Broskyňa - užitočné vlastnosti a kontraindikácie, zloženie, obsah kalórií, recepty. Ako pestovať broskyňu doma

Broskyňa (lat. Prunus Persica) je druh ovocného stromu, ktorý je súčasťou čeľade Rosaceae (lat. Rosaceae). Údajný domov a najväčší dodávateľ ovocia je Čína, v ktorej južnej časti sa pestovanie broskýň praktizovalo pred najmenej 4 000 rokmi. Prostredníctvom Perzie prišli rastliny do Grécka a Rimania ich priviedli do strednej Európy. Okrem Číny existujú v Taliansku, Francúzsku, Turecku, Španielsku a Grécku veľké plantáže Prunus Persica. Kultivačnými oblasťami v Rusku sú Krym, Severný Kaukaz a Krasnodarské územie.

Broskyňové stromy sú pokryté hladkou kôrou a sú krátke až vysoké (1-8 m). Milujú mierne, slnečné podnebie a bohaté na živiny bohaté piesočné pôdy. Listy stromov sú striedavé, s hladkou, mierne zvlnenou kopijovitou doštičkou a dlhou 8-15 cm. Majú na vonkajšej strane ružové, celé, extrémne sepaly pokryté chĺpkami.

Foto: Broskyňa v reze

Kôstkové ovocie s priemerom 4–10 cm má pozdĺžnu drážku. Pokožka je bledozelená alebo žltá, s červenavým červenaním so stranou otočenou k slnku, často zamatovo. Buničina je šťavnatá, žltá, biela alebo červenkastá. Jedno ovocie váži 100 - 150 g a obsahuje až 90% vody. Kosti sú veľké, veľmi silné, s hlbokými ryhami, v závislosti od odrody, ktorú je ťažké alebo ľahko oddeliť.

Na celom svete je približne 3000 kultivarov. Okrem okrúhlych zamatov existujú ešte dve odrody broskýň: figa (lat. Prunus persica var. Platycarpa) plochá a nektárinky (lat. Prunus persica var. Nucipersica) s hladkou pokožkou..

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie pre broskyne

Pretože ovocie majú v letných dňoch veľa vody, sú dobrou alternatívou k suchému občerstveniu a sladkým nápojom. Jedna veľká kópia obsahuje 20% odporúčanej normy vitamínu K a 8% vitamínu E. Dva plody pokrývajú 30% dennej potreby vitamínu C. Množstvo karoténu zodpovedá asi štvrtine normy. V odrodách so žltou dužinou je to viac a s bielou - menej. Okrem beta-karoténu (provitamínu A) sú prítomné aj ďalšie karotenoidy vrátane zeaxantínu a luteínu potrebného pre oči..

Broskyňový olej je základom telových krémov a olejov, ktoré sú vhodné na starostlivosť o zrelú, popraskanú, šupinatú a suchú pokožku. Tieto výrobky obsahujú veľa látok s antioxidačnými účinkami: makronutrienty, vitamíny a polyfenoly.

Liečivé vlastnosti

  1. Štúdia na Wisconsinskej univerzite v Madisone ukázala, že luteín spolu s vitamínom C znižuje riziko vzniku katarakty u žien. Obidva uvedené karotenoidy sa používajú na liečbu makulárnej degenerácie..
  2. Nemecký liečiteľ, mníška Hildegard von Bingen odporúčaná na vonkajšie použitie s vodnatými očami, bolesťami hlavy a dnou, nezrelé plody s kosťami, listami, koreňmi, živicou a rastlinnou kôrou.
  3. Broskyne sú bohaté na polyfenoly, ktoré sú zodpovedné nielen za arómu, farbu a chuť, ale majú aj liečivé vlastnosti. Napríklad kyselina chlorogenová chráni pred poškodením DNA, kvercetín pôsobí proti vzniku rakoviny a depresii a epikatechín znižuje riziko rakoviny, cukrovky, mozgovej príhody a infarktu myokardu o 10%.
  4. Podľa vedcov ovocie obsahuje chemoprofylaktické látky, ktoré inhibujú už rozvíjajúcu sa rakovinu. Výťažok broskyne Rich Lady v priebehu štúdie usmrtil zhubné bunky prsnej žľazy, zatiaľ čo zdravé bunky zostali nezranené..
  5. Starí Rimania používali ovocie na zníženie tlaku, stimuláciu trávenia, zlepšenie videnia a funkciu obličiek. Čaj bol pripravený z kôry a listov na liečenie depresie a kašľa. Čaj z kvetov bol používaný na žltačku a ako mierne preháňadlo.
  6. Mnohé bioaktívne látky prítomné v ovocí - predovšetkým kyselina chlorogenová, kvercetín a katechíny - pôsobia proti rozvoju všetkých symptómov metabolického syndrómu. Broskyňový džús znižuje cholesterol, čím prispieva k chudnutiu. Štúdie ukázali, že z lekárskeho hľadiska majú význam nielen látky extrahované z ovocia, ale aj samotné.
  7. Kôra ovocia obsahuje množstvo druhotných rastlinných látok, ktorých antioxidačný potenciál je dokonca vyšší ako vitamíny a karotenoidy..

  1. Semená vo veľkých množstvách sú jedovaté, pretože obsahujú amygdalín (do 6,5%), ktorý sa premieňa na kyselinu syntetickú. V listoch je príbuzná látka - kyanogénny glykozid.
  2. Alergická reakcia na plod sa najčastejšie vyskytuje v ústnej dutine. Tento typ intolerancie sa nazýva syndróm ústnej alergie. Iné reakcie sú zriedkavé. Typickými príznakmi sú opuch a svrbenie. Existujú tiež pálenie a bolesti. Niektorí ľudia sa po konzumácii ovocia sťažujú na problémy so žalúdkom alebo črevami. V najhoršom prípade sa tvoria pľuzgiere.

U ľudí so sennou nádchou môže byť reakcia na broskyne spojená s kvitnúcimi brezovými stromami. Listy Prunus Persica v tomto prípade môžu spôsobiť kontaktnú alergiu. Niekedy sa vyvíja akútna nádcha alebo bronchiálna astma. Pokožka plodu obsahuje viac alergénov ako dužina.

Zloženie a obsah kalórií v broskyniach

Za 100 g broskýň, 1,5 g balastových látok a 39 kcal zodpovedá:

macronutrients:

  • voda - 88,87 g;
  • tuky - 0,25 g;
  • uhľohydráty - 9,54 g;
  • proteíny - 0,91 g.

minerály:

  • draslík - 0,19 g;
  • fosfor - 20 mg;
  • vápnik - 6 mg;
  • železo - 0,25 mg;
  • horčík - 9 mg;
  • zinok - 0,17 mg;
  • Mangán - 61 mcg;
  • meď - 68 mcg;
  • jód - 1,8 mcg;
  • selén - 0,1 μg;
  • molybdén - 1,1 mcg.

vitamíny:

  • kyselina listová - 4 mcg;
  • C 6,6 mg;
  • E - 0,78 mg;
  • B1 - 24 mcg;
  • B2 - 31 mcg;
  • B3 - 0,81 mg;
  • B5 - 0,15 mg;
  • B6 - 25 mcg;
  • A - 16 mcg;
  • Kl - 2,6 mcg.

Mastné kyseliny:

  • nasýtený - 19 mg,
  • jednoduchý nenasýtený - 67 mg,
  • polynenasýtené - 86 mg.

Broskyňové recepty

Šťavnaté ovocie nachádza pri varení rôzne využitie: konzumuje sa čerstvé a sušené, dusené a pečené. Sú veľmi vhodné pre jedlá, ktoré potrebujú pridať sladkú arómu alebo príjemnú kyslosť, a používajú sa najmä na prípravu letných koláčov a koláčov, zmrzliny, džemov a osviežujúcich ovocných šalátov, ako aj kompótov, smoothies a iných nápojov. Ovocie sa pridáva do hlavných jedál a pikantných omáčok. Uschovajte ich na polovice alebo plátky.

Pred jedlom sa odporúča broskyňu starostlivo orezať okolo kameňa. Potom ho môžete rukami ľahko rozdeliť na dve časti a kosť sa zasekne v jednej z dvoch polovíc, odkiaľ sa dá veľmi ľahko odstrániť. V prípade potreby nakrájajte ovocie na plátky.

Semená extrahované z škrupiny sa spracujú na persipan, ktorý sa v cukrovinkách nahradí marcipánom a aromatizovaný alkoholom..

Broskyňový kompot na zimu

Produkty:

  • ovocie - 8 ks..,
  • voda - 2-3 l,
  • cukor - 400 g,
  • vanilkový cukor - 2 balenia.,
  • trochu soli,
  • klinček.

varenie:

  1. Ovocie dôkladne umyte, odstráňte kožu. Aby ste to dosiahli, urobte na to krížový rez a broskyne ponorte najskôr do horúcej a potom okamžite do studenej vody. V takom prípade bude odstránenie šupky ľahké..
  2. Varte vodu, pridajte štipku soli, vanilkového cukru a piesku. Potom vyberte panvicu zo sporáka a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  3. Ovocie nakrájajte na polovice do pohárov s uzamykateľnými viečkami a do každého z nich vložte jeden klinček. Nalejte horúci sirup tak, aby ich úplne zakryl. Hrany plechoviek utrite čistou utierkou a pevne ich zatvorte..
  4. Ak sú plody plnené sirupom, musíte ich znova zohriať. Naplnené plechovky vložte do panvice a vylejte vodu do úrovne sirupu. Sterilizujte pri teplote 75 stupňov po dobu približne 30 minút.

Peach Jam Recept

Produkty:

  • broskyne - 2 kg,
  • cukor - 2 kg,
  • citrón - 0,5 ks.

varenie:

  1. Olúpajte ovocie pomocou metódy z predchádzajúceho receptu. Potom ich nakrájajte na polovice, odstráňte semená a nakrájajte na malé kúsky. Vložte panvicu alebo veľkú misku a citrón nakrájajte na tenké plátky. Pridajte cukor.
  2. Urobte malý oheň, dajte panvicu na horák a miešajte zmes ovocia a cukru, až kým sa nevarí. Potom vypnite teplo a nechajte džem vychladnúť. Postup zopakujte niekoľkokrát v priebehu niekoľkých dní..
  3. Dezert je pripravený, keď sa kvapka kvapkajúca na tanierik nerozšíri. Po vychladnutí vložte do čistých pohárov a zatvorte veko. Nie je potrebné chladiť. Poťahy môžu byť použité polyetylén.

Ako pestovať broskyňu zo semienok doma

Stromy rastú zo semien väčšiny broskýň, ale väčšinou sú nízke a neprinášajú ovocie. Vlastnosti materskej rastliny sú najčastejšie zdedené sadenicami pestovanými zo semien ovocia s bielym mäsom (napríklad odroda Proskausky)..

Na rozdiel od mnohých iných rastlín sa neodporúča pestovať semená broskýň priamo v zemi - je potrebná stratifikácia. Na jeseň sú semená odobraté zo zrelého (ale nie prezretého!) Ovocia dôkladne kefou z dužiny kefou, dobre usušené, vložené do škatule s vlhkým pieskom a umiestnené na chladnom mieste (do +7 ° C), na tmavom mieste, napríklad v garáži alebo suterén.

Na jar sú semená vysadené vo voľnom a priepustnom substráte, ktorý nie je náchylný na zhutňovanie a obsahuje veľa živín. Mal by byť mierne kyslý alebo zásaditý. Vhodnou možnosťou je rašelina s humusom v pomere 1: 1. Hĺbka výsadby - 2 cm. Podklad by mal byť neustále navlhčený..

Skleníkové podmienky sa vytvárajú zakrytím kvetináčov priehľadným filmom. Vhodná teplota pre sadenice je 5 - 12 ° C. Po mesiaci sa hrnce prenesú na teplé miesto (20–25 ° C).

  1. Nakoľko sa zeleninové ovocie dodáva do obchodov, pestovateľom sa odporúča, aby nakupovali ovocie pochádzajúce z miestnych zdrojov od predajcov na trhu. Nemali by ste brať na výsadbu a skoré dozrievanie odrôd.
  2. Mnoho semien neklíči a niektoré mladé rastliny odumrú v prvom roku, takže je lepšie zasadiť niekoľko kópií naraz..

Záznam programu o broskyniach zo série „Live Healthy“:

broskyňa

Broskyňa, broskyňa - rastlina z čeľade Pink, mandľový subgenus. Veľmi blízko mandľovníku, od ktorého sa líši iba ovocím.

Broskyňový strom je teplomilný, nie príliš vysoký strom, tvoriaci širokú korunu, má kopijovité listy so zúbkovanou hranou a takmer sediace ružové kvety, ktoré sa objavujú pred vývojom listov. Ovocie, broskyňa - v zrelej forme, veľmi šťavnaté, guľovité, s drážkou na jednej strane, obvykle zamatovou. Kosť je pokrčená, zvrásnená a so špičatými jamkami. Ovocie dozrievajú v júli až auguste.

Pôvodná broskyňa je považovaná za severnú Čínu av Európe sa prvýkrát rozhodlo o jej rozmnožovaní v Taliansku.

Rastlina sa pestuje v mierne teplej alebo subtropickej klíme, hlavné výsadby broskýň sa sústreďujú na Kaukaz v strednej Ázii, na južnom pobreží Krymu, v Moldavsku, na Ukrajine, v južnom Kazachstane, Arménsku, Gruzínsku atď..

Užitočné vlastnosti broskyne

Zrelé broskyne obsahujú: cukor (do 15%), organické kyseliny (chinová, jablčná, vínna, citrónová atď.), Éterický olej, minerály (draslík, vápnik, železo, meď a ďalšie), kyselina askorbová (vitamín C), Vitamíny B, provitamín A, pektínové látky. Broskyňové ovocie obsahuje veľké množstvo karoténu, najmä odrody žltej farby.

Broskyňové semená obsahujú až 60% mastného oleja s charakteristickou mandľovou vôňou, éterickým olejom (horká mandľa), amygdalín glykozidom, ktorý je nositeľom mandľového zápachu.

Broskyňové ovocie má diuretické a mierne preháňacie účinky. Organické kyseliny a éterické oleje obsiahnuté v dužine ovocia stimulujú sekréciu žalúdka, zlepšujú trávenie a zvyšujú chuť do jedla. Vzhľadom na vysoký obsah minerálov v broskyniach (železo, meď a ďalšie) sa používa pri liečbe anémie a gastritídy. Buničina obsahuje tiež draselné soli, ktoré sú indikované na poruchy srdcového rytmu a iné ochorenia srdca..

V prípade porúch srdcového rytmu, anémie, žalúdočných chorôb, s nízkou kyslosťou, so zápchou, užite 1/4 šálky broskyňovej šťavy 15 - 20 minút pred jedlom.

Broskyňové ovocie je bohaté na vitamíny, preto sa odporúča používať ho ako profylaktický prípravok na prechladnutie, infekčné choroby, nedostatok vitamínov; vitamíny majú adaptogénny účinok, to znamená, že pomáhajú telu prispôsobiť sa nepriaznivým účinkom prostredia.

Čerstvé broskyňové ovocie obsahuje veľké množstvo cukrov (sušené ovocie obsahuje až 70 - 80% cukru), takže tieto plody sú kontraindikované pri cukrovke a obezite..

Okrem samotných plodov sa v ľudovom liečiteľstve používa pri reumatizme a gastrointestinálnych ochoreniach aj odvar z broskýňových listov a kvetov. Čerstvé broskyňové kvety sú dobrými diuretikami, semená majú antihelmintické vlastnosti.

Nebezpečné vlastnosti broskyne

Broskyne nie sú povolené pri obezite a cukrovke kvôli vysokému obsahu uhľohydrátov a cukru v tomto produkte..

Okrem toho sú možné alergie na broskyne, najmä ak majú zamatový povrch s peľom. Musíte tiež vedieť, že broskyňové kosti sú toxické.

Nadmerná konzumácia broskýň môže viesť k dysbióze a tráveniu. Okrem toho sa neodporúča zneužívať broskyne s vysokou kyslosťou, aby nespôsoboval komplikácie.

Nejedzte ovocie so zmenšenou alebo vysušenou kosťou, najmä pre deti, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou boli ošetrené chemikáliami po čo najdlhšiu dobu skladovania.

Broskyne majú tiež vzrušujúci účinok, takže sú nežiaduce pre ľudí s vzrušujúcim nervovým systémom.

Toto video hovorí o tom, ako pestovať broskyne s cieľom zhromaždiť najväčšiu možnú plodinu. Obzvlášť sa bude páčiť amatérskym záhradníkom.

Broskyňa je ovocie alebo bobule?

Broskyňový plod alebo ovocie?

Plody broskýň - broskýň - sú ovocie. Aby sa to nepochybovalo, stojí za to, aby broskyne (ovocie) skontrolovali rozdiely medzi ovocím a bobuľami podľa existujúcej botanickej klasifikácie. Podľa tejto kvalifikácie je teda v prospech skutočnosti, že broskyňové ovocie je dokázané týmito vlastnosťami: broskyňa (ovocie) rastie na umelo vypestovanom strome (v prírode nie sú žiadne divoké broskyne, ako sú divé černice alebo maliny). Bobule rastú na zakrpatených kríkoch alebo bylinných rastlinách a pestujú sa aj voľne rastúce. Broskyňa, na rozdiel od bobúľ, má jedno semeno (bobule sú mnohonásobné ovocie). Bobule sú vo všeobecnosti typom ovocia. Ale pokiaľ ide o broskyňu, určite je to ovocie.

Broskyňa (ovocie)

Persik (z lat. Persicus, „Perzský“) - mäkké, šťavnaté mäsité ovocie [1], ovocie broskýň [2] [1] [3].

Predtým boli všetky moderne pestované poddruhy a odrody pestované na jedlé ovocie (Pavia, Brunion, Khoni, Bian-Tao a ďalšie) priradené k rovnakému druhu - obyčajná broskyňa [4] [5] [6] [7] [8] [9]. Teraz je Ferghana broskyňa (Prunus ferganensis) vynikajúca ako samostatný druh [10] [11].

obsah

Vzhľad a štruktúra

Ovocie obyčajnej broskyne sú mäkké a šťavnaté mäsité kôstky. Kameň je veľký, s fosíliami a ryhami. Pokožka je pokrytá páperím, farba v zrelej podobe sa môže líšiť od bielo-slamy a žlto-zelenej až žlto-červenej, jasne oranžovej, ružovej a vínovej [12] [13] [14] [15] [16] [17].

Dužina je žltá, niekedy biela. [12].

V priemere môže byť ovocie od 60 do 200 gramov [12].

klasifikácia

Broskyne sa delia do týchto skupín [10]:

  • pravé broskyne - dospievajúce, s jemnou dužinou a oddelenou kosťou;
  • nektárinky - nesladené, s oddeľujúcou kosťou;
  • Pavia - dospievajúca, s jemnou dužinou, ale kosť sa neoddeľuje od dužiny;
  • Klings alebo konzervované broskyne - s chrupavkovým mäsom a neoddeliteľnou kosťou;
  • brunióny - nevystúpené, s neoddeliteľnou kosťou [10];
  • ploché alebo figové broskyne - dospievajúce s jemnou dužinou, tvar misky (v strede sploštené a prelomené) [10] [18].

pôvod mena

V starom Ríme sa broskyne nazývali (latinsky) persicum malum („perzské jablko“). Z latinčiny sa vypožičalo ruské slovo „broskyňa“. (Latinské prídavné meno persicum v ruštine sa stalo podstatným menom a jeho koniec sa stratil [19].

Nutričná hodnota

Ovocie je sladké v chuti [12].

Najväčším prínosom pre človeka je použitie čerstvého zrelého ovocia. Broskyne však nie sú veľmi dobre skladované, takže počas priemyselného pestovania na predaj ako celok nie sú úplne zrelé. Z toho istého dôvodu (z dôvodu krátkeho skladovania) sa broskyne (pestované v priemyselnom meradle aj vo vlastnej záhrade) často skúšajú recyklovať na džúsy a konzervy. Broskyne sa tiež sušia [9].

Broskyňové ovocie obsahuje veľké množstvo cukru (od 5 do 15%), voľné organické kyseliny (jablčná, citrónová, vínna atď. V množstve od 0,2 do 0,7%), vitamíny skupiny B, vitamín C (kyselina askorbová), provitamín A (karotén), ako aj vitamíny K, E a PP. Okrem toho ovocie obsahuje draslík, železo [9].

výroba

Hlavné regióny komerčnej výroby broskýň sú medzi 45 ° C. w. a 30 ° s w. Produktivita 20–40 t / ha [10]

broskyňa

Broskyňa je rastlina z rodiny Pink. Broskyňový strom je blízko mandľového stromu a líši sa iba ovocím. Má výšku 5-7 metrov. Krajina Číny je považovaná za vlasť broskyne, kde sa stále môžete stretnúť s divými broskyňami.
Tieto stromy rastú v teplých oblastiach Európy, Ameriky, Ázie a Krymu.

Plody broskýň sa líšia vzhľadom, stravou a výživovými vlastnosťami. Broskyne sú veľké, oválne alebo okrúhle, sladké, voňavé, so zamatovou pokožkou alebo môžu byť úplne hladké.

Odrody a odrody broskýň

Odroda broskyne určuje charakteristiku pokožky a jej farbu. Farba broskýň je žltá, žltozelená, žlto červená, červená. Broskyňa má sladkú šťavnatú dužinu a veľkú kosť pokrytú hlbokými ryhami.
Existujú dva druhy broskyne - hladké (nektarinky) a dospievajúce (bežné).

Broskyne sa konzumujú čerstvé alebo konzervované, používajú sa v potravinárskom priemysle a zo semien sa získava likér..

Zloženie broskýň

Toto ovocie má zdravé zloženie. Časť pozostáva z vody (83%), 15% cukrov, organických kyselín - vínna, jablčná a chinová; stopové prvky - fosfor, meď, mangán, zinok, draslík, železo; vitamíny C, K, PP, A, E, B. Broskyňa tiež obsahuje bielkoviny, popol, tuky, pektín, vlákninu, éterické oleje.

Broskyňové jadro obsahuje slávny vitamín B17 a mandľový olej. Kalorická broskyňa 46 kg v 100 g.

Broskyňa sa považuje za vynikajúce ovocie. Odporúča sa na zlepšenie chuti na pálenie záhy a zápchu. Vitamín A v broskyniach je dôležitý pre videnie, vitamín E je silný antioxidant a vitamín K je nevyhnutný pri prevencii krvných zrazenín..

Broskyne stimulujú tajnú aktivitu žalúdka, podporujú trávenie tukových potravín a používajú sa pri chorobách žlčníka, obličiek, pečene a dýchacích orgánov. Pretože broskyne obsahujú vlákninu, regulujú cholesterol..

Liečivé vlastnosti broskýň

Broskyne sú užitočné v boji proti infekčným chorobám a nachladnutiu. Draslík a fosfor v zložení broskyne zvyšujú účinnosť, posilňujú pamäť. Toto ovocie je užitočné pri dne, reumatizme..
Plody broskýň sú užitočné pre ľudí s problémami s kardiovaskulárnym systémom, pre tých, ktorí sú náchylní na stres, aterosklerózu, anémiu.

Broskyňová šťava má expektoračný, antiemetický, hematopoetický a diuretický účinok. Zvyšuje odolnosť nášho tela proti tvorbe zhubných nádorov, spomaľuje proces starnutia tela.
Broskyňové ovocie a kvety sa tiež používajú na urolitiázu ako diuretikum.

Aplikácia listov broskyne

Broskyňové listy sa používajú čerstvé aj mrazené, pretože sú veľmi užitočné. Odvar z broskýňových listov sa používa ako preháňadlo a tiež zmierňuje bolesť v zapálenom mechúre..

Draselné soli, ktoré sú obsiahnuté v broskyniach, pomáhajú pri poruchách srdcového rytmu. Vďaka ľahko stráviteľnému železu sa broskyne používajú na chudokrvnosť..
Peach broskyňa obsahuje kyselinu kyanovodíkovú, ktorá sa považuje za náhradu chinínu. Preto ho možno považovať za antipyretikum a vykašliavanie.
Infúzia je účinný nástroj na zmiernenie bolesti ucha. Z odvarov broskýň urobte kúpele na ekzémy.

Liečivé vlastnosti

Broskyňový olej je vo farmaceutickom priemysle určite veľmi cenený. Broskyne sa používajú na boj s nadváhou. V kozmetike si svoje miesto našli aj broskyne: zabraňujú vzniku vrások a vekových škvŕn..

Z broskýň vyrábajte džemy, konzervy, kompóty, kandizované ovocie. Broskyne môžu poškodiť obezitou, vysokou kyslosťou a cukrovkou, pretože obsahujú uhľohydráty, z ktorých väčšina je cukor.

Broskyňová pokožka môže spôsobiť alergické reakcie. Musíte vedieť, že ovocné kosti sú toxické. Nepreháňajte to jedením broskyne, pretože vedie k rozruchu čriev..

Broskyňa je bobule

Hrebenatka vrúbkovaná.

Kvety sú takmer sediace, ružové, objavujú sa pred vývojom listov.

Plody sú guľovité, s drážkou na jednej strane, zvyčajne zamatovou. Kosť je pokrčená a ryhovaná bodkovanými jamkami.

Distribúcia a prostredie

Vlasť rastliny nie je spoľahlivo známa, predpokladá sa však, že druh Prunus davidiana Franch sa nachádza v severnej Číne (neďaleko Pekingu). je divá forma kultivovanej broskyne alebo aspoň veľmi blízko nej. Ranná divočina v severozápadnej Indii, preniknutá do Perzie, bola v Európe prvýkrát vysadená v Taliansku okolo polovice prvého storočia..

Je chovaný kvôli ovocím v južnej Európe, najmä vo Francúzsku, v teplejších častiach miernej Ázie, ako aj v zodpovedajúcom podnebí v Amerike..

Ekonomická hodnota a aplikácia

Broskyňa je široko konzumovaná. Severoamerické krajiny vyvážajú veľké množstvo konzervovaného ovocia.

Broskyňový likér sa vyrába zo semien.

Výživové zloženie plodu

Čerstvé broskyňové ovocie
Výživná hodnota na 100 g produktu
Energetická hodnota 39 kcal 165 kJ
voda88,9 g
veveričky0,9 g
tuky0,3 g
sacharidy9,5 g
- škrob0
- disacharidy8,4 g
- laktóza0
- výživové vlákno1,5 g
Retinol (Vit. A)0 mcg
- p-karotén162 mcg
Tiamín (B1)0,02 mg
Riboflavín (B2)0,03 mg
Niacín (B3)0,8 mg
Kyselina pantoténová (B5)0,15 mg
Pyridoxín (B6)0,03 mg
Folacín (B9)0 mcg
Cobalamin (B12)0 mcg
Kyselina askorbová (Vit. C)6,6 mg
Tokoferol (Vit. E)0,7 mg
Vitamín K2,6 mcg
vápnik6 mg
železo0,3 mg
magnézium9 mg
fosfor20 mg
draslík190 mg
sodík0 mg
zinok0,17 mg
mangán9 mg
fluóru4 mcg
selén0,1 mcg
Zdroj: Databáza výživových údajov USDA

Buničina z ovocia broskýň obsahuje:

V kostiach je horký mandľový olej a amygdalín.

klasifikácia

Je známych veľa odrôd. Podľa ovocia sa rozlišujú 4 triedy:

  • plody sú zamatové, dužina sa ľahko oddelí od semien: skutočné broskyne;
  • zamatové ovocie, mäso sa neoddeľuje od semien: pavúky;
  • plody sú nahé, dužina sa ľahko oddelí od semien: nektarinky;
  • holé ovocie, semeno sa neoddeľuje od dužiny: brugnóny, fialové.

Buničina je obyčajne biela, existujú však broskyne s červenou dužinou (sanguinoly, kardinály) a žltou dužinou (marhule, alberges)..

poddruh

Moderná klasifikácia rozlišuje medzi dvoma alebo tromi odrodami broskýň:

  • Prunus persica var. nucipersica (Suckow) C. Schneider - nektarín;
  • Prunus persica var. persica (L.) Batsch - broskyňa,
    • vo vnútri vyniká forma Prunus persica f. compressa (Loudon) Rehder;
  • Prunus persica var. potaninii Batalin (synonymum: Amygdalus potaninii (Batalin) Yu) - broskyňa Potanin alebo mandľa Potanin.

výroba

Svetová produkcia broskýň

(vrátane nektáriniek) podľa rokov (tis. ton)

196558161970637119756 54219807 53519857 75219909 397199510 913200013370200517790200618 109200719089200819867200920 315

Top 20 výrobcov

broskyne (vrátane nektáriniek; tisíc ton)

Krajina1985199520052009
Čína70727707 64910 170
Taliansko1 42413281 6931 692
USA11641 1981 3021 197
španielsko54766112611191
Grécko5471034864734
Turecko200340510547
egypttrinásť267360425
Irán70160439396
Čile143275311388
Francúzsko488529402347
Argentína287199272290
India6589174238
Brazília99150235216
Mexiko174120208200
Kórejská republika131129223190
južná Afrika136184172157
Japonsko205163174150
Alžírskodvadsať3895147
KĽDR85100124147
Tunisko2548105118
Zdroj: Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo

Galéria

Referencie

  • Peach: informácie na webovej stránke GRIN
  • Broskyňový encyklopedický slovník Brockhaus a Efron: V 86 zväzkoch (82 zväzkov a 4 ďalšie). - SPb., 1890-1907.

Nadácia Wikimedia. 2010.

Zistite, čo je „Peach“ v iných slovníkoch:

Broskyňa - získajte platný propagačný kód Pharmacosmetica u akademického pracovníka alebo si kúpte broskyňu so zľavou pri predaji na Pharmacosmetica

Peach - Peach. Ovocie a strieľajte s kvetmi. PEACH, rod drevín (rod Rosaceae). 6 druhov v Číne. V kultúre (asi 5 000 rokov) je obyčajná broskyňa, ktorá sa pestuje aj na juhu Európy, v USA, Japonsku, Turecku, Zakaukazsku, Strednej Ázii...... Ilustrovaný encyklopedický slovník

PEACH - manžel. Strom a ovocie Persica vulgaris; strom, broskvina (brusquina); jeho sušené ovocie, zašepkal. Broskyňový strom. Broskyňová farba, svetlo horúca. Divoká broskyňa, rastlina Amygdalus nana, bobover, orechy Kalmyk, zajacé orechy. Persikovka,...... Dahlov vysvetľujúci slovník

PERSIK - (Persica), rod drevín rodiny. Ružová. vysoký 5 10 m. 6 druhov v Číne. Rastú v lesoch a kríkoch na svahoch hôr. V miernych a subtropických krajinách. Pásy ako pestovaná ovocná kultúra P. obyčajný (P....... Biologický encyklopedický slovník

PEACH - (lat. Pesca). 1) rast. od tej doby mandľové stromy, zo sem. ružová, pestujeme v skleníkoch. 2) mäsité ovocie so semenami potiahnuté chmýří. Slovník cudzích slov v ruskom jazyku. Chudinov AN, 1910. broskyňa broskyňa, m. [Lat....... Slovník cudzích slov ruského jazyka

broskyňa - dievča, ovocie, perzská mačka, strom, šepot, pers, nektárinka Slovník ruských synoným. broskyňa č., počet synoným: 14 • brusquin (3) •... Slovník synoným

Broskyňa je južný ovocný strom rodiny Rosaceae, ktorý dodáva šťavnaté mäsité ovocie s našuchorenou pokožkou a veľkými semenami, ktoré sa používajú ako čerstvé, tak vo forme štiav, kompotov a konzervov. Slovník kulinárskych pojmov. 2012... Kulinársky slovník

broskyňa - obyčajná: 1 ?? kvetinové výhonky; 2 ?? kvetina (výrez); 3 ?? vetva s ovocím; 4 ?? plod (v kontexte). broskyňa (Persica), rod drevín čeľade ružovej, ovocnej kultúry. 6 druhov v Číne. Bežné P. (P. vulgaris)... Poľnohospodárstvo. Veľký encyklopedický slovník

PEACH - rod stromov ružovej rodiny, ovocná kultúra. 6 typov. Kultivary patria do bežnej broskyne. Pestuje sa na juhu Európy, v USA, Japonsku, Turecku, na Kaukaze, v Cf. Ázia, Moldavsko, na Kryme. Cukrové ovocie, organické kyseliny,...... veľký encyklopedický slovník

PEACH - PEACH, broskyňa, manžel. (Perzská perzština). 1. Mäkké, šťavnaté mäsité ovocie s našuchorenou žltkastočervenou pokožkou a bradou kosťou. 2. Strom z tohto. ružová, nesúca tieto plody a chovaná v teplých krajinách (bot.). Vysvetľujúci...... Vysvetľujúci slovník Ushakov

PEACH - PEACH, a, manžel. Južný ovocný strom sem. rosaceae, ktorá dodáva šťavnaté mäsité ovocie s našuchorenou pokožkou a veľkou kosťou, ako aj veľmi ovocie. Líca ako s. (Rosy, s páperím). | adj. broskyňa, kačica, kačica. P. jam. Vysvetľujúci slovník Ozhegova... Vysvetľovací slovník Ozhegova

Broskyňa (ovocie)

  • Persik (od lat. Persicus, "Perzský") - mäkké, šťavnaté mäsité ovocie, ovocie broskyne.

Predtým boli všetky moderne pestované poddruhy a odrody pestované na jedlé ovocie (Pavia, Brunion, Khoni, Bian Tao a ďalšie) priradené k rovnakému druhu - obyčajnej broskyni. Teraz je Ferghana broskyňa (Prunus ferganensis) vynikajúca ako samostatný druh.

Súvisiace koncepty

Odkazy v literatúre

Súvisiace koncepty (pokračovanie)

Eriobotria japonica alebo Mushmula alebo Lokva alebo Shisek (lat.Eriobotrya japonica) - malý vždyzelený strom alebo krík podrodiny Apple rodiny Pink (Rosaceae). Okrasné a ovocné dreviny. Používa sa pri krajinnom dizajne na otvorenom priestranstve, ale pestuje sa aj ako izbová rastlina na balkónoch, terasách, verandách, terasách atď. Kultúrne formy existujú vo forme mnohých odrôd: šampanské, tanaka, Thales atď. Z nich až 1 000 odrôd je opísaných v Číne, Japonsku, Alžírsku..

Broskyňové ovocie alebo bobule?

Broskyňa je ovocie alebo veľké bobule

"Dobrý deň! Povedzte mi, prosím, je broskyňa ovocie alebo bobule? Dlho som sa snažil nájsť odpoveď na túto otázku a neviem nájsť definitívne vyhlásenie. Chcel by som poznať názor odborníkov. Poďakovať! (Karina) “

Mnoho ľudí sa pýta: broskyňa - ovocie alebo bobule? Aký druh ovocia patrí broskyňovému stromu? Toto je vlastne rodina dvojklíčnolistých farebných rastlín. Rovnako ako nektárinka, broskyňa označuje ovocie.

Toto spojenie je vysvetlené skutočnosťou, že ovocie je šťavnaté ovocie, ktoré sa vytvorilo z kríkov alebo stromov a zároveň má šťavnaté mäso. Charakteristickou črtou ovocia je aj prítomnosť niekoľkých alebo jedného semena. Bobule z hľadiska botaniky sú malé mnohonásobné plody kríkov a bylinných rastlín.

Pochopením toho, do ktorej rodiny toto ovocie patrí, sa môžete dozvedieť viac o ňom a jeho pôvode. História tejto rastliny pochádza asi z 1. tisícročia pred Kristom. Potom prvýkrát čínski ľudia začali pestovať túto rastlinu. Ovocie bolo považované za jedno z najlepších ovocia. Boli umiestnené na jednej úrovni ceny a chuti pomocou sliviek, medlar a marhúľ.

Postupne sa kultúra začala šíriť. Začala rásť v starovekom Grécku. Tu sa plody nazývali broskyňové jablko. V 17. storočí sa kultúra začala pestovať vo Francúzsku, kde broskyne a nektárinky dostali svoje súčasné názvy..

Dnes je toto ovocie na treťom mieste po jablkách a hruškách v oblasti výsadby na celom svete.

V potravinách sa používajú nielen zrelé ovocie. Napríklad na východe sa čaj varí vodou, ktorá po roztopení jarného snehu z lístkov rastliny vyteká..

broskyňa

Táto stránka sa navrhuje premenovať na Peach obyčajný. Vysvetlenie dôvodov a diskusia je na stránke Wikipedia: Premenovaním / 29. októbra 2017. Svoje argumenty opierajte o pravidlá pomenovávania článkov. Neodstráňte šablónu pred zhrnutím diskusie. Premenujte na navrhované meno, odstráňte túto šablónu.

Pokiaľ ide o ovocie, pozri broskyňu (ovocie). Tento výraz má iné významy, pozri broskyňa (významy).

Prunus persica (L.) Batsch

Bežná broskyňa
Vedecká klasifikácia
stredné rady

doména:eukaryota
Británia:rastliny
Británia:Zelené rastliny
Oddelenie:kvitnúce
trieda:dvojklíčnolistové
Objednať:Rosanae
Objednať:Rosaceae
rodina:Ružová
podčeľaď:slivka
kmeň:Amygdaleae Juss., 1789
Rod:slivka
podrod:mandle
Vyhliadka:Bežná broskyňa
Medzinárodný vedecký názov
synonymá
Persica vulgaris Mill. Zoznam Amygdalus persica L. 1753
Amygdalus persica var. aganonucipersica (Schübl. & G. Martens) T.T.Yu a L.T.Lu
Amygdalus persica var. compressa (Loudon) T.T.Yu a L.T.Lu
Amygdalus persica var. scleronucipersica (Schübl. & G. Martens) T.T.Yu a L.T.Lu
Amygdalus persica var. skleropersica (Rchb.) T.T.Yu a L.T.Lu
Persica platycarpa decne.
Persica vulgaris var. kompresný hlas
Prunus daemonifuga H.Lév. & Vaniot
Prunus persica (L.) Stokes
Prunus persica (L.) Siebold & Zucc.
Prunus persica f. aganonucipersica (Schübl. & G. Martens) Rehder
Prunus persica var. compressa (Loudon) Bean
Prunus persica var. lasiocalyx H.Lév. & Vaniot
Prunus persica var. platycarpa (Decne.) L. H. Bailey
Prunus persica subsp. platycarpa (Decne.) D. Rivera, Obón, S. Ríos, Selma, F. Mendez, Verde a F. Cano
Prunus persica f. skleropersica (Rchb.) Voss
Amygdalus nucipersica (L.) Rchb.
Persica nucipersica (L.) Borkh.
Amygdalus potanini (Batalin) T.T.Yu
Persica potaninii (Batalin) Kovalev & Kostina

taxonómie
na wikidách

snímky
na Wikimedia Commons
TO JE24765
NCBI3760
Eol631649
GRINt: 30065
IPNI1212858-2
TPLRJP-376

Parsik obyčajný, alebo broskyňa (Latin Prúnus pérsica) - rastlina z podrodu Mandle rodu Plum z čeľade Pink.

Je to kultivén, ktorý je výsledkom viacnásobnej introgresívnej hybridizácie medzi: Gansuan broskyňou (Prunus kansuensis), prekvapujúcou broskyňou (Prunus mira), Davidovou broskyňou (Prunus davidiana), obyčajnými mandľami (Prunus dulcis), čínskou slivkou (Prunus salicus obyčajný), Abrik obyčajný (Prunus salicomus), armeniaca), čerešňová slivka (Prunus cerasifera). Vo voľnej prírode sa nenašiel.

Ekonomická hodnota a aplikácia

Broskyne sa často konzumujú čerstvé a spracované. Existuje niekoľko druhov ovocia obyčajnej broskyne:

  • zamatovo s dužinou ľahko oddeliteľnou od kosti - skutočné broskyne;
  • zamatová s dužinou oddelenou od paviánu;
  • nahé mäso ľahko oddeliteľné od kosti - nektárinky;
  • nahé mäso, ktoré sa nedá oddeliť od kosti.
  • s vlákninou (stolové odrody)
  • s chrupavkovou dužinou (konzervárne odrody)
Čerstvé broskyňové ovocie
Výživná hodnota na 100 g produktu
Energetická hodnota 39 kcal 165 kJ
voda88,9 g
veveričky0,9 g
tuky0,3 g
sacharidy9,5 g
- škrob0
- cukor8,4 g
- laktóza0
- výživové vlákno1,5 g
Retinol (Vit. A)0 mcg
- p-karotén162 mcg
Tiamín (B1)0,02 mg
Riboflavín (B2)0,03 mg
Niacín (B3)0,8 mg
Kyselina pantoténová (B5)0,15 mg
Pyridoxín (B6)0,03 mg
Folacín (B9)0 mcg
Kobalamin (B12)0 mcg
Kyselina askorbová (Vit. C)6,6 mg
Tokoferol (Vit. E)0,7 mg
Vitamín K2,6 mcg
vápnik6 mg
železo0,3 mg
magnézium9 mg
fosfor20 mg
draslík190 mg
sodík0 mg
zinok0,17 mg
mangán9 mg
fluóru4 mcg
selén0,1 mcg

Dužina broskýň je biela, červená a žltá. Broskyňový likér bol vyrobený zo semien. Sušené ovocie broskyne sa nazýva sear..

Semená sú surovinou pre broský olej (lat. Oleum Persicorum), ktorý sa používa v medicíne a kozmetike.

Čerstvé broskyňové ovocie

Broskyňový koláč

Broskyňový bonsai s froté kvetmi

Odroda s bielymi froté kvetmi

Výsadba bežných broskýň v Turecku

Kvitnúce broskyňové stromy v Japonsku

Mladé rodiace broskyne v Arménsku

Peach plantáž v Českej republike na jeseň

Chemické zloženie plodu

V dužine z plodov obyčajnej broskyne sa nachádzajú:

  • Organické kyseliny: jablčná, chinová, citrónová, vínna.
  • Minerálne soli: draslík, železo, fosfor, mangán, meď, zinok, selén a horčík.
  • Vitamíny: C, skupina B, E, K, PP, karotén.
  • Pektíny a éterické oleje.

V kostiach je horký mandľový olej a amygdalín.

Poznámky

  1. O konvenciách označovania triedy dvojklíčnolistých ako nadradeného taxónu pre skupinu rastlín opísanú v tomto článku pozri časť APG systémy v dvojklíčnolistovom článku..
  2. The Plant List, Prunus persica (L.) Batsch
  3. 1 2 Broskyňa (Persica), veľká sovietska encyklopédia. - M.: Sovietska encyklopédia, 1969-1978.
  4. 385. Persica Mill. / Persica vulgaris Mill. - Bežná broskyňa, Vulf E.V., Maleeva O.F. /// Svetové zdroje úžitkových rastlín / L.: Nauka, 1969. - 568 s..
  5. Spoločná broskyňa, Mayevsky P.F. Flóra stredného pruhu európskej časti Ruska. - 10. vydanie, Rev. a ďalšie.. - M.: Partnerstvo vedeckých publikácií KMK, 2006. - 600 s. (S. 333) - ISBN 5-87317-321-5.
  6. Mayevsky P.F. Flóra strednej zóny európskej časti Ruska: Manuál pre biologické oddelenia univerzít, pedagogických a poľnohospodárskych univerzít. - 11. vydanie, Rev. a ďalšie.. - M.: Partnerstvo vedeckých publikácií KMK, 2014. - S. 195. - 635 s. - ISBN 978-5-87317-958-9..
  7. Peach. Collierova encyklopédia.
  8. 1 2 Broskyňa / Výber broskýň / Druhové zloženie, článok na webe „Výber ovocia“.
  9. Broskyňa, Etymologický slovník ruského jazyka. - M.: Progress, M. R.Fasmer, 1964-1973.
  10. Peach, školský etymologický slovník ruského jazyka. Pôvod slov. - M.: Bustard, N. M. Shansky, T. A. Bobrova, 2004.
  11. Broskyňový strom // Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary: v 86 zväzkoch (82 zväzkov a 4 ďalšie). - SPb., 1890-1907.
  12. Brunion // Veľká sovietska encyklopédia: v 66 zväzkoch (65 zväzkov a 1 ďalší) / Ch. ed. O. Yu Schmidt. - M.: Sovietska encyklopédia, 1926-1947.
  13. Sheptala // Vysvetľujúci slovník živého veľkého ruského jazyka: v 4 zväzkoch / autor. V.I. Dahl. - 2. vydanie. - SPb. : Tlačiareň M.O. Wolfa, 1880-1882.

Ako vyzerá broskyňa?

Rodiskom rastliny je Čína. Jedná sa o trvalý strom patriaci do rodu Plum, z čeledi Pink. V prímestských oblastiach sa pestujú hlavne záhradné odrody, ktoré pochádzajú z broskyne obyčajnej (Persica vulgaris)..

Aký broskyňový strom

Broskyňa je listnatý, rovný, stonkový ovocný strom so sviežou hustou korunou s priemerom asi 6 m. Výška rastliny závisí od odrody. Spravidla je to 3-4 m. Niektoré exempláre môžu dorásť až do 9 m..

Rastlina patrí do podrodu mandlí a, ako vidno z fotografie, broskyňa je skutočne veľmi podobná mandľám..

Kmeň stromu je pokrytý hnedočervenou šupinatou kôrou. Staré konáre sú silné, silné, drsné na dotyk, mladé - hladké a tenké. Korene sú v hĺbke asi 30 - 50 cm blízko zemského povrchu, listy sú jasne zelené, kopijovité, s malými zubami. Na listovej doske nie je žiadna puberta.

Plody v tvare sa môžu líšiť: okrúhle, predĺžené, okrúhle alebo ploché. Jedna zo strán je rozdelená drážkou. Kôra je tenká, od bielo-zelenej po tmavožltú s červenkasto-oranžovými odtieňmi. Celulóza je biela a červená, šťavnatá, s výraznou vôňou, sladko-kyslou chuťou. Vo vnútri je husté, rebrované, hnedé semeno so semenom.

Priemer plodu je 6 - 12 cm, hmotnosť sa pohybuje v rozmedzí od 60 do 200 g.

Podľa biologických charakteristík sa rozlišujú dva druhy ovocia:

  • broskyne charakterizované jemnou dospievaním kôry;
  • nektárinky, ktorých pokožka je ako slivka holá.

Ako broskyne rastú

Broskyňa sa považuje za južnú kultúru. Strom miluje jasné svetlo a vôbec netoleruje chlad. Keď teplota klesne na -17 oC, časť vetiev a koreňov zamŕza a zomrie. Silné mrazy môžu spôsobiť úplnú smrť rastlín.

Rastlinu môžete zasadiť do akejkoľvek pôdy, ale netoleruje soľný roztok a podmáčanú pôdu. Pri nedostatku vzduchu začne koreňový systém odumierať.

Na pristátie je vynikajúca, dobre osvetlená oblasť na južnej strane, ktorá by mala byť chránená aj pred vetrom..

Tento strom by ste nemali zasadiť príliš blízko k iným rastlinám a vysokým budovám, pretože ho zakrývajú pred slnkom. Optimálna vzdialenosť je najmenej 3 m.

Ako broskyňa kvitne

Broskyňové kvety majú aktinomorfný tvar, pohár. V priemere nepresahujú 5 mm; väčšinou jednoduché, ale niekedy ich nájdete aj spárované; pozostáva z 5 okvetných lístkov.

Ako je na fotografiách vidieť broskyňové kvety.

Kvety ružových, červených a bielych odtieňov, priesvitné alebo zozbierané v malých kyticiach, kvitnúce pred listami. Existujú ozdobné odrody s pruhovanými a dvojitými kvetmi..

Doba kvetu broskyne je 2 týždne, ale pri silnom suchu a horúčave sa tento čas skráti na 2 až 3 dni.

Poradenstvo! Broskyňa je opeľovaná krížovým spôsobom, takže potrebuje partnera. Pri výsadbe sa odporúča použiť niekoľko rôznych odrôd.

Výťažok broskyne

Broskyne sa vyznačujú vysokou produktivitou. V závislosti od odrody sa z jedného stromu zozbiera 30 až 60 kg ovocia pri optimálnych podmienkach pestovania.