Stránka o záhrade, chalupe a izbových rastlinách.

India je považovaná za rodisko Ziry, kde rastie v záhradách miestneho obyvateľstva. Nachádza sa v prírode iba v niekoľkých horských oblastiach. Pestuje sa tiež v Afganistane, Iráne, niektorých afrických krajinách a východnej Ázii..

ZIRA - BIOLOGICKÝ POPIS

Zira je jednoročná rastlina s koreňom vretena podobným vretenu. Stonka je vzpriamená, pomerne rozvetvená v spodnej časti, vysoká 20 - 60 cm, s dostatočným zavlažovaním môže byť až 120 cm. Listy sú tyrkysovo zelené, cirkusovo profilované. Kvety sú malé, až do priemeru 2,5 cm, zhromažďujú sa v dáždnikoch zložených z 6 - 12 lúčov, dlhých stopiek..

Doba kvitnutia - jún - júl.

VŠETKO POTREBNÉ PRE TENTO ČLÁNOK JE TU >>>

Zrelé semená ziry majú farbu od šedozelenej do nasýtenej hnedej. Majú 2 semená, ktoré svojím tvarom a veľkosťou pripomínajú zelerové semená. Majú špecifickú pikantnú vôňu, ktorá sa podobá tymiánu, chutí trochu horká. Plody dozrievajú v auguste a začiatkom septembra. Hmotnosť tisíca polotovaru 0,3-0,35 g.

ZIRA: VLASTNOSTI RASTU

Iowan požaduje svetlo, potrebuje veľa tepla od okamihu, keď sa stonka začne rozvíjať a až do konca vegetačného obdobia. Semená začínajú klíčiť už pri teplote 8 ° C. Po zasiatí semien budú sadenice za 12-18 dní. Počas sadeníc a vývoja odtoku je ayovan odolný voči mrazu.

Zira miluje uvoľnenú pôdu bohatú na živiny. Hlina, piesok, plávanie a ťažké - nevyhovujú jej. Pestovateľská sezóna trvá až 140 dní.

RASTLINNÉ ZEMNÉ SEMENÁ

Po zasiatí semien, počas klíčenia a v prvých týždňoch vegetácie potrebuje azhgon hojnú zálievku. A naopak, počas zrenia je potrebné suché počasie.

Zira sa vysieva súčasne s obilninami - skoro na jar, keď sa pôda zahreje na 10 С. Vzdialenosť medzi radmi je 45 cm, siatie je široké. Na území bez burín a s dostatočnou vlhkosťou je možné na začiatku vegetačného obdobia používať trvalé siatie. Pri sejbe v širokom rade je výsev 6 kg / ha a pri sejbe 10 kg / ha.

Semená blízko do hĺbky 2 - Zcm - s dostatočnou vlhkosťou a ak sa očakáva suché počasie, potom 3 - 4 cm. Ihneď po zasiatí sa pôda vrazil. Výstrely sa objavia o 15 - 20 dní.

Aby sa zrýchlil ich vzhľad a skrátila sa vegetačná sezóna, osivo sa fermentuje. Musia byť ponorené do vrecka na 15 minút v teplej vode (45 ° C) a potom ponorené do vody pri izbovej teplote po dobu 5 hodín. Po opuchnutí sa semená udržiavajú 2 až 3 dni pri teplote 20 až 22 ° C. Po začatí liahnutia semien (až 5%) sa sušia do uvoľneného stavu. Fermentácia pomôže urýchliť sadenie o 7 až 10 dní a o niekoľko dní - vegetačné obdobie, ktoré v priemere trvá 130 - 150 dní..

Po objavení sadeníc, keď sa začínajú označovať riadky, je potrebné guľôčky uličky a burinu. Starostlivosť o azhgon nie je nič neobvyklé, vyžaduje si to len rozmiestnenie buriny a uvoľnenie riadkov.

ZBER

Zira dozrieva nerovnomerne. Zber začína, keď 55-60% plodov úplne dozrie na stredných dáždnikoch. V tomto okamihu sú semená na dáždnikoch prvého a druhého poriadku v štádiu hnednutia. Azhgon sa čistí osobitne. Najprv sa kosí na rožky. Po niekoľkých dňoch sa semená vo zvitkoch sušia na obsah vlhkosti 12% a potom sa mláti.

UPLATŇOVANIE ZIRA A JEHO UŽITOČNÉ VLASTNOSTI

Zira obsahuje veľa tymolu, ktorý sa extrahuje z éterického oleja, najväčšie množstvo je obsiahnuté v semenách (12%). Je to číra, niekedy mierne hnedá, tekutá, má ostrú a tvrdú chuť, vôňu tymolu, jej obsah v oleji je až 40%.

Iowan kvitne súčasne, na jednej stopke sú kvetenstvo v rôznych obdobiach vývoja.

Zloženie a fyzikálne vlastnosti éterického oleja sa líšia v závislosti od vegetačného obdobia. Maximálne množstvo éterického oleja počas zrelosti mlieka v semenách je však v dáždnikoch. Esenciálny olej, ktorý sa zhromažďuje v plnom kvete, obsahuje veľké množstvo tymolu, trochu parafínu s terpinénom..

Éterický olej získaný zo zrelých semien obsahuje veľa tymolu (hoci maximálny obsah tymolu sa dosahuje počas zrelosti mlieka). Má tiež parafín, dipantén, karvarol, glyceridy a až 17% bielkovín.

Semená Zira sa vďaka svojej štipľavej chuti a vôni používajú pri varení ako korenie alebo korenie. V Indii sa semená pridávajú do kari korenia a používajú sa na prípravu zeleninových jedál. Afričania radi ochutia mäsové jedlá so zirou.

V strednej Ázii sa na varenie prijímajú iba semená. V Kirgizsku sa ajgon používa, keď je vyprážané mäso so zeleninou, ochutené korením a mäsom. Uzbekovia používajú agón na prípravu polievok, hlavných jedál, predjedál z chladu a pečiva. V Turecku sa ayovan pridáva do rýb, mäsa a obilnín. A ani jeden pilaf nie je úplný bez aromatického agónu.

Ovocie azhgon má veľa výrazných liečivých vlastností.

Osivo éterický olej obsahuje tymol. Má výrazné antiseptické, hojenie rán a tiež antihistamínové vlastnosti, používa sa v stomatológii. V Indii sa používa ako diuretikum a tiež na bolesti žalúdka, kolika. Ak chcete získať éterický olej z plodov azhgon, musíte nasekané ovocie destilovať parou. Hlavným produktom získaným z éterického oleja je tymol..

Extrahuje sa z oleja pomocou roztoku hydroxidu sodného. V tomto prípade sa separuje zmes terpénov, ktorá sa používa pri výrobe mydla ako parfum. Odpad sa používa na kŕmenie zvierat. Vyskúšajte a pestujete toto nádherné korenie. A môžete získať semená v miestach, kde sa predáva korenie..

Je pravda, že takéto semená nie vždy klíčia (ako všetky zelerové semená, Zira rýchlo stráca mieru klíčivosti za rok), takže si vyberte tie, ktoré najsilnejšie vonia, odoberú z rôznych šarží a zasejú sa do kvetináčov na testovanie..

© Autori: Valentina YAKUSHENKO, Denis TERENTIEV.

ZIRA - VYKLÁDKA A STAROSTLIVOSŤ, UŽITOČNÉ VLASTNOSTI A PRESKÚMANIA

ZIRA JE ZRKADLO KORENIA

O tomto nie je obvyklé hovoriť..

Keď som však s vekom začala viac a viac prenasledovať zápchu, uvedomil som si, že toto mierne ochorenie môže byť skutočným problémom. Začal priberať na váhe, slabých stránkach a objavila sa neustála únava, nemala náladu, chuť k jedlu. Lekári odporučili jednoducho stravovať, užívať drahé probiotiká a preháňadlá. Prípad pomohol vyrovnať sa s problémom. Počul som na trhu, ako predajca korenia povedal kupujúcemu o zázračnom korenenom kmeni (zira), ktorý pomáha proti tisícom chorôb. A čo je najdôležitejšie - žalúdok a črevá sú usporiadané.

Na jej radu som pred spaním nalial 1 lyžičku. osivo 1 polievková lyžica. studená voda, privedená do varu vo vodnom kúpeli, nechala sa vychladnúť po dobu 20 minút a ponechala sa pod vekom až do rána. Vypil som tretinu pohára trikrát denne pred jedlom. Počas týždňa som cítil zlepšenie stolicou. Po desiatich dňoch užívania lieku si urobila prestávku na týždeň, počas ktorej pridávala rasce pri varení. Potom zopakovala kurz. Už dva roky nemám na mysli zápchu, ale do sveta pridávam celé zrná, mäso a zeleninové šaláty..

Minulý rok som sa pokúsil pestovať rasciu v krajine, ale semená neklíčili... Možno je potrebné pripraviť špeciálne na siatie?

© Autor: Galina GUR

Radí Natalia KORNEEVA, agronom:

Pestovanie kmínu je pomerne jednoduché. V druhej polovici apríla semená namočte na dve hodiny do vody s izbovou teplotou. Zasuňte ich do drážok v hĺbke 2 až 3 cm so šírkou uličiek 40 až 50 cm a prikryte filmom na malých oblúkoch. Strely by sa mali objaviť do 10 - 12 dní. Ďalšia rutinná starostlivosť - odburinenie, uvoľnenie. Keď sa na sadeníc objaví WTO-

rojte skutočný leták, tenký von (nechajte medzi 7 až 10 cm rastlín). Semená Zira dozrievajú v auguste a začiatkom septembra. Pri dozrievaní sa ľahko odlupujú, preto neodkladajte čistenie.

Kmín obsahuje éterické oleje, gumu, vitamíny B, C, E, K, A. Má antiseptické, čistiace, upokojujúce, analgetické, tonické, antitrombotické, diuretické a mierne preháňajúce účinky. Ak každý deň pridávate čerstvo zomletý zi-ru do hlavných jedál, vaša chuť do jedla sa zlepší a vaše tráviace procesy sa stanú aktívnejšími. Okrem toho korenie eliminuje koliku a nadúvanie.

Užitočné a liečivé vlastnosti, použitie pri varení ochucovadla

Na poličkách s korením môžete vidieť semená korenia zira. Často sa vyskytuje pod názvom rasca, aktívne sa používa pri varení. Ocení sa za príjemnú vôňu, ktorú uvarené jedlá publikujú. Z nejakého dôvodu nie sú ďalšie populárne vlastnosti tohto korenia tak populárne..

Čo je Zira?

Zira je korenie zo semien jednoročných rastlín rodiny Umbrella. Navonok veľmi podobné kôpru. Rastie voľne v Ázii. Osobitná láska a popularita sa teší v Indii, Emirátoch, Maroku a Iráne. Inak povedané, rastlina sa nazýva rasca, rímska rasca..

korenie

Slovo „zira“ sa vzťahuje na semená dvoch úzko príbuzných rastlín: rasce a bunia. Rozdiel medzi nimi je zanedbateľný, často dochádza k zámene. Bunium sa delí na 40 druhov, niektoré z nich sa nazývajú čierny kmín.

Aká je vôňa a chuť Ziry?

Kmín - to je korenie, ktoré môžete šialene milovať alebo nenávidieť. Dáva jedlám veľmi silnú arómu, preto sa pridáva v malom množstve. Chuť je korenistá a mierne štipľavá. Semená sa niekedy vyprážajú na suchej panvici alebo spolu so zeleninou. Táto technika pomáha pri otváraní arómy, objavujú sa ľahké orechové tóny.

Ako získať korenie

Hlavné producentské krajiny: India, Čína, Indonézia, Turecko, Irán, kde rasca rastie v prírode a pestuje sa na plantážach. Korenie sa získava mletím semien ziry. Zhromaždené ručne, sušené prirodzene na slnku.

Na pridanie do hotového jedla sa používa prášok, ale častejšie sa rasca pridáva celá. Pre slávny liečivý čaj je lepšie variť semená, sú užitočnejšie. V predaji nájdete aj éterický olej zira. Získava sa destiláciou vodnou parou, ktorá sa používa na lekárske a kozmetické účely..

Chemické zloženie Ziry

Kmín obsahuje vitamíny a minerály. Korenie je bohaté na beta-karotén, meď a mangán, selén, obsahuje veľa fosforu a sodíka, vápnika, horčíka. Veľké množstvo jódu robí produkt nevyhnutným v strave ľudí s problémami so štítnou žľazou. V 100 g korenia iba 112 kcal.

Ako a koľko uchovávať Zira

Rovnako ako iné korenie, aj toto korenie miluje suché a tmavé miesta bez cudzích zápachov. Kuchynská skrinka je ideálna. Je nežiaduce nechať výrobok v pôvodnom obale a pri izbovej teplote. Po otvorení sa odporúča naliať výrobok okamžite do nádoby s pevným vekom a chladiť. Tam si korenie zachová svoju pôvodnú chuť, počas celého roka nezkazí ďalšie korenie..

Mleté semená Ziry sú pri skladovaní rozmarné, zachovávajú si vôňu a vlastnosti iba mesiac. Z tohto dôvodu je múdrejšie rozdrviť korenie bezprostredne pred použitím. Alebo nalejte rascu do uzavretej nádoby a pošlite ju do mrazničky.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie Zira

Samotné korenie bylín a kmínu má prospešné vlastnosti. V starovekej Indii sa už dlho používa na liečenie rôznych ochorení. A teraz sa tento cenovo dostupný a jednoduchý liek často vyskytuje v ľudových ázijských receptoch..

Užitočné a liečivé vlastnosti

V alternatívnej medicíne získal rascový čaj veľkú popularitu. Nápoj má príjemnú pikantnú chuť, aróma zira, priaznivo pôsobí na organizmus, zvyšuje vitalitu, má celkový posilňujúci účinok. Semená sa používajú na výrobu piva, niekedy spolu s vetvami rastlín.

Ďalšie užitočné vlastnosti magickej ziry:

  • zlepšuje chuť do jedla;
  • priaznivo ovplyvňuje nervový systém;
  • zmierňuje nevoľnosť;
  • normalizuje trávenie, ovplyvňuje stráviteľnosť látok;
  • redukuje koliku;
  • zvyšuje produkciu mlieka počas laktácie.

Zira sa stále častejšie používa na správne chudnutie. Pridanie šalátov, obilnín a iných dietetických jedál výrazne nezvyšuje kalórie, ale priaznivo ovplyvňuje chuť. Nápoj s rascou má mierne diuretický účinok, možno ho použiť na liečbu opuchov.

Škodlivé a vedľajšie účinky zo Ziry

Používanie kmínu ako korenie na jedlá je nielen prospešné, ale aj škodlivé. Pri použití vo veľkých množstvách produkt dráždi steny žalúdka a čriev a môže viesť k zhoršeniu vredu. Nezabudnite tiež na individuálnu neznášanlivosť. Dokonca aj zdravý produkt, ako je rasca, môže vyvolať alergickú reakciu..

Použitie Zira pri varení

Napriek hodnote zloženia a užitočným vlastnostiam sa na varenie najskôr použilo korenie ziry. Harmonizuje dobre s mäsom, cestom a dobre s ryžou. Môže byť použitý ako náhrada za kôpr, rasca, má príchuť podobnú rascu.

Kde pridať Zira?

Korenie Zira sa dá použiť v akomkoľvek mäsovom a hydinovom jedle, ktoré je dokonale kombinované s ryžou. Bez tohto korenia nie je možné uvariť pravého pilafa. Svoje miesto nájde v marináde na opekanie, v kyslom cestíčku, v omáčkach z mlieka, kečupu, vyprážaných vajciach, adjike. Zira sa môže tiež pridať do konzervovania, ale iba v obmedzenom množstve. Pamätajte, že počas dlhodobej infúzie sa aróma korenia niekoľkokrát zvyšuje.

S ktorými koreniami sa kombinujú

Semená Zira sa môžu miešať so všetkými druhmi horúcej, korenia a sladkej papriky. Sú kombinované s nasekanými bylinkami, šafranom, čučoriedkami, pridávané do suchého cesnaku a cibule. V obchode často nájdete zmes karí, prášok tiež obsahuje ziru. To je perfektné korenie pre kuracie, morčacie mäso.

Čo môže nahradiť Zira?

Ak nebolo možné získať ziru, môžete namiesto toho použiť rascu alebo fenikel, ktoré majú podobnú arómu. Vhodné sú tiež mletý koriander, feferónka, rasca, kopr. Ešte lepšie zmiešajte všetky tieto prísady. V indickej zmesi „Garam Masala“ sa nachádza veľké množstvo ziry. Okrem týchto zložiek obsahuje muškátový oriešok, kardamóm, klinčeky, škoricu.

Recepty

Zira sa často pridáva na konzerváciu, mäso, zeleninu. Existujú však jedlá, ktoré sa bez tohto korenia nedajú variť. Väčšina z nich je vizitkou krajín Blízkeho východu a Ázie: pilaf, kebab, gruzínska khinkali s rascou..

Pilaf so zira

Skutoční gurmáni na varenie nepoužívajú zmesi orientálnych korenín, ale vyberajú ich osobitne. Tu je recept na klasický pilaf so zirou a kurkumou..

  • 0,5 kg hovädzieho mäsa;
  • 0,1 l oleja;
  • 2 lyžičky zirs;
  • 10 kusov. dráč;
  • 0,5 kg ryže;
  • 0,5 lyžičky kurkuma
  • 0,5 kg mrkvy;
  • 0,3 kg cibule;
  • 1 hlávkový cesnak.
  1. Nalejte olej do kotla, teplý, pridajte hovädzie mäso nasekané na plátky 3-4 cm. Smažte na vysokej teplote až do zlatohneda..
  2. Nakrájajte cibuľu na prúžky, nalejte ich do mäsa a za minútu pridajte nakrájanú mrkvu. Zeleninu varíme s hovädzím mäsom na vysokej teplote asi 5 minút. Poďme trochu hnednúť.
  3. Pridajte ziru, kurkumu a čučoriedky, nalejte dve poháre vriacej vody. Zakrývame kotol, znižujeme oheň, pripravujeme zirvak na pilafa presne hodinu. Nenechajte ho variť aktívne, varte na miernom ohni.
  4. Podľa východných pravidiel sa ryža musí umývať najmenej sedemkrát. Potom nechajte pôsobiť v slanej vode po dobu 20 minút, aby napučala.
  5. Otvorte zirvak, pridajte soľ, pridajte ryžu, nalepte hlavu cesnaku do stredu a pridajte vriacu vodu tak, aby pokrývala ingrediencie dvoma prstami.
  6. Teraz zavrieme kotol, varíme pilaf s rascou pol hodiny pri miernom ohni, necháme rovnaké množstvo stáť na sporáku. Kryt kotla nesmie byť zdvihnutý.

Gruzínsky domáci chinkali

Khinkali nemajú nič spoločné s našimi knedľami. Jedlo gruzínskej kuchyne má svoju vlastnú chuť a je nevyhnutne pripravené s aromatickým korením. Kmín osobitnej cti.

  • 0,5 kg múky;
  • 1 kg mäsa;
  • 2 g ziry;
  • 1 g tymiánu;
  • 0,3 lyžičky čierne korenie;
  • 30 ml oleja;
  • 12 g cesnaku;
  • 0,3 kg cibule;
  • 0,5 l vody.
  1. Múku zmiešajte s 1 čajovou lyžičkou. soľ, doplňte prehlbovanie, nalejte 250 ml ľadovej vody a 30 ml rastlinného oleja. Miesené cesto vložte do chladničky na hodinu.
  2. Nakrájajte mäso, je vhodné použiť dva alebo tri druhy, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, pridajte rascu a tymián, soľ, nalejte 250 ml teplej vody. Pridajte časti, premiešajte, tekutina by sa mala absorbovať do mletého mäsa.
  3. Cesto rozvaľkajte na klobásu, nakrájajte na päty s priemerom 3 cm a hrúbkou asi 1 cm. Koláče rozvaľkajte, rozložte náplň korením a záhyby zozbierajte cez mleté ​​mäso.
  4. Spustite khinkali vo vriacej slanej vode. Do neho môžete tiež hodiť niekoľko semien kmínu. Varte 10-12 minút. Vyberte lyžicu s drážkami a posypte čiernym korením.

Hovädzie kebab

Ďalšie jedlo, v ktorom je rasca. Jeho pikantná aróma dokonale zvýrazňuje chuť jahňaťa. Ak chcete nahradiť Ziru v tomto recepte inými koreninami, môžete si pripraviť zmes korenín na grilovanie, mäso.

  • 1 kg mastného barana;
  • 350 g cibule;
  • 0,5 lyžičky zirs;
  • 1 lyžička koriander;
  • soľ.
  1. Nakrájajte cibuľu veľmi jemne, môžete ju otočiť. Jahňacie mäso umyte a nakrájajte na malé kocky. Mäso niekedy prechádza mlynčekom na mäso, ale používa ok s veľkými otvormi.
  2. Nalejte mleté ​​korenie na ziru, koriander, soľ a dobre premiešajte s korením. Zreďte jednu hodinu, aby dozrela..
  3. Vytvárajte párky z mletého mäsa na špajdlech. Je dôležité ich pritlačiť k tyči a navlhčiť si ruky studenou vodou.
  4. Grilované kebab na grile, ale môžete použiť obvyklý gril. Pretože sa používa mleté ​​mäso, jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo.

Zaujímavosti

Zira bola dlho pripisovaná magickým vlastnostiam. V Taliansku a Nemecku sa pri pečení chleba pridáva rasca. Predpokladá sa, že korenie ochráni pred lesnými duchmi. Nevesty si udržali korenie pre seba, aby si zachovali manželstvo. Ak sa špalda zira semienka posype miláčikom v miske, zostane verný až do konca dní. A v kombinácii s vínom sa korenie rasce premení na silnú afrodiziakum.

Ochucovacia zira (rasca): použitie aromatických korenín, užitočné vlastnosti a vlastnosti použitia

Spomedzi exotických korení v mnohých kuchýň na svete je obzvlášť populárne korenie zira, ktoré má nezvyčajnú arómu. Rastlina, známa aj pod inými názvami - rímska, čierna alebo indická rasca, jaara, rasca, sa okrem svojho použitia pri varení používa aj v kozmetike, tradičnej medicíne. Korenie je dobré pre ľudské telo.

Čo je Zira?

Zira je jednoročná, zriedkavo dvojročná bylinná tropická rastlina nazývaná „cmin“ poddruhu Umbrella z čeľade Celery.

Krík s vzpriamenými výhonkami dorastá do 30 cm, listy sú úzke, vyrezávané, kvety biele alebo červené, zozbierané v dvojitých dáždnikoch. V závislosti od odrody tvoria plody vo forme volumetrických semien svetlej alebo tmavej farby.

História korenia

Ľudia používajú kmín už dlhú dobu, čo je to, o čom sa ľudia rozhodli sami za seba. Amfory so semenami korenenej rastliny, archeológovia nájdení v hrobke Tutanchamona, verilo sa, že korenie uľahčuje prechod do podsvetia.

Hippokrates vo svojich prácach napísal, že rastlina odstraňuje bolesti hlavy a bolesti zubov. Dioscoridy ošetrovali trávu nachladnutím, chránili ľudí pred bolestivými črevnými plynmi. Nemecký botanik Matthias študoval liečivé vlastnosti trávy.

V Grécku ženy používali rasciu v kozmetológii, pričom vyrábali olej z rastlinných semien. Používa sa ako parazit.

Zira (rasca) sú sušené semená rastlín rovnakého názvu z čeľade Umbrella.

Vzhľad korenenej rastliny a miesta rastu

Rastlina Zira vyzerá ako kôpor, iba listy sú husté, skôr ako mrkvové vrcholy, stonka v hornej časti je veľmi rozvetvená.

Koše sú zvyčajne umiestnené v rovnakej rovine, netvoria klobúk. Rastlina vyzerá dekoratívne kvôli hustým zeleným stonkám a hojnému kvitnutiu.

Predpokladá sa, že zira sa prvýkrát pestovala v Strednej Ázii a jej vlastnosti a kontraindikácie boli ľuďom známe už pred naším obdobím..

Teraz sa korenie pestuje v Latinskej Amerike, Afganistane, na Ďalekom východe, na Maldivách, v Taliansku (na Sicílii), v Iráne. India zostáva najväčším dodávateľom korenia.

Pestovanie korenín sa praktizuje aj na osobných pozemkoch, sadenice Zira rastú dobre, sú vysiate koncom februára a po mrazoch sa presádzajú do zeme..

Druhy a odrody korenia

Pestujte niekoľko odrôd trávy:

  • Perzský - odroda s bielymi kvetmi, svetlo žlté ovocie je lepšie známe ako „zira“ (táto odroda sa zvyčajne nepoužíva rasca), pestovaná vo väčšine vyvážajúcich krajín;
  • čierny kmín alebo kirmansky zira - semená sú tmavým pieskom, malé, majú výraznú arómu;
  • Bunium - tadžická zira s pikantnou chuťou, veľmi zriedkavé korenie.

Zira sa pestuje hlavne vo východných krajinách, v Európe je rasca obľúbenejšia, s ktorou je často zamieňaná..

Chuť a aróma

Chuť všetkých odrôd s malou horkosťou, aróma závisí od rozmanitosti korenia. Čierne semená majú charakteristickú adstringenciu. U bielych druhov - v kytici je orechová nota.

Chemické zloženie

Semená Ziry majú liečivé vlastnosti vďaka prítomnosti špeciálnych látok. Vedci našli v korení:

  • aldehyd rasce;
  • tymol;
  • alfa, beta-pinén;
  • zinok;
  • makronutrienty zapojené do metabolizmu buniek;
  • selén;
  • meď;
  • mangánu;
  • fytosteroly a tokoferoly;
  • beta karotén;
  • proteíny
  • vitamíny B1, B6, B12, E, K rozpustné v tukoch;
  • kyselina askorbová a kyselina glutámová;
  • rastlinné vlákno.

V korení je až 40% z celkového objemu živín obsadených éterickými olejmi a aromatickými látkami..

Aký je rozdiel od rasce

Plodiny patriace k jednému druhu pupočníka sa líšia tvarom semien:

  • pri rasci sú mierne kosákovité, zelenkavé, husté;
  • v zire - rovný, svetlo žltý alebo tmavo hnedý, ľahko sa drví v rukách.

Rasca chutí oveľa ostrejšie, mierne sladké, nemá orechové tóny typické pre rasce. Kmín rastie v miernych zemepisných šírkach, východný kmín - tropická rastlina.

Priaznivé vlastnosti

Semená sa používajú vo forme odvarov, vodných nálevov a alkoholových tinktúr, mastí. Liečivé vlastnosti tejto rastliny sú uznávané úradným lekárstvom, extrakty a extrakty sa používajú vo farmakológii. Čaj so zirou sa odporúča ako profylaxia pri mnohých chorobách, pridáva do mlieka korenie, odvar z iných liečivých bylín..

Rastlina má priaznivý vplyv na ženské a mužské telo, odporúča sa na liečbu detí, nie je kontraindikovaná u tehotných žien (za predpokladu, že neexistujú patológie).

Všeobecná výhoda

Látky obsiahnuté v kmeni sú prírodné antiseptiká, ktoré inhibujú rozvoj patogénnych mikroorganizmov. Rastlina zlepšuje mozgový obeh, metabolizmus lipidov. Korenie pomáha znižovať krvný tlak, obnovuje elasticitu cievnych stien.

Korenie sa často používa ako úľava od byliniek, rasca má priaznivý vplyv na nervový systém, upokojuje dobre.

S ľahkými diuretickými a choleretickými vlastnosťami sa rasca odporúča ako čistiaci prostriedok. Zložky korenín, ktoré zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, pomáhajú pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb.

Korenie má priaznivý vplyv na tráviaci systém, odporúča sa normalizovať gastrointestinálny trakt, zmierňuje nadúvanie, koliku. Rastlina pomáha zvyšovať chuť do jedla, zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy.

Vďaka bohatému obsahu živín v korení sa používa nielen na varenie, ale aj na liečebné účely.

Pre ženy

Rastlinný olej je súčasťou mnohých kozmetických prípravkov pre ženy. Korenie zlepšuje stav pokožky a vlasov, dobre čistí póry.

V gynekológii sa zira odporúča pri zápalových procesoch genitourinárnej sféry pri komplexnej liečbe. Korenie znižuje podráždenosť v PMS, ako aj v menopauze.

Pre mužov

Tinktúra Zira sa už dlho používa na zlepšenie plodnosti. Kmínová strava sa odporúča pre mužov s problémami s potenciou..

Korenie zlepšuje prietok krvi v genitáliách, je dobrou prevenciou prostatitídy, má všeobecný posilňujúci účinok a znižuje riziko neplodnosti..

Pre deti

Deti, ktoré nie sú náchylné na alergie, dostávajú po otrave jedlom zriedené 5-násobné odtiene ziry od koliky, aby sa odstránili účinky intoxikácie..

Čaj zo semien v starovekom Grécku sa používal ako anthelmintikum, teraz sa používa na celkové posilnenie tela..

V Európe deti, ktoré spia nepokojne, položili semená pod matrac alebo vankúše.

Počas tehotenstva a laktácie

Pri skorej toxikóze, odvar z rastliny zmierňuje nevoľnosť, ale musíte pamätať na to, že v liečivých dávkach má korenie potrativý účinok, je možné ho liečiť až po konzultácii s lekárom. Pri laktácii Ziry na rozdiel od rascového semena depresívne znižuje produkciu mlieka.

Čaj so zirou účinne stráca na váhe - nápoj čistí telo toxíny a toxíny, pomáha spaľovať tuk a normalizuje metabolické procesy.

Pri chudnutí

Zira má čistiaci účinok, ale semená musíte jesť až po jedle, pretože pri jedle rasca len zvýši vašu chuť do jedla. Mliečne výrobky sú však výnimkou z tejto vlastnosti korenia..

Namiesto dezertu sa odporúča ľuďom, ktorí chcú schudnúť, konzumovať nesladený prírodný jogurt s nasekanou zirou (konzumovať najviac 1 lyžička korenia denne) alebo čaj zo semien s mliekom.

Čaj na chudnutie so Zira:

  • do 1/3 lyžičky čerstvo mleté ​​korenie nalejte pohár vriacej vody;
  • pridať čajové lístky;
  • doplňte nápoj 2 polievkové lyžice. l mlieko;
  • vypite 30 minút po jedle.

Varenie aplikácie

Zira sa zriedka používa v jedlách európskej a ruskej kuchyne. Exotické korenie vytvára orientálnu chuť.

Kmín odhaľuje jeho chuť v mäse, používa korenie pri výrobe párkov a mletého mäsa, omáčok. Pre marinády, muffiny, pečivo sa korenie používa opatrne.

V Mexiku sa rasca nevyhnutne pridáva do jedál spolu s feferónkou, v Afrike sa korenie ochutí korením, aby sa udržali dlhšie. Tvaroh so zirou je populárny vo Francúzsku, Balti pridávajú pražené práškové semienko do výrobkov z kyslého mlieka, syrov.

Aké jedlá pridávajú Zira

Kmín je súčasťou mnohých národných jedál, ako sú kuskus, garam masala, pilaf. Zira je ideálnym korením na ochutenie rybích pokrmov, polievok.

Je častým spoločníkom jahňacieho a hovädzieho mäsa, dobre sa kombinuje s bravčovým mäsom, zdôrazňuje jemnosť hydiny a u králikov odstraňuje charakteristickú dochuť. Odporúča sa ako korenie na zeleninové šaláty, dusené mäso, časť omáčok.

Aby sa zlepšila aróma korenia, semená ziry by sa mali drviť alebo drviť akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Funkcie použitia

Odporúča sa používať toto korenie opatrne, nezneužívať, pridávať ho počas varenia, aby sa pokazilo jedlo.

Zira sa používa vo forme semien v čistej a vyprážanej forme. Na východe je bežné vyprážať semená na suchej panvici až do tmy. Hneď ako sa objaví aróma, panvica sa odstráni z tepla.

Šéfkuchári napĺňajú korenie v mlynčeku na korenie alebo ho pomelú v trecej miske, pretože mletie semien prispieva k najúplnejšiemu odhaleniu arómy korenia..

S ktorým korením sa kombinuje

Kmín je súčasťou karí, v harmónii s koriandrom, kurkumou. Dobre sa hodí aj pre čučoriedky, zázvor, klinčeky, oregano, rasce. V muffine zdôrazňuje vôňu vanilky, škorice.

Ako vymeniť Zira

Je ťažké dosiahnuť podobnosti, najmä v mäsových jedlách, kde je korenie odhalené zvlášť zreteľne, pretože rasca rasca má osobitnú exotickú chuť.

Ak nie je prítomné korenie, nahraďte ziru zmesou mletého kmeňa, koriandra a kurkumy alebo pridajte kari korenie..

Zira v harmónii s mnohými koreniami, časť kari korenenej zmesi.

Recepty korenia

Najobľúbenejšie jedlá, do ktorých sa tradične pridáva korenie zira: pilaf, khinkali a homos.

Ferghana pilaf

Na prípravu budú potrebné tieto zložky:

  • ryža - 300 g;
  • hovädzia sviečková - 300 g;
  • tuk z chvostového tuku na praženie filé - 30 g;
  • čerstvá mrkva - 300 g;
  • južný cesnak s veľkými plátkami - 1 hlava;
  • veľká cibuľa - 1 kus;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • mleté ​​korenie - ½ lyžičky;
  • voda - 300 ml;
  • soľ, čierne korenie podľa chuti.

V kotli sú tuky a oleje zmiešané, zohrievané na miernom ohni. V tomto okamihu nakrájajte mäso na veľké prúžky, nakrájajte cibuľu na pol krúžky, rozotrite mrkvu alebo nakrájajte na dlhé tyčinky.

Oškvarky získané zo slaniny sú vytiahnuté, kúsky hovädzieho mäsa sú vyprážané, potom sa pridá cibuľa a mrkva. Keď je mäso napoly pripravené, pridajte kmín, nalejte vodu. Výsledná zmes sa varí 5 minút - pripraví sa nasýtený bujón zirvaku.

Dobre premytá ryža je rovnomerne rozložená v kotli, dusená až do polovice. Potom sa pilaf premieša, do stredu kotla sa umiestni umytá hlava cesnaku, pridá sa soľ a korenie. Pokrm pokrájajte pokrm až do varenia.

Zira - neoddeliteľná súčasť východného piliera.

Gruzínska chinkali

Prísady do cesta:

  • múka - 500 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • voda - 200 ml;
  • soľ podľa chuti.

Plniace prísady:

  • jahňacie filé - 250 g;
  • hovädzie filé alebo teľacie mäso - 250 g;
  • tuk z chvosta - 100 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • cesnak - 2 veľké klinčeky;
  • mletý kmín - ½ lyžičky;
  • koriander - 1 zväzok;
  • červený a čierny korenie, soľ podľa chuti.

Tajomstvo chutné khinkali je dobré lístkové pečivo. Valí sa na tenkú palacinku, nakrájaná na kúsky, poskladaná v stohu, po posypaní niekoľkými kvapkami vody sa znovu rozvaľkáva. A tak 4-5 krát, potom sa cesto z chvosta dobre uvarí a stane sa hustým.

Plnené do kúskov cesta, zbierajte rohy od okrajov akordeónu, zatočte ho do tesného chvosta.

Ani jedna gruzínska hostina nie je úplná bez Khinkali.

Klasický hummus

Na prípravu budete potrebovať:

  • cícer - 200 g;
  • sezamové semená - 2 vrecká po 10 g (semená sa zahrievajú na suchej panvici, rozdrvené v trecej miske);
  • citrónová šťava - 1 lyžička;
  • rastlinný olej (rafinovaný kukurica alebo horčica) - 100 ml;
  • mletý kmín - ½ lyžičky;
  • bezsemenné olivy 50 g.

Vopred namočené opuchnuté cícery sa varia až do varenia pri nízkej teplote, pričom musíte penu neustále odstraňovať, aby nedošlo k horkosti. Hrach z cíceru sa vyberie štrbinovou lyžicou, zanecháva odvar, očistí sa od fólie, hnetie sa v buničine s paličkou.

Voda je vypustená z olív, je pridaná citrónová šťava, rozdrvená v mixéri, v spojení s odvarom, je pridaná drvená cícer. Pridáva sa rasca, soľ, korenie, rastlinný olej, hummus je doplnený rozdrveným cesnakom, všetko je dobre premiešané. Východné jedlo je pripravené.

Hummus sa tradične podáva s čerstvou zeleninou, chlebom, bylinkami a krutónmi..

Liečivé použitie

Gurmáni zriedka premýšľajú o výhodách kmínu pre zdravie. Korenie sa však môže použiť na zlepšenie pohody. Niekoľko dostupných receptov na tradičnú medicínu.

Prevencia senilnej demencie

Na východe pridávajú ľudia viac ako 50 rokov medu. Za mesiac sa každý deň pripravuje čerstvá zmes v pomere ½ lyžičky. korenie na 1 polievková lyžica. l včelie dobroty, konzumované v 2 dávkach spolu s teplým čajom alebo mliekom.

Na zlepšenie mentálnych procesov vytvárajú tinktúry: do jednej časti vodky pridajte toľko ľanového oleja a ½ časti celých semien kmínu, potom trvajte 10 až 14 dní na tmavom mieste. Nápoj 1 polievková lyžica. l po raňajkách, obede a večeri.

upokojujúce

Teplé mlieko s korením pomáha zbaviť sa neurózy, normalizuje spánok. V pohári mlieka, privedené do varu, zalejeme ½ lyžičky. nasekané korenie, prikryte, nechajte vylúhovať 10 minút. Pite 2 hodiny pred spaním..

Ak chcete zlepšiť trávenie, eliminujte plynatosť

Zira sa používa aj na príležitostné črevné kŕče. Pripravte zmes mletého fenikla, koriandra a rasce (v rovnakých pomeroch), pridajte 1/3 lyžičky čaju. pikantná zmes, piť 3 krát denne po dobu 2 týždňov, potom potrebujete mesačnú prestávku a liečba sa opakuje znova.

Na odstránenie nevoľnosti

Pripraví sa infúzia (uprednostňuje sa použitie termosky), pričom sa naleje 1 lyžička. suché semená pohárom vriacej vody. Užívajte trikrát denne po jedle, 1/3 šálky. Pre deti sa vývar zriedi 1: 5 vodou, medom alebo sirupom, aby sa zlepšila chuť nápoja.

Liečba chladom

Pripravte odvar so zirou vo vodnom kúpeli na pol hodiny. Do pohára vody pridajte 1 lyžičku. nechtík a ½ lyžičky nasekané korenie. Pite 3 krát denne medzi jedlami po dobu 1 polievkovej lyžice. l pred zotavením.

vykašliavanie

V kombinácii s podkožím riedeným v sputum zvyšuje produkciu pľúcnych sekrétov. V termosku zaspať 1 lyžička. rasca a 1 polievková lyžica. l listy podstavca, nalejte 250 ml vody, trvajte na tom, 40 minút. Užívajte počas dňa v malých dúškoch.

Liečivá masť na rany

Zmiešajte olivový a anízový olej v pomere 3: 1, pridajte 1 lyžicu. l drvená zira. Olejová zmes sa zahrieva vo vodnom kúpeli 10 minút, ochladí sa, filtruje, naleje do sterilizovanej sklenenej nádoby a utesní.

Masť sa aplikuje na vatový tampón, čerstvá rana sa lieči tak, aby sa rýchlejšie hojila. Otvorené rany a vredy by sa nemali liečiť masťou.

Semená kmínu uchovávajte v sklenenej hermeticky uzavretej nádobe a rozdrvte ich bezprostredne pred pridaním do jedla alebo pred použitím v celku.

Výber a skladovanie

Zira sa má kúpiť v hermeticky uzavretých vreckách alebo sklenených nádobách..

Pri nákupe korenia na trhu musíte venovať pozornosť celistvosti semien, vo farbe by mali mať rovnaký odtieň, bez stopy plesní a hniloby, hmyzu. Vôňa vážneho korenia by nemala byť výrazná, príjemná.

Kmín skladujte v uzavretej nádobe mimo slnečného žiarenia pri konštantnej teplote, aby sa nevytvorila kondenzácia. Spice si zachováva svoje vlastnosti až jeden rok. Staré semená majú zatuchnutú horkú dochuť.

kontraindikácie

Prípustný denný príjem - nie viac ako 1 lyžička. semienko. Okrem výhod môže byť korenie škodlivé, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách, čo vedie k rozvoju gastroenteritídy s charakteristickými znakmi:

  • hnačka
  • zvracanie
  • slabosť
  • ostré bolesti v epigastrickej oblasti.

Ak sa objavia, obráťte sa na lekára.

Pri pravidelnom príjme Zira, závislých foriem, gastritída sa vyvíja, kyslosť žalúdočnej šťavy sa výrazne znižuje.

Korenie by sa malo obmedzovať na ľudí s kolitídou, vredmi v gastrointestinálnom trakte s vysokou produkciou inzulínu.

Pre ľudí s nadváhou je dôležité pamätať na to, že pri pridávaní korenia do mäsa, mastných potravín spôsobí Zira zvýšenú chuť do jedla, preto je lepšie do jedálnička nezahŕňať jedlá, ktoré obsahujú veľa rasce..

Zira olej sa používa na lekárske a kozmetické účely, vo voňavkárstve a aromaterapii.

Zaujímavosti

Biblia hovorí o pestovaní Ziry, tráva sa považuje za božský dar. Egypťania pridali kmín do zloženia na mumifikáciu tiel mŕtvych.

V stredoveku došlo k zákazu úradného dovozu korenín do európskych krajín, katolícka cirkev počas inkvizície neschválila použitie semien uvedených v správach moslimského proroka Mohameda. Semená boli pašované, takže cena Zira bola vysoká, semená sa kupovali iba na liečbu pacientov.

Kmín je súčasťou thajských, vietnamských viaczložkových korenín, vo svojej čistej forme sa používa na prípravu samsa, orientálnych maslových koláčov, pita chleba. Hispánci pridávajú korenie, keď ich vylieči mäso, učili ich Indovia.

Zira, ako to vyzerá

Zira je semená bylinnej rastliny rodu rasca. Toto korenie je oceňované pre svoju jedinečnú horkú chuť s ľahkými orechovými tónmi. Zira sa tiež nazýva krb, kammun, knim alebo zer. Ale bez ohľadu na to, ako sa názov zmení, jeho vlastnosti zostávajú rovnaké. Tieto semená sú hodnotené nielen pre chutnosť. Obsahujú veľa látok, ktoré majú viac ako tucet priaznivých účinkov na organizmus..

stručný opis

Zira je korenie, ktoré môže dať každému tradičnému receptu nádych originality. K týmto vlastnostiam ju radi používajú kuchári aj bežní amatérski kuchári.

Ako pestovať?

Rastlina Zira má v prírode vzhľad nízkej kríky, ktorá pripomína kôpr. Líši sa však od kopru v štruktúre listov, ktoré pozostávajú z dlhých tenkých procesov. Počas kvitnutia tvoria kvety Zira dáždniky. Zvyčajne majú žltú, červenú alebo bielu farbu..

Praktická zira sa v súčasnosti nenájde vo voľnej prírode, pretože bola úplne kultivovaná od jej objavenia..

Druhy a odrody

V rodine umbellátov rod Cmin obsahuje niekoľko hlavných druhov rastlín:

  1. Zira je jednoročná rastlina, ktorej semená sú známe ako obľúbené korenie. Majú ostnatý tvar a horkú chuť..
  2. Štetina kmeňa je tiež jednoročná rastlina s mierne sploštenými semenami, ktoré majú ostrejšiu arómu ako zira.
  3. Cumin Borshchova - rastlina, ktorá vyrastá vo vyprahnutých oblastiach Ázie a Kazachstanu. © https://ydoo.info/product/zira.htmlNie zvyčajne používané pre korenie.

Existujú 4 hlavné odrody Zira:

  1. Perzský - má žltkastú farbu a príjemnú vôňu.
  2. Kirmanskaya - malé čierne semená s ostrým aromatickým zápachom.
  3. Nabatean a Sýria nie sú príliš populárne a prakticky sa nepridávajú do potravín.

Ako to vyzerá?

Semená Ziry vyzerajú ako oválne, podlhovasté zrná. Zvyčajne sú zelené, hnedé alebo mierne sivé. Tieto malé semená sú asi 0,5 cm dlhé a 0,1 cm široké. Zrno má rovný alebo mierne zakrivený tvar a pozdĺžne rebrá.

Zira sa líši od ostatných korenín špecifickou, mierne horkou orechovou chuťou..

Vôňa

Korenie má príjemne ostrý aromatický zápach korenia s ľahkými orechovými tónmi. Ak si budete trieť semená ziry medzi prstami, ich vôňa sa zintenzívni.

Zira, rasca a rasca: aké sú rozdiely?

Môžete rozlišovať medzi zirou, rascou a rascou medzi sebou podľa ich hlavných charakteristík.

Jednoročná rastlina s bielymi alebo ružovými kvetmi. Výška nepresahuje 0,5 metra

Dvojročná rastlina vysoká asi 1,5 metra. Má červené alebo biele kvety

Vytrvalá rastlina s výškou asi 0,5 metra. Kvety sú maľované bielou farbou.

Hnedá alebo sivá zelená. Majú oblúkovitý tvar a pozdĺžne rozmiestnené rebrá

Tmavo hnedá farba. Tvar pripomína zakrivený polmesiac

Tmavo hnedé, zakrivené. 5 pozdĺžnych rebier

Horká chuť a vôňa s ľahkými orechovými tónmi

Pikantná, slaná chuť

História korenia

História korenia sa začína pred mnohými storočiami. India a východné krajiny sa považujú za rodisko Ziry. Plody rastlín boli objavené pri pohreboch na území starovekého Egypta. Liečebné vlastnosti korenia boli v tých dňoch známe. Spomína sa to v starej knihe „Múdrosť vekov“. Niekoľko riadkov hovorí, že žuvacie zrná so soľou vylučujú prebytočnú vlhkosť v žalúdku.

Prví obchodníci, ktorí prišli do Indie, ocenili chuť Ziry a stali sa pravidelnými dodávateľmi korenia v zahraničí. Korenie prišlo do Európy okolo 9. storočia a bolo mylne nazvané rascou a tento zmätok pokračuje dodnes..

Dnes sa Zira rozšírila do celého sveta. Pri varení sa pridáva nezvyčajná aróma a chuť a tradičná medicína používa korenie na liečbu rôznych chorôb.

Ako si vybrať Zira?

Môžete si vybrať Zira v akomkoľvek obchode alebo trhu, predáva sa v malom balení alebo podľa hmotnosti.

Pri nákupe korenia si musíte pamätať na základné pravidlá:

  1. Zrná Zira musia byť okrúhle, celé a neporušené.
  2. Pri výbere baleného korenia by ste mali venovať pozornosť celistvosti balenia, dátumu výroby a trvanlivosti.
  3. Korenie, ktoré sa predáva podľa hmotnosti, by nemalo obsahovať cudzie plevy, trosky, stredné rastliny a iný hmyz.
  4. Zrná korenia majú príjemnú neostrú arómu. Táto skutočnosť spoľahlivo pomáha určiť skladovateľnosť Zira, pretože pri dlhodobom skladovaní sa vôňa stáva neznesiteľne horkou.

Vysoko kvalitná zira dáva jedlám jedinečnú chuť, ktorú ocenia mnohé kuchyne sveta.

Ako ukladať?

Celé semená ziry sa najlepšie skladujú na chladnom, tmavom a suchom mieste. Pri výbere balenia sa uprednostňujú vzduchotesné obaly. Pri teplotách vzduchu do 20 stupňov a vlhkosti možno 70% zŕn skladovať približne jeden mesiac. O tom, že korenie zmizlo, svedčí zmena chuti: stáva sa horkou a kyslou.

Semená Zira môžete uchovávať v mrazničke. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí na varenie zriedka používajú korenie. Korenie sa balí do vzduchotesných nádob a odosiela sa do mrazničky. Nevýhodou tejto metódy je, že semená rýchlo strácajú svoju prirodzenú chuť.

Mletá zira sa najlepšie uchováva v chladničke zabalením do suchého skla. V tejto forme sa korenie môže bez straty vône a arómy skladovať až dva mesiace.

Ako smažiť a drviť korenie?

Po zahriatí Zira úplne odhalí prirodzenú vôňu a chuť. Pred použitím v miskách by sa preto malo vyprážať. Musíte to urobiť takto:

  1. Vezmite malú panvicu a zohrejte ju na miernom ohni..
  2. Dajte na to potrebný počet semien Ziry.
  3. Miešajte nepretržite 4-5 minút.
  4. Keď semená majú tmavý odtieň a príjemnú vôňu z úst, môžu byť odstránené z panvice.
  5. Nechajte fazuľa vychladnúť niekoľko minút.

Mletá zira nie je vyprážaná, pretože sa drží na povrchu panvy.

Po vyprážaní korenie pre ľahké pridanie do jedla pomelíme. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:

  1. Mlyn na korenie. Jedná sa o malé zariadenie, ktoré vám umožní nasekať korenie v priebehu niekoľkých minút.
  2. Mlynček na kávu. V nej môžete rýchlo zomlieť nielen kávu, ale aj zrnové zrná. Jediným bodom je, že mlynček na kávu by sa mal používať výlučne na mletie korenia, inak dôjde ku zmesi vôní a chutí..
  3. Kladivo alebo valček. Ak chcete drviť Ziru týmto spôsobom, zabaľte semená do čistej utierky a kráčajte s ich valčekom alebo kladivom po ich povrchu. Nevýhodou tohto spôsobu je nedostatočné jemné mletie semien.

Varenie aplikácie

Zira sa bežne používa pri varení. Vo východných krajinách je toto korenie nevyhnutné pri príprave tradičných jedál. Dobre to ide s akýmkoľvek druhom mäsa, rýb, zeleniny a dokonca aj ovocia. Kombinácia vynikajúcej chuti a zdravých vlastností umožnila Zire získať lásku mnohých znalcov korenia.

Kde pridať?

Zira môžete pridať k surovým aj hotovým jedlám. Toto korenie ide dobre s mäsom. Dáva chuť pilafu, pečeného v peci, vyprážaného alebo duseného mäsa. Korenie dobre ladí s prílohami z rýb, zeleniny a fazule. Je tiež nevyhnutná pri príprave určitých druhov polievok a šalátov..

Korenie diverzifikuje chuť marinád a omáčok. Do cukroviniek a pečiva sa pridáva mleté ​​korenie. Cukrovinky, koláče, tvarohové koláče a muffiny po pridaní korenia dostávajú aróma z ústnej slnka. Ako korenie sa pridáva do párkov a domácich syrov..

Neobvyklou kombináciou výrobkov je mlieko so zirou. Tento nápoj, pripravený v pomere pol čajovej lyžičky na pohár mlieka, môže zmierniť nespavosť, zlepšiť pamäť a zmierniť úzkosť..

Počas varenia zira zvyšuje svoju chuť a vôňu, preto by sa mala pridávať striedmo.

Čo nahradiť v recepte?

Nahraďte ziru v recepte niekoľkými koreninami. V mäsových jedlách a pilafoch je najlepšie nahradiť rascou alebo kari. Kmín patrí do tej istej rodiny, preto má podobnú, ale silnejšiu a korenistejšiu vôňu. Kari (ochucovacia zmes) je tiež dobrou alternatívou pre nahradenie Zira. V iných prípadoch je dobrou voľbou garam masala, mletý koriander alebo chili prášok. Tieto koreniny pridajú do misky korenie, korenenie a ľahkú horkosť.

Najskôr vložte do misky polovicu množstva korenia uvedeného v recepte a pridajte podľa chuti.

Zdravotné výhody

Zdravotné prínosy Ziry sú všeobecne známe. Vo svojom zložení obsahuje:

  • Vitamíny B (vrátane PP), vitamíny A, C, E a K;
  • makronutrienty: horčík, vápnik, sodík, draslík a fosfor;
  • stopové prvky: selén, meď, zinok, mangán, železo;
  • mononenasýtené mastné kyseliny;
  • polynenasýtené mastné kyseliny;
  • omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

Od pradávna bola Zira a jej liečivé vlastnosti využívaná tými, ktorí chceli zlepšiť ich pohodu..

Tu je to, čo zira pomáha:

  1. Poruchy trávenia. Odstraňuje plynatosť a nadúvanie, znižuje kŕče čriev, stimuluje trávenie a zlepšuje chuť do jedla.
  2. Choroby horných dýchacích ciest. Čistí dýchacie cesty na bronchitídu a stimuluje priechod kašľa so spútom.
  3. Úzkostné podmienky. Čaje založené na zire majú upokojujúci účinok na nervový systém, odstraňujú úzkosť, úzkosť a nespavosť a stimulujú mozgovú aktivitu..
  4. Kožné ochorenia. Korenie má antiseptický účinok, ktorý vám umožňuje liečiť rany, poranenia a kožné vyrážky..
  5. Ochorenie obličiek. Zira má diuretický účinok a dokáže odstrániť kamene v močovom mechúre.
  6. Endokrinné choroby. Štítna žľaza a pankreas sú orgány, ktoré Zira ovplyvňuje. Používa sa preto na prevenciu cukrovky a ochorenia štítnej žľazy..

Pravidelné užívanie Ziry má preventívnu úlohu, pretože:

  • chráni kardiovaskulárny systém, znižuje riziko vzniku koronárnych srdcových chorôb a infarktu myokardu;
  • znižuje možnosť vzniku rakoviny žalúdka a pečene;
  • znižuje riziko vzniku očných chorôb.

Zira sa v medicíne používa u pediatrov, ktorí počas detských chorôb odporúčajú pripraviť čaj s týmto korením..

Pre ženy

Okrem týchto účinkov je pre ženy mimoriadne dôležitá Zira. Používa sa na kozmetické účely ako súčasť výrobkov dennej starostlivosti. Je potrebné, aby ženy s menštruačnými nepravidelnosťami obnovili svoju cyklicitu.

Zira je dôležitá aj počas tehotenstva. Je dokázané, že čaj zo semien môže eliminovať príznaky toxikózy u žien v prvom trimestri tehotenstva. Pijúc nápoj z jednej čajovej lyžičky zŕn v pohári vody, ženy sa zbavia nevoľnosti, zvracania a nadúvania. Ak skôr existovali pochybnosti o tom, či sa Zira môže používať počas tehotenstva, dnes je odpoveď zrejmá: nepríjemné príznaky tehotenstva prechádzajú spolu s príjmom semien.

Dojčené Zira môže zvýšiť laktáciu. Z tohto dôvodu sa odporúča ženám so zníženou produkciou mlieka vypiť nápoj na báze Ziry. Na jej prípravu sa lyžička Zira zmieša s dvoma čajovými lyžičkami cukru a zaleje sa dvoma šálkami horúceho mlieka. Nápoj sa nechá vylúhovať 10 minút, potom sa výsledný objem rozdelí na tri časti a vypije sa 1 diel trikrát denne..

Ak počas tehotenstva a laktácie užívate korenie na lekárske účely, obráťte sa na lekára.

Pre mužov

Zira a jej liečivé vlastnosti sú prospešné pre mužov s adenómom prostaty. V ľudovom liečiteľstve sa na liečbu tohto ochorenia často používa korenie. K potrave sa často pridáva korenie, ale muži by ho nemali jesť často, pretože Zira je škodlivá pre potenciu. Jeho bohaté pridávanie do jedla môže viesť k sexuálnej slabosti..

Ako brať Zira na chudnutie?

Zira sa odporúča všetkým, ktorí chcú schudnúť. A hoci sa považuje za vysoko kalorický produkt, má stále mierne preháňadlo a výrazný diuretický účinok. Stimuluje trávenie, odstraňuje toxíny a toxíny z tela. Všetky tieto vplyvy pomáhajú strácať kalórie a spaľovať tuky úplne prirodzeným spôsobom..

Ak chcete schudnúť, odporúča sa ľuďom, ktorí schudnú, pridať do pravidelných jedál korenie a vypiť čaj na chudnutie na báze zírových zŕn. Príprava nápoja je nasledovná: v teplom čaji uvarenom zelenom čaji, 2 čajovej lyžičke Zira a Garcinia z Kabogia a nechajte nápoj variť 15 minút. Takýto čaj urýchľuje metabolické procesy, znižuje chuť do jedla a odstraňuje prebytočnú tekutinu. Nápoj je potrebné piť počas dňa po jedle alebo medzi jedlami.

Použitie v kozmetike

V kozmetike sa často používa éterický olej zira. Kozmetičky ju používajú pri najlepších procedúrach a mnoho žien rád pridáva olej do pravidelnej starostlivosti o telo. Niet divu, pretože má rozsiahly zoznam pozitívnych účinkov..

Na tvár

Pri kozmetických procedúrach na tvár zira olej:

  • spomaľuje proces starnutia pokožky, zlepšuje regeneráciu epitelu a bojuje proti vráskam vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam;
  • čistí a tónuje pokožku;
  • odstraňuje preťaženie;
  • odstraňuje vekové škvrny a pehy;
  • bojuje s vyrážkami a malými kožnými defektmi;
  • prispieva k odstráneniu jaziev a jaziev.

Na dosiahnutie týchto účinkov sa do hotových krémov a pleťových vôd pridáva zira olej alebo sa pripravujú samostatné masky. Maska sa najčastejšie pripravuje zo zmesi olejov. Na prípravu pripravte lyžičku olivového oleja, čaju a zira oleja. Dôkladne premiešajte a naneste tvár.

Ako tonikum môžete použiť obvyklú infúziu. 1 čajová lyžička semien ziry sa naleje do 300 ml vriacej vody a trvá asi pol hodiny. Táto kompozícia je utretou vopred očistenou pokožkou ráno a večer. Pri pravidelnom používaní tonického, viditeľného bielenia pokožky sa bude pozorovať eliminácia pehy a vekových škvŕn..

Na vlasy

Zira olej je tiež užitočný pre vlasy: posilňuje štruktúru vlasov a dodáva zdravý lesk. Na prípravu výživnej masky zmiešajte 1 čajovú lyžičku ricínového oleja, olivového oleja a zirkónového oleja v pomere 1: 1: 1. K zmesi sa pridajú 3 kvapky citrónového éterického oleja a dva surové žĺtky. Výsledná maska ​​sa trela po celej dĺžke vlasov a nechala sa 40-50 minút. Potom ich umyte teplou vodou a vlasy si umyte šampónom..

Ako liek proti celulitíde

Ženy na celom svete si vysoko cenia anticelulitídový účinok Ziry. Masáž s 5-6 kvapkami éterického oleja Zira pridaného do základného oleja má vyhladzujúci, antiedematózny účinok a bojuje proti „pomarančovej kôre“. Pri aplikácii oleja na dekolt pomáha zvýšiť pružnosť hrudníka, sprísňuje poprsie a zjemňuje pokožku, dodáva jej hladkosť, pružnosť a zamatovú podobu..

Potreba vedieť! Vonkajšie použitie zirového oleja spôsobuje zvýšenú fotocitlivosť. Z tohto hľadiska je potrebné po aplikácii oleja na pokožku zabrániť priamemu slnečnému žiareniu.

Poškodiť korenie a kontraindikácie

Korenie môže byť škodlivé iba vtedy, ak sa do stravy pridáva príliš veľa. V takom prípade môže Zira spôsobiť poruchy trávenia, a to vo forme belgovania, pálenia záhy a nevoľnosti, sexuálnej slabosti u mužov a alergickej reakcie. Alergia sa prejavuje svrbením kože a objavením sa červených škvŕn, roztrhnutia, výtoku z nosa a kýchania..

Absolútne kontraindikácie použitia korenín sú:

  • individuálna neznášanlivosť na korenie alebo na ktorúkoľvek jeho zložku;
  • ulcerózne lézie žalúdka a dvanástnika;
  • zápalové ochorenia žalúdka a čriev;
  • deti do 3 rokov.

Zira pre choroby

Mnoho ľudí rád pridáva Zira k jedlu, použitie korenia na niektoré choroby je však napriek množstvu priaznivých účinkov zakázané.

zápal pankreasu

Pri pankreatitíde lekári neodporúčajú používať korenie v potrave. Platí to tak pre obdobie zhoršenia, ako aj pre obdobie odpustenia. Aj pri menšom použití korenia si pacienti všimnú bolesť v pupku a pravú hypochondriu.

cukrovka

Pri cukrovke je pridávanie ziry do jedla povolené v malých dávkach. Existuje dôkaz, že korenie je schopné mierne znížiť hladinu glukózy v krvi. Tiež sa uvádza jej schopnosť znižovať citlivosť pankreatických buniek na inzulín. Toto neovplyvňuje liečbu, ale môže zabrániť vývoju diabetu typu 2 a obezite..

Ako pestovať?

Nie je potrebné kupovať korenie v obchode, môžete pestovať ziru sami. Zira nevyžaduje osobitnú starostlivosť, takže pestovanie rastlín nie je ťažké.

Doma

Doma, aby ste pestovali Ziru, musíte si vybrať najsvetlejšie miesto v miestnosti. Zira je rastlina milujúca teplo, preto by mala dostať maximum slnečného svetla.

Pôda obohatená o vitamíny, obohatená o vitamíny, je vhodná na pestovanie zŕn. Nalieva sa do kvetináča alebo inej nádoby, zrná Zira sa umiestnia do hĺbky 2 až 3 centimetre a rozdrvia sa zeminou. Rastlinu musíte zalievať pravidelne, ale nie hojne. Takto môžete úrodu vysadiť za 3-4 mesiace. Rastlina je dozrievaná nerovnomerne, preto je vhodné nechať dozrieť väčšinu plodov, zozbierať ich a sušiť niekoľko hodín in vivo..

Ako pestovať v krajine?

Aby bolo možné úrodu včas zozbierať, začína sejačka Zira v krajine začiatkom jari, keď sa pôda zahreje na požadovanú teplotu +10 stupňov. Ak chcete vysadiť rastlinu, musíte si vybrať územie bez buriny s dostatočnou vlhkosťou. Semená Zira sa umiestnia do hĺbky 2 až 3 cm a okamžite sa narážajú.

Rastlina nevyžaduje osobitnú starostlivosť. Jediné, čo musíte urobiť, je občas burinu objaviť burinu a napojiť kríky silným suchom.

Ak je potrebné urýchliť klíčenie výhonkov, môžete zem zakryť filmom - a za 10 dní sa objavia východ slnka. Ak sú semená vysadené na otvorenom priestranstve, je potrebné počkať dva týždne po východe slnka.

Východ slnka Zira vyzerajú ako malé krovité kríky so slnečníkmi na vrchu.

Zira semená sa začínajú zbierať v okamihu, keď najmenej 60% dozretých semien je na centrálnych dáždnikoch. To sa zvyčajne stáva v auguste. Zhromaždené semená sa umiestnia do tieňa a nechajú sa trochu zaschnúť a vetrať..

Zaujímavosti

Zaujímavé fakty, o ktorých nie každý vie o Zire.

  • Jedno zo Zirových mien sa prekladá ako „to vonia dobre“..
  • Niektoré poddruhy Zira (napríklad bunium) majú mierny narkotický účinok, a preto sú v niektorých krajinách zakázané.
  • Vo východných krajinách je Zira považovaná za „korenie lásky“.
  • Malý ostrov maltského súostrovia pomenovaný po Zire.
  • V stredoveku sa verilo, že nevesta a ženích si musia vziať so sebou na svadbu obilie Zira. Pomôže im to spolu nájsť šťastný a dlhý život..

Zira je jedným z najpopulárnejších korení na svete. Má jedinečné chuťové, aromatické a liečivé vlastnosti, preto sa aktívne používa vo varení, medicíne a kozmetike.