Zoznam e-kódov nebezpečných a bezpečných potravín

Teraz v Rusku existuje veľa zahraničných potravín. Navyše nám neprinášajú všetko najlepšie. A pre našich zákazníkov je často ťažké porozumieť kvalite produktu. Jedným z ukazovateľov kvality a bezpečnosti spotreby je to, aké prídavné látky v potravinách obsahuje konkrétny výrobok. Na to, aby výrobok dostal jednu alebo druhú kvalitu, sa k nemu pridajú rôzne látky, ktoré sú pre telo niekedy jedmi. Niektorí výrobcovia okrem toho „úprimne“ upozorňujú kupujúceho na to tým, že do potravín pridávajú zoznam potravinárskych prídavných látok v zložkách, ktoré používajú špeciálny kód (tzv. INS - International Digital System) - kód troch alebo štyroch číslic, ktorému v Európe predchádza písmeno E. Tu sme chceli hovoriť o takýchto prísadách.

Takže nezabudnite! Písmeno „E“ je Európa a digitálny kód je charakteristický pre potravinársku prídavnú látku v produkte.

Kód začínajúci na 1 znamená farbivá; 2 - konzervačné látky, 3 - antioxidanty (zabraňujú poškodeniu produktu), 4 - stabilizátory (udržiavajú konzistenciu), 5 - emulgátory (udržujú štruktúru), 6 - zvýrazňovače chuti a arómy, 9 - protipeňiace, to znamená protipenivé látky. Indexy so štvormiestnym číslom označujú prítomnosť sladidiel - látok, ktoré si zachovávajú drobivosť cukru alebo soli, glazúrovacie prísady.

Sú tieto prísady škodlivé? Odborníci na výživu sa domnievajú, že písmeno „E“ nie je také strašidelné, ako je uvedené v malom: použitie prídavných látok je v mnohých krajinách povolené, väčšina z nich nemá vedľajšie účinky. Lekári však majú často odlišný názor.

Napríklad konzervačné látky E-230, E-231 a E-232 sa používajú pri spracovaní ovocia (to je miesto, kde sa pomaranče alebo banány na pultoch obchodov roky kazia!), Ale nie sú ničím iným. Phenol! Ten, ktorý sa dostáva do nášho tela v malých dávkach, vyvoláva rakovinu, a vo všeobecnosti - je to len čistý jed. Samozrejme sa používa na dobré účely: na zabránenie poškodeniu produktu. A iba na šupke plodu. A pred umývaním ovocia myjeme fenol. Sú ale všetky banány umyté vždy a vždy? Niekto iba olúpa a potom rovnakými rukami chytí jeho telo. Toľko na fenol!

Okrem toho sú v Rusku prísne potravinárske prídavné látky. Pamätajte si na ne: E-121 je farbivo (citrusová červená), E-240 je rovnako nebezpečný formaldehyd. Práškový hliník je kódovaný pod značkou E-173, ktorá sa používa na ozdobenie dovážaných čokolád a iných cukroviniek a ktorá je tu tiež zakázaná.

Existujú však neškodné a dokonca užitočné písmeno „E“. Napríklad prísada E-163 (farbivo) je iba antokyanín z hroznových kožiek. E-338 (antioxidant) a E-450 (stabilizátor) sú neškodné fosfáty, ktoré sú potrebné pre naše kosti.

A tu je niekoľko ďalších informácií na zváženie - prírodné farbivo E-120 (karmín). Vyrába sa z hmyzu veľkého rozsahu, hmyzu parazitujúceho na izbových rastlinách. Chceli by ste jesť jedlo s týmto doplnkom? Používa sa na vyfarbenie zaseknutého papiera..

Lekári napriek tomu trvajú na tomto závere: aj tie výživové doplnky, ktoré sú vyrobené z prírodných surovín, sa stále podrobujú hĺbkovému chemickému ošetreniu. Preto chápete, že dôsledky môžu byť nejednoznačné. Preto je lepšie jesť niečo, čo sa pestuje vlastnými rukami bez akýchkoľvek chemikálií a ktoré sa skladuje bez konzervačných látok. Je len škoda, že nie sme všetci záhradníci.

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok: E100 - E182 Farbivá

E200 - E280 Konzervačné látky

E300 - E391 Antioxidanty, regulátory kyslosti

E400 - E481 stabilizátory, emulgátory, zahusťovadlá

E500 - E585 rôzne

E600 - zvýrazňovače chuti a arómy

E700 - E899 náhradné čísla

E900 - E967 protipenivý prostriedok, glazúry, zlepšovače múky, sladidlá

E1100 - E1105 Enzýmové prípravky

Potravinárske prídavné látky zakázané v Ruskej federácii:

Potravinárske prídavné látky neschválené na použitie v Ruskej federácii:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480; E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Niektoré vlastnosti iných potravinárskych prídavných látok: nebezpečné E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452., E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

pochybné E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

karcinogény E131, E142, E210-217, E239

zničiť vitamín B12 E220

narušiť gastrointestinálny trakt E221-226

porušujú funkciu kože E230, E231, E233

spôsobiť vyrážku E311, E312

obsahujú veľa cholesterolu E320, E321

rozrušenie trávenia E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Zoznam chemických označení potravinárskych prídavných látok v abecednom poradí:

Oh - nebezpečné; Z - zakázané; P - podozrivé; P - kôrovec; RK - črevné poruchy; VK - škodlivé pre pokožku; X je cholesterol; RG - žalúdočné ťažkosti; OO je veľmi nebezpečný; RD - krvný tlak; C - vyrážka; GM - geneticky modifikovaný

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok:

Aagar-agar, 1) RKRZh E406

Adipáty sodné E356

Adipáty draslíka E357

Kyselina adipová E355

Azorubine, Carmazine C E122

Allura Red AC O E129

Hliník (prášok) Asi E173

Hlinitokremičitan o E559

Hlinitokremičitan vápenatý o E556

Hlinitokremičitan draselný O E555

Hlinitokremičitan sodný O E554

Aluminofosforečnan sodný Asi E541

Alginát amónny O E403

Alginát draselný O E402

Alginát vápenatý asi E404

Alginát sodný E401

Kyselina alginová asi E400

Amaranth ALEBO Vedie k nahromadeniu vápna v obličkách! E123

Annatto, Bixin, Norbixin E160b

Ascorbate vápenatý E302

Askorbát sodný E301

Kyselina askorbová E300

Aspartám 2) GS GM E951

Acesulfám draselný E950

Acetáty draselné E261

Acetáty vápenaté E263

Octany sodné E262

Acetylovaný dichromatický adipát E1422

Acetylovaný Distarch E1414

Acetylovaný škrob E1420

Etylacetát izobutyrát sacharózy E444

1) Prírodná rastlinná želatínujúca látka z červených rias. Nestráviteľné. Zabraňuje absorpcii minerálov v tele. Vo veľkých dávkach má laxatívny účinok.

2) 200-krát sladší ako cukor. V Japonsku a USA - geneticky modifikované! Pri nesprávnom vyčistení a pri veľkom dávkovaní môže byť zdraviu nebezpečný! Prípustná dávka za deň je 40 mg na 1 kg hmotnosti. U osoby s hmotnosťou 60 kg sa táto dávka dosiahne už po konzumácii 1,2 kg ľahkého jogurtu alebo 8 šálok kávy sladených aspartamom. Pre dieťa s hmotnosťou 25 kg stačí 600 g ľahkého jogurtu.

Benzoát draselný OS E212

Benzoát vápenatý E213

Benzoan sodný OS E211

Kyselina benzoová OS E210

Beta-apo-8'-karotinal (C30) E160e

Etylester kyseliny beta-apo-8'-karotínovej (C30) E160f

Bifenyl, difenyl VK E230

Kyselina boritá E284

Butylhydroxyanizol (BHA) RS X E320

Butylhydroxytoluén, ionol (BHT) C X E321

Síran draselný O - nebezpečný pre astmatikov! E228

Kyselina vvinová (L (+) - kyselina vínna) E334

Candelilla vosk E902

Karnaubský vosk E903

Voskovaný oxidovaný polyetylén E914

Včelí vosk, biely a žltý E901

Hexametyléntetramín C2) - červený kaviár E239

Guajaková živica E314

Hydroxid amónny E527

Hydroxid draselný E525

Hydroxid vápenatý E526

Hydroxid horečnatý E528

Hydroxid sodný E524

RK hydroxypropylcelulóza - ak je viac ako 6 gramov! E463

Hydrosiričitan draselný E228

Hydrosulfit vápenatý O - nebezpečný pre astmatikov! E227

Hydrogensiričitan sodný RZH O - nebezpečný pre astmatikov! E222

Glutamát vápenatý OO - Chrumkavé zemiaky, výrobky z múky! E623

Glutamát horečnatý o E625

Kyselina glutámová asi E620

Glutamát monosodný I substituovaný asi E621

Glutamát draselný I-substituovaný O E622

O E624 bol nahradený glutamátom amónnym I E624

Glukonát železitý O - najviac 20 gramov denne! E579

Glukonát draselný O - najviac 20 gramov denne! E577

Glukonát vápenatý O - najviac 20 gramov denne! E578

Glukonát sodný O - najviac 20 gramov za deň E576

Kyselina glukonová O - najviac 20 gramov denne! E574

Glukono-delta-laktón O - najviac 20 gramov denne! E575

Guanylát vápenatý E629

Kyselina guanilová E626

Guarová guma s E412

Arabská guma s E414

2) Umelá látka vyrobená z amoniaku a formaldehydu. V západnej Európe je povolený iba v syroch Provalone. Používa sa v liekoch, na dezinfekciu kože a močových ciest a tiež ako konzervačný prostriedok v kozmetike

5'-ribonukleotid disodný E635

Difosforečnany sodné RKO - ničí vápnik, magnézium, železo! E450

DifenylC03) E230

Dimetyldikarbonát asi E242

Amorfný oxid kremičitý (kyselina kremičitá) E551

Oxid uhličitý E290

Oxid kremičitý E551

Oxid siričitý OO - nebezpečný pre astmatikov! E220

Oxid titaničitý E171

Dodecylgalát C E312

3) Je povolený ako konzervačný prostriedok proti plesniam a plesniam na spracovanie citrusovej kôry, môže byť prenesený prstami na dužinu samotného ovocia. Po vyčistení sa odporúča dôkladne si umyť ruky. U zvierat vo veľkých dávkach spôsobuje vnútorné krvácanie a zmeny orgánov.

Mastné kyseliny E 570

II Izoaskorbát sodný E316

Kyselina izoaskorbová (erytorbová) E315

Isomalt, Isomaltitol O - najviac 50 gramov denne! E953

Kyselina izosínová E630

Karobová guma K s E410

Gum karayi O E416

Guajaková guma P E241

Xantánová guma E415

Nádoby na ďasná s E417

Gellanová guma E418

Xylitol O - najviac 50 gramov denne! E967

Karraginan O RK E407

Močovina E927b

Dye Blue Shiny E133

Farebná čierna VK E151

Potravinová farba oranžovo-žltá „slnečný západ slnka“ OS E110

Farba potravín zelená-S E142

Potravinová farba „zlatá“ E175

Potravinová farba „indigo-karmín“ E132

Potravinové farbivo kanaxantín O - Vetvy sietnice! E161g

Farbivý potravinársky kurkumín E100

Riboflavi na farbenie potravín E101

Potravinová farba tartrazín OS E102

Farbivý potravinársky alkanet (alkanín) E103

Potravinová farba žltá chinolín C E104

Potravinová karmínová farbivo (z hmyzu v mierke hmyzu!) C E120

Potravinové farbivo azorubín (karmuazín) C E122

Farbivo na farbenie potravín S E123

Farbivo potravinárske karmínové s E124

Potravinová farba erytrózín O - pre štítnu žľazu! E127

Farba jedla červená C E128

Farba jedla červená „očarujúca“ (allura) C E129

Potravinová farba modrá patentovaná E131

Potravinová farba indigo karmín E132

Farba jedla modrá lesklá E133

Farbivo potravinárske chlorofyl E140

Potravinárske komplexy medi s obsahom chlorofylu E141

Farba potravín zelená S E142

Farbenie potravinárskeho cukru farbivo jednoduché E150a

Farbivo potravinárske farbivo sulfit E150b

Farbte potravinársky cukor z amoniaku okolo E150

Potravinové farbiace cukry na báze siričitanu amónneho

Farba jedla čierna lesklá O E151

Farbivo potravinárske uhlie rastlinné E153

Potravinová farba hnedá FK C E154

Potravinová farba hnedá HT C E155

Farbivo potravinárskeho karoténu E160a

Potravinové extrakty z farbív Annatto E160b

Potravinárske olejové farbivo Paprika E160c

Potravinový farebný lykopén E160d

Potravinový farebný beta-apokarotínový aldehyd E160e

Estery potravinárskych farbív kyselina beta-apo-8'-karotínová E160f

Potravinová farba flavoxantín E161b

Potravinová farba červená repa E162

Farbivé potravinové antokyány E163

Vápenaté soli uhličitanu s potravinárskym farbivom E170

Farbivo pre potravinársky oxid titaničitý E171

Potravinárske farbivo na báze oxidu železa E172

Farbiť potravinársky hliník O E173

Farebné potravinárske striebro O E174

Farbivo potravinárske zlato O E175

Potravinárske farbivo litholubín BK C E180

Koncentrát tokoferolov E306

Sodná soľ karboxymetylcelulózy C RK - Ak je vyššia ako 5 gramov! E466

Paprika farbivo, kapsantín, kapsorubín E160c

Uhličitany sodný E500

Uhličitany draselné E501

Uhličitany amónne E503

Uhličitany horečnaté E504

Kamenec sodno-hlinitý hlinitý Asi E521

Kamenec draselný hlinitý O E522

Kamenec hlinitý - amoniak O E523

L lecitíny, E322 fosfatidy

Laktát sodný E325

Laktát draselný E326

Laktát vápenatý E327

Laktát amónny E328

Kyselina citrónová E330

Laktiláty sodné E481

Laktát vápenatý E482

Laktitol RZh - najviac 20 gramov za deň! E966

Lyzozým C - možno GM. (Nachádza sa v syroch). E 1105

M kyselina mravčia E236

Kyselina mliečna E270

Malát amónny E349

E350 maláty sodné

Maláty draselné E351

Maláty vápenaté E352

Kyselina meta-vínna E353

Mannitol RJ - najviac 20 gramov denne! Škodlivé pre zuby! E421

Celulóza RZh RK - Ak je vyššia ako 6 gramov! E461

Mono- a diglyceridy mastných kyselín

Kyselina montánová O - Nepoužívať pri šupke! E912

Maltitol a maltitolový sirup O - Najviac 20 gramov za deň! E965

Dusitan draselný O E249

Dusitan sodný O - takmer všetky párky, šunka E250

Dusičnan sodný Asi E251

Dusičnan sodný Asi E252

Oorto-fenylfenol VK O E231

Sodná soľ orto-fenylfenolu Asi E232

Octyl gallát C O E311

Kyselina ortofosforečná O RK E338

Oxid vápenatý E529

Oxid horečnatý E530

Pyrosulfit sodný РЖ О - nebezpečenstvo pre astmatikov! E223

Pyrosiričitan draselný RH O - nebezpečný pre astmatikov! E224

Pimaricín (natamycín) O - nebezpečenstvo pre astmatikov! E235

Kyselina propiónová asi E280

Propionát sodný asi E281

Propionát vápenatý asi E282

Propionát draselný O E283

Propyl galát o E310

Kyselina boritá O E284

Polyoxyetylén sorbitan tristearát O E436

Pyrofosforečnany O E450

Trifosforečnany O E451

Polyfosforečnany O E452

Polydimetysiloxán Približne E900

Polydextróza Približne E1200

Polyvinylpyrolidón O - najviac 90 gramov denne! E1201

Polyvinylpolypyrolidón O - môže byť obsiahnutý vo vínach! E1202

Ribonukleotidy-5 'vápnik E 634

C Sakharin O E954

Kyselina sorbová E200

Sorbát draselný E202

Sorbát sodný E203

Oxid siričitý OO - Možno ho nájsť v bielom víne! E220

Siričitan sodný RZH O - nebezpečenstvo pre astmatikov! E221

Siričitan draselný RZH O - nebezpečenstvo pre astmatikov! E225

Síran vápenatý RZH O - nebezpečný pre astmatikov! E226

Sorbitol a E420 Sorbitol Sirup

E470 Soli mastných kyselín

Sorbitan monostearát o E491

Sorbitantristearát o E492

Sorbitan monolaurát, SPEN 20 O E493

Sorbitan monooleát, SPEN 80 O E494

Sorbitan monopalmitát, SPEN 40 O E495

Sorbitan trioleát, SPEN 85 O E496

Kyselina chlorovodíková E507

Kyselina sírová Asi E513

Síran sodný E514

Síran draselný E515

Síran vápenatý E516

Síran amónny E517

Síran hlinitý Asi E520

T Thiabendazol VK O E233

Obornan sodný O - metabolické poruchy! E285

E335 vínany sodné

Tartráty draselné E336

E337 Tavičnany sodné

Tartrát vápenatý E354

Tragant E413

Twin (Polysorbate 20) O E432

Twin (Polysorbate 80) About E433

Twin (Polysorbate 40) O E434

Twin (Polysorbate 60) About E435

Tiosíran sodný E539

Uhoľná zelenina E153

Ľadová kyselina octová E260

Oxid uhličitý E290

Kyselina fumarová E297

Fosforečnany sodné asi E339

Fosforečnany draselné O RK E340

Fosforečnan vápenatý O RK E341

Fosforečnany amónne E342

Fosforečnany amónne O E343

Ferokyanid sodný E535

Ferokyanid draselný E536

Ferokyanid vápenatý E538

Chlorid draselný E508

Chlorid vápenatý E509

Chlorid amónny E510

Chlorid horečnatý E511

Chlorid cínu O - Spôsobuje zvracanie v konzervovaných potravinách! E512

Citráty sodné E331

Citráty draselné E332

Citráty vápenaté E333

Citrát horečnatý E345

Citrany amónne E380

Kyselina cyklamová a jej soli O E952

Estery glycerolu a živicových kyselín E445

c) Federálne centrum pre zdravotníctvo „Centrum pre hygienu a epidemiológiu v regióne Ryazan“, 2006 - 2020.

Adresa: 390046, región Ryazan, mesto Ryazan, ul. Liberty House 89

Základné informácie o „DOBRE JE!“

Dobrý deň, vážení návštevníci projektu „DOBRÁ JE!“, Oddiel „Referenčné informácie“!

Som rád, že vám môžem predstaviť informácie o potravinárskych prídavných látkach: farbivách, konzervačných látkach, antioxidantoch, látkach na zlepšenie chuti atď. Začnem zoznamom týchto látok av budúcnosti postupne podrobne rozširujem informácie o každej z nich. Takže...

Potravinárske prídavné látky - látky, ktoré sa do potravín pridávajú na technologické účely počas výroby, balenia, prepravy alebo skladovania výrobkov.

Deje sa tak, aby sa výrobkom poskytli požadované vlastnosti, napríklad:

- určité arómy - arómy;
- farby - farbivá;
- trvanie skladovania (konzervačné látky) atď..

Medzinárodné normy pre potravinárske prídavné látky a prímesi vymedzuje Spoločný výbor expertov Medzinárodnej poľnohospodárskej organizácie (JECFA) a Codex Alimentarius, ktorý prijala medzinárodná komisia FAO / WHO a ktorý je pre krajiny WTO záväzný. Charakteristickým znakom Codex Alimentarius je, že nezohľadňuje toxikologické vlastnosti potravinárskych prídavných látok..

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok

Na klasifikáciu potravinárskych prídavných látok v krajinách EÚ sa vyvinul systém číslovania (účinný od roku 1953). Každý doplnok má jedinečné číslo začínajúce písmenom „E“. Systém číslovania bol dokončený a prijatý na účely medzinárodnej klasifikácie Codex Alimentarius.

Je dôležité poznamenať, že v súčasnosti je ťažké nájsť akýkoľvek produkt bez toho, aby sa v zložení uvádzalo písmeno „E“, a látka, ktorá sa skrýva za takýmto označením, môže tiež poškodiť zdravie..

V každom prípade je každý, kto je upozornený, vyzbrojený, takže poďme priamo k dešifrovaniu potravinárskych prídavných látok.

Označenie potravinárskych prídavných látok (E) a ich interpretácia

farbivá100 - 109žltá110 - 119oranžový120 - 129Reds130 - 139Modré a fialové140 - 149zelená150 - 159Hnedá a čierna160 - 199ostatnéE200 - E299

konzervanty200 - 209sorbáty210 - 219benzoany220 - 229siričitany230 - 239Fenoly a mravčany (metanáty)240 - 259dusičnany260 - 269Acetáty (etanoáty)270 - 279laktáty280 - 289Propinoáty (propanoáty)290 - 299ostatnéE300 - E399

antioxidanty300 - 305Askorbáty (vitamín C)306 - 309Tokoferol (vitamín E)310 - 319Galáty a erytorbáty320 - 329laktáty330 - 339citráty340 - 349fosfáty350 - 359Maláty a adipáty (adipáty)360 - 369Sukcináty a fumaráty370 - 399ostatnéE400 - E499

Stabilizátory, zahusťovadlá, emulgátory400 - 409Alginta410 - 419guma420 - 429Ostatné prírodné látky430 - 439Polyoxyetylénové zlúčeniny440 - 449Prírodné emulgátory450 - 459fosfáty460 - 469Zlúčeniny celulózy470 - 489Zlúčeniny mastných kyselín490 - 499ostatnéE500 - E599

Regulátory PH a prostriedky proti spekaniu500 - 509Anorganické kyseliny a zásady510 - 519Chloridy a sírany520 - 529Sírany a hydroxidy530 - 549Zlúčeniny alkalických kovov550 - 569kremičitany570 - 579Stearáty a glukonáty580 - 599ostatnéE600 - E699

Zosilňovače chuti a arómy620 - 629glutamát630 - 639Inosin640 - 649ostatnéE700 - E799 AntibiotikáE800 - E899 RezervaE900 - E999

ostatné900 - 909vosky910 - 919Glazers920 - 929Zlepšovače múky930 - 949Plyny na balenie950 - 969sladidlá990 - 999DúchadláE1000 - E1999

Ďalšie látky

Škodlivé prísady do potravín

Potravinárske prídavné látky sa používajú na zlepšenie stability a trvanlivosti potravinových výrobkov, na zachovanie výživovej hodnoty výrobku na rôzne účely pri výrobe, spracovaní, balení a skladovaní..

V médiách sa pravidelne objavujú správy, ktoré napríklad: „doplnok E *** spôsobuje rakovinové nádory“, alergiu alebo žalúdočné ťažkosti a ďalšie nepríjemné následky. Musí sa však pochopiť, že účinok akejkoľvek chemickej látky na ľudské telo závisí od individuálnych charakteristík organizmu a od množstva látky. Pre každý doplnok sa spravidla stanovuje prípustná denná dávka (tzv. Drevotriesková doska), ktorej prekročenie má negatívne následky. Pre niektoré látky používané ako prídavné látky v potravinách je táto dávka niekoľko miligramov na kilogram tela (napríklad E250 - dusitan sodný), pre iné (napríklad E951 - aspartám alebo E330 - kyselina citrónová) - desatiny gramu na kilogram tela..

E250 (dusitan sodný) sa zvyčajne používa v párkoch, hoci dusitan sodný je toxická toxická látka vrátane cicavcov (50 percent potkanov uhynie pri dávke 180 miligramov na kilogram hmotnosti), ale v praxi to nie je zakázané, pretože „Najmenej zlé“, ktoré zabezpečuje prezentáciu produktu a následne aj objem predaja (porovnajte iba červenú farbu klobásy v obchode s tmavo hnedou farbou domácej klobásy). Norma obsahu dusitanov je vyššia pre údené klobásy vysokej kvality ako pre uvarené klobásy - predpokladá sa, že sa konzumujú v menších množstvách.

Väčšina výživových doplnkov sa dá považovať za celkom bezpečnú. Postupom času, s vývojom analytických metód a objavovaním nových toxikologických údajov, je možné revidovať vládne nariadenia o obsahu nečistôt v prídavných látkach v potravinách..

Niektoré prísady, ktoré sa predtým považovali za neškodné (napríklad formaldehyd E240 v čokoládových tyčinkách alebo E121 v perlivej vode), sa neskôr ukázali ako príliš nebezpečné a zakázané; navyše, doplnky, ktoré nie sú škodlivé pre jednu osobu, môžu mať výrazný škodlivý účinok na inú osobu. Preto lekári odporúčajú chrániť deti, staršie osoby a alergikov pred potravinovými prísadami, ak je to možné..

Niektorí výrobcovia na marketingové účely neuvádzajú prísady s písmenovým kódom E. Nahrádzajú ich názvom doplnku, napríklad „glutamát sodný“. Niekoľko výrobcov používa úplný záznam - chemický názov aj kód E.

Známym bol aj zoznam Wiljuifov zoznam, v ktorom bolo nesprávne označené poškodenie určitých potravinárskych prídavných látok..

Tabuľka zdraviu škodlivých potravín

Videá s prídavkom potravín

Diskutujte o tomto článku na fóre

Značky: potravinárske prídavné látky, potravinárske prídavné látky e, škodlivé potravinárske prídavné látky, tabuľka potravinárskych prídavných látok, potravinárske prídavné látky vo výrobkoch, klasifikácia potravinárskych prídavných látok, kódy potravinárskych prídavných látok, hodnota prídavných látok v potravinách, skupiny potravinárskych prídavných látok, arómy, farbivá, konzervačné látky, stabilizátory, emulgátory

Označovanie na potravinách

Potravinárske prídavné látky (z ktorých je známych niekoľko stoviek) sú jednoduchý a lacný spôsob, ako dať produktu atraktívny vzhľad a farbu, vylepšiť jeho chuť a tiež predĺžiť jeho trvanlivosť.

Predtým boli názvy týchto chemikálií napísané na etiketách výrobkov v plnom rozsahu, ale zaberali toľko miesta, že v roku 1953 v Európe sa rozhodlo nahradiť celé názvy chemických prídavných látok v potravinách jediným písmenom s digitálnymi kódmi. Index E (z Európy) v Európskom spoločenstve sa používa na označenie prítomnosti akýchkoľvek potravinárskych prídavných látok identifikovaných podľa medzinárodného klasifikačného systému (INS) v potravinovom výrobku. Podľa tohto systému sú potravinárske prídavné látky rozdelené do skupín podľa zásady účinku. Skupina je určená prvou číslicou označenou za písmenom E.

Bezpečné "E"

Podľa súčasných (a nie oficiálne) neškodných možno nazvať iba malé množstvo prídavných látok v potravinách, ale aj oni lekári neodporúčajú konzumovať deti do 5 rokov..

E100 - kurkumín (farbivo), možno ho nájsť v kari, omáčkach, hotových jedlách z ryže, džemu, kandizovaného ovocia, rybích nátierok

E363 - kyselina jantárová (okyslenie), ktorá sa nachádza v zákuskoch, polievkach, bujónoch, suchých nápojoch

E504 - uhličitan horečnatý (prášok do pečiva), sa nachádza v syre, žuvačke, soli

O nebezpečenstvách doplnkov E

Najškodlivejšie sú konzervačné látky a antioxidanty..

konzervanty V prostredí, v ktorom je takéto liečivo prítomné, je život nemožný a baktérie odumierajú, čo udržuje produkt dlhšie pred kazom. Človek pozostáva z veľkého množstva najrôznejších buniek a má veľkú hmotu (v porovnaní s jednobunkovým organizmom), preto na rozdiel od jednobunkových organizmov neumiera použitím konzervačných látok (v niektorých prípadoch tiež z dôvodu, že kyselina chlorovodíková obsiahnutá v žalúdku je čiastočne ničí konzervačné látky). Konzervant E240 (formaldehyd) sa teda môže vyskytovať v konzervovaných potravinách (huby, kompóty, konzervy, džúsy atď.)

Konzervačné látky a stabilizátory sú podobné antibiotikám.

Mnoho škodlivých prísad medzi farbivami. Zakázané sú najmä: E121 (citrusové červené farbivo) a E123 (amarantové farbivo). Zvyčajne sa nachádzajú v sladkej sódy, sladkostiach a farebnej zmrzline..

Už vedecky dokázané, že všetky tri doplnky môžu prispieť k tvorbe zhubných nádorov..

emulgátory častejšie zastúpené minerálmi, napríklad: E500 - obyčajná jedlá sóda (hydrogenuhličitan sodný); E507 - kyselina chlorovodíková; E513 - Kyselina sírová.

Okrem vyššie uvedeného existujú chemické zlúčeniny, ktoré sa nepovažujú za nebezpečné a sú schválené na použitie na celom svete. Posúďte sami, aké je vhodné hovoriť o ich neškodnosti. Tu sú niektoré z najbežnejších:

* E250 - dusitan sodný
* E251 - dusičnan sodný
* E252 - dusičnan draselný

Bez týchto prísad nie je možné si predstaviť párky. Počas spracovania stráca mäso klobásy svetloružovú farbu, ktorá sa mení na šedohnedú hmotu. Potom prichádzajú do hry dusičnany a dusitany a teraz z vitríny uvarená klobása farba čerstvého teľacieho mäsa „pozerá“ na nás.

Nitroadditíva sa nachádzajú nielen v párkoch, ale aj v údených rybách, šprintoch a sleďoch v konzervách. Pridajte ich do tvrdých syrov, aby sa zabránilo nadúvaniu..

Odporúča sa, aby ľudia trpiaci chorobami pečene, čriev, dysbiózy, cholecystitídy vylúčili výrobky obsahujúce tieto prísady z potravy. U týchto ľudí sa časť dusičnanov, ktorá sa dostáva do gastrointestinálneho traktu, mení na toxickejšie dusitany, ktoré zase tvoria dosť silné karcinogény - nitrosoamíny..

sladidlá

V poslednej dobe sa čoraz viac obľubujú rôzne náhrady cukru. Tieto doplnkové látky sú označené kódmi.

E954 - sacharín
E952 - kyselina cyklamová a cyklamáty
E950 - Acesulfán draselný
E951 - aspartám
E968 - Xylitol

- uvedené látky v rôznej miere nepriaznivo ovplyvňujú pečeň.

Vyhnite sa výrobkom obsahujúcim takéto prísady - do šiestich mesiacov po hepatitíde. Pri použití xylitolu je potrebná opatrnosť. Môže spôsobiť dysbiózu..

Tabuľka: Zoznam nezdravých prídavných látok v potravinách E

Najmä škodlivé a zakázané prídavné látky v potravinách E podľa INFO Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249. E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Odborníci z oblasti Rospotrebnadzor považujú tieto doplnkové látky za nebezpečné: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403,, E405, E501, E502, E503, E620, E636 a E637. E123, E510, E513 a E527 sú uvedené ako veľmi nebezpečné, z neznámych dôvodov však stále nie sú zakázané. Podozrivé sú doplnkové látky E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 a E477..

Benzoát sodný (E 211)

Sodná soľ kyseliny benzoovej má pomerne dôležitú funkciu konzervačného prostriedku - zabraňuje kvaseniu štiav a množeniu baktérií. Pridáva sa do sódy a triesok, do mäsa a kečupu. Dlhodobé používanie E 211 v potravinách môže viesť k metabolickým poruchám a spôsobiť rakovinu.

Aspartám (E 951)

Toto sladidlo a zvýrazňovač chuti nahrádza cukor v diabetických potravinách. Aspartám sa pridáva do žuvačky, nápojov, konzervovaných potravín, korenín atď. Ale už niekoľko rokov v Amerike, kde sa používa veľmi často, prebieha kampaň za zákaz E951. Potraviny doplnené aspartámom môžu spôsobiť migrénu, vyrážky a poškodenie mozgu..

Glutamát sodný (E 621)

Chemická látka, ktorá sa nazýva glutamát sodný, dodáva miske chuť a vôňu mäsa (pridáva sa do kubických bujónov na zvýšenie chuti). Ak prekročíte normu (nalejte pár vriec do pohára s rezancami) - môžete sa otráviť. V Amerike sa každoročne vyskytujú stovky tisíc takýchto otrav..

Zoznam FAO

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok podľa Codex Alimentarius vyvinutá Medzinárodnou organizáciou OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO). Na všetky tieto údaje sa upozorňujú výrobcovia výrobkov, ale keďže FAO je verejná organizácia, jej informácie sú iba informačné.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - farbivá. Obsahuje sladkú perlivú vodu, cukríky, farebnú zmrzlinu. Môže viesť k tvorbe zhubných nádorov..

* E171-173 - farbivá. Obsahuje sladkú perlivú vodu, cukríky, farebnú zmrzlinu. Môže spôsobiť ochorenie pečene a obličiek..

* E210, E211, E213-217, E240 - konzervačné látky. Je v konzervách akéhokoľvek druhu (huby, kompóty, džúsy, zaváraniny). Môže viesť k tvorbe zhubných nádorov..

* E221-226 - konzervačné látky. Používa sa na akékoľvek konzervovanie. Môže viesť k ochoreniam gastrointestinálneho traktu.

* E230-232, E239 - konzervačné látky. Obsahujú konzervované potraviny akéhokoľvek druhu. Môže spôsobiť alergické reakcie..

* E311-313 - antioxidanty (antioxidanty) Existujú jogurty, mliečne výrobky, párky, maslo, čokoláda. Môže spôsobiť ochorenia tráviaceho traktu.

* E407, E447, E450 - stabilizátory a zahusťovadlá. Obsahuje džemy, džemy, kondenzované mlieko, čokoládový syr. Môže spôsobiť ochorenie pečene a obličiek..

* E461-466 - stabilizátory a zahusťovadlá. Existujú džemy, džemy, kondenzované mlieko, čokoládový syr. Môže spôsobiť ochorenia tráviaceho traktu.

* E924a, E924b - odpeňovače. Obsahujú v sýtených nápojoch. Môže viesť k tvorbe zhubných nádorov..

Zoznamy z iných zdrojov

Zakázané doplnky („eschi“):

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Nebezpečné doplnkové látky:

E102 E110 E120 E124 E129 E125 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Prísady škodlivé pre pokožku:

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Niektoré z najnebezpečnejších doplnkov:

E123 E510 E513 E527

Zložky indukujúce trávenie:

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Doplnky na krvný tlak:

Vyrážky:

E310 E311 E312 E907

Črevné poruchy: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

informácie z iného zdroja:

Nebezpečné doplnkové látky: Spôsobujú zhubné nádory: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447..

Choroby gastrointestinálneho traktu: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Alergény: E230, E231, E232, E239, E311-131.

Spôsobuje ochorenia pečene a obličiek: E171-173, E320-322.

Od 1. marca 2005 je používanie domácich prísad - konzervačných látok E216 a E217 v domácich potravinárskych podnikoch zakázané.

Označenie potvrdzujúce kvalitu a bezpečnosť tovaru

Skratka EAC (skratka Euroasian Conformity, Euroasian Conformity) je jediná značka obehu výrobkov zavedená na trhu členských štátov colnej únie (CU). Zoznam krajín zahrnutých do CU sa rozšíri po vstupe nových členov. Označenie EAC znamená, že výrobok bol schválený hygienickými oddeleniami, prešiel dôkladnou kontrolou, certifikačnými postupmi a spĺňa všetky normy, normy kvality a bezpečnosti stanovené v technických predpisoch TS. Každý výrobok má nárok na vyhlásenie o zhode vydané výrobcami a dodávateľmi. Ide v skutočnosti o modernú ochrannú známku prijatú na území colnej únie a potvrdenú osobitným grafickým logom použitým na balenie tovaru..

GOST ISO 9001-2011 (moderný ekvivalent medzinárodnej normy ISO 9001: 2008/2015) - Certifikácia systémov manažérstva kvality. Splnenie požiadaviek ISO9001 naznačuje pomerne dobrú povesť dodávateľskej spoločnosti, ale nie je priamou zárukou kvality výrobkov. Certifikáty vydané na splnenie požiadaviek GOST R ISO 9001-2008 budú platné až do uplynutia ich platnosti. Národná norma GOST schválená v Rusku platí iba na území Ruskej federácie.

ISO 22000: 2005 (ISO22000) - medzinárodná norma „Systémy riadenia v oblasti bezpečnosti potravín a potravinových výrobkov - Požiadavky na akúkoľvek organizáciu v dodávateľskom reťazci“..

zistenie

Pozorne si prečítajte štítky na štítkoch. Bez toho, aby sme sa pozreli, je celkom možné kúpiť škrob s chuťou, vôňou a farbou klobásy.

Niektoré prísady sú škodlivé iba vo veľkých množstvách, ale karcinogény sa v tele hromadia. Takže v priebehu času sa to bude cítiť. Akákoľvek modifikácia výrobkov ich robí potenciálne nebezpečnými pre zdravie. Použitie syntetických zosilňovačov chuti a farby je klam vášho tela.

Prítomnosť označenia vo forme označenia „bez GMO“ na obale potravín nezaručuje neprítomnosť geneticky modifikovaných komponentov vo výrobku..

Nápis na obale niektorých cukroviniek a mliečnych výrobkov, ktorý naznačuje, že obsahujú „rastlinný tuk“ - môže znamenať, že živočíšne tuky boli pri ich výrobe nahradené palmovým olejom (je to tiež prirodzené, ale menej prospešné pre zdravie tela a vo veľkých množstvách - zdraviu škodlivý).

Jedzte biopotraviny - čerstvá surová zelenina, ovocie a bobule.

Nekupujte výrobky s dlhou skladovateľnosťou vyznačenou na etikete, čo je znakom toho, že existuje veľa konzervačných látok.

Stiahnite si zoznam trojciferných kódov E pre potravinárske prídavné látky (konzervačné látky, emulgátory, látky na zvýraznenie chuti, farbivá atď.).

Informácie v univerzálnej internetovej encyklopédii:
https: // ru.wikipedia.org/wiki/Food_Additive

Veľkoobchodné a maloobchodné ceny priemyselných a potravinárskych výrobkov.

Biopotraviny vyrobené z farmy bez desivých konzervačných látok.