Fitaudit

Webová stránka FitAudit - Váš denný asistent výživy.

Skutočné informácie o jedle vám pomôžu schudnúť, priberať na svalovej hmotnosti, posilňovať zdravie, stať sa aktívnym a radostným človekom..

Nájdete tu veľa nových produktov pre seba, zistíte ich skutočné výhody, odstráňte z vašej stravy tie výrobky, ktoré ste nikdy predtým nepoznali.

Všetky údaje sú založené na spoľahlivom vedeckom výskume, môžu ich používať amatéri a profesionálni odborníci na výživu a športovcov.

Aké vitamíny obsahujú zemiaky?

Zemiaky sú veľmi obľúbeným zdrojom potravy. Bohužiaľ, väčšina ľudí konzumuje zemiaky vo forme tukových hranolčekov alebo zemiakových lupienkov a dokonca aj pečené zemiaky sú zvyčajne naložené tukmi, ako je maslo, kyslá smotana, roztavený syr a slanina..

Takáto konzumácia môže dokonca urobiť z pečených zemiakov potenciálny zdroj infarktu. Odstráňte však prebytočný tuk a potom sa zemiaky stanú mimoriadne zdravou stravou s nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vlákniny, ktorá poskytuje významnú ochranu pred kardiovaskulárnymi chorobami a rakovinou..

Dnes vám povieme, aké vitamíny sú v zemiakoch a ako sú užitočné..

výhoda

Zemiaky obsahujú omnoho viac škrobu (uhľohydrátov) ako väčšina zeleniny. Z tohto dôvodu sa niektorí odborníci na výživu domnievajú, že by sa nemala považovať za zeleninu, ale za škrob v rovnakej kategórii ako chlieb a cestoviny..

Zemiaky obsahujú pôsobivé množstvo vitamínov a minerálov. Je to najviac konzumovaná zelenina v Amerike, ale, bohužiaľ, príliš často vo forme hranoliek.

Pomáhajú schudnúť

Snažíte sa schudnúť? Zemiaky obsahujú uhľohydráty a komplexné živiny. To znamená, že obsahuje iba 26 kalórií. Má tiež nízky glykemický index, ktorý vám dáva pocit sýtosti a umožňuje vám odolávať pokušeniam..

Znížiť stres

Zemiaky sú mimoriadne bohaté na vitamín B6, látku potrebnú na obnovu buniek, ktorá pomáha udržiavať zdravý nervový systém. Iba 100 g pečených zemiakov obsahuje 21% odporúčaného denného príjmu tohto vitamínu. Okrem toho produkuje hormón nazývaný GABA (kyselina gama-aminomaslová), ktorý môže znížiť stres a pomôcť mozgu relaxovať, uľahčiť spánok..

Znižuje zápal

Ak máte chronický vnútorný alebo vonkajší zápal, mali by ste využiť výhody zemiakov. Pečené zemiaky sa ľahko strávia a pomáhajú zmierniť podráždený tráviaci systém. Na upokojenie všetkých typov vonkajšieho zápalu jednoducho vtierajte kúsok surového zemiaka do postihnutej oblasti (to platí aj pre vredy v ústach)..

Zlepšuje funkciu mozgu

Zahrnutie zemiakov do stravy má pozitívny vplyv na našu úroveň činnosti a naše celkové zdravie. Vysoké množstvo medi a železa nachádzajúce sa v zemiakoch stimuluje mozgovú aktivitu. Pečené zemiaky (s kožou) bez soli môžu zlepšiť pamäť. Mangán, draslík a vitamíny B6 a C sú známe svojimi priaznivými účinkami na funkciu mozgu, zatiaľ čo nervové centrá pozitívne reagujú na mastné kyseliny a aminokyseliny nachádzajúce sa v zemiakoch!

Zmierňuje obličkové kamene

Vysoká hladina kyseliny močovej v krvi je hlavnou príčinou obličkových kameňov. Ľudia, ktorí to trpia, môžu mať z konzumácie zemiakových šupiek veľa, pretože sú dobrým zdrojom živín, ako je meď, mangán, draslík a vitamín B..

Pomáha udržiavať zdravé črevo

Zemiaky sú vysoko kvalitné potravinové výrobky. Jeden pečený zemiak poskytuje takmer 12% odporúčaného denného príjmu vlákniny v percentuálnom vyjadrení ako percento získané z celej múky, cestovín a obilnín..

Ak chcete zo svojich zemiakov vyťažiť maximum, jesť varené alebo pečené, najlepšie s kožou, pretože obsahuje vlákninu, flavonoidy a ďalšie základné živiny. Vyhnite sa jesť hranolky alebo varené zemiaky čo najviac, pretože tuk, v ktorom sa varia, upcháva tepny a obsahuje príliš veľa kalórií, čo je zlé pre vaše zdravie..

Čo obsahuje

biely

Biele zemiaky sú cenným zdrojom kyseliny askorbovej, ktorá prináša zdravotné výhody, ako je zlepšenie imunitného systému a ochrana buniek pred poškodením voľnými radikálmi. Obsah vitamínu C v bielych zemiakoch predstavuje 26% denného odporúčania pre ženy a 22% pre mužov (20 mg na 100 g). Biele zemiaky sú tiež zdrojom niacínu, ktorý podporuje funkciu trávenia a nervov. Jeden stredne veľký zemiak obsahuje 16 percent denných odporúčaní pre ženy a 14 percent pre mužov.

červená

Stredne veľké červené zemiaky poskytujú 24% dennej dávky kyseliny askorbovej pre ženy a 20% pre mužov. Červené zemiaky sú tiež zdrojom niacínu. Stredne veľké zemiaky dávajú ženám asi 18 percent odporúčaného denného príspevku a asi 16 percent mužov. Červené zemiaky obsahujú viac vitamínu K ako biele. Červená však poskytuje menej ako 10 percent denného príjmu tohto vitamínu..

červenohnedý

Červenkasté zemiaky, ktoré majú hnedú šupku, obsahujú tiež kyselinu askorbovú a niacín. Priemerná veľkosť zemiakov poskytuje 16 percent denných odporúčaní pre kyselinu askorbovú pre ženy a 13 percent pre mužov. Priemerná veľkosť červenohnedej zemiaky tiež predstavuje 16 a 14 percent denného odporúčaného niacínu pre mužov a ženy..

Vitamíny v surových zemiakoch

Škrob je ďalšia zlúčenina, ktorá má priaznivý vplyv na organizmus. Táto látka pri vstupe do žalúdka obaluje jej steny a chráni ich pred poškodením.

Škrob poskytuje dlhodobý pocit plnosti, dodáva energiu. Jeho použitie vo veľkých množstvách je však kontraindikované u ľudí s črevnými chorobami, diabetikmi a obezitou. Aby sa znížila koncentrácia látky, musí sa zelenina určitý čas udržiavať vo vode. Množstvo škrobu v zemiakoch závisí od odrody:

  • Karatop - od 10,6 do 14,4%;
  • Šťastie - od 11 do 14,5%;
  • Radonezh - od 10 do 14,3%;
  • Red Scarlet - od 10,1 do 15,6%;
  • Sprievodca - od 12,4 do 15%;
  • Red Lady - od 12,5 do 16,8%;
  • Ryabinushka - od 11,9 do 15%;
  • Odyssey - od 12,8 do 17%;
  • Aurora - od 13,5 do 17,3%;
  • Impala - od 10,5 do 14,6%;
  • Rozprávka - od 13,5 do 17,1%;
  • Elizabeth - od 13 do 18%.

Nízky obsah škrobu je od 10 do 13%. Takáto zelenina je dokonalá ako prísada do šalátov a polievok. V dôsledku nízkej škrobovitosti tieto hľuzy po varení nebudú vrieť a nebudú sa rozpadať. Priemerný obsah je od 14 do 25%. Hľuzy sú vhodné na vyprážanie.

Vysoká sa považuje za sumu 25%. Takáto koreňová zelenina je dobre uvarená, preto sa najlepšie používa na šťouchané zemiaky, pečené alebo varené v koži..

Zemiaky, rozšírené po celom svete z amerického kontinentu, sa právom považujú za jeden z najpopulárnejších a najčastejšie konzumovaných produktov. Môže sa používať ako príloha k jedlám z mäsa a rýb, pridáva sa do polievok, pečených, vyprážaných, varených, sušených ako triesky a dokonca sušených..

Odborníci na výživu na celom svete uznávajú vysokú výživovú hodnotu a veľké výhody koreňových plodín pre ľudské telo. Vitamíny v zemiakoch, najmä v šupke, obsahujú pomerne vysokú koncentráciu. Chovatelia doteraz chovali viac ako 7 000 odrôd solených rastlín, medzi ktorými je najdrahšia francúzska odroda La Bonnotte, kilogram hľúz, ktorý stojí takmer 500 eur..

Je neuveriteľné, že bežné zemiaky obsahujú toľko kyseliny askorbovej ako citrusové plody. Na zabezpečenie dennej normy vitamínu C v tele postačí jesť asi 400 gramov produktu. Zloženie hľúz a najmä šupky obsahuje tiež veľa pigmentu beta-karoténu, ktorý má vysoké antioxidačné vlastnosti, a organických kyselín..

  • retinol (A) - 0,003 mg;
  • kyselina askorbová (C) - 20 mg;
  • tokoferol (E) - 0,1 mg;
  • tiamín (B1) - 0,2 mg;
  • riboflavín (B2) - 0,07 mg;
  • kyselina nikotínová (B3) - 2 mg;
  • kyselina pantoténová (B5) - 0,3 mg;
  • pyridoxín (B6) - 0,3 mg;
  • kyselina listová (B9) - 0,01 mg.

Zemiaky obsahujú veľa draslíka, fosforu, horčíka, vápnika. Na doplnenie denného príjmu týchto látok stačí jesť 200 - 300 gramov produktu. Mali by ste si však byť vedomí, že v prezimovaných hľúzach je koncentrácia vitamínov a minerálov výrazne znížená. Preto, ak je to možné, pri nákupe by ste mali uprednostniť novú úrodu zemiakov. Zloženie sto gramov koreňových plodín obsahuje nasledujúci počet minerálnych prvkov:

  • draslík - 570 mg;
  • fosfor - 60 mg;
  • chlór - 58 mg;
  • síra - 30 mg;
  • horčík - 23 mg;
  • vápnik - 10 mg;
  • sodík - 5 mg;
  • zinok - 0,4 mg;
  • Mangán - 0,2 mg;
  • meď - 0,2 mg;
  • železo - 0,1 mg;
  • bór - 0,1 mg;
  • molybdén - 0,1 mg.

Zemiaky zohrávajú v strave ľudí dôležitú úlohu. Používa sa na prípravu rôznych pokrmov: zemiaková kaša, polievky, pečivo atď. Vitamíny obsiahnuté v zemiakoch sú dobré pre zdravie, preto odborníci na výživu odporúčajú jesť 1-2 zemiaky denne.

Hľuzy sú bohaté na tieto minerály:

  1. Rubidium (500 mcg). Má antialergický účinok, podieľa sa na normalizácii trávenia.
  2. Nikel (5 mcg). Reguluje enzymatické reakcie.
  3. Hliník (860 mcg). Zúčastňuje sa na procesoch trávenia, tvorbe kostí, regenerácii pokožky.
  4. Lítium (77 mcg). Posilňuje nervový systém.
  5. Kobalt (5 mcg). Reguluje nervový, obehový a tráviaci systém.
  6. Vanád (149 mcg). Zúčastňuje sa na metabolizme uhľohydrátov.
  7. Bór (115 mcg). Hromadí sa vo svaloch, kostiach, krvi. Reguluje rast buniek.
  8. Molybdén (8 mcg). Podieľa sa na procese asimilácie vitamínu C..
  9. Fluorid (30 mcg). Posilňuje kostné tkanivo, vlasy, nechty.
  10. Chróm (10 mcg). Reguluje krvný tlak, posilňuje kosti.
  11. Selén (0,3 mcg). Má antioxidačný účinok..
  12. Meď (140 mg). Ovplyvňuje veľa procesov v tele: tvorbu tkanív, tvorbu krvi, trávenie, imunitnú obranu atď..
  13. Jód (5 mcg). Ovplyvňuje vývoj tela.
  14. Síra (32 mg). Zvyšuje imunitnú obranu tela.
  15. Zinok (0,36 mg). Zlepšuje stav pokožky, prispieva k rýchlemu hojeniu rán.
  16. Železo (0,9 mg). Podporuje absorpciu kyslíka, normalizuje hladinu hemoglobínu v krvi.
  17. Chlór (mg). Ovplyvňuje tráviaci trakt, podieľa sa na metabolizme.
  18. Fosfor (58 mg). Zúčastňuje sa dýchacích procesov, metabolizmu, tvorby kostí.
  19. Draslík (568 mg). Posilňuje srdce a ďalšie svaly, reguluje fungovanie vnútorných orgánov (pečeň, obličky).
  20. Sodík (5 mg). Zúčastňuje sa na metabolických procesoch.
  21. Horčík (23 mg). Prítomný vo všetkých telesných tkanivách a zúčastňuje sa na ich raste.
  22. Vápnik (10 mg). Posilňuje kostné tkanivo a nervový systém.

Obsah vitamínov a minerálov v zemiakoch.

Hľuzy zemiakov obsahujú tieto vitamíny:

  1. PP (1,8 mg). Ovplyvňuje metabolizmus, dýchanie, oxidáciu, chuť do jedla.
  2. H (0,1 μg). Podieľa sa na rozklade uhľohydrátov.
  3. E (0,1 mg). Reguluje reprodukčný systém, zlepšuje videnie.
  4. C (20 mg). Zvyšuje imunitnú obranu.
  5. B9 (8 mcg). Ovplyvňuje rast a vývoj tela.
  6. B6 (0,3 mg). Podporuje saturáciu energie prostredníctvom rozkladu proteínov, uhľohydrátov a tukových buniek.
  7. B5 (0,3 mg). Zlepšuje mozgovú aktivitu.
  8. B2 (0,07 mg). Reguluje hormonálne pozadie, zloženie krvi.
  9. B1 (0,12 mg). Reguluje metabolizmus uhľohydrátov, posilňuje nervový systém.
  10. A (3 mcg). Zlepšuje zrak, stav pokožky.

V záujme zachovania stopových prvkov a vitamínov v hľúzach zemiakov by sa mali dodržiavať tieto pravidlá:

  1. Pri varení uvarených zemiakov musíte najskôr prevariť vodu a potom do nej vložiť koreňovú plodinu. Varte 30 minút. Dlhšie tepelné ošetrenie ničí väčšinu vitamínov a minerálov.
  2. Ak si nevystrihnete šupku, môžete ušetriť 80% vitamínu C..
  3. Na zachovanie vitamínu B1 nesolte vodu na začiatku prípravy, pretože sodík ničí tento vitamín.
  4. Ako jedlo sa používa čerstvo pripravená zelenina. opätovným zahriatím sa zničí kyselina askorbová.
  5. Pečené zemiaky majú viac vitamínu C a draslíka ako varené zemiaky. Ale iba vtedy, ak nebolo olúpané.
  6. Čipy strácajú väčšinu svojich živín a čipy sú škrobom namočeným v oleji. Tento produkt neprospieva telu..

Ľudia dlho nazývajú ľudí „druhým chlebom“, napriek tomu, že Amerika je považovaná za miesto narodenia tohto potravinového produktu. Hodnota zemiakov bola ocenená indickými kmeňmi, po ktorých sa zozbierala niekoľko milénií na budúce použitie sušením..

Zelenina, ktorú všetci milovali, obsahuje toľko výživných látok a vitamínov, koľko je potrebné na tvorbu bielkovín a zabezpečenie normálneho fungovania ľudského tela. Obsah škrobu v zemiakoch dosahuje 40%, okrem toho obsahuje glukózu, sacharózu, fruktózu, pektín, stopové prvky a vlákninu..

Takmer polovica denného príjmu vitamínu C je v zemiakoch, ktoré by sa mali jesť najmenej 200 g denne, aby sa doplnil prísun tejto látky. Hľuzy obsahujú toľko vitamínu C ako citrusové plody. Vitamíny sa nachádzajú hlavne v šupke, preto by sa mal tento potravinový produkt správne pripravovať a skladovať..

vitamíny

Vitamín A0,003mgVitamín B10.12mgVitamín B20,07mgVitamín B31.8mgVitamín B50.3mgVitamín B60.3mgVitamín B90,008mgVitamín CdvadsaťmgVitamín E0,1mg

Ak budete jesť zemiaky denne, môžete zabrániť nedostatku vitamínu a minerálov, ktoré sú v ňom obsiahnuté. A koľko zemiakovej stravy existuje, vďaka ktorej môžete schudnúť! Na prípravu jedál z tejto zeleniny nepoužívajte maslo alebo smotanu, ktoré zabraňujú príjmu tukov v tele.

Varením a vyprážaním tejto zeleniny sa výrazne znižuje množstvo každého vitamínu v jeho zložení, takže je najlepšie piecť hľuzy, pokiaľ možno v uniformách. Aby ste zachovali užitočné prvky obsiahnuté v zemiakoch a priniesli zdravie len zdraviu, mali by ste sa naučiť, ako tento výrobok správne skladovať a pripravovať..

Na našom stole i na celom svete sa na stole s istotou dostali zemiaky. Po konzumácii iba jedného kusu je človek okamžite nasýtený a pocit hladu zmizne. Ľudia ho nazývajú druhým chlebom a stojí za to povedať, že si tento titul zaslúžil. Napriek tomu, že každý vie o svojej kvalite rýchlo nasýtiť telo, málokedy premýšľa o tom, aké vitamíny v zemiakoch sú pre naše telo užitočné.

Tento zdanlivo jednoduchý a cenovo dostupný produkt obsahuje látky dôležité pre tvorbu bielkovín..

Asi 40% zemiakov je škrob. Okrem toho obsahuje sacharózu, trochu fruktózy, glukózy, vlákniny, pektínových látok, veľa stopových prvkov, karotén, steroly a dôležité organické kyseliny. Zemiakový proteín obsahuje takmer všetky aminokyseliny nachádzajúce sa v rastlinách..

Pozrime sa, aké minerály a vitamíny sú v zemiakoch a ako môže byť prospešné pre ľudské telo..

Takže v 100 g produktu obsahuje tieto stopové prvky:

  • 58 mg chlóru;
  • 568 mg draslíka;
  • 5 mg sodíka;
  • 23 mg horčíka;
  • 58 mg fosforu;
  • 32 mg síry;
  • 10 mg vápnika
  • 0,15 mg vanádu;
  • 0,1 mg bóru;
  • 0,36 mg zinku;
  • 0,14 mg medi;
  • 0,17 mg mangánu;
  • 0,1 mg železa;
  • 0,08 mg molybdénu;
  • 0,03 mg fluoridu.

vitamíny

Vitamín A0,003mgVitamín B10.12mgVitamín B20,07mgVitamín B31.8mgVitamín B50.3mgVitamín B60.3mgVitamín B90,008mgVitamín CdvadsaťmgVitamín E0,1mg
  • A - 0,003 mg;
  • B1 - 0,12 mg;
  • B2 - 0,07 mg;
  • B3 -1,8 mg;
  • B5 - 0,3 mg;
  • B6 - 0,3 mg;
  • B9 - 0,008 mg;
  • C - 20 mg;
  • E - 0,1 mg.

vitamíny

Vitamín A0,003mgVitamín B10.12mgVitamín B20,07mgVitamín B31.8mgVitamín B50.3mgVitamín B60.3mgVitamín B90,008mgVitamín CdvadsaťmgVitamín E0,1mg

vitamíny

minerály

Vitamín A0,003mg
Vitamín B10.12mg
Vitamín B20,07mg
Vitamín B31.8mg
Vitamín B50.3mg
Vitamín B60.3mg
Vitamín B90,008mg
Vitamín Cdvadsaťmg
Vitamín E0,1mg
draslík568mg
fosfor58mg
chlór58mg
síra32mg
magnézium23mg
vápnik10mg
sodík5mg
vanádium0.15mg
Boron0,1mg
zinok0.36mg
mangán0.17mg
meď0.14mg
železo0,1mg
molybdén0.08mg
fluóru0,03mg

Chemické zloženie zemiakov

Zemiaky sú bylinné rastliny z čeľade nočnej. Jeho hľuzy sú dôležitým potravinovým výrobkom, ktorý sa na všetkých kontinentoch konzumuje v miliónoch ton ročne..

Existuje viac ako 5 000 odrôd zemiakov, ktoré sa vyznačujú odolnosťou voči chorobám a škodcom, krátkym dozrievaním, vysokým výnosom. Všetky odrody sú podmienečne rozdelené do štyroch skupín: stolové, kŕmne, technické a univerzálne. Najobľúbenejšie odrody stolov majú oválne alebo okrúhle hľuzy s očami, jemnou dužinou a obsahom škrobu najviac 18%..

Chemické zloženie a výživové vlastnosti hľúz závisia od odrody, klimatických a poveternostných podmienok, od poľnohospodárskych techník pestovania, od typu pôdy, skladovateľnosti a od skladovacích podmienok. Pri správnom tepelnom spracovaní sa prospešné látky zo zemiakov prakticky nestratia.

Varené zemiaky bez šupky a soli obsahujú v priemere v priemere:

  • voda - 77 g;
  • proteíny - 1,7 g;
  • tuky - 0,1 g;
  • uhľohydráty - 18,2 g;
  • vláknina z potravy - 1,8 g;
  • popol - 0,72 g;
  • škrob - 14,2 g.

Biologická hodnota zemiakov ako potravinového výrobku je určená vitamínmi. Hľuzy obsahujú karotén (provitamín A), vitamíny B (tiamín, riboflavín, cholín, kyselinu pantoténovú, pyridoxín, foláty), kyseliny askorbové a nikotínové, vitamín E a K, betaín.

Kyslosť zemiakovej šťavy závisí od obsahu organických kyselín. Hľuzy sú najbohatšie na kyselinu citrónovú, v menšom množstve - šťaveľová, mliečna, jablčná, vínna, izolimónová, chlorogenová. Úroveň kyslosti zemiakov je stanovená v rozmedzí 5–6,2. Tuky tvoria v priemere 0,15% hmotnosti za mokra a sú zastúpené kyselinami palmitovými, linolovými a linolénovými.

Varené zemiaky sú cenným zdrojom minerálov. Hľuzy obsahujú vápnik, draslík, horčík, sodík, fosfor a stopové prvky - meď, mangán, železo, selén, zinok. Minerálne zloženie surového produktu je rozmanitejšie a zahŕňa tiež kremík, síru, chlór, hliník, bór, vanád, jód, kobalt, lítium, molybdén, nikel, rubídium, stroncium, chróm, zirkónium..

Cukor v zemiakoch predstavuje stráviteľné uhľohydráty (na 100 g výrobku): sacharóza - 0,18 g, fruktóza - 0,28 g, glukóza - 0,33 g. V zrelých hľúzach je cukor málo, od 0,5% do 1, 5%, ale môže sa akumulovať až 5 - 6% alebo úplne zmiznúť.

Rozhodujúcim faktorom je teplota vzduchu, trvanie a podmienky skladovania. Pri teplote 10 ° C sa v 100 g zemiakov vytvorí 3,58 mg cukru a spotrebuje sa rovnaké množstvo. Pri nižšej teplote (0 - 10 ° C) sa cukor hromadí v hľúzach na určitú úroveň, po ktorej zostane nezmenený. Najpriaznivejšia teplota bude pri teplote nad 10 ° C, keď sa cukor spotrebuje viac, ako sa akumuluje.

Hladina cukru tiež závisí od druhu zemiakov. V priemere 100 g varených zemiakov obsahuje 0,8 g cukru, resp. 1 kg - 8 g.

Zemiaky sú koreňové plodiny, ktoré sa nazývajú „druhý chlieb“. Z nej sa pripravuje prvý a druhý chod, extrahuje sa škrob. V dávnych dobách to bolo vnímané ako dezert. Zemiaky sú vyprážané, pečené, varené, dusené, dusené a veľa z nich považuje zemiaky za trochu užitočnej zeleniny, pričom veria, že väčšina z nich je škrob..

vitamíny

Zvážte, aké vitamíny sú v zemiakoch. Čerstvé hľuzy obsahujú veľa užitočných látok, pomocou ktorých môžeme udržiavať zdravie. Koľko vitamínov v zemiakoch závisí od prostredia, v ktorom sa zelenina pestovala, a od toho, či sa na hnojenie a kontrolu škodcov použili chemikálie. V tejto súvislosti sa pokúste získať koreňové plodiny od poľnohospodárov alebo v súkromných farmách..

Tabuľka vitamínov v zemiakoch obsahuje údaje o množstve živín v 100 g surovej zeleniny.

nadpisMnožstvo mg
IN 10.13
IN 20.08
IN 31.7
B5 a B60.3
WITHdvadsať
A0.2
E0,1
PP1.3

Vzhľadom na to, aké vitamíny sa nachádzajú v zemiakoch, a ich prítomnosť v hľúzach je zanedbateľná, používatelia si môžu myslieť, že koreňová plodina je málo užitočná a bez stravy sa to dá vyhnúť. Avšak prítomnosť vitamínov B a C v zmesi robí zeleninu nevyhnutnou v ponuke. Tieto zlúčeniny sú nevyhnutné pre silnú imunitu a normálne trávenie..

Údaje v tabuľke odpovedajú na otázku, aké vitamíny sú v surových zemiakoch. Počas tepelného spracovania sa časť prospešných látok rozpadá. To, aké vitamíny sa uchovávajú vo varených zemiakoch, závisí od spôsobu ich prípravy. Odborníci na výživu odporúčajú varenie a pečenie koreňovej zeleniny v šupke: takto si zelenina uchová maximum užitočných zložiek. V vyprážaných zemiakoch nie sú takmer žiadne vitamíny a kalorická hodnota sa dramaticky zvyšuje v dôsledku tukov používaných na vyprážanie.

Zloženie vitamínov v zemiakoch závisí od niekoľkých faktorov: odrody koreňovej plodiny, spôsobu pestovania, skladovania a prípravy..

Zemiaky obsahujú okrem vitamínov aj makro- a mikroelementy.

nadpisMnožstvo mg
draslík570
fosfor60
chlór60
síratridsať
magnézium24
vápnik10
sodík5
železo0,1
zinok0.35
mangán0.17

V návodoch na výživu sa zdroje draslíka nazývajú marhule, citrusové plody. Zemiaky však majú dvojnásobok obsahu draslíka. Počas varenia sa však veľa vitamínov a minerálov v zemiakoch nezachováva.

Najmä sa draslík oxiduje a premieňa na zásadité. Ak však konzumujete 200 g zemiakov denne, môžete tomuto telu čiastočne poskytnúť telo..

Prítomnosť draslíka, sodíka a chlóru v zemiakoch podporuje metabolizmus elektrolytov na bunkovej úrovni. Fosfor v koreňovej kultúre je potrebný na fungovanie mozgu. Horčík zaisťuje normálne fungovanie nervového systému.

Zostávajúce minerály sa vyskytujú v zemiakoch v nepatrnom množstve a nemôžu primerane uspokojiť potreby tela..

Nutričná hodnota

Nutričná hodnota zemiakov je určená nielen tým, aké vitamíny v ňom sú a ako sú užitočné. Koreňová plodina obsahuje ďalšie cenné látky..

nadpisMnožstvo, g
voda78
veveričky2
tuky0.4
sacharidyšestnásť
Potravinové vlákno1.4
škrobpätnásť
popol1
Mastné kyseliny0.2

Niet divu, že chlieb nahrádza zemiaky po celom svete. Tento rastlinný produkt obsahuje veľké množstvo uhľohydrátov, vlákniny, škrobu a pektínov, čo prispieva k rýchlej saturácii tela. Stačí jesť iba dva varené zemiaky, takže sa po dlhú dobu nebudete cítiť hlad.

Kalorický obsah zemiakov závisí od toho, ako sa varí. Najmenšia kcal v uvarenom výrobku, iba 80 jednotiek na sto gramov hmotnosti. Pečená koreňová zelenina už má 110 kcal a vyprážané - 205. Zemiakové jedlá sa nedajú nazývať vysokokalorickými kalmi, ale dokonale kompenzujú nedostatok energie v tele, zlepšujú pracovnú kapacitu mozgu a stimulujú tráviace procesy v gastrointestinálnom trakte..

Odborníci na výživu predovšetkým odporúčajú jesť varené zemiaky v koži. Vďaka svojmu nízkokalorickému obsahu a vysokej nutričnej hodnote je optimálne vhodný pre stravovacie lístky a olúpaná šupka si zachováva všetky vitamíny a minerály v hľúzach. Ale vyprážané zemiaky, hoci sú veľmi chutné, je nežiaduce často jesť ľudí, ktorí sledujú svoju postavu.

Sto gramov prevareného výrobku obsahuje nasledujúce množstvo živín:

  • proteín - 2,0%;
  • uhľohydráty - 20,0%;
  • tuk - 0,2%;
  • vlákno - 1,8%;
  • voda - 76,0%.

Sto gramov pečených zemiakov má nasledujúce množstvo živín:

  • proteíny - 2,5%;
  • uhľohydráty - 20,5%;
  • tuk - 0,7%;
  • vlákno - 2,1%;
  • voda - 74,2%.

Na sto gramov vyprážaných zemiakov je nasledujúce množstvo živín:

  • proteíny - 2,2%;
  • uhľohydráty - 23,4%;
  • tuky - 9,6%;
  • vlákno - 2,3%;
  • voda - 62,5%.

100 g koreňovej zeleniny obsahuje:

  • voda (78,6 g);
  • škrob (15 g);
  • vláknina z potravy (1,4 g);
  • popol (1,1 g);
  • organické kyseliny (0,2 g);
  • nasýtené mastné kyseliny (0,1 g);
  • polynenasýtené mastné kyseliny (0,1 g).

Pri konzumácii 100 g zemiakov človek vytvára 3% dennej potreby bielkovín, 6% uhľohydrátov, 0% tukov. Užitočnosť koreňovej plodiny záleží na tom, ako sa pripraví.

Chemické zloženie zemiakových hľúz.

Väčšina bielkovín (2,5%) obsahuje pečené zemiaky, uhľohydráty (23,4%) a vlákninu (2,3%) - vyprážané. Z tohto dôvodu je potrebné jesť varené alebo pečené zemiaky, aby sa zachovalo zdravie. Vyprážané by malo byť vylúčené z vašej stravy.

Vitamíny a minerály nachádzajúce sa v zemiakoch môžu úplne uspokojiť potreby tela. Na tento účel stačí jesť 200 g zeleniny denne.

vitamíny

Aby ste pochopili, aká užitočná je zelenina, musíte vedieť, aké vitamíny sú v nej obsiahnuté a aké je ich množstvo:

    A (0,003 mg) - zúčastňuje sa na práci dýchacieho systému, posilňuje lokálnu imunitu, zvyšuje odolnosť proti vírusovým a infekčným chorobám. Je potrebné udržiavať krásu a zdravie vlasov, nechtov a pokožky. Mať dostatok vitamínu v tele pomáha predchádzať akné a čiernym bodkám..

  • B1 (0,12 mg) - reguluje fungovanie centrálneho nervového systému, zlepšuje proces vedenia nervových impulzov do svalového tkaniva. Aktívne sa podieľa na práci srdcového svalu. Má analgetický účinok. Pomáha pri vstrebávaní uhľohydrátov.
  • B2 (0,07 mg) - telo potrebuje rast a vývoj kostí, kĺbov a chrupaviek. Pozitívne ovplyvňuje zrak, bráni rozvoju mnohých očných chorôb, znižuje zrakovú ostrosť v dôsledku zmien tela spôsobených vekom. Zodpovedá za stav vlasov, nechtov a pokožky.
  • B3 (1,8 mg) - pomáha znižovať hladinu cholesterolu, zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov a je prevenciou srdcových záchvatov. Má rozširujúci účinok na steny krvných ciev, vďaka čomu je normalizovaná práca cievneho systému a srdcového svalu. Vitamín skvapalňuje krv. Je to obzvlášť dôležité pre srdce. Zúčastňuje sa na metabolizme bielkovín a tukov.
  • B5 (0,3 mg) - stimuluje nadobličky, aby produkovali hormonálne látky. Podporuje aktívnu produkciu kortizolu, stavbu buniek centrálneho nervového systému. Syntetizuje cholesterol a mastné kyseliny, podporuje normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu. Znižuje negatívne účinky liekov a toxických látok. Pri dostatočnom množstve vitamínu sa zvyšuje odolnosť tela voči stresu.
  • B6 (0,3 mg) - potrebné na udržanie tráviaceho traktu. Zúčastňuje sa na metabolizme bielkovín, pomáha vstrebávať mastné kyseliny, znižuje krvný tlak. Obzvlášť prospešné pre imunitný systém. Látka aktivuje produkciu serotonínu - hormónu radosti, ktorý zlepšuje náladu a psycho-emocionálny stav človeka.
  • B9 (0,008 mg) alebo kyselina listová je zvlášť dôležitá pre ženy počas tehotenstva, pretože je zodpovedná za správnu tvorbu nervovej trubice plodu. Vitamín posilňuje imunitný systém a obehový systém. Aktívne sa podieľa na syntéze aminokyselín a enzýmov, ktoré sú potrebné na trávenie potravy.

  • C - pomáha urýchliť proces regenerácie na bunkovej úrovni, takže rany sa hoja rýchlejšie. Znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje imunitný systém a zvyšuje odolnosť organizmu proti vírusom a baktériám. Je to vitamín mladosti, krásy a dlhého života..
  • E - je zodpovedný za stav buniek a zabraňuje ich predčasnému starnutiu. Chráni pľúca pred znečistením, znižuje krvný tlak, pomáha rozpúšťať krvné zrazeniny a zabraňuje ich opätovnej tvorbe. Zvyšuje odolnosť voči patogénnej mikroflóre.
  • vitamíny

    1. A (0,003 mg) - zúčastňuje sa na práci dýchacieho systému, posilňuje lokálnu imunitu, zvyšuje odolnosť proti vírusovým a infekčným chorobám. Je potrebné udržiavať krásu a zdravie vlasov, nechtov a pokožky. Mať dostatok vitamínu v tele pomáha predchádzať akné a čiernym bodkám..
    2. B1 (0,12 mg) - reguluje fungovanie centrálneho nervového systému, zlepšuje proces vedenia nervových impulzov do svalového tkaniva. Aktívne sa podieľa na práci srdcového svalu. Má analgetický účinok. Pomáha pri vstrebávaní uhľohydrátov.
    3. B2 (0,07 mg) - telo potrebuje rast a vývoj kostí, kĺbov a chrupaviek. Pozitívne ovplyvňuje zrak, bráni rozvoju mnohých očných chorôb, znižuje zrakovú ostrosť v dôsledku zmien tela spôsobených vekom. Zodpovedá za stav vlasov, nechtov a pokožky.
    4. B3 (1,8 mg) - pomáha znižovať koncentráciu „zlého“ cholesterolu, zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov a je prevenciou srdcových záchvatov. Má rozširujúci účinok na steny krvných ciev, vďaka čomu je normalizovaná práca cievneho systému a srdcového svalu. Vitamín skvapalňuje krv. Je to obzvlášť dôležité pre srdce. Zúčastňuje sa na metabolizme bielkovín a tukov.
    5. B5 (0,3 mg) - stimuluje nadobličky, aby produkovali hormonálne látky. Podporuje aktívnu produkciu kortizolu, stavbu buniek centrálneho nervového systému. Syntetizuje cholesterol a mastné kyseliny, podporuje normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu. Znižuje negatívne účinky liekov a toxických látok. Pri dostatočnom množstve vitamínu sa zvyšuje odolnosť tela voči stresu.
    6. B6 (0,3 mg) - potrebné na udržanie tráviaceho traktu. Zúčastňuje sa na metabolizme bielkovín, pomáha vstrebávať mastné kyseliny, znižuje krvný tlak. Obzvlášť prospešné pre imunitný systém. Látka aktivuje produkciu serotonínu - hormónu radosti, ktorý zlepšuje náladu a psycho-emocionálny stav človeka.
    7. B9 (0,008 mg) alebo kyselina listová je zvlášť dôležitá pre ženy počas tehotenstva, pretože je zodpovedná za správnu tvorbu nervovej trubice plodu. Vitamín posilňuje imunitný systém a obehový systém. Aktívne sa podieľa na syntéze aminokyselín a enzýmov, ktoré sú potrebné na trávenie potravy.
    8. C - pomáha urýchliť proces regenerácie na bunkovej úrovni, takže rany sa hoja rýchlejšie. Znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje imunitný systém a zvyšuje odolnosť organizmu proti vírusom a baktériám. Je to vitamín mladosti, krásy a dlhého života..
    9. E - je zodpovedný za stav buniek a zabraňuje ich predčasnému starnutiu. Chráni pľúca pred znečistením, znižuje krvný tlak, pomáha rozpúšťať krvné zrazeniny a zabraňuje ich opätovnej tvorbe. Zvyšuje odolnosť voči patogénnej mikroflóre.

    minerály

    Výhody zemiakov

    Pečený

    Pečené zemiaky v rúre alebo v peci sú skutočne jedinečné jedlo, veľmi užitočné pre ľudské telo. Počas varenia sa vo vrstve buničiny, ktorá sa nachádza priamo pod kožou, významne zvyšuje koncentrácia minerálov a kyseliny askorbovej. Obsah vitamínu C v zemiakoch sa niekoľkokrát zvyšuje.

    Ak osoba zožerie namiesto pomaranča alebo ríbezle časť pečeného koreňa so šupkou, ktorá má podobnú hmotnosť, dostane najmenej množstvo draslíka a kyseliny askorbovej. Je lepšie upiecť nevyčistené hľuzy pestované v letnej chate alebo kúpené od súkromných obchodníkov, než ukladať tie, ktoré sú ošetrené nebezpečnými chemikáliami, na ochranu pred škodcami a predĺženie životnosti.

    varený

    Varené zemiaky sa odporúčajú ľuďom trpiacim chorobami zažívacieho traktu. Pri varení nie je vláknina v buničine prakticky ničená, aktivuje žalúdok a črevá, zjemňuje a obaluje sliznice orgánov a chráni ich pred zraneniami a dráždivými látkami. Častice popola obsiahnuté v produkte v dostatočne vysokej koncentrácii majú silné absorpčné vlastnosti, intenzívne absorbujú a odstraňujú toxíny z tela.

    Zemiaková šťava

    Málokto vie, že čerstvá zemiaková šťava neprináša telu nič menšie ako samotná koreňová plodina. Zloženie nápoja obsahuje takmer tridsať rôznych užitočných stopových prvkov. Aké vitamíny v šťave posilňujú ľudský imunitný systém, pomáhajú odolávať vírusom a hubovým infekciám? V prírodnom nápoji vyrobenom zo surových zemiakov sa kyselina askorbová, tokoferol, kyselina nikotínová a vitamíny B nachádzajú vo vysokých koncentráciách.

    Zvyšujú nielen obranyschopnosť tela, ale tiež z neho odstraňujú soli ťažkých kovov, jedy a produkty rozpadu. Lekári odporúčajú piť šťavu ľuďom trpiacim chorobami tráviacej sústavy, vrátane žalúdočných vredov, hypertenzie. Vďaka analgetickým a antiseptickým vlastnostiam nápoj podporuje rýchle hojenie zranení a zápalov..

    Zemiaky môžu byť nielen jedlé, ale aj jedovaté. Ale netreba sa obávať: jed obsahuje zelené časti rastliny. V stopkách a listoch nočnej kultúry je toxická látka solanín - alkaloid, ktorý otrávi hmyz. Rastlina je tak chránená pred tučnými škodcami. Aj keď existujú parazity, na ktoré sa jed nestará - Colorado chrobáky.

    Ale sú chvíle, keď sa solanín vytvára nielen vo výhonkoch, ale aj v hľúzach, ktoré ležia dlhú dobu v otvorenom priestore pod slnkom alebo sa začínajú klíčiť. Preto by ste v žiadnom prípade nemali jesť rozmaznané a naklíčené zemiaky. Určenie prítomnosti jedu je veľmi jednoduché: hľuzy sa stanú nazelenalými.

    Vzhľadom na vysoký obsah škrobu je nežiaduce zahrnúť zemiaky do jedálneho lístka pre ľudí s črevnými chorobami. Zemiaková šťava je kontraindikovaná u ľudí s nízkou kyslosťou žalúdka a diabetikov.

    Výhody zemiakov sú vďaka jeho zloženiu vitamínov a minerálov:

    • draslík zlepšuje metabolické procesy a posilňuje kardiovaskulárny systém;
    • škrob chráni sliznicu zažívacieho traktu pred zápalom;
    • nedostatok tukov a cholesterolu v kompozícii znižuje riziko vzniku vaskulárnych chorôb a obezity.

    Tiež, ak budete jesť zelené hľuzy, môžete získať vysokú dávku solanínu, ktorá spôsobuje otravu.

    Škodlivé vlastnosti zemiakov.

    Zemiaky majú taký pozitívny vplyv na organizmus:

    • zlepšuje trávenie;
    • zmierňuje zápalové procesy;
    • zlepšuje mozgovú aktivitu;
    • dáva dlhý pocit sýtosti, znižuje chuť do jedla a chuť po sladkostiach;
    • doplňuje telo potrebnými vitamínmi a minerálmi;
    • zvyšuje hladinu energie;
    • čistí cholesterol, pomáha znižovať riziko urolitiázy.
    • Je to hlavný zdroj draslíka, vďaka ktorému sa normalizuje vodná rovnováha tela a podporuje činnosť srdca;
    • Má diuretický účinok, ktorý znižuje riziko zlyhania obličiek;
    • Zmierňuje kardiovaskulárne a pečeňové ochorenia;
    • Zlepšuje tráviaci systém a odstraňuje toxíny z tela;
    • Posilňuje krvné cievy a pôsobí ako profylaktický prostriedok na prevenciu cukrovky a reumatizmu;
    • Zvyšuje účinnosť a znižuje tlak;
    • Zvyšuje účinnosť, zmierňuje nespavosť a odstraňuje depresívne stavy.

    Predpokladá sa, že v naklíčených a zelených hľúzach existujú iba látky škodlivé pre telo, ktoré môžu spôsobiť vážne otravy, a neexistujú žiadne minerály a vitamíny. Dôvodom je výskyt toxickej látky solanín, ktorá sa vytvára pri dlhodobom vystavení hľúz slnečnému žiareniu. Naklíčenú alebo zelenú zeleninu je najlepšie sa vyhnúť..

    Dokonca aj nevýznamné ukazovatele živín vo výrobkoch sú veľmi dôležité pre kvalitu života v tele. Nedostatok látky môže spôsobiť choroby, patológie a dokonca génové mutácie v budúcej generácii.

    Jednoduché pravdy už dávno existujú, napríklad: „Povedzte mi, kto je váš priateľ, a poviem, kto ste,“ alebo „sme to, čo jeme,“ alebo „práca nie je vlk.“ ", O práci - mimochodom, je to tak. V rýchlom tempe života nevenujeme pozornosť takým jednoduchým algoritmom šťastia. Ale museli sme si to pamätať každý deň, život by bol ľahší a naše telo silnejšie.

    Jesť z 300 gramov správne uvarených zemiakov každý deň, môžete si napraviť nedostatok určitých vitamínov a minerálov a tým posilniť telo..

    V ľudovom liečiteľstve sa surový produkt používa na liečbu žalúdočných, kardiovaskulárnych a kožných ochorení..

    Draslík ovplyvňuje kvalitu kardiovaskulárneho systému. Ak je v tele dostatočné množstvo draslíka, steny ciev budú silnejšie a hladina tlaku sa normalizuje. Draslík pomáha pri prevencii reumatizmu, cukrovky. Pomáha tiež zlepšovať tráviaci systém a čistí telo od toxínov a toxínov. A také problémy, ako je nespavosť, depresia a apatia, sa môžu objaviť v dôsledku silného nedostatku draslíka v tele..

    Množstvo vitamínu C v zemiakoch je tiež prekvapujúce. Aby ste dostali požadované množstvo kyseliny askorbovej, musíte jesť 300 gramov zemiakov denne. Vitamín v C odstraňuje toxíny z tela, tónuje ho, posilňuje imunitný systém.

    Nemenej dôležité sú vitamíny B - posilnia centrálny nervový systém. Dostatočný počet z nich pomôže s koncentráciou, normalizuje množstvo cholesterolu a srdcový rytmus.

    Vitamín E pomôže obnoviť bunky. Je vhodný pre pokožku, vlasy, nechty a pre správne fungovanie endokrinného systému..

    Pretože sa zemiaky stali šampiónom v obsahu draslíka, používa sa niekedy ako liek.

    Ak máte problémy s gastrointestinálnym traktom, pomôže vám šťava zo surových zemiakov, najmä červených odrôd. Z tohto dôvodu sa ovocie umyje, prechádza odšťavovačom a výsledný produkt sa odosiela do chladničky. Šťava by sa mala piť po celý deň v malých porciách. Takéto jednoduché postupy môžu zmierniť bolesti hlavy, nevoľnosť, pálenie záhy, rozptyl a zápchu..

    Ako sme už povedali, draslík posilňuje steny krvných ciev a celkový kardiovaskulárny systém.

    Málokto vie, ale tieto vlastnosti sú v kozmetike veľmi užitočné:

    • Zemiaková šťava aktivuje protizápalové procesy, takže hematómy rýchlejšie vymiznú a rezaná šupka sa aplikuje na modriny.
    • Plátky sa nanášajú na pokožku tváre, čím sa pokožka zafarbí.
    • Masku pre svoju pokožku si môžete pripraviť z nastrúhaných zemiakov. Takéto krémy zmierňujú zápal. Len niektoré z týchto ošetrení pomôžu eliminovať akné a zlepšiť štruktúru pokožky..

    V niektorých prípadoch sa odporúča vypiť odvar zemiakov - napríklad so žalúdočným vredom.

    Škodlivé látky v zemiakoch sa môžu objaviť, ak vyklíčili alebo ležali na slnku a zafarbili na zeleno. V dôsledku toho sa jedovatá látka solanín syntetizuje v zemiakoch a nemala by sa jesť. Inak je to zdravý a výživný produkt. Hlavná vec je správne uvariť zemiaky.

    Zemiaková šťava

    Mnohí sa úmyselne pripravujú o prílohu zemiakov zo strachu, že priberú na váhe. S tým sa však nebojte. V 100 g varených zemiakov, iba 80 kcal. Preto je možné toto jedlo jesť bez strachu, dokonca aj pre tých, ktorí sú na diéte. Ale ak sa snažíte viesť zdravý životný štýl, vyberte si zemiaky s ružovou alebo tmavou pokožkou..

    Vyprážané zemiaky a najmä hranolky by sa však mali opustiť. V kombinácii s tukmi zvyšujú uhľohydráty zo zemiakov pankreas a pečeň a navyše z dôvodu množstva oleja sa vyprážané zemiaky stávajú vysoko kalorickým jedlom..

    Použitie varených zemiakov v tele je významné. Je zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré prispievajú k zdraviu a kráse, prevencii chorôb srdca, krvných ciev, pečene, obličiek, nervového a tráviaceho systému.

    Varené zemiaky - takmer nevyhnutný produkt v každodennej strave. Často sa predpisuje ako terapeutická strava na zníženie telesnej hmotnosti a vyčistenie tela od toxínov a toxínov..

    Biologická hodnota a stravovacie vlastnosti výrobku sú určené vlastnosťami každého vitamínu v ňom:

    1. Vitamín A (beta-karotén). Pre plné fungovanie imunitného systému je potrebný silný antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia, zúčastňuje sa na tvorbe nových buniek, chráni telo pred prechladnutím a genitourinárnymi infekciami, poskytuje nočné videnie..
    2. Vitamín B1 (tiamín). Podporuje činnosť srdca, zdravý nervový a tráviaci systém, stimuluje rast kostí a svalových tkanív.
    3. Vitamín B1 (riboflavín). Podporuje saturáciu kyslíka v krvi, reguluje činnosť štítnej žľazy, podporuje reprodukčný systém, aktívne sa zúčastňuje na metabolizme bielkovín, tukov a uhľohydrátov.
    4. Vitamín B4 (cholín). Je zodpovedný za neuromuskulárny prenos, zvyšuje účinnosť mozgu, zlepšuje pamäť, znižuje arteriálny a vnútroočný tlak, spomaľuje kontrakcie srdca.
    5. Vitamín B5 (kyselina pantoténová). Reguluje metabolizmus, reguluje váhu, stimuluje tvorbu steroidných hormónov, čo z neho robí silný nástroj na liečbu a prevenciu artritídy rôzneho pôvodu, srdcových chorôb, alergických reakcií.
    6. Vitamín B6 (pyridoxín). Je zodpovedný za metabolizmus bielkovín a tukov, vstrebávanie nenasýtených mastných kyselín, podieľa sa na tvorbe krvi, syntéze histamínu a hemoglobínu, znižuje hladinu cholesterolu a spomaľuje starnutie..
    7. Vitamín B9 (foláty). Podporuje lepšiu asimiláciu železa v tele, ovplyvňuje náladu, chuť do jedla, stav nervovej sústavy, bez toho je normálny rast a vývoj embryového tkaniva nemožné.
    8. Vitamín C (kyselina askorbová). Chráni človeka pred vírusovými a onkologickými ochoreniami, je nevyhnutný pre tvorbu kolagénu, vďaka ktorému obnovuje vlhkosť a pružnosť pokožky, normalizuje redoxné procesy.
    9. Vitamín E (alfa-tokoferol). Posilňuje obranyschopnosť tela, má antioxidačné vlastnosti, má priaznivý účinok na pokožku, zaisťuje dýchanie tkanív, podporuje normálnu činnosť pohlavných žliaz.
    10. Vitamín K (fylochinón). Reguluje procesy zrážania krvi, zabraňuje ukladaniu vápenatých solí v mäkkých tkanivách a orgánoch, znižuje riziko rakoviny prostaty.
    11. Vitamín PP (kyselina nikotínová). Zúčastňuje sa na tvorbe enzýmov a metabolizmu tukov, zlepšuje mikrocirkuláciu, dilatuje malé krvné cievy, má detoxikačné vlastnosti a zmierňuje opuchy..
    12. Betaín. Zlepšuje funkciu pečene, zabraňuje riziku rozvoja rakoviny prsníka, chráni kožné bunky pred stratou vlhkosti, zabraňuje obezite a Alzheimerovej chorobe.

    Zemiaková šťava

    • Čo je to farmakognosy
    • Anamnéza farmakognitiky u jednotlivcov
    • Theofrast
    • Pliny Starší
    • Dioscorides z Pedanii
    • Galen Claudius
    • Ibn Sina
    • bieruń
    • Paracelsus
    • Pallas Peter Simon
    • Lepekhin I.I..
    • Maksimovich-Ambodik N.M.
    • Nelyubin A.P..
    • Trapp Yu.K..
    • Tikhomirov V.A..
    • Dragendorf G.L.
    • Orekhov A.P..
    • Hammerman A.F..
    • Muravyova D.A..
    • Maksyutina N.P..
    • Prečo potrebujeme rastliny
    • Tajomstvá rastlín
    • Rastliny: diskutujte o kontroverzných otázkach
    • Echinacea - imunita alebo deti?
    • Je možné raziť tehotnú?
    • Grapefruit: nebezpečenstvo pre ženy?
    • Sója, fazuľa, hrach proti demencii, plešatosť a osteoporóza
    • Cesnak a testosterón
    • Antioxidanty. Hľadajte pravdu
    • Koenzým Q proti starobe. Jesť mäso!
    • Omega-3 alebo omega-6: čo je lepšie?
    • Čaj s filmom: piť alebo prežiť...
    • Zázračné zrná zdravia
    • Draslík: regulátor srdcovej frekvencie
    • Vápnik: silné kosti, zdravé zuby
    • Kremík: vaskulárna elasticita
    • Horčík: stresový víťaz
    • Sodík: vodár
    • Síra: „minerál krásy“
    • Fosfor: energetická rezerva
    • Chlór: antiseptický alebo rakovina provokatér?
    • Hliník: Alzheimerova choroba je veľmi blízko!
    • Barium: mág pre hladké svaly
    • Bór: zdravý, aktívny vek
    • Brom: dobrú noc!
    • Vanád: športovci, chudnutie, cukrovka
    • Germánium: antioxidant a antihypoxant
    • Železo: liek na „bledú chorobu“
    • Jód: pre štítnu žľazu
    • Kobalt: krv je v poriadku!
    • Lítium: normálna psychika
    • Mangán: silné nervy, dobrá nálada
    • Meď: minerál proti sivým vlasom
    • Molybdén: kvalitná detoxikácia
    • Nikel: Nanny pre nervový systém
    • Cín: príčina pádu Ríma
    • Rubidium: stimulant
    • Selén: mládež, aktivita, produktivita
    • Stroncium: nepriateľ kostnej drene
    • Fluorid: dole s kazom!
    • Chrome: Zbohom, cukrovka a obezita!
    • Zinok: vysoký testosterón, zdravá prostata
    • Berylium: ničiteľ kostí
    • Bizmut: na činenie
    • Wolfram: Proti dnu
    • Gallium: nepriateľ krvných zrazenín
    • Zlato: skleróza a vek - č!
    • Kadmium: zabíjač imunity alebo rastový stimulátor?
    • Arzén: Jed alebo sexuálny stimulátor?
    • Ortuť: protirakovinové činidlo?
    • Olovo: hematopoetická znečisťujúca látka
    • Striebro: proti 650 typom baktérií
    • Antimón: „emetický kameň“
    • Tálium: Zaručená plešatosť
    • Titán: nanočastice spôsobujú rakovinu?
    • Cesium: pre hypotonických pacientov
    • Zirkónium: na cukrovku
    • Váš biologický vek
    • Testy na určenie biologického veku
    • 18 testov na určenie biologického veku a množstva zdravia
    • Harvardov krokový test
    • 11 testov na samokontrolu fyzickej zdatnosti
    • Jednoduchý test na vyhodnotenie kondície
    • Váš individuálny program
    • Spotreba kalórií a jej ekvivalenty v potravinách
    • Takmer všetko o jedle
    • huby
    • zelenina
    • Ovocie a bobule
    • Orechy a semená
    • Obilniny a fazuľa
    • Sušené ovocie
    • zeleň
    • Rastlinné oleje
    • Techniky čistenia tela
    • Formula? - je to ľahké!
    • Naučte sa vzorce s úsmevom
    • Ako si zapamätať polysacharidové vzorce
    • Ako si zapamätať lipidové recepty
    • Ako si spomenúť na iridoidné recepty
    • Ako si pamätať vzorce zložiek éterických olejov
    • Ako si spomenúť na saponínové recepty
    • Ako si zapamätať kardioglykozidové recepty
    • Ako si zapamätať vzorce jednoduchých fenolov
    • Ako si zapamätať hnedé recepty
    • Ako si pamätať xantónové vzorce
    • Ako si pamätať vzorce derivátov antracénu
    • Ako si zapamätať kumarínové recepty
    • Ako si zapamätať vzorce chromónov
    • Ako si zapamätať flavonoidové recepty
    • Ako si zapamätať taníny
    • Ako si zapamätať vzorce alkaloidov
    • Ako si zapamätať vitamínové recepty
    • Ako si spomenúť na tioglykozidové recepty
    • Doslov
    • Ako sa učiť lekáreň ľahšie
    • Databázy pre postgraduálnych študentov a študentov

    Zemiaková šťava

    Užitočné vlastnosti šupky zemiakov

    Zemiaky sú kvôli svojmu vysokému obsahu škrobu na rovnakej úrovni ako chlieb a cestoviny.

    Na chudnutie

    Zemiakové jedlá vám môžu pomôcť schudnúť..

    1. Jedzte 1-2 varené zemiaky denne. To zníži kalórie na 26 kcal a zachová vitamíny..
    2. Hľuzy nelúpajte pred varením, potom budú varené alebo pečené zemiaky dvojnásobne užitočné.
    3. Kombinujte bielkovinové potraviny so zemiakovou oblohou. Potrava zemiakov a vajec je určená ľuďom s aktívnym životným štýlom, ako aj tým, ktorí trpia zlyhaním obličiek.

    Použitie koreňových plodín na chudnutie je spôsobené tým, že:

    • škrob obsiahnutý v hľúzach napĺňa telo energiou a vyvoláva dlhodobý pocit sýtosti;
    • vláknina a vláknina z potravín neumožňujú rýchlu absorpciu cukru a jeho vstup do krvného obehu.

    Terapeutický účinok zemiakov na organizmus.

    Zmierniť stres

    Jedlá zo zemiakov by sa mali jesť častejšie, ak je potrebné zvýšiť odolnosť proti stresu. Vitamíny skupiny B obsiahnuté v hľúzach, fosfor, chlór posilňujú nervové bunky a chránia ich pred zničením.

    Hľuzy sú veľmi dôležité v boji proti zápalovým procesom.

    Môžu sa použiť v nasledujúcich prípadoch:

    1. So zápalom sliznice žalúdka a čriev. Obsiahnutá vláknina a vláknina jemne ovplyvňujú tráviaci trakt, ľahko sa vstrebávajú a nepoškodzujú.
    2. So zvýšenou kyslosťou pomáha šťava z hľúz.
    3. S kožnými chorobami (rany, dermatitída, pichľavé teplo). Môžete robiť obklady, aplikovať surové zemiaky. To zmierni svrbenie a urýchli regeneráciu tkaniva..

    Ak jete zemiaky denne, môžete zlepšiť mozgovú aktivitu. Železo a meď, ktoré vstupujú do tela počas jedla, zlepšujú saturáciu mozgu kyslíkom a mangán a draslík zvyšujú stabilitu nervových buniek. To všetko má pozitívny vplyv na všímavosť a reakciu..

    Šupky zo zemiakov neobsahujú menej minerálov a vitamínov ako hľuzy.

    1. vlákno Poskytuje pocit plnosti, zlepšuje trávenie.
    2. Draselný. Posilňuje srdcový sval, zlepšuje stav krvných ciev.
    3. Železo. Zlepšuje absorpciu kyslíka, bojuje proti rozvoju anémie.
    4. Zinku. Ovplyvňuje stav dermy, vlasov, nechtov.
    5. Kyselina askorbová. Zvyšuje odolnosť tela voči nebezpečenstvu pre životné prostredie.
    6. Pektín. Má antioxidačný účinok..
    7. Acetylcholín. Zmierňuje črevné kŕče, koliku, nadúvanie.
    8. Antokyán. Zlepšuje regeneráciu tkanív a obnovu buniek na bunkovej úrovni.

    Aby sa zachovali stopové prvky, je potrebné piecť koreňovú plodinu v peci maximálne 30 minút bez soli.

    V ľudovom liečiteľstve sa zemiaky používajú týmto spôsobom:

    • Šťava sa používa na zníženie hladiny cukru v krvi, zníženie krvného tlaku, gastrointestinálnu kyslosť, odstránenie obličkových kameňov;
    • Zemiakové inhalácie sa používajú na boj proti prechladnutiu;
    • varené zemiaky (dužina a šupka) sa používajú zvonka na liečbu kožných chorôb, hojenie rán;
    • koreňové sviečky sa používajú na liečbu hemoroidov.

    Solanaceous root môže byť pre telo užitočný, ak je správne uvarený. Obavy odborníkov na výživu, že zemiakové jedlá spôsobujú obezitu, preto nie sú opodstatnené. Hlavnou vecou je odmietnuť hranolky a namiesto toho uprednostniť varené alebo pečené hľuzy. Potom môžete nielen schudnúť, ale tiež získať veľké množstvo látok užitočných pre telo.

    Je zvláštne, že v červenom zemiaku obsahuje užitočnejšie stopové prvky ako v hľúzach so svetlou, bielou alebo žltkastou pokožkou.

    Zmierniť stres

    Energetická hodnota 100 gramov surových zemiakov je 77 kcal. Glykemický index, ktorý vyvoláva obavy vedcov a ľudí so zvýšenou hmotnosťou, sa však pohybuje v rozmedzí od 70 do varu až do 95 v peci. Ich použitie podľa výživových odborníkov vedie k obezite..

    Ale aj priaznivci nízkokalorickej stravy, oddelenej výživy a tiež lekári odporúčajú nevylúčiť užitočnú koreňovú plodinu zo stravy:

    • Draslík normalizuje metabolizmus a rovnováhu voda-soľ. Odporúča sa na kardiovaskulárne a obličkové ochorenia. Má antiedematózny účinok.
    • Škrob chráni žalúdok a črevá.
    • Surová zemiaková šťava sa odporúča na gastritídu, vredy, pálenie záhy, nevoľnosť a iné dyspeptické prejavy vysokej kyslosti. Šťava pomôže pri ochorení parodontu, faryngitíde a laryngitíde.
    • Zdroj antioxidantov.
    • Antisclerotický účinok založený na znižovaní hladiny cholesterolu v krvi a pečeni.

    Oxidačný účinok kyslíka spôsobuje nielen stmavnutie surových zemiakov po šúpaní, ale ničí tiež vit. Preto sa odporúča lúpanie zemiakov bezprostredne pred varením. Pri lúpaní a dlhodobom ponechaní vo vode stráca tiež škrob, vo vode rozpustné vitamíny a ďalšie užitočné prvky. Ale bez kulinárskeho zásahu málokto má rád surové zemiaky.

    Čas tepelného spracovania je dôležitou podmienkou pre zachovanie vitamínov. 5 minút varenia ničí 30% tianínu a 20 minút úplne ničí vit. B1, C a Prov. A. Iba Vit. E.

    Vedci zistili, že zemiaky, varené 30 minút pri teplote 72 stupňov, sú ideálne v chuti a konzistencii. Zachovanie bunkových a medzibunkových štruktúr chráni škrob pred presakovaním a hotové jedlo - pred tým, ako sa stane pastou.

    A čo sa stane s inými druhmi tepelného spracovania?

    1. Vyprážané zemiaky, najmä staré, neobsahujú vit. C. Účinok vysokých teplôt je negatívny aj pre vitamíny B. Pridanie soli počas vyprážania ničí tkanivové štruktúry plátky zemiakov, zbavuje ich vlhkosti, denaturuje bielkoviny a ďalšie organické zlúčeniny. Vyhrievané maslo nielen zvyšuje obsah kalórií v miske na 550 kcal, ale spôsobuje aj to, že je karcinogénna.
    2. Hranolky obsahujú vitamíny a minerály. Tento spôsob prípravy však zvyšuje obsah kalórií až na 550 kcal a vytvára riziko spotreby karcinogénov..
    3. Čipy sú v podstate solené a korenené škroby, dôkladne nasýtené olejom. Spôsobujú nielen smäd, ale tiež zadržiavajú vodu v tele. To ovplyvňuje kardiovaskulárny systém, močový systém a hmotnosť. Neexistujú žiadne vitamíny a minerály sa stávajú pre telo zbytočnými.

    Vonkajšia pokožka plodu vykonáva nielen ochrannú úlohu. Všetky funkcie súvisiace s výživou, dýchaním a vystavením UV žiareniu sú maximálne aktívne v pokožke, ktorá je v kontakte s vonkajším svetom. Preto obsahuje najväčší počet mikro a makro prvkov užitočných pre človeka..

    Rezanie kôry zo zemiakov nie je len kvôli estetike a zlepšeniu chuti. V nej sa často hromadí pesticídy. Zemiaky ležiace na svetle sa zmenia na zelené a môžu spôsobiť otravu sójou. Zvyšok šupky zo zemiakov je zdrojom draslíka, mangánu, vápnika, železa a zinku. Obsahuje omnoho viac ako provit s obsahom buničiny, vitamínu C, PP, skupiny B a pektínu. A.

    Užitočné vlastnosti šupky zemiakov:

    • Nižší obsah škrobu ako buničina poskytuje nízky glykemický index.
    • Pektín nielen dodáva farbu: karotenoidy sú známe svojimi antioxidačnými účinkami. Ďalším užitočným pigmentom je antokyanín. Tento bioflavonoid má baktericídny, dekongestantný a angioprotektívny účinok. Prispieva tiež k uzdraveniu a omladeniu tela. Optimálne červené, fialové a iné odrody farebných zemiakov.
    • Mäkký diuretický účinok odvarov je prospešný pri ochoreniach obličiek. Ich alkalizujúci účinok je indikovaný na artritídu a úľavu od hladu. Čaj so šupkou zo zemiakov sa odporúča pre pacientov s hypertenziou.
    • Varená šupka má liečivý účinok na popáleniny.
    • Antispazmodické pôsobenie acetylcholínu pomôže pri kolike, zápche a bolesti hlavy..
    • Vo farmakológii sú extrakty často súčasťou doplnkov výživy..

    Ďalšie plus - kôra zabraňuje vymývaniu buničiny užitočných látok. Ak však chcete, aby boli známe jedlá užitočnejšie, mali by ste prehodnotiť svoje názory na tradičné recepty:

    • Nevyžaduje sa šúpanie zemiakov počas pečenia, vyprážania, dusenia, duseného mäsa, hrudiek a karí. Mladé zemiaky varia v kôre aj pre pár.
    • Hustá kôra narušuje hladkosť smoothie. Je lepšie ho hneď odstrániť, ako zjesť..

    Zmierniť stres

    zdroj

    Šupky zo zemiakov neobsahujú menej minerálov a vitamínov ako hľuzy.

    Vyššie uvedené vlastnosti umožňujú použitie zemiakov na prevenciu a liečenie rôznych chorôb. Ako liečivé suroviny sa používajú nielen varené, ale aj čerstvo nastrúhané zemiaky.

    Hľuzy uvarené za horúca sú obzvlášť populárne pri liečbe chorôb horných dýchacích ciest a pľúc. Vdychovanie pary cez horúce zemiaky pomáha pri kašle, nádche, priedušiek, angíne, faryngitíde.

    Varené zemiaky sú užitočné pri tráviacich problémoch: gastritída s vysokou kyslosťou, žalúdočné vredy a dvanástnikové vredy. Zelenina tlmí zápal, reguluje úroveň kyslosti žalúdočnej šťavy, obaluje sliznice, chráni pred fyzikálnymi, chemickými a mechanickými dráždivými faktormi.

    Na terapeutické účely použite nasledujúci recept:

    1. Opláchnite 4-5 stredne veľké hľuzy mydlovou vodou, vystrihnite oči.
    2. Nalejte 3 litre vody do hrnca, varte na miernom ohni 4 hodiny, na konci pridajte trochu soli.
    3. Rozdrvte na tekuté pyré, ochladte.
    4. Po niekoľkých hodinách sa pyré usadí a na povrchu sa vytvorí priehľadná tekutina. Musí sa vypustiť do čistej sklenenej nádoby s vekom a uložiť do chladničky.
    5. Vezmite 2 lyžice. l trikrát denne pol hodiny pred jedlom. Liečba trvá 1,5 mesiaca.

    Na chudnutie

    Zemiaková šťava

    Surové červené zemiaky, najmä šupka, obsahujú veľké množstvo živín. Preto sa pri príprave šťavy z tejto zeleniny odporúča používať surové červenkasté hľuzy. Na tento účel sa neodlúpané zemiaky dôkladne umyjú a prechádzajú odšťavovačom. Tento produkt sa uchováva v chladničke 24 hodín..

    Surové zemiaky obsahujú látky, ktoré majú pozitívny vplyv na ochorenia tráviaceho traktu. Surová zemiaková šťava odstraňuje bolesti hlavy, pálenie záhy, nevoľnosť, zápchu a dyspepsiu a používa sa aj pri liečbe rakoviny v dôsledku obsahu účinných látok, ktoré v nej ničia rakovinové bunky. Pripravený produkt je tiež silným aktivátorom protizápalových procesov..

    Aké vitamíny sú vo varených nešúpaných zemiakoch? Pri varení zeleniny prechádzajú do vody takmer všetky vitamíny a živiny, aby ste si zachovali ich výhody, mali by ste ich uvariť alebo nepečené..

    Aký veľký prínos môže mať konzumácia nových zemiakov? Sú to mladé hľuzy, ktoré sú skladom užitočných minerálov a vitamínov, najmä červených odrôd. Vďaka použitiu tohto potravinového produktu môžete omladiť svoje telo, ktoré je známe už od staroveku. Mladé hľuzy sa často používajú v ľudovom liečiteľstve a kozmetike na prípravu liečivých a kozmetických výrobkov..

    Každý, kto sa snaží o zdravý životný štýl a dodržiava pravidlá zdravej výživy, by mal vedieť, koľko vitamínov a minerálov je v zemiakoch. Vďaka tomuto produktu si dokážete vyrovnať dennú potrebu mnohých prvkov tým, že budete jesť najmenej 500 g zeleniny v akejkoľvek forme za deň.

    Video z internetu

    Zemiakové jedlá sa neodporúčajú pre individuálnu intoleranciu, poruchy metabolizmu cukrov a obezitu. Ale „normatívny“ 265 - 300 g zemiakov by sa mal jesť správne: nezneužívajte maslo, omáčky a iné mastné omáčky. Pekárske výrobky, pizza a iné výrobky obsahujúce uhľohydráty zaťažia energetickú hodnotu zemiakov nadmerným množstvom kalórií. Ideálne je zachovať a zlepšiť prospešné vlastnosti zeleniny a bielkovinových potravín:

    • Strava zemiakov a vajec je indikovaná na mierne formy chronického zlyhania obličiek.
    • Dusenie zemiakov je lepšie pri rybách obsahujúcich tzv. Vit. F. Cenné polynenasýtené kyseliny chránia kardiovaskulárny systém, zlepšujú krvný obeh a výživu tkanív.
    • Pečené zemiaky plnené tekvicou, paprikou a bylinkami.
    • Kastroly so živočíšnym mäsom alebo hydinou.

    Zhoršujúcim faktorom pre pás a zdravie teda nie je samotná zemiaka, ale jej množstvo a spôsob prípravy. Dve až tri varené hľuzy denne sú dobré pre každého. Dávajú pocit sýtosti na dlhú dobu, poskytnú telu množstvo užitočných prvkov.