Mexická kuchyňa: Regionálne črty a špeciality

Mexiko je šiestym najatraktívnejším turistickým cieľom na svete. Zvyčajne tam chodia, aby videli mayské pyramídy a relaxovali na plážach. Ale ak nemôžete plávať a navštíviť historické pamiatky na diaľku, potom spoznávanie kuchyne a tradičných chutí je celkom.

Väčšina turistov v Mexiku je tradične zo Spojených štátov. V susedných krajinách sa vzťahy neustále menia z neutrálnych na veľmi zlé, a teraz je tu všetko komplikované kvôli problémom s nelegálnou emigráciou a obchodom s drogami, ale to nemá vplyv na popularitu Mexika. Počas prohibície Američania cestovali do pohraničných miest.

Koncept mexických raňajkových slangov pochádza z Tijuany v 20. rokoch 20. storočia: cigareta a káva alebo pohár vody údajne pomohli Kaliforňanom prekonať ťažkú ​​kocovinu. Mexiko je už mnoho rokov útočiskom pre tých, ktorí mali problémy s úradmi vo svojej vlasti (pozri „Vykúpenie Shawshank“), a dnes je zrejmé miesto pre dovolenku.

Stále častejšie však prichádzajú znalci gastronómie z celého sveta, aby cestovali. Dôvodom je neopísateľné bohatstvo mexickej kuchyne, ktorá sa nezakrýva na tacos a fajitas (ktoré, mimochodom, môžu mať sto regionálnych odrôd)..

V roku 2019 sa reštaurácia Pujol Enrique Olvera stala najlepším v Severnej Amerike v rebríčku 50 najlepších reštaurácií na svete, čím prekonala všetkých konkurentov zo Spojených štátov, a to samo osebe ukazuje, ako dobre sa vyvinula kuchyňa v Mexiku. A akákoľvek kuchyňa: bez silnej národnej gastronomickej kultúry je takmer nemožné dosiahnuť takéto výsledky v haute kuchyni.

Gastronomický cestovný ruch je jedným z hlavných bodov uplatňovania úsilia organizácií cestovného ruchu v Mexiku, preto už v krajine bolo položených veľa špeciálnych trás. Okrem očividnej „tequilovej cesty“ v štáte Jalisco sa v Oaxaca a susedných štátoch nachádza aj „krtková cesta“, „Bernská a Queretarská cesta“ a „kávová cesta“ v Tapachula a Chiapas..

Native American Magic

Cestovanie v Mexiku je cestovanie v čase: tu môžete naraziť na zvyky a zvyky, ktoré sa objavili v predkolumbovskej ére a sú stále nažive. Mnohé sú zakorenené v náboženských rituáloch, ktoré sa dodržiavajú rovnako prísne ako pred storočiami..

Najvýraznejším príkladom je Deň mŕtvych, ktorý pochádza od Indov. Vo veľkých mestách sa stalo zábavou trochu pekelný sviatok ako Halloween, ktorého analógom je: všade sú pečivo v podobe farebných lebiek a kostlivcov a karnevalov s „strašidelnými“ kostýmami. Ale v dedinách sa oslavuje Deň mŕtvych, tak ako to bolo v prípade Inkov: s obetovaním na hroboch, ponúkaním ducha mŕtvych rituálnych tamale a pestrými pamätnými „oltármi“..

V oblasti gastronómie sa stáva približne to isté: v indických dedinách je kukurica rozdrvená v kamenných stúpach, ako tomu bolo pred tisíc rokmi. V Mexico City, Guadalajara, Oaxaca a Acapulco pripravujú pokrmy akejkoľvek kuchyne sveta a ľahko prispôsobia francúzske alebo talianske recepty miestnym výrobkom a chutiam..

Historické dedičstvo krajiny sa zvyčajne vníma ako všeobecný domorodý Američan. Miestne kmene, od Maya po malé mihe a tlapaneks, majú svoje vlastné recepty a kulinárske tradície. To sa stalo jedným z dôvodov úžasnej rozmanitosti regionálnych kuchýň..

Čivava Chihuahua sa líši od kuchyne, ktorá sa varí v Oaxaca, rovnako zreteľne ako piedmontese zo sicílskeho jazyka. Dokonca aj všeobecne uznávané symboly mexickej kuchyne, ako sú tacos alebo quesadilla, sa varia všade vlastným spôsobom: s rôznymi náplňami, s rozdielnymi zložením cesta, atď..

V Mexico City, rovnako ako v každom inom hlavnom meste, nájdete reštaurácie všetkých regionálnych kuchýň, ale je lepšie ich študovať „v mieste registrácie“. Preto budeme hovoriť o kuchyni turistických štátov.

4 jedlá Oaxaca

Stav Oaxaca a hlavné mesto rovnakého mena. Ten je domovom liehovaru Montelobos - jedného z najmodernejších výrobcov mezcal pre remeslá.

Tladya. Často sa nazýva „mexická pizza“, hoci má iba spoločný tvar: tortilla s náplňou. Je to chrumkavá tortilla, na ktorej rozprestierajú krtkovú omáčku, mäso, syr a rôzne druhy zeleniny.

Tamales. Dušené kukuričné ​​cesto s mäsom alebo sladkou náplňou v kukuričných listoch.

Páči sa mi to. Najobľúbenejší recept na omáčku, ktorého história siaha od Indiánov, sa nazýva "krtko biele", to znamená od susednej Puebly. V Pueble a Oaxaca sú však stovky variácií. Krtek je pasta rôznych druhov papriky, cesnaku, paradajok, cibule, banánov, sadla, sezamových semien a korenia. Sada ingrediencií je iná a krtek sám môže byť tmavý (čierny, s čokoládou), červený, zelený, žltý a čokoľvek iné. Tekvicové jadro tekvicov zvané pipipan.

Whitlake. Kukurica ovplyvnená špecifickou hubou. Vyzerá to zvláštne s jeho šedo-modrými deformovanými zrnami, ale huba dáva kukurici jedinečnú chuť, pre ktorú sa niekedy nazýva „mexická hľuzovka“. V čistej forme, ako hľuzovka, sa nejedie vôbec, ale pridáva sa do rôznych pokrmov.

mexické jedlo

1. Pokrm z Pico de Gaio

Zložky potrebné na prípravu tejto typickej omáčky v mexickom štýle (skôr šalát) sú málo, ale všetky sú dôležité. Paradajky a cibuľa s korením tvoria základ omáčky populárnej v Mexiku, ktorá sa môže podávať s pšeničnými alebo kukuričnými koláčmi s rôznymi náplňami. Čerstvé paradajky, voňavý cesnak a koriander robia korenie zdravé a prekvapivo chutné. Svojím spôsobom je to druh mexickej salsovej omáčky.

Pico de Gaillot sa môže podávať s rôznymi pokrmami, ale je obzvlášť harmonický s grilovaným mäsom, ktoré zahŕňa grilovanie a steaky. Korenie je dobré aj ako nezávislé ľahké občerstvenie.

Táto omáčka sa pripravuje takto:
Paradajky a cibuľa sa nakrájajú na malé kocky s rozmermi asi 0,5 cm, pridajú sa k nim jemne nakrájaný cesnak a feferónka bez semien, nasekáme koriandr a skombinujte so zvyškom ingrediencie, vytlačte šťavu z jedného citróna, korenie a soľ, všetko dôkladne premiešajte., Pico de Gaio je pripravený na jedenie. dobrú chuť!

Fanúšikovia zdravej výživy budú môcť oceniť prospešné vlastnosti šalátového dresingu, keďže sa pripravuje bez tepelného spracovania s úplným zachovaním všetkých vitamínov v potravinách..

2. Guacamole recept

Guacamole z Mexika sa v európskych krajinách používa rovnako často ako majonéza, pretože je hlavnou zložkou mnohých jedál. Klasická guacamole obsahuje avokádo, vápno alebo citrón, čo vysvetľuje jeho zriedkavé použitie v Rusku, pretože avokáda sú u nás dosť drahé, mexická guacamole má hodnotu kalórií podstatne nižšiu ako naša rešpektovaná majonéza, čo má vplyv na jej bezpodmienečné zdravotné prínosy. Rastlinné ingrediencie guacamole umožňujú pôstom konzumovať ich.

Varenie guacamole pozostáva z nasledujúcich krokov:
Vystrihnite avokádo a oddeľte semená od dužiny a lyžičkou uvoľnite dužinu z kôry. Aby buničina nestmavla, mala by sa okamžite posypať limetkovou šťavou a potom nasekať v mixéri, až kým nedôjde ku konzistencii zemiakovej kaše. Do výslednej hmoty vytlačte šťavu z citróna alebo limetky, pridajte čierne mleté ​​korenie, soľ, pár polievkových lyžíc kyslej smotany a tri polievkové lyžice olivového oleja podľa chuti a znova premiešajte v mixéri, kým nebude hladký. Vaša guacamole je pripravená!
Je v dokonalej harmónii s paradajkami, všetkými druhmi mäsa, shawarmou, pita chlebom a mnohými ďalšími pokrmami.

3. Receptúra ​​burrita s hovädzou a syrovou omáčkou

Burrito je mäsové jedlo, veľmi chutné a výživné. Burritos môžete variť s kuracím mäsom a my vám povieme, ako sa vyrába z hovädzieho mäsa. Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

200 g hovädzieho mäsa, 100 g ryže a fazule, mexickej tortilly, dvoch paradajok a papriky, hlava červenej cibule, 100 g syra čedar, citrónová šťava, olivový olej, soľ, čierne korenie, petržlen, 100 ml smotany a biele víno a zelenú cibuľu.
Musíte ryžu uvariť, kým nie je krehká a vložiť ju do cedníka. Na prípravu omáčky syr náhodne pomelíme a rozmixujeme v mixéri s prídavkom smotany, bieleho vína a malého množstva škrobu. Mäso predtým ošúpané sa nakrája na slamky. Paradajky s rezanými stonkami sa najskôr ponoria do vriacej vody a potom do vody s nízkou teplotou, aby sa kôra mohla odstrániť. Paradajky sa nakrájajú na štyri plátky, pričom sa odstránia semená a dužina, a potom sa musia nakrájať na kocky, ktoré sa položia do hlbokého taniera. Do rajčiakov sa pridajú drvené chilli papričky, cibuľa a petržlen, výsledná hmota sa nasolí, ochutí olivovým olejom, citrónovou šťavou a premieša.

Kuchynský riad na vyprážanie rastlinným olejom je zahrievaný, kde je rozložené hovädzie mäso, paprika a cesnak. Nezabudnite pridať soľ, korenie a premiešať prísady. Keď je mäso takmer hotové, musíte pridať varenú ryžu, predzmesovú fazuľu v konzervovanej forme, syrovú omáčku a výslednú hmotu premiešať. Výplň burrito je pripravená. Rozložili sme ju do stredu tortilly a zabalili sme ju do koláča. Najlepšie burrito namazané rastlinným olejom a vyprážané na všetkých stranách. Miska sa podáva na vyhrievanom tanieri, posypanom syrovou omáčkou s pridaním konkávnych paradajok. Ozdobený jalapeňom, cibuľou a petržlenovou vňaťou. Jedzte pre zdravie!

4. Fajitas

Mexické fajity sa považovali za jedlo kovbojov, ktorí po porážke hovädzieho dobytka mali právo vziať si zvyšné mäso na prácu. Od slova „faja“, čo znamená „prúžok“, názov pochádza z tohto mäsového pokrmu, ktorý je veľmi obľúbený medzi všetkými fanúšikmi mexickej kuchyne. Na výrobu fajitov sú tiež potrebné tortilly. V inštitúciách mexickej kuchyne v Petrohrade alebo v Moskve môžete ochutnať fajity s kuracím mäsom alebo hovädzím mäsom. Nemenej chutné sú bravčové fajity.

Na prípravu jedla, ktoré budete potrebovať:
libra mäsa, osem tortílskych koláčov, tri paradajky, veľká cibuľová hlava, 50 g tvrdého syra, avokádo - 1 ks, šalát a korenie vo forme soli, mletého korenia, rasca a papriky.

Cibuľu nakrájajte na malé kúsky a smažte v malom množstve rastlinného oleja, kým nebude priehľadná. Potom pridajte mäso nakrájané na malé prúžky na cibuľu a opražte na vysokej teplote. Lúpané paradajky a nakrájané na malé kocky sa k mäsu pripájajú cibuľou. Soľ, korenie misky a pridajte plánované korenie. Výsledná zmes sa privedie do varu a potom sa nechá 10 minút variť na miernom ohni.

Paralelne s prípravou mäsa zahrievame tortily v peci s teplotou 180 stupňov (asi 10 minút). Natierame syr a nasekáme avokádo nožom. Prípadne si môžete pripraviť guacamole z avokáda..
Fajitos sa podáva v tejto podobe:
tortilly, mäsová náplň s omáčkou, guacamole, strúhaný syr, listy šalátu - všetko samostatne. Pri stole každý zabalí svoje vlastné ingrediencie do tortilly..

5. Recept Quesadia

S kuracím mäsom a syrom. Tradičné mexické jedlo

Slovo „Quesadia“ alebo „Quesadilla“ doslova znamená „syrová tortilla“. Miska sa skladá z dvoch mexických plochých koláčov s rôznymi náplňami, ktorých nevyhnutnou súčasťou je syr. Tortily sú vyprážané vo vriacom oleji, takže syr vo vnútri je roztavený a spoľahlivo spája tieto dve tortilly navzájom. Prípadne môžete zložiť jednu kukuričnú tortilu na polovicu. Medzi turistami a milovníkmi mexických jedál najobľúbenejšie patria quesadily s kuracím mäsom, quesadily s hubami, quesadilly s mletým mäsom. Namiesto klasických tortíl v Rusku sa často používa pita chlieb alebo pita.

Na plnenie si môžete vziať akýkoľvek druh mäsa, zeleniny, húb a syrov. Quesadilla sa podáva na stole nakrájanom na štyri časti pod horúcimi omáčkami, ako je salsa alebo kyslá smotana. S týmto pokrmom sa hodí ľahký zeleninový šalát..

Recept na klasický quesadia je nasledujúci:
Tortilla sa smaží na horúcej panvici pol minúty, potom sa naň položí výplň strúhaného syra zmiešaného s jemne nakrájanou cibuľou, predsmažené mäso akéhokoľvek druhu, kyslá smotana a chilli a druhá tortilla sa prikryje. Tortilla sa vypráža na oboch stranách dve minúty (jednu minútu na každej strane). Počas tejto doby by sa mal syr vo vnútri roztaviť, čím viac syra, tým silnejšie sa koláče spoja. Jedlo môžete nakrájať na kúsky ľubovoľnej veľkosti. dobrú chuť!

Ceviche s morskými plodmi. Mexická kuchyňa

Pre toto jemné mexické jedlo existuje veľa možností varenia, pričom základnými ingredienciami sú morské plody. Hlavným príznakom ceviche sú surové nakladané ryby a krevety v citrónovej šťave. Môžete uvariť lososa ceviche a krevety ceviche. Pre toto jedlo je vhodné veľa odrôd červenej a bielej ryby v zmesi s inými morskými plodmi. Povieme vám, ako uvariť ceviche z bielych rýb a kreviet.

Budeme potrebovať nasledujúce komponenty:
približne 800 g filé z vykostených bielych rýb;
300 - 350 g kreviet;
polovica zelenej a červenej papriky, ako aj polovica papriky;
veľká cibuľová hlava, pokiaľ možno červená;
citrón;
soľ, koriander, trochu cukru, mleté ​​korenie.

Rybu dôkladne opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Zmrazené ryby rozmrazujte v chladničke, neodporúča sa to pomocou mikrovlnky. K rybám pridáme varené krevety a cibuľu, nakrájané na pol krúžky a trochu nasiaknuté slanou vodou. Jemne nasekajte korenie a koriander, odstráňte všetky zrná a pridajte do misky. Výsledná hmota je ochutená soľou, mletým korením, citrónovou šťavou a cukrom, čo pomôže, aby chuť misky bola menej kyslá a korenistá. Nechajte pol hodiny pôsobiť v chladničke. Potom môžete ceviche z morských plodov podávať s bielym vínom. dobrú chuť!

7. Sopa Aztec

Aztec alebo Aztec Juice Soup

V mexickej kuchyni sa široko používajú všetky druhy papriky, známe miestnemu obyvateľstvu už od staroveku. Aztécká sopa úplne spĺňa predstavy cudzincov o pikantných, šťavnatých a neobvyklých jedlách zo vzdialených exotických krajín. Môžete ju však variť v našich obvyklých podmienkach, aby ste vo vašej kuchyni pocítili jemnú národnú chuť nových potravín. Recept na túto zdravú mexickú vegetariánsku polievku je nekomplikovaný. Na jej prípravu je potrebné vziať štvrtinu avokáda, dve cibuľové hlavy, tri čerstvé paradajky, jednu sladkú papriku, tri konzervované paradajky, dve nakladané jalapenos, rastlinný olej, soľ a mleté ​​korenie.

Nahrubo nakrájanú cibuľu a papriku rozdeľte paradajky na štyri časti. Konzervované paradajky zamiesime, jemne nasekáme jalapenos a odstráňte semená. Dusíme všetky suroviny získané počas 20 minút v rastlinnom oleji, na konci pridáme soľ a mleté ​​korenie. Výsledná hmota sa zomelie v mixéri až do pyré.
Do každej porcie vložte plátky avokáda a nalejte hotovú misku na taniere. Polievka sa podáva so vyprážanými tortillami. Jedzte pre zdravie!

8. Sopa de Lima

Sopa de Lima. Citrónová polievka v Mexiku

V mexickej kuchyni sa široko používajú všetky druhy strukovín, čo vám umožňuje diverzifikovať menu s výrobkami s vysokým obsahom rastlinných bielkovín. Takto vyzerá recept na chutnú a zdravú zeleninovú polievku s fazuľou, ktorú je možné pripraviť nielen s mäsom, ale aj vo vegetariánskej verzii..

Ak chcete získať skutočnú mexickú Sopa de Lima, musíte vziať 400 g tekvice, 1 pohár čerstvo zmrazeného hrášku, 1 pohár bielej fazule, dve cibule, 1 pohár červenej šošovice, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ, kari korenie, rastlinný olej (lepšie) olivový), čierne korenie a akékoľvek zelené.

Fazuľu namočenú vo vode povarte do polovice, nakrájajte tekvicu na kocky, jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. Cibuľu osmažíme na oleji, potom k nej pridáme tekvicu, cesnak a kari a smažíme na vysokej teplote až do žltej farby. Do jedál, na ktorých sa fazuľa varí, dajte šošovicu, umyte ju päť minút, potom pridajte tekvicu s cibuľou a cesnakom a zeleným hráškom. Pokračujeme vo varení na miernom ohni, až kým nebudú všetky zložky polievky úplne mäkké po dobu 5 až 10 minút, a potom trváme na tom, aby jedlo bolo pod vekom. Sopa de Lima je pripravená!

9. Sopa de Pozole

Fanúšikovia uspokojivého a chutného jedla by mali mať radi recept na tradičnú mexickú bravčovú polievku, ktorá sa často ponúka svojim návštevníkom reštaurácií a kaviarní mexickej kuchyne. Recept na polievku vyvážene kombinuje mäso a zeleninu, takže jeho zdravotný prínos je nepopierateľný.

Na varenie Sopa de Pozole musíte pripraviť plechovku konzervovanej kukurice, dva kilogramy bravčového mäsa nakrájaného na mäso, hlávku cibule, pár strúčikov cesnaku, soľ a 150 g sušeného korenia.

Polievka je pripravená takto:
Nakrájajte korenie, odstraňte semená a stonky a varte do mäkka. Na panvici s hrubými stenami opečieme mäso na olej niekoľko minút, potom pridáme cibuľu a cesnak, vodu na zakrytie produktov a varíme na miernom ohni..
Nalejte vývar korenia do polievky a rozomelte korenie na pyré v mixéri. Pridajte do polievky kukuricu a korenie. Ak má misa príliš silnú konzistenciu, nalejte viac vody. Varte, kým nie sú všetky ingrediencie uvarené..
Sopa de Pozole podávame k stolu pomocou vápna, nakrájanej kapusty a tortilly. Jedzte pre zdravie!

10. Vyprážaný Nopal


Nopal je symbolická rastlina Mexika, vyobrazená na jeho erbu, najbežnejšom type kaktusu v tejto krajine. Fried Nopal je exotické jedlo, ktoré bude zaujímavé vyskúšať všetci fanúšikov mexickej kuchyne. Kaktus je užitočný, pretože pomáha zbaviť sa nadbytočného tuku. Varenie tohto jedla nie je príliš ťažké..

Aby ste si mohli užiť vyprážaný nopal, musíte si vziať pohár vody, niekoľko strúčikov cesnaku, lyžičku rasce, bujónovú kocku, cibuľu, tri listy nopalu, pohár múky, štyri paradajky, pohár rastlinného oleja, trochu chuti, libru tvrdého syra, kúsok korenia jalapenos, mleté ​​korenie a štyri kuracie vajcia.

Z listov nopalu musíte odstrániť tvrdú šupku nožom, zeleninu ochutiť korením asi 20 minút a miešať v mixéri až do pyré. Kaktus varíme, kým nie je pripravený, v slanej vode (asi 40 minút) a potom namočíme do mletého vajíčka. Fry nopal listy v oleji na oboch stranách (po dobu 8 minút). Na stôl podávame exotické jedlo s omáčkou zo zeleniny a nastrúhaným syrom. dobrú chuť!

11. Čile con carne

Hustú polievku s mäsom a chili con carne milujú obyvatelia na hraniciach Mexika. Ak chcete ochutnať, musíte uvariť nasledujúce produkty:

800 g hovädzieho filé;
chudý olej;
dve hlavy červenej cibule;
nové korenie a hrášok;
dve chilli papričky;
niekoľko strúčikov cesnaku;
štyri čerstvé paradajky (môžu sa nahradiť paradajkovou pastou alebo konzervovanými paradajkami);
400 g červenej alebo zelenej zelenej fazule;
korenie: rasca, klinčeky, oregáno;
koriander;
citrón alebo vápno;
horká čokoláda;
dve polievkové lyžice kakaa;
soľ;
kyslá smotana na ošetrovanie.

Mäso nakrájame na malé kocky (na želanie kombináciou). Korenie opatrne rozomelte v trecej miske. Rezáme sladkú papriku vo forme malej slamy, chili papričku zbavíme semien a nasekáme ju nožom. Nalejte rastlinný olej do panvice a zapaľujte. V oleji smažte mäso, až kým sa neobjaví kôra a voda sa neodparí. Potom ju rozložíme na hlbokú panvicu s hrubými stenami alebo kotlom a dusíme na miernom ohni, kým nebude mäkká (je dobré naliať trochu červeného vína do mäsa). Cibuľu dôkladne opečte v oleji, potom pridajte zeleninu, všetko dusíme spolu s korením.

Do hrnca mäsa sme z nich dali dusenú zeleninu, fazuľa, paradajky alebo cestoviny. Nakoniec pridajte do misky citrónovú šťavu, horúcu čokoládu a kakao a všetky zložky starostlivo kombinujte do homogénnej hmoty. Pri servírovaní na stole polievku polejte kyslou smotanou, cesnakovou kašou a bylinkami. Polievka z chilli con carne sa konzumuje s tortillami, mexickými nachos chips, varenou ryžou a samozrejme tequilou.

12. Tortilly s náplňou

Tortias - mexické tortilly

Mexické tortilla koláče sa dajú pripraviť s akýmkoľvek mäsovým, zeleninovým a syrovým plnkom, na toto tradičné jedlo existuje veľa receptov. Ponúkame ženy v domácnosti, aby ste sa zoznámili s jednou z možností pre lahodné tortilly plnené kuracím mäsom a zeleninou. Túto vynikajúcu desiatu si môžete pripraviť na piknik alebo na cestu. Vzhľadom k tomu, že je chutná, ako v studenej, tak v teplej forme.

Varíme 200 g kuracieho alebo morčacieho filé, 150 g papriky a paradajok, 100 g uhoriek a šalátu, pór a päť mexických koláčov.
Na omáčku budete potrebovať 300 g paradajok, 150 g cibule, trochu cesnaku, rastlinný olej, soľ, mleté ​​korenie a bylinky.

Začneme variť s omáčkou. Nakrájajte cibuľu a cesnak jemne, zbavte paradajky z kože a nakrájajte na malé kúsky, jemne nakrájajte zeleň. Vyprážajte cibuľu s cesnakom v rastlinnom oleji, pridajte k nim paradajky a smažte asi 3 minúty. Vložte zeleninu do výslednej omáčky a odstráňte oheň.

Jemne nakrájajte kuracie filé a smažte na oleji štvrť hodiny, soľ a korenie.
Nakrájajte paradajky a uhorky na malé kúsky, pór v krúžkoch a zeleninu zmiešajte s mäsom, podľa chuti pridajte paradajkovú omáčku, soľ.
Výslednú náplň rozložíme na tortilu a zabalíme ju na obidve strany. Smažte na oboch stranách panvicu alebo grilované tortilly s náplňou. Vaše jedlo je pripravené!

Aby ste pocítili zvláštnu mexickú kultúru a ochutnali pokrmy mexickej kuchyne, nie je potrebné urobiť dlhú cestu. Jedlo je neoddeliteľnou súčasťou národnej chuti, po pití silnej tequily a ochutnaní dobre pripravenej mexickej receptúry sa môžete ponoriť do exotického sveta tejto úžasnej a záhadnej krajiny pre európske vedomie..
Recepty mexickej kuchyne, napriek ich osobitnej chuti, nie sú pre pracné a zručné ženy v domácnosti ťažké. V mexických reštauráciách sa na varení podieľajú vysoko kvalifikovaní skúsení kuchári, ktorí vytvárajú skutočné zázraky z bežných výrobkov. Všetky tradičné jedlá ponúkajú veľa možností, takže nezúfajte, ak nie je k dispozícii jedna alebo druhá zložka. Môže sa ľahko nahradiť iným produktom. Všetky mexické recepty sú určené na nevyčerpateľnú fantáziu v domácnosti, ktorá sa zamilovala do národných tradícií vzdialenej krajiny a urobí všetko pre to, aby potešila hostí a príbuzných úžasnými, zdravými a chutnými pokrmami.

Mexická kuchyňa

Mexická kuchyňa sa formuje už niekoľko desaťročí pod vplyvom aztéckych a mayských kmeňov, španielskych dobyvateľov a texaských kovbojov. Mexická národná kuchyňa bola zaradená do zoznamu svetového dedičstva UNESCO v roku 2010.
Mexická kuchyňa sa považuje za veľmi pikantnú. V skutočnosti takmer všetky jedlá zahŕňajú chilli papričky, jalapeňos, serrano a ďalšie.
Základom mexickej kuchyne je kukuričná pita s názvom Tortilla (nemýľte sa so španielskou omeletou). Mimochodom, kukurica je hlavnou obilninou v Mexiku. S pomocou tortilly sa pripravia takmer všetky jedlá: ak ho rozdrvíte na vývar, dostanete polievku, ak naň vložíte mäsovú náplň a zeleninu, je to horúca misa, ak je ovocie dezert.
V závislosti od náplne, ktorá je umiestnená na tortille, ako aj od spôsobu balenia tortilly a jej podávania, rozlišujú: burritos, chimichanga, enchiladas, fajita, tacos, quesadilla.
Pri príprave burrita sa na tortilla kladie mleté ​​hovädzie mäso (niekedy bravčové, kuracie alebo morské plody), paradajky, avokádo, ryža, fazuľa, šalát, kyslá smotana a slávna mexická salsa. K náplni sa môže pridať aj guacamole (silná omáčka z avokáda, paradajok, cibule a serrano korenia), omáčky na báze chilli, pico de gallo (druh salsy). Korenie, koriander, koriander, korenie jalapeno (vrátane údeného chipotle) ​​sú obľúbené.
Hlboké vyprážané burrito je už chimichanga. Variant chimichangi s chilli omáčkou, pečený na panvici alebo v rúre - enchilada.
V prípade fajita sa mäso nakrája na prúžky a náplň sa podáva oddelene od tortilly.
Taco pozostáva z tortilly plnených mäsom (mäso, chorizo ​​klobása, zelenina, fazuľa, syr a dokonca aj dužina kaktusu hruškovica), pikantných omáčok a guacamole. Tacos má viac ako tucet druhov náplní a príprav.
Quesadilla sa spravidla skladá iba z tortilly a syra. Koláč je zložený na polovicu a vyprážaný, kým sa syr neroztopí.
Slávne mexické tortilla chipsy zvané nachos.
Mexiko je rodiskom tequily. Pijú však menej silné nápoje, ako je kakao a horúca čokoláda..

6 šťavnatých mexických jedál, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma

Chlapci, dali sme svoju dušu do Bright Side. Vďaka za,
že objavíte túto krásu. Ďakujem za inšpiráciu a husia koža..
Pripojte sa k nám na Facebooku a VK

Mexická kuchyňa kombinujúca kulinárske tradície niekoľkých národov osloví každého, kto miluje šťavnaté a živé chute. Každý, kto pozná určité triky, dokáže variť najobľúbenejšie jedlá. Potrebujete iba krátky zoznam známych prísad a samozrejme svoju túžbu experimentovať.

Bright Side vybral 6 vynikajúcich mexických jedál, ktoré poteší hostí a ľahko sa varia doma..

fajitas

Možno je to najobľúbenejšie jedlo mexickej kuchyne. Náplň pre neho podávajte horúco, priamo na panvici a vždy s tradičnými koláčmi tortilly. Takže každý hosť si môže vybrať, čo sa má zabaliť do tortilly as čím je to omáčka.

zloženie:

  • 1 červená paprika
  • 1 žltá paprika
  • 1 červená cibuľa
  • 1 chilli
  • 1 plechovka konzervovaných červených fazúľ
  • 300 g hovädzieho mäsa
  • 2 lyžice. l rajčinová pasta
  • 3 lyžice. l zeleninový olej
  • 1 vápno
  • 4 pšeničné alebo kukuričné ​​tortilly

varenie:

  1. Nakrájané na tenké prúžky hovädzej sviečkovice, papriky a chilli papričky.
  2. Marinujte mäso v limetovej šťave 1 hodinu.
  3. Dajte zeleninu na horúcu panvicu a smažte ju 10 minút.
  4. Hovädzie mäso posielame na zeleninu a smažíme 10 minút, za občasného miešania.
  5. Do obsahu panvice pridajte paradajkovú pastu a fazuľa, premiešajte a niekoľko minút v ohni.
  6. Fajitas náplň je pripravená! Podávame s tortillami, pikantnou paradajkovou omáčkou a kyslou smotanou.

guacamole

Avokádová pasta zbožňovaná gurmánmi z celého sveta sa môže používať ako príloha napríklad pre mäso alebo ryby. Tradične sa však používa ako desiata a konzumuje sa s kukuričnými lupienkami.

zloženie:

  • 2 paradajky
  • 3 zrelé avokáda
  • 1 cibuľa
  • 1 chilli
  • 1 vápno
  • 1 strúčik cesnaku
  • banda koriandra

varenie:

  1. Jemne nasekajte cibuľu, cesnak a koriandr. Trite vápno.
  2. Vytiahneme semená z chilli papričky, olúpeme paradajky a tiež nakrájame.
  3. Miesite s vidličkou všetky ingrediencie. Soľ a znova premiešajte.
  4. Pridajte pár polievkových lyžíc vody a limetovej šťavy.
  5. Olúpajte avokádo z pokožky, vyberte kameň a nakrájajte na niekoľko kusov.
  6. Pridajte do paradajok a chilli pastu avokádo, opatrne ho premiešajte vidličkou.

Podávame s kukuričnými lupienkami. dobrú chuť!

Čerstvá mexická salsa

Pikantná mexická omáčka sa hodí so zemiakmi a mäsom a dodáva pokrmom pikantnosť a bohatosť.

zloženie:

  • 3 paradajky
  • 1 cibuľa
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 2 struky chilli
  • 1 limetová šťava
  • 2 lyžice. l rajčinová pasta
  • 2 lyžice. l olivový olej
  • zira, soľ, korenie podľa chuti

varenie:

  1. Odstráňte kôru z paradajok, nakrájanú na kocky.
  2. Nakrájajte cibuľu a cesnak rovnakým spôsobom.
  3. Čili papričku čistíme zo semien, nakrájame na prúžky.
  4. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ a korenie, pridajte kmín a paradajkovú pastu.

Obalené limetkovou šťavou a olivovým olejom.

Chili Bean Polievka

Mexičania zbožňujú fazuľa a pridávajú ju takmer do všetkého. Jedlá s ním, podobne ako táto pikantná a voňavá polievka, sú veľmi výživné a chutné..

zloženie:

  • 300 g červenej fazule
  • 2 l rastlinného materiálu
  • 1 zväzok koriandra
  • 8 strúčikov cesnaku
  • 2 červené chilli papričky
  • 1 polievková lyžica. l semeno zira
  • 1 polievková lyžica. l semeno koriandra
  • 1 lyžička nové korenie
  • 4 lyžice. l olivový olej
  • soľ podľa chuti

varenie:

  1. Fazuľu namočte do studenej vody a nechajte ju 8 - 10 hodín.
  2. Vypustíme vodu z fazule, naplníme ju zeleninovým bujónom a necháme 1 hodinu variť.
  3. Nalejte 2 šálky vývaru do samostatného kvetináča a chvíľu odložte.
  4. Vyberieme malé množstvo fazule v guláši. To sa hodí na dekoráciu.
  5. Zvyšný vývar rozomeleme na fazuľu v mixéri.
  6. Nakrájajte cesnak a lúpané chilli semená.
  7. Na suchej panvici opečte zira, koriander a nové korenie na 2 minúty.
  8. Na panvicu pošleme cesnak, chilli, pridáme rastlinný olej. Fritujte 1,5 minúty.
  9. Odložíme vývar na oheň, prenesieme obsah z panvice a rozdrvíme zemiaky z mixéra, soľ a korenie. Polievku treba iba zohriať, nie variť.
  10. Polievku nalejte na taniere a pridajte fazuľa, ktorú sme pripravili na dekoráciu.

Podávame s bylinkami. Jedlo je veľmi aromatické a bohaté.

Uevos rancheros

Podľa legendy bol tento pokrm vynaliezaný kovbojmi už pred mnohými rokmi a dnes poteší každého Mexičana na raňajky. Môžete ho jesť priamo z panvice alebo ho zabaliť do tradičnej tortilly.

Masterok

Trowel.zhzh.rf

Chceš vedieť všetko

Každý, kto kedysi ochutnal skutočné mexické jedlo, pozná v ústach bohatú paletu chutí. Tento exotický „koktail“ korenín, bylín, mäsa a zeleniny stačí na uspokojenie aj tých najnáročnejších gurmánov.

V skutočnosti je ťažké nájsť niekoho, kto by nechcel mexickú kuchyňu. Ale pre ľudí, ktorí milujú mexické jedlo toľko, o tom vieme príliš málo. V kolektívnom vedomí väčšiny fanúšikov mexických jedál veci ako pôvod, história a dokonca aj štýly varenia úplne chýbajú. Nastal čas to zmeniť!

Pokúsme sa zistiť skutočný pôvod mexických potravín, niektoré tradičné spôsoby varenia vašich obľúbených mexických jedál a dokonca nejaké divné mexické jedlo, o ktorých ste možno nevedeli. Tu je 25 vecí, ktoré možno neviete o mexickom jedle!

Mexická kuchyňa je staršia, než si myslíte. Mnoho z najtradičnejších mexických receptov sa objavilo v časoch Aztékov a Mayov..

Španieli však výrazne ovplyvnili mexickú kuchyňu, ktorú poznáme dnes. Tradičné mexické jedlá (zdedené z mayských a aztéckych receptov) sa zmenili počas španielskej kolonizácie Mexika, v dôsledku čoho Španieli pridali svoje vlastné nápady a metódy varenia, ako aj prísady.

V roku 2020 Španieli priniesli do Mexika rastliny a zvieratá, ktoré ešte nikdy predtým Mexik nevidel: kone, hovädzí dobytok, ošípané, ovce, kozy a kurčatá. Z korenín dovezených do krajiny - olivový olej, škorica, petržlen, koriander, oregano a čierne korenie. Španieli tiež priniesli orechy a obilniny, ako sú mandle, ryža, pšenica, jačmeň, ako aj ovocie a zelenina vrátane jabĺk, pomarančov, hrozna, šalátu, mrkvy, karfiolu, zemiakov (dovezených z Peru) a cukrovej trstiny.

Všetky časti kráv a býkov sa používajú na prípravu tradičných mexických jedál vrátane vemena, žalúdka, jazyka, dokonca aj maternice a semenníkov..

Mexická kuchyňa je známa aj vďaka množstvu osviežujúcich štiav. Tropické a exotické ovocie, ktoré rastie v hojnom množstve, je základom nealkoholických nápojov predávaných v cestných stanoch..

Tortilly (tortilly) sú základné jedlo v Mexiku. Vyrábajú sa z kukuričnej alebo pšeničnej múky a ich rozmanitosť sa v jednotlivých krajinách líši. Tortilly sa používajú na prípravu mnohých jedál; môžu byť mäkké alebo chrumkavé.

Tequila je doteraz najslávnejším mexickým alkoholickým nápojom. Vyrába sa hlavne v blízkosti rovnomenného mesta a na jeho prípravu sa používa jadro modrej agáve.

V rokoch 1864 až 1867 v Mexiku vládol bývalý rakúsky arcivojvoda Ferdinand Maximilián, podporovaný francúzskymi jednotkami. A hoci obdobie jeho panovania bolo krátkodobé a tragické, francúzska kuchyňa si v mnohých mexických jedlách zanechala svoje stopy. Francúzske mexické jedlá inšpirované francúzskymi výrobkami zahŕňajú chile en nogada (plnené chilli papričky v orechovej omáčke) a conejo en mostaza (králik v horčicovej omáčke).

V koloniálnom období Španieli, ktorí radi experimentovali, a členovia španielskych náboženských rádov vymysleli väčšinu jedál, ktoré tvoria dnešnú sofistikovanú mexickú kuchyňu. Mníšky propagovali tradičné mexické jedlo, ako sú sladkosti nazývané cajeta (karamel), guľôčkové buñuelos (šišky) a likér na báze vajíčok (rompope)..

V roku 1519, keď prví španielski dobyvatelia vstúpili do aztéckeho hlavného mesta Tenochtitlán (nachádzajúceho sa na mieste moderného Mexika), dozvedeli sa, že aztécký cisár Montezuma rád pije nápoj vyrobený z vanilky a čokolády a sladený medom. Bolo to tradičné mexicko-indické jedlo, pravdepodobne vynaložené samotnými Maymi, ktoré neskôr našlo celosvetové uznanie v rôznych variáciách, a to aj vo forme kokteilu..

Dokonca aj v koloniálnom období dejín Mexika sa objavili jedlá, ako napríklad „lomo en adobo“ (bravčová karé v pikantnej omáčke), „chilli rellenos“ (chilli paprička plnená syrom, hovädzím alebo bravčovým mäsom), „guacamole“ (avokádová dužina), paradajky, cibuľa, chilli a koriander) a „escabeche“ (marináda).

Vanilka je látka získaná z strukov konkrétneho typu mexickej orchidey a čokoláda sa získava z plodov mexického kakaa..

Niektoré mexické jedlá, najmä tie, ktoré pochádzajú z Veracruzu a polostrova Yucatán, boli ovplyvnené karibskou kuchyňou. Francúzska kuchyňa bola ovplyvnená inými mexickými pokrmami, ako je bolillo (pšeničný chlieb). Bolillo je populárny mexický chlieb.

Populárne mexické jedlo s názvom „fajita“ v skutočnosti preslávil americký mexický pôvod, reštaurátorka Ninfa Rodriguez Laurenzo, ktorá nazývala svoju vlastnú reštauráciu menom Ninfa. Jedlo bolo také jednoduché a chutné, že konkurenti neustále posielali svojich špiónov do svojej reštaurácie, aby dostali recept na varenie..

V niektorých častiach Mexika patria medzi exotické jedlá kobylky a húsenice. Tacos v niektorých častiach krajiny sa tiež pripravujú s rôznymi náplňami - od mozgov hovädzieho dobytka po semenníky hovädzieho dobytka.

Cukor Calaveras (Calaveras de Azukar), cukrovinky v tvare lebky vyrobené z cukru, amarantu a čokolády, patria medzi najznámejšie mexické sladkosti. Pripravujú sa na oslavu Dňa mŕtvych..

Mexické jedlo, ktoré sa nachádza v Spojených štátoch, sa bežne označuje ako „Tex Mex“. Tento názov pochádza zo spojenia texaskej, mexickej a americkej kuchyne. Burritos, fajita a quesadilly sú najobľúbenejšími príkladmi Tex-Mex..

Odhaduje sa, že priemerná mexická rodina môže spotrebovať až 2 libry (takmer 1 kg) tortilly (kukuričné ​​tortilly) za deň.

Chili Pepper - najpoužívanejšia prísada v tradičnej mexickej kuchyni.

Dokonca aj tradičné mexické dezerty sa varia s chilli papričkami, ktoré pomáhajú dosiahnuť príjemnú kombináciu horúcej a sladkej.

Obyvatelia severného Mexika majú radi mäsité jedlá, zatiaľ čo na juhu krajiny uprednostňujú kuracie mäso a zeleninu ako hlavné prísady..

Tortilly boli kedysi predávané v plechovkách a boli populárne v tomto obale od roku 1940 do začiatku 80. rokov.

Quesadilla je jednou z pevností mexických uličiek. Táto miska sa zvyčajne považuje za mexickú. Ukázalo sa však, že quesadilla je, rovnako ako samotní Mexičania, hybridnou miskou: polovica koreňa, napoly španielčina. Tortilla, z ktorej sa vyrába quesadilla, je indiánske jedlo; syr, ako aj bravčové a / alebo hovädzie mäso, ktoré možno pridať k plnke - španielsky vplyv; pokiaľ ide o prílohu, horúcou omáčkou z chilli papričky je miestna kuchyňa a nakrájané listy hlávkového šalátu opäť ovplyvňuje španielska kuchyňa.

Napriek skutočnosti, že mexická kuchyňa je známa hlavne pre svoje korenené a ťažké potraviny, v skutočnosti je to celkom zdravé jedlo bohaté na vitamíny a minerály a tiež s nízkym obsahom tuku. Niektorí odborníci na výživu to považujú za ideálnu kombináciu dôležitých skupín potravín: mäso, mliečne výrobky, obilniny a zelenina.

Ak ste si stále mysleli, že v ázijskej kuchyni sa používajú iba tie najškaredšie zvieratá, potom vás bude zaujímať, že niektoré recepty tradičných mexických jedál zahŕňajú ingrediencie, ako napríklad leguán a štrkáč.

Mexické funkcie

Pre turistov z iných krajín sa zdá, že Mexiko je krajinou kontrastov, jasných a nezvyčajných. Mexická kuchyňa má svoje vlastné charakteristiky a tradície. Napríklad kukurica, ktorá je nám známa, sa stala symbolom kultúry štátu, symbolom plodnosti a prosperity..

Mexický chlieb, tortilly, tortilly sú vyrobené z kukuričnej múky. Do prvého a druhého stupňa sa pridávajú zrelé kukuričné ​​zrná. Bez tejto tradičnej ingrediencie sa nezaobídu ani dezerty. Druhým najdôležitejším produktom v Mexiku sú fazuľa. Z toho sa pripravujú polievky, obilniny a prílohy. K mexickým obľúbeným položkám patrí chilli, tradičná paprika, ktorá sa konzumuje čerstvá, sušená, údená, varená a vyprážaná. Papriky pálivé v akejkoľvek forme pridávajú pikantné jedlo k jedlám, ktoré majú radi cudzinci a miestni obyvatelia.

Mexická kuchyňa: história a tradície

História mexickej kuchyne má pôvod v tradíciách Indiánov, ktorí žili na pevnine pred španielskou kolonizáciou. Základom moderných receptov sú produkty, ktoré sa pestovali v Maye. Sú to kukurica, strukoviny, tekvice, paprika. Aztécká zelenina bola doplnená zdrojmi živočíšnych bielkovín: krevety, hmyz, hydina.

Po vpáde dobyvateľov sa v krajine objavili nové druhy mäsa: hovädzie, bravčové a jahňacie mäso. Víno, ocot a syr prišli z Európy do Mexika. Mexická kuchyňa je založená na potravinových tradíciách niekoľkých kontinentov. Odtiaľto pochádza nezvyčajné sfarbenie receptov, vďaka ktorým sú oceňované po celom svete. Zelenina a ovocie, ktoré sa aktívne používajú čerstvé a dusené, obohacuje mexickú kuchyňu bohatou na vitamíny a minerály a na prítomnosť teplých a slaných omáčok, s ktorými sa podáva väčšina výrobkov - pikantné a šťavnaté.

Základy - kukuričné ​​tortilly

Okrem tradičných tortíl z kukuričnej múky Mexiko ponúka aj iné druhy tortíl. Medzi nimi sú šťavnaté tacos a burritá a ich odrody: chimichanga a enchilados. Koláče sú balené do rôznych surovín: mäso, mleté ​​mäso, zelenina, syr, korenie. Pred podávaním Mexičania štedro ochutia koláče s omáčkami: salsa, tabasco a lecho.

Prvé kurzy - nikde ostrejšie

Hlavnou črtou mexickej kuchyne - korenením - je najvýraznejšia polievka. Európania ich vyskúšajú prvýkrát s veľkou starostlivosťou. Z zvyku môžete získať skutočný gastronomický šok. Tu je niekoľko receptov.

  • Sopa de saboll. Pikantná cibuľová polievka v kuracom vývare so smotanou, múkou, syrom, vajcami a maslom.
  • Sopa de tortilla. Pikantná polievka s paradajkami, čiernym korením, koriandrom a vyprážanou cibuľou. Pred podávaním sa do vývaru vloží strúhaný syr a kúsky tortilly, ako aj avokádo.
  • Sopa de Veracruz. Mexický prvý chod rýb s paradajkami, kukuricou, cesnakom a chilli. Výdatné ucho zdobia čerstvé bylinky.

Hlavné jedlá papriky

Mexičania sa domnievajú, že najlepším druhým chodom je horúca tortilla so sviežou náplňou. Preto je táto zložka vždy na stole. K tomu pridajte občerstvenie.

  • Čile con carne. Fazuľky dusené mäsom a cibuľou v paradajkovej omáčke. Dekoráciou tohto produktu je kakao a vápno..
  • Guacamole. Tradičné jedlo z paradajok, avokáda, cibule, koriandra, limetky a chilli s plátkami hrušiek a jabĺk alebo zrelého hrozna.
  • Quesadilla. Kuracie mäso s baklažánom a paradajkami. Produkt má chuť papriky a šťavnatej zeleniny.

Osviežujúce nápoje a alkohol

Ryžová múka sa používa na výrobu osviežujúceho orchestra, ktorý má podobnú farbu a vôňu ako mlieko. Mexičania tiež pijú čerstvo vylisované šťavy vrátane exotických, ako je napríklad čierna tamarind. Studený čaj Hamaika z kvetov rastlín sa pije v horúčave.

Najznámejším alkoholom v krajine je mexická tequila. Po celom svete sa neustále nazýva kaktusová vodka, zatiaľ sa vyrába z modrého agáve. Je zaujímavé, že to boli Európania, ktorí prišli s nápojom tequily s citrónom a soľou. V Mexiku táto tradícia tak nie je. V krajine sú tiež obľúbené rôzne druhy piva. Celade sa podáva s citrónovou šťavou a soľou a michelade s chilli.

Kde môžete vyskúšať mexické jedlo?

Jednoduché, výdatné a slané mexické jedlá sa rýchlo šíria po celom svete. Ktokoľvek môže cítiť celú škálu šťavnatých chutí a vôní bez toho, aby bol niekedy v Mexiku. Pomocníkom pri objednávaní jedla pre mexickú párty bude služba CaterMe. Zanechajte žiadosť na mieste, vyberte si stravovaciu spoločnosť a vyskúšajte občerstvenie a polievky bez toho, aby ste opustili svoj domov.

Autor (fúzia)

Mexické recepty

Celkovo bolo zverejnených 58 receptov

Lavash trojuholníky s kuracím mäsom a syrom s hubami

Mäsové občerstvenie je niečo, čo miluje takmer každý okrem vegetariánov. Je ich nespočet a každý môže prísť.

prísady

  • Grécky jogurt - 300 g
  • Kuracie filé - 1 ks..
  • Pita tenká arménska - 6 ks..
  • Nerafinovaný slnečnicový olej - 4 lyžice. l.
  • Nové korenie - 1 lyžička.
  • Zmes korenín na mäso - 2 lyžičky.
  • Extra soľ - 2 štipky
  • Smotanový syr - 200 g
  • Čerstvé šampiňóny - 300 g

Mexické bravčové mäso s fazuľou

Na varenie bravčového mäsa v mexickom štýle si to nevyžaduje veľké náklady a čas, nepotrebujete veľké kúsky drahého mäsa.

prísady

  • Slanina - 50 g
  • Konzervovaná kukurica - 50 g
  • Cibuľa - 1 ks..
  • Rafinovaný slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
  • Mletá paprika - 0,5 lyžičky.
  • Sladká paprika (bulharská) - 2 ks..
  • Čerstvá paprika - 0,25 ks..
  • Paradajky vo vlastnej šťave - 170 g
  • Cukor - 0,5 lyžičky.
  • Bravčová drť - 300 g
  • Soľ - 0,5 lyžičky.
  • Konzervované biele fazule - 300 g
  • Cesnak - 2 strúčiky

Tortilla s kuracím mäsom a syrom

Tortilla - mexický chlieb vo forme tenkej tortilly, ktorá sa po stáročia pripravuje z kukuričnej múky špeciálneho jemného mletia..

prísady

  • Voda - 250 ml
  • Kuracie prsia - 1 ks..
  • Extra panenský olivový olej - 2 lyžice. l.
  • Maslo - 50 g
  • Kukuričná múka - 250 g
  • Kukuričná múka - 2 lyžice. l.
  • Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.
  • Pšeničná múka - 160 g
  • Uhorky - 1 ks..
  • Mleté červené korenie - 0,33 lyžičky.
  • Paradajky - 1 ks..
  • Zelený šalát - 1 zväzok
  • Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
  • Soľ - 1 štipka
  • Teriyaki omáčka - 5 lyžíc. l.
  • Tvrdý syr - 40 g
  • Cesnak - 2 strúčiky

Pita chlieb quesadilla s kuracím mäsom. Video recept

Úžasný recept. Milovaná a známa pita každého bude žiariť novými farbami. Najjednoduchšie a najchutnejšie plnenie, rýchle.

prísady

  • Kuracie filé - 300 g
  • Lavash tenký arménsky - 4 ks..
  • Cibuľa - 1 ks..
  • Údená paprika - 0,5 lyžičky.
  • Sladká paprika (bulharská) - 1 ks..
  • Mletý čierny korenie - 0,25 lyžičky.
  • Sójová omáčka - 3 lyžice. l.
  • Tvrdý syr - 150 g
  • Tymián (tymián) suchý - 0,25 g
  • Cesnak - 1 strúčik

Kuracie mäso a korenie

Burrito je známe mexické jedlo, ktoré sa skladá z tradičného mexického tortilla chleba a zálievok. plniaci.

prísady

  • Kuracie filé - 200 g
  • Cibuľa - 30 g
  • Rafinovaný slnečnicový olej - 10 ml
  • Sladká paprika (bulharská) - 50 g
  • Mletý čierny korenie - 1 štipka
  • Čerstvá petržlenová vňaťka - 10 g
  • Soľ - 1 štipka
  • Pikantná paradajková omáčka - 80 g
  • Tvrdý syr - 20 g
  • Tortilla - 2 ks..
  • Čerstvý kôpor - 10 g
  • Konzervované červené fazule - 20 g
  • Cesnak - 2 strúčiky

Tostones

Tostones je slaný vyprážaný banán, jedlo z mexickej kuchyne. Miska sa ľahko a rýchlo pripravuje. Meno tejto osoby.

prísady

  • Banány - 2 ks..
  • Extra panenský olivový olej - 15 ml
  • Mleté čierne korenie - 10 g
  • Soľ - 5 g

Fajitos s moriakom a paprikou za 10 minút

Fajitos - jedlo z mexickej kuchyne. Základom misky je tortilla, v ktorej je balené vyprážané mäso so zeleninou.

prísady

  • Morčacie filé - 300 g
  • Cibuľa - 1 ks..
  • Rafinovaný slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
  • Hot pepper - 0,25 ks..
  • Sladká paprika (bulharská) - 2 ks..
  • Zmes papriky - 0,5 lyžičky.
  • Soľ - 0,5 lyžičky.
  • Pikantná paradajková omáčka - 1 polievková lyžica. l.
  • Cesnak - 2 strúčiky

Tacos s mletým mäsom, paradajkami a fazuľami

Ahoj! Chcem sa s vami podeliť o recept na mexické jedlo - tacos s mäsom, paradajkami a fazuľami. Rovnako ako dnes.

prísady

  • Mleté hovädzie mäso - 300 g
  • Cibuľa - 1 ks..
  • Hot pepper - 0,5 ks..
  • Sladká paprika (bulharská) - 1 ks..
  • Paradajky - 3 ks..
  • Zelený šalát - 1 zväzok
  • Zmes papriky - 1 štipka
  • Tvrdý syr - 100 g
  • Tortilla - 6 ks..
  • Konzervované červené fazule - 200 g
  • Cesnak - 2 strúčiky

Kukuričná múka tortilla

Kukuričné ​​tortilly v Mexiku sú rovnako neoddeliteľnou súčasťou každého jedla, ako máme chlieb. S týmito koláčmi nielen jesť.

prísady

  • Varená voda - 200 ml
  • Maslo - 50 g
  • Kukuričná múka - 150 g
  • Pšeničná múka - 150 g
  • Soľ - 1 lyžička.

Mexická hovädzia Tortilla

Tortilly sú základom mnohých tradičných mexických jedál. Sú to tenké kukuričné ​​koláče alebo.

prísady

  • Mleté hovädzie mäso - 200 g
  • Sladká paprika (bulharská) - 0,5 ks..
  • Mletý čierny korenie - 1 štipka
  • Extra soľ - 1 štipka
  • Paradajková omáčka - 4 lyžice. l.
  • Tvrdý syr - 50 g
  • Tortilla - 2 ks..
  • Cesnak - 1 strúčik

Čile bez mäsa (Čile bez mäsa)

Chili non carne je vegetariánska variácia mimoriadne populárnej mexicko-Texasskej chilli misky s mäsom, ktorá je nevyhnutná.

prísady

  • Extra panenský olivový olej - 30 ml
  • Rafinovaný slnečnicový olej - 20 ml
  • Suché oregano - 3 lyžičky.
  • Mletá sladká paprika - 4 lyžičky.
  • Nakladané chilli papričky - 2 ks..
  • Paradajky vo vlastnej šťave - 550 g
  • Cukor - 2 štipky
  • Soľ - 1 lyžička.
  • Suchý rasca - 0,5 lyžičky.
  • Suché červené fazule - 350 g

Taco šalát

Našiel som recept na tento šalát na internete. Podľa autora sa tento šalát objavil v Amerike v 60. rokoch 20. storočia a stal sa veľmi.

prísady

  • Mleté hovädzie mäso - 250 g
  • Horčica - 0,5 lyžičky.
  • Kečup - 40 ml
  • Čerstvý koriander - 0,5 zväzok
  • Cibuľa - 0,5 ks..
  • Cibuľa - 0,25 ks..
  • Rafinovaný olivový olej - 70 ml
  • Rafinovaný slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
  • Mletá sladká paprika - 0,5 lyžičky.
  • Mleté červené korenie - 0,5 lyžičky.
  • Hot pepper - 0,5 ks..
  • Mletý čierny korenie - 2 štipky
  • Paradajky - 1 ks..
  • Mexické korenie - 1 polievková lyžica. l.
  • Zelený šalát - 0,5 zväzku
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • Kyslá smotana - 50 g
  • Citrónová šťava - 1 lyžica. l.
  • Soľ - 1 štipka
  • Soľ - 1 štipka
  • Syr Cheddar - 70 g
  • Jablčný ocot - 1 lyžica. l.
  • Konzervované červené fazule - 1 plechovka
  • Cesnak - klinček
  • Cesnak - 1 strúčik
  • Chips Nachos - 50 g

Karamelizované kondenzované mlieko

Dnes pripravíme legendárnu mexickú karamelovú omáčku Cadget. Táto omáčka sa nazýva mexický karamel. Slúžil.