10 najnebezpečnejších potravinárskych prídavných látok
Nie je žiadnym tajomstvom, že moderný človek neje ako jeho predkovia. Za posledných 100 rokov sa objavili úplne nové výrobky so širokým prístupom, ktoré sú výsledkom použitia najnovších technológií vo výrobe potravín. Spôsoby skladovania a prepravy potravinových prísad sa výrazne zmenili a ľudia na celom svete majú možnosť pravidelne konzumovať potraviny, o ktorých ich starí rodičia nevedeli..
Priemyselná výroba potravín však spolu s pozitívnymi zmenami priniesla do nášho života množstvo negatívnych aspektov. V snahe zlepšiť kvalitu spotrebiteľa (vzhľad, chuť, trvanlivosť atď.) Výrobcovia začali do zloženia potravinových výrobkov začleňovať špeciálne látky, z ktorých väčšina nie je taká škodlivá, ako sa zdá. Čitateľov upozorňujeme na 10 najškodlivejších potravinárskych prídavných látok, ktoré sa vyskytujú v bežných potravinách a kozmetických výrobkoch..
Syntetické sladidlá
Náhradky umelého cukru zlepšujú chuť potravín a znižujú ich náklady. Dva z nich sú obzvlášť nebezpečné: aspartám a acesulfám draselný. Prvý má preukázaný karcinogénny účinok, pri dlhodobom používaní spôsobuje poškodenie kože a ničenie zubnej skloviny. Okrem toho je fenylalanín súčasťou aspartámu - látky, ktorá má negatívny vplyv na psychiku. Jeho akumulácia v tele je spojená s rozvojom panických záchvatov a depresívnych stavov. Použitie draselnej soli acesulfámu vedie k patológii obličiek vrátane zhubných novotvarov.
Vo formulácii potravinárskych výrobkov sa aspartám nachádza pod označením E951 a acesulfám draselný - E950 (tiež Sunett). Obidve látky sa široko používajú pri výrobe sladkých nápojov, cukroviniek, chleba a pečiva. Niektorí výrobcovia liekov pridávajú sladidlo E950 k poťahovej vrstve tabliet..
Kukuričný sirup
Kukuričný sirup sám osebe nie je ani syntetickým, ani zvlášť škodlivým výrobkom, ale počas výrobného procesu prechádza štádiom obohacovania enzýmami a prídavkom fruktózy. Výsledkom je prísada, ktorá je mnohokrát nasýtená škodlivými zložkami ako bežný cukor. Takmer všetky sladké sódy, nápoje a detské „občerstvenie“ (žuvacie sladkosti, cukrovinky atď.) Obsahujú kukuričný sirup ako jednu z hlavných zložiek. Pri častom používaní týchto výrobkov dostáva telo také zaťaženie, že sa s ním nedokáže vyrovnať. Hladina cukru v krvi sa prehnane zvyšuje. Dlhodobé používanie kukuričného sirupu je spojené s rozvojom cukrovky 2. typu, obezitou a závislosťou od potravín.
Glutaman sodný
Zosilňovač chuti. Na obaloch výrobkov je označenie E621 alebo MSG. Ak sa hromadí v tele, môže spôsobiť erózne poškodenie tráviaceho systému. Hlavné nebezpečenstvo používania glutamátu sodného je však iné: ľuďom, ktorí neustále konzumujú jedlo obsahujúce túto látku, sa zdá, že akékoľvek iné jedlo je čerstvé a bez chuti. Preto je glutamát návykový na určité druhy výrobkov, spravidla nie je najvýhodnejší pre zdravie. Ohrozené sú deti a dospievajúci, ktorí ešte nie sú schopní posúdiť následky svojho konania a nie sú naklonení ovládať stravovacie návyky..
Doplnková látka E621 sa aktívne zapája do zloženia rýchleho občerstvenia, rôznych štiepok, sušienok a ľahkého jedla, konzervovaných potravín, párkov, údeného mäsa a rýb, tj potravín, ktoré si môžete dovoliť jesť iba príležitostne av malom množstve. Výrobcovia stimulujú nadmernú konzumáciu takýchto potravín bez obáv o zdravie zákazníkov.
Trans tuky
Tieto látky nezdravujú a chutia potravín, ale významne znižujú náklady na ich výrobu. Nahrádzajú ich prírodné zvieratá a rastlinné tuky, ktoré sú nepochybne v rukách bezohľadných výrobcov. Použitie transmastných kyselín v potrave prispieva k negatívnym zmenám v zložení krvi, k akumulácii „zlého“ cholesterolu v krvi. To zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárnych patológií, obezity, metabolických porúch (najmä diabetes mellitus), reprodukčných problémov, najmä u mužov..
Väčšina civilizovaných krajín prijala zákony, ktoré vyžadujú, aby spotrebitelia boli varovaní, že transmastné oleje sú súčasťou výrobkov, ale výrobcovia ich nie vždy dodržiavajú..
Umelé farbivá
Prírodné farbivá sa izolujú z rastlinných materiálov. Sú neškodné, ale nie vždy odolné voči teplu. Rastlinné farbivá môžu navyše zriedka dať produktu veľmi svetlú farbu..
Čím intenzívnejšia je farba zakúpených potravín, tým je pravdepodobnejšie, že majú syntetické farbivá. Pridávajú sa do cukroviniek, párkov, syrov, rybích pochúťok, nápojov a mnohých ďalších hotových výrobkov a tiež sa používajú na výrobu parfumov a kozmetiky..
Všetky farby potravín môžu spôsobiť alergické reakcie a zažívacie ťažkosti. Niektoré z týchto látok ovplyvňujú centrálny nervový systém, ktorý je pre deti veľmi nebezpečný - veľkí milovníci jasných cukroviniek, marmelád a iných atraktívnych sladkostí. Umelé farbivá u detí spôsobujú zvýšenú vzrušivosť, zhoršenú schopnosť sústrediť pozornosť a v dôsledku toho problémy s intelektuálnym vývojom.
Síran sodný
Konzervačné a emulgačné prostriedky (E514), bežne používané výrobcami šampónov, kondicionérov a balzamov na vlasy. Vyvoláva alergické reakcie (najmä kožné vyrážky), silné bolesti hlavy a sťažené dýchanie.
Dusitan sodný
Konzervačný prostriedok (E250), ktorý sa pridáva do potravín (klobásy, mäsová a rybia gastronómia), aby zafarbil farbu a chránil pred oxidáciou. toxický Nebezpečenstvo otravy ľudským životom spôsobuje dávku 2 až 6 g.
Akonáhle je v tele dusitan sodný, vstupuje do chemických reakcií, ktorých produkty sú silné karcinogény. Samotný doplnok môže vyvolať vývoj patológií čriev a pečene, ako aj výskyt alergických reakcií..
oxid siričitý
Plynné konzervačné látky (E220, oxid siričitý, oxid siričitý). Používa sa na fumigáciu čerstvej zeleniny a ovocia s cieľom zabezpečiť ich dlhodobú konzerváciu. Používa sa pri výrobe vína na zastavenie kvasenia vína, na výrobu štiav a sušeného ovocia.
Oxid siričitý je toxický. Otrava sa prejavuje chrapotom, kašľom, ťažkosťami s prehĺtaním, zvracaním a zadusením. Existuje možnosť pľúcneho edému. U pacientov s astmou môže suplementácia spôsobiť život ohrozujúce záchvaty. Po pití vína ošetreného oxidom siričitým sa u niektorých ľudí vyskytnú bolesti hlavy, hnačka a nevoľnosť..
Čerstvé ovocie po dymení s oxidom siričitým rýchlo stráca vitamíny B..
Bromičnan draselný
Prášok do pečiva, zlepšujúci spotrebiteľské vlastnosti múky a pekárskych výrobkov. Experimentálne sa zistilo, že bromičnan draselný (E924a) je látka, ktorá vyvoláva vývoj zhubných nádorov. Okrem toho je doplnok toxický: jeho požitie ohrozuje zlyhanie obličiek.
Bromičnan draselný je oficiálne zakázaný v Kanade, krajinách Európskej únie, Rusku, niektorých štátoch Južnej a Strednej Ameriky, Ázie a Afriky. V USA sa stále používa v potravinách a kozmetike..
Syntetické antioxidanty (BHA a BHT)
Používajú sa pri výrobe rúžu ako antioxidanty a konzervačné látky. Pri požití môže vyvolať alergické reakcie a nepriaznivo ovplyvniť nervový systém. Existujú dôkazy, že tieto látky majú karcinogénny účinok..
Zákon ukladá výrobcom povinnosť zostaviť podrobné zoznamy zložiek používaných pri spracovaní potravín na obaloch. Blaho spotrebiteľa teda úplne závisí od jeho pozornosti a ostražitosti. Pred nákupom je potrebné starostlivo preštudovať zloženie výrobkov a získať informácie o tom, ako rôzne výživové doplnky ovplyvňujú ľudské telo. Toto je jediný spôsob, ako zostať zdravý a vyhnúť sa mnohým problémom..
Aké potravinové doplnky sú nebezpečné? - škodlivé doplnky stravy
Často sa stáva, že naši milovaní, ktorí vyskúšali nový inzerovaný zázrak - misku, sťažujú sa na trávenie a črevá, bolesti hlavy a všeobecné zlé zdravie. A za vinu za stabilizátory-emulgátory E a ďalšie nebezpečné potravinové prísady pre zdravie.
Aby ste pochopili, ktoré stabilizátory-emulgátory E sú pre zdravie nebezpečné, musíte zvážiť, čo to je. Napríklad emulgátory E sú špecifickým typom potravinového doplnku, ktorý sa stará o vytváranie emulzií z tekutín, ktoré sa nemôžu miešať. Stabilizátory E sú tiež doplnkom stravy, ktorý je známy svojimi antimikrobiálnymi vlastnosťami. Z tohto dôvodu sa používa na varenie jedál a poskytuje im bezpečnosť, dlhé skladovanie, nemennosť potravín a chuťové vlastnosti. Pri príprave párkov sa zaznamenáva časté použitie, pretože pre nich je dôležitá ochrana farieb. Tieto výživové doplnky spôsobujú rakovinu a tiež ovplyvňujú trávenie a znižujú odolnosť proti infekčným chorobám. Prečo máme radi najškodlivejšie potraviny a je pre nás také ťažké ich odmietnuť?
Emulgátorové stabilizátory E sa používajú spoločne aj samostatne. Zoberte napríklad jogurt, ktorý je podľa vášho názoru užitočný, „Miracle“, „Activia“, „Danone“. Pozorne si prečítajte zloženie a povedzte mi, či existujú podobné výživové doplnky, o ktorých ste práve čítali? To znamená, že aj v potravinách, ako sú nízkokalorické a zdravé jogurty, obsahujú vysoký podiel toxických látok nazývaných stabilizátory - emulgátory E. Často sú tí ľudia, ktorí sú náchylní na nadváhu, a preto sa snažia jesť zdravé potraviny, aby nezískali extra libier. Čo si vyberú: predovšetkým ovsené vločky a cereálie, cereálne tyčinky, ovocné šťavy a koktaily, údery, želé, jogurty a kefír, ako aj sorbitové vafle a čokoláda. Ak chcete odhaliť mýty o výhodách poskytovaných produktov, jednoducho prevráťte výrobok a prečítajte si ho na obale, ak existujú stabilizátory, emulgátory E. Nebude ťažké si všimnúť, že existujú približne písmená, napríklad E-110, E-311 alebo rovnaké E-330. Často sa na to pozeráme a nemyslíme si, aký je to zaujímavý znak E. Náš pohľad unáša prítomnosť cukru, tukov a kalórií. To nie je také dôležité, ak v zložení existuje zložka - stabilizátor-emulgátor E. Okrem toho existujú aj emulgátory, ktoré patria do skupín: nebezpečné, zakázané podozrivé, nebezpečné pre pokožku, žalúdok, črevá a mnoho ďalších..
Prečo používať emulgátory, pretože sú škodlivé pre zdravie? Napríklad na výrobu majonézy. Aby ste zabránili kvapkám vody na povrchu, použite emulgačné stabilizátory E na zmiešanie tekutín, ktoré sa za normálnych podmienok nemôžu miešať. Tieto výživové doplnky tak pomáhajú miešať tuky, lipidy a vodu a vytvárať hodnotný a dobre predávaný produkt. O tejto skutočnosti nevieme a tieto potraviny nakupujeme v obchodoch na prípravu šalátov. Ale len premýšľajte, koľko budete jesť emulgátory a stabilizátory E na Nový rok? Jedno povodie Olivier obsahuje približne 3 balenia majonézy. Ak je človek schopný spôsobiť značné poškodenie ľudského tela, potom čo s ním urobí 3?
Je potrebné poznamenať, že tieto výrobky sa používajú nielen na domácu spotrebu, ale aj na vonkajšiu spotrebu, ako aj na dovoz a vývoz do iných krajín. Existujú emulgátory, ktoré sú rozdelené do troch skupín: „obyčajné“ alebo jednoduché, vytvárajúce penu (dávajú elasticitu produktu) a stabilizátory tvorené penou, to znamená také emulgátory E, ktoré zabraňujú vypadávaniu peny, jej delaminácia..
V ženskej kozmetickej taške si človek nemôže pomôcť, ale všimne si denný krém, nočný krém, balzam a rôzne gély, tak pre telo, ako aj pre vlasy. Pokiaľ ide o distribúciu výrobkov, jedná sa o významné plus pomocou emulgátorov, stabilizátorov E. Všetky sú však pre zdravie nebezpečné. K čomu môžu viesť výrobky, ktoré konzumujeme každý deň? Sú to problémy so žalúdkom, črevami, obličkami a pečeňou. Žlčník s pečeňou trpí ako prvý. Bolesť hlavy a zvracanie sú možné, ak sú produkty príliš konzumované a vyskytne sa tzv. „Predávkovanie“. Deti radi jedia hranolky, sušienky, pijú nápoje sýtené oxidom uhličitým, nemyslia na to, čo by to mohlo ohroziť. Rodičia, aby potešili svoje deti, radostne a veľkoryso kupujú tieto jedovaté výrobky. Samozrejme, chcem, aby bolo pre dieťa príjemné, aby sa o neho postaralo. Ale namiesto toho sa ukáže, že musíte navštíviť lekára a sťažovať sa na akútnu bolesť. Takéto výživové doplnky sú nebezpečné pre zdravie dospelých i detí. Nikto nie je v bezpečí pred nehodami, a preto je dôležité byť obozretný.
Teraz veľa ľudí varí doma, aby sa ochránilo pred škodlivým jedlom. Napríklad jogurt vyrobený z čerstvého domáceho mlieka môže byť oveľa užitočnejší ako všetky „zázraky“ a „bio“, ktoré nám sľubujú rýchlu stratu hmotnosti a ochranu imunitného systému. Pokiaľ ide o párky, maslo, syr, všetko je tu podobné. Nech je klobása taká červená a nevyzerá tak chutný, ale chuť skutočnej domácej klobásy sa nedá porovnávať s klobásou v obchode. Zachráňte svoje zdravie.
Dnešný trh s modernými potravinami sa vyznačuje veľmi širokou škálou možností výberu, a to v sortimente aj v cenových kategóriách. Tento vývoj je determinovaný predovšetkým rastom spotrebiteľského dopytu. Ponuka však odôvodňuje dopyt a sloboda výberu je taká absolútna, ako sa zdá?
Výber tohto alebo tohto druhu potravín je v súčasnosti spôsobený niekoľkými faktormi:
spotrebiteľský životný štýl;
zdravotný stav a súvisiace potravinové obmedzenia.
Chcel by som sa zamerať na posledný odsek. Problémy spojené s ľudským zdravím nie sú vždy charakterizované genetickou dedičnosťou alebo predispozíciou k určitému typu choroby, ako aj vplyvom environmentálnych faktorov na organizmus. Potraviny, ktoré sú súčasťou dennej stravy, alebo, presnejšie, ich zloženie, ktoré je zase doplnené zoznamom všetkých druhov takzvaných výživových doplnkov, z ktorých najbežnejšie sú zložky s index E.
Je bezpečné konzumovať takéto výrobky?
E-normy
Písmeno „E“ na etikete zloženia konkrétneho potravinového výrobku označuje súlad s európskou potravinovou normou a digitálny index označuje samotný druh doplnku. Názvy týchto chemikálií boli raz uvedené v zložení výrobkov v plnom rozsahu, ale z dôvodu objemu názvov sa nahradil alfanumerický kód..
Dnes je používanie E-prídavných látok pri výrobe potravín zakázané nielen v Ruskej federácii, ale aj v Európe. Ale iba niektoré.
Európska komisia má právo zakázať a takzvaná inšpekcia potravín a veterinárna služba vykonáva kontroly na mieste, tj na území potravinárskych podnikov a obchodov, a nie všade..
Ako tento systém funguje??
Testy doplnkov E sa vykonávajú na zvieratách a ľuďoch v akreditovaných európskych laboratóriách. Ak sa vezme do úvahy neprítomnosť negatívnych dôsledkov a účinkov na organizmus, doplnkové látky sú uvedené na zozname povolených látok. V opačnom prípade, ak inšpektori zistia pri prehliadke potravinových výrobkov, ktoré obsahujú zakázané E-zložky, potravinové a veterinárne služby, zabaví sa. Frekvencia takýchto inšpekcií je raz za šesť mesiacov. To znamená, že v období medzi šiestimi mesiacmi, keď neexistujú údaje o nebezpečenstvách konkrétneho doplnku na základe štúdií, ľudia konzumujú jedlo, nie je známe, čo.
Irónia takého „výživného scenára“ tu nekončí. Elektronické komponenty sú zakázané v prípade ohrozenia života, napríklad tých, ktoré vedú k smrti. V tieni zostáva veľké množstvo ďalších ľudí, buď málo študovaných alebo neoznačených ako „nebezpečné“. To znamená, že ak konzervačné látky nie sú všeobecne považované za fatálne pre spotrebu v potravinách, potom sa môžu považovať za neškodné. A to nie je jediný príklad, ktorý spôsobuje aspoň pochybnosti..
Kompletný katalóg nebezpečných a pochybných potravinárskych prídavných látok (E-doplnky).
Vedci nedávno starostlivo študovali veľké množstvo prídavných látok v potravinách a riziká chorôb, ktoré spôsobujú..
Tu je niekoľko príkladov podobných prvkov E pridaných do zloženia moderných potravín:
E102 - farbivo tartrazínu. Na území našej krajiny je povolené, ale na území Európskej únie zakázané.
Účinky na telo:
- potravinová alergia.
Potraviny obsahujúce tartrazín: cukrovinky, sladkosti, zmrzlina, nápoje.
E128 je červené farbivo Red 2G s karcinogénnym účinkom, ktoré sa používa pri výrobe párkov s obsahom zŕn a fazule vyšším ako 6% a výrobkov z mletého mäsa a dodáva produktu ružovú farbu. Je to genotoxická zlúčenina, ktorá má schopnosť spôsobiť zmeny v génoch. Použitie v Rusku je zakázané!
Vplyv na telo (dlhodobé prejavy prejavov reakcie po použití):
- onkologické choroby;
- abnormality plodu;
- vrodené patológie.
Výrobky s obsahom červeného farbiva Red 2G: párky a párky (najmä lacné).
E216 a E217 sú konzervačné látky (propyléter a sodná soľ). Zakázané v Rusku!
Účinky na telo:
- otrava jedlom.
Potraviny obsahujúce tento druh konzervačných látok: sladkosti, plnená čokoláda, mäsové výrobky, želé potiahnuté pasty, polievky a vývary.
E250 - dusitan sodný - farbivo, korenie a konzervačné látky používané na konzerváciu mäsa za sucha a na stabilizáciu jeho červenej farby. E250 bol schválený na použitie v Rusku, ale v EÚ zakázaný.
Účinky na telo:
- zvýšená vzrušivosť nervového systému u detí;
- hladovanie kyslíka v tele (hypoxia);
- zníženie obsahu vitamínov v tele;
- otrava jedlom s možným smrteľným následkom;
- onkologické ochorenia.
Potraviny obsahujúce dusitan sodný: slanina (najmä vyprážaná), hovädzie mäso konzervované, párky, šunka, údené mäso a ryby.
E320 - antioxidant spomaľujúci oxidačný proces v tukových a olejových zmesiach (povolené v Rusku, ale považované za nebezpečné pre zdravie).
Účinky na telo:
- zvýšenie hladiny cholesterolu v tele.
Potraviny obsahujúce antioxidant E320: niektoré potraviny obsahujúce tuk; žuvačka.
E400-499 - zahusťovadlá, stabilizátory na zvýšenie viskozity produktu (väčšina z nich je v Ruskej federácii zakázaná).
Účinky na telo:
- choroby tráviaceho traktu.
Výrobky obsahujúce tieto typy doplnkov E: jogurtové plodiny a majonéza.
E510, E513 a E527 (zo skupiny E500-599) sú emulgátory, ktoré vytvárajú jednotnosť pri kombinovaní nemiešateľných produktov, napríklad vody a oleja..
Účinky na telo:
- hnačka;
- porucha pečene.
E951 - aspartám - syntetické sladidlo.
Účinky na telo:
- deplécia serotonínu v mozgovej kôre;
- rozvoj manickej depresie, záchvaty paniky, násilie (s nadmerným využitím).
Výrobky obsahujúce aspartám: žuvačky, sýtené nápoje (najmä dovážané).
Zakázané elektronické doplnky
K dnešnému dňu môžeme uviesť iba približný zoznam doplnkov E, ktoré sú v Ruskej federácii zakázané na základe rozhodnutí založených na štúdiách Výskumného ústavu výživy RAMS:
E121 - farbivo citrusovej červene;
E123 - farbivo červený amarant;
E240 - formaldehydový konzervačný prostriedok, ktorého klasifikáciu možno pripísať tej istej skupine látok ako arzén s kyselinou kyanovodíkovou - smrtiace jedy;
E116-117 - konzervačné látky aktívne používané pri výrobe cukroviniek a mäsových výrobkov;
E924a a E924b - takzvané „prípravky na zlepšenie múky a chleba“.
Zakázané sú aj tieto prísady: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-330, E328, E329, E343-33, E349, E350-352, E355 - 357, E359, E365 - 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519–523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554–557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
A toto nie je celý zoznam. Okrem toho sa nepoužívajú záruky, ktoré sú zakázané na výrobu prvkov E.?
E-doplnkové látky schválené v Rusku, ale považované za nebezpečné
Výživové doplnky E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - sú faktory, ktoré určujú rast zhubných nádorov.
E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - vyvolanie vzniku chorôb gastrointestinálneho traktu.
Potravinový doplnok E239 môže spôsobiť alergickú reakciu..
E171, E320-322 - prísady, ktoré spôsobujú ochorenie pečene a obličiek.
V Európskej únii sú okrem toho zakázané tieto doplnkové látky, ale v Rusku sú stále povolené tieto doplnkové látky: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311-313, E477..
Analýza trhu s potravinami
Analýza stavu moderného potravinového trhu z hľadiska obsahu potravín, ktoré sú medzi nimi nebezpečné pre ľudské zdravie a život, ukázala, že väčšina ponúkaného sortimentu obsahuje vo väčšej alebo menšej miere vyššie uvedené látky..
Ako príklad môžeme uviesť zoznam značiek na trhu s modernými potravinami, medzi ktorými sa nachádzajú prvky E, ktoré ohrozujú život jednotlivca:
1. Medzi sýtené nápoje:
- Fructime Duchess, ako aj Fiesta Duchess, pochádzajúce z Coca-Cola (obsahujú aspartám E951);
- všetky ostatné dcérske spoločnosti od výrobcu Coca-Cola;
- Limonáda (Greatley);
- "Malina" (Salute Cola);
- Čučoriedky (rôzne);
- Citro (Salute Cola) atď..
2. Medzi žuvačkami, ktoré sú v súčasnosti obzvlášť populárne:
- „Dirol“ (obsahuje vo svojom zložení zahusťovadlo E414, ktoré vyvoláva choroby gastrointestinálneho traktu; antioxidant E330; konzervačný prostriedok E296; farbivo E171; emulgátor (podľa označenia na obale) E322, ktorý je antioxidantom, ako aj E321 a enrobačné činidlo E903);
- „Orbit“ (obsahuje E420 sorbitol, ktorý patrí do skupiny emulgátorov a stabilizátorov; E965 maltitol (odpeňovač, protipenivý prípravok a aké nebezpečné je to - sudca pre spotrebiteľa); stabilizátor E422; zahusťovadlo E414; farbivo E171; sladidlo E171; aspartámové sladidlo a iné.).
Ktorá z týchto žuvačiek je menej nebezpečná a stojí za to ju vôbec pohltiť - osobný obchod každého človeka!
3. Medzi niektoré energetické nápoje obsahujúce alkohol:
- „ABSENTERNÁ ENERGIA“ (obsahuje stabilizátor E414; regulátor kyslosti, je tiež antioxidantom E330; konzervačný prostriedok E211);
- „JAGUAR“ (obsahuje konzervačné látky E211; farbivá);
Do tejto skupiny možno zaradiť aj väčšinu energetických inžinierov bez alkoholu, aj keď sa v zložení neobjaví písmeno „E“, MirSovetov odporúča venovať pozornosť názvu obsiahnutých komponentov, inak opodstatňuje účinok „energie“ na organizmus.?!
4. Medzi čipy a sušienky:
"Lži" v malom obale (obsahuje aspartám E951);
- „Pringles“ (obsahuje emulgátor E471);
- sušienky "Kirieshki" (obsahuje zvýrazňovač chuti E621, E627, E631, E551, farbivo E100 atď.).
5. Medzi mliečnymi výrobkami:
- „Activia“ s pridaním niečoho, či už ide o ovocie alebo obilniny (ako súčasť zahusťovadla E1442);
- „Rastishka jogurt s ovocným pyré“ (rovnaké zahusťovadlo E1442; farbivá atď.) - detská výživa.
- Danissimo (zahusťovadlo E1442, regulátory kyslosti).
6. Medzi párkami:
- klobása "cervát Kyjev" výrobňa klobás "Kanevskaya" (ktorá zahŕňala stabilizátory a konzervačné látky dusitan sodný E250);
- „Amatéri“ varení tým istým výrobcom (obsahuje konzervačné a fixačné farby, ako aj dusitan sodný E250);
7. Medzi značkami zmrzliny:
Ako príklad môžeme uviesť výrobky La Fam, kde sa našlo farbivo E102, E133, stabilizátory E407, E410, E412, E466, E471. A to je to, čo naše deti jedia!
8. Medzi slávnych výrobcov čokolády:
- „Sladké“ a „Alpen Gold“ (obsahujú E476, stabilizátory);
- „Nesquik“ (v zložení sa nachádzajú E124 a E476).
Spotrebiteľ musí byť pri výbere viac ostražitý a musí brať do úvahy aspoň výsledky nedávneho výskumu v tejto oblasti a tiež koordinovať svoju stravu so zoznamom škodlivých a nebezpečných látok..
Zoznam nebezpečných e
V nadväznosti na tému soli v detskej potrave by som chcel hovoriť o výživových doplnkoch v detskej potrave.
Dieťa rastie. Jeho strava sa rozširuje a čoskoro bude podobná strave dospelých. Zloženie detskej výživy v nádobách je samozrejme prísne kontrolované a pre potravinové prísady, najmä umelé, nie je miesto. Ale čo výrobky pre staršie deti. Výrobky pre deti od troch rokov sú často úplne rovnaké ako pre dospelých. Nápis „deti“ umožňuje výrobcovi ušetriť na daniach. O prirodzenosti reči nemusí ísť.
Výživové doplnky sú nevyhnutnosťou modernej výroby. Používanie potravinárskych prídavných látok pri príprave potravinových výrobkov vám umožňuje zlepšiť ich vzhľad (a budete jesť zelenú klobásu?), Vôňu, štruktúru, zachovanie štruktúry a predĺženie životnosti.
Nezabúdajme však, že všetko je v moderovaní dobré. A často bezohľadní výrobcovia maskujú obrovské množstvo potravinárskych prídavných látok výrobkami nízkej kvality a tak znižujú svoje vlastné náklady.
Čo sú výživové doplnky??
Výživové doplnky sú doplnky, ktoré sa používajú pri príprave potravinárskych výrobkov s cieľom poskytnúť im požadované vlastnosti, ale bez akejkoľvek energetickej hodnoty..
Na obaloch nájdete tradičné alfanumerické označenie a celé meno potravinového doplnku. Pre krajiny, ktoré pristúpili k WTO, existujú určité pravidlá a ich vlastná klasifikácia potravinárskych prídavných látok. Potravinárske prídavné látky sa najčastejšie označujú písmenom E a niektorí z nich však niektorí výrobcovia, ktorí vedia o nechuti občanov voči prídavným látkam typu E, ich zamieňajú a v zložení uvedú celé meno konkrétneho doplnku..
Malo by sa poznamenať, že potravinárske prídavné látky nie sú iba umelé prídavné látky. Pod E-prísadami sú skryté a úplne prírodné látky: kyselina citrónová (E260), kyselina askorbová (E300), oxid uhličitý (E 290) atď..
Podľa čísla je ľahké určiť, do ktorej triedy doplnková látka patrí..
Druhy potravinových doplnkov E
- E100 - E199 sú farbivá
- E200 - E299 sú konzervačné látky
- E300 - E399 sú antioxidanty (látky, ktoré zabraňujú oxidácii produktu, a tým aj jeho predčasnému znehodnoteniu)
- E400 - E499 - jedná sa o stabilizátory, zahusťovadlá a emulgátory (potrebné na dosiahnutie určitej konzistencie a zachovanie počas skladovania)
- E500 - E599 - regulátory pH a prostriedky proti spekaniu
- E600 - E699 - zvýrazňovače chuti a arómy, arómy
- E700 - E799 - antibiotiká
- E900 - E999 - ostatné doplnkové látky (sladidlá, peniace prísady, prísady na zlepšenie múky atď.)
Ďalej vám odporúčam vziať si ceruzku a papier a zapísať, aké prísady sú zakázané používať v potravinách:
Zakázané doplnky sú tie, ktoré spoľahlivo poškodzujú telo..
- E121 - Crassel Citrus Red 2
- E123 - Farbivo červený amarant
- E128 - Dye Red 2G
- E216 - propyléter kyseliny para-hydroxybenzoovej, skupina parabénov (konzervačné látky)
- E217 - sodná soľ propyléteru kyseliny para-hydroxybenzoovej (konzervačné látky)
- E240 - Formaldehyd (konzervačný prostriedok)
Zakázané v Európe. ale povolené v Rusku:
- E142 - Syntetická potravinárska farba Zelená S
- E425 - konjac, múka konjac, konjacová guma a konjac glucomannan
Neautorizované doplnkové látky sú doplnkové látky, ktorých účinky na ľudské telo ešte nie sú známe
- E127 - Erytrozín (zakázaný vo viacerých krajinách)
- E154 - hnedá FK
- E173 - Hliník
- E180 - Ruby lithol VK
- E388 - kyselina tiopropiónová
- E389 - dilauryltiodipropionát
- E424 - Kurdlan
- E512 - chlorid cínatý
- E537 - hexacyanomanganát železa
- E557 - Kremičitan zinočnatý
- E912 - Estery kyseliny montánovej
- E914 - oxidovaný polyetylénový vosk
- E916 - jodičnan vápenatý
- E917 - Jodičnan draselný
- E918 - Oxidy dusíka
- E919 - nitrosylchlorid
- E922 - persíran draselný
- E923 - persíran amónny
- E924b - bromičnan vápenatý
- E925 - chlór
- E926 - Oxid chloričitý
- E929 - Acetonperoxid
Pri výbere jedla pre dieťa treba pamätať na to, že niektoré výživové doplnky sa môžu v tele hromadiť. Človek by sa ich však nemal veľmi obávať, musíte pochopiť, že akákoľvek chemická látka môže spôsobiť negatívne reakcie, pretože každý organizmus je individuálny. Odmietnutie výrobkov s výživovými doplnkami, ale prehltnutie tabliet z akéhokoľvek dôvodu, zdravie sa nezvýši.
Pre každý doplnok výživy je stanovený maximálny limit, ktorý sa počíta na základe telesnej hmotnosti osoby. Je zrejmé, že pre dieťa budú tieto čísla mikroskopické.
Takže dnes musia byť rodičia pri výbere produktov pre svoje deti veľmi opatrní.
Nie všetky schválené doplnky nie sú také bezpečné. Napríklad je známe, že konzervačný prostriedok E233 je nebezpečný pre vývoj plodu, prísady E249, E262, E296, E310-312, E320, E514, E620, E621, E623, E626-635 sú kontraindikované u dojčiat a malých detí. E131, E132, E160b, E210, E214, E230, E231, E232, E239, E311-313 môžu spôsobovať alergie a neodporúčajú sa osobám, ktoré sú mu náchylné. A E102, E104, E110, E122, E124, E129, E211 podľa britských lekárov zvyšujú vzrušivosť detí, robia z nich impulzívnu a rozptyľujúcu pozornosť.
Samozrejme si nemôžete spomenúť na všetky prísady, ale žiadam vás, aby ste boli v supermarkete ostražití a boli ohľaduplní k novým výrobkom. Nebuď lenivý, prečítajte si obal a zloženie. Nenechajte sa zmiasť reklamami. Jogurt s trvanlivosťou 1 mesiac nemôže byť nažive a zmierňovať dysbiózu, chorobu, ktorá na svete neexistuje, ale lieči sa v Rusku. Nálepka „odporúčaná Inštitútom výživy RAMS“ je často lož, požiadajte o osvedčenie, ak áno, potom by sa mal tento údaj uviesť tam.
Líder v doplnkoch detských jogurtov a tvarohov - modifikovaný škrob - nie je GMO, štruktúra modifikovaného škrobu sa zmenila chemickým (nie genetickým) spôsobom. Takýto škrob ľahko napučiava a dáva väčší objem, čo umožňuje výrobcovi šetriť prírodné mlieko.
Dajte prednosť výrobkom miestnej výroby: kefír, jogurt, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana, ktorá bude bez prídavných látok as krátkou trvanlivosťou - sú to skutočne živé a zdravé výrobky pre deti a dospelých..
Nekupujte výrobky svetlej, neprirodzenej farby, bez ohľadu na to, ako dieťa prosí. Najčastejšie je táto farba spôsobená farbivom, nie prírodnou šťavou..
Dnešní majstri cukroviniek sú prísadami. Normálny dobrý koláč nie je možné skladovať dlhšie ako 3 dni. Nepozerajte sa na krásu, pozrite sa na kompozíciu. Rastlinný tuk, farbivá, stabilizátory, emulgátory. vylepšovače sú to, čo je dnes koláč. Vyberte si tortu s minimálnym množstvom prísad so smotanou na prírodnom základe - a chutnejšiu a zdravšiu.
Z vlastnej skúsenosti poviem, že výber dobrých výrobkov nie je až taký zložitý. Toto je iba prvýkrát dlhý, únavný postoj, čítanie a čítanie, ale niekedy píšu tak jemne...
Potom sa stáva zvykom a monitorovanie nových výrobkov je rýchlejšie..
Podľa môjho názoru je lepšie stráviť niekoľko menej hodnotných minút, než plytvanie zdravím.
A ten, kto hovorí, že zakazovanie dieťaťa je zbytočné, sa mýli. Je veľmi užitočné, iba ak je potrebné správne zakázať, potom má dieťa dôvod odmietnuť škodlivý produkt a odolávať pokušeniu. Nebude zbytočné pravidelne chváliť dieťa a odmeňovať ho za výber zdravých potravín, ktoré v ňom vytvárajú zdravé stravovacie návyky..
Najškodlivejšie výživové doplnky: poznať nepriateľa zrakom!
Označenie „E“ a sériové číslo označujú potravinárske prídavné látky, ktoré sa celosvetovo používajú ako konzervačné látky, látky na zvýraznenie chuti, zahusťovadlá a dezintegrátory. Medzi nimi sú úplne neškodné a sú veľmi nebezpečné! Uložiť náš zoznam!
Je oveľa ľahšie pochopiť zloženie výrobku, ak viete, čo znamená kód E. Toto je digitálny kód, ktorý definuje ďalšie zložky zavedené do kompozície. Ak kód začína jedným, potom ide o potravinárske farbivo. 2 sú konzervačné látky, 3 sú antioxidanty. 4 sú stabilizátory, 5 emulgátory, udržujú štruktúru produktu homogénnu. Zosilňovače chuti a arómy začínajú na 6. Štvormiestny kód, potom to znamená prítomnosť sladidiel.
Nie všetky E sú škodlivé. Pod nimi sú úplne neškodné veci ako vitamín C alebo luteín.
Zoznam neškodných prísad E je malý:
E100 - kurkumín.
E101 - riboflavín
E106 - Riboflavín-5
E160a - karotén
E161b - luteín
E300 - Kyselina askorbová (vitamín C)
E306-E309 - tokoferol (vitamín E).
E440 - pektín
E641, E642 - L-leucín a lyzín (aminokyseliny).
E916, E917 - Jodičnan vápenatý
8 najnebezpečnejších potravinárskych prídavných látok E v potravinách
Raz jeden zo starodávnych mudrcov povedal, že človek je to, čo jej. S týmto tvrdením nie je možné tvrdiť, pretože naše zdravie priamo závisí od kvality potravín, ktoré jeme. Ľudia, ktorí tomu rozumejú a snažia sa viesť zdravý životný štýl, kupovať tento alebo ten potravinový výrobok v supermarkete alebo na trhu, vždy sledujú jeho zloženie.
Takmer všetky potravinové výrobky obsahujú výživové doplnky, ktoré zlepšujú chuť, zjemňujú a zjemňujú farbu, zvyšujú trvanlivosť atď. Mnoho ľudí študujúcich zloženie výrobku zabaleného v krásnom obale si myslí, že všetky výživové doplnky sú pre zdravie úplne bezpečné, pretože bez serióznych opakovaných štúdií a kontrol by im nikto nedovolil použitie na potravinové účely..
Problém je však v tom, že v niektorých prípadoch môžu úradne schválené prídavné látky v potravinách nepriaznivo ovplyvniť ľudské telo a poškodiť jeho zdravie. Chcete vedieť, aké výživové doplnky sú najnebezpečnejšie, aby ste si nekupovali potravinové výrobky, z ktorých sú súčasťou? V tomto článku sa budeme touto otázkou podrobne zaoberať..
Osem najnebezpečnejších výživových doplnkov
1. E320 alebo butylhydroxyanizol
E320 je potravinový doplnok, ktorého hlavnou úlohou je chrániť jedlo pred oxidačnými procesmi, zachovať ich chuť, vôňu a farbu. Táto prísada má výrazné antioxidačné vlastnosti a neumožňuje, aby výrobky, v ktorých je obsiahnutá, boli horké..
Butylhydroxyanizol má mierne charakteristický zápach a je ružovkastý, žltkastý alebo biely. Skladá sa z organických zlúčenín, ktoré sú vo vzťahu k sebe izoméry. Najčastejšie sa tento doplnok nachádza v raňajkách cereálií, žuvačkách, mnohých cukrovinkách, korení, omáčkach, orechoch atď..
Vedci tvrdia, že E320 je podmienečne bezpečný doplnok pre ľudské zdravie a život, ktorého maximálna povolená denná dávka je 0,5 mg na 1 kilogram telesnej hmotnosti osoby. Mnohí odborníci však nesúhlasia s týmto tvrdením, pretože už bolo vedecky dokázané, že pri reakcii s dusičnanmi sa butylhydroxyanizol stáva karcinogénnym. Začína vykazovať mutagénne vlastnosti, ktoré spôsobujú vážne zmeny v bunkách DNA. Preto nezneužívajte potravinové výrobky, ktoré obsahujú potravinový doplnok E320.
2. E102 alebo tartrazín
E102 je potravinový doplnok, ktorý je syntetickým farbivom a má žltú farbu. Tartrazín je relatívne lacný, preto sa bežne používa na dodanie jedla krásnej žltej farby. Často sa zmiešajú s inými farbivami, čím sa získa určitým produktom požadovaný odtieň alebo farba..
Tento doplnok stravy sa často vyskytuje v konzervovanom ovocí a zelenine, horčica, želé, zemiaková kaša, sýtené nápoje žltej farby, koláče, sladkosti, veľa cukroviniek.
Tartrazín, ktorého prípustná denná norma je 7,5 mg na 1 kilogram telesnej hmotnosti osoby, môže u niektorých ľudí vyvolať alergickú reakciu vo forme vyrážok. Nedávne štúdie ukázali, že zneužívanie potravín, ktoré zahŕňa E102, spôsobuje, že deti sú hyperaktívne a pomáha znižovať ich koncentráciu.
3. E220 alebo oxid siričitý
E220 je potravinový doplnok, ktorým je plyn bez farby, ale so špecifickou vôňou. Jeho hlavnou úlohou je spomaliť tvorbu melanoidínov, bojovať proti plesniam a baktériám a inhibovať enzymatické zatemnenie zemiakov, ovocia a zeleniny. Prísada má výrazné konzervačné a bieliace vlastnosti. E220 sa najčastejšie vyskytuje v pive, mnohých nealkoholických a alkoholických nápojoch, šťavách, výrobkoch zo zemiakov, sušenom ovocí, víne, octe.
Oxid siričitý - toxická látka, ktorá má deštruktívny účinok na vitamín B1, spôsobuje závažné alergické reakcie u ľudí trpiacich bronchiálnou astmou a astmatickou bronchitídou. Aj keď povolená denná dávka E220 je 50 mg na 1 kilogram telesnej hmotnosti, odborníci stále neodporúčajú alergikom, aby zavádzali potravinové výrobky, ktoré obsahujú tento potravinový doplnok..
4. E621 alebo glutamát sodný
E621 je potravinový doplnok, ktorý zvyšuje citlivosť chuťových pohárikov umiestnených v našom jazyku. Vďaka tomu sa chutnosť potravín výrazne zlepšuje. Glutamát sodný je kryštalický prášok, ktorý je bielej farby a je ľahko rozpustný vo vode. Navonok trochu pripomína soľ alebo cukor. Prísadu nájdete v zemiakových lupienkoch, mnohých pokrmoch čínskej, kórejskej a japonskej kuchyne.
U ľudí, ktorí veľmi často konzumujú potraviny, ktoré obsahujú E621, chuťové poháriky v priebehu času začínajú atrofovať. Glutamát sodný má negatívny vplyv na sietnicu, zhoršuje videnie a môže spôsobiť alergické reakcie. Niektorí odborníci tvrdia, že E621 môže byť návyková u detí..
5. E124 alebo Ponceau 4R
E124 je syntetické potravinárske farbivo, ktoré má červenú farbu a je dostupné vo forme prášku alebo granúl. Dodáva potravine krásny červený alebo ružový odtieň, obnovuje prirodzenú farbu produktu strateného pri spracovaní, predlžuje trvanlivosť, zvyšuje úroveň odolnosti potravín voči svetlu, rôznym redukčným činidlám a oxidačným činidlám. Tento doplnok stravy je súčasťou mnohých šalátových dresingov, pečiva, vdoliek, dezertov, konzervovaných jahôd a iného konzervovaného ovocia..
Povolená denná dávka farbiva Ponso R4 do roku 2009 bola 4 mg na 1 kilogram ľudskej hmotnosti. Po podrobnejšej štúdii tohto doplnku výživy sa Európsky úrad pre bezpečnosť potravín rozhodol znížiť povolenú mieru. Teraz je to 0,7 mg na 1 kilogram telesnej hmotnosti.
Niektorí vedci tvrdia, že E124 je nebezpečný karcinogén a môže spôsobiť nástup a vývoj zhubných nádorov. Môže spôsobiť alergické reakcie a astmatické záchvaty. Tento doplnok môže mať negatívny vplyv na telo dieťaťa a urobiť z neho hyperaktívne a nepozorné dieťa.
6. E211 alebo benzoát sodný
E211 je potravinový doplnok, ktorý je zlúčeninou kyseliny benzoovej a aktívne sa používa na konzervovanie potravín. Má výrazné vlastnosti zlepšujúce farbu. Benzoan sodný pôsobí ako antibiotikum: predlžuje trvanlivosť potravín, bráni rastu húb a baktérií. Najčastejšie sa E211 nachádza v margaríne, majonéze, kečupu, džeme, marmeláde, ovocných pásoch, nealkoholických a nealkoholických nápojoch, cukrovinkách, sójovej omáčke, konzervách.
Benzoát sodný, ktorého prípustná denná norma je 5 mg na 1 kilogram telesnej hmotnosti, môže spôsobiť alergické reakcie, nepriaznivo ovplyvniť mentálne schopnosti a správanie detí a dospievajúcich. E211 reaguje s vitamínom C (kyselina askorbová) a tvorí benzén, čo je karcinogén. Štúdie profesora Petra Piper dokázali, že benzén negatívne ovplyvňuje DNA v mitochondriách a môže spôsobiť nástup a vývoj cirhózy pečene, Parkinsonovej choroby a niektorých neurodegeneratívnych chorôb..
7. E338 alebo kyselina fosforečná
E338 - potravinový doplnok s antioxidačnými vlastnosťami. Používa sa ako okysľovač. Doplnková látka chráni jedlo pred sfarbením a oxidáciou. Kyselina fosforečná je súčasťou mnohých ochutených nápojov, ako sú Coca-Cola, Pepsi-Cola, Sprite.
E338, vstupujúci do nášho tela s jedlom, má negatívny vplyv na rovnováhu kyselina-báza. Doplnok zvyšuje úroveň kyslosti, a preto sa naše telo musí vysporiadať s jeho neutralizáciou pomocou vápnika, ktorý sa vytlačí zo zubov a kostí. To môže v pomerne skorom veku vyvolať kaz a osteoporózu..
8. E223 alebo pyrosulfit sodný
E223 - potravinový doplnok, ktorý patrí do konzervačných látok. K dispozícii vo forme kryštalického bieleho prášku. Pyrosiričitan sodný predlžuje trvanlivosť potravinových výrobkov, spomaľuje ich oxidáciu.
Najčastejšie je tento potravinový doplnok súčasťou ovocných štiav, hroznového, bobuľového a polosladkého vína, jablčného muštu, marshmallows, džemu, džemu, pastiliek, marmelády, zemiakových polotovarov, kapusty a sušených zemiakov, glazúrovaného a sušeného ovocia, bobúľových polotovarov atď. d.
E223 môže spôsobiť alergické reakcie a určité choroby tráviaceho ústrojenstva.
Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.
Katalóg prídavných látok do potravín
Výživové doplnky sú účinným spôsobom, ako dať a po dlhú dobu udržiavať atraktívny vzhľad produktu. Sú schopné niekoľkokrát predĺžiť trvanlivosť, vylepšiť farbu, chuť a arómu potravín. Kompletný katalóg doplnkov výživy sa skladá z niekoľkých stoviek položiek. Pravdepodobne však iba chemici a potravinárski technológi úplne chápu, čo je za každým písmenom „E“. Väčšina z týchto doplnkov je škodlivá a niektoré sú obzvlášť nebezpečné..
Všeobecné vlastnosti E-doplnkových látok
Všetky prídavné látky v potravinách sa podľa svojich funkcií delia na kategórie:
- E100-182 - farbivá (ovplyvňujú farbu výrobku);
- E200-299 - konzervačné látky (predlžujú trvanlivosť potravín);
- E300-399 - antioxidanty (inhibujú oxidačné procesy, pôsobia podobne ako konzervačné látky);
- E400-499 - stabilizátory (udržujú konzistenciu), zahusťovadlá (zvyšujú viskozitu);
- E500-599 - emulgátory (dávajú jednotnú konzistenciu, zabraňujú tvorbe hrudiek);
- E600-699 - zvýrazňovače chuti a vône;
- E700-899 - rezervované čísla;
- E900-999 - odpeňovače, protipeniace prostriedky.
Konzervačné látky a antioxidanty sú najškodlivejšie prísady, ktoré spôsobujú mutácie v tele, chronické ochorenia a rakovinové nádory. A v USA, Kanade, Nemecku, Anglicku a Francúzsku už ľudia začali hovoriť o skutočnosti, že konzumácia konzervačných látok vo veľkých množstvách inhibuje rozklad tela po smrti. Formaldehyd (E240) má najškodlivejšie účinky na organizmus. Medzi farbivá, ktoré sa zakazujú ako zvlášť nebezpečné látky, patria: E121, E123 (nájdené v sódových škatuliach a svetlé odrody zmrzliny). A na získanie hepatitídy niekedy stačí len 6 mesiacov pravidelného používania výrobkov so sladidlom E968 (xylitol). V skutočnosti sa iba prírodné prísady nazývajú neškodné (hoci sa deťom neodporúčajú): E100, E363, E504, E957.
Zoznam nebezpečných a zakázaných prísad: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.
Obzvlášť nebezpečné: E510, E513, E527.
Podozrivé, ale ešte nezakázané: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.
Vplyv potravinových E-zložiek na organizmus
Vplyv potravinárskych prídavných látok na zdravie ľudí:
- Narušení trávenia: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466..
- Škodlivé pre črevá: E220-E224, E154, E343, E626-635.
- Škodlivé pre obličky a pečeň: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
- Zvýšenie cholesterolu: E320, 466, 471.
- Vyvolávajú astmatické záchvaty: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227..
- Spôsobuje alergické reakcie: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313..
- Poškodiť pokožku negatívne, spôsobiť vyrážku: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
- Zvýšte krvný tlak: E154, E250, E251.
- Ovplyvňuje priebeh tehotenstva a vývoj plodu: 233.
- Vyvolávajú rast nádorov: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E447, E447, E447, E447, E447, E447, E447, E447..
Tabuľka škodlivých potravinárskych prídavných látok E
Potravinárske prídavné látky E sú doplnky, ktoré lacno pomáhajú poskytnúť výrobku s krásnym vzhľadom a farbou, jasnejšou chuťou a predĺžením trvanlivosti. Do začiatku 20. storočia boli názvy chemikálií, ktoré sa na tento účel použili, uvedené na celom obale, bolo ich však príliš veľa a na označení nebolo dosť miesta, takže Európania v roku 1953 navrhli nahradiť názvy prídavných látok jedným písmenom (európsky index E) číslami. kódy. Táto schéma rozdeľuje potravinárske prídavné látky do skupín podľa ich vlastností (prvá číslica kódu definuje kategóriu)..
Zoznam (tabuľka) škodlivých potravinárskych prídavných látok E.
E102
E221
E405
E103
E222
E450
E104
E223
E451
E105
E224
E452
E110
E226
E453
E111
E228
E454
E120
E230
môže spôsobiť rakovinu
E461
E 121
E231
škodlivé pre pokožku
E462
E122
E232
škodlivé pre pokožku
E463
E123
veľmi nebezpečné, zakázané
E233
E465
E124
E239
škodlivé pre pokožku
E466
E125
E240
zakázaná. Môže spôsobiť rakovinu
E477
E126
E241
E501
E127
E242
E502
E129
E 249
môže spôsobiť rakovinu
E503
E130
E250
narušuje krvný tlak
E510
E131
E251
narušuje krvný tlak
E513
E141
E 252
môže spôsobiť rakovinu
E527
E142
môže spôsobiť rakovinu
E270
E620
E150
E280
môže spôsobiť rakovinu
E626
E151
škodlivé pre pokožku
E281
môže spôsobiť rakovinu
E627
E152
E282
môže spôsobiť rakovinu
E628
E153
môže spôsobiť rakovinu
E283
môže spôsobiť rakovinu
E629
E154
črevný raster, porušuje krvný tlak
E310
škodlivé pre pokožku - vyrážka
E630
E155
E311
škodlivé pre pokožku - vyrážka
E631
E160
škodlivé pre pokožku
E312
škodlivé pre pokožku - vyrážka
E632
E171
E320
E633
E173
E321
E634
E180
E330
môže spôsobiť rakovinu
E635
E201
E338
E636
E210
môže spôsobiť rakovinu, ochorenie obličkových kameňov
E339
E637
E211
zakázaná. Môže spôsobiť rakovinu. Povolená maximálna dávka v nealkoholických nápojoch je 150 mg / l!
E340
E907
škodlivé pre pokožku - vyrážka
E212
môže spôsobiť rakovinu
E341
E924a
E213
môže spôsobiť rakovinu
E343
E924b
E214
môže spôsobiť rakovinu
E400
E951
škodlivé pre pokožku
E215
môže spôsobiť rakovinu
E401
E952
E216
zakázaná. Propyléter (alkohol). Môže spôsobiť rakovinu
E402
E954
môže spôsobiť rakovinu
E217
zakázaná. Propyléter. Racobra.
E403
E 1105
škodlivé pre pokožku
E219
môže spôsobiť rakovinu
E404
E220
E407
Zoznam osobitne škodlivých a zakázaných prídavných látok v potravinách E.
E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180; E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249. E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635; E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.
Odborníci z Rospotrebnadzor považujú takéto potravinárske prídavné látky E za nebezpečné:
E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E502, E502, E502, E502, E502, E502 E503, E620, E636 a E637. Zoznam veľmi nebezpečných potravinárskych prídavných látok obsahuje E123, E510, E513 a E527, ale z neznámych dôvodov nie sú stále zakázané. Podozrivé sú doplnkové látky E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 a E477..
Doplnok stravy - benzoát sodný (E 211).
Dôležitou funkciou konzervačného prostriedku je sodná soľ kyseliny benzoovej - nedovoľuje kvasenie štiav a množeniu baktérií. Potravinový doplnok - benzoát sodný (E 211) sa nachádza v sýtených nápojoch a štiepkach, v mäse a kečupu. Konzumácia tohto doplnku stravy v priebehu času môže spôsobiť zmeny metabolizmu a vyvolať rakovinu.
Potravinový doplnok - aspartám (E 951).
Potravinový doplnok - aspartám (E 951) je sladidlo a zvýrazňovač chuti, ktorý umožňuje jeho použitie namiesto cukru v diabetických výrobkoch. Okrem toho sa aspartám pridáva do žuvačiek, nápojov, konzervovaného jedla, dochucovadiel a podobne. V posledných niekoľkých rokoch sa USA snažili zakázať E 951, pretože to môže spôsobiť migrény, vyrážky a zhoršenú mozgovú aktivitu..
Potravinový doplnok - glutamát sodný (E 621).
Potravinový doplnok - glutamát sodný (E 621) dodáva miske chuť a vôňu mäsa (používa sa v kockách bujónu, korenie zvyšuje chuť). Ak prekročíte normu (nalejte niekoľko vreciek na rezance) - môžete otravu. V Spojených štátoch každý rok dostávajú stovky tisíc takýchto otrav..
Zoznam potravinárskych prídavných látok FAO.
Medzinárodná organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo Organizácie Spojených národov (FAO) vyvinula klasifikáciu potravinárskych prídavných látok v systéme Codex Alimentarius (Codex Alimentarius je súbor medzinárodných potravinových noriem)..
* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - sú farbivá. Zahrnuté v zložení sladkých sýtených nápojov, cukroviniek, farebnej zmrzliny. Niekedy spôsobujú zhubné nádory.
* E171-173 - sú farbivá. Zahrnuté v zložení sladkých sýtených nápojov, cukroviniek, farebnej zmrzliny. Niekedy spôsobujú ochorenie pečene a obličiek.
* E210, E211, E213-217, E240 - sú konzervačné látky. Zahrňujú sa do zloženia konzerv všetkých druhov potravín (huby, kompóty, džúsy, zaváraniny). Niekedy spôsobujú zhubné nádory.
* E221-226 - sú konzervačné látky. Použiť vo všetkých konzervách. Niekedy spôsobujú choroby gastrointestinálneho traktu.
* E230-232, E239 - sú konzervačné látky. Sú súčasťou akéhokoľvek konzervovaného jedla. Niekedy spôsobujú alergické reakcie.
* E311-313 - sú antioxidanty (antioxidanty). Zahŕňajú sa do zloženia jogurtov, mliečnych výrobkov, párkov, masla, čokolády. Niekedy spôsobujú choroby gastrointestinálneho traktu.
* E407, E447, E450 - sú stabilizátory a zahusťovadlá. Zahrňujú sa do džemu, džemu, kondenzovaného mlieka, čokoládového syra. Niekedy spôsobujú ochorenie pečene a obličiek.
* E461-466 - sú stabilizátory a zahusťovadlá. Zahrňujú sa do džemu, džemu, kondenzovaného mlieka, čokoládového syra. Niekedy spôsobujú choroby gastrointestinálneho traktu.
* E924a, E924b - sú odpeňovače. Zahrnuté do sódy. Niekedy spôsobujú zhubné nádory.
Výživové doplnky E škodlivé pre pokožku:
E151, E160, E231, E232, E239, E951, E1105.
Potravinárske prídavné látky, ktoré tvoria rakovinu:
E131, E142, E153, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E252, E280, E281, E282, E283, E330, E954.
Mimoriadne nebezpečné prídavné látky v potravinách:
E123, E510, E513, E527.
Výživové doplnky:
E338, E339, E340, E341, E450, E451, E452, E453, E454, E461, E462, E463, E465, E466.
Potravinové doplnky ovplyvňujúce krvný tlak:
Výživové doplnky vyvolávajúce vyrážky:
E310, E311, E312, E907.
Výživové doplnky spôsobujúce črevné poruchy:
E154, E343, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635.
Výživové doplnky zhubných nádorov:
E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Potravinárske prídavné látky, ktoré spôsobujú gastrointestinálne choroby:
E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Potravinárske prídavné látky, ktoré sú nebezpečnými alergénmi:
E230, E231, E232, E239, E311-131.
Výživové doplnky, ktoré spôsobujú ochorenie pečene a obličiek:
Od 1. marca 2005 je používanie konzervačných látok E216 a E217 zakázané.