Pštrosie vajce

Okrem toho, že pštrosy sú najväčšími predstaviteľmi vtákov, sú tiež majstri vo veľkosti kladených vajec. Ak však porovnáme parametre vajíčka s veľkosťou vtáka, úmerne sa ukáže, že pštrosy nesú najmenšie vajcia. Úžasné, že? A to je len začiatok úžasných faktov o týchto obroch..

Čo je zvláštne na pštrosoch a ich vajciach?

Pštros je jedným z najstarších predstaviteľov vtákov nadradu bežce (nelietajúcich). Archeológovia našli skamenenú kostru tohto vtáka, ktorý má viac ako 120 miliónov rokov. Je to najväčší známy vták žijúci v súčasnosti v Afrike. Samce sa dajú rozoznať podľa čiernobieleho peria a väčších veľkostí. Niektoré dosahujú výšku takmer 2,5 metra a vážia viac ako 130 kilogramov. Samice majú obvykle piesočnatú farbu a spravidla dorastú do 170-200 cm.

Vo voľnej prírode zrelá žena kladie 12 až 15 vajec každý rok na 25 až 30 rokov po párení. Tento proces sa zvyčajne opakuje každých niekoľko týždňov. Na farmách sa rýchlo odoberú vajcia z pštrosieho hniezda, aby sa predĺžila doba znášky. Týmto spôsobom je možné získať sezónu (zvyčajne trvá od polovice marca do polovice augusta) od jednej samice 80 - 100 vajec. U týchto vtákov sú však charakteristické ukazovatele 40 - 50 kusov. Je zaujímavé, že obaja rodičia vyliahli potomstvo - samec sedí v noci na hniezde, samica počas dňa zahreje budúce deti. A to nie je náhoda. V noci, kvôli tmavému periu, sú samce na hniezde neviditeľné pre predátorov a cez deň sú šedohnedé ženy maskované a spájajú sa s pieskom. Ale v priebehu 35 až 45 dní inkubačnej doby prežije v priemere iba 10 percent odložených potomkov..

Je tiež zaujímavé, že všetky samice v kŕdli kladú vajíčka do spoločnej jamy (do 60 kusov)..

Sliepka však zostáva dominantnou, ktorá potomka potomka odložila ako prvá. Určuje, ktorý z nich má inkubovať, a vyhodí z jamy potenciálnych potomkov slabších predstaviteľov stáda. Prekvapivo, napriek tomu, že všetky pštrosie vajcia sú rovnaké, je samica v hniezde schopná určiť, ktoré z nich sú jej vlastné..

Divoké pštrosy sa nachádzajú v suchých horúcich savanách a afrických lesoch. V minulosti sa tieto obrie vtáky našli v celej Ázii, Afrike a na Arabskom polostrove. Po niekoľkých storočiach lovu pštrosov sa však ich biotopy zúžili na juh od Sahary. V zajatí sa však pštrosy pestujú na celom svete.

Ako vyzerá obrie vajíčko

Jedno pštrosie vajce váži asi 1,2 kg a jeho obsah zodpovedá 24 stredne kurčatám. Zvyčajná veľkosť pštrosej pochúťky je 13 x 16 cm, farba škrupiny sa mení od perlovej bielej po krémovú a lesklý povrch je pokrytý stovkami pórov. Škrupina je pomerne tenká (2-4 mm), ale veľmi pevná - vydrží zaťaženie približne 120 kg. Takmer kilogram celkovej hmotnosti tohto prípadu sa pripisuje bielkovinám.

Ale okrem veľkých oválnych exemplárov môžete niekedy vidieť aj niekoľko ďalších pštrosích vajec. Napríklad zdeformovaná škrupina naznačuje, že vták počas znášania vajec nejedol dobre, chýba mu vápnik. Veľmi malý - toto je tzv. Test. Nie je úrodná a neobsahuje žĺtok..

Toto je prvé vajce, ktoré žena kladie. Časom ho bude jesť ako zdroj vápnika..

Nutričné ​​vlastnosti

Pštrosie vajce môžu poskytnúť 2000 kcal (asi 100 kcal na 100 g produktu). Je to 47% bielkovín a 44% tukov. Tento produkt je bohatý na vápnik, fosfor, vitamíny B, A, E a tiež na stopové prvky, ako je horčík, mangán, selén, zinok, meď, železo. Pravda, pokiaľ ide o vitamíny A a E, v pštrosích vajciach sú oveľa menšie ako v kurčatách. Zároveň sú pštrosie pomaranče bohaté na vitamíny B, horčík a železo. Ďalším výživovým argumentom v prospech veľkých vajec je nižší cholesterol a omnoho bohatšie omega-3 mastné kyseliny (v porovnaní s kuracím mäsom). Polynenasýtené mastné kyseliny tvoria významnú časť žĺtka. Pštrosy sú spravidla výživnejšie v porovnaní s vajcami iných vtákov.

Kľúčové výhody

Nízky cholesterol a nasýtené tuky

Ak porovnáte 1 kuracie vajce a ekvivalentné množstvo pštrosa, ukázalo sa, že oba výrobky obsahujú rovnaké množstvo tuku - asi 5 g. Medzitým je kalorický obsah pštrosích tukov mierne nižší. Okrem toho v pštrosom produkte úplne chýbajú nasýtené tuky, ktoré sú v kurčatách asi 2 g. Možno však najdôležitejším argumentom v prospech pštrosích vajec je extrémne nízky obsah cholesterolu. V tom čase, keď kuracie mäso obsahuje 211 mg cholesterolu (približne 70% dennej normy), ekvivalentná dávka pštrosa obsahuje iba 11 mg, čo zodpovedá 4% povoleného limitu.

Proteínový zdroj

Dospelí muži potrebujú približne 56 g bielkovín denne. U žien je norma okolo 46 g. Pštrosie vajce, aj keď obsahuje o niečo menej bielkovín ako kuracie mäso, je stále vynikajúcim zdrojom bielkovín. Podávanie ekvivalentné 1 kuraciemu vajcu poskytne približne 10% denného príjmu bielkovín. Vyvážené zloženie aminokyselín z neho robí takzvaný kompletný proteín. Na rozdiel od iných vajec z hydiny obsahuje pštrosí produkt viac treonínu a lyzínu, ale o niečo menej alanínu.

Ako si vybrať správne vajcia a rozbiť škrupinu

Pred nákupom pštrosieho produktu je dôležité skontrolovať jeho čerstvosť. A to je prvý okamih, ktorý vyvoláva otázky pre tých, ktorí chcú ochutnať pochúťku. Napriek tomu produkt nie je lacný a nikto nechce prepočítať s výberom. Jednou z najzreteľnejších zmien, ktoré poukazujú na nehybnosť, je strata hmotnosti, odparovanie tekutiny a zväčšenie vzduchovej komory. Ak chcete skontrolovať kvalitu pochúťky, musíte do svojich rúk vziať obrovské vajíčko a jemne ho potriasať. Zvonivý zvuk pod škrupinou je istým znakom toho, že sa toto vajíčko odmietne kúpiť.

Druhým problémom, ktorému čelia exotickí milenci, je to, ako správne zlomiť škrupinu tohto obra. A musíme okamžite varovať, že to nie je také jednoduché. Hrúbka ochrannej škrupiny je však takmer desaťkrát väčšia ako vo vzorkách kurčiat. Aj keď je to vďaka tak silnej a hrubej škrupine, výrobok sa môže uchovávať v chladničke až šesť mesiacov.

V závislosti od toho, čo plánujete urobiť s vajcom, existujú rôzne spôsoby „otvorenia“ škrupiny. Ak chcete zachovať najvyššiu možnú integritu obalu, musíte ho rozbiť s mimoriadnou opatrnosťou. Na vytvorenie malej diery použite obsah ostrého nástroja (vhodný je tiež sekáč).

Ak potrebujete žĺtok oddeliť od bielkovín, na záchranu príde malé kladivo a vrúbkovaný nôž. Malé kladivo urobte kladivom po obvode škrupiny, potom pílou s nožom pozdĺž vyznačenej čiary.

Najväčšie miešané vajíčka, alebo Čo variť z neobvyklého produktu

V Afrike sa pštrosy a ich vajcia používajú ako potrava najmenej 150 rokov. Pštrosie vajcia sa dajú variť presne ako produkty iného vtáka: vyprážajte omelety a vyprážané vajcia, varte, pečte, pridajte do cesta a kastról. Je však dôležité pochopiť, že ich varenie bude trvať dlhšie. Na zváranie takého obra potrebujete aspoň hodinu a pol. Ale jeden môže nakŕmiť 10 ľudí. Pštrosie vajcia chutia ako kuracie mäso, ale s jemne nasládlou dochuťou.

Najjednoduchší spôsob je uvariť obrovské vajce. A toto je produkt pripravený na konzumáciu. A môžete z neho urobiť zaujímavejšie jedlo. Varené vajíčko jemne nakrájajte spolu s škrupinou na dve rovnaké časti. Odstráňte bielkovinu a žĺtok, nakrájajte ich na kúsky a dôkladne premiešajte. Do vaječného pyré pridajte korenie, zeleninu alebo vyprážanú cibuľu (existuje však veľa možností na plnenie), všetko zmiešajte a do výslednej hmoty vložte obe polovice škrupiny. Posypte strúhankou a pečte v rúre, kým sa nevytvoria zlatohnedé drobky.

Ako používať škrupiny

Unikátnou vlastnosťou pštrosích vajec je ich extrémne silná škrupina. Je tak odolný a krásny (mnohí hovoria, že sa podobá porcelánu), že sa často používa ako základ pre elegantné rakvy s komplexnými rezbami a zaujímavými maľbami. Mimochodom, niektoré diela tohto neobvyklého umenia môžu stáť niekoľko stoviek dolárov. V púšti sa tieto nasekané „misky“ používajú ako príbory, do ktorých sa zmestí viac ako liter tekutiny..

Pštrosie vajce, napriek pôsobivým nákladom, sú stále populárnejšie. Mnohí chcú prekvapiť hostí exotickým jedlom z obrovského produktu. Čoraz častejšie si spomínajú na veľkonočné sviatky a iné rodinné oslavy. Tento produkt je navyše užitočný, výživný a na stole vyzerá originálne..

Pštrosie vajcia

popis

Priemerná pštrosie vajíčko váži 1 000 až 1 400 ga dosahuje dĺžku 18 cm a priemer 15 cm. Škrupina je ako porcelán: čisto biela farba, pevná, na dotyk drsná. Žĺtok - svetlá, nasýtená farba, priesvitná bielkovina.

Šírenie

Rôzne druhy pštrosov sa nachádzajú na bezvýchodiskových územiach južnej a severnej Afriky, Blízkeho východu (vrátane Iránu a Iraku), strednej Ázie a Indie, severnej a východnej Afriky a juhovýchodnej Európy..

Chov pštrosov sa zaoberá asi 50 krajinami. Väčšina pštrosích fariem je sústredená v Južnej Afrike, ale v posledných rokoch sa objavili v Rusku..

varenie

Hľadanie pštrosích vajec v regáloch je odsúdené na neúspech. Možno ich zakúpiť iba na objednávku zo špeciálnych fariem..

Metódy prípravy pštrosích vajec sa nelíšia od ostatných: nalejú sa na panvicu a vyprážajú sa na vyprážané vajcia, varia sa na rôznu úroveň pripravenosti atď. Časový rámec však určuje silná škrupina: napríklad tvrdo uvarené pštrosie vajce sa pripravuje od 1 hodiny do 75 - 90 minút. Niekedy je možné varenie zjednodušiť tak, že najskôr vytvoríte malé otvory v škrupine, potom sa obsah naleje do riadu a premieša.

Jedno pštrosie vajce sa môže podávať ako jedna veľmi veľká porcia. Hotovú misku však môžete rozdeliť na časti, ktoré možno skladovať 2-3 dni v uzavretom obale v chladničke.

Pštrosie vajcia sú podobné kuracím mäsám, ale ich chuť je nasýtenejšia, čo umožňuje použitie pštrosích vajec v pekárni, aby sa pri pečení získala pikantná chuť. Tento recept je v Južnej Afrike veľmi obľúbený..

Európske reštaurácie využívajú exotizmus pštrosích vajec a ich veľkosť: pštrosie vajce so šunkou, paprikou a greeny, pečené v peci, vyzerá ako druh pizze vajec a môže nasýtiť 8 až 10 ľudí..

Pštrosie vajcia sú často prezentované ako neobvyklý kulinársky darček na sviatky: narodeniny, Veľká noc a iné oslavy.

štruktúra

Pštrosie vajíčko má rovnaké množstvo živín ako kuracie mäso: bielkoviny, tuky, draslík, fosfor, vápnik. Pštrosie vajcia sa líšia od ostatných v nízkom cholesterole a tuku, čo im umožňuje považovať ich za diétny produkt.

Zaujímavý fakt

Silná a zároveň ľahká škrupina pštrosieho vajca je vynikajúcim materiálom pre vyrezávané, maľované alebo vyrábané suvenírmi decoupage. Veľkosť vajca umožňuje použitie škrupiny ako svietnika.

Ako variť pštrosie vajcia

Pštrosie vajcia sa ponoria do studenej vody a varia sa: 45 minút - pre vajcia s mäkkým varom, 60 - 70 minút - pre vajcia s tvrdým varom.

Kalorické pštrosie vajcia

Obsah kalórií pštrosích vajec - 160 kcal.

Pštrosie vajce - výhody a škody

Najväčším vtákom na Zemi je čierny africký pštros. Samica tohto vtáka má najväčšie a najťažšie vajcia..

Hmotnosť pštrosieho vajca môže dosiahnuť 2 kilogramy 200 gramov. Farba škrupiny je biela alebo svetlo žltá. Jeho hladký povrch je posiaty pórmi rôznych priemerov a tvarov. Škrupina pštrosieho vajca váži asi 220 gramov, jeho hrúbka je 1,8 milimetra. Vajce vydrží zaťaženie až 55 kilogramov. Odolná škrupina vám umožňuje uchovávať vajíčka až tri mesiace.

Značná veľkosť viedla k veľkej popularite tohto produktu, je možné ho kúpiť iba na špeciálnych pštrosích farmách, nie je k dispozícii v maloobchode.

Vlastnosti pštrosieho vajca

Pštrosie vajíčko obsahuje 300 gramov žĺtka s nižším obsahom cholesterolu a tuku ako v kurčatách a asi jeden kilogram bielkovín, ktorý je svojím zložením aminokyselín úplný a vyvážený. Pštrosie vajce majú podobný obsah ako vajcia inej hydiny. Rozdiel spočíva v nízkom cholesterole a významnom množstve lyzínu, treonínu a ďalších esenciálnych aminokyselín.

Vedci objavili značné množstvo selénu, je v škrupine a škrupine vajíčka.

Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, pštrosie vajce je kuracie takmer jedno a pol krát. Obsahuje vitamín A a E, karotenoidy, ktoré pôsobia v tele ako antioxidanty a stopové prvky (fosfor, draslík, vápnik). Okrem toho má pštrosie vajce dostatok polynenasýtených mastných kyselín.

Počet kalórií je o niečo nižší ako v kuracom vajci. V 100 gramoch produktu je 118 kalórií. Vďaka tomuto obsahu kalórií je pštrosie vajce dosť výživné. Tento produkt by nemali konzumovať dieters. Vajec obsahuje menej ako jeden gram uhľohydrátov a takmer rovnaké množstvo (približne 12 gramov) tuku a bielkovín.

Výhody pštrosieho vajca

Vďaka nízkemu obsahu cholesterolu a tukov sa výrobok považuje za diétny produkt, ktorý môžu konzumovať všetky kategórie občanov, od detí po staršie osoby..

Polynenasýtené kyseliny majú priaznivý vplyv na fungovanie srdca a krvných ciev.

Selén obsiahnutý v pštrosom vajci je schopný posilniť ľudský imunitný systém, zabrániť rakovine, ochoreniam srdca a ciev.

Pštrosie vajce

Pštrosie vajíčko sa používa na prípravu rôznych pokrmov. Môže sa tvrdo uvariť, čo bude trvať asi jednu a pol hodiny, toto množstvo času je potrebné kvôli zvlášť silnej škrupine. Varené vajíčko sa nakrája na porcie a vloží sa na kúsky chleba, čím sa získajú pôvodné sendviče. Podľa chuti môžu byť ochutené horčicou alebo maslom..

Rovnako ako z kuracích vajec, z pštrosích vajec, si môžete zostaviť druh miešanej vaječnej pizze, ktorá postačí na kŕmenie 10 ľudí. K tomu sa pridáva šunka, paprika a zelenina. Pečené v rúre.

Vďaka bohatej chuti sa pštrosie vajcia pridávajú do pečiva. Výrobky sa získavajú s pikantnou príchuťou.

Okrem varenia sa škrupina pštrosích vajec používa na oddeľovanie, vyrezávanie a maľovanie. Silný a ľahký, podobne ako porcelán, je pre takúto prácu ideálny. Remeselníci sú schopní z tohto materiálu vyrábať prelamované svietniky a tienidlá, ako aj celé sochy..

Harm

Pštrosie vajce môžu poškodiť organizmus, ak má osoba osobnú neznášanlivosť voči látkam, ktoré tvoria jej zloženie. Denný príjem vajec môže viesť k hromadeniu cholesterolu v tele.

Koľko bielkovín je v pštrosom vajci

Pštrosie vajce: úplný opis zdravej pochúťky

Pštrosie vajcia sú pre ruskú osobu neobvyklé pochúťky. Doposiaľ sa však dopyt po tomto produkte dramaticky zvýšil. Pštrosie vajcia sa považujú za užitočnejšiu alternatívu kuracieho mäsa. Aký je dôvod popularity týchto vajec, aká je ich výživová hodnota a obsah kalórií, aké užitočné vlastnosti majú, ako ich uvariť a ešte oveľa viac - viac.

Hmotnosť, veľkosť a farba vajec

Vajce sa líšia tvarom, veľkosťou, hmotnosťou, štruktúrou a pórovitosťou škrupiny. Pštrosie vajce sú oválne, s lesklým porcelánovým obalom a stovkami pórov. Má obrovskú veľkosť, jeho parametre sú 13 x 16 cm a hmotnosť jedného stupňa môže dosiahnuť 1 200 - 2 000 g, čo sa rovná 24 kurčatám.

Škrupina môže mať perleťovú farbu alebo krémovú farbu. Existujú však vajcia exotickej farby, záleží to na druhu pštrosa. Napríklad pštrosie nandu má žlté vajcia, bielo-šedý pštros má žlto-ružový odtieň a emu - zelený.

Používajú sa výlučne nekvasené vajcia, ktoré sa získavajú od mladých samíc.!

Nutričné ​​vlastnosti a zloženie vitamínov a minerálov

Zloženie pštrosieho vajca sa prakticky nelíši od vajec iných vtákov. Obsah lipidov a proteínov sa blíži obsahu kuracieho výrobku, ale obsah kalórií je nízky, iba 118 kcal na 100 g.

Jedno vajce je vďaka svojej obrovskej veľkosti skutočným skladom živín. Obsahuje:

  • vitamín A - 19,5 mcg / g;
  • karotenoidy - 36,6 μg / g;
  • Vitamín E - 116,5 mcg / g.

Produkt tiež obsahuje:

Pštrosie vajcia sú navyše lepšie ako kuracie, pokiaľ ide o lyzín, treonín a aminokyseliny. Sodík však úplne chýba.

Nutričná hodnota

Obsah bielkovín, tukov a uhľohydrátov v 100 g výrobku:

Užitočné a škodlivé vlastnosti

Výhody pštrosieho vajca sú výsledkom jeho vitamínového a minerálneho zloženia a ideálneho pomeru BJU (bielkoviny, tuky, uhľohydráty). Výrobok má všeobecne nasledujúce priaznivé účinky na organizmus:

  • posilňuje kardiovaskulárny systém;
  • zlepšuje zrak;
  • podporuje budovanie svalov;
  • zlepšuje celkový stav vlasov, nechtov a pokožky.

Nebezpečenstvo konzumácie pštrosieho vajca

Použitie pochúťky obsahuje okrem užitočných vlastností aj určité nebezpečenstvá:

  • ľudia trpiaci alergiou na kuracie vajcia by mali odmietnuť použitie pštrosieho ekvivalentu, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou bude na tento produkt alergická reakcia;
  • odporúča sa konzumovať vajcia v obmedzenom množstve z dôvodu zvýšeného obsahu tuku, zavedenie pštrosích vajec do dennej stravy môže viesť k upchatiu krvných ciev;
  • je zakázané používať pre ľudí s individuálnou intoleranciou vajec;
  • existuje riziko infekcie salmonelou, pretože pštrosy sú náchylné na túto chorobu, preto sa odporúča výrobok tepelne ošetriť, aby sa vylúčilo riziko infekcie.

Ak obsah vtákov vyhovuje všetkým predpisom a hygienickým normám, potom nie je možné infikovať pštrosy salmonelou.

Ako si vybrať vajíčko a vyhodnotiť jeho čerstvosť?

Keďže je pštrosie vajce drahým výrobkom, je dôležité, aby sme si mohli vybrať a vyhodnotiť jeho čerstvosť. Pri nákupe zvážte nasledujúce:

  • Odporúča sa kúpiť produkt na špecializovaných farmách a bolo by užitočné požiadať vlastníka o osvedčenia o produkte.
  • Samice sa ponáhľajú od apríla do novembra, malo by sa to zohľadniť pri nákupe, pretože vajcia nakúpené v polovici zimy alebo začiatkom jari budú určite zlej kvality.
  • Neodporúča sa kupovať vajcia so stopami exkrementov vtákov alebo porušením integrity škrupiny.
  • Môžete skontrolovať, či je produkt čerstvý, ak ho trochu zatrasiete - nemali by ste počuť škrípavé zvuky, pretože starnutie produktu spôsobuje uvoľňovanie kvapaliny a zväčšenie hĺbky vzduchovej komory..
  • Ďalším spôsobom kontroly je ponorenie vajíčka do soľanky. Čerstvý produkt klesne na dno riadu.

Ako uvariť pštrosie vajce?

Nákup vajíčka „zámorského vtáka“ je polovicou bitky. Aby ste ju však mohli rozložiť a uvariť, musíte mať špeciálne vedomosti.

Ako rozbiť pštrosie vajce?

Existuje niekoľko spôsobov:

  1. Našli matnú stranu vajíčka a do stredu položili nôž so špičatou špičkou. Ľahkým poklepaním kladivom označte otvor. Nôžom otvor roztiahnite, kým do neho nebude možné vložiť trubicu. Vložte trubicu, držte ju hore a dole, aby sa rozbila škrupina. Otočte vajíčko otvorom nad riad a vyfúknite ho do skúmavky. Obsah vytlačený vzduchom vstupujúcim do škrupiny sa vyleje do riadu.
  2. Vajce sa kvôli stabilite umiestni nabok doštičky. Vŕtaním, podopierajúcim vajíčko jednou rukou, urobte otvor bližšie k vrcholu. Po vytvorení dostatočného otvoru do neho vložte dlhú drevenú tyčinku a obsah premiešajte. Nalejte ju do nádoby.
  3. Uchopte nôž klepnutím na stred tupej strany. Keď sa objaví prasklina, odlomia kúsky škrupiny, kým sa nezíska otvor, ktorý je dostatočný na extrahovanie obsahu.
  4. Ak je potrebné, aby bol žĺtok neporušený, urobte široký otvor. Pomocou malej pílky položte vrchnú časť vajíčka po obvode. Opatrne odstráňte vrchnú časť obalu a otvorte kryt. Celý žĺtok sa naleje do nádoby.

Na nasledujúcom videu jasne vidíte, ako rozbiť pštrosie vajce:

Ako oddeliť proteín od žĺtka?

Ak je potrebné proteín oddeliť od žĺtka, potom by sa malo vajíčko rozdeliť na dve polovice. To však nie je také ľahké ako s kuracím mäsom. Pomocou kladiva sa pozdĺž rovníkového obvodu vytvoria malé priehlbiny, potom sa škrupina odreže nožom pozdĺž zamýšľanej línie..

Na tento účel je vrubový elektrický nôž dokonalý, ktorý sa dokáže vyrovnať s hrubou škrupinou.

Varenie

Pštrosie vajcia sa pri varení používajú rovnako ako kuracie vajcia. Chutia trochu sladšie ako kuracie ekvivalenty. Odporúčame ich používať tam, kde potrebujete veľké množstvo, napríklad kuracie vajcia. Takže ich použite na výrobu pusinky, sušienok alebo krémov.

Z nich sa pripravujú omeleta a miešaná vajíčka a varené pštrosie vajce sa pridáva do šalátov, zálievok alebo len na plátky na sendviči..

Aby sa získalo vajce s mäkkým povrchom, varí sa asi 45 minút a na varenie vajec s tvrdým varom asi 60 minút.!

Portugalský recept na pštrosie vaječné pštrosy

Na prípravu chutného jedla, ktoré budete potrebovať:

  • pštrosie vajce - 1 ks;
  • paradajky - 5 ks;
  • mladé cukety - 2 ks. (Malé);
  • strúhaný syr - 100 g;
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • paradajková omáčka, korenie, bylinky - podľa chuti.
  1. Narazte vajíčko a nalejte ho na veľkú vyhrievanú panvicu;
  2. Vypečte výrobok a pravidelne ho zvyšujte;
  3. Nakrájané paradajky a cukety, smažte na inej panvici v rastlinnom oleji;
  4. Dajte zeleninu na vajíčko a zabaľte do role;
  5. Posypte syrom, bylinkami a korením podľa chuti, môžete tiež pridať paradajkovú pastu.

V niektorých európskych krajinách sa pštrosie vajcia varia na Veľkú noc nasledujúcim spôsobom - otvárajú škrupinu zhora, miešajú obsah a pečú v rúre pol hodiny.

Ako ukladať?

Optimálna skladovacia teplota pre pštrosie vajce je 0... + 8 ° C. Produkt s neporušenou škrupinou sa môže pri tejto teplote skladovať 3 mesiace a nestratí svoje prospešné vlastnosti..

Ak bol obsah extrahovaný, ale nebol použitý okamžite, potom môžete zvyšky poslať do chladničky, v tejto podobe je možné produkt skladovať 2-3 dni. Ale už nie!

Kde môžem kúpiť?

Dnes je nákup pštrosích vajec bežnou vecou. Produkt si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach, na farmách alebo objednať na internete. Tu je niekoľko miest, kde si môžete kúpiť kvalitné pštrosie vajce:

  • Súkromné ​​farmy, ktoré sa špecializujú na chov pštrosov - to je najlepšie miesto na kúpu. Napríklad ruská pštrosia farma, ktorá sa nachádza v Moskovskom regióne, je jednou z najväčších pštrosích fariem v súčasnosti. Na webových stránkach farmy nájdete celý rad produktov, ktoré ponúkajú stolové vajíčko, prázdne alebo zdobené škrupiny. Musíte sa dozvedieť viac o dodávke podľa telefónnych čísel uvedených na webe.
  • Farma Straussland je medzi fanúšikmi lahôdok nemenej známa a dodáva stolné pštrosie vajce v Moskve a Moskovskej oblasti. Okrem toho ponúka na predaj rôzne prírodné produkty, ako aj prehliadky pštrosieho ranča so sprievodcom.
  • Potraviny. Niekoľko obchodov s potravinami predáva pštrosie vajcia, ale existuje niekoľko miest, kde nájdete výrobok. Napríklad reťazec supermarketov ABC spoločnosti Taste nielen predáva vajcia, ale dodáva aj v Moskve a Moskovskej oblasti a je dôveryhodným dodávateľom..

Priemerné náklady na pštrosie vajce sa pohybujú od 800 do 2 000 rubľov, v závislosti od hmotnosti.

Ako používať shell?

Hoci je škrupina pštrosieho vajca tenká, len 2 až 5 mm, vydrží aj zaťaženie asi 120 kg, jedná sa o mimoriadne silný a odolný materiál, ktorý sa dá použiť na rôzne účely..

Takže použitie škrupín na výrobu nezvyčajných suvenírov je kvôli jej trvanlivosti a kráse. Používa sa ako základ pre vynikajúce vyrezávané rakvy, interiérové ​​dekorácie a prázdnu škrupinu, z ktorej bol fúkaný obsah, ale ktorý si zachoval tvar vajíčka, sa používa ako suvenír sám alebo sa zdobí jeho maľbou alebo komplexným dekorom..

V poslednom čase sa objavil nový druh umenia, aj keď nie príliš rozšírený - rezanie lastúr a na tento účel sa používajú výlučne pštrosie vajcia. Majstri vytvárajú čipkové a čipkové vzory a niekedy dokonca píšu celé obrázky.

V púšti je však škrupina cenným nálezom, pretože sa používa ako príbor, pretože v takej „miske“ sa zmestí na liter kvapaliny.

Pretože škrupina je bohatá na vápnik, používa sa ako hnojivo alebo potravinový doplnok, predtým rozdrvená.

Zaujímavosti

O pštrosích vajciach ponúkame niekoľko zaujímavých informácií:

  • pštrosie vajcia sú najväčšie na svete, najväčšie vajce bolo v Číne, jeho hmotnosť bola viac ako 2 kg a priemer 18,6 cm;
  • samica pštrosa dokáže v jednej sezóne položiť 40 - 80 vajec;
  • z jedného vajca môžete variť miešané vajcia a kŕmiť ich 10 ľuďmi;
  • samce liahnu vajíčka v noci a samice - počas dňa;
  • V poslednej dobe je populárne maľovať pštrosie vajcia na Veľkú noc, z ktorých sa získavajú zaujímavé a nezvyčajné „šteniatka“;
  • pštrosy v jednom hniezde môžu vyliahnúť naraz až 25 vajec;
  • na porovnanie - hrúbka škrupiny kuracieho vajca je iba 0,3 - 0,4 mm, husa - 0,55 mm, pštrosie vajcia sú tu tiež držiteľmi záznamov s hrúbkou škrupiny 2 - 2,55 mm.

Recenzie pštrosie vajce

Existuje veľa recenzií o pštrosích vajciach, niekto ich má rád, niekto nie, pretože sa nehádajú o vkusu.

Všetko o pštrosích vajciach

Pštrosie vajcia sa stali veľmi populárne. Výrobok je možné zakúpiť nielen na špecializovanej farme, ale aj v obchode. Mnoho ľudí kupuje drahý produkt, pretože má jasnú originálnu chuť a arómu.

Na základe vajec môžete variť veľké množstvo jedál a pridávať ich do pečenia. Vďaka jedinečnému zloženiu ich môžu jesť všetci, ktorí nemajú individuálnu intoleranciu. Vyšívatelia si vyberajú škrupinu ako klondiku pre nové remeslá.

Vzhľad pštrosích vajec

Parametre hmotnosti, farby, veľkosti a hrúbky škrupiny závisia od mnohých faktorov. Najviac ovplyvnené typom vtáka, podmienkami zadržania a rovnováhou výživy. Existuje však spoločná rozlišovacia vlastnosť - veľkosť pštrosieho vajca je omnoho väčšia ako ktorákoľvek iná. To isté platí pre omšu.

Takmer 70% jednotky tvoria bielkoviny. Jeho hmotnosť je asi 1 kg. Zostávajúcich 30% je žĺtok, ktorého hmotnosť je 300 g. Obal je dosť ťažký - 80 - 100 g.

Jedinečnou vlastnosťou je vnútorná štruktúra. Vnútri plášťa nie je prekrytá ochranná fólia. A povrch samotnej škrupiny je zakrytý pomerne veľkými pórmi. Výsledkom je, že patogény vstupujú do vnútra, čo vedie k rýchlej infekcii proteínu a žĺtka.

Existuje niekoľko druhov pštrosov. Každý kladie vajcia určitej veľkosti, farby a hmotnosti. Z veľkej časti to závisí od veľkosti vtáka a stravy. Ďalšími faktormi sú klíma, v ktorej je hydina chovaná..

U ostatných druhov je priemer približne rovnaký. Farba je výlučne biela, niekedy je prítomný mierne žltý odtieň.

Môžu existovať aj iné parametre. V prípade Nandu je priemer v širokej časti len 10 - 13 cm. Hmotnosť sa pohybuje od 500 do 600 g. Farba škrupiny sa môže meniť od mierne žltej alebo zlatej po svetloružovú..

Emu kladie vajcia s hmotnosťou 1 - 1,5 kg s priemerom škrupiny 12 - 16 cm. Farba škrupiny môže byť úplne neuveriteľná - od svetlozelenej po smaragdovú. Chuť je rovnako pikantná ako vzhľad.

Jednotnou charakteristikou každého plemena je hrúbka škrupiny, ktorá sa v hustote podobá porcelánu. Zvyšky sa preto používajú na maľovanie a zdobenie inými prvkami.

Pštrosie vajce majú takmer rovnaké zloženie ako kuracie alebo prepeličné vajcia. Existujú však aj výhody. Menej cholesterolu, ale viac aminokyselín, lyzínu a treonínu..

Vedci už dlho študovali túto verziu produktu. Zloženie a vplyv na zdravie a trávenie. Ukázalo sa, že vajcia sú zdravé a úplne neškodné..

Chemické prvky

Predtým, ako sa produkt ponúkol na hromadné použitie, sa vykonali početné analýzy. Zloženie vykazovalo neuveriteľné čísla. Pštrosie vajcia sa líšia od ostatných v organoleptických ukazovateľoch.

Chemické zloženie sú zastúpené týmito látkami, prvkami a vitamínmi:

  • 19,5 μg / g vitamínu A;
  • 36,6 μg / g karotenoidov;
  • 116,5 mcg / g vitamínu E..

Existujú ďalšie tie, ktoré sú prítomné v menšom množstve. Ale najcennejšie a najživnejšie sú presne vitamín A, E. Polynenasýtené kyseliny pomáhajú srdcu pracovať lepšie a cievy sú silné a vytrvalé..

Energetické a výživové hodnoty

Jedno pštrosie vajce má takú nutričnú hodnotu - 119 kcal na 100 g produktu. To je 1,8 krát menej ako v kuracom vajci. Bielkoviny tvoria 12,2 g; tuky - 11,7 g; uhľohydráty - 0,7 g voda a vláknina z potravy nie sú zahrnuté. Preto mnohí považujú túto možnosť za výživovú a zároveň užitočnú..

Použitie u detí a tehotných žien

Často vyvstávajú otázky, či pštrosie vajcia môžu konzumovať deti a tehotné ženy. Nie je možné nájsť definitívnu odpoveď. Najprv sa musíte poradiť s lekárom, ak neexistujú zjavné kontraindikácie. Je tiež potrebné určiť časť, ktorú môžu konzumovať nastávajúce matky alebo deti.

U detí sa niekedy môže objaviť alergická reakcia vo forme malej červenej vyrážky. V takom prípade prestaňte produkt používať. To isté sa môže stať s tehotnými ženami..

kontraindikácie

Pštrosie vajcia nespôsobujú alergie. Po konzumácii nie sú problémy s trávením alebo celkovým zdravím. Produkt nejesť iba v prípade individuálnej intolerancie jednotlivých zložiek.

Denné použitie je príčinou hromadenia cholesterolu. Výsledkom je nadváha a zrážanie krvi. V iných situáciách je výrobok úplne neškodný. Ľudia, ktorí dostávajú priemernú mzdu, sa nemôžu prejedať - drahé tovary.

Skladovanie a príprava

Pri príprave a skladovaní produktu nie sú problémy. Vajce môže byť v chladničke dlhý čas. To je možné aj pri varení. Výrobok je univerzálny. Dá sa kombinovať s veľkým počtom produktov.

Zásada prípravy výrobku je základná. Vytvorí sa otvor, odstráni sa časť obalu a vyleje sa obsah. Princíp ďalšieho spracovania závisí od potrieb receptu..

Ako si vybrať dobré vajcia

Pri výbere produktu je potrebné zvážiť niekoľko pravidiel. Vtáky nekladú vajíčka v zime. Preto kúpiť kvalitný produkt v zime jednoducho nebude fungovať. Produkt je pravdepodobne už poškodený. Je vhodné starostlivo monitorovať doby uchovávania, ktoré nepresahujú 3 mesiace.

Štandardné pravidlá výberu: skontrolujte škrupiny, či neobsahujú praskliny, triesky, jamky; pokúsiť sa zistiť zápach. Ak nedochádza k porušeniu obalu a nedochádza k nepríjemnému zápachu, potom je výrobok normálny. Doklady a osvedčenia budú tiež potvrdením kvality..

Skladovateľnosť

Pštrosie vajcia sa môžu skladovať asi 3 mesiace v chladničke pri teplote +6 ° C. Hotové jedlo sa môže uchovávať v chladničke asi 5 až 7 dní. Varený výrobok vydrží najdlhšie.

Obrovskú časť možno nakrájať na kúsky a jesť niekoľko dní. Ak sa skladuje mimo chladničky, skladovateľnosť sa skráti na niekoľko dní.

Ako variť

Pštrosie vajcia sa môžu variť na rovnakom princípe ako kuracie vajcia - varte, smažte, urobte omeletu, pridajte do pečenia. Čas varenia je viac ako 1,5 hodiny. Okrem štandardných spôsobov varenia a vyprážania existujú aj jedinečné recepty.

Mušle s korením:

  1. Opatrne rozdrvte vajce tak, aby sa žĺtok zmiešal s proteínom.
  2. V hornej časti oválu sa vytvorí otvor. Je vhodné odstrániť malú škrupinu.
  3. Vložte dierku lyžičkou a jemne zmiešajte proteín so žĺtkom.
  4. Pridajte korenie a znova premiešajte..
  5. Urobte stabilný stojan z potravinovej fólie.
  6. Postavte na stojan, ktorý bol predtým položený na plech.
  7. Zapnite rúru nastavením teploty na 220 stupňov.
  8. Jedlo pečte 1 hodinu. Niekedy stačí 50-55 minút.

Podávanie v škrupine je možné po častiach, ale účinok pompéznosti zmizne. Krmivo môže byť studené alebo horúce. Takéto jedlo sa stane originálnou ozdobou slávnostného stola. Takýmto pokrmom môžete nakŕmiť najmenej 10 ľudí, takže všetci hostia budú môcť vyskúšať neštandardné občerstvenie.

Kombinácia s inými výrobkami

Chuť pštrosieho vajca sa nelíši od obyčajného kurčaťa, preto sa kombinuje s mnohými výrobkami. Ideálnou kombináciou by bola slanina, šunka, mäso, zelenina, huby.

Varený výrobok sa môže stať základom šalátu alebo pečenia. Túto možnosť často používajú významní cukrári a šéfkuchári vo svojich majstrovských dielach, aby sa chuť stala pikantnejšou a nezabudnuteľnejšou. Môžete smažiť na masle alebo na suchej, dobre zahriatej panvici.

Použitie v kozmetike

Produkt sa môže používať v domácej kozmetike pri príprave tvárových masiek alebo vlasov. Vysoké náklady však takúto príležitosť neposkytujú. V komerčnej kozmetike sa používa pštrosí tuk, ale nie vajcia. Aj keď veľa milovníkov domácej kozmetiky sa snaží vyrábať masky založené na tejto zložke.

Kde kúpiť a náklady

Pštrosie farmy sú obľúbené tam, kde predávajú nielen hydinové mäso, ale aj vajcia. Náklady na jednotku tovaru na farme sú asi 700 - 750 rubľov. Poľnohospodári často dávajú zľavy na hromadné objednávky. Potom bude cena približne 500 - 600 p. kúsok.

Ak uskutočňujete nákup v špecializovanom obchode, cena bude 1300-1500 s. kúsok. V špičkových obchodoch môže byť cena vyššia ako 2 000 s. ak je cena nižšia ako 1 000 s., kazí sa tovar.

Škrupina bude stáť 30-50 p. na jednotku - veľa závisí od veľkosti a stavu. Aj keď predaj by nemal byť poškodený kópie. Cenné predmety môžu stáť 200 p. s jednotkou.

Pštrosie vajcia sa v Rusku stali donedávna populárne. Mnoho gurmánov sa okamžite stalo horlivými fanúšikmi jedál pripravených na základe takéhoto produktu. Pre ostatných - také nákupy si nemôžu dovoliť.

Ak chcete vyskúšať niečo nové a neobvyklé, určite by ste si mali kúpiť „zámorský“ produkt. Ihly ženy sa môžu pokúsiť pracovať s hrubou škrupinou. Ukazuje sa, že produkt je úplne bez odpadu, aj keď drahý.

Pštrosie vajce

Okrem toho, že pštrosy sú najväčšími predstaviteľmi vtákov, sú tiež majstri vo veľkosti kladených vajec. Ak však porovnáme parametre vajíčka s veľkosťou vtáka, úmerne sa ukáže, že pštrosy nesú najmenšie vajcia. Úžasné, že? A to je len začiatok úžasných faktov o týchto obroch..

Čo je zvláštne na pštrosoch a ich vajciach?

Pštros je jedným z najstarších predstaviteľov vtákov nadradu bežce (nelietajúcich). Archeológovia našli skamenenú kostru tohto vtáka, ktorý má viac ako 120 miliónov rokov. Je to najväčší známy vták žijúci v súčasnosti v Afrike. Samce sa dajú rozoznať podľa čiernobieleho peria a väčších veľkostí. Niektoré dosahujú výšku takmer 2,5 metra a vážia viac ako 130 kilogramov. Samice majú obvykle piesočnatú farbu a spravidla dorastú do 170-200 cm.

Vo voľnej prírode zrelá žena kladie 12 až 15 vajec každý rok na 25 až 30 rokov po párení. Tento proces sa zvyčajne opakuje každých niekoľko týždňov. Na farmách sa rýchlo odoberú vajcia z pštrosieho hniezda, aby sa predĺžila doba znášky. Týmto spôsobom je možné získať sezónu (zvyčajne trvá od polovice marca do polovice augusta) od jednej samice 80 - 100 vajec. U týchto vtákov sú však charakteristické ukazovatele 40 - 50 kusov. Je zaujímavé, že obaja rodičia vyliahli potomstvo - samec sedí v noci na hniezde, samica počas dňa zahreje budúce deti. A to nie je náhoda. V noci, kvôli tmavému periu, sú samce na hniezde neviditeľné pre predátorov a cez deň sú šedohnedé ženy maskované a spájajú sa s pieskom. Ale v priebehu 35 až 45 dní inkubačnej doby prežije v priemere iba 10 percent odložených potomkov..

Je tiež zaujímavé, že všetky samice v kŕdli kladú vajíčka do spoločnej jamy (do 60 kusov)..

Sliepka však zostáva dominantnou, ktorá potomka potomka odložila ako prvá. Určuje, ktorý z nich má inkubovať, a vyhodí z jamy potenciálnych potomkov slabších predstaviteľov stáda. Prekvapivo, napriek tomu, že všetky pštrosie vajcia sú rovnaké, je samica v hniezde schopná určiť, ktoré z nich sú jej vlastné..

Divoké pštrosy sa nachádzajú v suchých horúcich savanách a afrických lesoch. V minulosti sa tieto obrie vtáky našli v celej Ázii, Afrike a na Arabskom polostrove. Po niekoľkých storočiach lovu pštrosov sa však ich biotopy zúžili na juh od Sahary. V zajatí sa však pštrosy pestujú na celom svete.

Ako vyzerá obrie vajíčko

Jedno pštrosie vajce váži asi 1,2 kg a jeho obsah zodpovedá 24 stredne kurčatám. Zvyčajná veľkosť pštrosej pochúťky je 13 x 16 cm, farba škrupiny sa mení od perlovej bielej po krémovú a lesklý povrch je pokrytý stovkami pórov. Škrupina je pomerne tenká (2-4 mm), ale veľmi pevná - vydrží zaťaženie približne 120 kg. Takmer kilogram celkovej hmotnosti tohto prípadu sa pripisuje bielkovinám.

Ale okrem veľkých oválnych exemplárov môžete niekedy vidieť aj niekoľko ďalších pštrosích vajec. Napríklad zdeformovaná škrupina naznačuje, že vták počas znášania vajec nejedol dobre, chýba mu vápnik. Veľmi malý - toto je tzv. Test. Nie je úrodná a neobsahuje žĺtok..

Toto je prvé vajce, ktoré žena kladie. Časom ho bude jesť ako zdroj vápnika..

Nutričné ​​vlastnosti

Pštrosie vajce môžu poskytnúť 2000 kcal (asi 100 kcal na 100 g produktu). Je to 47% bielkovín a 44% tukov. Tento produkt je bohatý na vápnik, fosfor, vitamíny B, A, E a tiež na stopové prvky, ako je horčík, mangán, selén, zinok, meď, železo. Pravda, pokiaľ ide o vitamíny A a E, v pštrosích vajciach sú oveľa menšie ako v kurčatách. Zároveň sú pštrosie pomaranče bohaté na vitamíny B, horčík a železo. Ďalším výživovým argumentom v prospech veľkých vajec je nižší cholesterol a omnoho bohatšie omega-3 mastné kyseliny (v porovnaní s kuracím mäsom). Polynenasýtené mastné kyseliny tvoria významnú časť žĺtka. Pštrosy sú spravidla výživnejšie v porovnaní s vajcami iných vtákov.

Kľúčové výhody

Nízky cholesterol a nasýtené tuky

Ak porovnáte 1 kuracie vajce a ekvivalentné množstvo pštrosa, ukázalo sa, že oba výrobky obsahujú rovnaké množstvo tuku - asi 5 g. Medzitým je kalorický obsah pštrosích tukov mierne nižší. Okrem toho v pštrosom produkte úplne chýbajú nasýtené tuky, ktoré sú v kurčatách asi 2 g. Možno však najdôležitejším argumentom v prospech pštrosích vajec je extrémne nízky obsah cholesterolu. V tom čase, keď kuracie mäso obsahuje 211 mg cholesterolu (približne 70% dennej normy), ekvivalentná dávka pštrosa obsahuje iba 11 mg, čo zodpovedá 4% povoleného limitu.

Proteínový zdroj

Dospelí muži potrebujú približne 56 g bielkovín denne. U žien je norma okolo 46 g. Pštrosie vajce, aj keď obsahuje o niečo menej bielkovín ako kuracie mäso, je stále vynikajúcim zdrojom bielkovín. Podávanie ekvivalentné 1 kuraciemu vajcu poskytne približne 10% denného príjmu bielkovín. Vyvážené zloženie aminokyselín z neho robí takzvaný kompletný proteín. Na rozdiel od iných vajec z hydiny obsahuje pštrosí produkt viac treonínu a lyzínu, ale o niečo menej alanínu.

Ako si vybrať správne vajcia a rozbiť škrupinu

Pred nákupom pštrosieho produktu je dôležité skontrolovať jeho čerstvosť. A to je prvý okamih, ktorý vyvoláva otázky pre tých, ktorí chcú ochutnať pochúťku. Napriek tomu produkt nie je lacný a nikto nechce prepočítať s výberom. Jednou z najzreteľnejších zmien, ktoré poukazujú na nehybnosť, je strata hmotnosti, odparovanie tekutiny a zväčšenie vzduchovej komory. Ak chcete skontrolovať kvalitu pochúťky, musíte do svojich rúk vziať obrovské vajíčko a jemne ho potriasať. Zvonivý zvuk pod škrupinou je istým znakom toho, že sa toto vajíčko odmietne kúpiť.

Druhým problémom, ktorému čelia exotickí milenci, je to, ako správne zlomiť škrupinu tohto obra. A musíme okamžite varovať, že to nie je také jednoduché. Hrúbka ochrannej škrupiny je však takmer desaťkrát väčšia ako vo vzorkách kurčiat. Aj keď je to vďaka tak silnej a hrubej škrupine, výrobok sa môže uchovávať v chladničke až šesť mesiacov.

V závislosti od toho, čo plánujete urobiť s vajcom, existujú rôzne spôsoby „otvorenia“ škrupiny. Ak chcete zachovať najvyššiu možnú integritu obalu, musíte ho rozbiť s mimoriadnou opatrnosťou. Na vytvorenie malej diery použite obsah ostrého nástroja (vhodný je tiež sekáč).

Ak potrebujete žĺtok oddeliť od bielkovín, na záchranu príde malé kladivo a vrúbkovaný nôž. Malé kladivo urobte kladivom po obvode škrupiny, potom pílou s nožom pozdĺž vyznačenej čiary.

Najväčšie miešané vajíčka, alebo Čo variť z neobvyklého produktu

V Afrike sa pštrosy a ich vajcia používajú ako potrava najmenej 150 rokov. Pštrosie vajcia sa dajú variť presne ako produkty iného vtáka: vyprážajte omelety a vyprážané vajcia, varte, pečte, pridajte do cesta a kastról. Je však dôležité pochopiť, že ich varenie bude trvať dlhšie. Na zváranie takého obra potrebujete aspoň hodinu a pol. Ale jeden môže nakŕmiť 10 ľudí. Pštrosie vajcia chutia ako kuracie mäso, ale s jemne nasládlou dochuťou.

Najjednoduchší spôsob je uvariť obrovské vajce. A toto je produkt pripravený na konzumáciu. A môžete z neho urobiť zaujímavejšie jedlo. Varené vajíčko jemne nakrájajte spolu s škrupinou na dve rovnaké časti. Odstráňte bielkovinu a žĺtok, nakrájajte ich na kúsky a dôkladne premiešajte. Do vaječného pyré pridajte korenie, zeleninu alebo vyprážanú cibuľu (existuje však veľa možností na plnenie), všetko zmiešajte a do výslednej hmoty vložte obe polovice škrupiny. Posypte strúhankou a pečte v rúre, kým sa nevytvoria zlatohnedé drobky.

Ako používať škrupiny

Unikátnou vlastnosťou pštrosích vajec je ich extrémne silná škrupina. Je tak odolný a krásny (mnohí hovoria, že sa podobá porcelánu), že sa často používa ako základ pre elegantné rakvy s komplexnými rezbami a zaujímavými maľbami. Mimochodom, niektoré diela tohto neobvyklého umenia môžu stáť niekoľko stoviek dolárov. V púšti sa tieto nasekané „misky“ používajú ako príbory, do ktorých sa zmestí viac ako liter tekutiny..

Pštrosie vajce, napriek pôsobivým nákladom, sú stále populárnejšie. Mnohí chcú prekvapiť hostí exotickým jedlom z obrovského produktu. Čoraz častejšie si spomínajú na veľkonočné sviatky a iné rodinné oslavy. Tento produkt je navyše užitočný, výživný a na stole vyzerá originálne..

Pštrosie vajce: opis, užitočné vlastnosti

Najväčším bezletovým vtákom na svete je pštros, takže pštrosie vajce má obrovskú veľkosť. Ak porovnáme veľkosť tela a vajíčka, potom v proporčnom pomere sa ukáže, že tieto exotické vtáky produkujú najmenšie vajcia.

Pštrosie vajcia sú najväčšie.

O tom, koľko pštrosie vajíčko váži, si môžete prečítať v našom článku - tu.

Opis pštrosov

Rodiskom obrovských vtákov je Afrika. Psy sa od žien líšia v čiernej a bielej a veľkej veľkosti. Vyrastajú do 2,5 ma vážia okolo 130 kg a viac. Samice majú perie a rast až do 2 m.

Vo voľnej prírode trvá produkcia vajec samice približne 30 rokov. Ovipositor robí vtáka raz za 1-2 týždne, pričom kladie vajíčka v množstve 15 kusov ročne. Na pštrosích farmách sa výrobky okamžite odoberajú, čo pomáha predĺžiť znášanie vajec. Obdobie znášky vajec u vtákov trvá od skorej jari do konca leta. Počas tejto doby môže jedna žena znášať 80 až 100 vajec.

Obidvaja rodičia sa zaoberajú vyliahnutím potomkov v zmenách: muži sedia v noci na hniezde a ženy - počas dňa. Všetko je zabezpečené v prírode - čierne perie samcov nie je viditeľné pre predátorov v noci a piesočné perie samice nie je viditeľné počas dňa.

Pštrosy žijú vo voľnej prírode, ale môžu sa chovať

Inkubačná doba v pštrosoch je 35 - 45 dní. Z celého ovipositora sa narodilo iba 10% kurčiat.

Vo voľnej prírode sa všetky ženy ponáhľajú do jednej spoločnej jamy a kladú až 60 semenníkov. Dominoval vták, ktorý prvýkrát položil. Vyberie predmety potrebné na vyliahnutie a vyhodí prebytok z jamy..

Mladý rast sa odstráni 2-3 dni. Pštrosy nemajú silný zobák, takže drvia škrupinu silnými labkami.

Pštrosy vyvinuli potomstvo pokryté hustou chmýří. Perie kurčiat má popol alebo biely odtieň. Kurčatá sušené po narodení jedia samy o sebe a druhý deň sú pripravené hľadať jedlo u dospelých.

Pštrosie kurčatá v prvých dňoch života

Ľudia už dlho domestikovali exotické vtáky. Teraz sú chované pre zisk. Fakt! Pštrosí tuk, mäso, páperie, koža a vajcia sú veľmi žiadané.

Pozor! V zajatí je možné odchovať iba čierneho pštrosa. V súlade s medzinárodnou dohodou sa všetky vtáky chovajú v osobitných škôlkach v Holandsku alebo Portugalsku. Prenos vtákov z voľnej prírody je zakázaný.

Pštrosie mäso je známe svojím nízkym obsahom tuku a nedostatkom cholesterolu. Je ťažké odlíšiť hovädzie mäso. Taliansko má viac ako 120 000 pštrosích fariem, ktoré poskytujú 4% domáceho trhu.

To, čo určuje vysoko kvalitné znášanie vajec

Samice pštrosie urobia svoje prvé vajcia znášajúce za 2 roky. Občas sa stáva, že sa pred tým ponáhľajú (najmenej 1,5 roka). Vtáky sa neustále ponáhľajú do 45 rokov. Pštrosy žijú v priemere 65 rokov. Medzi obdobiami ovipozície uplynie 10 dní. V zime obrie vtáky nemajú kladenie vajíčok.

Podľa štatistík pštros v prvom roku života položil o 15% menej vajec ako v budúcnosti. Je to kvôli pokračujúcemu rastu vtákov a úspore energie. Existujú situácie, keď vták neprodukuje potenciálneho potomka a zostáva sám rok.

Takto sa kladú vajcia afrického pštrosa

Kvalitu výroby vajec ovplyvňuje týchto 5 faktorov:

  1. Podmienky kŕmenia.
  2. Voľný pohyb vtákov. Nedostatok voľného územia na chôdzu negatívne ovplyvňuje životný štýl exotických vtákov. Na voľnej nohe obri získavajú hmotu a ponáhľajú sa.
  3. Prítomnosť zeleniny, koreňov a kamienkov v potrave. Tráviaci trakt pštrosov potrebuje pevné jedlo: kamienky a korene zapojené do mletia potravín. U dospelých vtákov obsahuje žalúdok až 1 kg malých kamienkov. Vtáky musia poskytovať stravu z rastlinných zložiek: semien a zelenín. U pštrosov je tráviaci systém usporiadaný špeciálnym spôsobom. Nemajú strumu, čo prispieva k rýchlemu tráveniu vlákniny. Silný žalúdok a predĺžené črevo umožňujú vtákom jesť hrubú vegetáciu.
  4. Príjemná teplota v miestnosti, kde žijú vtáky. Pštrosy milujú teplo, takže chladné miestnosti nie sú vhodné na ich údržbu. Na farme sa musí udržiavať teplotný režim od + 15 ° do + 20 ° C. V prípade narušenia pohodlnej teploty pštrosi nebudú klásť vajíčka.
  5. Stres. Časté presuny jednotlivcov z jedného pera do druhého alebo preprava na novú farmu sú pre vtáky náročné. A nervózne a nepokojné ženy nemajú murivo. Pred núteným transportom vtákov musíte nasýtiť dvojnásobnou dávkou vitamínov.

Podmienky utlmenia ovplyvňujú produktivitu vtákov

Fakt! Pštrosy môžu vyliahnuť viac ako desať pštrosov ročne.

Spravidla sa ponáhľa cez deň, po ktorom trochu odpočíva (týždeň alebo dva) a zhromažďuje silu. Zdravé vtáky produkujú hnojený produkt 92%. Je možné, že na začiatku a na konci sezóny sa neoplodnené vajíčka chytia do hniezd.

Produkt sa vytvorí do dvoch dní. Priaznivý chov vtákov a plná vitamínová strava vám umožňujú získať až 15 kusov produktu v jednom období. Takéto cykly u žien sú od 2 do 4.

Môžete si kúpiť hotové jedlo alebo variť sami

Ceny populárnych modelov drvičov obilia, kosačiek krmív, kosačiek trávy

Opis pštrosích vajec

Vlastnosti lesklej škrupiny:

  • porézny;
  • má perleťovú alebo krémovú farbu;
  • tenký;
  • silný (udržuje hmotnosť 120 kg).

Proteín obrovského vajca váži asi 1 kilogram.

Hmotnosť jedného pštrosieho vajca je od 1 kg 200 g do 1 kg 500 g, veľkosť - 13 x 16 cm.

Pamätať! Úplne prvé vajce nemá žĺtok, takže samica ho žerie. Takže dostáva vápnik, aby začala ďalší produktívny proces znášania.

Tabuľka č. 1. Vlastnosti výroby vajec.

Pštrosie vajce - omeleta, varenie, výhody

Najväčším bezletovým vtákom na svete je pštros, takže pštrosie vajce má obrovskú veľkosť. Ak porovnáme veľkosť tela a vajíčka, potom v proporčnom pomere sa ukáže, že tieto exotické vtáky produkujú najmenšie vajcia.

Pštrosie vajcia sú najväčšie.

O tom, koľko pštrosie vajíčko váži, si môžete prečítať v našom článku - tu.

Opis pštrosov

Rodiskom obrovských vtákov je Afrika. Psy sa od žien líšia v čiernej a bielej a veľkej veľkosti. Vyrastajú do 2,5 ma vážia okolo 130 kg a viac. Samice majú perie a rast až do 2 m.

Vo voľnej prírode trvá produkcia vajec samice približne 30 rokov. Ovipositor robí vtáka raz za 1-2 týždne, pričom kladie vajíčka v množstve 15 kusov ročne. Na pštrosích farmách sa výrobky okamžite odoberajú, čo pomáha predĺžiť znášanie vajec. Obdobie znášky vajec u vtákov trvá od skorej jari do konca leta. Počas tejto doby môže jedna žena znášať 80 až 100 vajec.

Obidvaja rodičia sa zaoberajú vyliahnutím potomkov v zmenách: muži sedia v noci na hniezde a ženy - počas dňa. Všetko je zabezpečené v prírode - čierne perie samcov nie je viditeľné pre predátorov v noci a piesočné perie samice nie je viditeľné počas dňa.

Pštrosy žijú vo voľnej prírode, ale môžu sa chovať

Inkubačná doba v pštrosoch je 35 - 45 dní. Z celého ovipositora sa narodilo iba 10% kurčiat.

Vo voľnej prírode sa všetky ženy ponáhľajú do jednej spoločnej jamy a kladú až 60 semenníkov. Dominoval vták, ktorý prvýkrát položil. Vyberie predmety potrebné na vyliahnutie a vyhodí prebytok z jamy..

Mladý rast sa odstráni 2-3 dni. Pštrosy nemajú silný zobák, takže drvia škrupinu silnými labkami.

Pštrosy vyvinuli potomstvo pokryté hustou chmýří. Perie kurčiat má popol alebo biely odtieň. Kurčatá sušené po narodení jedia samy o sebe a druhý deň sú pripravené hľadať jedlo u dospelých.

Pštrosie kurčatá v prvých dňoch života

Ľudia už dlho domestikovali exotické vtáky. Teraz sú chované pre zisk. Fakt! Pštrosí tuk, mäso, páperie, koža a vajcia sú veľmi žiadané.

Pozor! V zajatí je možné odchovať iba čierneho pštrosa. V súlade s medzinárodnou dohodou sa všetky vtáky chovajú v osobitných škôlkach v Holandsku alebo Portugalsku. Prenos vtákov z voľnej prírody je zakázaný.

Pštrosie mäso je známe svojím nízkym obsahom tuku a nedostatkom cholesterolu. Je ťažké odlíšiť hovädzie mäso. Taliansko má viac ako 120 000 pštrosích fariem, ktoré poskytujú 4% domáceho trhu.

To, čo určuje vysoko kvalitné znášanie vajec

Samice pštrosie urobia svoje prvé vajcia znášajúce za 2 roky. Občas sa stáva, že sa pred tým ponáhľajú (najmenej 1,5 roka). Vtáky sa neustále ponáhľajú do 45 rokov. Pštrosy žijú v priemere 65 rokov. Medzi obdobiami ovipozície uplynie 10 dní. V zime obrie vtáky nemajú kladenie vajíčok.

Podľa štatistík pštros v prvom roku života položil o 15% menej vajec ako v budúcnosti. Je to kvôli pokračujúcemu rastu vtákov a úspore energie. Existujú situácie, keď vták neprodukuje potenciálneho potomka a zostáva sám rok.

Takto sa kladú vajcia afrického pštrosa

Kvalitu výroby vajec ovplyvňuje týchto 5 faktorov:

  1. Podmienky kŕmenia.
  2. Voľný pohyb vtákov. Nedostatok voľného územia na chôdzu negatívne ovplyvňuje životný štýl exotických vtákov. Na voľnej nohe obri získavajú hmotu a ponáhľajú sa.
  3. Prítomnosť zeleniny, koreňov a kamienkov v potrave. Tráviaci trakt pštrosov potrebuje pevné jedlo: kamienky a korene zapojené do mletia potravín. U dospelých vtákov obsahuje žalúdok až 1 kg malých kamienkov. Vtáky musia poskytovať stravu z rastlinných zložiek: semien a zelenín. U pštrosov je tráviaci systém usporiadaný špeciálnym spôsobom. Nemajú strumu, čo prispieva k rýchlemu tráveniu vlákniny. Silný žalúdok a predĺžené črevo umožňujú vtákom jesť hrubú vegetáciu.
  4. Príjemná teplota v miestnosti, kde žijú vtáky. Pštrosy milujú teplo, takže chladné miestnosti nie sú vhodné na ich údržbu. Na farme sa musí udržiavať teplotný režim od + 15 ° do + 20 ° C. V prípade narušenia pohodlnej teploty pštrosi nebudú klásť vajíčka.
  5. Stres. Časté presuny jednotlivcov z jedného pera do druhého alebo preprava na novú farmu sú pre vtáky náročné. A nervózne a nepokojné ženy nemajú murivo. Pred núteným transportom vtákov musíte nasýtiť dvojnásobnou dávkou vitamínov.

Podmienky utlmenia ovplyvňujú produktivitu vtákov

Fakt! Pštrosy môžu vyliahnuť viac ako desať pštrosov ročne.

Spravidla sa ponáhľa cez deň, po ktorom trochu odpočíva (týždeň alebo dva) a zhromažďuje silu. Zdravé vtáky produkujú hnojený produkt 92%. Je možné, že na začiatku a na konci sezóny sa neoplodnené vajíčka chytia do hniezd.

Produkt sa vytvorí do dvoch dní. Priaznivý chov vtákov a plná vitamínová strava vám umožňujú získať až 15 kusov produktu v jednom období. Takéto cykly u žien sú od 2 do 4.

Môžete si kúpiť hotové jedlo alebo variť sami

Ceny populárnych modelov drvičov obilia, kosačiek krmív, kosačiek trávy

Vlastnosti lesklej škrupiny:

  • porézny;
  • má perleťovú alebo krémovú farbu;
  • tenký;
  • silný (udržuje hmotnosť 120 kg).

Proteín obrovského vajca váži asi 1 kilogram.

Hmotnosť jedného pštrosieho vajca je od 1 kg 200 g do 1 kg 500 g, veľkosť - 13 x 16 cm.

Pamätať! Úplne prvé vajce nemá žĺtok, takže samica ho žerie. Takže dostáva vápnik, aby začala ďalší produktívny proces znášania.

Tabuľka č. 1. Vlastnosti výroby vajec.