Sušené marhule (marhuľa)

Sušené marhule sa vzťahujú na sušené ovocie a sú pripravené zo zrelého, šťavnatého marhuľa bez semien.

Klasický spôsob výroby sušených marhúľ je prírodný proces, do ktorého musí byť zapojené slnko a vzduch. Ľudia majú dlho sušené zrelé marhule, umývané a ukamenované ovocie ukladajú na miesto špeciálne určené na tento účel, pričom čerstvé ovocie nahrádzajú pod slnečnými lúčmi alebo sa skrývajú v tieni. Prirodzený proces sušenia trval asi týždeň, výsledkom čoho bol sladkokysý produkt, ktorý chutil úžasne a chutil.

Bohužiaľ, v súčasnosti sa na výrobu tohto sušeného ovocia používajú špeciálne technologické pece a tento proces zahŕňa aj použitie chemikálií (napríklad oxidu siričitého) a ďalších prísad, ktoré dodávajú ovocia obchodovateľný jasne oranžový odtieň, čím ohrozujú zdravie konečného produktu. Preto sa neodporúča nakupovať sušené marhule na trhu, najmä s intenzívnym neprirodzeným sfarbením (kvalitný produkt by mal mať mierne sivastý odtieň, nesmie byť príliš vlhký alebo lepkavý). Pretože nie je kam ísť a nie je možné sa dostať von, potom by sa sušené marhule mali nechať nasiaknuť (najmenej desať minút) v studenej vode a potom ich dôkladne opláchnuť..

Sušené marhule by sa mali po odstránení z priameho slnečného svetla skladovať v sklenenej miske. Pri dlhodobom skladovaní sa odporúča produkt premiestniť do nádoby z prírodného dreva..

Uryuk alebo sušené marhule, aké sú podobnosti a rozdiely?

Existujú dve odrody sušených marhúľ, ktoré sú zvyčajne vzájomne zamieňané - ide o sušené marhule a marhule. Rozdielne názvy týchto výrobkov sú dané metódami ich prípravy a skutočnosťou, že marhule sa spravidla sušia spolu s kameňom a sušené marhule bez tohto produktu. Zároveň má marhuľa nasýtený nahnedlý odtieň pokožky a pripravuje sa výlučne prirodzeným spôsobom na čerstvom vzduchu..

Sušené marhule, ako je uvedené vyššie, sa pripravujú hlavne priemyselne, pečú sa v špeciálnych sušiacich peciach, takže marhule sa cenia oveľa vyššie, pretože si zachováva väčší počet vitamínov užitočných pre ľudské zdravie, ako aj makro a mikroelementy..

Existuje niekoľko druhov sušených marhúľ (stolové, prvé, najvyššie a extra) a čím vyššia je pôvodná kvalita produktu, tým je odroda cennejšia..

Užitočné vlastnosti sušených marhúľ

100 gramov sušenej marhule obsahuje 215 kalórií.

V procese sušenia marhule samozrejme strácajú určité množstvo výživných látok (hlavne vitamínov), ale ich strata nie je príliš veľká..

Sušená marhuľa s jamkami a bez nich: čo sa volá

Sušená marhuľa, čo sa volá a čo je užitočné

Sortiment sušeného ovocia je rozmanitý, ale zrejme najobľúbenejším z nich je sušená marhuľa. Kedysi existoval v jedinej podobe. Dnes trh ponúka nové, exotické odrody tohto ovocia..

Čo sa nazýva sušená marhuľa

Existuje niekoľko druhov sušených marhúľ. Každý z nich má svoj vlastný spôsob vzdelávania a meno.

Ako je marhuľa

Uryuk je najbežnejšia sušená marhuľa. Tento pohľad sa získa dvoma spôsobmi:

  1. Ovocie sa suší na strome.
  2. Zhromažďujú sa a ukladajú na suché a tieňované miesto. Ovocie sa podrobuje procesu prirodzeného kvasenia.

Proces sušenia ovocia trvá týždne, mäso stmavne.

Rozdiely medzi marhuľami a sušenými marhuľami a kaisou

Uryuk, sušené marhule, kaisa sú sušené ovocie z marhúľ. Rozlišovať jeden druh od druhého je jednoduché:

  • Uryuk je sušená marhuľa (celá) so semenami vnútri.
  • Sušené marhule - polovice sušenej marhule. Táto marhuľa sa volá tak, pretože v uzbeckom jazyku „kuru“ znamená „suchý“.
  • Kaisa je veľká, celá bezsemenná marhuľa. Pred sušením sa opatrne odstráni stonkou..

Hlavným rozdielom medzi marhuľami a sušenými marhuľami je prítomnosť kostí a integrita plodu.

Existuje viac exotických odrôd sušeného ovocia:

  • Sheptala - marhuľa, sušená na slnku (sušená) na vetve.
  • Aštak je celá sušená marhuľa s jadrom zo semienka vo vnútri. Kosť sa opatrne odstráni, jadro sa vytiahne a vráti sa dovnútra celého sušeného ovocia.

Najužitočnejšia je marhuľa: kosť je zachovaná, proces sušenia je prirodzený. Priemyselné sušené marhule pod ním.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Bez ohľadu na spôsob sušenia si marhuľa udrží väčšinu užitočných zložiek - v množstve a sortimente. V niektorých pozíciách presahuje.
Sušená marhuľa obsahuje zložky, ktoré sú tiež v zložení čerstvého ovocia:

  • vitamíny - A, skupina B (1, 2, 5, 6, 9), C, E, K, PP;
  • mikro a makro prvky - draslík, vápnik, železo, fosfor, horčík, meď, mangán;
  • aminokyseliny - lyzín, treonín, tryptofán, ostatné (spolu 12 druhov);
  • iné živiny - bielkoviny, triglyceridy, organické kyseliny, vláknina.

Koncentrácia živín po sušení sa zvyšuje. Napríklad sušená marhuľa má päťkrát viac beta-karoténu a vitamínu C ako čerstvá marhuľa. Dvakrát alebo trikrát viac fosforu, vápnika, horčíka, draslíka, vlákniny.

Alarmujúcou otázkou je, koľko kalórií v marhúľach alebo sušených marhútach je logických. Pre dieters je ich veľa: 100 gramov sušených alebo sušených marhúľ má 232 - 240 kcal.

BJU triáda (g na 100 g produktu):

V sušenom ovocí nie je takmer žiadna voda.

Aké je použitie sušených marhúľ pre ľudské telo

Užitočné vlastnosti marhúľ a sušených marhúľ sú mnohostranné. Lekári predpisujú toto ovocie kvôli mnohým zdravotným problémom..

Celkový dosah

Živiny v sušenej marhete sú prospešné pre všetky systémy ľudského tela:

  • Draslík chráni srdce.
  • Vitamín A je prospešný pre metabolické procesy, činnosť mozgu. Pleť, vlasy, nechty sú zdravé, krásne.
  • Horčík znižuje krvný tlak, čo je prospešné pre pacientov s hypertenziou.
  • Beta-karotén je indikovaný pre ľudí so slabým zrakom.
  • Vitamín E sa etabloval ako „omladzujúci“ prostriedok, ktorý spomaľuje starnutie tela.
  • Vápnik posilňuje kostru, znižuje riziko zlomenín. Je to užitočné pre ľudí s osteoporózou..

Po ceste marhuľa znižuje koncentráciu zlého cholesterolu, pomáha čistiť obličky, pečeň. Bojuje proti ARVI, iným zápalom.

Sušené marhule - uznávaný nástroj na prevenciu onkológie, infarktu, mozgovej príhody.

Sušené marhule zvyšujú počet krviniek, preto sa odporúča pri ochoreniach krvi.
Všetky druhy sušených marhúľ sú rýchlo hladné.

Pre deti

Deti začnú dávať toto sušené ovocie z ročného kompótu. Ak existuje riziko alergií - od troch rokov.

Deti dostávajú iba marhuľu, nie sušenú marhuľu.

Uryuk rieši niekoľko problémov:

  1. Šetrí zrak, čo je dôležité počas školského roka.
  2. Zabraňuje akútnym respiračným vírusovým infekciám, akútnym respiračným infekciám, iným sezónnym infekciám, nachladnutiu..
  3. Zlepšuje trávenie a zabraňuje zápche.
  4. Posilňuje imunitný systém.

Vďaka obsahu sladkosti a kalórii nahrádza toto sušené ovocie sladkosti, iné cukrovinky zložením, ktoré je pre telo dieťaťa problematické..
Aby ste nevyvolali nadúvanie, alergie, neprekrmujte dieťa: stačí hrsť ovocia denne.
Toto sušené ovocie sa dieťaťu ponúka po konzultácii s detským lekárom..

Pre mužov

Uryuk, sušené marhule, iné druhy sušeného ovocia sú užitočné pre mužov:

  • Denné použitie je určené pre všetkých, ktorí sa zaoberajú ťažkou fyzickou prácou..
  • Časté spoločníci u mužov - arytmia, iné poruchy činnosti srdca; vysoký krvný tlak, dehydratácia. Túto chybu odstránia ďalšie druhy sušeného ovocia nasýtené marhuľami draselnými.
  • Horčík a draslík poskytujú prostatu, čo zvyšuje účinnosť.

Pre mužov je dobré piť zelený čaj s marhuľou, ale s mierou.

Táto živina je povinnou pozíciou v strave ľudí zapojených do tréningu, aby telo krásne vyrazilo:

  • Tento typ marhúľ obnovuje svalové vlákna..
  • Prispieva k ich hmotnosti.
  • Potláča hlad po dlhú dobu.

Výsledkom konzumácie sušených marhúľ bude zlepšenie videnia, prevencia anémie, normalizácia srdca, krvné cievy. Zápcha bude vylúčená.

Ovocné kyseliny, ktoré sú bohaté na marhule a sušené marhule, dodajú pokožke sviežosť a pružnosť.

Pre ženy

Sušené marhule a marhule sú užitočné pre ženy všetkých vekových skupín:

  • Urobte pokožku, vlasy, nechty krásne, zdravé.
  • Obnovte reprodukčnú schopnosť.
  • Regulujte zrážanie krvi.

Tento produkt je osvedčeným kozmetickým výrobkom. Mleté sušené marhule sa pridávajú na uchovávanie výživných, tonických krémov, pleťových masiek.

Domáca výživná a zvlhčujúca zmes na tvár: marhule alebo sušené marhule plus kyslá smotana, med alebo ovos.

Mleté kosti sa používajú ako základ pre peelingy.

Osobitné prípady

Funkcie použitia marhúľ alebo sušených marhúľ sú dôsledkom veku, zdravotného stavu alebo iných osobných okolností.

Tehotenstvo, dojčenie

Sušené marhule sú prospešné pre tehotné ženy z niekoľkých dôvodov:

  • Podporuje alebo zvyšuje hladiny hemoglobínu potlačením anémie u plodu.
  • Odvar tohto sušeného ovocia reguluje stolicu, zabraňuje opuchom, čo je dôležité pre takmer každého.
  • Kontroluje tlak, ktorý sa zvyšuje v neskorom tehotenstve.
  • Normalizuje činnosť srdca, chráni zdravie obličiek, štítnej žľazy
  • Odstraňuje toxíny, ťažké kovy z tela.

Dennou normou tehotnej ženy je päť až sedem plodov marhúľ (v závislosti od telesnej hmotnosti)..

Sušené marhule sú laktogénne, tj zvyšujúce sa množstvo materského mlieka, výrobok. Dojčiaca matka má dovolené tri mesiace po narodení.
Môžete začať s niekoľkými plodmi a sledovať reakciu tela dieťaťa.
Hovoríme samozrejme iba o marhuľách, nie o sušených marhuľách.

Slávnostné pomarančové sušené marhule zakázané pod akýmkoľvek krytom.

Vopred namočenú marhuľu je dobré jesť s ovsenou kašou a inými obilninami.

chudnutie

Na rozdiel od marhúľ, marhúľ a sušených marhúľ majú vysoký obsah kalórií. Bez nasýtenia tela (množstvo bielkovín, tuku je minimálne), zvyšujte chuť do jedla.
Ich použitie je však povolené pre dieters, pretože vláknina zlepšuje tráviaci trakt. Optimálny denný príspevok sú tri až štyri sušené ovocie.

cukrovka

Marhuľa alebo sušené marhule sa môžu jesť s cukrovkou: ich glykemický index je nižší ako u čerstvých marhúľ..
Urobte to však s mierou po konzultácii s lekárom..

Ako sušiť marhule doma

Sušené ovocie sa získava priemyselne alebo doma. Priemyselný proces zahŕňa použitie pecí a chemikálií. Častejšie je to oxid siričitý, ktorý sa používa na fajčenie ovocia. Vonkajšie podmienky sa tak uložia. Preto sú sušené marhule v balení také nasýtené oranžové.

Tieto metódy sa však nie každému páčia. Prívrženci zdravej výživy ich neakceptujú, ľudia so zdravotnými problémami sa obávajú.
Sušené ovocie je možné pripraviť doma. Najmä ak je klíma priaznivá.

Ako získať marhuľu

Ak je leto horúce, ľahko sa dostanete k šarži malých sušených marhúľ s jamami. Stačí pripraviť podlahu:

  • Musí byť odolný, pokrytý papierom bez tlačiarenskej farby..
  • Je umiestnené tak, aby ovocie nespadlo na priame slnečné svetlo.
  • Po obvode môže byť vybavený obvod gázy alebo podobný materiál na ochranu produktu pred hmyzom..
  • Marhuľa sa šíri na povrchu v jednej vrstve.

Najlepší čas schnutia je ráno a popoludní. Ak sa nechcete hádať, ovocie nevyberajú, ale nechajú ich na konáre vyschnúť.

Ako variť domáce sušené marhule

Čerstvé ovocie je umyté, nakrájané na šev, kosť je odstránená. Buničina sa umiestni do cedníka, varí sa na nízkej teplote počas troch až štyroch minút.

Zmäkčené polovice sú usporiadané na podlahe ako marhule, ale nie sú skryté pred slnkom.

Musíte si byť vedomí, že dužina sušených marhúľ stmavne, pretože sa nespracováva chemicky. Ale ona je v bezpečí.

Ak je leto chladné, marhule sa postupne sušia v horúcej peci (50 - 60 ° C). Bude to trvať 6-7 dní.

Výber produktu pri nákupe

Sušené marhule sa predávajú balené (v supermarketoch) alebo ako voľne ložený tovar (na trhu)..

Bez ohľadu na miesto zakúpenia je potrebné vyhodnotiť vzhľad:

  • Farbu. Taupe je v bezpečí. Ak má ovocie jasnú farbu, priesvitné, je chemicky spracované.
  • Surface. Kôra by mala byť pokrčená, matná, bez lesku. Plesne, poškodenie, škvrny na ňom nie sú povolené..
  • Textúru. Vysoko kvalitná sušená dužina je hustá, elastická, nevylučujúca šťavu s nízkym tlakom. Nelepí sa spolu.

Balený tovar je možné hodnotiť externe a označovaním..

Značka E220 na obale označuje oxid siričitý ako konzervačnú látku v potravinárskych prísadách.

Na trhu je kvalita tiež kontrolovaná vôňou a chuťou. Dobrý sušený marhuľový alebo marhuľový zápach je „marhuľový“, nenápadný, chuť je sladká s kyslosťou. Zvodivý med znamená spracovanie sirupu.

Ak ste museli kúpiť „chemickú“ sušenú marhuľu, necháme ju asi 10 minút vychladnúť v studenej vode, potom ju dôkladne umyte..

Pravidlá skladovania v domácnosti

Tento produkt nevyžaduje zvláštne podmienky na uchovávanie:

  1. Vhodný je plachtovinový vak (alebo z inej prírodnej tkaniny).
  2. Mikroklímu. Suché a tmavé miesto bez prístupu k slnečnému žiareniu. Vlhkosť je priemerná: vo vysokých marhuľových alebo sušených marhuľových formách nie je sušený produkt jedlý.
  3. Na dlhodobé skladovanie sú potrebné tesné sklenené alebo drevené nádoby. Sušené marhule zostanú liečivé, voňavé.

Ak sa marhule alebo sušené marhule kupujú po častiach, skladujú sa v chladničke v plastovom obale.

Úroda marhúľ alebo sušených marhúľ zo súkromnej záhrady sa ukladá do suchej vetranej pivnice s teplotou 10 - 12 ° C..

Škody a kontraindikácie

Uryuk a sušené marhule sú nasýtené karoténom s veľmi vysokým obsahom kalórií. Preto existujú kontraindikácie a obmedzenia:

  • ochorenie pečene
  • bronchiálna astma;
  • problémy so zažívacím traktom (vred, dvanástnikový vred, zápal sliznice);
  • znížená funkcia štítnej žľazy;
  • diabetes;
  • hypotenzia;
  • individuálna intolerancia.

Sušené marhule sú zakázané deťom mladším ako jeden rok a dojčiacim matkám.

Fanatická konzumácia marhúľ alebo sušených marhúľ vyvoláva prírastok na hmotnosti, hnačku. Tento faktor sa musí vziať do úvahy u ľudí, ktoré sú náchylné k plnosti a tehotným ženám s ťažkým trávením.

Dávka 10 - 12 sušených marhúľ sa považuje za normálnu pre zdravého dospelého človeka s priemernou telesnou hmotnosťou.

Rozpoznali sa jasne oranžové sušené marhule.

Uryuk, sušené marhule, iné druhy sušených marhúľ sú chutné, zdravé, ale nemali by ste sa do nich zapájať. Tento produkt môže vyvolať cukrovku aj u zdravých osôb. Pred použitím sa produkt umyje pod tečúcou vodou, máčaný 10 až 15 minút a znova sa premyje. Je to dobré ako nezávislé jedlo a „spoločník“ obilnín, zmrzliny, kastrolu.

Výhody a poškodenia sušených marhúľ

Zachovávajú si sušené marhule svoje užitočné látky a prečo by sa mali jesť? Väčšina odborníkov súhlasí s tým, že tento druh pochúťky prospieva všetkým telesným systémom, ak sa konzumujú s mierou. Čo iného je však dôležité pre spotrebiteľa, aby vedel a ako sa klamať v blízkosti pultu pri predaji nekvalitného produktu?

Druhy sušených marhúľ

V našich zemepisných šírkach zostávajú sušené marhule najobľúbenejším druhom sušených marhúľ. Existujú však aj také odrody:

Marhuľa, ktorá sa celé suší semenom. Na tento účel sa používajú iba malé odrody marhúľ. Tieto sa často používajú na výrobu uzvaru.

ashtak

Marhuľa, ktorá je sušená celá, sa predbežne vyberie z kameňa. Jadro sa tiež vyberie z kosti a položí sa späť na mierne sušené ovocie.

sušené marhule

Marhuľa, ktorá sa pred sušením rozreže na polovicu a vyberie sa z nej kosť. Ovocie sa suší na slnku 7 až 8 dní. Má tmavý odtieň, bez lepiacej vrstvy na vrchu.

Kaisa

Marhuľa, ktorá sa suší celá bez rezania. Kosť a stopka sa z nej opatrne odstránia pomocou malého rezu.

Výhody týchto sušených marhúľ sú približne rovnaké, líšia sa iba vzhľadom a možnou náplňou, napríklad ashtak, ktorý obsahuje marhuľové jadro..

Ako rozlíšiť kvalitné sušené marhule

Mnohí sa pýtali, ako rozlíšiť skutočne sušené marhule od „chémie“. Špecialisti zdieľajú špeciálne tajomstvá, ktoré môžu byť použité v živote a používajú iba vysoko kvalitné výrobky so zdravotným prínosom..

Je známe, že pre organizmus budú užitočné len sušené marhule, pri výrobe ktorých dodržiavali špeciálne technológie. Väčšina sušeného ovocia sa dováža z iných krajín, pri colnej kontrole sa výrobky kontrolujú iba externe a ich vzhľad sa hodnotí výlučne. O ďalších údajoch sa zoznámime na základe dokumentácie. Výrobca ju pripravil, pozoroval technológiu alebo podľa vlastného receptu - je dosť ťažké to zistiť.

U sušených marhúľ začína sušená ovocná mol často veľmi často, inými slovami, mol. Je to tak preto, lebo väčšina marhúľ sa dodáva v 15 kg vreckách, v ktorých je obtiažna cirkulácia vzduchu a vysoká vlhkosť. Je obzvlášť nebezpečné, ak sa tovar prepravuje v horúcom období. Dezinfekciu produktu je možné vykonať špeciálnym plynom, produkty sa triedia a vylučujú sa larvy alebo mory..

Čo musí kupujúci vedieť:

1. Ako predajcovia prezentujú výrobok.

Tu je niekoľko možností, ktoré treba zvážiť:

  • produkt vstupuje na trh, kde sa predajcovia snažia akýmkoľvek spôsobom dať produktu atraktívny vzhľad. Čo môžu predajcovia robiť? Jedna možnosť sa nazýva ponorenie ovocia do vody. Deje sa tak preto, aby sa zvýšil objem a hmotnosť sušeného ovocia a aby sa získal nový vzhľad. V skutočnosti kupujúci dostáva 50-60% vody za cenu sušenej marhule. Rovnakým spôsobom môžete dať starým marhuľám svieži vzhľad. Navonok je to takmer nepostrehnuteľné, pretože po zákroku ovocie dobre uschne;
  • sušené ovocie je potiahnuté olejom alebo tukom, potom utierané utierkou alebo obrúskom. Umožní to žiariť ovocie a predajca dodá výrobku drahší vzhľad a podľa toho ho môže zvýšiť cenu alebo aspoň neznížiť za starý alebo nekvalitný tovar..

2. Chemické spracovanie výrobkov.

Ďalšou sofistikovanou možnosťou je, ako vylepšiť vzhľad produktu. Nie, nesúvisí s predchádzajúcou metódou úpravy plynu, keď sa odstránia larvy alebo mory. Tu majú predajcovia iný cieľ - dať produktu krásny a žiarivý vzhľad. Určite veľa videl na policiach svetlé, oranžové, snooping mokré sušené marhule. V skutočnosti, ak sušíte ovocie technológiou, majú hnedastý alebo tmavý odtieň, úplne suchý a vo vnútri nie je príliš šťavnaté..

Spracované marhule s oxidom siričitým. Dráždi žalúdočnú sliznicu, preto musí byť akékoľvek sušené ovocie pred použitím dôkladne umyté a je lepšie najskôr namočiť do vody a potom ošúpať.

3. Identifikujte produkt nízkej kvality „okom“.

Ak je pre kupujúceho prakticky nemožné oboznámiť sa s predchádzajúcimi dvoma metódami bez uskutočnenia špeciálnych štúdií, potom je potrebné venovať pozornosť niektorým bodom. Pomôže to predchádzať nepríjemným následkom..

Mali by ste vyhodnotiť vzhľad ovocia, ak má stopy plesní, biele pruhy alebo tmavošedý zelený kvet, potom sa sušená marhuľa zhoršila. Skutočne sušené ovocie by malo byť pokrčené, nudné a na rukách by nemali zostať žiadne stopy..

Na základe týchto odporúčaní si môžete vybrať produkty najvyššej kvality, ktoré sú obohatené iba o užitočné vlastnosti. Nezabudnite, že sušené marhule je možné vyrábať doma. Musíte si vybrať najkrajšie ovocie, bez záhybov, prasklín, potom nakrájať na polovicu a odstrániť kameň. Vyberte si miesto, kde slnečné lúče neustále padajú: parapet alebo záhradný stolík. Povrch plechu na pečenie prikryte niekoľkými vrstvami gázy alebo čistou suchou utierkou.

Po tom, čo rozprestierajú polovice marhúľ na povrch, nemali by sa k sebe priliehať. Hore, marhule sú pokryté vrstvou gázy z škodcov, prachu alebo lariev hmyzu. V noci sa odporúča priniesť marhule do domu a ráno ich znova vytiahnuť na ulicu. Marhule je potrebné sušiť asi 7-8 dní, potom zabaliť do papierového vrecka alebo uteráka, ale v žiadnom prípade do plastových vreciek. Skladujte na tmavom a suchom mieste..

Výhody sušených marhúľ

Sušené ovocie je skladom zdravých vitamínov. Ich hlavnou výhodou je, že pri správnom procese sušenia si zachovávajú všetky živiny, ktoré čerstvé ovocie robí. Jediná vec - sú viac kalórie ako zrelé marhule.

Hlavné výhody sušených marhúľ sú tieto:

  • pomáhajú pri zriaďovaní metabolických procesov v tele;
  • zlepšiť trávenie a vstrebávanie živín;
  • stabilizovať krvný tlak;
  • obohatený o vitamín C;
  • založiť činnosť kardiovaskulárneho systému;
  • s vysokým obsahom fruktózy.

Mnoho ľudí nazýva sušené marhule potravinovým výrobkom. Najčastejšie sa spolieha na skutočnosť, že zloženie výrobku obsahuje veľké množstvo draselných solí, ktoré prevažujú nad sodnými soľami. Rastlinné vlákna marhúľ okrem toho pomáhajú zlepšovať funkciu čriev a čistia ich..

Sušené ovocie obsahuje menej vitamínov ako čerstvé ovocie. Sušené marhule však obsahujú veľké množstvo minerálov. Medzi ne patrí draslík, fosfor, vápnik a železo. Okrem toho veľké množstvo vitamínu B5 pomáha odstraňovať rádionuklidy..

Sušené marhule sa skladajú z 80% sacharózy, fruktózy a glukózy. Počas sušenia ovocia sa takmer všetka tekutina odparuje. Preto by ste mali byť opatrní pri konzumácii ovocia pre diabetikov..

Koľko môžem jesť sušené marhule denne? Lekári odporúčajú jesť najviac 5 kusov sušených marhúľ. Podľa odborníkov na výživu, ak budete jesť sušené marhule s mierou, živiny sa vstrebávajú oveľa lepšie..

Sušené marhule môžu byť vynikajúcim občerstvením, môžu sa pridávať do dezertov, mäsových jedál. Pri diétach sa smie miešať s jogurtom alebo kefírom a odporúča sa používať najviac 1 kus denne. Jedinou kontraindikáciou pri použití tohto sušeného ovocia je cukrovka a individuálna neznášanlivosť na zložky marhúľ.

Sušené marhule: výhody, spôsoby varenia

  • 7. november 2018
  • Blanks
  • Maria Egorová

Police obchodov sú plné všetkých druhov výrobkov z južných krajín. Sušené ovocie, najmä marhule, si získalo osobitnú lásku. Ako sa táto pochúťka nazýva a ako ju správne zvoliť, pokúsime sa porozumieť tomuto článku.

Ochutnajte od detstva

Každý pozná chuť sušeného ovocia. Sušený marhuľa dodáva tomuto nápoju zvláštne čaro. Bez kostí alebo s kosťou - nie je rozdiel v chuti. Koláčová aróma, príjemná farba a sladká chuť odlišujú tento kompot od ostatných, takže ho deti tak veľmi milujú.

Hlavnými dodávateľmi tejto pochúťky sú Tadžikistan a Turecko. História tradície sušenia marhúľ sa začala už dávno. Spočiatku boli marhuľové plody ponechané na strome na „sušenie“ - týmto spôsobom bola získaná marhuľa. Potom tvrdo pracujúci južania začali zbierať marhule vlastnými rukami a položiť ich pod slnko. Moderní výrobcovia používajú špeciálne vybavenie na sušenie a spracovanie s látkami, ktoré pomôžu čo najdlhšie skladovať hotové sušené ovocie.

Druhy sušených marhúľ

Viete, čo sa nazýva sušená marhuľa bez semien? Bez semien sa sušené ovocie nazýva sušené marhule alebo kaisy - podľa toho, či je nakrájané na polovicu alebo nie. Celé sušené ovocie so semenom sa nazýva marhuľa. Chuťové vlastnosti sa nelíšia. Rozdiel je iba v spôsoboch sušenia a vzhľade sušeného ovocia.

Sušené marhule - najlepšia voľba

Ak chcete pripraviť sušenú marhuľu bez semien na zimu, najlepšie z týchto troch sú sušené marhule. Dôvodom je pomerne jednoduchý spôsob spracovania a sušenia v porovnaní s rovnakým marhuľou a skutočnosť, že ho deti z nejakého dôvodu milujú viac. Dávajú si pozor na iné druhy sušeného ovocia a takmer každý má rád sušené marhule. Je to nevysvetliteľné, ale skutočnosť.

Výber ovocia

Aké marhule sa používajú na výrobu sušených marhúľ na splnenie všetkých požiadaviek? Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Všetko záleží na vašich preferenciách vkusu. Hlavným pravidlom je, že ovocie musí byť zrelé. Veľkosť plodov určuje budúcu mäkkosť a vlákninu sušených marhúľ, ako aj dobu sušenia. Malé plody sušia rýchlejšie, ale budú ťažšie ako veľké.

Výhody sušených marhúľ

O výhodách sušených marhúľ sa dá hovoriť donekonečna - do tej miery je to univerzálny produkt. Najprv chcem poznamenať, že je to výnimočné molekulárne zloženie, vďaka ktorému sú sušené marhule absolútne diétne. Obsahuje veľké množstvo horčíka, ktoré je jednoducho potrebné pre všetkých ľudí, najmä pre tých, ktorí dodržiavajú všetky druhy stravovania a stravovacie obmedzenia. Tiež sušené bezsemenné marhule obsahujú draselné soli, ktoré sú oveľa užitočnejšie ako napríklad sodné soli. Sušené marhule prispievajú k hladkému fungovaniu gastrointestinálneho traktu, jemne čistia črevá.

Vitamínové zloženie sušených marhúľ je tiež veľmi pôsobivé:

  • skupina vitamínov B;
  • vitamín A;
  • Vitamín C a PP.

Tento vitamínový komplex pomáha predchádzať problémom s genitourinárnym systémom, zlepšuje zloženie krvi a posilňuje nervový systém. Vitamíny PP pomáhajú vstrebávaniu železa, zlepšujú aktivitu endokrinných žliaz. Silní fajčiari by sa nemali tohto sušeného ovocia vzdať. Sušené marhule pomáhajú znižovať potrebu fajčenia, potlačujú chuť fajčiarom svojou chuťou a špecifickou vôňou.

Pri cukrovke je sušená marhuľa bez semien jednoducho nevyhnutným produktom. V sušených marhuľách skutočne existuje obrovské množstvo prírodnej fruktózy, nie cukru. Obsahuje iba asi 200 kcal na 100 gramov. To je tiež obrovské plus pre tých, ktorí kontrolujú svoju váhu a výživu..

Pre mužský pohlavný systém sú sušené marhule vynikajúcim pomocníkom. Toto sušené ovocie stimuluje produkciu pohlavných hormónov, čím predlžuje mladosť mužského tela a produkciu spermií.

Pre deti je prínos sušených marhúľ nielen doplnením tela živinami, ale aj odstránením prebytku z tela. Hypervitaminóza sa vyskytuje u mnohých detí, najmä u tých, ktorých rodičia prehnali výživu tela dieťaťa vitamínmi v určitom štádiu života. Sušené marhule majú schopnosť stabilizovať množstvo vitamínov v tele dieťaťa, čo mu umožňuje zbaviť sa tohto nepríjemného ochorenia..

kontraindikácie

Sušená marhuľa bez jamiek je prakticky neškodná a nemá žiadne kontraindikácie. Ľudia s nízkym krvným tlakom by mali byť opatrní. Dôvodom je skutočnosť, že sušené marhule majú relaxačný účinok na žily a kapiláry, čo môže ešte viac znížiť tlak..

Mali by ste sa tiež riadiť normou, aby ste nejedli príliš veľa sušených marhúľ. Vďaka svojej príjemnej chuti je to dosť ťažké, a preto je pravidlom: nejedzte viac ako hŕstku denne.

Elektrická sušička

Viete, ako sušiť marhule doma? Je to ťažké, ale je to možné. Najmä ak máte elektrickú sušičku. Toto zariadenie výrazne zjednodušuje proces sušenia..

Na varenie budete potrebovať: zrelé marhule, cukor, vodu a veľa voľného času. Musíte začať s výberom marhúľ: potrebujete zrelé ovocie s neporušenou pokožkou, ktorej semená sa ľahko oddeľujú od dužiny. Pripravené polovice musia byť premyté a naplnené „číriacim“ roztokom po dobu jednej hodiny. Zloženie roztoku: na lyžičku kyseliny citrónovej na liter vody. Po hodine ovocie zlikvidujte v cedníku a usušte. Teraz musíte pripraviť sirup, na tento účel vezmite 350 gramov cukru na každý kilogram ovocia a nalejte marhule do hlbokej nádoby. Prikryte a nechajte cez noc. Ráno vypustite sirup a vysušte marhule. Ďalšie činnosti závisia od spôsobu sušenia: prirodzene alebo pomocou elektrického sušiča. Ak vám pomôže kuchynský spotrebič, vložte doň marhule a zapnite ho do maximálneho režimu. Po troch hodinách prejdite na minimum a o pár hodín neskôr. Teraz viete variť sušené marhule z marhúľ pomocou elektrického sušiča.

Prirodzené sušenie

Sušené marhule môžete získať doma a bez spotrebičov - prirodzeným spôsobom. Príprava ovocia by mala byť rovnaká ako pri predchádzajúcom spôsobe sušenia. Po namočení marhúľových polovíc do sirupu ich musíte vetrať a položiť na drôtený stojan. Rošt by mal byť umiestnený na priamom slnečnom svetle a v noci privedený do domu. Po niekoľkých týždňoch takéhoto sušenia budú sušené marhule pripravené. Hlavnou podmienkou je prevrátenie polovíc marhúľ na rovnomerné vysušenie a „zhnednutie“. A ak neviete, ako sušiť marhule na sušených marhuľách v byte, potom je tu pre vás tip - na balkóne alebo lodžii. Namiesto mriežky môžete použiť vlákno. Jednoducho navlečte polovice ovocia na vlákno a zaveste ho blízko balkónového okna. V limbu dostanete sušené marhule ešte rýchlejšie ako z grilu.

nepriatelia

Najdôležitejšími nepriateľmi vašich budúcich sušených marhúľ sú samozrejme hmyz. Muchy, mravce, včely a osy - každý si bude chcieť vychutnať sladkú marhuľu. Vaša úloha: nenechajte sa dostať k dobrotám. Gáza vám s tým môže pomôcť: stačí ho pripevniť na ovocie tak, aby okraje viseli pod nimi a nedotýkali sa sušených marhúľ. Vedľa improvizovanej chaty bude užitočné dať alebo zavesiť sladkú návnadu, ktorá rozptyľuje hmyz od sušenej marhule bez semena. Ak sa vaše budúce sušené ovocie suší na ulici, na drôtenom stojane, potom je vhodné dať ho na stôl a stôl do nádoby s vodou. Tento jednoduchý spôsob zabráni invázii mravcov a loví sladkosti..

Tipy pre domácnosti

Keď sa dozviete o výhodách sušených marhúľ, je čas oboznámiť sa s niekoľkými tipmi týkajúcimi sa tohto sušeného ovocia:

  1. Pri kúpe sušených marhúľ dávajte pozor na farbu: nemala by byť príliš svetlá. Ak sú sušené marhule nasýtené oranžovou farbou, možno ich výrobcovia spracovali farbiacimi látkami, ktoré nie sú pre organizmus zvlášť užitočné.
  2. Po príprave sušených marhúľ doma ich musíte uskladniť v uzavretej nádobe v chladničke.
  3. Ak sú sušené marhule suché, vložte ich do nádoby s trochou teplej vody. Za hodinu sa sušené ovocie stane omnoho jemnejším a chutnejším..
  4. Pokúste sa variť sušené marhule dlhú dobu. Keď varíte kompot, pridajte ho po varení kompostu a vypnite teplo. Takto môžete ušetriť prospešné vlastnosti marhúľ v maximálnom množstve.
  5. Ak vaše dieťa odmietne používať sušené marhule, použite trik - pomelte ho mixérom a zmiešajte s jedlom, ktoré vaše dieťa miluje. Veľmi chutná kombinácia - proso, sušené marhule a tvarohové koláče.

Vedené vodidlami a zdravým rozumom môžete zásobovať vitamíny vo forme sušených marhúľ počas celej zimy..

Ako sa nazývajú sušené marhule?

Marhuľové plody sú atraktívne pre ľudskú stravu s vynikajúcou chuťou a bohatým chemickým zložením. Preto sú populárne vo varení, kozmetike a alternatívnej medicíne. Vďaka špeciálnej technológii zberu a sušenia ovocia je možné využívať prospešné vlastnosti produktu po celý rok. V tomto článku budeme hovoriť o sušených marhuľách, o tom, aké prínosy a poškodenie môžu mať pre zdravie ľudí.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie sušených marhúľ

Okrem vynikajúcej chuti sú marhuľové plody zdrojom základných minerálov a biologicky aktívnych látok pre ľudské telo. Podporujú energetický potenciál, chránia pred mnohými chorobami a zvyšujú výdrž tela..

Sušené marhule alebo sušené marhule

Nutričná hodnota na 100 g:

  • proteíny 0,9 g;
  • tuky 0,1 g;
  • uhľohydráty 9 g;
  • vláknina z potravy 2,1 g;
  • voda 86,2 g.

Energetická hodnota 44 kcal.

Ľahko stráviteľné ovocné sacharidy sa delia na sacharózu a fruktózu. Rýchlo sa vstrebávajú do krvi, po čom centrálny nervový systém dostane saturačný signál. To vám umožní regulovať chuť do jedla, ktorá je neoceniteľná pri rôznych diétach na chudnutie..

Kvôli obsahu hrubej vlákniny v potrave majú marhuľové plody mierne laxatívny účinok, čo ďalej stimuluje črevnú motilitu. Táto vlastnosť je užitočná pri kolitíde, chronickej zápche a črevnej obštrukcii..

Pri použití 100 g produktu vstúpi telo do:

  • draslík 305 mg;
  • vápnik 28 mg;
  • fosforu 26 mg;
  • horčík 8 mg;
  • kremík 5 mg;
  • sodík 3 mg.

Všetky tieto minerály sú potrebné pre celý ľudský život, zvlášť užitočné pre rastúce a opotrebované telo s vekom..

Interakcia draslíka a horčíka v tele podporuje tonus krvných ciev, zabraňuje trombóze a reguluje rytmus srdcových kontrakcií. V dôsledku toho sa zvyšuje výdrž myokardu (srdcového svalu), stabilizuje sa činnosť srdca a celková hemodynamika tela. Preto sa marhule odporúčajú pre stravu ľudí so srdcovými a cievnymi ochoreniami, ako aj pre hypertenziu.

Obsah ovocia marhuľového železa (0,7 mg) a jódu (1 μg) ich robí užitočnými pri anémiách a chorobách štítnej žľazy. Antioxidačná vlastnosť marhúľ je spôsobená obsahom beta-karoténu (1,6 mg). Látka inhibuje tvorbu voľných radikálov, ktoré prispievajú k premene zdravých buniek na malígne. Preto je denné používanie marhúľ dobrou prevenciou rakoviny. Rovnaká vlastnosť je užitočná na ochranu tela pred škodlivými účinkami toxínov pochádzajúcich zo znečisteného vzduchu..

Marhuľa a sušené marhule

Marhuľové ovocie obsahuje vitamíny C (10 mg) a E (1,1 mg), ktoré sú významné pre človeka. Tieto organické zlúčeniny sú potrebné na posilnenie imunity, normalizáciu metabolických procesov, krvotvorbu, syntézu hormónov, obnovu buniek všetkých telesných štruktúr..

Zber a sušenie, druhy sušeného ovocia

Tradícia sušenia marhúľ má dlhú históriu. Doteraz boli plody sušené výlučne prírodnými metódami, nechávali ich na strome alebo ležali pod slnečnými lúčmi. Moderní výrobcovia používajú špeciálne sušiace zariadenie a používajú ďalšie látky, ktoré zvyšujú bezpečnosť produktu. Hlavnými dodávateľmi výrobku na ruský trh sú Turecko a Tadžikistan..

Existuje niekoľko druhov sušených marhúľ:

  • kaisa (nazývaná celé ovocie bez semien);
  • sušené marhule (polovica ovocia);
  • marhuľa (ovocie s kameňom).

Proces zberu sušených marhúľ je dosť náročný. Počiatočná fáza zahŕňa manuálny zber, starostlivé vyradenie a skladovanie pred spracovaním.

Na výrobu sušených marhúľ sa z ovocia odstránia semená, nakrájajú sa na polovicu a na niekoľko minút sa spustia do vriacej vody. To vám umožní zachovať užitočné vlastnosti produktu a dať pokožke ovocia zdravú žiaru. Všetky polovice marhúľ sú spojené ručne a usporiadané do špeciálneho termostatu. Tu sú fúkané vzduchom a suché. Sušenie v priebehu 8 až 10 dní vedie k zníženiu hmotnosti plodov 4 až 5 krát.

Užitočné vlastnosti sušených marhúľ pre ľudské telo

Sušené marhule majú v porovnaní so zrelým ovocím mnoho výhod. Je izolovaný koncentrovaným obsahom živín, schopnosťou používať výrobok po celý rok, zatiaľ čo používanie čerstvého ovocia je obmedzené na ročné obdobie. Pri sušení marhúľ sa zachová 85-90% prospešných vlastností. V dôsledku odstránenia vody sa plody stávajú viac kalóriami (232 kcal) a obsah 100 g vitamínov a makro a mikroelementov stúpa 3-4 krát.

Použitie sušených marhúľ

Denná norma sušeného marhule pre dospelých je 100 - 150 g. To plne vyhovuje dennej potrebe draslíka, železa a beta-karoténu..

Sušené ovocie sa používa na ošetrenie a prevenciu:

  • gastrointestinálne poruchy;
  • choroby srdca a ciev;
  • čistenie obličiek toxínov;
  • anémia, anémia;
  • hypovitaminóza;
  • poruchy endokrinného systému;
  • vysoký tlak
  • troska tela;
  • očné choroby.

Pravidelná konzumácia sušených marhúľ znižuje riziko infarktu a mozgovej príhody, vzniku chronických syndrómov zlyhania obličiek a srdca.

Najlepšie recepty so sušenými marhuľami

V lekárskych receptoch môžete použiť sušené marhule, kaisu alebo marhuľu. Pred použitím sa odporúča pestovať pestrofarebné sušené ovocie 15 minút vo vode..

Použitie sušeného ovocia pri chorobách a poruchách tela:

  • Plavidlá. Sušené marhule (5 ks). Ovocie hlohového a ružového boku (1 polievková lyžica) sa nalejú vriacou vodou (0,5 l) a trvajú 10 hodín v termoske. Napätá infúzia sa podáva 100 ml trikrát denne pred jedlom. Liečba trvá 14 dní. Ľudový liek potláča procesy trombózy, adhézie cholesterolu na steny krvných ciev.
  • Srdce. Na prípravu terapeutickej zmesi budete potrebovať sušené marhule (200 g), hrozienka (20 g), vlašské orechy (50 g), med (25 g), citrónovú šťavu (1 ks). Jemne mleté ​​prísady sa zmiešajú s medom a citrónovou šťavou a zmiešajú sa v sklenenej nádobe. Zmes sa udržuje 3 hodiny. Vezmite 2 lyžice. l polievkové lyžice 1krát denne pred raňajkami. Na zlepšenie srdcového rytmu a posilnenie myokardu budete potrebovať nepretržitý príjem lieku po dobu jedného mesiaca.
  • Zápcha. Sušené marhule (200 g), hrozienka (200 g), vlašské orechy (100 g), seno trávy (50 g), med (0,5 l), ľanové semienko (100 g) sa nechajú prejsť mlynčekom na mäso. Zmes sa prenesie do skleneného kontajnera uloženého v chladničke. Odporúčané denné použitie 1 lyžica. l pred raňajkami po dobu 5 dní.
  • Anémia, hypovitaminóza, posilnenie imunity. Sušené marhule, sušené slivky, hrozienka, figy, šípky (každá po 100 g) sa nalejú filtrovanou vodou do úplného ponorenia a namočia sa počas 8 hodín. Potom sa zmes nechá prejsť mlynčekom na mäso. Vezmite 1 polievkovú lyžicu. l 4 krát denne po dobu 1 mesiaca. Pasta sa uchováva v sklenenej nádobe v chladničke.
  • Oči. Sušené marhule (3-4 ks). Nalejte vriacu vodu (0,5 l), trvajte 3 hodiny. Užívajte trikrát denne, 100 ml. Infúzia pomôže posilniť cievne cievy. Rovnaký recept bude užitočný pri porušení endokrinného systému..
  • Čistenie obličiek a tela. Sušené marhule (10 ks). Nalejte vriacu vodu (1 l) a trvajte 10 hodín. 100 ml infúzie sa spotrebuje pred raňajkami, zvyšok objemu sa distribuuje na vstup po celý deň a postupne sa konzumuje ovocie. Priebeh čistenia trvá 3 týždne, za toto obdobie sú vylúčené produkty živočíšneho pôvodu.

Odvar sušených marhúľ

Aby sa zabránilo urolitiáze a posilnilo telo, bude užitočné kompot. Zváranie je veľmi jednoduché. Na tento účel sa vylúpané a umyté sušené marhule (300 g) vylejú do vody (2,5 l) a varia sa pri nízkej teplote nie dlhšie ako 6-7 minút. Aby sa nápoj stal užitočnejším, cukor sa nahrádza prírodným medom. Kompost bude užitočný pre každodennú stravu ľudí rôzneho veku.

Výhody a poškodenie marhuľového jadra

Vo vnútri marhuľových jadier sú jadrá podľa chuti pripomínajúce mandle, ktoré sa v mnohých krajinách používajú na prípravu chutných jedál.

Makronutrienty v marhuľových jadrách (100 g):

  • horčík 196 mg;
  • fosforu 461 mg;
  • draselný 802 mg;
  • sodík 90 mg;
  • vápnik 93 mg.

Obsah železa je 7 mg. Vitamínové zloženie produktu predstavuje kyselina nikotínová (PP) 4,15 mg. Energetická hodnota produktu 502 kcal.

Marhuľové jadrá sú všeobecne známe svojím olejom, ktorého obsah dosahuje až 60%. Hlavné prospešné vlastnosti marhúľových jadier sú spojené s mastnými kyselinami: palmitová, olejová a linolová. Majú protizápalové a antiarytmické vlastnosti, znižujú hladinu cholesterolu, majú priaznivý vplyv na nervový systém. Marhuľové jadrá - jedinečný komplex pozostávajúci z mastných kyselín a makronutrientov na liečbu srdcových a cievnych patológií.

Marhuľové jadro

Marhuľové jadrá obsahujú vlákninu z potravy, ktorá absorbuje toxíny v črevách. To je užitočné pre zdravú mikroflóru, ktorej nerovnováha spôsobuje dysbiózu..

Zloženie marhúľových jadier obsahuje látku benzaldehyd, ktorá má analgetické vlastnosti. Pravidelné používanie produktu zmierňuje bolesť pri artritíde, artróze a reumatoidných ochoreniach. Protizápalové a mukolytické vlastnosti jadier pomáhajú pri liečbe akútnych respiračných vírusových infekcií, chrípky, bronchopulmonálnych ochorení, nefritídy..

Zloženie jadier obsahuje amygdalín (B17) Po kontakte s malígnymi bunkami sa organická zlúčenina štiepi na kyselinu kyanovodíkovú a benzaldehyd, látky so silnými karcinogénnymi vlastnosťami. Preto je liek často zahrnutý do diétnej liečby ľudí s malígnymi nádormi..

Zloženie marhúľových jadier má toxický účinok na hlísty. Tradičná medicína odporúča ich použitie ako anthelmintikum.

Lekárske recepty

Na posilnenie imunity a prevenciu srdcových chorôb môžu byť marhuľové jadrá súčasťou dennej stravy bez liečby. Je dôležité vedieť: denná norma pre dospelých je 20 g a deti 10 g. So zvyšovaním odporúčaného množstva sa zvyšuje neškodný prah amygdalínu v tele. Môže to mať za následok otravu..

Recepty:

  • Arytmia. Rozdrvené jadrá (20 ks), strúhané citróny (0,5 kg), med (0,5 l) sa zmiešajú a uchovávajú sa 2 dni na chladnom mieste. Zmes sa vyberie v 1 polievkovej lyžici. l pred raňajkami a pred večerou. Liečba trvá 14 dní.
  • Suchý kašeľ. Vyprážané jadrá (250 g) sa vylejú do vody (0,5 1) a varia sa 1 hodinu. Potom pridajte jadrá vlašských orechov (250 g), kvapalinu odparte, pridajte med (0,5 I) a duste 3 minúty. Zmes sa vyberie na lačný žalúdok 2-krát denne po dobu 1 čajovej lyžičky. až do úľavy.
  • Zápal dýchacích ciest. Vysušené jadrá sa pomelú na prášok. Na použitie sa prášok rozpustí v horúcom mlieku a celý deň sa distribuuje 20 g produktu.
  • Dermatitídu. Ak chcete zmierniť zápal, zmierniť svrbenie a zjemniť kôry, namažte problémové oblasti marhuľovým olejom 3-krát denne..

Marhuľové jadrá sú dobré pre pečeň

Pri hlístach sa odporúča denné použitie surových marhúľ, ktoré zvyšujú toxické účinky hlavných liekov..

Marhuľové jadrá sa neodporúčajú ľuďom s precitlivenosťou. Pri chronických patológiách je potrebná konzultácia s lekárom.

Rozšírené používanie a významné vlastnosti marhúľ pre človeka nám umožňujú považovať ju za hodnotnú kultúru. Marhuľa má v mnohých krajinách priemyselný význam, ovládajú ju amatérski záhradníci a pestovateľom sa neustále rozširuje sortiment kultúry. Preto si môžeme vychutnať ovocie rôznych chutí a kúpiť si kvalitný produkt..

Sušená marhuľa

Po skončení marhuľovej sezóny si spomíname, ako sme jedli túto čerstvú, chutnú mňam, niekto je plný a niekto je ako pochúťka. Niekto mal obzvlášť šťastie a žije v mieste, kde visia marhule na stromoch:

  • jesť z vetvy;
  • urobiť džem, džem a džem;
  • sushi na zimu

Ošípané sú dokonca kŕmené marhuľami (také prípady sú známe pre hojnú úrodu) - táto horor medzi obyvateľmi severných oblastí nezapadá do hlavy!

Inteligentný, horlivý majster záhrady samozrejme takéto ošetrenie ovocia nedovolí. Postará sa o svoju rodinu, ako aj o suché a rastlinné marhule pre severných, ktorých marhule nerastú v dôsledku nepriaznivých poveternostných a poveternostných podmienok. Sušená marhuľa si zachováva svoje vitamíny a minerálne zloženie neporušené a bezpečné a prevyšuje čerstvé ovocie jednotkovou hmotnosťou týchto zložiek na jednotku objemu.

Čo sa nazýva sušená marhuľa

V závislosti od spôsobu sušenia a odrody nesie sušená marhuľa niekoľko rôznych názvov:

Uryuk je prírodná prírodná sušená marhuľa s jadrom.

Sušené marhule sú plody s odstránenou kosťou, nakrájanou na polovicu a sušené v špeciálnych peciach alebo na vzduchu s použitím oxidu siričitého, čo dáva sušeným marhuľám „obchodovateľný“ krásny vzhľad a príjemnú farbu, na rozdiel od prirodzenej nepopsanej farby marhúľ..

Kaisa - celá sušená marhuľa. Kosť sa opatrne odstráni otvorom v blízkosti stopky.

Sheptala - sušená marhuľa priamo na vetve.

Aštak je marhuľa pripravená dosť sofistikovaným spôsobom. Kosť sa odstráni z čerstvých marhúľ, ovocie samotné sa vysuší, kosť sa zlomí a potom sa jadro z kosti vráti na svoje miesto. Tento proces je veľmi časovo náročný a vyžaduje si presnosť a trpezlivosť, ale chuť konečného produktu je zvláštna, nie ako ostatné. Toto je pochúťka v rodine sušených marhúľ..

Ako je marhuľa

Najznámejším menom pre nás je sušená marhuľa - marhuľa. Uryuk je sušená marhuľa sušená prirodzeným spôsobom. Nepoužívajú sa tu žiadne zariadenia, prístroje, s výnimkou veľkých zásobníkov z prírodných materiálov alebo drevených podláh. Ovocie zozbierané z konárov sa jednoducho umiestni na slnko alebo do tieňa a prirodzene stráca vlhkosť obsiahnutú v ovocí. Kosť pri tomto spôsobe sušenia zostáva na mieste vo vnútri plodu. Najnepriaznivejšie a možno najchytrejší nechajú marhule na strome a čakajú, až sa ovocie zmení na marhuľu. Veľmi pohodlne. Potom len zbierajte zo stromu - a máte hotovo! Všetky druhy sú vhodné pre marhule, dokonca aj pre malé, z ktorých je ťažké vybrať kameň.

Rozdiely medzi marhuľami a sušenými marhuľami a kaisou

Bez ohľadu na obyčajný vzhľad a farbu marhúľ v porovnaní so sušenými marhuľami a kaisou uprednostnite marhule, ak vám záleží na vašom zdraví a zdraví vašej rodiny, najmä detí. Prírodný spôsob výroby marhúľ robí produkt prirodzeným a bezpečným. Týmto spôsobom sušenia výplne bola marhuľa nasýtená energiami slnečného svetla, okolitého vzduchu, absorbovala arómy záhrady, kvitnúcich rastlín a bylín..

Sušené marhule - krásne, pekne vyzerajúce, malebné a elegantné sušené marhule bez jamiek. Môže byť mäsitá a sladká, ale majte na pamäti, že technológia jej prípravy je síce zložitá, ale pre zdravie nebezpečná. Oxid siričitý, ktorý je „sušeným“ marhuľami „fumigovaný“, aby mu dal pekne vyzerajúci lesk z úst a žltooranžovú farbu, nie je darom pre vaše zdravie. Postup prípravy sušených marhúľ je nasledujúci:

  • triediť ovocie, odstraňovať nezrelé, poškodené škodcami, zdeformované. Pre sušené marhule nechajte zdravé, zrelé ovocie;
  • umyte pod tečúcou vodou alebo niekoľkokrát vymeňte vodu;
  • každá marhuľa sa manuálne krája na polovicu;
  • vyberte kost;
  • umiestnené do vriacej vody na 2-3 minúty;
  • umiestnené v jednej vrstve na paletách;
  • Ďalším dôležitým krokom je ošetrenie (fumigácia) s oxidom siričitým, aby sa zvýšila životnosť a výsledný produkt dostal príjemnú žltooranžovú farbu. Oxid siričitý ničí plesne, huby a iné infekcie, ktoré môžu poškodiť východiskovú surovinu;
  • po tejto fáze sa marhule môžu sušiť v prírodných podmienkach - vonku alebo umelo - v sušiacich peciach
  • v peci sa udržiava konštantná teplota 50 - 65 ° C a vzduch sa cirkuluje, aby sa vyfukovalo ovocie;
  • plody sa niekoľkokrát zmiešajú, aby sa dosiahlo rovnomernejšie zahrievanie;
  • proces umelého sušenia trvá až 18 hodín; prírodný - do 7 dní, v závislosti od kvality suroviny a jej vlhkosti;
  • hmotnosť ovocia v tomto období klesá takmer 5-krát a stráca svoju prirodzenú vlhkosť. Zo 4-5 kilogramov marhúľ sa získa 1 kg sušených marhúľ;
  • konečnou fázou je spracovanie (fumigácia) s oxidom siričitým, aby sa predĺžila doba skladovateľnosti a výslednému produktu sa vytvorila príjemná žltooranžová farba;
  • šťavnaté, mäsité, sladké odrody marhúľ sa vyberajú pre sušené marhule

Niektorí výrobcovia sušených marhúľ preskočia fázu spracovania surovín oxidom siričitým. Skladovateľnosť takéhoto produktu je kratšia ako doba použiteľnosti oxidu siričitého. Takéto sušené marhule nie sú tak atraktívne - nesvieti, je to farba tmavohnedá alebo šedavo žltá. Ak sa stretnete s takými sušenými marhuľami na trhu alebo v obchode - neváhajte a kúpte - je to bezpečné pre zdravie. Oxid siričitý v malých dávkach je neškodný, má však kumulatívny účinok - hromadí sa v tele a môže spôsobovať patológie gastrointestinálneho traktu..

Kaisa je marhuľa sušená rovnakým spôsobom ako sušené marhule, ale nerozrezaná na polovicu. Kosť sa vyberie malou dierkou v mieste pripevnenia stonky. Celá technológia sušenia je úplne podobná sušeniu sušených marhúľ. Líši sa iba doba expozície odparovania prírodnej vlhkosti - v kaise je dlhšia kvôli väčšej hmotnosti ovocia.

Teraz ste plne oboznámení s technológiou varenia marhúľ, kaisy a sušených marhúľ a pochopíte ich rozdiely.

Zloženie a obsah kalórií

Zloženie sušených marhúľ zahŕňa:

  • organická štruktúrovaná voda
  • veveričky
  • tuky
  • sacharidy
  • ovocné kyseliny
  • škrob

V porovnaní s čerstvými marhuľami sa množstvo vody v sušených potravinách výrazne znížilo, ale počas sušenia získalo špeciálnu, veľmi užitočnú štruktúru. Bielkoviny, tuky a uhľohydráty v sušených marhuľách sú v pomere zodpovedajúcom čerstvému ​​ovociu. V sušených marhuľách sú prítomné vitamíny A, C, E, PP, takmer všetky vitamíny B, ktoré stratili niektoré zo svojich pôvodných vlastností v procese technologických manipulácií, ale stále sú celkom užitočné. Makronutrienty: vápnik, sodík, fosfor, draslík. Stopové prvky: železo, zinok, meď, mangán a ďalšie sa tiež nachádzajú v sušených marhuľách v optimálnych množstvách.

O výhodách aplikácie

Pozrime sa, na čo je sušená marhuľa užitočná:

  • pre deti;
  • pre mužov;
  • pre ženské telo

V zime, skoro na jar, keď sú vitamíny a „živé“ jedlá obzvlášť vzácne, nám môže veľa pomôcť sušená marhuľa vo forme marhúľ, sušená marhuľa alebo kaisa..

Pre deti

Pre mužov

Muži sa vždy zaujímajú o zdravie svojho „aparátu“. Sušená marhuľa obsahujúca vysoké koncentrácie horčíka a draslíka, vápnika a mikroelementov vo veľkej miere podľa špecifickej hmotnosti pomôže zlepšiť mužské telo, odladiť prácu všetkých jeho systémov, čo znamená, že ovplyvní účinnosť.

Pre ženské telo

U žien musia byť na stole neustále prítomné sušené marhule, marhule a kaisy, vstup do denného menu. Majú toľko pozitívnych vlastností a také jedinečné chemické zloženie, že bude mať priaznivý vplyv na činnosť celého ženského tela:

  • Vitamín A lieči oči, zlepšuje zrak;
  • železo obsiahnuté v ovocí bude slúžiť na prevenciu anémie z nedostatku železa;
  • vláknina a pektín pomôžu zbaviť sa zápchy a vytvoria jasný gastrointestinálny trakt;
  • vysoký obsah draslíka a horčíka pomôže srdcom a krvným cievam;
  • ovocné kyseliny dodávajú pokožke sviežosť a žiarivosť;

Ako sušiť marhule doma

To, čo sa pripravuje vlastnými rukami, je vždy rádovo chutnejšie a lepšie ako to, čo bolo zakúpené v obchode alebo na trhu. Doma si môžete pripraviť marhuľu, sušené marhule alebo kaisu alebo možno chutné rýchle občerstvenie niekoľkými spôsobmi:

  • v peci na plynový alebo elektrický sporák;
  • v špeciálnej elektrickej sušičke na ovocie a zeleninu;
  • prirodzeným spôsobom - vo vzduchu

V ktorejkoľvek z týchto metód existuje prípravná fáza:

  • zbierajte zrelé, nepoškodené, zdravé ovocie;
  • Dôkladne opláchnite tečúcou vodou;
  • ponorte ich do vriacej vody na niekoľko minút (stačí 3-5 minút). Tento postup odstráni nepotrebné baktérie, plesne a huby, ktoré sú pre oko neviditeľné, ale ktoré budú nežiaduce pre dlhodobé skladovanie;
  • aby ste sa ešte viac chránili, môžete dať ovocie do roztoku kyseliny citrónovej na 10 minút (1 čajová lyžička na liter);
  • pre marhuľové kosti nie je potrebné odstraňovať;
  • v prípade sušených marhúľ rozdeľte ovocie na polovicu a vyberte semeno;
  • v prípade kaisy opatrne odstráňte osivo z celej marhule;
  • kvôli ashtaku odstráňte celé marhuľové jadro, nakrájajte ho a po vysušení ho vráťte späť

Po tomto kroku vložte ovocie do sušiarne alebo do elektrickej sušičky do príslušného režimu. Zvyčajne sušenie trvá 5-6 hodín. Ak máte príležitosť umiestniť marhule na čerstvom vzduchu, chráňte ich pred hmyzom a znečistením. Proces sušenia v tomto prípade bude trvať niekoľko dní, možno týždeň, v závislosti od poveternostných podmienok.

Výber produktu pri nákupe

Pri kúpe sušenej marhule v akejkoľvek odrode by ste sa mali snažiť získať čo najprirodzenejší produkt. Iba marhuľa je možné kúpiť bezpečne - jedná sa o prírodný produkt. Ale potom venujte pozornosť kvalite - nemal by byť poškodený hmyzom - je to známka toho, že bol skladovaný v zlom stave alebo uplynula doba použiteľnosti..

Sušené marhule, kaisa, ashtak. Pri ich kúpe si vyberte suché, nepísané, prírodné odtiene ovocia. Ak majú plody mastný, krásny, jasne žltý alebo oranžový povrch - sú ošetrené chemicky. Pre deti nestojí za to kupovať. Premýšľajte aj o svojom zdraví. Teraz vo veľkých mestách existujú špeciálne obchody s ekologickými výrobkami, v ktorých sa predávajú sušené marhule a kaisu so zárukou prirodzenej čistoty. Potraviny tam môžu byť drahšie, ale bezpečnejšie.

Pravidlá skladovania v domácnosti

Ak ste zozbierali veľa sušených marhúľ alebo ste získali veľkú zásobu v obchode, postupujte podľa pravidiel pre ich skladovanie:

  • výrobok umiestnite do sklenenej alebo plastovej nádoby s utesneným vekom - nedôjde k prístupu kyslíka;
  • skladovacia miestnosť musí byť suchá, aby sa zabránilo plesniam;
  • optimálna teplota miestnosti 10-20˚С;
  • zabráňte priamemu slnečnému žiareniu na výrobku, teraz ho iba poškodia;
  • malé množstvo produktu sa môže uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe

Za správnych podmienok je možné sušené marhule, marhule, kaisy skladovať jeden rok.

O poškodení a kontraindikáciách

Sušená marhuľa nie je nijako zvlášť škodlivá a nebezpečná. Ale niektoré body si treba zapamätať.

Pacienti s cukrovkou by mali opatrne jesť sušené marhule, marhule, kaisu. Vysoký cukor v ňom nemusí byť prospešný, ale môže byť poškodený.

Sušené marhule, marhule, kaisy majú tú vlastnosť, že znižujú tlak. Hypotonickí pacienti by to mali vziať do úvahy a pristupovať k tomuto produktu „múdro“.

Nezabudnite na chemické činidlá, ktoré spracovávajú ovocie v procese sušenia. Ak ste si sami sušili marhule, nemusíte sa obávať. Ak máš aj tých „správnych“ - tiež.

Sušená marhuľa - aké sú typy, výhody a poškodenia

Marhuľa je zdravé a výživné ovocie, ktoré vyživuje telo všetkými potrebnými stopovými prvkami. Ako dlho by sa však malo zachovať, ak sa šťavnatá dužina rýchlo zhorší a zmizne? Aby sme to dosiahli, naučili sme sa, ako konzervovať ovocie a vyrábať sušené marhule, ktoré nemajú nižšiu kvalitu ako čerstvé.

Sušená marhuľa - ako sa volá

Existuje niekoľko názvov sušeného ovocia. V závislosti od spôsobu jeho obstarávania sa rozlišujú tieto odrody:

  1. Uryuk - tzv. Sušená marhuľa so semenom. Zasychá prirodzeným spôsobom.
  2. Sušené marhule - nazývané sušené bezsemenné marhule. Zrelé ovocie sa nakrája na dva, vytiahne sa z kameňa a vysuší sa v tieni za horúceho počasia. Na získanie prezentácie sa používa oxid siričitý, bez ktorého budú sušené marhule svetlo hnedé.
  3. Kaisa - celé sušené marhuľové ovocie bez semien, opatrne sa odstraňuje stonkou.
  4. Šeptala - marhule sa neodtrhávajú z vetvy, ale sušia sa priamo na nej. Premení sa na vysušený produkt.
  5. Aštak je sušená marhuľa, ktorá sa líši od ostatných. Kosť sa jemne vytiahne, jadro sa vyberie, v tomto okamihu sa ovocie vysuší, potom sa do neho vloží jadro..

Akýkoľvek proces sušenia marhúľ vyžaduje čas a je veľmi pracný. Každé ovocie sa musí včas prevrátiť, sledovať teplotu tak, aby sa nevytvorila pleseň. Hotový produkt je však veľmi nezvyčajný, zdravý a chutný, takže stojí za to..

Ako sušiť marhuľu

Spotrebiteľ nevidí rozdiel medzi sušenými marhuľami a sušenými marhuľami. V skutočnosti je rozdiel medzi nimi nielen v spôsobe prípravy, ale aj v chuti.

Ako sušené marhule

Na to nie sú potrebné žiadne zariadenia, špeciálne elektrické sušičky. Stačí pripraviť drevenú podlahu, prikryť ju prírodnou látkou alebo novinami. Plody sa kladú na povrch a čakajú, kým prirodzene nezaschnú. Vlhkosť z buničiny sa postupne vyparuje a ovocie nadobúda vráskavý vzhľad.

Dôležité! Uryuk sa nedá sušiť na poludnie na priamom slnečnom svetle, je lepšie uviesť ho do tieňa, aby plody „nevyhoreli“. Najlepší čas je ráno a popoludní.

Ak nemáte dostatok času na odrezanie ovocia, môžete ich nechať na konáre a počkať, kým prirodzene ustúpia, dostanete Sheptala, potom zbierajte a skladujte v plastovom vrecku..

Ako sušené marhule

Na policiach sušených marhúľ vyzerá veľmi chutný, pretože má jemnú oranžovú farbu s brilantnou farbou. Získava sa tak v dôsledku úpravy špeciálnym zložením síry, ktoré je pre organizmus veľmi škodlivé. Domáce sušené marhule majú hnedú farbu bez lesku.

Dôležité! Pri nákupe spracovaného výrobku na trhu prineste domov hrozbu pre zdravie blízkych, najmä detí.

Ako variť sušené marhule doma, in vivo:

  1. Triediť marhuľové ovocie, odstrániť rozmaznané, zhnité, nezrelé, porazené škodcami.
  2. Opláchnite niekoľkokrát pod tečúcou vodou.
  3. Rozdeľte každé ovocie na dve polovice a vyberte kameň.

Sušte na pripravených paletách, z času na čas premiešajte na rovnomerné sušenie.

Zaujímavé! Z 5 kg čerstvých marhúľ sa získa 1 kg sušených marhúľ.

Za podmienok výroby sa marhuľa po príprave ovocia, rozpolení a odstránení semien ponorí na 2 minúty do vriacej vody. Potom sa položil na povrch a fumigoval s oxidom siričitým.

  • baktérie, plesne, huby sú zničené;
  • je uvedená komerčná oranžová farba;
  • obdobie predaja produktu sa predlžuje.

Potom sa sušené marhule sušia na čerstvom vzduchu alebo v špeciálnej peci, v ktorej sa udržiava teplota 50 - 60 ° C, cirkulácia vzduchu.

Zaujímavé! Doma sa sušené marhule varia do 7 dní, vo výrobe - 18 hodín.

Niektorí pestovatelia v dobrej viere nefajčia marhuľovo sivou farbou, zdá sa, že majú šedo-žltý alebo hnedý odtieň bez lesku. Takýto produkt je bezpečný pre zdravie a nepoškodí telo (síra sa môže hromadiť, čo je spojené s následkami).

Výhody sušenej marhule

Najužitočnejším sušeným ovocím je marhuľa. Ľahké varenie vám umožní ušetriť maximálne množstvo bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Napriek tomu, že ich je v čerstvých marhuľách viac, sušená marhuľa obsahuje v dostatočnom množstve aj mikro a makro prvky..

Nutričná hodnota na 100 g:

  • proteíny 0,9 g;
  • tuky 0,1 g;
  • uhľohydráty 9 g;
  • vláknina z potravy 2,1 g;
  • voda 86,2 g.

Energetická hodnota 44 kcal.

Dôležité! Kalórie 100 g sušených marhúľ je 215 kalórií.

Pri použití 100 g produktu vstúpi telo do:

  • draslík 305 mg;
  • vápnik 28 mg;
  • fosforu 26 mg;
  • horčík 8 mg;
  • kremík 5 mg;
  • sodík 3 mg.

V zime je zozbierané ovocie spôsob, ako úplne doplniť telo, dať silu, uspokojiť hlad.

Výhody pre deti

Čerstvá marhuľa sa môže začať podávať od jedného roka, pol lyžičky. Ak alergická reakcia nie je pozorovaná, zvýšte na 50 g. V sušenej forme môžete variť kompot (300 g sušených marhúľ v 2,5 litri vody, variť 7-10 minút), čo pomáha vyrovnať sa s prechladnutím, posilňuje imunitný systém a zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu..

Pre deti od 3 rokov môže byť namiesto sladkostí, čokolády alebo karamelu podávaná sušená marhuľa, ktorá bude oveľa užitočnejšia.

Výhody pre dospelých

Prospešné vlastnosti sušeného ovocia sú zjavné pre mužov a ženy. Plody sú schopné zvýšiť mužskú potenciu a libido vďaka veľkému obsahu horčíka a draslíka.

Výhody pre telo:

  • Vitamín A - zlepšuje videnie;
  • železo - prevencia anémie, kompenzuje nedostatok železa v tele;
  • vláknina - zabraňuje tvorbe zápchy, zlepšuje tráviaci trakt;
  • draslík, horčík - normalizuje fungovanie srdca a cievneho systému;
  • ovocné kyseliny - majú priaznivý vplyv na pokožku, sú pružné a svieže.

Je nejaká ujma? Kontraindikácia na stravovanie môže byť alergia na marhuľu. Ľudia s cukrovkou by mali jesť sušené marhule opatrne. Hoci to môže nahradiť sladkosti, veľké množstvo cukru s veľkým množstvom spotreby môže mať nepriaznivý vplyv na zdravie.

Dôležité! Sušené marhule, marhule a kaisy - nízky krvný tlak, preto sú kontraindikované pre hypotenzných pacientov a odporúčame hypertenzných pacientov.

Ako uchovávať sušenú marhuľu

Metódy skladovania závisia od množstva sušeného ovocia. Ak ste zakúpili malé množstvo v obchode, môžete ho uložiť v skle alebo v plastovom vrecku v chladničke.

Na uskladnenie veľkého počtu sušených marhúľ sa odporúča dodržiavať určité pravidlá:

  • nádoba nesmie mať prístup k vzduchu;
  • miestnosť je suchá a vetraná, aby sa zabránilo plesniam;
  • teplota vzduchu - 10 - 12 ° C;
  • priame slnečné svetlo je kontraindikované.

Skladovacia doba sušeného ovocia je 1 rok.

Pri výbere produktu na trhu venujte pozornosť obchodu vzhľad ovocia. Jasné sýte farby naznačujú tepelné a chemické ošetrenie. Sušené marhule, kaisy, ashtak - by mal byť prírodný nahnedlý odtieň. Aby nedošlo k poškodeniu hmyzom bez vyrážky a hniloby plienok, takéto sušené ovocie nie je vhodné na použitie a je nebezpečné pre zdravie..