Tekvica

Cuketa je rastlinná zelenina z tekvicovej rodiny. Je to hypoalergénna kultúra, ktorá obsahuje veľa látok potrebných pre organizmus. Po zistení obsahu kalórií a zloženia cukety budete presvedčení o jej výhodách a určite ju pridáte do svojho stravovania..

Kalorická cuketa a jej zloženie

Rastlinné prínosy

Vďaka svojmu zloženiu, v ktorom je veľa vitamínov, minerálov a enzýmov, sa cuketa rýchlo vstrebáva a rýchlo sa trávi. Má nízky obsah kalórií, a preto je nevyhnutný pri rôznych diétach..

Cuketa pozostáva takmer výlučne z bunkovej šťavy, ktorá pomáha čistiť ľudské telo a ľahko sa vstrebáva..

Použitie tejto zeleniny sa odporúča najmä ľuďom trpiacim kardiovaskulárnymi a gastrointestinálnymi chorobami, pyelonefritídou. Jeho časté používanie môže normalizovať rovnováhu vody, odstraňovať prebytočný cholesterol a soľ z tela.

Pravidelná konzumácia tejto zeleniny je dobrou prevenciou takých bežných chorôb, ako je obezita, ateroskleróza a anémia. Cuketa je tiež užitočná pri ochoreniach žalúdka a žlčníka pri metabolických poruchách.

Zelenina je účinná pri prevencii zápchy, zatiaľ čo nespôsobuje opačný účinok - hnačku.

Mladé cukety, ktoré dosiahli dĺžku asi 20 cm, sú na zdravotné účely najvhodnejšie, ich dužina by mala byť biela, bez semien a kôra by mala byť na dotyk pevná..

Takéto cukety sa môžu jesť surové, potom si lepšie zachováte ich prospešné vlastnosti. Kôra sa ale dá vyčistiť, má schopnosť akumulovať dusičnany.

Za zmienku stojí, že je to jedna z hypoalergénnych zeleniny. Lekári preto často odporúčajú, aby začal s prvým kŕmením dojčiat.

Cuketa je nevyhnutná na dni pôstu. Existuje niekoľko squashových diét, ktoré poskytujú vynikajúce a rýchle výsledky, dievčatá sa dostanú do požadovaného tvaru v čo najkratšom čase..

Je zvláštne, že mladé čerstvé cukety sa v kozmetike bežne používajú. Maska z tejto zeleniny je schopná vyrovnať odtieň pokožky, mierne ju zosvetlí. Tekutá šťava je tiež schopná zmäknúť drsnú pokožku nôh..

Ľudové recepty naznačujú, že táto kultúra sa môže použiť ako prostriedok na posilnenie vlasov. Môže zabrániť krehkosti a minimalizovať škody..

Obsah kalórií a nutričná hodnota

V závislosti od spôsobu prípravy má cuketa iný stupeň obsahu kalórií a výživovej hodnoty. Nižšie sú uvedené údaje na 100 g produktu.

Cuketa v akejkoľvek podobe nie je príliš kalorická

čerstvý

Čerstvá zelenina má nízky obsah kalórií - 23 - 24 kcal.

Zloženie surovej cukiny:

• proteíny - 0,6 g;
• tuky - 0,3 g;
• uhľohydráty - 4,6 g;
• voda - 94,79 g;
• popol - 0,58 g.

vyprážané

Kalorický obsah vyprážaných cukiet je 85 - 89 kcal. Toto číslo závisí od kvality a množstva rastlinného oleja použitého pri vyprážaní..

Ako súčasť tohto produktu:

• proteíny - 1,1 g;
• tuky - 6 g;
• uhľohydráty - 6,7 g;
• voda - 95,22 g;
• popol - 0,59 g.

Pečený

Kalorický obsah takto spracovanej zeleniny je 30 - 34 kcal. Ak sú dusené vo vode bez použitia prísad, bude ich počet o niečo nižší.

Zloženie v tomto prípade:

• proteíny - 1,14 g;
• tuky - 0,36 g;
• uhľohydráty - 2,69 g;
• voda - 93,25 g;
• popol - 0,8 g.

dusený

Ak sa rozhodnete vyradiť tekvicu, ich obsah kalórií bude v rozmedzí 75 - 80 kcal. Počet závisí od pridania rastlinného oleja a múky do misky..

Zloženie pri použití tejto metódy prípravy:

• proteíny - 0,7 g;
• tuky - 5,4 g;
• uhľohydráty - 4,6 g;
• voda - 95,36 g;
• popol - 0,46 g.

Chemické zloženie

Zelenina je 93% vody, čo umožňuje jej rýchle a ľahké vstrebávanie v tele.

Okrem vody obsahuje 100 g kultúry: 4,5 g disacharidov a monosacharidov, 2 g mastných kyselín, 1 g vlákniny, 0,4 g popola.

Tiež v tekvici sú potrebné také stopové prvky pre telo ako draslík, horčík, vápnik, sodík, fosfor a železo.

Zelenina je naplnená rôznymi vitamínmi: A, E, K, C, H, B1, B2, B5, B6, B9.

Cuketa neškodí telu

Informácie o nebezpečenstvách cukety sú protichodné. Niektorí lekári poznamenávajú, že je to úplne bezpečné pre zdravie. Existujú však odborníci, ktorí tvrdia, že pri určitých chorobách by ste túto zeleninu nemali zneužívať.

Pri chorobách, ako sú žalúdočné vredy a gastritída, lekári odporúčajú vylúčiť cukinu z potravy. Zhoršená funkcia obličiek je tiež kontraindikáciou pri konzumácii tejto zeleniny. Nanešťastie vlákno obsiahnuté v cukine nie je v tele úplne stráviteľné..

Varenie aplikácie

Zelenina sa pri varení používa v rôznych formách: surová, vyprážaná, varená, dusená a pečená. Mnohí odborníci na výživu samozrejme zdôrazňujú výhody mladej čerstvej cukety, pretože si zachováva užitočné vlastnosti a vitamíny a obsah kalórií v surovej zelenine je minimálny.

V šalátoch sa čerstvé cukety často používajú v kombinácii:

• s cesnakom;
• s medom;
• s mrkvou v kórejčine;
• s uhorkami;
• s paradajkami.

Zelenina odhaľuje všetky užitočné vlastnosti v šalátoch a poteší svojou nezvyčajnou chuťou. Vo väčšine prípadov sa odporúča používať cesnak a bylinky - to je potrebné zdôrazniť chuť cukety..

Na slávnostnom stole je veľké množstvo jedál s pečenými cuketami a ďalšími prísadami:

• sudy z tekvice s mletým mäsom;
• zelenina plnená tvarohom;
• pečené s kyslou smotanou a mladými bylinkami;
• kastrol so syrom feta;
• cuketa pizza s paradajkami a syrom;
• talianska omeleta.

Pečená zelenina je obzvlášť dobrá s aromatickými bylinkami. Sú mäkké a príjemné na chuť..

Medzi recepty vynikajú:

• cuketa v sójovej omáčke s ryžou;
• cuketa v cestíčku;
• z tejto zeleniny.

Tieto jedlá sú veľmi lacné, ale chutné a zdravé. Sú pozoruhodné svojou jednoduchosťou a bohatou chuťou..

Cuketa - užitočné vlastnosti, nutričná hodnota a obsah kalórií

Cuketa je skvelým doplnkom vašej každodennej stravy a skvelým zdrojom vitamínov. Mali by sa objaviť na vašom stole čo najčastejšie. Takýto produkt obohatí a spestrí stravu. Z tohto článku sa dozviete o výhodách cukety..

obsah:

Cuketa - nutričná hodnota

Predtým, ako sa porozprávate o prospešných vlastnostiach cukety, mali by ste vedieť o nutričnej hodnote produktu, aby ste ocenili obsah tohto článku..

V 100 g tekvice nájdete nasledujúce živiny:

uhľohydráty - 3,11 g;

vlákno - 1,1 g;

Vitamín C - 34,1 mg;

tiamín - 0,042 mg;

riboflavín - 0,036 mg;

niacín - 0,705 mg;

Vitamín B6 - 0,142 mg;

kyselina listová - 20 mcg;

Vitamín A - 490 IU;

Cuketa je cenená nielen pre svoju chuť, ale aj pre vysoký obsah vitamínov - vitamíny A, C, B, minerály - vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík a zinok a antioxidanty - luteín, karotén a zeaxantín..

Kalorická tekvica

Teraz veľa ľudí chce vedieť o obsahu kalórií v produkte skôr, ako ho začnete pravidelne jesť. Informujeme vás, že v 100 g surového cukety obsahuje iba 20 kcal, ale v vyprážanej verzii sa energetická hodnota produktu zvyšuje na 88 kcal. Je potrebné poznamenať, že táto zelenina je úplne bez cholesterolu..

Aké sú užitočné cukety

Podporovať chudnutie

Cuketa s nízkym obsahom kalórií - hoci je súčasne bohatá na cenné živiny - z nej robí ideálnu zložku ponuky pre ľudí, ktorí chcú stratiť ďalšie libry. Kyselina nikotínová prítomná v tekvici navyše pomáha vstrebávať uhľohydráty..

stres

Cuketa obsahuje veľa vitamínov B, ktoré pomáhajú znižovať stres a uvoľňovať organizmus. Vitamíny tiež bezpečne ovplyvňujú pamäť a koncentráciu..

Posilnite kosti

Cuketa obsahuje dostatočné množstvo fosforu, horčíka a vápnika. Tieto minerály majú pozitívny vplyv na posilnenie kostí a do istej miery bránia ich krehkosti v dôsledku vysokého veku..

Podporte činnosť kardiovaskulárneho systému

Živiny v cukine regulujú hladinu cukru v krvi, zvyšujú zrážanlivosť a zlepšujú fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Podporte tráviaci systém

Vysoký obsah vody a vlákniny v cukine z nich robí ideálny produkt, ktorý dokáže diverzifikovať stravu pre ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu..

Udržujte zdravie očí

Cuketa obsahuje luteín a zeaxantín. Tieto látky výrazne ovplyvňujú ostrosť zraku a zdravie očí, čím bránia vážnym chorobám, ako je šedý zákal.

Posilniť imunitu

Cuketa obsahuje vitamíny A a C, ktoré sú vynikajúce na posilnenie imunitného systému..

Pomáha kontrolovať cukor

Cuketa má nízky glykemický index a málo uhľohydrátov. Dokonale kompaktné jedlo, dodávajú pocit sýtosti a nespôsobujú prudké zvýšenie hladiny glukózy v krvi.

Výhody cukety pre tehotné ženy

Cuketa obsahuje veľké množstvo jódu a kyseliny listovej, ktoré sú potrebné pre správny vývoj plodu a dieťaťa v skorom období života. Preto sa použitie tejto zeleniny odporúča pre tehotné ženy a dojčiace matky.

Výhody cukety pre mužov

Vedci vykonali výskum zameraný na prospešné vlastnosti cukety a zistili, že účinne pomáhajú liečiť určité choroby u mužov, napríklad benígnu hypertrofiu prostaty. Cuketa - podľa lekárov - pomáha v boji s touto dysfunkciou.

Roľnícka (poľnohospodárska) ekonomika „Jaroslav-Agro“ ponúka na nákup

Chemické zloženie a nutričná hodnota cukety

Nie sme chemici! Snažili sme sa však pre vás zhromaždiť informácie, ktoré sú verejne prístupné, takže na jednom mieste nájdete všetko o zložení cukety..

Chemické zloženie čerstvých cukiet

Fakty o výžive cukety

Energetická hodnota - 24 kcal / 100 g

100 g čerstvých cukiet obsahuje:

• voda - 93 g;
• uhľohydráty (mono- a disacharidy) - 4,6 g;
• proteíny - 0,6 g;
• tuky - 0,3 g;
• vláknina z potravy - 1,0 g;
• organické kyseliny - 0,1 g;
• popol - 0,4 g.

Vitamíny v čerstvom cukete

Vitamíny sú skupinou organických zlúčenín kombinovaných na základe ich absolútnej nevyhnutnosti pre normálne fungovanie (inými slovami pre život) organizmov, ktoré ich nemôžu syntetizovať fotosyntézou nezávisle od anorganických chemických prvkov a látok. A keďže nie sme rastliny a nie zelené, bez vitamínov nie sme nikde.

Evolúciou, vyššou silou, mimozemšťanmi alebo programom virtuálnej reality (vyberte si vlastný) je predurčené, že naše telo prijíma vitamíny z potravy, okrem vitamínu D. Systém je nakonfigurovaný tak, že ak jeme, vitamíny sa prijímajú presne tak, ako je potrebné, nie o nič viac. Celý prebytok je vyvedený. Preto je konzumácia prírodných prírodných vitamínov v „malých dávkach vo veľkých množstvách“ nielen bezpečná, ale aj prospešná!

Názov vitamínu obsiahnutého v čerstvých cukinách (uvedený v zostupnom poradí podľa množstva)

Hodnota vitamínu pre ľudské telo

C (kyselina askorbová)

nevyhnutné pre normálne fungovanie spojivového a kostného tkaniva, zúčastňuje sa metabolizmu, je antioxidant.

Jeho nedostatok spôsobuje bolesť svalov, krvácanie ďasien, suchú pokožku, podkožné krvácanie, stratu zubov, srdcové choroby, skorbut a smrť

AT₃ (niacín alebo PP (nikotinomid) alebo kyselina nikotínová)

„Vitamín pokoja“, zúčastňuje sa metabolizmu tukov, uhľohydrátov a bielkovín v bunkách, je nevyhnutný pre dýchanie tkanív, reguluje redoxné procesy v tele, je potrebný pre fungovanie tráviaceho systému, podieľa sa na rozklade potravy, podieľa sa na syntéze pohlavných hormónov, v niektorých prípadoch potláča rak.

Jeho nedostatok spôsobuje nervozitu, agresivitu, zvýšenú podráždenosť, bolesti hlavy a závraty, hnačky, pálenie záhy, nevoľnosť, dermatitídu, nespavosť, zhoršenú duševnú aktivitu, halucinácie, demenciu, stratu pamäti, zápalové procesy v črevách.

AT₅ (kyselina pantoténová)

hrá dôležitú úlohu v metabolizme (bielkoviny, tuky, uhľohydráty), je nevyhnutný pre syntézu životne dôležitých mastných kyselín, hemoglobínu, stimuluje produkciu hormónov nadobličiek, glukokortikoidy, hrá dôležitú úlohu pri tvorbe protilátok, podporuje vstrebávanie ďalších vitamínov, zúčastňuje sa syntézy neurotransmiterov, aktivuje oxidatívne - regeneračné procesy v tele, stimuluje črevnú motilitu.

Jeho nedostatok spôsobuje bolesti hlavy, únavu, nespavosť, depresiu, zvracanie, zápchu, stratu vlasov, slabosť, nízky krvný tlak, metabolické poruchy, dermatitídu, depigmentáciu (šedivenie) a vypadávanie vlasov, vyčerpanie, zníženú imunitu, zmeny v nadobličkách a nervové systém, poruchy koordinácie pohybov, funkcie srdca, obličiek, žalúdka, vredovo erózne choroby tráviaceho traktu

AT₆ (Pyridoxín)

podieľa sa na metabolizme (metabolizme) makronutrientov, na syntéze a udržiavaní hormonálnej rovnováhy, na syntéze a normálnom fungovaní hemoglobínu v krvi, na syntéze tukov, proteínov, enzýmov, je nevyhnutný pre normálne fungovanie centrálneho a periférneho nervového systému, zúčastňuje sa absorpcie glukózy nervovými bunkami a zabraňuje rakovine potrebné na syntézu protilátok, potrebné na normálne fungovanie pečene.

Jeho nedostatok spôsobuje nadúvanie, suchosť a peeling pokožky tváre, hlavy a krku, úzkosť, depresiu, závraty, nevoľnosť, zvracanie, kŕče, zápal sliznice úst, jazyka a očí, časté ARVI, akútne respiračné infekcie a alergické reakcie, polyneuritídu hornej a dolnej časti tela. dolné končatiny, narušený imunitný systém

E (tokoferol)

je nevyhnutný pre procesy krvného obehu a koagulácie, zabraňuje trombóze, znižuje krvný tlak, zúčastňuje sa regenerácie tkanív, je antioxidantom (chráni bunkové štruktúry pred zničením voľnými radikálmi), zúčastňuje sa syntézy hormónov, podporuje imunitu, zabraňuje vzniku senilnej pigmentácie, zúčastňuje sa tvorby kolagénu a elastické vlákna medzibunkovej látky, sa podieľa na biosyntéze proteínov a vývoji placenty.

Jeho nedostatok spôsobuje krehkosť a tuposť vlasov, stratu pružnosti pokožky, zvýšenú pigmentáciu kože, poruchy vestibulárneho aparátu, anémiu, depresiu, chronickú únavu, svalovú dystrofiu, riedenie sietnice, neplodnosť, poškodenie srdcového svalu, nekrózu pečene.

AT₁ (Tiamín)

reguluje prenos nervových impulzov, podieľa sa na udržiavaní rovnováhy voda-soľ, reguluje metabolizmus tukov a uhľohydrátov v bunkách, zúčastňuje sa na procesoch trávenia, tvorby krvi, je antioxidantom, je potrebný pre činnosť mozgu.

Jeho nedostatok spôsobuje depresiu, poruchy spánku, dýchavičnosť, poruchy termoregulácie, nevoľnosť, narušené fungovanie nervového systému

AT₂ (Riboflavín)

potrebné na tvorbu červených krviniek, protilátok, reguláciu rastu, normálnu reprodukčnú funkciu tela a normálne fungovanie štítnej žľazy. Zodpovedný za zdravie pokožky, nechtov, vlasov.

Jeho nedostatok spôsobuje praskliny v rohoch úst, fotofóbiu, zápal sliznice oka (konjunktivitída), zakalenie šošovky (katarakta), stomatitídu, seboroickú dermatitídu, zmeny nervového systému, anémiu, čiastočnú atrofiu zrakového nervu

Beta-karotén (provitamínový vitamín)

zodpovedný za pružnosť pokožky a vlasov, normalizuje činnosť pohlavných žliaz, je zodpovedný za tvorbu semennej tekutiny u mužov a vývoj vajíčka u žien, je silný antioxidant, má imunostimulačný účinok.

Jeho nedostatok spôsobuje trhanie pri teplotných zmenách vo vzduchu a veternom počasí, zvýšenú citlivosť zubov, zvýšenú citlivosť na bolesť, oslabené funkcie zvierača močového mechúra, predčasnú ejakuláciu, zhoršenú mozgovú aktivitu

AT₉ (kyselina listová)

podieľa sa na syntéze neurotransmiterov serotonínu a norepinefrínu, na syntéze nukleových kyselín s dedičnými informáciami, podieľa sa na tvorbe krvi, je nevyhnutná na tvorbu žalúdočnej šťavy, na procesy normálneho bunkového delenia, na rast a vývoj všetkých orgánov a tkanív, obehový, imunitný systém.

Jeho nedostatok spôsobuje pocit strachu, zápalu sliznice v ústach a jazyku, krvácajúcich ďasien, poruchy trávenia, nespavosti, predčasného šedivenia, hyperchromatickej anémie (poruchy procesu tvorby krvi), črevných chorôb a poškodenia pečene.

A (retinol)

antioxidant, podieľa sa na redoxných procesoch, regulácii syntézy proteínov, je nevyhnutný pre normálny metabolizmus a normálne fungovanie bunkových membrán, hrá dôležitú úlohu pri tvorbe kostí a zubov.

Jeho nedostatok spôsobuje zrakové poškodenie, starnutie kože, vypadávanie vlasov, časté infekčné choroby horných dýchacích ciest, akné, furunkulózu, vymiznutie erekcie, nepravidelnú menštruáciu.

N (biotín, vitamín B₇, koenzým R)

hrá kľúčovú úlohu v metabolizme, udržiava glukózu v krvi, je nevyhnutná pre syntézu mastných kyselín, podieľa sa na biosyntéze hormónov, asimiluje síru, podporuje rast, je nevyhnutná pre syntézu prospešnej črevnej mikroflóry, je nevyhnutná pre normálne fungovanie kože, vlasov, nechtov a nervového systému.

Jeho nedostatok spôsobuje seborrhea (lupiny), krehké nechty, vypadávanie vlasov, letargiu, ospalosť, nevoľnosť, bolesť svalov, vracanie, anémiu, kožné ochorenia (dermatitída, psoriáza, ekzém), očné choroby, inhibícia rastu a rozvoja tela, znížený vaskulárny tonus. a svaly, nízky krvný tlak, zvýšená hladina cukru v krvi a cholesterolu, zrýchlené starnutie celého tela

Makro prvky v čerstvých cukinách

Makronutrienty sú biologicky významné chemické prvky potrebné na normálne fungovanie živých organizmov..

Cuketa obsahuje tieto makronutrienty (uvedené v zostupnom poradí podľa ich množstva):

• draslík - podporuje acidobázickú rovnováhu, normalizuje vodnú rovnováhu v ľudskom tele;
• vápnik - stavebný materiál pre kostru a zuby, je potrebný pre rôzne intracelulárne procesy, zrážanie krvi, sekréciu hormónov;
• fosfor - „prvok života“, je súčasťou nukleotidov, enzýmov, kostí, zubnej skloviny;
• horčík - zúčastňuje sa na metabolizme, regulácii prenosu nervových impulzov a svalovej kontrakcie, ktorá je nevyhnutná pre normálne fungovanie ľudského muskuloskeletálneho systému;
• Sodík - obsiahnutý v medzibunkovej tekutine. Podporuje rovnováhu kyslej bázy a vody v tele, pôsobí ako katalyzátor chemických procesov v ľudskom tele.

Stopové prvky v čerstvých cukinách

Stopové prvky - biologicky významné chemické prvky zapojené do biochemických procesov a udržiavajúce stálosť vnútorného prostredia živého organizmu.

Zo stopových prvkov obsahuje cuketa (aby sa znížil ich počet):

• železo - nevyhnutné pre procesy výmeny kyslíka (dýchanie);
• zinok - nevyhnutný pre fungovanie prostaty a normálnu tvorbu mužských hormónov a spermií, je zapojený do syntézy rôznych hormónov vrátane inzulínu, je potrebný na odbúravanie alkoholu v tele;
• Mangán - nevyhnutný na krvotvorbu a normálne fungovanie pohlavných žliaz;
• meď - zúčastňuje sa na metabolizme bielkovín v tele ako súčasť enzýmov;
• selén - zložka bielkovín, ktorá sa nachádza v pečeni, obličkách, slezine, srdci, vaječníkoch (u žien) a spermatickej šnúre (u mužov), sa podieľa na regulácii metabolizmu, v redoxných procesoch, je neoddeliteľnou súčasťou viac ako 30 životne dôležitých biologicky aktívnych látok v tele, sa podieľa na syntéze hormónov.

Všeobecne povedané, všetko.

Nezabudnite však, že všetky užitočné vlastnosti cukety sú pri ošetrovaní chemikáliami anulované, aby sa chránili proti chorobám, škodcom a burinám, urýchlil rast a dozrievanie a predĺžila sa doba použiteľnosti..

Roľnícka (farma) farma „Jaroslav-Agro“ pestuje tekvicu spôsobom šetrným k životnému prostrediu, ktorý zaručuje nielen bezpečnosť potravín, ale aj užitočnosť pre vaše zdravie.

Prajem vám veľa zdravia!

Zistite, či sú dnes v predaji zdravé a zdravé čerstvé cukety v telefóne:

+ 375 29 825 52 55 (MTS)

+ 375 29 220 52 05 (MTS)

Vylepšite seba a svojich blízkych pomocou chutného a príjemného jedla cukety!

cuketa

Cuketa je v skutočnosti jednou z odrôd tekvice. Mladé cukety nazývané cukety.

príbeh

Rodiskom rastlinnej drene, ako aj ďalších poddruhov tekvice, je Nový svet. Iroquois a ďalšie kmene amerických Indiánov im vyrastali niekoľko tisícročí a chovali mnoho odrôd, rôzneho tvaru, veľkosti a farby..

Cuketa prišla do Európy v 16. storočí, ale kvôli veľkým jasným farbám sa pestovali dlho ako zelenina, ale ako okrasné rastliny. V niektorých oblastiach sa konzumovali semená tekvica. Cukety postupne získavali európske kuchyne, ale kvôli nevyjadrenej chuti a aróme nenašli široké uplatnenie..

Na konci XIX. Storočia sa v Taliansku začala konzumovať veľmi malá cuketa, ktorá sa zhromažďovala niekoľko dní po odkvitnutí. Mini cuketa s názvom cuketa (maličkosť talianskeho slova „cuketa“ - „tekvica“). V XX. Storočí sa cuketa stala neodmysliteľným produktom talianskej kuchyne a podmanila si tým svet. V súčasnosti sa cuketa a cuketa pestujú na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy. Ich nepochybné výhody: nenáročnosť a neustále vysoký výnos.

Zaujímavé je, že semená cukety sa používajú na výrobu krémov na mastnú pleť..

prihláška

Neutrálna chuť a aróma robia cuketu univerzálnym produktom. Vhodný je pre nich akýkoľvek spôsob prípravy jedál: varenie, blanšírovanie, vyprážanie, dusenie, pečenie. Z cukety si môžete pripraviť kaviár a suflé, veci, pridať ich do obilnín, polievok, kastrólov alebo do cesta na palacinky a chlieb. Francúzske jedlo z ratatouille nie je bez cukety. V Turecku sú squashové placky vyprážané v olivovom oleji a podávané s jogurtom.

Mladé cukety (do 10 cm dlhé) sa najlepšie pripravujú ako celok: poter, pečieme, naparujeme. Takto si zachovajú svoje prospešné vlastnosti a jemnú chuť. Najchutnejšie sú cukety, na ktorých je kvetina stále zachovaná, čo naznačuje ich čerstvosť. Takéto cukety potrebujú minimálne spracovanie. Sú chutné a surové.

Okrem zrelých a mladých cukiet sa ako potrava používajú kvety a rastlinné výhonky. Cuketa kvety sú vyprážané (tempura), pečené na pizze a na otvorených koláčoch, pridané do polievok alebo preliate šalátmi. V mexickej kuchyni sú cukety kvety hodnotené ešte vyššie ako ovocie. V Grécku sú cukety plnené syrom a ryžou s aromatickými bylinkami, niekedy mäsom a pečené v paradajkovej omáčke alebo smažené.

vlastnosti

Cuketa je 95% vody a je jedným z najviac diétnych potravín. Mladí cukety, ktoré sa objavia na začiatku skorej jari, sú skutočnou záchranou z nedostatku vitamínu. Cuketa sa odporúča bojovať s nadváhou, aby sa zlepšila práca žalúdka a čriev. Veľmi užitočné jedlá z cukety s vysokým krvným tlakom, vzrušivosťou a stresom, ochoreniami pečene a obličiek. Pre maximálny prínos cukiny sa odporúča variť so šupkou a semenami bez oleja a soli.

štruktúra

Hodnota cukety pri vysokom obsahu vlákniny, vitamínov C a B, vápnik, draslík, mangán, fosfor.

Koľko variť cuketa

Ošúpajte celú mladú tekvicu a šupku a varte 20-30 minút. Jemne nasekané cukety budú pripravené do 10-12 minút.

Kalórie a nutričná hodnota cukety

Calorie cuketa - 24 kcal.

Výživná hodnota cukety: bielkoviny - 0,6 g, tuky - 0,3 g, uhľohydráty - 4,6 g

tekvica

Cuketa - ovocie rovnomennej bylinnej rastliny, jedného z mnohých predstaviteľov tekvice. Vzhľad sa vyznačuje predĺženým tvarom a farbou v rôznych odtieňoch zelenej, ale aj žltej. Niektoré odrody môžu byť tiež čierne alebo biele. Na kulinárske účely sa používa mäkká mäsitá dužina, ktorá sa nachádza pod hustou a tvrdou šupkou. Mladé nezrelé plody sú vhodnejšie na jedenie..

Obsah kalórií

100 gramov cukety obsahuje asi 17 kcal.

štruktúra

Chemické zloženie cukety sa vyznačuje vysokým obsahom uhľohydrátov, vitamínov (B9, C), makro- (draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor) a stopových prvkov, predovšetkým železa.

Ako variť a servírovať

Na kulinárske účely sa najlepšie hodia mladé nezrelé plody. V zrelých cukinách sú semená nielen veľké, ale tiež tuhé. Pred jedlom sa cuketa musí dôkladne umyť pod tečúcou vodou a potom orezať konce. Odstránenie hrubej hrubej šupky je voliteľné, všetko záleží na vlastnostiach prípravy misky. Ukázalo sa, že je to takmer čokoľvek, pretože cuketa našla pri varení veľmi široké uplatnenie. Táto zelenina je pečená, vyprážaná, dusená, nakladaná a tiež sa používa na výrobu squashového kaviáru a mnohých ďalších pokrmov, od palaciniek po polievky..

Ako si vybrať

Keďže nezrelé cukety sú najvhodnejšie na kulinárske účely, výber by sa mal zakladať na veľkosti ovocia. Zelenina s dĺžkou nie väčšou ako 30 cm je najlepšou voľbou a okrem toho je potrebné venovať pozornosť stavu šupky, ktorá by mala byť nielen hrubá, ale aj pevná, bez mechanického poškodenia. Ďalším faktorom voľby je cuketa chvost. Malo by byť zelené.

skladovanie

Najlepšie podmienky skladovania cukiny sú teplota 0 až 5 stupňov Celzia a vlhkosť asi 85%. V tomto prípade si táto zelenina zachováva všetky svoje pôvodné vlastnosti 10 až 14 dní. Ak je cuketa zmrazená, dá sa dosiahnuť oveľa dlhšia skladovateľnosť. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi - nasekanými strúhaním a potom jemne vysušiť alebo nakrájať na malé kúsky a odstrániť semená. V tejto forme sa cuketa môže uchovávať niekoľko mesiacov.

Priaznivé vlastnosti

Pravidelné používanie cukety je účinnou prevenciou mnohých ochorení kardiovaskulárneho systému, od aterosklerózy po anémiu. Okrem toho má táto zelenina silný diuretický účinok na ľudské telo a pomáha z nej odstraňovať toxické látky. Cuketa je ideálna voľba na vytvorenie jedálneho lístka pre deti, ako aj pre dospelých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom a trpia nadváhou..

Okrem toho je chemické zloženie cukety bohaté na prírodné antioxidanty, vďaka ktorým majú tieto rastliny omladzujúci účinok, znižujú riziko rakoviny.

Obmedzenia spotreby

Individuálna neznášanlivosť, choroby obličiek, ako aj zažívacieho traktu, sprevádzané zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy.

tekvica

Zucchini sa vrátil zo Strednej Ameriky do Európy už v 16. storočí, ale obyvatelia starého sveta vyskúšali svoje plody až o dve storočia neskôr, keď táto rastlina prestala byť vnímaná iba ako okrasná. Odvtedy sa rastlinná dreň postupne začala znovu dostávať svoje miesto na poliach a záhradách.

Dnes sa pestuje takmer vo všetkých domácnostiach. Cuketa (a jej rozmanitosť cukiet) je vyprážaná, dusená, nakladaná a konzervovaná na zimu. Ľudia ocenili diuretické vlastnosti tohto produktu, schopnosť obnoviť metabolizmus solí, odstrániť toxíny a „zlý“ cholesterol. Vážny vedecký výskum cukety sa však len začína a otvára niekoľko sľubných oblastí.

Užitočné vlastnosti cukety

Zloženie a obsah kalórií

Tabuľka ukazuje, že cukina je bohatá na vitamíny B1, B2, PP (niacín alebo kyselina nikotínová), ale je obzvlášť bohatá na vitamín C. V cukine (rôzne cukety vyšľachtenej talianskymi chovateľmi) je obsah vitamínu C ešte vyšší. Cuketa ďalej obsahuje kyselinu listovú, pantoténovú. Draslík sa uvoľňuje z minerálnych solí v relatívne vysokej koncentrácii.

Nutričná hodnota tohto produktu je spojená aj s prítomnosťou ľahko stráviteľných uhľohydrátov v buničine zelených zelených plodov (nezrelé ovocie). U mladých cukiet asi 2-2,5% cukrov, 5-6% sušiny. Keď ovocie dozrieva, zvyšuje sa množstvo cukrov, ale tiež sa výrazne zvyšuje množstvo karoténu. Obsahom tejto látky sú pred mrkvou zrelé cukety s žltým ovocím. Okrem toho v koži takého žltého tekvica existuje mnoho antioxidantov luteínu a zeaxantínu. Ale pretože šupka „starého“ ovocia sa stáva hrubšou a nepoužiteľnejšou, vyberú sa mladé zdravé cukety pre zdravú výživu.

Mení koncentráciu určitých látok v zelenine a tepelné spracovanie produktu. Napríklad vo varených cukinách sa zvyšuje množstvo vitamínu A, ktoré aj v surovej zelenine dosahuje (v závislosti od odrody) 40% dennej normy.

Semená cukety obsahujú asi 45 - 50 mg Omega-3, čo je asi 3,5-krát viac ako baklažán. Omega-6 je zároveň v tekvicových semenách oveľa menej ako vo baklažáne - 2,25-krát.

Liečivé vlastnosti

Na rozdiel od napríklad baklažánu existuje v cukine iba veľmi malé množstvo vlákniny (4% oproti baklažánu 14%), čo z nich robí vynikajúci diétny produkt, ktorý sa môže a mal by sa zahrnúť do stravy ľudí s gastrointestinálnymi chorobami a pacientov, ktorí sa podrobili chirurgickému zákroku na orgánoch. trávenie. Z rovnakého dôvodu túto zeleninu môžu jesť starí ľudia aj deti (doplnkové potraviny vo forme jednozložkového pyré sa zvyčajne zavádzajú od 6 mesiacov a po roku sa snažia dať uvarenú cuketu).

Diuretické vlastnosti tohto produktu umožňujú jeho zaradenie do terapeutických programov počas liečby obličiek, dny. Draslík v kompozícii poskytuje normálny metabolizmus solí a vylučuje prebytočnú tekutinu z tela. V tomto prípade sú cukety, výhodne so šupkou, bez použitia soli a oleja počas varenia.

Pektínové látky čistia telo toxíny a „zlý“ cholesterol, ktorý sa zároveň stáva prevenciou aterosklerózy. Cuketa sa tiež odporúča aktívne používať po liečbe antibiotikami. Pektíny chránia tráviaci trakt pred poškodením a pomáhajú posilňovať krvné cievy a srdce.

Plody cukety obsahujú špecifické enzýmy, ktoré zabezpečujú prechod proteínových zlúčenín do rozpustného stavu, čo je dôležité pre ľudí trpiacich ochoreniami pečene. Okrem toho prispievajú k separácii žlče, ktorá sa môže použiť na prevenciu chorôb žlčníka.

Cuketinové „deriváty“ majú liečivé vlastnosti:

• piť šťavu na zlepšenie kvality spánku a zlepšenie stavu nervového systému;
• odvar kvetín ošetrujúcich hnisavé rany a niektoré kožné ochorenia;
• červy sú vyháňané nepraženými semenami (aby si semená udržali svoju účinnosť, nemali by sa vyprážať, ale môžete ich trochu vysušiť v peci).

Koža žltého baklažánu (asi 3 až 10 krát viac ako buničina) obsahuje vysokú koncentráciu luteínu a zeaxantínu, ktoré bránia chorobám oka a sú všeobecne prospešné pre zrak [1]. Zároveň, rovnako ako iné antioxidanty, neutralizujú negatívny vplyv voľných radikálov a chránia bunky pred poškodením.

V roku 2015 boli závery výskumnej skupiny predložené na výročnom stretnutí Americkej asociácie pre výskum rakoviny, podľa ktorého sa ukázalo, že pacienti s onkologickými ochoreniami krku a hlavy jedia určité výrobky obsahujúce sulforaphane vrátane cukety. Vedci tvrdia, že cuketa (spolu s brokolicou a žerucha) kvalitatívne znižuje riziko vzniku rakoviny hrtana a hltanu u ľudí podstupujúcich liečbu zhubných nádorov krku a hlavy. Podobný účinok bol zaznamenaný nielen u laboratórnych myší, ale aj u zdravých ľudských dobrovoľníkov, ktorí pravidelným používaním rastlinnej šťavy získali ochranné mechanizmy, ktoré bránia vzniku rakoviny..

Použitie v medicíne

V klinickej farmakológii sa cuketa (spolu s tekvicami, baklažánom a uhorkami) odporúča na udržanie anabolických procesov pri cukrovke. Pri imunoterapii diabetes mellitus 1. typu by sa malo pamätať na to, že glykemický index produktu nie je konštantný v závislosti od kombinácie susediacich produktov, spôsobu prípravy, teploty jedla s jedlom a iných faktorov. Preto sa nízka glykemický index charakteristický pre surové cukety bude zvyšovať, ak bude vydaná.

Napriek farmakologickému potenciálu cukety sa tento produkt doteraz viac zaujímal o výrobcov, nie o lieky, ale o potravinové doplnky a vitamíny. V rozsiahlom adresári doplnkov výživy je opísaný prípravok, ktorý obsahuje kryoprášky z cukety a mrkvy. Nástroj je vyhlásený za antioxidačný, protizápalový a diuretický, je schopný zabrániť rozvoju urolitiázy a najmä zabrániť tvorbe najbežnejšieho typu oxalátu vápenatého. Inštrukcia odporúča použitie doplnkov výživy pri zápalových ochoreniach močového ústrojenstva a obličiek, obličkových kameňov a obličiek..

V ľudovom liečiteľstve

Užitočné vlastnosti tradičnej medicíny cukety sa postupne objavili. Liečitelia hodnotili jemnú textúru tohto produktu a jeho schopnosť stimulovať funkciu čriev bez podráždenia žalúdka. Mäkká vláknina z cukety v ľudových receptoch je dnes navrhnutá tak, aby absorbovala „prebytočnú“ vodu, toxíny, cholesterol a odstraňovala ich z tela. Z tohto dôvodu sa cuketa odporúča pre starších ľudí, v potrave ktorej zabezpečujú prevenciu aterosklerózy, zlepšujú sekréciu a motorickú funkciu gastrointestinálneho traktu a majú priaznivý vplyv na tvorbu krvi..

Ďalším účinkom diuretickej funkcie je odstránenie opuchov spojených so zhoršenou funkciou obličiek, močového mechúra a kardiovaskulárneho systému. V tradičnej medicíne sa tiež na aktiváciu funkcie žlčníka používajú prostriedky založené na cukine. Alkalizačný účinok umožňuje liečiteľom používať cukety na liečenie gastritídy s vysokou kyslosťou, ako aj na žalúdočné a dvanástnikové vredy..

V niektorých východných krajinách existuje tradícia používania výrobkov na báze cukiny na zvýšenie účinnosti. Možno je to kvôli schopnosti zeleniny účinne odstraňovať cholesterol, ktorý zase kvalitatívne ovplyvňuje stav krvných ciev a normalizuje krvný obeh, a to aj v orgánoch genitourinárneho systému. Zinok v cukine môže tiež pomôcť zvýšiť hladinu testosterónu. Avšak v 100 g tohto zinočnatého produktu je iba 0,3 mg, čo je približne 2% denného príjmu. Čerstvo vylisovaná šťava v malých dávkach (spolu s niektorými bylinkami) sa používa na poruchy spánku a zvýšenie úzkosti a zlepšenie kvality spánku samo o sebe má pozitívny vplyv na mužskú potenciu.

Na liečenie cukrovky v ľudovom liečiteľstve existuje recept na prípravu takzvaného „tekvého mlieka“. Dve polievkové lyžice sušených semien cukety sa pomelú na jemný prášok, do ktorého sa pridá 0,5 čajovej lyžičky kvetového medu. Zmes sa rozpustí v 100 ml vriacej vody, kým sa nezíska nazelenalé „mlieko“ jednotnej konzistencie. Náradie je pripravené denne na dve jedlá na lačný žalúdok: pred raňajkami a pred večerou. Kurz zvyčajne trvá niekoľko mesiacov..

Vývar a nálev

• S opuchom, skorou hypertenziou, gynekologickým zápalom. 100 g krájanej kôry surovej cukiny (alebo asi 70 g sušenej) sa vyleje vodou (1 l), ktorá sa privedie k varu. Vývar sa usadí cez noc v termoske, potom sa vyberie do pohára 3 až 3-krát denne.
• S poruchami nervového systému. Semená cukety (150 g) sa rozdrvia a naplnia sa 0,5 1 vodky. K zmesi sa pridá lyžica listov mäty a lyžička škorice. V tejto forme je infúzia starnutá 3 týždne, pričom je vhodné ju denne pretrepávať. Po 21 dňoch sa do produktu pridajú 4 čajové lyžičky medu a potom sa zmes vylúhuje ďalší týždeň. Vezmite sedatívne jednu čajovú lyžičku ráno a večer.
• S ascites (dropsy). Kôra cukety, uhorky a vodnej melóny sa nakrája na centimetrové platne, suší sa, nasekané a zmiešané. Na infúziu potrebujete 1 polievkovú lyžicu zmesi na 300 - 350 ml vriacej vody. Liek sa podáva infúziou po dobu jednej hodiny a potom sa filtruje. Odoberá sa 50 ml dvakrát denne..
• So zápalom močového mechúra. Sušené semená cukety (1 šálka) sa zmiešajú s rovnakým množstvom semien konope a rozomelú sa v trecej miske, kým sa nezíska mliečna emulzia, ktorá sa potom zmieša s 600 až 700 ml vriacej vody. Po ochladení sa infúzia filtruje a podáva sa približne v rovnakých dávkach počas celého dňa.
• V neplodnosti (pre mužov). Naklíčené semená cukety sa konzumujú bez dodatočnej prípravy každý deň pri 70 - 100 g pred raňajkami. Na klíčenie semien sa tieto nátierky rozprestierajú vo zvlhčenej gáze alebo látke na platni na teplom mieste asi 1-1,5 dňa..
• S hypertenziou. Cuketa sa zmieša s medom (v pomere 100 ml šťavy na 1 čajovú lyžičku medu) a podáva sa v uvedenom objeme dvakrát denne ráno a večer počas 1-2 týždňov..

Vo východnej medicíne

V tibetskej a čínskej medicíne sa cukete pripisujú podobné vlastnosti: je to sladký a chladný produkt (v tibetskej lekárskej praxi - trochu v pohode). Sladký „stav“ je tvorený kombináciou dvoch prvkov: Zem a Voda. (V niektorých zdrojoch je cuketa definovaná ako „horký“ produkt - výsledok vzájomného pôsobenia vody a vetra).

Ako „studené“ jedlo cuketa preto znižuje vitalitu, prispôsobená podľa konštitúcie (tj pre určitý druh distribúcie energie vetra, žlče a slizu), veku, bydliska a niektorých ďalších parametrov, cuketa je vhodnejšia pre ľudí s teplom nadmerné teplo.

V medicíne sa Tibet odporúča na zlepšenie laktácie, hojenie poškodenia prsnej žľazy a obnovu rôznych telesných tkanív. Lekári tiež využívajú antibakteriálne schopnosti semien cukety.

V tradičnej čínskej medicíne sa predpokladá, že cuketa je schopná znížiť „teplo“ perikardiálneho vaku, žalúdka, žlčníka, pečene, močového mechúra a hrubého čreva. Surové cukety sú kontraindikované u ľudí s gastrointestinálnymi chorobami.

V klasickej čínskej práci o farmakológii Li Shichen spomína zimnú cukinu s úzkym hrdlom, ktorá sa počas obdobia zberu (na jeseň) prezentuje osobitným ženatým ženám, ktoré sú stále bezdetné, so špeciálnymi ceremoniálmi, pretože sa predpokladá, že cuketa zvyšuje schopnosť rodiť deti.

Vo výskume

V štúdii cukety sa vedci zaujímajú predovšetkým o cukinu, ktorá je bežnejšia na Západe. Výsledky vedeckého výskumu sa preto uvádzajú vo vzťahu k tomuto druhu výrobku.

• Skupina španielskych odborníkov zmerala cytotoxicitu (toxicitu pre bunky) zložiek svetlozelenej a žltej cukety a ich schopnosť bojovať proti rakovinovým bunkám spôsobujúcim leukémiu (HL60). Okrem toho sa šupka a dužina ovocia skúmali osobitne. Výsledkom bolo zistenie, že kôra žltého ovocia sa s touto úlohou najlepšie vyrovná. Je to spôsobené skutočnosťou, že obsahuje viac karotenoidov (luteín, zeaxantín, b-karotén) ako v šupke zeleného ovocia a vo vzorke buničiny. Vedci dospeli k záveru, že cukina by sa mala zavádzať do stravy tak, aby patogénne bunky nemali priaznivé prostredie pre vývoj. Žltá cuketa je účinná aj v raných štádiách rakoviny - počas tohto obdobia prispieva k deštrukcii infikovaných buniek [2]..
• Iránski odborníci testovali účinnosť extraktu cukiny s obsahom alkoholu a alkoholu na normálnych bunkách vaječníkov škrečkov a fibroblastov potkanov, ako aj na rakovinových bunkách (pečeň a konečník). Okrem toho sa skontrolovala v porovnaní s účinnosťou extraktu čierneho nočného muštu a v cukine sa okamžite ukázalo, že je vyššia v štyroch študovaných parametroch [3]..
• Ďalšia výskumná skupina počas experimentu „in vitro“ zaznamenala významné zníženie rastu buniek počas hyperplázie prostaty, keď sa extrakt zo semien cukety testoval pri koncentrácii 200 a 400 mg / kg. Vedci tvrdia, že antioxidanty tu hrajú rozhodujúcu úlohu, objasnili však, že mechanizmus tohto účinku ešte nebol úplne preskúmaný [4]..
• Na ostrove Menorca (Španielsko) vedci pozorovali tehotné ženy a ich deti (od narodenia do 6,5 rokov), skúmajúc účinky stravy u žien počas tehotenstva a ich detí na vývoj astmy a alergií na deti. Do štúdie bolo zapojených 232 chlapcov a 228 dievčat. Matky každý rok vyplnili veľmi podrobný dotazník s otázkami týkajúcimi sa zdravia, hmotnosti, výživy a dýchacích problémov svojich detí. 90% detí odobralo vzorky zo 6 najbežnejších alergénov..

Vedci dospeli k záveru, že u tých detí, ktoré jedli denne viac ako 40 gramov šalátu, medzi ktoré patrila cuketa, paradajky, baklažán, zelené fazule alebo uhorky, bola menšia pravdepodobnosť vzniku astmy a alergií. Dôležité bolo použitie rýb (najmenej 60 g za deň). Ostatné ovocie a zelenina (mimo zoznamu) navyše nemali podobný účinok..

Štúdia sa uskutočnila analýzou stravovacích návykov a štatistických ukazovateľov. 17% detí malo pozitívny test na najmenej 1 alergén. A keď sme študovali stravu detí, ktoré nemali alergie, dospeli sme k záveru, že súvislosť medzi absenciou symptómov a použitím vyššie uvedenej zeleniny je významná a štatisticky významná. Vedci vysvetlili mechanizmus účinku a navrhli, aby zelenina a ryby uvedené na zozname znížili zápal, ktorý vedie k astme a alergiám [5]..

Na chudnutie

Jedlo cukety umožňuje schudnúť navyše a zostať štíhly vďaka dvom vlastnostiam tejto zeleniny:

• málo kalórií;
• schopnosť odstraňovať tekutinu z tela, a tým zmierňovať opuchy.

Hlavná výhoda - nízkokalorická (cuketa - 27 kcal / 100 g, cuketa - 16 kcal / 100 g) - robí z tejto zeleniny jednu z najpopulárnejších základov v rôznych stravovacích návykoch. V polovici 20. storočia sa z dôvodu osobitného záujmu mediálnych hviezd (Sophia Loren, Catherine Deneuve, Alena Delona) zaviedla nasledujúca strava, ktorá zahŕňa päť jedál denne počas dňa:

1. 1 dusená cuketa (250 g) v dusenom mäse s ostatnou zeleninou (150 g), zelený čaj (200 - 250 ml).
2. 2 Pomarančová šťava (200 - 250 ml) a jablko.
3. 3 Pečené cukety (300 g), varené mäso (200 g), slivky (1 - 2 ks), Kiwi, zelený čaj.
4. 4 Pečené cukety (200 g), mrkvový a kapustový šalát (100-200 g), jablková šťava (200 - 250 ml).
5. 5 sušených sliviek (100 g), sliviek (2 až 3 ks), zelený čaj.

Existujú aj iné možnosti pre túto stravu, kde je napríklad mäso nahradené duseným mäsom, jablkovým džúsom so zeleným čajom a prvé a druhé raňajky sa zamieňajú. Množstvo kalórií spotrebovaných počas dňa však zostáva približne rovnaké. „Sadnite si“ pri takejto strave sa neodporúča viac ako raz ročne. Po týždňovom pobyte v popísanej diéte môžete schudnúť až 2,5 kg a za mesiac schudnúť o 5 až 6 kg.

Semená sú niekedy súčasťou „squashových diét“. Je však potrebné mať na pamäti, že nutričná hodnota semien cukety sa zvyšuje so zvyšovaním doby skladovania. Vedci na experimentálnej stanici v Massachusetts zaznamenali zvýšený obsah bielkovín v semenách skladovaných dlhšie ako 5 mesiacov.

Pri varení

Kulinárska história rastlinnej drene sa začala v Mexiku ešte pred príchodom európskych dobyvateľov. Je pravda, že miestni obyvatelia radšej nie dužinu zeleniny, ale jej semená. Ale po presťahovaní do Európy sa cuketa neobjavila hneď na jedálenskom stole. Takmer dve storočia bola rastlina so svojimi jasnými veľkými kvetmi ozdobená botanickými záhradami, nie záhonmi. Až v XVIII. Storočí talianski kuchári uhádli zahrnúť nezrelé cukety do jedál.

Táto zelenina, ktorá má neutrálnu, mierne sladkú chuť a vôňu, si v miske osvojila chuť „susedov“, čo dáva jedlu osobitnú jemnú textúru. Dalo by sa jesť surové alebo pečené, dusené, vyprážané, nakladané a konzervované. Šli dobre s obilninami, ovocím, vyprážanými rybami a kuracím mäsom..

Cuketa slávnej britskej šéfkuchárky Angely Harnettovej má najobľúbenejšiu zeleninu. Odporúča tiež zálievku tekvica s citrónom alebo prípravu zložitejšej omáčky gremolata, pozostávajúcej z olivového oleja, citrónovej kôry, cesnaku a petržlenovej vňate..

Squash kvety sa však stali súčasťou mnohých stredomorských kuchýň (napríklad v gréckej alebo francúzskej kulinárskej tradícii). Kvety sa pripravujú rôznymi spôsobmi: sú plnené, pečené v pečive, vyprážané, pridané do polievok a šalátov. Napríklad v Grécku sú kvety tekvice plnené ryžou zmiešanou so syrom a aromatickým korením, po ktorej sú vyprážané alebo pečené v paradajkovej omáčke. V mexickej kuchyni sú podobné pokrmy..

Mimochodom, pečenie v rúre sa považuje za „najšetrnejší“ spôsob varenia nielen kvetín, ale aj dužiny zeleniny. Pri tomto ošetrení si cuketa zachováva maximálne množstvo živín.

Niektoré jedlá s cuketou v zložení sú známe po celom svete: napríklad stredomorská ratatouille. Niektoré sú veľmi populárne, ale iba v jednej krajine alebo regióne. Tvarohový kaviár, slávny v celom Sovietskom zväze (recept, ktorého okrem nakrájanej drene vrátane paradajkovej pasty, cibule a mrkvy) patrí medzi jedlá, ktoré už niekoľko generácií milovali..

V kozmetike

V domácej kozmetike je cuketa prezentovaná v maskách (menej často - krémy) na tvár širokého spektra účinku. Zložky v tejto zelenine zvlhčujú a napínajú pokožku, ktorá odstraňuje mikro vrásky, peeling a pocit sucha. K receptúre sa často pridávajú pomocné zložky určené na zvýšenie účinku. Tu je napríklad recept na zvlhčovaciu masku z cukety s medom.

1. 1 Cuketa olúpaná a vtieraná na jemnom strúhadle.
2. 2 Med sa pridáva do kaše (v pomere 2 polievkové lyžice cukety na 1 čajovú lyžičku medu).
3. 3 Zmes sa nanáša na tvár štvrť hodiny, po ktorej sa umyje trochou teplej prevarenej vody.

Zároveň sa musí, rovnako ako pri iných zvlhčovačoch, zohľadniť stupeň suchosti vzduchu v prostredí (miestnosti). Ak vzduch nie je zvlhčený (a to sa často stáva v uzavretých, prehriatych bytoch v zime, na letúnoch, na mrazivej ulici atď.), Mali by sa s zvlhčujúcimi prvkami použiť zadržiavacie olejové komponenty bariéry. Preto v zmesi existuje recept zo cukety s mliekom a bravčovým tukom. V ňom sa odoberie z 50 g tekvej kaše rovnaké množstvo bravčového tuku a 1,5 lyžice mlieka a potom sa všetky zložky pomelú a miešajú do hladka..

Široko cuketa sa používa aj v starostlivosti o vlasy. Okrem toho nielen doma, ale aj v profesionálnej kozmetike. Existujú šampóny, peny, spevňujúce masky pre kondicionéry, sprej na vlasy s extraktom z cukety, určené pre chemicky poškodené a tenké vlasy. (Napríklad séria „squash“ talianskej značky Parisienne Italia). Je známy aj ďalší neočakávaný účinok cukety na vlasy: pravidelná konzumácia tejto zeleniny v potrave spomaľuje vzhľad sivých vlasov.

Nebezpečné vlastnosti tekvice a kontraindikácií

Cuketa je liek s minimálnym počtom kontraindikácií. Neodporúča sa:

• ľudia so zníženou produkciou draslíka v obličkách, pretože draselné soli obsiahnuté vo veľkom množstve v cukine môžu vytvárať kamene [6];
• pacienti s vredmi, gastritídou, pankreatitídou (v akútnej fáze ochorenia).

Túto zeleninu (najmä surovú) by ste mali konzumovať aj u ľudí so zvýšenou sekréciou žalúdočnej šťavy a zlyhaním obličiek.

Na tomto obrázku sme zhromaždili najdôležitejšie body o výhodách a možnom poškodení cukety a budeme veľmi vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:

Zaujímavosti

Rodisko cukety je považované za údolie Oaxaca v severnom Mexiku, kde sa táto zelenina začala pestovať asi pred 5 000 rokmi. Existuje však ďalšia, hoci fantastická, ale krajšia verzia pôvodu cukety [7]..

Stará indická legenda teda hovorí o tom, ako kmeň žil na pobreží oceánu a poskytoval si jedlo pri rybolove: každý deň chodili muži na morský rybolov a ženy sa modlili k bohom za bezpečný návrat. Ale akonáhle neboli žiadni muži príliš dlho, obrátili sa ženy k bohom s ďalšou žiadosťou: dať im jedlo, ktoré by sa nemuselo získavať v oceáne, ale ktoré by bolo zároveň jemné ako rybie mäso, chutilo ako mäkkýše, vyzeralo by ako farba na morskej vlne v mesačnej noci a sila kôry by nebola horšia ako korytnačka. V reakcii na žiadosť bohovia dali cuketu kmeňu.

Obrovské cukety môžu ľahko dorásť až do 50 kg alebo viac. V roku 1998 vykázal John Handbury z britského Chesterfieldu ovocie s hmotnosťou 61,23 kg. Ale rovnako ako v každej inej súťaži, predchádzajúce záznamy ustupujú novým: v roku 2008 austrálsky farmár Ken Dade predstavil zeleninu s hmotnosťou takmer 65 kg. Za najdlhšiu zeleninu v kategórii squash sa považuje ovocie dlhé 2 metre 52 cm, ktoré v Kanade pestoval v roku 2014 Talian Giovanni Skozafava..

Mimochodom, slávny literárny detektív Hercule Poirot v jednom z príbehov, ktoré zaslal autor (Agatha Christie) na odpočinok v dedine, o všetkých možných činnostiach, ktoré sa rozhodol pestovať cuketu vo svojej záhrade..

Poľnohospodári prezentujú svoje špeciálne plody na rôznych veľtrhoch a festivaloch. Jedným z najslávnejších je tekvicový a squashový festival, ktorý sa koná od polovice 20. storočia v britskom Slindone. Myšlienka festivalu prišla Ralphovi Uptonovi náhodou. Raz tento farmár umiestnil svoju jasnú úrodu cukety a tekvica na dozretie priamo na strechu stodoly, čo nečakane pritiahlo pozornosť všetkých okolitých obyvateľov. Od začiatku budúceho roka začal Ralph vedome rozmiestniť pestrofarebné ovocie vo forme freskových malieb so scénami na rôzne témy, ktoré sa postupne stali jeho životnou prácou a prilákali do Slyndonu množstvo turistov z celého sveta..

Na týchto a podobných veľtrhoch nájdete vedľa cukety cuketu - zeleninu chovanú talianskymi chovateľmi na „základni“ cukety..

Aký je rozdiel medzi cuketou a cuketou?

Rozdiel medzi cuketou a cuketou je zanedbateľný, existujú však:

• Cuketa je väčšia: jej zelene v čase zberu sú asi 20 - 25 cm a veľkosť cukety zriedka presahuje 15 cm..
• Semená cukety sú tiež väčšie a počas varenia sa na rozdiel od cukety zvyčajne extrahujú.
• Kôra cukety je drsnejšia ako kôra talianskeho „príbuzného“, takže cuketa sa zriedka čistí a cuketa je takmer vždy.

To všetko má vplyv na udržanie kvality jemných a rozmarných cukiet, z ktorých väčšina odrôd sa skladuje horšie ako cukina a vyžaduje si väčšiu pozornosť pri pestovaní (zalievanie, kŕmenie, dodržiavanie teplotného režimu atď.). Cuketa je považovaná za zeleninovú rozmanitosť cukiet, aj keď jej odtiene sa môžu líšiť od takmer čiernej po žltú..

Výber a skladovanie

Pri zbere, ako aj pri kúpe cukety v obchode alebo na trhu by ste sa mali riadiť všeobecnými zásadami, ktoré pomáhajú pri výbere zeleniny s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami, ktoré sa dajú dlhodobo skladovať..

• Zrelé a veľké plody s hladkou a hustou šupkou sa vyznačujú najlepšou udržiavacou kvalitou. Cukety, ktoré ležia na posteli, však strácajú chuť. Preto by optimálnou voľbou bola cuketa strednej veľkosti pre svoju veľkosť.
• Ak je úlohou predĺžiť trvanlivosť, je lepšie kúpiť zeleninu s tmavou pokožkou. Ľahké cukety „držia“ menej času.
• Malé semená a hustá dužina ovocia hovoria o schopnosti dlhodobého skladovania. Ak je možné odrezať jednu zeleninu z kríka, potom sa môže použiť na posúdenie jej „susedov“..
• Na koži by nemali byť žiadne jamky ani škrabance..
• Znakom cukety je sušená stopka (chvost), ktorá zostáva po odrezaní zeleniny z kríka. Bez neho je lepšie neužiť cukinu, pretože v mieste separácie môže do zeleniny vniknúť infekcia.

Odporúčame zbierať cukinu za slnečného počasia a zastaviť zalievanie niekoľko dní pred zberom. Ak ovocie zvlhli v dôsledku dažďov, mali by sa pred vyslaním na uskladnenie rozložiť na niekoľko dní do vetranej miestnosti. Vlhkosť na povrchu zeleniny môže spôsobiť hnilobu, takže plody sa neumývajú a zemina zostávajúca na pokožke sa čistí suchou handrou. Za dobrého počasia sa plodina môže rozkladať na slnku. Pokožka tak dobre uschne a stvrdne, čím poskytuje spoľahlivú ochranu buničiny. V každom prípade je žiaduce zbierať úrodu včas pred mrazom, pretože mrazené ovocie sa nedá dlho skladovať.

Existuje niekoľko pravidiel, podľa ktorých môžete cuketu uložiť dlhšie:

• Stonku každej zeleniny ponorte do roztavenej sviečky parafínu, ktorá inhibuje proces rozkladu.
• Presuňte cuketovú krabicu z radiátorov. Plody sú dobre udržiavané pri normálnej izbovej teplote a vlhkosti..
• Vylúčte jasné svetlo. Slnečné svetlo a teplo vyvolávajú klíčenie semien, takže plodina sa zvyčajne ukladá pod posteľ alebo do skríň.
• Oddeľte jednu zeleninu od druhej. Ak je plodina malá, môže sa každý cukor zabaliť do papiera. Ak to nie je možné, môže sa medzi radmi cukiet položiť lepenka..
• Odstráňte prebytočnú vlhkosť. Za týmto účelom je cuketa zložená do škatule posypaná pilinami alebo slamou.
• Na prevenciu plesňových chorôb. Každá vrstva cukety je posypaná kriedovým práškom.

Okrem toho ovocie, ktoré emituje etylén (napr. Jablká), by sa nemalo umiestňovať vedľa cukety. Z času na čas by ste mali cukinu roztriediť a ovocie zlikvidovať stmavnutými „copmi“ a škvrnami na koži. Ak si chcete nechať zeleninu, ktorá sa začala zhoršovať ešte niekoľko mesiacov, môžu sa nakrájať na centimetrové krúžky a poslať priamo na dosku v mrazničke a po zmrazení uložiť do pohodlnejšieho plastového vrecka..

Odrody a pestovanie

Napriek tomu, že tekvica v tekvicovej rodine je vytrvalá rastlina, v miernom podnebí sa často pestuje ako jednoročná letnička. Semená sa môžu pestovať priamym výsevom do pôdy alebo sadeníc. Druhý sa považuje za výhodnejší, pretože skracuje čas zberu. Mnohé odrody pestované pomocou tejto technológie však produkujú plodinu, ktorá toleruje horšie skladovanie a vyžaduje spracovanie, keď dozrieva..

Pri sejbe do pôdy je potrebné vylúčiť nebezpečenstvo mrazu. Cuketa miluje teplo a svetlo, takže ich zasadia na slnečnej strane. Pôda by sa mala počas celého obdobia rastu dobre zahriať. Najlepšie pre túto kultúru sú piesočnaté hlinité a hlinité pôdy..

Rôzne odrody cukiny sa môžu navzájom výrazne líšiť vzhľadom na vzhľad ovocia:

• Zolotinka. Svetložltá odroda s plodmi rádu 15 cm je jednou z prvých žltých cukiet. Produktivita je vysoká (z kríkov môžete zbierať až 15 plodov). Doba dozrievania je 47 - 50 dní. Šťavnatá a hustá dužina rastlinnej drene vzdialene pripomína uhorku. Malé plody sú dobre konzervované, zatiaľ čo dužina nestráca svoju hustotu.
• Loptička. Plody tejto odrody sú podobné ako zelené kilogramové gule pokryté polynomiálnymi svetelnými bodkami. Odroda dozrieva za 50 až 55 dní a kuchári ju ocenia pre svoju chuť a možnosť pohodlného použitia ako základu pre vypchávanie. Dá sa zamieňať s okrúhlymi cuketovými odrodami "Kolobok", "Tintoretto". Medzi okrúhlymi cukinami sú však také, ktoré si nemôžete zamieňať s ničím - napríklad takmer čierny hybrid „Bourgeois F1“ alebo žltooranžový hybrid „Festival F1“.
• "Biely". Oválne plody nasýtenej bielej farby dozrievajú už 35. až 40. deň po výsadbe. Cuketa je dobre udržiavaná a oceňovaná pre svoju extrémnu zrelosť a hustú krémovú dužinu. Spočiatku v Ruskej ríši bola z Turecka prinesená iba biela cuketa forma („kabak“ sa prekladá z turečtiny ako „tekvica“). Farebná odroda sa objavila oveľa neskôr.
• „Legenaria“ („Kalebasa“ alebo „Vietnam squash“). Neexistuje žiadna štandardná forma tekvice tejto odrody, ale ovocie najčastejšie rastie veľmi pretiahnuté, „podobné hadom“. Keď buničina vyzretých starých cukiet suší a vo vnútri sa vytvára prirodzená dutina, niektorí ľudia ich používajú na výrobu nádob. Táto cuketa potrebuje dozrieť veľa času, takže je zriedka vysadená v našich záhradách.
• "Špagety". Ďalšia odroda, nezvyčajná pre naše záhrady, ktorá vyzerá ako malý melón, chutí mierne odlišne od zvyčajných cukiet a dostala názov podľa podobnosti buničiny úplne vyzretej zeleniny na špagety - vlákna sú vrstvené a pripomínajú cestoviny [8]. Vzhľadom na neskorú zrelosť sa vysadzuje pomerne zriedka, ale jej popularita sa každým rokom zvyšuje..

Cuketa je dnes cenovo dostupným a užitočným výrobkom, ktorý pomáha nielen pri diverzifikácii jedálneho lístka, ale tiež sa stáva vynikajúcou alternatívou k baklažánu v dietetike v prípadoch, keď je použitie hrubej vlákniny neprijateľné..

1. Pôsobivé zdravotné dôvody, prečo jesť viac cukety - výživné krmivo, zdroj
2. D. M. Valdivieso, R. Font, Z. Fernandez, M.T.M. Amo, P. Gomez, A. Alonso-Moraga, M.D.R. Role cukety a jej charakteristických zložiek pri modulácii degeneratívnych procesov: celistino: genotoxicita, anti-genotoxicita, cytotoxicita a apoptotické účinky. Živiny 9 (7): 755, júl 2017.
3. Shokrzadeh M, Azadbakht M, Ahangar N, Hashemi A, Saeedi Saravi SS. Cytotoxicita hydroalkoholických extraktov Cucurbitapepo a Solanum nigrum na rakovinových bunkových líniách HepG2 a CT26. Pharmacogn Mag. 2010, júl; 6 (23): 176-9.
4. Menéndez, A.; Capó, J. T.; Menéndez Castillo, R.A.; González, O.L.; Domínguez, C.C.; Sanabria, M.L.G. Hodnotenie lipofilného extraktu Cucurbita pepo L. na hyperplázii prostaty vyvolanej androgénom. Rev. Kuba. Plantas Med. 2006.11, 1-6.
5. Blackwell Publishing Ltd.. „Ovocná zelenina a ryby znižujú astmu a alergie.“ ScienceDaily. ScienceDaily, 12. septembra 2007.
6. 15 Úžasné zdravotné prínosy cukety s nutričnou hodnotou, zdroj
7. História squash, prameň
8. Healthline 8 chutných druhov tekvice, prameň
9. USA ODDELENIE POĽNOHOSPODÁRSTVA, zdroj

Je zakázané používať akékoľvek materiály bez nášho predchádzajúceho písomného súhlasu.

Administrácia nezodpovedá za pokus o použitie lekárskeho predpisu, rady alebo stravovania a nezaručuje, že uvedené informácie vám osobne pomôžu alebo uškodia. Buďte opatrní a vždy sa poraďte so svojím lekárom.!