Slanina alebo slanina: aký je rozdiel a čo je chutnejšia

Je dobre známe, že sádlo je obľúbeným produktom Ukrajincov, dá sa však s istotou povedať, že ho milujú nielen predstavitelia tejto národnosti. Tuk je bežný v mnohých krajinách sveta. Najčastejšie sa vyskytuje na tabuľkách v Rusku a Taliani najprv začali soliť tento produkt. Ukazuje sa, že korene vyrastajú z Talianska! Áno áno! V skutočnosti tam bolo pred viac ako 3 000 rokmi bravčový výrobok používaný ako potrava pre otrokov, pretože takéto jedlo bolo lacné a vysoko kalorické. Preto je záver, že tuk je medzinárodným výrobkom.

Mnoho ľudí vie, čo je tuk, ale čoraz častejšie vidíme iné názvy tejto lahôdky na cenovkách - sádlo, sadlo, sadlo. Pozrime sa, čo sú a odpovedzte na hlavnú otázku: „Tuk a tuk - aký je medzi nimi rozdiel?“.

V čom je rozdiel

Začneme diskusiou s tým, že sadlo je výrobok živočíšneho pôvodu a označuje názov bravčového tuku. Sádlo je zase tiež bravčový tuk. Aký má zmysel? Slanina a tuk - aký je medzi nimi rozdiel? Odpoveď je jednoduchá: slanina je tuk, ktorý bol údený alebo solený. Ak počas prípravy stola na dovolenku fajčíte sádlo a položíte ho na stôl, môžete s plnou istotou povedať, že ste pripravili bravčový tuk. Procesy výroby bravčového sadla sú rôzne: smaženie, dusenie, varenie prasklín v boršči a existuje veľa rôznych variácií. Preto sme dospeli k záveru, že ak budete brať tuk a sadlo (aký rozdiel už bol povedaný), potom sú rozdiely veľmi malé. Tieto dva výrobky sú takmer rovnaké..

Účinky na zdravie

Dietici majú pozitívny prístup k sádlu, pretože tento produkt obsahuje užitočné látky, ktoré dobre vstrebáva telo dospelého aj dieťaťa. Veľké výhody sa nachádzajú v látkach, ako je lecitín a kyselina arachidónová. Tieto prvky sú nevyhnutné pre kardiovaskulárny systém a môžu bojovať proti vzniku cholesterolových plakov, ako aj normalizovať fungovanie srdcového svalu..

Pokiaľ ide o slaninu a slaninu, je veľmi ťažké porovnávať tieto dva produkty a izolovať nejaký prínos. Lekári síce tvrdia, že solený bravčový tuk má priaznivejší účinok na funkciu srdca, ale v čistej forme sa neabsorbuje horšie..

Veľmi často na veľkých sviatkoch s prítomnosťou alkoholu na stole vidíte sádlo, pretože tento produkt vám umožňuje dlhodobo sa opiť. Dôvodom je skutočnosť, že tuk obklopuje steny žalúdka a interferuje s absorpciou alkoholu..

Vysoko kalorický bravčový tuk dodá telu obrovské množstvo energie. Pretože tuk obsahuje malé množstvo (0,1%) cholesterolu, je mnohokrát zdravší ako maslo.

Aplikácia v kozmetike

Bravčový tuk sa široko používa pri výrobe všetkých druhov kozmetických mastí a krémov. Nevyvoláva podráždenie pri kontakte s pokožkou a je tiež dobre absorbovaný a vnímaný pokožkou. Sádlo preto pomáha v boji proti mnohým kožným chorobám..

Existuje jeden ľudový recept na výrobu omladzovacieho krému na ošípané.

  • čerstvé sadlo;
  • 50 gramov koreňa petržlenu;
  • 200 ml vody.

Korene petržlenu sa musia variť 20 minút. Pripravte vývar a pridajte vopred roztavený a ochladený bravčový tuk. Hlavnou vecou pri príprave krému je použitie čerstvého sadla, pretože obsahuje najväčšie množstvo živín. Po zmiešaní získate pravý krém proti vráskam.

Hodnota bravčového tuku

Môžete si všimnúť, že bravčový tuk má veľa prospešných vlastností. Jeho použitie pokrýva mnoho oblastí, od varenia po medicínu. Za zmienku stojí aj to, že bez tukov a tukov nie je možné si svoju existenciu predstaviť. Môžu ľahko uspokojiť svoj hlad. Tuk zlepšuje obehový systém, posilňuje imunitný systém a všeobecne má priaznivý vplyv na stav celého organizmu.

Dúfame, že tento článok pomohol pochopiť otázku: tuk a slanina - aký je rozdiel. Nevzdávajte sa tuku a nezabudnite, že je to užitočné!

Jedzte sádlo pravidelne - celú pravdu o svojom obľúbenom jedle

V posledných rokoch sa vegetariánstvo stalo módou. Počet ľudí, ktorí opustili živočíšne výrobky v Európe a USA, exponenciálne rastie. A ako viete, vegáni odmietajú akékoľvek jedlo živočíšneho pôvodu. Čo môžem povedať o tuku! Pre vegánov je to rýchle občerstvenie! Je celkom možné, že v budúcnosti bude svet čakať na diktáty veganstva - chov dobytka skončí a ľudia úplne prechádzajú na rastlinné potraviny. A za takéto predmety budú uväznení alebo zastrelení na mieste. Ale kým svet nezíska Veľký Vegan Celerykh, chvíľu sa porozprávame o výhodách sadla, a preto je sadlo vynikajúci a veľmi užitočný produkt..

Každý vie, že masť je podkožné tukové tkanivo pevnej konzistencie. Aké výhody prináša tento výrobok pre telo? Ale prvé veci ako prvé.

Prečo na juhu Ruska milujete tuk?

Je známe, že bravčové mäso zjedli starí Rimania. V modernom Taliansku sa nazýva „lardo“ a pripravuje sa podobným spôsobom: je solená vo veľkých mramorových nádobách, ochutená celou sadou korenených bylín. A v južnej časti Ruska je to národný produkt..

Každý vie, že Ukrajinci milujú tuk. Ale niekto sa čudoval, prečo? Prečo sa tuk stal tradičným jedlom v juhozápadnom regióne Ruskej ríše? V skutočnosti sa tradícia „jesť tuky“ neobjavila od nuly.

Keď Osmanská ríša vpadla do severného čiernomorského regiónu, pre miestnych obyvateľov nastali ťažké časy. Osmani nestáli na ceremónii s miestnymi obyvateľmi, strhávali ich na kožu a kradli všetky hospodárske zvieratá. Z náboženských dôvodov však ošípané nebrali. Preto ľudia začali chovať hlavne ošípané. Sadlo sa preto stalo jedným z hlavných živočíšnych výrobkov. A po skončení osmanského diktátu sa ľudia nevzdali svojich obľúbených pochúťok, ktoré sa už stali tradičnými. A nie zbytočne, pretože sádlo je veľmi užitočný produkt.

Je možné lepšie sa zbaviť tuku??

V skutočnosti nie je priberanie na váhe tukom také ľahké, pretože je to veľmi uspokojivý produkt a na jeho nasýtenie potrebujete len veľmi málo. Je oveľa ľahšie získať tuk z nadmerného príjmu uhľohydrátov, napríklad z pečiva a cukroviniek..

Skutočnosť, že tuk je tuk, ešte neznamená, že z neho tuk prijíma. Dnešní ľudia sa tučne dostávajú z rýchlych uhľohydrátov. Najlepšia rada je vzdať sa sladkých a škrobnatých potravín, pri chudnutí bude oveľa efektívnejšia..

Tuk je ťažký tráviaci produkt?

Pokiaľ ide o ľudský gastrointestinálny trakt, sadlo je prírodný produkt a nespôsobuje tráviace problémy, ak sa konzumuje moderne, približne 30 gramov za deň. Navyše človek normálne nie je schopný jesť príliš veľa tuku - rýchlo prináša pocit plnosti.

Je dôležité si uvedomiť, že klasický slaný masť je ľahko stráviteľný, ale nie údený. Pri údení sa niektoré vitamíny a živiny ničia, takže údený sádlo je menej cenným produktom. Okrem toho sa môže použiť iba pri absencii ochorení tráviaceho traktu a metabolizmu..

Prírodný produkt

Tuk ošípaných vo voľnom výbehu má najvyššiu nutričnú hodnotu - obsahuje maximálnu koncentráciu užitočných mastných kyselín a vitamínov. Ak bolo prasa kŕmené zrnom, nutričná hodnota jeho tuku bola o niečo nižšia. O jednej veci však nie je pochýb: sadlo je jedným z mála produktov, ktoré absolútne neobsahujú konzervačné látky a transmastné tuky, na rozdiel od rastlinného oleja, ohriate v panvici na vysokú teplotu.

Dáva tuk energiu?

100 gramov tohto lahodného produktu obsahuje 770 kcal. Denné maximum pre dospelých podľa výživových odborníkov je 30 gramov, čo zodpovedá 231 kcal. Táto energia postačuje na 50 minút behu, hodinu na bicykli alebo 1,5 hodiny na pokojnú chôdzu.

Rovnakú energiu však môžete získať jedením čokolády. Kalórie sa však pre kalórie líšia, pretože sladké je zlé a sádlo je dobré. Výber je na tebe.

Z čoho sa tuk vyrába a prečo je zdravý

Bravčové mäso je 99% tuku, takmer bez uhľohydrátov a bielkovín..

Po prvé, tuk je užitočný kvôli mastným kyselinám vo svojom zložení..

Sádlo obsahuje najmä čiastočne nenahraditeľnú kyselinu arachidónovú, ktorá je stavebným materiálom pre mozgové bunky, pečeň a nadobličky. Jeho deriváty sa podieľajú na prenose nervových impulzov, ako aj na fungovaní svalov (vrátane srdcového svalu) a fungovaní imunitného systému..

40% tuku pozostáva z kyseliny olejovej, ktorá stimuluje mozog, pomáha antioxidačným systémom a je tiež nevyhnutná pre tvorbu myelínového obalu nervových buniek (ako je známe, deštrukcia myelínového obalu je hlavnou príčinou roztrúsenej sklerózy). Kyselina olejová tiež znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky a hypertenzie..

8% tuku pozostáva z esenciálnej kyseliny linolénovej, ktorá je nevyhnutnou súčasťou bunkových membrán a chráni bunky pred zničením voľnými radikálmi..

Obsahuje tiež kyselinu palmitoleovú, ktorá stabilizuje hladinu lipidov v krvi..

Od detstva vie, že karotén je dobrý pre zrak. Môžete ho však získať nielen z mrkvy, ale aj z bravčovej masti.

Obsahuje tiež selén, ktorý je potrebný na tvorbu hormónov štítnej žľazy. V Rusku má väčšina obyvateľstva nedostatok tohto prvku, takže tuk v našich zemepisných šírkach je obzvlášť užitočný.

Tento delikátny produkt navyše obsahuje vitamíny A, B1, B5, D a E, ako aj stopové prvky fosfor, draslík, vápnik, meď, zinok, sodík a horčík..

Je pravda, že tuk je zlý pre srdce??

Po dlhú dobu boli mastné potraviny nezdravo považované za škodlivé, najmä pre srdce..

V poslednom desaťročí však vedci dospeli k záveru, že živočíšne tuky sú pre naše telo životne dôležité. Telo používa tuky pre svoje štrukturálne a metabolické funkcie..

V roku 2017 časopis The Lancet publikoval výsledky štúdie, ktorá ukázala, že ľudia, ktorí konzumujú tuky, majú oveľa menšiu pravdepodobnosť výskytu kardiovaskulárnych chorôb, mozgových príhod a infarktu v porovnaní s tými, ktorí tuky nahradili sacharidmi. Autori štúdie dospeli k záveru, že by sa mali preskúmať odporúčania týkajúce sa obmedzenia obsahu tukov v strave..

Tuk zvyšuje hladinu cholesterolu - je to dobré alebo zlé?

Tuk je 60% nenasýtených tukov a 40% nasýtených.

Nenasýtené tuky pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. Okrem toho mononenasýtené mastné kyseliny v tuku stabilizujú hladiny inzulínu. Podľa odborníkov na výživu použitie nenasýtených tukov znižuje pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych chorôb..

Nasýtené tuky zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi a podľa všeobecného presvedčenia vedú k kardiovaskulárnym ochoreniam. Existuje však niekoľko štúdií, ktoré dokazujú, že odmietnutie nasýtených tukov v prospech nenasýtených tukov, hoci vedie k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi, vôbec neznižuje riziko úmrtia na koronárne srdcové choroby a naopak s príliš nízkym obsahom cholesterolu toto riziko zvyšuje. Informácie o výskume nájdete v časti na konci článku..

Pretože rôzne štúdie si navzájom odporujú, vedecký svet nemôže s istotou povedať, či príjem tukov vedie k srdcovým chorobám. Preto, keďže tuky obsahujú oba typy tukov, môžete ich odporučiť, ale v malom množstve - nie viac ako 30 g za deň.

Prečo je bravčový tuk prospešný pre telo

Sádlo je veľmi bežný výrobok v mnohých krajinách sveta. Je solený, nakladaný, slanina, údený a dusený. Zázvor, najmä domáci, sa často používa v ľudovom liečiteľstve na liečenie mnohých chorôb. Aká je výhoda sadla?

V tukoch je veľa biologicky aktívnych látok, ktoré určujú užitočnosť tukov. Je potrebné poznamenať, že sadlo na rozdiel od iných živočíšnych tukov nestratí počas tepelného spracovania užitočné látky, a preto je veľmi užitočné pre ľudské zdravie. Okrem toho tuk obsahuje potrebnú kyselinu arachidónovú, ktorá sa nenachádza v rastlinnom oleji..

Zloženie sadla a kalórií

Esenciálne aminokyselinyEsenciálne aminokyseliny
Leucín Lyzín Trionín Arginín Fenylalanín Histidín Izoleucín Histidín TryptofánGlycín Prolín Tyrozín Alanín Kyselina glutámová Kyselina asparágová Prírodný antagonista cholesterolu - lecitín Vitamíny A, B, C, D, E, PP Vitamín F (linoleová, linolénová, arachidónová kyselina) Vitamín B (cholín)
macronutrientsStopové prvky
Fosforečnan draselný Sodík Vápnik HorčíkSelénový zinok, železná meď

100 gramov čerstvej slaniny obsahuje asi 750 kcal. Slané bravčové mäso obsahuje dehydratáciu o niečo viac kalórií, až 800 kcal na 100 g.

Vnútorná masť má najnižší obsah kalórií - iba 500 kcal na 100 g produktu, ale pri varení sa stráca väčšina výživných látok..

Údený tuk je najviac kalórie - až 815 kcal na 100 ga nie je to veľmi užitočné, najmä ak sa používa „tekutý dym“.

Mnoho ľudí sa pýta, či je dobré jesť bravčové mäso. Koniec koncov, je to stále tuk a extra cholesterol. Môžu bezpečne odpovedať, že tuky sú potrebné na správne fungovanie tela. Len tuky, rovnako ako všetky ostatné výrobky, by sa mali konzumovať v primeraných množstvách (nie viac ako 100 - 150 g týždenne)..

10 zdravotných výhod sadla

Bohatý zdroj tuku

Tuky - hlavná zložka sadla, okrem samozrejme možných vrstiev mäsa. Veľké obavy o vysoký obsah kalórií v produkte prevažujú nad ľudskými obavami. Telo ľahko stráviteľné, telo ľahko spracuje energiu. Preto kúsok slaniny zjedený v chladnom zimnom období zohreje a nasýti človeka veľmi rýchlo..

Nasýti telo vitamínmi

Zloženie sadla uspokojuje potreby tela pre potrebné živiny a takmer úplne ho nasýti vitamínmi. Tuk obsahuje vitamíny skupín A, B, D a E, ktoré sa nachádzajú aj v zelenine a citrusových plodoch, a nenasýtené mastné kyseliny v tuku sa nachádzajú v rovnakom množstve ako v pečeni z červeného kaviáru alebo tresky. Pravidelná konzumácia sadla slúži na prevenciu vegetatívnych cievnych ochorení a zlepšuje funkciu mozgu..

Obsahuje prospešný cholesterol

Prítomnosť cholesterolu v sádle nie je dôvodom na úplné vylúčenie sádla zo stravy. Riziko kontaminácie tepien nadmernou spotrebou samozrejme existuje, ale iba u sedavých a starších ľudí so zlým metabolizmom alebo u ľudí s predispozíciou k ateroskleróze. V niektorých prípadoch sa stáva užitočným cholesterol, vytvára bunkové membrány, podporuje epitelové tkanivá, podporuje rast svalov, produkciu hormónov, protilátok a rýchlu regeneráciu kože počas zranení a popálenín. Vitamíny zase nasmerujú cholesterol správnym smerom, premieňajúc ho na užitočný, čo významne znižuje riziko upchatia tepien alebo vrstvenia cholesterolových plakov. Sádlo teda eliminuje svoju vlastnú ujmu.

Zlepšuje funkciu čriev

Vnútorná masť sa často používa na liečbu mnohých chorôb vrátane chorôb gastrointestinálneho traktu. Je úplne absorbovaná telom, pretože v ňom nie sú hrubé častice, ktoré prispievajú k hnilobe v čreve. Napodiv, bude to znieť, ale dokonca sa používa na chudnutie. Ak máte kúsok tuku krátko pred hlavným jedlom, môžete prerušiť svoju chuť k jedlu a neprejedať sa pri obede alebo večeri..

Posilňuje imunitný systém

Sádlo vďaka svojim prospešným vlastnostiam posilňuje ochranné vlastnosti tela, čo zabraňuje vzniku a vzniku mnohých nebezpečných chorôb. Selén obsiahnutý v tomto produkte prispieva k tomuto účinku tuku na telo. Jesť malé množstvo akéhokoľvek typu tuku, posilňujeme imunitný systém, najmä v chladnom období.

Používa sa na popáleniny a omrzliny

Vnútorný masť sa efektívne používa v ľudovom liečiteľstve. Používa sa na popáleniny kože a jej omrzliny. Ošetrenie sa vykonáva rozmazaním postihnutej oblasti tukom alebo ghí. Ďalšou veľmi cennou kvalitou tuku je zníženie hladiny karcinogénov v krvi, čo je bezpečná ochrana pred nebezpečnými onkologickými chorobami..

Dobré pre pokožku

Veľké množstvo vitamínov a aminokyselín v tuku pomáha zlepšovať stav pokožky, vlasov a nechtov. Tuk zvyšuje mastnú pokožku a vlasy, vyrovná sa so suchou pokožkou, krehkými vlasmi a posilňuje nechty. Tento produkt sa používa ako liek na plačový ekzém a iné kožné ochorenia. Tuk zlepšuje odtok žlče nahromadenej cez noc, čistí telo a normalizuje jeho činnosť.

Zlepšuje spoločnú funkciu

V ľudovom liečiteľstve existuje veľa receptov na liečbu a prevenciu chorôb kostí a kĺbov, ktoré zhromažďujú veľa dobrých recenzií. Pri správnom uvarení má masť liečivé účinky na kĺby, normalizuje ich pohyblivosť a používa sa aj pri poraneniach a zlomeninách..

Uzdravuje ostrohu päty

Gee bravčový tuk sa používa na liečbu ostrohy na päte. Tuk nie je iba tuk, ale aj liečivý tuk, ktorý obsahuje veľa užitočných aminokyselín a vitamínov. V kombinácii s esenciou vajec a octu je to vynikajúci liek na ostrohy na päte..

Ako zdroj energie

Ako je uvedené vyššie - tuk je vynikajúcim zdrojom energie a zdravia. Je to užitočné najmä pre mužov zapojených do športu a jednoducho so zvýšenou fyzickou aktivitou. Venuje sa diaľkovým cestám, plávaniu a dlhým severným expedíciám, najmä bravčovému tuku, pretože ide o produkt, ktorý sa rýchlo nezničuje a je energeticky hodnotný. Koža zo slaniny sa používa dokonca aj na ošetrenie zubov a aplikuje ju na oblasť bolesti.

Mýty z bravčového tuku

Niektorí odborníci na výživu, príjemné štíhle modely, prichádzajú s nepravdivými mýtmi o nebezpečenstvách tuku. Tuk sa údajne stáva tukom, je to veľmi ťažké jedlo a tuk je škodlivý a nebezpečný. Uvidíme, či je bravčový tuk dobrý alebo zlý..

Takže môžete bezpečne rozptýliť mýty a tvrdiť, že sádlo je pre ľudí zdravým výrobkom. Zotavujú sa nie z tuku, ale z prejedania a nesprávneho použitia alebo varenia. Ak vediete sedavý spôsob života a prejedáte sa s akýmkoľvek produktom, môžete získať obezitu akéhokoľvek stupňa.

Tuk nie je ťažké jedlo, ľahko sa trávi a topí sa pri takmer telesnej teplote 37 ° C. Produkt sa rýchlo trávi a pomáha tráviť súvisiace produkty.

Pokiaľ ide o tuk, cenná kyselina arachidónová, ktorá je tak potrebná pre srdcový sval, sa nachádza v tuku ošípaných. Hormonálny, imunitný a cholesterolový metabolizmus je kompletný aj bez neho. V tukoch rozpustný vitamín A, kyselina linolová, olejová a palmitová vyrovnávajú sádlo s rastlinným olejom, iba jeho biologická aktivita je päťkrát vyššia.

Okrem toho je potrebné poznamenať, že cholesterol v tukoch je nižší ako v mlieku z kravského mlieka.

Recepty z bravčového tuku

Tuk je varený, solený, údený, vyprážaný a nakladaný. Na jeho prípravu existuje veľa receptov. Nižšie sú niektoré z nich.

Vyprážané vajcia so slaninou

Vynikajúce vyprážané vajíčko je vyrobené zo slaniny s vrstvou slaniny. Na tento účel sa bravčová masa nakrája na tenké plátky, vypráža sa, solí sa, korenie a vnesie sa do nej požadovaný počet vajec. Vyprážané vajcia s bylinkami a zeleninou.

Solený tuk

Salská soľ má veľa receptov, ale najzákladnejšia z nich sa veľmi ľahko pripravuje. Kus tuku, bez ohľadu na jeho veľkosť a hrúbku, sa rozreže na kúsky vhodné pre vaše použitie, zvyčajne 10 x 10 x 10 cm. Sú hojne posypané hrubou soľou zo všetkých strán a umiestnené do nádoby s vekom pre ľahké skladovanie v chladničke alebo na akomkoľvek inom chladnom mieste. Po troch až piatich dňoch solenia sa môže jesť tuk. Trvanie solenia závisí od hrúbky tuku: čím je hrubší, tým dlhšie je soľ.

Salo tuk

Slaninová slanina sa pripravuje rovnakým spôsobom ako solené sádlo, ale s bohatým prídavkom korenia a cesnaku. Korenie sa sype na slaninu alebo sa mieša so soľou, ktorá bude solená slaninou. Zvyčajne to je čierne korenie, mleté ​​korenie a červená mletá paprika, paprika, mletý koriander, bazalka a akékoľvek iné korenie, ktoré sa vám páčia. Cesnak sa nakrája na malé taniere a vkladá sa na malé kúsky pod slaninu. Soli tri až päť dní a uchovávajú sa na chladnom mieste..

kontraindikácie

Najdôležitejšou kontraindikáciou pri používaní sadla je prejedanie. Pri používaní je nevyhnutný pomer.

  • Mnoho lekárov neodporúča použitie tuku pri niektorých chronických ochoreniach tráviaceho traktu a pečene..
  • Tuk by sa mal používať s mimoriadnou opatrnosťou v prípade kardiovaskulárnych chorôb a vysokého krvného tlaku..
  • V žiadnom prípade by ste nemali jesť surové sádlo, pretože môžete nakaziť hlístami.

Tuk: užitočné alebo škodlivé? Odborníci na výživu idú od steny k stene

Salo na svete

Salo je považovaný za najslávnejší ukrajinský produkt na svete. V Rusku ho veľmi milujú. Historici výživy sa však domnievajú, že to nebolo u Veľkých Rusov príliš populárne: prakticky to nejedli nad zemepisnou čiarou cez Smolensk, Tula, Penza a Samara. A iba v sovietskych rokoch, keď existovala zmes národov, sa tuk šíril spolu s prisťahovalcami po celej krajine a zamiloval sa do všetkých národov. Ale bez ohľadu na to, ako uráža moderný „ukram“, sa oficiálne verí, že tuk nevymysleli oni. Najstaršia tradícia výroby tuku, potvrdená dokumentmi, existuje už od starovekom Rím v severnom Taliansku. Ako za starých čias, bez zmeny receptu, stále vyrábajú dva druhy slaniny - Lardo di Colonata a Lard d'Arna.

Ale tuk bol v mnohých krajinách milovaný. V balkánskych Slovanoch sa to nazývalo „slanina“, medzi Poliakmi „slon“, medzi Nemcami „škvrnitosť“ a v USA „tlstá väzba“ (tuk zozadu). Okrem toho, sádlo bolo populárne - roztavené sádlo, ktoré má konzistenciu masla. Keď sa zmieša so škvarkami a rozprestrie sa na hnedom chlebe a urobí sa to v Zakarpatsku a Nemecku, bude to jednoducho prejedanie. A po mnoho storočí ľudstvo považovalo tuk za chutný a zdravý produkt. A vo vedeckých lekárskych prácach už v 30. rokoch. v USA sa to nazývalo jeden z najužitočnejších tukov. Dnes v USA bol tuk zo života všeobecne vymazaný, prakticky tam chýba. A vo zvyšku sveta veria, že je to jeden z najškodlivejších produktov..

Bol odsúdený na začiatku 60. rokov, keď Spojené štáty vyhlásili vojnu proti cholesterolu: živočíšne tuky a predovšetkým tuky sa považovali za ich hlavné zdroje. V roku 1995, keď bol tuk zastavený (pozri tabuľku) a margaríny s trans-tukmi takmer úplne nahradili, sa náhle ukázalo, že nie je nič nebezpečnejšie ako tieto trans-tuky. Stimulovali rozvoj aterosklerózy, infarktov a mozgových príhod a niektorých druhov rakoviny..

Zdalo sa, že prišiel čas na rehabilitáciu tuku. Ale boli to globálne potravinárske spoločnosti, ktoré najskôr „zabili“ sadlo a potom spojili svet s tukmi, ktoré našli poslednú alternatívu - lacný palmový olej..

Tukový vitamín

Paradoxne, pokiaľ ide o obsah užitočných a škodlivých mastných kyselín, vyzerá tuk omnoho lepšie ako palmový olej a iné živočíšne tuky, nie je horší ako niektoré rastlinné oleje (pozri „Mimochodom“ *). Ale prospešné vlastnosti tuku nie sú len v tomto.

Často sa tvrdí, že v tuku je vitamín F. To je chyba, takýto vitamín vôbec neexistuje. Bola otvorená v roku 1923, ale potom „uzavretá“. Ukázalo sa, že nejde o vitamín, ale o niekoľko špeciálnych mastných kyselín, ktoré si rovnako ako vitamíny musíme dostať s jedlom, pretože ich ľudské telo nevyrába alebo nevyrába dostatočne. V tuku sú dve takéto mastné kyseliny - linoleová a arachidónová. Sú veľmi dôležité pre mozog: pomáhajú jeho formovaniu a vývoju u plodu a dieťaťa a potom ho počas života chránia. Tieto kyseliny sú stále vo všetkých škrupinách našich buniek a záleží na nich, či môžu normálne fungovať alebo nie. A v tukoch slušné množstvo takejto kyseliny arachidónovej a v palmovom oleji jej nula.

Na rozdiel od mýtov, tuk nie je hlavným vinníkom obezity. Hromadenie podkožného tuku je oveľa viac podporované sacharidmi (cukor, všetko sladké, múka) ako tuky..

Pravda o cholesterole

V 100 gramoch tuku - tretina dennej normy pre túto látku. Po prvé, nie je to také nebezpečné ako náš vlastný cholesterol, syntetizovaný v pečeni. Po druhé, tuk obsahuje veľa cholínu a oslabuje škodlivé účinky cholesterolu a chráni krvné cievy. Tuk teda nie je taký škodlivý, ako sme si už dlho predstavovali. V miernych dávkach (optimálne 30 - 40 g za deň) je to celkom užitočné..

Existuje ďalší silný argument v prospech slaniny - je ideálny na varenie. A to najmä na vyprážanie, kde sa tradične používalo. Dnes sa zvyčajne vypráža v rastlinných olejoch, najmä v slnečnici. Takže náš najobľúbenejší slnečnicový olej spolu s kukuricou je na to najhorší. Dokázalo to experimentom profesora Martina Grootvelda z University of Leicester De Montfort vo Veľkej Británii. Takzvané prospešné polynenasýtené mastné kyseliny rastlinných olejov sa pri vyprážaní menia na veľmi škodlivé peroxidy a aldehydy. Prispievajú k rozvoju rakoviny, aterosklerózy, chorôb kĺbov atď. Najlepšie je vyprážať na olejoch, v ktorých je málo takýchto užitočných mastných kyselín, ako je oliva a maslo, husacia tuk a sadlo. Pri vysokých teplotách sú stabilnejšie a v dôsledku toho nevznikajú toxické aldehydy a peroxidy. Profesor Grootveld dôrazne odporúča vyprážanie týchto tukov..

Mimochodom *

Prečo je prasa lepšia?

V tukoch je podstatne menej škodlivých nasýtených tukov ako v palmovom oleji (pozri infographic). A vo všeobecnosti sú zo všetkých živočíšnych tukov v bravčovom mäse najmenšie. Toto však nie je jediná cnosť tuku. Súbor mastných kyselín, ktoré tvoria tuky, je v ňom omnoho lepší ako v palmovom oleji a iných živočíšnych tukoch. Tu sú fakty:

1. Z nasýtených tukov v tuku je tretina (12%) užitočná kyselina stearová (veľa z toho je v kakaovom masle a teda v čokoláde). Je to užitočné, pretože zvyšuje tzv. dobrý cholesterol a nemá škodlivé účinky. Na porovnanie: v palmovom oleji je táto kyselina iba 4% a škodlivá kyselina palmitová je takmer dvakrát vyššia ako v tuku (45% oproti 26%)..

2. Zdravé mononenasýtené tuky v tuku 47%, zvyšujú dobrý cholesterol a znižujú zlé. Rovnako ako v olivovom oleji obsahuje tuk veľa kyseliny olejovej. V palmovom oleji je to omnoho menej. A je to ešte menej ako hovädzí tuk.

3. Najužitočnejšie mastné kyseliny sú polynenasýtené. Znižujú tzv. Zlý cholesterol, ale nemajú priaznivý vplyv. V tuku sú také kyseliny 12% a to je viac ako v palmovom oleji.

Tuk

Podľa analýz Schulzeho a Reineckeho je zloženie suroviny v priemere:

Voda. Kletch. tkanivo. Tuku. Surové jahňacie 10,5 1,6 87,9 býčí „10,0 1,2 88,8 bravčové mäso“ 6,4 1,3 92,3

Tuk, rovnako ako akýkoľvek tuk, pozostáva zo zmesi glycerolesterov mastných kyselín: palmitínu C3H5 (C16H31O2) 3, stearínu C3H5 (C18H35O2) 3 a oleínu C3H5. (C18H33O2) 3. Na základe mnohých analýz je možné vziať do úvahy nasledujúce percento uhlíka, vodíka a kyslíka: C - 76,5; H - 12,0; O je 11,5. Pri bežných teplotách je oleín kvapalný a palmitín a stearín sú tuhé. Teplota topenia sa líši od teploty rôznych zvierat. U toho istého zvieraťa podlieha veľkým výkyvom a závisí od väčšieho alebo menšieho obsahu oleínu; čím viac to je, tým je nižšia teplota topenia a ľahšie je.. Čisté výrobky sa vyznačujú takýmito údajmi. Hovädzie mäso S. je pevná hmota svetlo žltej farby a má osobitnú vôňu. Je rozpustný v 40 dieloch vriacich alkoholových úderov. hmotnosť 0,821.

Merná hmotnosť pri 15 ° - 0,943 - 0,952

Teplota topenia: - 40 ° - 50 °

Koef. mydlo *) - 195.7-200.0

Počet generátorov **) - 95.6

*) Coeff. mydlo ukazuje počet miligramov hydroxidu draselného potrebného na úplné mydlo 1 g. tuk.

**) Číslo generátora zobrazuje percento vo vode nerozpustných mastných kyselín obsiahnutých v tuku.

***) Reichertovo číslo označuje obsah prchavých kyselín v testovanom tuku vyjadrený v metroch kubických. pozri desatinné miesto. sol. lúh sodný, potrebný na neutralizáciu prchavých kyselín izolovaných z 5 gramov. tuk.

****) Jedno číslo ukazuje, koľko percent jódového tuku sa môže viazať, a preto slúži ako miera obsahu nenasýtených kyselín v tuku.

Lamb S. Pevne, krehký, takmer bez zápachu.

Merná hmotnosť pri 15 ° - 0,937 - 0,953

Teplota topenia: - 47 ° - 51 °

Koef. mydlo - 195.2

Číslo generátora - 95.54

Jódové číslo - 33,0—46,2

Pork S. Takmer biela.

Merná hmotnosť pri 15 ° - 0,931 - 0,938

Teplota topenia: - 36 ° - 42 °

Koef. mydlo - 195,8-196,6

Číslo generátora - 96.0

Jódové číslo - 50-64

Encyklopedický slovník F.A. Brockhaus a I.A. Efron. - S.-Pb.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

Zistite, čo je „Fat fat“ v iných slovníkoch:

Tuk (tuk) - Bravčový tuk Tuk je živočíšny tuk ukladaný pod kožu v blízkosti obličiek v brušnej dutine. Z funkčného hľadiska sa tuk považuje za výživnú rezervu v tele živočíšneho organizmu, ktorá pozostáva hlavne z triglyceridov, obsahuje veľké množstvo...... Wikipedia

Tuk, tuk - Nutričná rezerva v tele živočíšneho organizmu sa ukladá vo forme tuku, ktorý sa hromadí počas obdobia zvýšenej výživy. U niektorých zvierat je tekutá (tuk), u iných polotekutá, u iných tuhá. Tuhý živočíšny tuk sa nazýva tuk. Konzistentnosť... Encyklopedický slovník F.A. Brockhaus a I.A. Efron

SALO - SALO, pojem, ktorým sa rozumie v jednom prípade b. alebo m. tuhý tuk tavený z tukového tkaniva suchozemských zvierat (napr. „ovsená kaša“, hovädzí tuk, jahňacie mäso, bravčové mäso, hus, medveď, jazvec atď.), v inom tukovom tkanive...... Veľká lekárska encyklopédia

FAT - manžel. tuk na zvieratách, tuk; v potrave vologa, vo tuleni rýb; maslo vyrazené alebo utopené z mlieka alebo smotany; tuk z omentum, obličiek atď. vonkajšie: podkožné, tričko; nájdené v mäse: sadenice. | * Bohatstvo, bohatstvo, nadbytok;... Dahlov vysvetľujúci slovník

Lard - porovnaj tuk, tuk, vológ, živočíšna látka, ktorá sa v tele vytvára z nadmerného množstva potravín. Vrstva podkožného tuku sa nazýva tuk, tiež nutraceut, obličky, cherennoe (omentum) a potopené zo všetkých častí; svalový tuk filtrovaný klíčok alebo...... Dahlov vysvetľujúci slovník

tuk - salsa, masť, slanina, tajomstvo, sneh, tuk, ľad, tuk, mastnota Slovník ruských synoným. tuková slanina; tuk (zastarané.) Slovník synoným ruského jazyka. Praktický sprievodca. M.: ruský jazyk. Z. E. Alexandrova. 2011... Slovník synoným

tuk - nadáva tuk, pláva tukom, púšťa tuk.. Slovník ruských synoným a podobných výrazov. pod. ed. N. Abramova, M.: ruské slovníky, 1999. tuk, tuk, tuk; tuk, želé, mleté ​​mäso, landolin, tuk, margarín, smaženie, tuk, hádky...... Slovník synoným

tuk - kulinárske označenie všetkých druhov prírodného tuku zvierat alebo vtákov. Kuchárske tuky sa delia na vnútorné a subkutánne. Prvý z nich je výhodnejší pre všetky druhy vyprážania a dusenia, pretože dáva minimálne množstvo odpadu a...... slovník na varenie

Salo (významy) - Salo: Toponym Salo je mesto v južnom Fínsku. Salo je mesto v talianskej provincii Brescia na brehu jazera Gardská republika. Salo, talianska sociálna republika Benito Mussoliniho režim so svojím centrom v meste Salo, 1943 1945 Salo... Wikipedia

PURIFIKOVANÁ OŠÍPKA - (Adeps suillus depuratus), čistená bravčová masť, čerstvý tuk z vnútorných orgánov ošípaných. Biela homogénna hmota mäkkej konzistencie slabého, zvláštneho, nekĺzavého zápachu. Nerozpustný vo vode, mierne rozpustný v alkohole, ľahko rozpustný v éteri...... Veterinárny encyklopedický slovník

Tuk bez chleba - kilogramy vetra. Je pravda, že nezhubnú, ak existuje obľúbený produkt ako nezávislé jedlo a čo sa dá vyliečiť plátok?

Teraz veľa milovníkov nízkokalorických a zdravých potravín vyhlásilo slaninu za takmer jed pre telo, ale nemalo by sa to robiť, pretože slanina je nevyhnutný produkt. Mali by sa konzumovať v správnych množstvách a potom by to nepoškodilo. Tuk - výrobok je veľmi mastný, a preto ho treba trochu zjesť.

Mimochodom, práve táto vlastnosť výrobku z neho robí vynikajúce občerstvenie pre silné nápoje. Tuk z tuku dokáže obaliť žalúdok zvnútra, čím bráni rýchlemu prenikaniu alkoholu do krvi, takže sa opijete dlhšie.

Aká je výhoda tuku

Hlavnou vecou pri konzumácii tuku nie je prejedanie sa, pretože obsahuje omega-6 mastné kyseliny, ktoré sa môžu ukladať o ďalšie kilogramy, a na steny krvných ciev - aterosklerotické plaky. Avšak neponáhľajte, aby ste tuk odobrali a vôbec ho nejedli. Tuk v zimnej sezóne môže pre vaše telo vytvoriť ďalšiu ochranu pred vírusmi.

Niekoľko ďalších mastných kyselín je schopných vytvárať tkanivá tela a sú tiež účastníkmi veľmi dôležitého metabolizmu cholesterolu. Mali by ste vedieť, že tuk neobsahuje žiarenie ani v malých dávkach a nie je karcinogénnym produktom. Preto je tuk z hľadiska správnej výživy pravdepodobne najzdravším produktom..

Pre ľudské telo je veľmi dôležitý špeciálny prvok selénu, ktorý je obsiahnutý v minimálnom množstve produktov. Tuk je jednou z týchto potravín. Mimochodom, cesnak, ktorý je všeobecne nevyhnutný v chladnom období a môže byť vynikajúcou profylaxiou proti chrípke, sa do sadla pridáva počas solenia..

Existuje jedno tajomstvo, ktoré musia všetci milovníci tuku vedieť. Ak budete jesť bravčové mäso spolu so zeleninovými šalátmi, potom sa tieto výrobky navzájom vyrovnajú a škoda z bravčovej slaniny je vyvážená výhodami zeleniny..

Salo je vynikajúce občerstvenie pri práci alebo pri akýchkoľvek dôležitých zamestnaniach. Niet divu, že je tučný, že si berú so sebou na túry a na prácu v teréne. Poskytuje obrovské množstvo energie, ktorú je ťažké získať z iných výrobkov: až 9 kcal energie na 1 g produktu. Je to omnoho užitočnejšie ako najnákladnejšie klobásy, buchty alebo koláče..

Tuk je užitočný pri ochoreniach pľúc, odstraňuje z tela ťažké kovy, čistí krvné cievy, má protinádorové vlastnosti a v ňom nežijú hlístové parazity. Bravčový tuk, najmä v kombinácii s cesnakom, zlepšuje imunitu a vitalitu, najmä v období jesene a zimy. A tiež sadlo je vynikajúcim choleretickým činidlom.

Odborníci na výživu odporúčajú jesť sádlo so šalátom zo surovej zeleniny ochutený nerafinovaným slnečnicovým olejom a prírodným octom (jablko alebo hrozno), čo je silný antioxidant.

Nebezpečné vlastnosti tuku

Po prvé, tento produkt prospieva telu, iba ak je konzumovaný v malom množstve. Pre dospelého stačí 10 - 30 gramov. tuk denne. Všetko vyššie sa môže ukladať ako subkutánne tukové tkanivo. Okrem toho sa tuk neodporúča podrobovať silnému tepelnému spracovaniu. V dôsledku pálenia škvŕn sa objavujú škodlivé karcinogény. Stáva sa to však s takmer akýmkoľvek tukom, dokonca aj so zeleninou. Preto sa vyprážané jedlá považujú za najškodlivejšie..

Keďže sadlo sa konzumuje čerstvé, tento produkt by sa mal vyberať bez mäsových žíl, pretože môže byť zdrojom rôznych hlíst. Odporúčame tiež začať s výberom tuku kontrolou veterinárnych osvedčení..

Existuje množstvo chorôb, pri ktorých je tuk kontraindikovaný. Patria sem choroby pečene, žlčové cesty, žlčník a narušenie metabolizmu cholesterolu. Preto by ste sa mali poradiť s lekárom a zistiť, či môžete tento výrobok jesť..

Pri stagnácii žlče jedzte denne 15 až 20 g jemne nasoleného tuku.

Bolesť kĺbov zníži trenie v noci pomocou roztaveného tuku. Zabalte naolejované oblasti vlnou šatkou.

Ojnica na päte sa spracuje takto: roztavte 100 g tuku, pridajte jedno surové kuracie vajce do výsledného tuku, premiešajte, nalejte 100 ml 6% octu a 1 lyžičku. zlato, znova premiešaj. Masť trvá na dvoch dňoch. Sedem dní v rade, namažte ho prúdom napareným v horúcej vode, navlečte na vlnu ponožku a choďte spať.

Zmes tuku a cesnaku, ktorá prešla mlynčekom na mäso, pomôže zbaviť sa starých kukurice (1: 1). Tuk zmäkčuje kôry, potom ich možno odstrániť pemzou.

Pri ekzémoch a iných kožných ochoreniach túto masť votrite do postihnutých oblastí po dobu troch dní: zmiešajte suchý, rozdrvený harmanček, nechtík, kvety coltsfoot (1: 1: 1), 1 lyžica. zmiešajte zmes so 100 ml vriacej vody, pridajte 2 lyžice. existuje toľko medu a roztopeného tuku, že je tu hustá konzistencia. Ak je to potrebné, zopakujte kurz.

Radikulitída zosvetlí masť z tuku (50 g), rozpustenú vo vodnom kúpeli, zmiešanú s 200 ml mlieka a 1 lyžičkou. Mleté čierne korenie. Keď zmes stvrdne, vtierajte ju pred spaním na boľavé miesto a naneste na ňu otepľovací dresing. Ráno odstráňte masť teplou vodou..

Starý kašeľ sa vylieči trením z 50 g vnútorného bravčového tuku rozpusteného vo vodnom kúpeli a 2 lyžicami. vodka. Pred spaním votrite výrobok do hrude, zabalte si froté uterák alebo šál, oblečte si teplý župan alebo košeľu.

Tuk a iné živočíšne tuky zhoršujú zdravie pľúc

Na stránkach YouTube a na internete bolo obrovské množstvo informácií od dôležitých ľudí v bielych plátoch, ktoré mastné potraviny, a najmä tuky, pomáhajú posilňovať pľúca. A to údajne priamo pomáha pri koronavírusovej chorobe. Prítomnosť bieleho kabátu však nedáva právo zanedbávať výber informácií, ktoré ovplyvňujú výber ľudí. Najmä vtedy, keď sa voľba „jesť alebo nejesť tuky“ pre mnohých stáva voľbou medzi životom a smrťou.

NIŽŠIE ŠETRÍ SVET,
AKO NAJVÄČŠÍ TUK NA SVETE

Áno, vedecké štúdie jasne ukazujú, že zvýšenie obsahu tukov v potrave až na 40% kalórií pomáha zlepšovať stav pľúc a znižuje riziko úmrtia pri pľúcnych chorobách [1]..

Je však nejaký tuk dobrý pre pľúca a imunitu? Pozrime sa, čo výskum hovorí o tukoch!

ŽIADNE DEDIČSTVO JE RYB, NIE JE ŽIADNE RYBY DEDIČSTVO

Na úvod vám predstavím jednu z najdôležitejších štúdií za posledných niekoľko desaťročí o vplyve tukov na zdravie, imunitu a choroby dýchacích ciest (vrátane alergií, astmy a chronických obštrukčných pľúcnych chorôb). Táto meta štúdia kombinovala vyše sto štúdií na tému „tuk“ [2]..

V tejto štúdii sa vyvodzujú absolútne jednoznačné závery, že tieto faktory sú NIKDY VODNÉ A ŠTÁTNY A PRACOVNÝ POSTAV IMUNITY:

  • zvýšená spotreba živočíšneho tuku;
  • nesprávna rovnováha omega-3 a omega-6 mastných kyselín;
  • nedostatočná výroba a spotreba mastných kyselín s krátkym reťazcom;
  • obezita.

Tieto nerovnováhy v konzumácii tukov priamo DEPLETUJÚ DLHODOBÝ ŠTÁT pri vírusových chorobách a pneumónii. Ide o:

  • zvýšiť úmrtnosť na chrípku;
  • zvýšiť závažnosť pneumónie (pneumónia);
  • zhoršujú alergický zápal.

VŠETKY PRE VOĽBY!

Teraz sa musíme len rozhodnúť, aké potraviny by sa mali jesť, aby sme dosiahli správny druh a čo je veľmi dôležité, správna rovnováha tukov a ochrana pľúc pred komplikáciami..

Aby sme vám uľahčili orientáciu v toku ďalších informácií, spomínam si, že tuky sa skladajú z mastných kyselín (FA), ktoré sú rozdelené do 3 veľkých skupín: nasýtené, polynenasýtené (omega-3 a 6), mononenasýtené (omega 7 a 9). V rôznych tukoch sú tieto FA v rôznom pomere. Tieto vzťahy určujú rôzne vlastnosti rôznych tukov. Preto má masťový alebo hovädzí tuk na telo iný účinok ako napríklad kuracie alebo mliečne tuky. Aj keď sú to všetky živočíšne tuky.

Nasýtené tuky

Máte radi tuk? Potom sa musíte zamilovať do smutnej skutočnosti, že pozostáva hlavne z nasýtených mastných kyselín. A nasýtené mastné kyseliny zvyšujú úroveň zápalu tela ako celku a čriev (ktorých zdravie je spojené s ¾ celého imunitného systému) - najmä [3].

Zvýšenie celkového množstva nasýtených kyselín v potrave sa zvyšuje trojnásobne častejšie a častejšie pri alergických respiračných chorobách a astme [4] (a ako už vieme, pri koronavíruse prebieha proces deštrukcie pľúc, srdca a pečene presne podľa autoimunitného variantu, tj má rovnaký mechanizmus ako alergia).

Prekročenie bezpečnej úrovne nasýteného tuku výrazne zvyšuje riziko rakoviny pľúc (najzabíjanejší typ rakoviny) [5]..

ARCHINA SATUROVANÁ

Nasýtená FA najviac zhoršuje imunitu (v dôsledku zvýšenia úrovne zápalu) arachidonika (patrí do rodiny omega-6). Arachidonický LCD:

  • zvyšuje systémový zápal tela;
  • prispieva k rozvoju prozápalovej črevnej mikroflóry;

Arachidonický FA navyše zasiahne pečeň: zhoršuje jeho obezitu v pečeni (cirhóza) [6]..

Aké báječné prasa!

Zdá sa, že vás už viac neprekvapiť nebude, ale je to bravčový tuk (tiež tuk), ktorý je majstrom obsahu arachidónovej mastnej kyseliny [7]..

Ktoré, ako ste už pochopili, nám umožňujú nazývať chamtivé odporúčania „odborníkov“ v bielych farbách - „báječné ošípané“ (po prekrásnej Ranevskej v Popoluške).

DEPRESS-DEPRESS...

A aby vás neľudský zákaz konzumácie tuku neviedol k depresii a nespôsobil vám spánok, budem vás informovať, že arachidonický FA znižuje hladinu serotonínu (hormón relaxácie a potešenia) [6]. Toto výkrm prispieva k depresii a poruchám spánku - pretože melatonín (spánkový hormón) sa vyrába zo serotonínu.

MÄSO-FOOD

Najmenej arachidonické boli hovädzie a baranie mäso. Neodporúčam sa však do nich zapájať, pretože živočíšne bielkoviny samotné zvyšujú črevný zápal v rovnakom rozsahu ako živočíšne tuky. A tak znižujú úroveň imunity [8].

MLIEKO A MLIEČNE DOBY

Mliečny tuk a spotreba mliečnych výrobkov naopak naopak zlepšujú stav pľúc so zápalom. A popri tom znižuje úroveň a stupeň výskytu koronárnych srdcových chorôb - ak nahradíme mäsové výrobky mliečnymi výrobkami [9]. Jedným z dôvodov je nižšie množstvo nasýtených mastných kyselín v mliečnom tuku a ich zdravšie zloženie.

POLI-VIRTUÁLNY

To všetko sú omega-3 a omega-6 už znudené. Omega-3 znižuje zápal, a tým zlepšuje imunitu, a omega-6 pôsobí opačným spôsobom [10]..

Veľké množstvo omega-6 priamo zvyšuje počet a závažnosť respiračných chorôb: čím viac omega-6 - tým viac problémov s pľúcami, nosom a hrdlom [11]. Zvýšenie množstva omega-3 v potravinách priamo znižuje úroveň zápalu pri ochoreniach pľúc a doplnky morskej omega-3 znižujú úmrtnosť na choroby dýchacích ciest o 20% [12], a preto by sa tieto doplnky mali používať v ekvivalente 1 000 - 1 500 mg. DHA + EPA;

Zdrojmi rastlinného omega-3 a omega-6 sú rastlinné oleje, orechy. Zdrojom morských omega-3 látok sú morské ryby a tuk z nich. Už vidím vaše ruky siahajúce po fľašiach ľanového oleja a rybieho oleja.

Doprajte si čas: zdravé potraviny, bohužiaľ, obsahujú omega-3 aj omega-6 v rôznych množstvách a pomeroch. A rovnováha omega-6 a omega-3 nie je pre zdravie pľúc rovnako dôležitá ako ich počet [13, 14].

SÚVAHA AKO V TOMTO ZVUKU

Chcete byť zdraví a posilňovať svoje pľúca - získajte v potrave správny pomer omega-6 k omega-3! Štúdie ukazujú, že pomer 3 - 5 dielov omega-6 k 1 dielu omega-3 je najlepší [15,16].

Naša obvyklá („západná“) strava, bohužiaľ, sa vyznačuje iba kategoricky nezdravým pomerom omega-6 a omega-3. Podľa vedcov je tento pomer správne pozorovaný v Japonsku, na vidieku v Indii a na niektorých miestach na Cypre, v Grécku a na Sicílii. To znamená, že práve tam (s výnimkou Indie) ľudia žijú dlhšie a zdravšie ako všetci ostatní [17]..

Ale v „západnom druhu výživy“ a potravinách obyvateľov indických miest je pomer omega-6 k omega3 15-50. To výrazne zvyšuje úroveň zápalu a tela ako celku a predovšetkým pľúc.

Odošlite faktúru!

Prebytok mastných kyselín omega-6 zvyšuje hladinu a závažnosť zápalu a nesprávna rovnováha omega-6 a omega-3 priamo zhoršuje stav imunity a pľúc..

Odporúča sa obnoviť rovnováhu medzi omega-6 a 3:

Vylúčené by mali byť všetky oleje s vysokým obsahom omega-6 (slnečnica, kukurica, sezam a takmer všetky ostatné). Ideálne je prejsť na extra panenské olivy.

Olive sa skladajú hlavne z omega-9 FA a priamo znižujú úroveň zápalu tela, a tým posilňujú imunitný systém [18]..

Omega-6 sa však nachádzajú aj v mäse, rybách, orechoch a vo všetkých rastlinných olejoch vrátane olív. A omega-3 nie je len v ľanom oleji a rybom oleji, ale aj v pohári, vlašských orechoch, quinoa. Ak teda skutočne chcete dosiahnuť zdravú rovnováhu tukov, musíte vypočítať správny pomer všetkých produktov v ponuke s kalkulačkou v rukách. Navyše - urobiť to pre mnoho faktorov naraz.

Tu je 7 kľúčových faktorov, ktoré určujú vyváženú stravu. A je tu tiež 7 maloletých.

Pri výpočte individuálnej stravy beriem do úvahy všetkých týchto 9 faktorov!

Ak chcete vidieť, ako vyzerá príklad alebo si objednať stravu, kliknite na tlačidlo:

ĽAVÝ ZÁPAD

Takže v rozpadnutom ZSSR boli nazývané krajiny, ktorých buržoázny druh jedla bol nazývaný „západná strava“. Vo všeobecnosti je to obzvlášť nezdravé (od „sovietskej stravy sa našťastie zabudlo zabudnúť). Najmä „západná“ strava výrazne zvyšuje riziko pľúcnych chorôb.

Hlavné faktory, „vrahovia“ pľúc, vidíte na obrázku nižšie [19]. A nasýtené tuky sú medzi prvými tromi!

ZOBRAZIŤ OBJEDNÁVKU

Aby som to zhrnul: na zachovanie OBJEDNÁVKY DOBY A IMUNITY by sa mala dodržiavať správna rovnováha tukov:

  1. najviac 7 - 10% kalórií z nasýtených tukov;
  2. najviac 35 - 40% kalórií z tukov v potravinách všeobecne;
  3. pomer omega-6 k omega-3 je od 3 do 5;
  4. celkové množstvo omega-3 v potrave je 3 až 5 gramov za deň.

Ak máte pochybnosti o tom, či sami pridávate stravu zo svojich obľúbených jedál, tu je popis, ako môže vyzerať strava posilňujúca pľúca.

Ak chcete vidieť, ako vyzerá príklad alebo si objednať stravu, kliknite na tlačidlo:

Využite karanténnu zľavu pri výpočte stravy - 35%.
Zľava je dostupná s propagačným kódom 62715, strava s týmto ekvivalentom nákladov na propagačný kód. 39 USD namiesto 60 USD a je platný do 30. apríla 2020.

PREDBEŽNÉ ZÁVERY:

Všeobecné odporúčania na zvýšenie imunity a posilnenie pľúc sú tieto:

  1. Bravčové a bravčové mäso obsahuje veľa arachidonových mastných kyselín - najškodlivejšie zo všetkých nasýtených tukov, takže - nezabíjajte ošípané!
  2. Krmivo pre zvieratá obsahuje vo všeobecnosti veľa nasýtených tukov, takže jedzte najmenej tučné mäso (najlepšie je hydina) a mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku;
  3. Živočíšne tuky zvyšujú úroveň zápalu, takže by ste mali jesť červené mäso, hydinu, vajcia a mliečne výrobky raz denne, av iných jedlách sú rastlinné bielkovinové výrobky (strukoviny, orechy, semená, sójové výrobky);
  4. Prestaňte používať všetky živočíšne tuky (maslo, ghí, sadlo, sadlo,...), pretože všetky pozostávajú z nasýtených tukov;
  5. Dostatočné množstvo omega-3 znižuje poškodenie pľúc, znižuje úmrtnosť na choroby pľúc o 20%, znižuje závažnosť zápalu pri vírusových infekciách, takže mäso a vajcia by ste mali nahradiť mastnými morskými rybami na maximum;
  6. Doplnky morských omega-3 liekov znižujú úmrtnosť na choroby dýchacích ciest o 20%, preto v týchto dňoch, keď nejete morské ryby, by ste mali tieto doplnky používať v ekvivalente 1 000 - 1 500 mg. DHA + EPA;
  7. Správna rovnováha rastlinných omega-3 je tiež veľmi dôležitá; konzumujte 2 - 4 vlašské orechy denne alebo - zoberte 1-2 lyžičky ľanového oleja (viac je už škodlivých);
  8. Mastné kyseliny omega-6 zvyšujú závažnosť zápalu, nesprávna rovnováha omega-6 a omega-3 ovplyvňuje stav imunity a pľúc; preto by ste mali dosiahnuť pomer Omega-6 k Omega-3 od 3 do 5 na 1; mali by ste vylúčiť aj všetky oleje s vysokým obsahom Omega-6 (ideálne - prejsť na extra panenské olivy);

POUŽITÝ VÝSKUM:

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12620524
  2. https://www.atsjournals.org/doi/pdf/10.1513/AnnalsATS.201703-255AW
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6413158/
  4. https://erj.ersjournals.com/content/48/suppl_60/PA1143
  5. súbor: /// E: /%D0%9A%D0%9D%D0%98%D0%96%D0%9A%D0%98/Dietary%20Fat%20Intake%20and%20Lung%20Cancer%20Risk.pdf
  6. Pan Zhuang. Kyselina arachidónová v závislosti od pohlavia ovplyvňuje obezitu prostredníctvom prepojenia zápalu riadeného mikrobiota na os hypothalamus-tuková pečeň..
  7. Duo Li. Príspevok mäsového tuku k výživovej kyseline arachidónovej.
  8. Duo Li. Príspevok mäsového tuku k výživovej kyseline arachidónovej.
  9. Klara Kostovčíková. Strava bohatá na živočíšne bielkoviny podporuje prozápalovú reakciu makrofágov a zhoršuje kolitídu u myší.
  10. Du Y, Yang M, Lee S, Behrendt CL, Hooper LV, Saghatelian A, Wan Y. Materská západná strava spôsobuje zápalové mlieko a TLR2 / 4-dependentnú neonatálnu toxicitu
  11. Zhou Q, Leeman SE, Amar S. Signálne mechanizmy zapojené do zmenenej funkcie makrofágov z obéznych myší indukovaných stravou ovplyvňujú imunitné reakcie.
  12. Združenie príjmu mastných kyselín omega-3 s dlhými reťazcami s celkovou a príčinnou špecifickou úmrtnosťou: prospektívna analýza 421 309 jedincov.
  13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30019399
  14. Cordain L, Eaton SB, Sebastian A, Mann N, Lindeberg S, Watkins BA, O'Keefe JH, Brand-Miller J. Pôvod a vývoj západnej stravy: zdravotné dôsledky pre 21. storočie.
  15. https://thorax.bmj.com/content/63/3/208
  16. https://www.rcpe.ac.uk/sites/default/files/vol28_2.1_10.pdf
  17. Bilal S, Haworth O, Wu L, Weylandt KH, Levy BD, Kang JX. Tukové-1 transgénne myši so zvýšenými omega-3 mastnými kyselinami sú chránené pred alergickými reakciami dýchacích ciest.
  18. Coll T, Eyre E, Rodr´ıguez-Calvo R, Palomer X, S'anchez RM, Merlos M, Laguna JC, V'azquez-Carrera M. Oleate odvracia palmitátom indukovanú inzulínovú rezistenciu a zápal v bunkách kostrových svalov.
  19. Egeria Scoditti. Úloha stravovania pri prevencii a liečbe chronickej obštrukčnej choroby pľúc

POZOR: Pri akýchkoľvek zmenách stravovania alebo životného štýlu sa vždy poraďte so svojím lekárom, pretože v každom prípade môžu existovať kontraindikácie. Odporúčania uvedené v článku nenahrádzajú odbornú lekársku starostlivosť, konzultácie, diagnostiku, odporúčania alebo liečbu. Autor a publikácia nezodpovedajú za výsledky akýchkoľvek metód použitia vyššie uvedených informácií..