--> Športový sprievodca

Táto skupina kombinuje produkty, ktoré sú zdrojmi bielkovín v potrave. Patria sem mäso, hydina, ryby a morské plody, vajcia, orechy a strukoviny. Suché fazuľa, hrach a iné strukoviny patria súčasne do 2 skupín: bielkoviny a zelenina.

Vyberte si chudé mäso a hydinu. Ryby a orechy obsahujú zdravé tuky, častejšie ich jedia.

Užitočné rady:

Vyberte si chudé mäso a hydinu:

• Nízkotučné druhy hovädzieho mäsa: tenká hrana, sviečková, filé (steaky)

• Druhy bravčového mäsa s nízkym obsahom tuku: chrbát

• Kuracie mäso

• Najviac chudé časti vtáčích kuracích prsia bez kože

• Na výrobu sendvičov a sendvičov používajte namiesto klobásy chudé mäso a hydinu.

• Nezneužívajte mäsové výrobky: šunka, párky, párky. Majú príliš veľa soli a tuku..

Varte bez prebytočného tuku:

• Pred varením odrežte viditeľný tuk z kúskov mäsa a hydiny.

• Namiesto vyprážania mäsa pečte, varte, grilovajte a duste.

• Nepoužívajte omáčky z mastného mäsa (majonéza, syr, smotana)

Použite rôzne typy proteínov:

• Vyberte ryby na obed alebo večeru najmenej dvakrát týždenne. Venujte pozornosť odrodám bohatým na omega-3 mastné kyseliny: losos, pstruh a sleď.

• Jedlá z bôbov alebo iných strukovín si vyberte ako hlavné jedlo a ako doplnok k nemu

• Orechy a doplnkové šaláty, omáčky a dezerty


mäso
hovädzie mäso
teľacie
baranie mäso
bravčové
králik

P titsa
sliepka
husia
kačica
moriak

vajíčka
kuracie vajcia
prepeličie vajcia

strukoviny
fazuľa
hrach
šošovka
cícer
kaše
sójové bôby
tofu

ryby
Pollock
šťuka
treska
hake
škvrnitá treska
platejs
sleď
makrela
ostriež
sumec
losos
sumec
mugil
ružový losos
pstruh
tona
kapor
sardinky
makrela
zubáč

morské plody:
krab
rak
mušle
Chobotnica
ustrice
kalmar
garnát

Orechy a semená
mandle
oriešok kešu
lieskový orech
Pekan
burský oriešok
pistácie
tekvicové semiačka
slnečnicové semienka
sezam
vlašské orechy

Štíhle mäso

Mäso bolo vždy jednou z hlavných potravín človeka a čím hrubšie bolo, tým lepšie. Ale v súčasnosti, keď ľudstvo bojuje za zdravý životný štýl, sa do popredia dostávajú dietetické výrobky, ktoré zahŕňajú chudé mäso. Každé mäso bude mastné, ak ho smažíte, preto okrem odmietania vyprážaných mäsových výrobkov musíte jesť aj chudé mäso..

Ako zistiť, ktoré chudé mäso

Lean sa nazýva mäso, ktoré neobsahuje veľa tuku. Môže to byť mäso rôznych zvierat, a to ani nevyhnutne domácich zvierat, ktoré sa stanú základom potravy pre výživu, na stravovanie pri liečbe rôznych chorôb. Faktom je, že chudé mäso obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré pomáha telu zbaviť sa vlastných tukových zásob, a navyše je veľmi užitočné pre športovcov, ktorí získavajú svalovú hmotu..

Druhy chudého mäsa

Jedným z hlavných druhov chudého mäsa je kurča. Ale tu musíte vedieť, že najviac tučné a nízkokalorické mäso v kuracích prsiach, ale v bokoch a nohách tuku a kalórií je jeden a pol dvakrát viac.

Králičie mäso sa považuje za užitočnejšie, v ktorom je omnoho viac bielkovín, vitamínov, mikro a makroprvkov ako v kurčatách. V králičom mäse je menej soli, vďaka čomu je najatraktívnejšie pre stravu a detskú výživu.

Turecko je však považované za najviac výživné mäso. Obsahuje omnoho viac vitamínov, minerálov a iných užitočných látok ako u králikov, takže pre výživových odborníkov sa považuje za mäso z potravy č. 1.

Z mäsa domácich zvierat treba uviesť teľacie mäso, v ktorom je veľa vitamínov, minerálov. Veal pomáha pankreasu tým, že pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.

Z hovädzieho mäsa sa za výživovú časť považuje iba panenka, v ktorej je niekoľko tukových vrstiev.

Bravčové mäso sa považuje za mastné mäso, ale tu môžete rozlíšiť aj lopatkovú časť, ktorá obsahuje najmenšie množstvo tuku, hoci bravčové mäso sa v zásade nemôže považovať za chudé mäso..

Samostatne v tomto zozname je mäso divých zvierat. Napríklad srnčie mäso (http://ohot-lavka.com.ua/kosulya/) sa považuje za pochúťku, najmä mäso mladých samíc, ale musíte vedieť, že mäso divých zvierat má zvláštnu chuť, a preto takéto mäso musí vedieť, ako správne varte.

To isté platí pre mäso z diviakov, z ktorých niektoré časti patria do chudých odrôd, ale toto mäso sa musí tiež variť, aby počas varenia nezmizli všetky užitočné látky..

Mäso z diviačej zveri alebo akékoľvek divé mäso si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach, musíte však vedieť, že v obchodoch sa také mäso predáva výlučne v mrazenej forme..

Štíhle mäso

Dnes čoraz viac ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl, odmietajú príliš tučné jedlá. Mastné mliečne výrobky sú nahradené potravinami s nízkym obsahom tuku, ľudia prestávajú jesť vyprážané potraviny a samozrejme odmieta mastné mäso. Dietaclub chudnutie Denník hovorí o chudé mäso a ich výhody v strave.

Čo sú chudé mäso?

Samotné mäso samozrejme nemôže byť chudé, ale v tomto prípade sa chudé mäso vzťahuje na chudé mäso, tj s nízkym obsahom tuku. Takéto mäso sa často stáva základom diéty na chudnutie, ako aj na liečenie rôznych chorôb. Napríklad pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, artritíde, alergických chorobách a mnohých ďalších sa odporúča do stravy zaviesť beztukové alebo chudé mäso..

Chudé mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, čo je pri diéte mimoriadne dôležité. Koniec koncov, príjem bielkovín prispieva k rýchlejšiemu chudnutiu v dôsledku skutočnosti, že proteíny sú na rozdiel od uhľohydrátov v tele dlho trávené. Okrem toho je extrémne ťažké vybudovať svalovú úľavu bez príjmu bielkovín a chudé mäso je tu č. 1 vo výživovej a športovej výžive. Mnoho diét odporúča odporúčať do vašej stravy chudé mäso, napríklad bielkovinové diéty, bez sacharidov, diéty so striedavými sacharidmi..
Pozrime sa bližšie, aké druhy mäsa možno považovať za chudé.

Kuracie mäso

Kuracie mäso sa považuje za mäso z potravy az dobrého dôvodu. 100 gramov kurčaťa obsahuje asi 200 kalórií, 18 gramov bielkovín a 15 gramov tuku. Kalorický obsah kurčaťa sa však môže líšiť v závislosti od toho, ktorú časť kurčaťa jete. Takže v 100 gramoch kuracieho prsníka obsahuje iba 113 kalórií, 23 gramov bielkovín a iba 2,5 gramov tuku. Kuracie stehno obsahuje 180 kalórií na 100 gramov a 21 gramov bielkovín, 12 gramov tuku. Takto si môžete sami určiť, ktorá časť kurčaťa sa má zahrnúť do vašej stravy..

králik

Ďalšou stravou a nemastným mäsom je králik. Toto mäso je svojimi vlastnosťami veľmi podobné kuracím mäsom, ale stále je užitočnejšie. Veľké množstvo bielkovín, vitamínov B6, B12, PP robí toto mäso nepostrádateľným v strave av detskej strave. Králičie mäso obsahuje tiež veľa fosforu, fluoridu a vápnika. Ďalšou výhodou králičieho mäsa je, že tento druh mäsa obsahuje málo soli, ktorá, ako viete, zadržuje tekutinu v tele a je kontraindikovaná vo výžive. Obsah kalórií v tomto chudom mäse je asi 180 kalórií na 100 gramov, zatiaľ čo obsahuje 21 gramov bielkovín a 11 gramov tuku. Malo by sa tiež poznamenať, že proteín obsiahnutý v králiku je ľahko stráviteľný..

Turecko

Mäso z potravy je celkom morčacie. Morčacie mäso obsahuje nízky cholesterol, dokonale sa vstrebáva do ľudského tela a súčasne obsahuje veľa užitočných látok. Morčacie mäso je bohaté na vitamíny A a E, obsahuje také dôležité stopové prvky ako železo, draslík, vápnik. Mäso z Turecka sa považuje za užitočnejšie mäso ako kuracie alebo králičie mäso, a preto lekári veľmi často zahrnujú tento druh mäsa do stravy pacientov. Pokiaľ ide o obsah kalórií v morčacom mäse, záleží to na častiach spotrebovaných v potrave. Takže v morčacom prsníku obsahuje iba 120 kalórií av filé 113. Kalórie vo všeobecnosti obsahujú okolo 200 kalórií na 100 gramov, obsahujú 20 gramov bielkovín a 12 gramov tuku..

teľacie

Keď už hovoríme o chudom mäse, nemôžeme opomenúť teľacie mäso, ktoré je vynikajúcou stravou. Toto nízkokalorické mäso je bohaté na cholín, vitamíny B, B3, B6 a obsahuje tiež veľa minerálov: železo, fosfor, zinok, meď a ďalšie. Okrem toho teľacie mäso pomáha regulovať hladinu glukózy v krvi, čo je veľmi dôležité počas diéty. 100 gramov teľacieho mäsa obsahuje asi 100 kalórií, 19 gramov bielkovín a iba 2 gramy tuku.

Hovädzie mäso

Môžete tiež bezpečne zahrnúť hovädzie mäso do svojho jedálneho lístka, pretože toto mäso obsahuje veľa bielkovín a železa. Hovoríme však viac o hovädzej sviečkovej, ktorá obsahuje málo tukových vrstiev a považuje sa za chudé mäso. Asi 100 kalórií, 20 gramov bielkovín a 3 gramy tuku v 100 gramoch hovädzie sviečkovice.

Napriek tomu, že všetky uvedené druhy mäsa sú nízkokalorické a obsahujú málo tuku, nezabudnite na spôsob varenia. Dietetické mäso, vyprážané v oleji alebo s pridaním rôznych mastných omáčok okamžite spadá do kategórie jedál, ktoré sú pre postavu nebezpečné. Dámsky časopis Dietaclub dôrazne odporúča dusenie, pečenie v rúre alebo varenie, takže vaše mäso zostane skutočne diétne..

Dietetické mäso: hodnotenie produktu a recepty

Chudnutie, získavanie svalovej hmoty, diéta alebo správne stravovacie návyky - to všetko si vyžaduje osobitný prístup k vytváraniu denného menu. Ak chcete pomôcť telu zbaviť sa prebytočného tuku a udržať ho v dobrej kondícii, musíte do jedálnička zahrnúť nízkokalorické potraviny, z ktorých jedno je mäso. Je to nevyhnutný dodávateľ bielkovín, aminokyselín, stopových prvkov a vitamínov, bez ktorých nie je možné úplné fungovanie všetkých orgánov a systémov ľudského tela. Medzi produkty živočíšneho pôvodu patria výrobky, ktoré sa líšia minimálnym obsahom kalórií a považujú sa za diétne..

Hviezdy ZVÝRAZNENIA Hviezd!

Irina Pegová šokovala každého predpisom, ktorý schudol: „Vyhodil som 27 kg a stále schudnem, len to v noci robím.“ Prečítajte si viac >>

Špecialisti v oblasti výživy zostavili kalorické hodnotenie všetkých druhov mäsa tradične používaného pri varení:

Druhy mäsa, ktoré zaujímajú prvých šesť miest, možno bezpečne priradiť k kategórii stravovania.

Najnižším kalorickým druhom mäsa je teľacie mäso. Tuky a uhľohydráty v ňom prakticky chýbajú. Pomocou správne uvareného teľacieho mäsa môžete rýchlo schudnúť, ale odborníci na výživu neodporúčajú, aby bol tento produkt príliš obľúbený..

Predpokladá sa, že nadmerná konzumácia červeného teľacieho mäsa zvyšuje riziko rakoviny. Ale ak jete porciu teľacieho mäsa 1 - 2-krát týždenne a v iné dni zahŕňajú do stravy aj iné druhy mäsa, bude to pre telo prospešné.

Mäso z koní obsahuje veľké množstvo vitamínov B, draslík, horčík, železo a fosfor. Chýba mu cholesterol, ktorý je nebezpečný pre ľudí so srdcovými a cievnymi ochoreniami..

Napriek výhodám tohto produktu sa mäso koní vyskytuje zriedkavo na stoloch našich krajanov. Ale ak je to možné, je vhodné aspoň niekedy zahrnúť do diétnych jedál mladého konského mäsa, v ktorých je minimálny obsah tuku..

Kuracie mäso je dobre stráviteľné, dobre chutí pri akejkoľvek metóde tepelného spracovania. Kuracie vlákna obsahujú vitamíny A, D, E, fosfor a železo.

Kuracie mäso sa hodí na rôzne produkty: zeleninu, bylinky, obilniny. Počas procesu prípravy sa však odporúča oddeliť pokožku od jatočného tela, pretože obsahuje najvyššie množstvo tuku.

Najobľúbenejším druhom potravinového mäsa na svete je hovädzie mäso. Je to absolútne bezpečné pre zdravie, takže jedlo z neho môžu jesť dokonca aj ľudia s chronickými chorobami. Správne pripravené chudé mäso normalizuje kyslosť žalúdka, rýchlo sa trávi a ľahko trávi..

Jedinou nevýhodou produktu je dlhý proces varenia: na to, aby bolo jedlo mäkké a jemné, budete musieť stráviť nejaký čas v kuchyni..

Filet z Turecka sa považuje za majstra obsahu fosforu: v prípade vtákov je to omnoho viac ako v prípade morských rýb. Produkt je tiež užitočný v tom, že obsahuje selén, vitamíny B, antioxidanty a bioflavonoidy. Odborníci na výživu odporúčajú zvoliť najjasnejšiu časť jatočného tela - je najchudobnejšia.

Turecká koža za to nestojí. Obsahuje veľa kalórií, ktoré pri chudnutí môžu znížiť všetky snahy o nič..

Králičie mäso je zvyčajne súčasťou mnohých stravovacích diét. Táto popularita produktu je spôsobená vyváženým obsahom tukov, bielkovín a uhľohydrátov a nízkym obsahom kalórií. Králičie mäso zlepšuje metabolizmus lipidov, čo vedie k zrýchleniu metabolizmu a pomáha normalizovať hmotnosť.

Králik je hypoalergénny, preto bude vhodné použiť na tabuľkách alergikov a astmatikov. Hlavnou vecou je výber suchého trupu svetloružovej farby, bez cudzích zápachov, modrín a modrín..

Energetická hodnota barónu je oveľa vyššia ako energetická hodnota vyššie uvedených typov výrobkov. Preto sa dá považovať za dietetické mäso iba s fantáziou. Pravidelná konzumácia baranieho mäsa môže spôsobiť rozvoj aterosklerózy a obezity. Starším ľuďom, pacientom s ochorením kĺbov, krvných ciev a srdca sa odporúča vylúčiť tento druh mäsa z potravy..

Napriek relatívne vysokému obsahu kalórií má jahňacie liečivé vlastnosti. Obsahuje vitamíny B, draslík, horčík, jód a železo, ktoré sú nevyhnutné pri anémii..

Lekári už dávno rozptýlili mýtus, že ošípané sa v tele zle absorbujú. Má cenné zloženie, v ktorom sú prítomné vitamíny, zinok a železo. Bravčové mäso stimuluje produkciu mlieka u dojčiacich matiek, umožňuje vám rýchlo obnoviť dodávku energie po ťažkej fyzickej námahe alebo dlhodobom ochorení..

Jedinou možnou škodou, ktorú môže človek získať z jedenia bravčového mäsa, je infekcia parazitmi, nosičmi nebezpečných infekcií. Jedlo z bravčového mäsa sa neodporúča alergikom. Bravčový tuk je kontraindikovaný u pacientov s aterosklerózou, cholecystitídou, ekzémom, zápalom žlčových ciest pečene..

Husacie a kačacie mäso uzatvára zoznam produktov, pretože je najtučnejším. Obsahuje cholesterol, ktorý je nebezpečný pre diabetikov a ľudí s nadváhou alebo obezitou..

Hydina je kontraindikovaná u ľudí s chorobami žalúdka, pečene a pankreasu. Napriek tomu, že husacie a kačacie vlákna obsahujú užitočné minerály, vitamíny a aminokyseliny, táto kategória mäsa by sa mala pri chudnutí vylúčiť zo stravy..

Výhody mäsa do značnej miery závisia od spôsobu varenia. Vyprážanie oleja alebo margarínu zavedením rôznych prísad do mletého mäsa automaticky zvyšuje obsah kalórií v mise. Napríklad energetická hodnota filé z kura je iba 160 kcal a kuracie kotlety z toho istého mäsa sú 330 kcal, t. J. 2-krát vyššie.

Najviac diétne sú jedlá, ktoré sú dusené alebo v rúre s minimálnym množstvom solí, rastlinných a živočíšnych tukov. Najlepšie jedlo okrem mäsa je zelenina - surová, varená alebo dusená.

Nižšie je uvedených 5 receptov na prípravu chutných a zdravých jedál z rôznych druhov mäsa z potravy, ktoré pomôžu schudnúť a udržať štíhlu postavu..

Na prípravu tohto nízkokalorického, ale uspokojivého šalátu budete potrebovať:

  • 200 g kuracie prsia alebo nohy (bez tuku);
  • 400 g brokolice;
  • 1 stredná mrkva;
  • citrón;
  • olivový olej.
  1. 1. Vypustite kurča z pokožky a uvarte do mäkka..
  2. 2. Mrkvy olúpeme a nasekáme.
  3. 3. Zelenina dusená na miernom ohni 10 minút.
  4. 4. Kocky varené kuracie, pridajte do teplej zeleniny.
  5. 5. Šalát nalejte olivový olej a posypte polovicu citróna čerstvo vylisovanou šťavou.
  6. 6. Usporiadajte obslužné taniere a podávajte..

Ak je to potrebné, do mrkvy a brokolice sa môže pridať ďalšia zelená zelenina: cuketa, cuketa, špargľa alebo zelené fazule.

Toto jedlo je tak neškodné, že ho možno podávať aj dojčatám ako doplnkové potraviny. Na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať:

  • 500g morčacie filé;
  • 1 cibuľa;
  • malé cukety;
  • stonky zeleru stopky;
  • 4 lyžičky ovsené vločky "Hercules";
  • 2-3 strúčiky cesnaku (voliteľné);
  • cibuľa a mrkva na vyprážanie;
  • slnečnicový olej.
  1. 1. Turecko a zelenina prostredníctvom mlynčeka na mäso.
  2. 2. Masu premiešajte a podľa chuti pridajte ovsené vločky, korenie, soľ a korenie.
  3. 3. Z mletého mäsa pripravte mäsové gule a vložte do širokej panvice.
  4. 4. Cibuľu oddelene ošúpajte a nakrájajte na kocky. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  5. 5. Vyprážajte malé množstvo oleja a vložte do panvice.
  6. 6. Mäsové guľky nalejte vodou a pol hodinu varte na miernom ohni..
  7. 7. Podávajte s kyslou smotanou alebo bylinkami s nízkym obsahom tuku.

Mäsové gule z Turecka sa môžu variť nielen na sporáku: tento recept je ideálny pre pomalé sporáky.

Ak hovädzie mäso stuhne zeleninou, dostanete diétne jedlo, ktoré vám poskytne pocit sýtosti na niekoľko hodín. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • 400 g hovädzieho mäsa;
  • 1 mrkva;
  • 1 paradajka;
  • 150 ml mlieka alebo vody;
  • pol citróna.
  1. 1. Hovädzie mäso očistené od mastných vrstiev a filmov.
  2. 2. Mäso nakrájajte na veľké plátky a jemne ho bite.
  3. 3. Nastrúhajte soľ a opečte na vyhrievanej panvici, namažte malú vrstvu rastlinného oleja.
  4. 4. Pridajte trochu vody, prikryte a nechajte variť na miernom ohni..
  5. 5. Mrkvu uvarte vopred, až kým sa jej nedarí, nastrúhajte na jemnom strúhadle.
  6. 6. Paradajka sa krúti v mlynčeku na mäso alebo mriežke.
  7. 7. Pridajte zeleninu a polovicu citrónovej šťavy do zeleniny.
  8. 8. Nalejte zmes na panvicu a duste do mäkka..

Hovädzie mäso uvarené podľa tohto receptu bude skvelým doplnkom stravy..

Králičie a zeleninové dusené mäso je nielen zdravé, ale aj chutné jedlo. Zloženie a množstvo zeleniny sa môžu meniť podľa vášho uváženia. Na varenie duseného mäsa so zeleninou budete potrebovať:

  • 600 g králičieho mäsa;
  • 200 - 300 g mrazenej zeleninovej zmesi;
  • 4 - 6 Čl. l kyslá smotana;
  • soľ a čierne korenie podľa chuti;
  • zeleninový olej.
  1. 1. Krájané jatočné telo krájajte na malé kúsky.
  2. 2. Vložte panvicu namaženú slnečnicovým olejom a smažte na obidvoch stranách do zlatohneda.
  3. 3. Soľ a korenie, pridajte zmes mierne rozmrazenej zeleniny.
  4. 4. Duste pod víkom na miernom ohni 20 minút.
  5. 5. Pridajte kyslou smotanu a malé množstvo prevarenej vody, premiešajte, zakryte a duste, kým nie je mäso pripravené (asi 20 - 30 minút), za občasného miešania.

Zeleninový mix z obchodu je možné nahradiť výrobkami, ktoré sú po ruke. Ako ďalšie zložky môžete použiť cukinu, mrkvu, zelené fazule, kukuricu, špargľu.

Na rozdiel od tradičného receptu neexistuje majonéza, ktorá výrazne zvyšuje obsah kalórií v hotovom jedle. Ale napriek mierne zmenenému zloženiu je francúzske mäso chutné a uspokojivé. Požadovaný:

  • 500 g bravčovej panenky alebo kuracieho filé;
  • 1-2 čerstvé paradajky;
  • 1 cibuľa;
  • 2 lyžice. L. kyslá smotana alebo jogurt s nízkym obsahom tuku;
  • 100 g akéhokoľvek tvrdého syra (nie vyšší ako 30%);
  • soľ, korenie a príchute.
  1. 1. Bravčové mäso nakrájané na porcie, predtým odstránené vrstvy a vrstvy tuku, ak existujú.
  2. 2. Dajte mäso na obidve strany, posypte soľou, korením a korením (voliteľné)..
  3. 3. Položte pripravené kusy na plech na pečenie potiahnutý pergamenom.
  4. 4. Mäso namažte kyslou smotanou alebo jogurtom.
  5. 5. Na každý kus dajte prsteň cibule a paradajok.
  6. 6. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a posypte mäsovými prípravkami.
  7. 7. Pečiacu fóliu odošlite do predhriatej rúry a pečte 30 minút pri teplote 170 stupňov.

Jedlá pripravené podľa navrhovaných receptov zmenia stravovacie menu a proces chudnutia bude čo najpohodlnejší..

A trochu o tajomstvách.

Príbeh jednej z našich čitateľov Aliny R.:

Moja váha bola obzvlášť depresívna. Získal som veľa, po tehotenstve som vážil ako 3 zápasníci sumo, konkrétne 92 kg s výškou 165. Myslel som si, že po pôrode zostúpi brucho, ale nie, naopak, začal som priberať na váhe. Ako sa vysporiadať s hormonálnymi zmenami a obezitou? Ale nič nie je tak znetvorujúce alebo mladistvé pre človeka ako jeho postavu. Vo veku 20 rokov som sa prvýkrát dozvedel, že plné ženy sa volajú ŽENY a že „také veľkosti nešijú“. Ďalej vo veku 29 rokov, rozvod od manžela a depresie.

Ale čo robiť, ako schudnúť? Operácia liposukcie laserom? Zistil som - najmenej 5 tisíc dolárov. Hardvérové ​​procedúry - LPG masáž, kavitácia, RF zdvíhanie, myostimulácia? Trochu dostupnejšie - kurz stojí od 80 000 rubľov s odborníkom na výživu. Určite sa môžete pokúsiť bežať na bežiacom páse až do šialenstva.

A kedy celú tú dobu nájsť? Áno a stále veľmi drahé. Najmä teraz. Preto som si pre seba vybral iný spôsob.

Aká časť bravčového mäsa sa považuje za chudú?

Nie každý milovník bravčového mäsa počul o nízkotučnej časti a po zistení, že existuje, okamžite vyvstáva otázka: chudé bravčové mäso - ktorá časť.

Vitamíny a minerály chudého bravčového mäsa

Hlavným zdrojom bielkovín je netučná časť bravčového mäsa, ktorá vytvára naše svaly. V chudom mäse je trochu tuku, ale v porovnaní s ostatnými časťami tohto zvieraťa je to veľmi málo. Existujú tiež také užitočné makrobunky, ako je draslík a fosfor. Ak hovoríme o stopových prvkoch, potom existujú:

Vo veľkom množstve z nemastného jatočného tela môžete získať B12, trochu B6, PP a B1. Chudé bravčové mäso obsahuje asi 160 kcal na 100 gramov.

Priaznivé vlastnosti

Po jahňacine je chudé bravčové mäso na druhom mieste v asimilácii ľudského tela. Má však veľmi malé množstvo tuku, o niečo viac ako v kuracom mäse.

Jeho použitie v strave má dobrý vplyv na ľudský nervový systém, umožňuje dobrý odpočinok v noci, obnovuje normálny spánok, zúčastňuje sa na procese obnovy pečeňových buniek, pomáha zlepšovať metabolizmus tukov v tele.

Chudé bravčové mäso tiež posilňuje ľudský imunitný systém, zastavuje výskyt nádoru a urýchľuje metabolizmus. Zinok zlepšuje stav pokožky, považuje sa za prírodný antioxidant.

Lean Pork urýchľuje metabolizmus

Na hematopoéze sa podieľa železo a zinok, tieto prvky v tomto mäsovom výrobku stačia. Sú tiež dobrou prevenciou anémie..

Varenie aplikácie

Štíhla časť jatočného tela ošípaných bude vynikajúcim prvkom na výrobu steakov alebo pečených. Je vhodný na grilovanie, polievku, guláš. Takéto mäso môže byť úplne upečené na grile aj v rúre..

Pri nákupe dbajte na farbu mäsového výrobku. Najlepšie je zvoliť ružovkastý produkt, ale nemal by byť príliš ľahký - to je znak použitia rastových hormónov pri kŕmení zvierat.

Vzhľadom na vysoké riziko parazitov v mäse sa musí úplne pripraviť. Aby sa zabezpečilo, že mäso nie je „gumené“, odborníci počas varenia odporúčajú jeho prekrývanie jazvou. Ideálna teplota, keď je pripravená, je od 60 do 70 stupňov Celzia, môžete ju nastaviť pomocou špeciálneho kuchynského teplomera.

Ak v kuchyni takáto pomocná položka nie je, odporúča sa nakrájať kúsok kúska, bezfarebná šťava sa považuje za známku hotového jedla..

Ideálne korenie by okrem toho bolo:

Skvelé ingrediencie pre vytvorenie marinády budú:

Rozdiel medzi bedrá a ostatnými časťami

Sviečková sviečka má veľa výhod, tu sú niektoré z nich:

  1. Mäso obsahuje veľké množstvo prospešných mikro a makro prvkov, vitamínov, ktoré sa v tele dobre vstrebávajú.
  2. Obsahuje dostatok bielkovín pre ľudské telo, pre športovcov je obzvlášť užitočné pridať ich do stravy.
  3. Je považovaný za chudý produkt, takže ho môžu konzumovať ľudia, ktorí sledujú svoju hmotnosť a postavu..
  4. Vhodný na varenie rôznych jedál.
  5. Mäsové výrobky sú mäkké a šťavnaté..

Sviečkové recepty

Chops

Bravčová panenka poskytuje chutné kotlety. Na ich prípravu budete potrebovať:

Korenie je možné pridať podľa chuti..

Mäso by sa malo nakrájať na stredne veľké kúsky a poraziť. Potom sa výsledné kúsky nastrúhajú soľou a korením. Po 20 minútach sa filet namočí do múky a potom do vajíčka a dôkladne sa smaží vo vyhrievanej panvici..

Bravčové kotlety

kebab

Jedným z najobľúbenejších jedál človeka je grilovanie. Od chudého bravčového mäsa je vynikajúce. Na marinádu budete potrebovať dosť: majonézu, cibuľu a korenie. Asi 5 kusov mäsa by malo ísť na jeden špíz a varenie by malo prebiehať na kvalitnom uhlí. Nie je povolený žiadny otvorený plameň.

Hubová kastról

Je veľmi chutné pečiť bravčové mäso so zemiakmi a čerstvými hubami, iba s použitím korenia a soli. Huby sa kladú na mäso a potom nakrájané zemiaky, celý tento kus sa zabalí do fólie a odošle sa do rúry na zahrievanie na 180 stupňov..

Referencie. Z chudého bravčového mäsa môžete variť rôzne jedlá. Ak nechcete stáť v kuchyni po dlhú dobu, môžete ju nakrájať na kúsky a opekať na panvici s cibuľou a korením. Všetko sa hodí k oblohe: od cestovín po varené zemiaky.

záver

Je dôležité si uvedomiť, že bravčová panenka môže obsahovať rôzne parazity a baktérie, a to aj s náležitou starostlivosťou o zviera. Z tohto dôvodu je potrebné mäso podrobiť dôkladnému tepelnému spracovaniu: na otvorenom ohni je vhodné smažiť, dusiť, piecť alebo variť. Nejedzte polopečený výrobok, ani tenký, inak všetky výhody môžu zmeniť skutočné poškodenie tela a ľudského zdravia..

Dietetické mäso: Zoznam

Ak osoba nie je vegetariánom, do jej stravy sa musia nevyhnutne zahrnúť jedlá z dietetického mäsa bez tuku, pripravené podľa špeciálne vyvinutých receptúr, pretože vďaka tomuto užitočnému produktu je telo obohatené o vitamíny a potrebné mikroelementy. Nie všetko mäso sa však môže považovať za užitočné, pretože každý druh sa líši v chuti a zložení..

Čo je to diétne mäso?

Vo všeobecnosti sú chudé všetky odrody, ktoré obsahujú minimum živočíšneho tuku a cholesterolu, upchávajú krvné cievy, čo vedie k trombóze a má nepriaznivý vplyv na funkciu srdca. Proteín a prospešné aminokyseliny v takom dietetickom mäse sú omnoho väčšie ako obyčajne. Okrem toho obsahuje fosfor, horčík, vápnik, železo a množstvo vitamínov potrebných pre organizmus.

Chcete schudnúť? Potom sú tieto články pre vás.

Hodnotenie mäsa

Špecialisti v oblasti výživy zostavili kalorické hodnotenie všetkých druhov mäsa tradične používaného pri varení:

Druhy mäsa, ktoré zaujímajú prvých šesť miest, možno bezpečne priradiť k kategórii stravovania.

teľacie

Ak vezmete do úvahy obsah kalórií z teľacieho mäsa, ktoré je asi 100 kcal na 100 g, 19 g bielkovín a iba 2 g tuku, teľacie mäso možno právom nazvať naj dietetickejším druhom mäsa..

Veal pomáha regulovať hladinu glukózy v krvi, čo je veľmi dôležité počas diéty.

Existujú však nedostatky: jej svaly nie sú dobre tvarované a nezrelé vlákna sú zdraviu škodlivé. Teľacie mäso môže byť a malo by byť súčasťou stravy, ale nie viac ako raz týždenne.

konské mäso

Vo svojom „priateľskom prístupe k životnému prostrediu“ je konské mäso pred konkurenciou. Posúďte sami: stáda mäsových plemien trávia celý svoj život na pastvinách. Nie sú kŕmené hormónmi a antibiotikami, nie sú držané v stiesnených stajniach, aby získali kilogramy - kone rastú a cvičia váhu v prírodných podmienkach.

Mäso je známe svojím bohatým zložením aminokyselín, nízkym obsahom cholesterolu, hypoalergénnosťou a ľahkou stráviteľnosťou. Okrem toho parazity na konské mäso sú zriedkavým javom..

Chcete schudnúť? Potom sú tieto články pre vás.

Sliepka

Čo je kuracie mäso známe? Ľahká stráviteľnosť, nízky obsah tuku a dobrá chuť. Kuracie mäso obsahuje železo a fosfor, ako aj vitamíny A, D a E. Okrem toho sa veľmi ľahko pripravuje, dobre sa hodí k mnohým výrobkom a je k dispozícii v každom obchode..

Tip: Aby ste znížili množstvo tuku, pred varením oddeľte kurča z kože. Kuracie orgány by ste nemali jesť, pretože nemajú takmer žiadny úžitok.

Hovädzie mäso

Hovädzie mäso môže byť bezpečne začlenené do vašej stravy, pomáha normalizovať kyslosť žalúdka, ľahko a rýchlo sa vstrebáva do tela. Hovoríme však viac o hovädzej sviečkovej, ktorá obsahuje málo tuku a považuje sa za chudé mäso.

V 100 gramoch hovädzej sviečkovice, asi 120 kcal, 20 g bielkovín a 3 g tuku.

Nevýhodou je skutočnosť, že proces varenia hovädzieho mäsa je veľmi časovo náročný a vyžaduje veľa času.

Turecko

Morské mäso je tiež na zozname potravinového mäsa kvôli jeho nízkemu obsahu tuku. U tohto vtáka je ešte viac fosforu ako u rýb, čo sa v obsahu tejto látky považuje za majstra. Jedna porcia moriek poskytne telu polovicu dennej normy vitamínov B a dennej normy vitamínu P.

Ak schudnete, vyberte najľahšiu časť morky, ktorá má najmenej tuku. Nejedz jej kožu. Veľkou výhodou moriek je prítomnosť selénu, silného antioxidantu.

králik

Toto mäso je majstrom obsahu bielkovín, telo ho absorbuje 90% (hovädzie mäso je iba 60%), nízkokalorické (173 kalórií na 100 g) a strava. Čo je potrebné na prvom mieste? Má nízky cholesterol a veľa omega-3 nenasýtených mastných kyselín.


„U králikov je oveľa menej tuku a nasýtených tukov ako u hovädzieho mäsa. Na 100 gramov králika sú iba asi 4 gramy tuku v porovnaní s 22 gramami obsiahnutými v rovnakom množstve hovädzieho mäsa, “hovorí odborník na výživu a autor kníh o zdravej výžive Lisa Young..

Chcete schudnúť? Potom sú tieto články pre vás.

Baranie mäso

Jahňacie - v ňom nie je toľko tuku ako v prípade bravčového mäsa. Tiež sa lepšie vstrebáva do nášho tela. Obsah cholesterolu v tomto mäse je rekordne nízky. Okrem vitamínov B, draslíka, jódu, železa a horčíka obsahuje tento produkt aj hojný lecitín - látku, ktorá normalizuje metabolizmus lipidov..

Všetky výhody však nevylučujú skutočnosť, že jahňacie mäso je pre naše trávenie ťažké. Nemali by ho jesť ľudia trpiaci gastrointestinálnymi poruchami (gastritída, vredy, kolitída, pankreatitída atď.)..

bravčové

Bravčové mäso - považované za najtučnejšie mäso. Napriek vysokému obsahu kalórií obsahuje mnoho užitočných látok potrebných na plný rast a tvorbu kostí. Faktom však zostáva: bravčové mäso je ťažko stráviteľné a má príliš vysoký obsah kalórií pre tých, ktorí chcú schudnúť..

Má svoj vlastný zoznam kontraindikácií: vyprážané aj varené, neodporúča sa jesť s cholecystitídou, duodenitídou, gastritídou, pankreatitídou, vredmi, kolitídou, aterosklerózou..

Hus a kačica

Husacie a kačacie mäso uzatvára zoznam produktov, pretože je najtučnejším. Obsahuje cholesterol, ktorý je nebezpečný pre diabetikov a ľudí s nadváhou alebo obezitou..

Hydina je kontraindikovaná u ľudí s chorobami žalúdka, pečene a pankreasu. Napriek tomu, že husacie a kačacie vlákna obsahujú užitočné minerály, vitamíny a aminokyseliny, táto kategória mäsa by sa mala pri chudnutí vylúčiť zo stravy..

zhrnutie

Chcel by som poznamenať, že by sme nemali zabúdať na spôsob varenia mäsa, pretože dokonca aj to najviac jedlé mäso sa zmení na nepriateľa vašej postavy a zdravia, ak ho smažíte v oleji a pridáte rôzne mastné omáčky..

Najlepším spôsobom varenia bude dusené mäso, pečené v rúre alebo varené.

Po analýze druhov stravy z potravy, ich výhodách a nevýhodách môžete dospieť k záveru, ktorý z nich vám pomôže získať svalovú hmotu, ktorý z nich - schudnúť a ktorý z nich - obnoviť svoje zdravie..

10 najzdravších druhov mäsa

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, mäsové výrobky pre väčšinu ľudí boli, sú a zostávajú základom dennej stravy. Mäso obsahuje množstvo esenciálnych aminokyselín, minerálov a stopových prvkov. A ani jeden ďalší produkt, ako by si to vegetariáni nechceli, nedokáže úplne nahradiť mäso.

Medzi rôznymi výrobkami však existujú aj najužitočnejšie druhy mäsa v ich zložení. Zdieľame výber z 10 najzdravších druhov mäsa, ktoré sa líšia svojou chuťou a zložením.

Králičie mäso

Králičie mäso sa považuje za výživové a má jedinečné výživové vlastnosti. Obsahuje veľké množstvo bielkovín a v tomto ukazovateli prevyšuje dokonca kura. Ľudské telo takéto mäso asimilovať takmer úplne a pomerne rýchlo..

Králičie mäso má jemnú dužinu a jemnú chuť, takže je vhodné pre tých ľudí, ktorí majú problémy s trávením a chronické gastrointestinálne choroby. Králičie mäso navyše pomáha normalizovať metabolizmus tukov a rýchlo obnovuje silu. A ďalšou obrovskou výhodou králičieho mäsa je, že je hypoalergénny. V súlade s tým sa môže zahrnúť do stravy aj veľmi malých detí..

konské mäso

Mäso z koní sa považuje za najekologickejšie mäso. Vzhľadom na to, že kone sa pestujú v čistých podmienkach, ich mäso neobsahuje antibiotiká a iné škodlivé zložky. Proteín obsiahnutý v mäse koní je ideálne vyvážený z hľadiska zloženia aminokyselín. A čo sa týka vitamínov a stopových prvkov, je konské mäso všeobecne šampiónom v obsahu tiamínu, riboflavínu, medi, železa a horčíka. Podobne ako králik, konské mäso nespôsobuje alergické reakcie a je vhodné pre detskú výživu.

Turecko

V porovnaní s inými druhmi vtákov obsahuje Turecko oveľa menej tukov a kalórií, ale zloženie bielkovín nie je horšie ako u iných druhov mäsa. Turecko má obrovské množstvo selénu a vitamínu B, kyseliny nikotínovej a fosforu. Pokiaľ ide o fosfor, v obsahu tohto prvku morka prevyšuje dokonca aj niektoré druhy rýb. Morské mäso sa v tele dobre vstrebáva a zároveň dlhodobo uspokojuje hlad. A keďže má Turecko mierny cholesterol, je vhodný pre ľudí trpiacich obezitou alebo aterosklerózou.

prepelica

Mäso tohto vtáka je zriedkavo obsiahnuté v potrave. Nemôžete sa s ním stretnúť pri jedálenských stoloch, a to predovšetkým kvôli jeho vysokým nákladom. Medzitým je prepeličie mäso veľmi dobré pre zdravie, najmä pre ľudí s nadváhou. 100 g prepeličieho mäsa obsahuje iba 230 kcal, veľké množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov. Proteín, ktorý sa nachádza v prepelici, sa navyše v tele veľmi rýchlo vstrebáva..

Existuje názor, že prepeličie mäso pomáha ľahšie a rýchlejšie sa zotaviť po vážnom ochorení alebo strate krvi. Dokázalo sa tiež, že prepeličie mäso môže mať vďaka vysokému obsahu horčíka, železa, draslíka a medi pozitívny vplyv na fungovanie mozgu, kardiovaskulárneho a imunitného systému..

Chudé mäso - recepty

Celkový počet receptov na chudé mäso v zložkách: 46

    85459
  • tridsať
  • 60
yesipova
  • 03.06.2009, 14:57
    94516
  • 111
  • 222
ludmila
  • 29.01.2008 01:25
    4936
  • 36
  • 63
nikachka
  • 20. júla 2009, 23:33
    16964
  • šestnásť
  • 37
Lgrant (Lena)
  • 14. júla 2010, 21:45
    41218
  • osemnásť
  • 47
natawhv
  • 8. mája 2009, 02:38
    28971
  • 17
  • päťdesiat
fyzik
  • 22. marca 2008, 15:24
    19107
  • 6
  • 26
biyanka
  • 23. júna 2009, 21:44
    14026
  • trinásť
  • 58
viola_viola
  • 01.11.2009, 17:46
    25561
  • 32
  • 76
vesnnaa
  • 30. mája 2010, 18:00
    3675
  • pätnásť
  • 32
stranger1
  • 22. januára 2009, 18:43
    41897
  • 8
  • 32
Lgrant (Lena)
  • 06.5.2010, 20:07
    10277
  • jedenásť
  • 31
loveston
  • 10. augusta 2011 00:07
    4991
  • 23
  • 41
tyrine
  • 17. marca 2008, 20:59
    5176
  • 10
  • 38
Caesar
  • 27. september 2008, 15:40
    7609
  • 42
  • 64
tyrine
  • 24. januára 2008, 18:28
    47959
  • 43
  • 65
mama tasi
  • 04.02.2012, 13:17
    25190
  • 38
  • 60
marusyok
  • 26. mája 2008, 03:59
    7264
  • jedenásť
  • 21
korenie princezná
  • 16. mája 2013 00:02
    30651
  • 25
  • 46
natul "ka
  • 24. mája 2008 02:52
    5443
  • 5
  • šestnásť
Rozmarin
  • 15. januára 2008, 12:49
    5543
  • 6
  • 9
Natalya Kourniková
  • 31.01.2015, 19:31
    44554
  • 28
  • 64
bratyury
  • 11. mája 2009, 23:32
    31879
  • šestnásť
  • 31
smooothcat
  • 30. september 2009, 13:40
    5255
  • 10
  • 6
Natalya Kourniková
  • 07.8.2015, 21:49
    85353
  • 22
  • 45
matanya
  • 23. októbra 2010, 04:08
    5213
  • 10
  • jedenásť
Jeanne
  • 26. októbra 2014, 14:36
    1376
  • 1
  • 0
Január Smith
  • 2. decembra 2018, 14:51
    21247
  • 39
  • 38
sweta1
  • 17. augusta 2013, 16:01
    18652
  • 29th
  • 57
mučenia
  • 12. marca 2009 00:09
    7385
  • 86
  • 174
mimi
  • 12. júna 2008 15:12

David Leibowitz „Sladký život v Paríži“ Gastronomické dobrodružstvá v najslávnejšom a naj kontroverznejšom meste na svete

Hypoalergénna strava - ponuka, zoznam produktov a recepty

Vďaka rýchlo sa meniacim životným podmienkam, stresu a množstvu umelých prídavných látok v potravinách sa alergie stali častým spoločníkom moderného človeka. Hypoalergénna strava pomôže zmierniť príznaky choroby..

Podstatou hypoalergénnej stravy je spočiatku odstránenie potenciálnych alergénov a ich postupné vrátenie do jedálneho lístka. Tento prístup pomáha pochopiť, ktoré produkty majú reakciu, a umožňuje vám chrániť sa..

Hypoalergénna strava: Zoznam produktov

Menu pre hypoalergénnu stravu nemožno označiť za rozsiahle, ale ak zistíte, že chudá, nebude fungovať. Ak budete udržiavať rozmanitú stravu, budete sa môcť vyhnúť nedostatku potrebných látok. Takže, tu je to, čo môžete jesť pri hypoalergénnej strave:

  • mliečne výrobky: jogurt, tvaroh, fermentované pečené mlieko, kefír, jogurt, bifidok, syr;
  • chudé mäso a hydina: hovädzie, kuracie, morčacie;
  • vnútornosti: pečeň, obličky atď.;
  • ryby s nízkym obsahom tuku: treska žltá, platesa veľká, tilapie, treska, ostriež, merlúza;
  • obilniny: ovos, pohánka, proso;
  • zelená zelenina a zelenina;
  • ovocie: hrušky, zelené jablká, egreše, biely ríbezle atď.;
  • olej: slnečnica, oliva, ľan, sezam, smotana;
  • sušené ovocie: okrem sušených marhúľ, hrozienok, rande;
  • nápoje: kompot, slabý čaj, voda.

Zistili sme, aké potraviny sú povolené pri hypoalergénnej strave. Teraz uvádzame zoznam potravín, ktoré by mali byť vylúčené zo stravy:

  • citrusové plody: citróny, pomaranče, limety, pomelo, mandarínky, klementínky;
  • Mliečne výrobky (nefermentované mlieko!);
  • morské plody, polotovary, morské riasy;
  • vajíčka
  • med;
  • orechy
  • čokoláda, sladkosti;
  • ovocie a zelenina z červeného a pomaranča;
  • Šťavy zo zakázaného ovocia a zeleniny;
  • pekárenské výrobky;
  • bravčové mäso;
  • kukurica;
  • káva;
  • údené mäso, nakladané výrobky;
  • koreniny;
  • salámy;
  • sušené marhule, hrozienka, dáta;
  • huby.

Hypoalergénna strava: týždenné menu

Hypoalergénna strava, ktorú popisujeme, sa dá pozorovať od jedného týždňa do niekoľkých mesiacov. Premyslená strava pomáha telu zbaviť sa stopy alergénov. Pre deti by sa mala strava znížiť na maximálne 10 dní. Poskytujeme týždenné menu pre hypoalergénnu stravu.

pondelok

Raňajky: ovsené vločky s ovocím, slabý čaj.

Obed: hovädzia vývar so zeleninou, kúsok vareného hovädzieho mäsa, kompót.

Večera: kotleta z chudého mäsa alebo hydiny, varená pohánka.

utorok

Raňajky: varené cestoviny so syrom, čaj.

Obed: zeleninová polievka, pečená morka, kompót.

Večera: dusená ryba, čaj, ovocie.

streda

Raňajky: toast so syrom, čaj.

Obed: kuracia polievka, želé.

Večera: pečené zemiaky, povolené dusené mäso, ovocie.

štvrtok

Raňajky: proso, čaj.

Obed: chudá kapustová polievka, kúsok kurčaťa, ovocie.

Večera: pohánka, zelenina, mäso, čaj.

piatok

Raňajky: tvaroh s ovocím, ovsené vločky, čaj.

Obed: chudý boršč, kotleta z hovädzieho mäsa, kompót.

Večera: dusená ryža, dusená zelenina, čaj.

sobota

Raňajky: chlieb s vareným mäsom, ovocím, čajom.

Obed: karbonátová polievka, ovocie, kompot.

Večera: kapusta a uhorkový šalát s maslom, pohánka, kefír.

nedeľa

Raňajky: kastrol tvarohu, čaj.

Obed: zeleninová polievka, dusená rezeň, želé.

Večera: proso, varené mäso, jogurt.

Hypoalergénna strava: recepty

Recepty na hypoalergénnu stravu sú dosť jednoduché. Varenie nevyžaduje veľa času a nová strava umožní telu zotaviť sa a očistiť sa..

paródia

Varte 300 g karfiolu v 1 litri vody. Votrite do konzistencie pyré. Nalejte 50 g ovsenej kaše do polievky a varte, kým cereálie nezmäknú. Na záver pridajte do polievky šťouchanú kapustu. Akonáhle sa polievka uvarí, vhoďte do nej 25 g masla. Podávame s kyslou smotanou.

Hedgehogs z hydiny so cuketou

Rozmiešajte polovicu cukety a 1 morčacie prsia v mixéri. Variť 3 lyžice. l ryža al-dente, pridajte ju do výsledného mletého mäsa. Soľ, pridajte čerstvé jemne nakrájanú zeleninu. Vytvorte mäsové gule a vložte ich do pekáča. Varte v rúre pol hodiny pri 180 °.

Pečené jablká

Vezmite zelené jablko a vystrihnite jeho stred. Zmiešajte jablkové „mäso“ s tvarohom a medom. Do tejto zmesi nalejte ovocie a pečte pri teplote 180 stupňov. Ak je jablko pripravené, malo by sa prepichnúť vidličkou.

Mäso. Zoznam s fotografiou

Toto je sval zvieraťa s pridruženými tkanivami (tuk, kosti). Produkt je založený na bielkovinách (jeho podiel je 18–21%, v závislosti od druhu), existujú aj minerály (do 1%). Mäsové jedlá sú prítomné takmer vo všetkých kuchyniach sveta: varené, vyprážané, dusené, pečené, údené, sušené, hoci v poslednom čase je nejasný postoj k mäsu. Jesť mäso a vegetariáni neustále tvrdia, či je produkt užitočný alebo nie, ale odborníci na výživu trvajú na tom, že sú na strednom poli..

Podľa nich je používanie mäsa vo veľkých množstvách, ako aj nedostatok stravy, veľmi náročné. V obidvoch prípadoch sa môže vyvinúť kardiovaskulárne ochorenie, cukrovka, zažívacie ťažkosti a dokonca aj rakovina. Aby sa predišlo tomu najhoršiemu, je potrebné zabezpečiť, aby podiel mäsa v potrave nepresahoval 25-30% denného množstva potravy (pre ľudí, ktorí sa profesionálne venujú športu, ich vlastné normy). Je lepšie uprednostniť nízkotučné odrody: hydina, hovädzie mäso, králik.

Baranie mäso

Jahňacie mäso z oviec, baranov. Najcennejším je mäso mladých (do 18 mesiacov) vykastrovaných oviec alebo oviec, nevhodné na chov. Mäso dobre kŕmených oviec, nie staršie ako 3 roky, je tiež chutné. Vyznačuje sa svetločerveným odtieňom, elastickým tukom a bielou. Mäso starých alebo zle kŕmených oviec má tmavočervený odtieň, žltý tuk. Toto mäso je šľachovité, a preto je najlepšie jesť vo forme mletého mäsa. Obľúbené mäso obyvateľov Východu.

slanina

Solený alebo údený mäsový výrobok získaný v dôsledku špecifického výkrmu a chovu ošípaných (chov slaniny). Je to strana mladého ošípaného bez dolných končatín, stavcov, panvových kostí a hrudnej kosti (slabina). Údená slanina sa vyrába zo solenej slaniny. Vyznačuje sa chudým šťavnatým mäsom, ktoré je prepichnuté rovnomernými vrstvami tuku. Ak máte radi slaninu so sladkou chuťou - použite kanadskú údenú, a ak slaninu so silnou arómou - vyberte európske odrody, napríklad taliansku pancettu.

Varené bravčové mäso

Jedlo spoločné v ukrajinskej, moldavskej a ruskej kuchyni: bravčové mäso (menej často - jahňacie, hovädzie), pečené vo veľkom kuse. Analógy tohto jedla (to znamená bravčové mäso pečené na veľkých kusoch) sú v rakúskej a quebeckej kuchyni. Varené bravčové mäso sa zvyčajne vyrába zo strúhanej soli a korenín vykostenej bravčovej šunky. Mäso sa otrie olejom, naleje mäsovou omáčkou a vloží do rúry. Do omáčky sa niekedy pridáva víno alebo pivo. Niektoré druhy vareného bravčového mäsa sa pred varením zabalia do fólie. Až do úplného uvarenia sa varené bravčové mäso pečie 1 - 1,5 hodiny..

ťava

Prvá zmienka o ťavom mäse nás privádza späť do biblických čias. Podľa Mojžišovho zákona bolo zakázané jesť ťavie mäso, hoci pili mlieko týchto zvierat, hoci vtedy pili, stále ho pijú. Ťavie mäso je základom nomádskeho varenia už po stáročia. Mohli používať iba výrobky na dlhodobé skladovanie alebo jesť mäso tých zvierat, ktoré prišli s nimi: väčšinou to boli ťavy. Cestovatelia si kočovníci tiež vymenili mäso týchto zvierat za iné predmety a výrobky. Takže po celom svete sa šírilo ťavie mäso.

šunka

Spomienky šunky, ktorá sa používala na prípravu mnohých jedál, sa nachádzajú v čínskych textoch, ktoré predchádzali Song Empire (X-XIII storočia). Počas dynastie Čching (XVII-XX storočia) bolo opísaných niekoľko druhov šunky, kde sa okrem iného používala., na prípravu tzv. ázijských polievok. Šunka je solená a údená bravčová šunka, zadná alebo predná lopatka; ďalšie časti sú fajčené, napr. rebrá; je tu tiež medvedacia šunka, jeleň atď..

Hovädzie mäso

Mäso z hovädzieho dobytka (býky, jalovice, kravy, škrupiny a voly) Kvalita hovädzieho mäsa závisí od veku, druhu krmiva, obsahu a pohlavia zvieraťa. Kvalita hovädzieho mäsa do značnej miery určuje aj starnutie mäsa, tj proces dozrievania mäsa, ako aj stres, ktorý zvieratá zažívajú pred zabitím. Hovädzie mäso sa delí na 3 stupne. Najvyššia známka zahŕňa chrbtovú, hrudnú, filé, hrbolčeky, hrbolčeky a hrbole; na prvú - lopatkovú a ramennú časť, ako aj na bok; do druhej - zarez, predná a zadná stopka.

zajac

Najbežnejší typ malej hry. Žije takmer všade. Osamelý životný štýl. Kŕmenie prichádza večer, za súmraku alebo skoro ráno. Žije spravidla v miestach svojho narodenia. V prípade nebezpečenstva sa z obytných miest odstráni najviac o 2 km a potom sa vráti späť. V zime klesajú zajace žijúce na kopcoch do nížiny. V lokalite zajac vydláždili svoje vlastné chodníky. Zajac - zviera je veľmi čisté. Páči sa mu česať vlasy tlapkami a umyť si jazyk. Zaujímavé je, že až do XIX storočia. nepoužíva sa v Rusku, ale od 11. do 17. storočia. všeobecne považované za zakázané, špinavé, teda pohanské. Zároveň je zajac „národným“ mäsom Mordovianov, Mariovcov, Udmurtovcov a Čuvashovcov..
Zaychatina vyžaduje predúpravu - máčanie v roztoku octu alebo v špeciálnej octovej zeleninovej marináde alebo v srvátke niekoľko hodín (až 10 - 12 hodín), pretože veľmi ťažké.

Veľrybí mäso

Podľa historických údajov sa už v roku 800 po Kr. V Európe uskutočnil aktívny lov veľrýb. Jeho hlavným cieľom bolo tuk (veľrybí tuk), ale mäso sa začalo zaujímať až v 20. storočí.
V dôsledku veľrybárskeho veľrýb počet veľryb postupne klesal a nakoniec klesol na kritickú úroveň. V dôsledku skutočnosti, že na konci minulého storočia bol prijatý zákaz komerčného rybolovu, sa situácia mierne zlepšila. Ale dnes sú niektoré druhy týchto cicavcov na pokraji vyhynutia. Medzi nimi sú sivá, veľká luk a modrá veľryba..

Kozie mäso

V súčasnosti sa chov kôz stal po celom svete pomerne populárnou činnosťou. Hlavnou výhodou tohto zvieraťa je jeho nenáročnosť na jedlo a starostlivosť. Okrem mäsa sa používajú aj mlieko, koža a vlna. V dávnych dobách mnohí lekári vnímali kozie mäso iba ako sklad vitamínov a užitočných vlastností, ktoré pomáhajú pri liečbe tela pred mnohými chorobami. Tento produkt je veľmi ľahko stráviteľný a súčasne je naplnený všetkými potrebnými stopovými prvkami a aminokyselinami..

konské mäso

Mäso mladých koní sa zvyčajne konzumuje vo veku 2 až 3 roky, mäso sa varí asi dve hodiny. Konské mäso má špecifickú chuť a je obvyklé, ale obľúbené jedlo medzi kočovnými národmi.
Najväčšou výživovou hodnotou, ako aj nežnosťou a aromatickosťou, je mäso žriebät mladších ako jeden rok. Na výrobu konského mäsa sa používajú nadmerné opravy mladých zvierat a dospelých odmietnutých koní..

králik

Spoločný názov niekoľkých rodov cicavcov z rodiny zajacov. Králiky sa líšia od zajacov v tom, že ich mláďatá sa zvyčajne rodia slepé a nahé a chované v nory. Králik žije v priemere asi 10 rokov.
Plnohodnotné zvieratá vážia v priemere 4,5 kg s výkyvmi od 4 do 5 kg. Králičie mäso je tiež omnoho mäkšie ako králičie mäso a odborníci na výživu ho odporúčajú ako náhradu za iné druhy mäsa.

zverina

Zverina je mäso sobov. Je veľmi populárny medzi domorodými obyvateľmi severu. Zverina získala osobitnú hodnotu vďaka svojej jemnej zvláštnej chuti a šťavnatosti. Patrí medzi lekárske a dietetické výrobky, odporúča sa pri poruchách látkovej výmeny a pri nedostatku vitamínov..

pečeň

Druh vnútorností, ktoré majú vlastné vlastnosti a cenné biologické vlastnosti. Pečeň je lahôdkou liekov. Štruktúra látky, špecifická chuť, ľahká separácia živiny od strómy robia z tohto produktu nevyhnutný základ na prípravu pást a pečeňových salám. Proteín v pečeni obsahuje toľko ako hovädzie mäso, ale z kvalitatívneho hľadiska je tento proteín výrazne odlišný. Hlavnou črtou pečene je prítomnosť proteínov železa v ich zložení. Hlavný proteín železa v pečeni, feritín, obsahuje viac ako 20% železa. Zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe hemoglobínu a iných krvných pigmentov..

Krokodíl mäso

Krokodíl mäso sa už dlho používa v potravinách, kde žijú títo predátori - v juhovýchodnej Ázii, Afrike a Južnej Amerike. Na varenie je vhodné desať krokodilové mäso. V dôsledku epidémie chrípky ošípaných a slintačky a krívačky nedávno posilňuje krokodíl mäso svoju pozíciu v Európe, ktorej obyvatelia sú ochotní zaplatiť veľa za exotické mäso šetrné k životnému prostrediu..

Živočíšny tuk sa ukladá pod kožu v blízkosti obličiek v brušnej dutine. Z funkčného hľadiska sa tuk považuje za výživovú rezervu v tele živočíšneho organizmu, ktorý pozostáva hlavne z triglyceridov a obsahuje veľké množstvo zvyškov nasýtených mastných kyselín. Slanina a cibuľa sú tradične symbolom ukrajinskej kuchyne.

bravčové

Bravčové mäso Je to jedno z najchutnejších a najľahšie pripraviteľných druhov mäsa. Bravčové mäso sa rýchlo vypráža bez pridania oleja, jeho tuk je dobre roztopený a časti jatočného tela, zbavené tuku, patria do samotného chudého mäsa. Na pečenie alebo vyprážanie bravčového mäsa je vhodné mäso najvyššej kvality: lopatka, bedro, hrudník, šunka. Sladká chuť bravčového mäsa je obzvlášť dobre kombinovaná s ovocím, orechmi, medom, sušenými slivkami.

teľacie

Toto je mäso teľa zo 4 až 5 mesiacov. Teľacie mäso je rafinovanejšie ako hovädzie mäso a veľmi jemné, ale pri dlhom varení sa mäso môže stať tuhostým, pretože má veľmi tenkú vrstvu vnútorného a vonkajšieho tuku. Široko používaný v strave.

Jazyk možno právom považovať za pochúťku. Je to chutné, nežné a výživné. Najčastejšie sa v receptoch na hovädzie mäso používajú hovädzie a teľacie jazyky, menej často - bravčové mäso. Pred varením sa odporúča, aby sa jazyk nechal vsiaknuť do studenej vody, potom niekoľko hodín povaril s prídavkom soli a korenia. Len čo jazyk zmäkne, prenesie sa do studenej vody, nechá sa vychladnúť a pokožka sa odstráni. Potom konajú podľa receptu. Jazyk môže byť nakrájaný na tenké plátky a použitý na aspikovanie. Môžete uvariť akýkoľvek mäsový šalát a mäso nahradiť kúskami jazyka.