Muškátové víno a jeho vlastnosti

Uvažujete o kúpe ideálneho nápoja na večernú degustáciu? Nechcete prepočítavať výberom jemného a zároveň aromatického nápoja? Trust Muscat Guilt.

Jedná sa o vynikajúce výrobky s pestrými arómami, ktorých chuťové ambície vás ohromia už pri prvom dúšku. S takýmito nápojmi po ruke môžete relaxovať po náročných pracovných dňoch a oslavovať významné udalosti so svojou rodinou.

Ochutnávky

Ak dávate prednosť muškátovým orieškom, mali by ste vedieť, že tieto nápoje sa nazývajú produkty rôznych segmentov, ktoré sa vyrábajú na základe muškátových odrôd čierneho, bieleho a ružového hrozna. Základ výroby sa zhromažďuje priamo s obsahom cukru 25 - 40%..

Sila riadnych predstaviteľov segmentu sa pohybuje od 9 do 16%, zatiaľ čo pri „šumivých“ variantoch vína nie je nižšia ako 7 a nie vyššia ako 11 otáčok. Existujú tiež opevnené možnosti s obratom viac ako 16%. Pokiaľ ide o obsah cukru, potom v prípade sladkých a polosladkých vín je to 16 až 35 gramov na liter a v prípade suchých vín 4 až 8 gramov..

Vizuálny výkon predstaviteľov segmentu môže byť najrozmanitejší, od bledej slamy po vynikajúcu červenú alebo rubínovú. Všetko záleží na použitých odrodách hrozna..

vône

Aromatické ukazovatele sú jednou z hlavných výhod muškátového orecha. Všetci zástupcovia segmentu sú založené na zložkách ovocia a bobúľ, zároveň však majú sofistikovanú olejnatosť.

Gastronomické ukazovatele tkajú v zamatovej sladkosti a jemnom pretečení ovocia..

Ako kúpiť originálny produkt

Pri výbere alkoholu by mal byť moderný spotrebiteľ opatrný a obozretný. Dnes sa môžete stretnúť s falzifikátmi doslova na akejkoľvek modernej značke a tento osud neušetril jedinú spoločnosť, ktorá vyrába produkty Muscat. V rovnakom prípade, ak chcete získať - dobré lacné víno - a nezostať „blázni“, odporúčame zvážiť nasledujúce nuansy:

  • Skóre. Aby ste sa čo najviac chránili pred falšovaním, skúste si kúpiť alkohol na osobnú ochutnávku v špecializovaných predajniach alkoholu. Nedôverujte obchodom a obchodom s potravinami, kde spotrebiteľovi nemôžu byť poskytnuté správne osvedčenia o kvalite.
  • Excise. Pri výbere zahraničného tovaru dávajte pozor na kontrolnú známku. Tento prvok ochrany by mal existovať u každého zástupcu dovážaného alkoholu. Jedinou výnimkou sú výrobky zakúpené v zóne voľného obchodu.
  • Kvapalinová štruktúra. Predtým, ako pôjdete do pokladne, nezabudnite si preštudovať konzistenciu. Malo by mať jednotnú farbu bez zákalu. Okrem toho by štruktúra alkoholu nemala obsahovať sediment a iné neoplazmy. Akékoľvek cudzie prvky v základni označujú produkt nízkej kvality.
  • Registrácia. Moderní výrobcovia venujú osobitnú pozornosť postupu navrhovania svojich výrobkov, a preto ani na výrobkoch cenovo dostupného cenového segmentu nezodpovedáte výrobným vadám. To znamená, že pruhy lepidiel, priehlbiny, nerovnosti švov, nesprávne umiestnené štítky - to všetko spolu sú časté znaky falošných.

Ako slúžiť

Ak si chcete užiť montáž, ktorú ste si kúpili v obchode, skúste uprednostniť klasické princípy servírovania. Nápoje Muscat sa plnia do vysokých pohárov na tenkej nohe s čírym pohárom. Prostredníctvom týchto okuliarov spoznáte všetky jemnosti vône a farby produktu zakúpeného v obchode.

V tomto prípade by sa mala venovať osobitná pozornosť vstupnej teplote. Biele muškátové víno je pred rozliatím ochladené na 10 - 12 stupňov, zatiaľ čo vyššie teploty, 16 - 18 stupňov, sú vhodné na červenú.

S ktorými výrobkami sa kombinuje

Pri výbere červeného a bieleho vína v obchode pre osobné preferencie dávajte pozor na gastronomický sprievod. Správne občerstvenie doplní váš vkus novými jasnými emóciami a dojmami. Muškátové červené víno dobre s dezertmi, studeným mäsom a ovocím, zatiaľ čo bielym jedlám sa najlepšie podávajú ľahké šaláty, syrové plátky a morské plody..

Iné použitia

Dôležitou výhodou polosladkých, suchých a dezertných vín odrôd muscatov je ich univerzálnosť z hľadiska kombinácie s rôznymi prísadami. Na základe populárnych nápojov si dnes môžete pripraviť solídny súbor kokteilov, ktorých indikátory chuti a vône vám prinesú celú škálu nových a živých dojmov..

Medzi zmesi, ktoré si zaslúžia vašu pozornosť, patria najmä Lafayette, Zaza, Temptation, Fiery a Louisiana. Každá z nich má svoju jedinečnú gastronomickú poznámku..

Aké sú druhy tohto nápoja

Pri zvažovaní možnosti získania muškátového vína sa pripravte na zoznámenie sa s pomerne rozsiahlym katalógom alkoholických výrobkov pripravovaných v rôznych častiach sveta. Ak sa chcete chrániť pred neprimeranými rozhodnutiami, skúste veriť produktom, ktoré sa osvedčili na trhu. Patria sem nasledujúce nápoje:

  • Koblevo Vyberte Golden Muscat. Sladké muškátové víno s dúhovou zlatou farbou. Vo svojej vôni sú počuteľné jemné tóny ružových lístkov, zatiaľ čo v chuti je ovocno-kvetinová kombinácia..
  • Domaine Bott-Geyl Muscat Les Elements AOC. Suché muškátové víno so zlatožltou farbou a sofistikovanou chuťou, v ktorom je dominantné postavenie vyhradené pre kyslosť ovocia a odtiene bieleho korenia. Aromatické ukazovatele sú založené na odtieňoch muškátového oriešku, citrusov, liči a ruží.
  • Inkermanská krymská riviéra. Polosladké biele víno vyrobené z muškátových a iných odrôd hrozna so silnou chuťou citrusových plodov. Kytica je tvorená kombináciou citrusových a citrónových odtieňov..
  • Víno Muscat Velvet Fanagoria. Alkohol sýtej jantárovej farby so silnými ovocnými tónmi v aróme. Gastronomické ukazovatele potešia vynikajúca jemná sladkosť a dlhý povrch.
  • Vila Krim Muscat Berbarro. Polosladké červené muškátové víno s klasickou nasládlou arómou a šťavnatou príchuťou, v ktorom sú odtiene šípky, maliny a ovocia pretkané do jednej harmónie..

Referencia histórie

Nie je možné presne povedať, kde rástlo prvé hrozno muškátového orieška. Je skutočne známe, že bol na našej planéte prítomný už od staroveku. Zhromaždili a aktívne využívali remeselníci z Egypta, Sýrie a Arábie. Dokonca aj Rimania vo VI. - VIII. Storočí pred naším letopočtom. e. K dokonalosti nápojov sa často pridávali muškátové hrozno. Prvýkrát sa pojem „muscat“ nachádza v listoch P. Kreschenetsa z XIII. Až XIV. Storočia pred naším letopočtom. uh.

Najvyššie hodnotenie vo svetovej komunite získali predstavitelia segmentu z Talianska, Francúzska a Španielska.

MUSCAT

. Za VVS Pokhlebkin. 2005.

Zistite, čo je „MUSCAT“ v iných slovníkoch:

muscat - a, m. muscat <lat muscatus. 1. odroda hrozna s aromatickými bobuľami; hrozno tejto odrody. BAS 1. Majiteľ nenašiel nič iné ako hrozno a zjedol špeciálny druh nazývaný musca. 1808. Gorikhvostov 2 18. Alexandrijský muškát... najlepší...... historický slovník ruských galicizmov

muškátový oriešok - Hrozno a rôzne vína vyrobené z tohto hrozna (patrí k typu dezertných vín). Vlasť výroby muškátových francúzskych Pyrenejí (Roussillon). Odtiaľ sa technológia výroby tohto vína rozšírila po celom... Kulinárskom slovníku

Muscat - (Kherson, Ukrajina) Kategória hotela: Adresa: Sovetskaya Street 10, Kherson, 73000, Ukrajina... Adresár hotelov

MUSCAT - Plemeno hrozna, z ktorého sa mäso vyrába. Slovník cudzích slov v ruskom jazyku. Chudinov AN, 1910. MUSCAT pozri MUSCATTLE TREE. Slovník cudzích slov v ruskom jazyku. Pavlenkov F., 1907... Slovník cudzích slov ruského jazyka

MUSCAT - MUSCAT, muscat man. Myristica moschata, muškátový oriešok a jeho ovocie, muškátový oriešok, korenené korenie. farba, v lekárňach, makis, plevy, muškátový orech. | Muscat, druh hrozna, z ktorého sa vyrába víno. Muscatnik... Dahlov vysvetľujúci slovník

Muscat - 1. MUSCAT, a (y); m. [francúzština muškát od lat. muscus musk] Odroda hrozna s voňavými bobuľami. Biele, ružové m. Vyrobte víno z muškátového orecha. Muscat vínna réva. Rôzne dezertné víno z takéhoto hrozna; víno tejto odrody. Španielčina M. Drink M....... encyklopedický slovník

MUSCAT - (francúzsky muškát z muškátu lat. Muscus), dezertné víno z muštových odrôd. Muškátové oriešky obsahujú 13 16% obj. Alkoholu, 16 27% cukru... Veľký encyklopedický slovník

MUSCAT - MUSCAT, Muscat, pl. žiadny manžel. (lat. muscatus musky; pozri pižmo). 1. Voňavé semeno ovocia stromu Muscat, črepník. na parfumérske účely a ako korenie v medicíne a pri varení. 2. Odroda hrozna. 3. Víno z tohto hrozna. Vysvetľujúci slovník... Vysvetľujúci slovník Ushakov

MUSCAT - MUSCAT a (y), manžel. 1. Aromatické semeno ovocia muškátu. 2. Rôzne aromatické hrozno, ako aj víno z tohto hrozna. Ružová m adj. muškátový oriešok, ow, ow. M. walnut. Vysvetľujúci slovník Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Vysvetľujúci slovník Ozhegova

muškátový oriešok - n., počet synoným: 2 • víno (216) • hrozno (62) Slovník synoným ASIS. V.N. Trishin. 2013... Slovník synoným

muškátový oriešok - muškátový oriešok, muškátový oriešok a zastaraný muškát, muscat... Slovník problémov s výslovnosťou a stresom v modernej ruštine

Muškátové víno - vlastnosti, história pôvodu, výroba a charakteristika muškátu (115 fotografií)

Podľa rôznych zdrojov sa víno považuje za najobľúbenejší alkoholický nápoj na svete. Zároveň majú vína vlastnú konkurenciu, v ktorej vyhrávajú určité druhy vyprodukované na rôznych miestach.

Spomedzi všetkých by som chcel vyzdvihnúť víno Muscat, ktoré je nielen samostatnou jednotkou vinárstva, ale aj základom Asti, ktorá je tak populárna na celom svete - víno, ktoré sa vyrába v Taliansku..

Je to o muškátovom víne, o ktorom budeme hovoriť v našom článku..

Čo je muškátový oriešok

Teraz môžeme vína rozdeliť do dvoch veľkých kategórií, pričom ich farba hrá druhoradú rolu, nehovoriac o ďalších rozdieloch.

Teraz hovoríme o vínach, ktoré počas procesu dozrievania musia zmeniť svoju chuť a arómu a vína, ktoré by zároveň mali zachovať a zdôrazniť chuť ovocia, ktoré sa použilo na jeho výrobu..

Ak sa pozriete na fotografiu muškátového vína, môžete si všimnúť presne druhú možnosť a má jedného veľmi slávneho a vážneho fanúšika - Asti, pretože zvláštnosťou tohto vína je ovocná aróma, ktorá sa vyskytuje v dôsledku skutočnosti, že chuť sa počas starnutia príliš nemenila., ale lepšie sa vyjadrujú.

To sa nedá povedať o červených vínach, ktorých príkladom je Bordeaux - víno, ktoré mení chuť počas dozrievania, čo zabezpečujú rôzne technológie a recepty, pričom všetky majú úplnú kontrolu vinárov..

Najčastejšie sa ukázalo, že ide o suché víno kvôli nízkemu obsahu cukru v ňom. Na druhej strane máme polosladké muškátové víno, ktoré je základom šumivých vín.

Muškátové víno získalo svoj názov od éterických olejov, ktoré sa často prejavujú v chuti. Všetko kvôli procesu tvorby a presnejšie - kvôli výberu hrozna.

Pre tieto vína sa vyberajú hrozny bohaté na olej s veľmi vysokým obsahom cukru..

V staroveku sa na výrobu takéhoto vína často používali zrelé bobule hrozna, ktoré už mohli začať vysychať..

Bolo to potrebné práve preto, aby sa získala najsladšia báza vína, ale takéto triky sa teraz stali zbytočnými, pretože moderné technológie umožňujú takéto postupy nahradiť a zároveň zvyšujú univerzálnosť a rýchlejšiu výrobu..

Nie je možné nájsť muškátové víno farby červeného kameňa, pretože to je hlavný rozdiel - muškátové vína sú vždy biele a to všetko kvôli hroznu použitému na jeho výrobu.

Čo je Muscat

Význam slova Muscat podľa Efraima:

Muscat - 1. Hroznová odroda.
2. Odroda dezertného vína z hrozna tejto odrody.
3. Víno tohto druhu.

Semená muškátového aróma používané v parfumérii, medicíne a vo varení.

Význam slova Muscat od Ozhegov:

Muscat - odroda hrozna

Semeno muškátového orecha Muscat

Muscat Víno z tohto hrozna

Muscat v encyklopedickom slovníku:

Muscat - (francúzsky muškát - od lat. Muscus - musk), dezertné víno z muštových odrôd. Muškátové oriešky obsahujú 13 - 16% obj. Alkoholu, 16 - 27% cukru.

Význam slova Muscat v slovníku Ushakov:

MUSCAT, Muscat, pl. nie, m. (Latin. muscatus - pižmo. pozri pižmo). 1. Voňavé semeno ovocia stromu Muscat, črepník. na parfumérske účely a ako korenie v medicíne a pri varení. 2. Odroda hrozna. 3. Víno z tohto hrozna.

Význam slova Muscat v slovníku Dahl:

muškátový oriešok
muscat m. malý strom Myristica moschata, muškátový orech a jeho ovocie, muškátový orech, korenené korenie. - farba v lekárňach, makis, plevy, muškátový orech. | Muscat, druh hrozna, z ktorého sa vyrába víno. Muscatnik m. Muscat tree. -nitsa w. Adoxa moschatellina.

Význam slova Muscat v slovníku Brockhaus a Efron:

Muscat je vynikajúci likér vyrobený na juhu Francúzska. - Pozri Lunel.

Definícia slova „Muscat“ spoločnosťou TSB:

Muscat (francúzsky muškát, z latinského mušku - pižmo)
dezertné víno vyrobené z muštových odrôd bieleho, ružového a čierneho hrozna. V závislosti od pestovateľskej plochy hrozna a technológie výroby obsahuje alkohol od 13 do 16% obj. A cukor od 20 do 30%. M. sa líšia špecifickou arómou vytvorenou éterickými olejmi obsiahnutými v hrozne. Najlepšie M. v ZSSR sa varí na južnom pobreží Krymu. Kvalitná m. Prijať v arménskej SSR, Kirgizskej SSR, Moldavskej SSR. M. - najlepšie dezertné vína ZSSR. Na medzinárodných súťažiach opakovane získali zlaté medaily. Pozri tiež Hroznové víno, Výroba vína.

Význam slova muscat

Muscat v slovníku krížoviek

muškátový oriešok

2. Odroda dezertného vína z hrozna tejto odrody.

3. Víno tohto druhu. II m. Aromatické semeno ovocia Muscatus, používané vo voňavkárstve, medicíne a vo varení; muškátový oriešok.

Veľký moderný vysvetľujúci slovník ruského jazyka

(fr. muscat lat. muscus musk) skupina odrôd hrozna so silnou charakteristickou vôňou bobúľ, ktorá pripomína pižmo; sladké vína rovnakého názvu sa vyrábajú z bobúľ bieleho, ružového a čierneho muškátu.

Nový slovník cudzích slov

1m.
1) Odroda hrozna.
2) Odroda dezertného vína z hrozna tejto odrody.
3) Víno tohto druhu.

2. m) Aromatické semeno Muscat ovocia používané vo voňavkárstve, medicíne a vo varení.

Nový vysvetľujúci a derivačný slovník ruského jazyka Efremova

muscat muž. Myristica moschata, muškátový oriešok a jeho ovocie, muškátový oriešok, korenené korenie. - farba v lekárňach, makis, plevy, muškátový orech. | Muscat, druh hrozna, z ktorého sa vyrába víno. Muscatman manžel. muškátový oriešok. -nitsa manželky. Adoxa moschatellina.

[Fr. muscat skupina odrôd hrozna so silnou charakteristickou vôňou bobúľ pripomínajúcou pižmo; sladké vína rovnakého názvu sú vyrobené z bobúľ bieleho, ružového a čierneho muškátu.

Slovník zahraničných výrazov

Slovník ruštiny Lopatin

rôzne aromatické hrozno, rovnako ako víno z tejto hroznovej ružovej m. muscat, aromatické semeno ovocia Muscat, muscat! odroda voňavého hrozna Pink m.

Slovník ruského jazyka Ozhegova

(Francúzsky muškát, z lat. Muscus - pižmo), dezertné víno z odrôd muštového hrozna. Muškátové oriešky obsahujú 13 - 16% obj. Alkoholu, 16 - 27% cukru.

Modern Vysvetľujúci slovník, TSB

1m.
1) Odroda hrozna.
2) Odroda dezertného vína z hrozna tejto odrody.
3) Víno tohto druhu.

2. m) Aromatické semeno Muscat ovocia používané vo voňavkárstve, medicíne a vo varení.

Vysvetľujúci slovník Efraima

Muscat, množné číslo nie, m. (Latin. muscatus - pižmový; pozri pižmo).

1. Voňavé semeno ovocia stromu Muscat, črepník. na parfumérske účely a ako korenie v medicíne a pri varení.

2. Odroda hrozna.

3. Víno z tohto hrozna.

Dôvodová správa ruského jazyka Ushakova

(Francúzsky muškát, z lat. Muscus - pižmo), dezertné víno vyrobené z muštových odrôd bieleho, ružového a čierneho hrozna. V závislosti od pestovateľskej plochy hrozna a technológie výroby obsahuje alkohol od 13 do 16% obj. A cukor od 20 do 30%. M. sa líšia špecifickou arómou vytvorenou éterickými olejmi obsiahnutými v hrozne. Najlepší M. v ZSSR sa varí na južnom pobreží Krymu; Kvalitná m. Prijať v arménskej SSR, Kirgizskej SSR, Moldavskej SSR. M. - najlepšie dezertné vína ZSSR. Na medzinárodných súťažiach opakovane získali zlaté medaily. Pozri tiež Hroznové víno, Výroba vína.

Veľká sovietska encyklopédia, TSB

Kompletný pravopisný slovník ruského jazyka

voňavé semeno ovocia muškátového orecha, používané vo voňavkárstve, medicíne a vo varení, rôzne odrody hrozna s aromatickými bobuľami; hrozno tejto odrody a odroda dezertného vína z tohto hrozna; víno tejto triedy

Na prípravu náplne sa vajcia zmiešajú s maslom, bochník namočený v 50 ml smotany, mandle, nasekaný špenát a petržlen, citrónová šťava, muškátový orech, soľ, korenie, trochu strúhanky..

Silné vína (portské, madeira, sherry, marsala) obsahujú až 13% cukru, ochutené (vermút) - až 16% cukru a dezert (cahors, tokay, muškátový orech) - do 20% cukru, likérov - do 30% cukru a Neodporúčam ich piť ľuďom s vysokou hladinou glukózy v krvi.

Takmer v každej polievke je veľa korenín: paprika, rasca, škorica, šafran, klinčeky, zázvor, muškátový oriešok, bylinky, nakladané kapary, čerstvé a solené citróny.

Je to pre mňa celkom pohodlné: popíjanie muškátového orecha v kaviarni na nábreží, je jasne viditeľná Mliečna dráha, šustenie blízko mora.

Na zlepšenie chuti v sirupe sa odporúča pridať trochu vína (portský, muškát, atď.), Likér alebo koňak..

Páchnuce hrnce, na ktorých sú napísané zvláštne názvy - škorica, kurkuma, muškátový oriešok - sú také malé, ale prinesú sto strieborných značiek!

Zberači hrozna boli náhodne vyhodení do vaní a košov a jantárožlté „Bulharsko“ a „muškát“ pokryté namodralým odtieňom boli opatrne umiestnené do plytkých prepraviek, aby sa neskôr naplnili otrubami a uskladnili sa až do neskorej jesene..

V pivniciach, kde víno dozrievalo v tisícoch obrovských sudov, nevedeli, čo s týmto vínom, a už bolo na čase rozdrviť nový muškátový oriešok, Alicante, Don Pedro, murved, saperavi.

Muscat Hrozno - Top 10 Stolové chuťové poháriky Muscat

Muscat je jednou z najstarších známych odrôd viniča. V súčasnosti je pod týmto názvom známe množstvo muškátových odrôd a hybridov s rôznymi vlastnosťami. Hrozno sa pestuje tak na čerstvú spotrebu, ako aj na prípravu vína. Všetky odrody majú jednu spoločnú vlastnosť - úžasnú chuť a vôňu muškátového orecha.

Muškátové oriešky sa vyznačujú produktivitou, vynikajúcim dozrievaním a dokonale tolerujú prepravu. Bobule sú husté, chutné, s mäsovou šťavnatou dužinou. Hrozno si zachováva svoju chuť a vôňu muškátového orieška až 2-3 mesiace.

Hrozno pochádza zo strednej Ázie, takže netoleruje chlad a vyžaduje dozrievanie veľa slnka. Dnes však chovatelia ponúkajú odrody, ktoré tolerujú významné mrazy, sú odolné voči plesniam a sírovej hnilobe a majú čas dozrieť v krátkom severnom lete..

Funkcie Muscat

Muštové hrozno bolo podľa rukopisov známe v starovekom Ríme a Grécku. Bobule sa zvyčajne používali na výrobu vína, pretože muškátová príchuť mu dodala úplne jedinečnú arómu a chuť..

Muškátový oriešok je špecifickou vlastnosťou odrody. Je poskytovaná ternoidnými zlúčeninami umiestnenými v koži bobule a v buničine vedľa kože. Látky sa objavujú až v štádiu úplného dozrievania hrozna.

Muscat nie je odrodou rastlín, ale celou skupinou hybridov, ktoré sú spojené spoločnou črtou - osobitnou vôňou a chuťou muškátu. Odroda pochádza zo strednej Ázie, dnes sa pestuje vo všetkých krajinách Európy a Ázie s vhodnou klímou: Francúzsko, Španielsko, Taliansko, Krym. História hrozna Muscat sa datuje niekoľko tisícročí. Pestovalo sa v starom Ríme. Existujú tak stolové odrody určené na čerstvú spotrebu, ako aj technické odrody používané na dokonalosť vína..

V skutočnosti sa čerstvé hroznové víno muškát konzumuje bez ohľadu na odrodu. Po dozretí bobule získajú veľa cukru - od 15 do 25% a chuť muškátového orecha mu dodáva mimoriadnu príťažlivosť. Predpokladá sa, že vína z týchto odrôd majú jedinečnú vôňu a príjemnú, jasnú chuť..

Medzi nesporné výhody odrôd Muscat patrí:

  • vysoký obsah cukru bobúľ s dostatočnou kyslosťou - od 19 do 33%, čo umožňuje získať vína neporovnateľnej kvality;
  • vynikajúca chuť čerstvých bobúľ, nádherná muškátová aróma;
  • vynikajúce fytoncidové vlastnosti, ktoré spôsobujú viditeľné zlepšenie fungovania zažívacieho traktu;
  • dobrý výnos a vynikajúci vzhľad plodov.

Nevýhody odrody sú tiež veľmi významné:

  • odrody perly nie sú veľmi odolné voči chorobám. Vinica musí byť neustále spracovaná špeciálnymi prípravkami;
  • bohužiaľ, muškátové oriešky sú určené na pestovanie v teplých krajinách: majú nízku odolnosť proti mrazu a dozrievanie vyžaduje veľké množstvo slnečných dní.

Chovatelia sa neustále snažia chovať muškátové odrody bez týchto nedostatkov. Dnes existujú druhy hrozna, napríklad Biely muškát Šatilova, ktorý sa môže pestovať v Uralu.

Odrody muštových odrôd

Existuje veľké množstvo muškátových odrôd s rôznymi vlastnosťami. Táto odroda umožňuje výber hrozna na pestovanie v rôznych podmienkach a na rôznych pôdach. Malo by sa pamätať na to, že čím vyššia je odolnosť proti mrazu alebo hubovým chorobám, tým nižšie sú technické vlastnosti odrody. Pokiaľ ide o čerstvú spotrebu, na tom nezáleží, ale pri výrobe vína je neprekonateľná prekážka. Ďalej zvážime niektoré z odrôd.

Viac informácií o starostlivosti a pestovaní hrozna nájdete tu..

Hamburg čierne leto

Klasický obyvateľ teplých krajín. To je bežné v Španielsku, Francúzsku, pestovaných na Kryme, ako aj v Kalifornii. Chované hrozno v Anglicku a na dlhú dobu bolo považované za skleníkovú odrodu..

Kríky muškátu Hamburg Muscat dosahujú strednú výšku, líšia sa plazivými výhonkami a tendenciou vytvárať veľkú zelenú hmotu. Hrozno musí byť neustále rezané. Mladé vinice sú zelené, dozreté - na kríku je v priemere červenkastohnedé až 67% úrody. Listy sú veľké, zvlnené, pokryté hustou chmýří zdola..

Bobule - okrúhle alebo oválne do priemeru 16 mm a hmotnosti do 4 g. Farba - čierna s jasne viditeľným voskom. Šupka je dosť tvrdá, ale mäso je mäsité, šťavnaté a má výraznú chuť muškátového orecha. Pred dozrievaním uplynie 140 - 150 dní.

Odroda Hamburg sa zvyčajne pestuje ako stôl. Bobule sú dokonale skladované, bez straty chuti po dobu 3 mesiacov a dokonale tolerujú prepravu. Amatérski vinári však na výrobu vína používajú hroznové suroviny. Muscat Grapes of Hamburg bol napriek svojmu názvu v Spojenom kráľovstve rozdelený ako skleníková odroda.

Odroda je náročná na teplo, má nízku odolnosť proti mrazu a nerastie v stredných zemepisných šírkach. Pri teplote -19 ° C stráca rastlina až polovicu svojich očí, takže na zimu musí byť viničový kel úplne zabalený.

Hamburg Muscat je náchylný na fyloxéru, „dobrovoľne“ chorú na múčnatke, oidiu a šedej hnilobe. Starostlivosť o to vyžaduje úsilie a trpezlivosť. Prečítajte si viac o hroznovom fyloxere tu..

Odrody produktivity sa veľmi líšia. Za priaznivých podmienok môžete získať 70 - 120 kg na 1 ha. Tieto ukazovatele sú však veľmi volatilné a je ťažké sa na ne spoľahnúť..

Ružová

Považuje sa za mladú odrodu, hoci sa narodila, ako sa navrhuje, pred viac ako 200 rokmi. Pestujú ružový muškát vo Francúzsku, Taliansku, Arménsku, pretože odroda je veľmi termofilná. Hrozno však nie je príliš vyberavé na pôdu a toleruje sucho: rastlina sa polieva štyrikrát ročne.

Kríky sú stredne veľké, vysadené v polovici apríla až mája. Vyvíjajte sa priemerným tempom, takže nie je potrebné časté prerezávanie. Vinice sú svetlo hnedé, s tmavými uzlíkmi, listy sú husté, päť lakťov, hladké na vrchu a svetlé štetiny na dne..

Zhluky dosahujú priemernú veľkosť a vážia do 200 g, sú však husté, zvyčajne valcovitého tvaru. Bobule sú tmavočervené s voskovým povlakom, veľké - priemer 11 - 18 mm. Kôra bobúľ je tenká, dužina je veľmi šťavnatá a veľmi sladká - obsah cukru zrelého hrozna dosahuje 35%. Charakteristická pižmová chuť im dodáva pikantnosť..

Odroda je klasifikovaná ako stredne skorá, dozrieva za 135 - 140 dní. Priemerný výnos je 60–80 centov na 1 hektár. Bobule sa používajú tak čerstvé, ako aj na výrobu vína alebo džemu. Muscat ružové hrozno rýchlo hromadí cukor, jeho bobule majú sviežu hustú dužinu, vyváženú jasnú chuť a arómu s odtieňom muškát..

Z ružového muškátového vína najvyššej kvality. Hrozno pestované na južných svahoch Krymu sa teda používa výlučne na výrobu cenných vín..

Ružový muškátový orech netoleruje chlad, je citlivý na nadmernú vlhkosť - bobule hnijú a praskajú v silných dažďoch. Odroda je navyše náchylná na fyloxeru, pleseň a oídium. Z dôvodu skoršej zrelosti sa však dá bezpečne vyhnúť mnohým iným chorobám..

O tom, ako striekať hrozno z plesní, si prečítajte tento materiál.

Blau: technické pre víno

Švajčiarsky výber ušľachtilých hroznových muštov, charakterizovaných najcennejšou kvalitou - mrazuvzdornosťou. Hrozno toleruje chlad až do -30 ° C. Okrem toho má Blau krátku dobu zrenia, ktorá vám umožňuje získať bobule aj v krátkom severnom lete..

Hroznové kríky sú stredne veľké, stredne veľké listy, husté. Vinič je citlivý na stres, takže včasné starostlivé prerezávanie je predpokladom pestovania.

Zhluky sú stredne veľké, ale husté a dosahujú hmotnosť 260 - 300 g. Stredne veľké bobule - vážiace do 4 g, s vynikajúcou chuťou. Hrozno sa zvyčajne používa na výrobu červeného muškátového vína, ale je viac ako vhodné na spotrebu v čerstvom stave. Blau je celkom odolný voči hubovým chorobám a nevyžaduje také dôkladné a početné postrekovanie. Nemalo by sa však upustiť od preventívneho ošetrenia hrozna. Odroda je tiež dosť ľahostajná k zloženiu pôdy: hlavnou vecou je dostatočné množstvo hnojiva, ktoré sa dá ľahko vyriešiť kŕmením..

Skutočnou katastrofou pre Blau sú osy. Hmyz miluje sladké bobule a môže výrazne znížiť výnos. Kríky v období zrenia musia byť chránené špeciálnymi sieťami a pascami na osy umiestnené okolo hrozna.

Hrozno je stredne skoré a dozrieva za 135 až 140 dní. Produktivita je priemerná. Počet slnečných dní má malý vplyv na ukazovatele, ale hnojivo a zalievanie môžu zvýšiť produktivitu.

Jantárové zlato

Typický tabuľkový stupeň zlata s optimálnym pomerom obsahu cukru je 22–25% a kyslosť je 16–18 g / l. Vyznačuje sa pozoruhodnou prepravovateľnosťou a dokonale znáša skladovanie - nestráca chuť viac ako 3 mesiace.

Kríky jantáru jantáru sú stredne veľké, so stredne zaoblenými listami, takmer celé. Vinič je svetlo hnedý s tmavými uzlami. Aj ročné výhonky dozrievajú - až 90%. Kríky tolerujú zaťaženie dobre: ​​pri prerezávaní nechajte až 6-7 očí.

Zhluky jantáru jantáru majú valcový tvar, sú relatívne malé - do 17 cm dlhé, ale dosahujú hmotnosť až 340 g. Bobule, okrúhle, zriedka oválne, dorastajú do priemeru 17 mm. Šupka hrozna je hustá, ale chutná, dužina je veľmi šťavnatá a veľmi sladká. Farba bobúľ je zelenkavo žltá, skutočne jantárová, na slnečnej strane sa mení na zlatú.

Amber Muscat patrí do skorej zrelosti a po 107 až 115 dňoch sa stáva vhodnou na konzumáciu. Táto funkcia umožňuje pestovať hrozno krátkym severným letom..

Odroda je citlivá na pleseň a oídium, preto sa nedá vyhnúť postrekovaniu viníc. Jantárový Muscat však nie je náchylný na hnilobu a praskanie plodov..

Super červený muškát

Odroda je chovaná v Moldavsku a predstavuje vynikajúcu prácu chovateľov. Hrozno nielen dobre toleruje mrazy - až do -23 ° C, ale tiež odolné voči plesniam, oídiu a úplne necitlivé na šedú hnilobu. Odrody muškátové orechy sa zriedka vyznačujú takými výhodami..

Mimoriadne dlhé odrody sa nazývajú z dobrého dôvodu: doba zrenia je iba 95–101 dní, takže bobule môžu byť odstránené v júli. Včasná zrelosť umožňuje hroznu vyhnúť sa mnohým chorobám a dospieť v krátkom lete..

Kríky rastlín sú stredné alebo vysoké, zelená hmota je hojná. Listy sú husté, stredne veľké, zaoblené a takmer celé. V priemere sa pri každom výhonku vytvorí 1,3 zoskupení.

Ako príklad prezentácie môžu slúžiť zhluky červeného muškátu: veľký, stredne hustý, s hmotnosťou 300 - 400 g, majú pravidelný valcový tvar. Bobule, okrúhle alebo oválne, dorastajú do priemeru 20 mm. Farba hrozna je šťavnatá, červená, s dozrievaním sa stáva viac a viac fialovou. Dužina je mäsitá, chrumkavá a výrazne je cítiť pižmová chuť. Obsah cukru v bobuľkách je o niečo nižší - 18–20%, čo je viac ako dosť pre stolové hrozno.

Vzhľadom na veľmi nízky obsah cukru táto odroda nepriťahuje osy, čo vám umožňuje úplne uložiť úrodu.

Ďalšou črtou červeného muškátu je jeho vynikajúca udržiavacia kvalita. Na viniči môže zostať strapec až mesiac: bobule nebudú praskať ani hniť, ani bobule dozrievať. Chuť olúpaného hrozna trvá viac ako 3 mesiace, čo umožňuje najdlhšiu prepravu. Produktivita je priemerná. Bobule sa konzumujú najlepšie čerstvé..

Dievsky

Vynikajúca odroda stolov s veľmi veľkými plodmi. Získal Muscovite dievčatá od amatérskeho záhradníka A. A. Goluba. Znáša mrazy až do -23 ° C, ale v chladnejších zimách by kríky mali byť úplne zakryté. Hrozno je navyše nenáročné na pôdu, toleruje sucho a vlhkosť, pretože nie je náchylné na rozklad. Špecialisti, ktorí dlhodobo pestujú hrozno, uprednostňujú obľúbené odrody vrátane odrody Dievsky muscat. Hroznové kríky sú vysoké, silné, vinič dozrieva v prvom roku. Listy strednej veľkosti, päť lakťov, mierne rezané.

Klastre Diev Muscat dosahujú hmotnosť 600 - 800 g. Veľké, kužeľovité formy, ležia dokonale, sú skladované a prepravované bez straty chuti alebo vzhľadu. Bobule sú oválne, jantárovo zelené, dosahujú dĺžku 4 cm a vážia 17 až 20 g. Bobule nie sú náchylné na šúpanie, takže aj v najhoršom počasí zostávajú veľké a šťavnaté..

Obsah cukru v hrozne dosahuje 22%, kyslosť - 5–7 g / l. Chuť je veľmi harmonická, s jemnými pižmovými tónmi. Bobule sa najlepšie konzumujú čerstvé alebo sa používajú na konzerváciu. Hrozno dozrieva skoro - za 115 - 120 dní. Úroda sa teda môže zbierať už v polovici augusta.

Muskovite Diev potrebuje časté a dôkladné prerezávanie. Priemerné zaťaženie puzdra je 45 očí a neodporúča sa prekročiť tento indikátor. Okrem toho sa pred dozrievaním musia preťaté vinice rezať, inak bobule nedosiahnu svoju správnu veľkosť.

Pre túto odrodu je stále atraktívna jej odolnosť voči hubovým chorobám. Nie je to absolútne, ale odolnosť hrozna proti plesniam, sivej hnilobe, oidiu je 3,5–4 body. Rastlina je tiež odolná proti hmyzu: hustá pokožka bráni tomu, aby osa dosiahla buničinu. A pred inými parazitmi, ako sú vošky z hrozna alebo roztoče, je kultúra chránená obvyklým spôsobom - pesticídmi..

Livadia

Jedna z najúspešnejších odrôd stolového hrozna pre začiatočníkov. Napriek tomu, že odroda je tradične termofilná, je schopná tolerovať chlad až do -21 ° C, toleruje sucho a poskytuje vynikajúcu úrodu. „Obľúbenými“ pôdami Livadie sú svetlo piesočnaté a hlinité piesky, ale vo všeobecnosti nie je rastlina vyberavá. Z odrody Muscat Livadia na Kryme od roku 1892 sa víno rovnakého názvu vyrába dva roky..

Livadia sa vyznačuje vynikajúcou odolnosťou proti plesniam, šedej hnilobe, oidiu a dokonca aj fyloxere. Toto je jedna z mála odrôd muškátového oriešku, ktorá má takú rezistenciu a nevyžaduje neustále ošetrenie fungicídmi. Zaťaženie puzdra by nemalo prekročiť 35 očí: veľmi veľké zhluky vyžadujú veľa živín.

Kríky strednej výšky, bisexuálne kvety. Listy sú dosť husté, päť lalokovité, dobre vyrezávané. Krík nedáva hojnú zelenú hmotu.

Zväzky rastlín si však zaslúžia osobitnú chválu: priemerná hmotnosť je 500 g, maximálna hmotnosť 800 a jej dosiahnutie je celkom jednoduché. Bobule strednej veľkosti, pretiahnuté, veľmi krásne jantárovej farby. Kôra je tenká, ale hustá - osa na hrozne zasahuje, ale nedokáže sa vyrovnať. Buničina je veľmi šťavnatá a nezvyčajne chutná: podľa stupnice ochutnávky dosahuje Livadia 9,5 bodu z 10. Odroda sa vyznačuje poľnou odolnosťou voči fyloxere, plesniam, sivej hnilobe, oidiu a vydrží aj mrazy až do 240 ° C..

Môžete tiež použiť bobule pre ľudí s nadváhou: napriek sladkej chuti je obsah cukru v zrelých hroznách najviac 19% a kyslosť je 5 až 6 g / l.

Odroda je zrelá - 110–115 dní, takže hrozno môžete ochutnať do konca júla. Úroda je vynikajúca: v horúcom slnečnom lete sa z 1 ha odstráni 120 až 150 centov. Poveternostné podmienky však významne ovplyvňujú úrodu aj chuť: s nedostatkom slnka a tepla sa znižuje obsah cukru a hrozno má kyslú chuť..

Biela Pleven zima: vhodné pre severnú Sibír

Rôznorodosť bulharského výberu, ktorá má korene v strednom Rusku. Stolové hrozno, má dobrú chuť. Začína prinášať ovocie 3 roky po výsadbe.

Plevenský ker je vysoký a silný, vinič je silný, rýchlo lignifikovaný. Priemerné zaťaženie puzdra je 35–45 očí. Na každý výhonok zvyčajne nezostanú viac ako 2 zhluky.

Zhluky sú kónické, dosť veľké, s priemernou hmotnosťou 550 - 650 g. Zhluky sú sypké, čo umožňuje rovnomerné dozrievanie bobúľ. Hrozno s hustou šťavnatou dužinou je veľmi chutné: obsah cukru dosahuje 17–22% a kyslosť - 6–8 g / l. Pižmová chuť je veľmi výrazná. Farba - zlatá jantárová, na slnečnej strane, keď dozrievanie je jasne žlté.

Pleven dokáže akumulovať správne množstvo cukru aj v tých najmokrejších letách. Táto vlastnosť zaručuje zachovanie chuti bobúľ. Zároveň hrozno nie je náchylné na šúpanie..

Odolná voči mrazu Pleven - odolá chladu až do -25 ° C. Nie je nijako zvlášť zložitá na pôdu, má však veľmi miernu odolnosť voči chorobám. Vinice sa musia ošetrovať fungicídmi najmenej dvakrát ročne. Doba dozrievania Plevenu je 110–115 dní. Úroda je krásna - až do 140 centimetrov na hektár, ale aby bola celá úroda neporušená, musíte viesť nezmieriteľný boj proti osiam a vtákom, ktoré veľmi lovia sladké bobule..

Muscatský raj

Muscat Paradise, mladá odroda, ktorú získala aj A. A. Golub. Odroda stola so skorým dozrievaním a dobrou odolnosťou proti mrazu je až -23 ° C. Vlastnosti odrody sa stále špecifikujú. Muscat Paradise je nová stolová forma hrozna, preto sa všetky deklarované vlastnosti kontrolujú a skúmajú v amatérskych vinohradoch v mnohých regiónoch Ruska a zahraničia..

Hrozno dozrieva 95 - 100 dní po objavení sa vaječníkov. Toto je jedna z prvých odrôd muškátového orieška. Obdobie dozrievania je však ovplyvnené poveternostnými podmienkami..

Kríky rastliny sú silné, vínna réva je svetlo hnedá, vyvinutá. Trsy sú veľké až do hmotnosti 800 g, sypké, nepravidelne kužeľovitého tvaru. Priemerná hmotnosť bobúľ je 14–17 ga hrach nie je pozorovaný ani v tých najnepriaznivejších podmienkach. Farba - bielo-zelená, po dozretí zmení farbu na ružovú. Tvar je oválny s predĺženým koncom. Hrozno sa nebojí osy, pretože hustá pokožka a dužina perfektne chránia bobule. Okrem toho je odroda odolná voči typickým chorobám hrozna: oidium, pleseň, šedá hniloba.

O hrozne oidium si môžete prečítať na odkaze.

Dobrá kríza

Ďalšia novinka medzi muscatovými hybridmi s výberom kryštálov A.A. Golub. Stolová odroda určená nielen na čerstvú spotrebu, ale aj na prepravu na veľké vzdialenosti a na skladovanie.

Hrustinka nestráca chuť dlhšie ako 3 mesiace. Aj po šiestich mesiacoch skladovania v chladničke zostáva mäso chrumkavé a pižmové tóny sú výrazné.

Kríky sú stredne veľké, s dobre vyvinutými viničmi, listy stredne veľké, päťlopaté, veľmi husté. Štetina je cítiť zvnútra. Zhluky nie sú najväčšie - 600 g, stredná hustota, bobule pevne priliehajú k stonke. Samotné bobule rastú na 10–16 g av najnepriaznivejších podmienkach nie sú náchylné na hnilobu a praskanie. Veľmi krásna farba - červená s karmínovým odtieňom, pri zrení nestmavne. Tvar hrozna je oválny, podlhovastý so zaobleným hrotom, ktorý trochu pripomína dámske prsty. Pokožka aj dužina sú veľmi husté, šťavnaté, chrumkavé a zachovávajú si túto vlastnosť pri dlhodobom skladovaní..

Ostatné vlastnosti odrody sa špecifikujú..

video

V tomto videu vám povedia, ktorý z najlepších hrozna rastie..

zistenie

  1. Muscat znamená skupinu odrôd muškátového orecha (Rusbol, Rossoshansky, Natukhaevsky, Golodrich, Kishmish, Muscateller / Muscatel, Rapture, Muskari / Muskaris, Citron, Slamky, Maliny), ktoré sa líšia jedným spoločným znakom: charakteristická chuť a vôňa muškátu.
  2. Odrody muškátového orieška sú vo všeobecnosti veľmi termofilné a málo odolné proti hubovým chorobám. Ale vďaka práci chovateľov sú odrody odolné voči mrazu (zimné aj letné) pre Sibír a necitlivé na choroby..
  3. Akékoľvek muštové hrozno má podľa opisu vysoké chuťové vlastnosti: podľa stupnice ochutnávky sa jeho kvalita odhaduje na 7,5 až 9,5 z 10 možných.
  4. Väčšina odrôd sa vyznačuje vynikajúcou produktivitou, veľkými krásnymi bobuľami a veľmi obchodovateľným vzhľadom klastrov (maďarčina, Odesa, Kuban, altánok, Dniester, Shakhty)..
  5. Dužina bobúľ je šťavnatá, ale mäsitá a hustá. Hrozno dokonale toleruje prepravu a je dobre skladované bez straty chuti.
  6. Stolové muštové hrozno sa tradične pestuje v súkromných usadlostiach kvôli svojej vynikajúcej chuti. Technické odrody sú prvotriednymi surovinami na výrobu vín najvyššej kvality a šumivých vín..

Prečítajte si o tom, ako konzervovať hrozno v tomto článku..

Najlepšie Muscat vína

Muštové hrozno je pravdepodobne jedným z najpopulárnejších. Povedali by sme, že „najviac“, ale Isabella ho, bohužiaľ, predbieha. Naše hodnotenie popularity je založené iba na tom, čo sa prvýkrát týka mysle ľudí, ktorí sú ďaleko od výroby vína a výroby vína, keď sa pýtajú na slávnu odrodu..

Takže Muscat

Jeho chuť je rozpoznaná bez väčších ťažkostí. Veľmi svetlé a dokonca šťavnaté. V muškátových vínach sa hrozno cíti najsilnejšie..

Jedným z najznámejších vín Muscat je Asti: Martini Asti, Cinzano Asti, Mondoro Asti, Asti Toso, Canti Asti a tak ďalej. Asti víno sa vyrába iba v Taliansku, v určitej oblasti..

Je to šumivé víno, veľmi jemné a sladké. Čo nie je prekvapujúce: muškátový oriešok vždy dodáva príjemnú sladkosť, najmä ak sa pestuje v horúcej oblasti - preto vytvára také vynikajúce dezertné vína. Na prípravu Martini Asti existuje iba jedna odroda, takže si môžete plne vychutnať jej chuť a arómu a pochopiť, ako sa muškátový oriešok správa v šumivých vínach..

Keď už hovoríme o dezertných vínach. Odporúčame vám, aby ste venovali pozornosť nášmu, rusku. Krymskí sú obzvlášť dobrí: rastliny Massandry (oh, tento slávny muškát červeného kameňa!), Sunny Valley (a vyskúšajte ich Festivalnoe - nebudete toho ľutovať). Na Kryme sú podmienky pre sladký med Muscat jednoducho ideálnymi podmienkami, takže vína z neho vyrobené sú sladké a aromatické, neuveriteľné v chuti, takže aj tí, ktorí nie sú zástancami dezertných vín, sa do nich zamilujú už od prvého dúšku..

Aby ostatné ruské vinárske regióny neboli urazené, poznamenávame, že vo všetkých našich južných regiónoch sa pestuje muškátový oriešok a vína z neho vyrobené. A vína, musím povedať, nie sú zlé.

Ak hovoríme o zahraničných producentoch, tu si môžete všimnúť mnoho spoločností, ktoré ctia muškátový oriešok, z ktorých si vyrábajú svoje vlastné vína.

Napríklad Francúzsko. Aj tu sú muškátové oriešky veľmi známe. Frontignan, Lunel, Mireval. V Taliansku sa muscatské vína vyrábajú na Sicílii - di Syrakúzy. V Španielsku je kráľovský muškát slávny - je to obľúbený nápoj kráľa Karola V. A myslíme si, že to nebola náhoda, že si ho vybral vládca..

Vyrábajú muškátové orechy v neznámej vínnej strane Grécka. Toto je skutočný raj pre túto odrodu. Susedné krajiny nie sú pozadu: Arménsko, Kirgizsko, Kazachstan, Moldavsko - všetky tieto krajiny vyrábajú kvalitné muškátové vína..

Muškátové vína sú teda celkom bežné. Z dobrého dôvodu sme povedali, že ide o jednu z najpopulárnejších odrôd hrozna.!

Víno Muscat si môžete kúpiť v obchode WineStreet. Vyskúšajte a voňavé, delikátne vína, ktoré si budete pamätať po dlhú dobu.

Ďalšie články z príručky „Víno a šampanské“

Fanúšikovia šampanského pravdepodobne vedia, že iba nápoje zo šampanského (Francúzsko) možno považovať za skutočné šampanské. Mondoro Asti bola čiastočne výnimkou. Tento nápoj sa vyrába v Taliansku. Niektorí odborníci ho však zaradili do kategórie šampanských. Pútavý?

Šampanské sú vždy zvláštnou príležitosťou: veľká oslava, dôležitá udalosť. Niektorí sú jednoducho spokojní s prítomnosťou šampanského a iní uprednostňujú najdrahšie, najdrahšie šampanské. Ak ste jedným z posledných, pripravili sme pre vás zoznam najdrahších šampanských na svete.

Svetovo známe šampanské Veuve Clicquot Ponsardin sa pýši veľmi bohatou a zaujímavou históriou stvorenia. Ďakujem za tento nápoj a povedzme, pani Madic Clicquot, ktorá túto značku tak populárna. Čo je také zvláštne na „Veľkej dámy šampanského“ (takto sa vo Francúzsku volala a stále sa volá)?

muškátový oriešok

Muškátové víno má plnú, niekedy maslovú chuť. Všetky muškátové oriešky - s rôznymi odtieňmi - dodávajú vínam intenzívny, rozoznateľný buket s výraznou chuťou skutočných hroznových bobúľ, ktorý odlišuje muškátové vína od vín od iných odrôd..

Odrody synonymá: Moscatel (španielsky: Moscatel), Moscato (taliansky: Moscato)

Zatiaľ čo výrobcovia skvelých červených vín Bordeaux sa usilujú vytvárať čo najpriaznivejšie podmienky pre vývoj (zmenu v požadovanom smere) arómy vína počas procesu dozrievania, výrobcovia slávnej Asti (šumivé talianske víno z bieleho muškátu) - naopak: zmenili technológiu výroby šumivého vína tak, aby sa minimalizovala zmeny počiatočnej arómy muškátových bobúľ.

Medzi štyrmi odrodami muštového hrozna vrátane muškátového orecha, muškát bieleho, muškátového orecha a muškátového orecha je najbežnejšou a najživšou povahou čeľade muscatov - muškát biela (vo Francúzsku sa nazýva muscat blanc, v Taliansku sa nazýva Muscat bianco alebo Muscat di Canelli). Jeho plné meno je Muscat Blanc a Petits Grains, najstarší a najcennejší z celej rodiny Muscat. Bobule tejto odrody (na obrázku) sú dosť malé, okrúhleho tvaru, ale nie vždy „biele“, napriek názvu. Farebné spektrum bobúľ je dostatočne široké: svetlozelená, svetlo žltá, zlatá, ružová, červená, hnedá a dokonca čierna.

Biely muškát pod miestnym názvom Sarga Muskotaly je súčasťou takzvanej tokajskej zmesi - zmesi odrôd, z ktorých sa vyrába známe maďarské víno. A hoci váha muškátového orecha v tejto spoločnosti je nízka - tretie miesto po miestnych odrodách (muškátový orech a harshlevel) - v spojení s greeny v kytici kvetov kombinuje kyticu vína do harmonického celku.

Muscat Alexandria a Muscat Hamburg sa pestujú ako stolové odrody a používajú sa aj na výrobu vína. Takmer každá stredomorská krajina má svoje známe slávne víno na báze muškátu - od ľahkých suchých šumivých vín s nízkym obsahom alkoholu až po veľmi sladké a silné verzie..

Odrody muštového hrozna sú známe svojou schopnosťou akumulovať veľké množstvo prchavých zlúčenín, čo spôsobuje ich charakteristickú arómu..

Špecifická aróma muštových vín je spôsobená aromatickými látkami sústredenými v koži bobúľ a v horných vrstvách buničiny. Väčšina muškátových orieškov má arómu čaju a Kazanlak ruží, medu a hrozienok. Šumivé muškátové oriešky sa vyznačujú vôňou lip, akácie, ruží.

Aróma muškátového orieška je tvorená látkami, ako je linalool, geraniol a nerol. A ceny hrozna v talianskej vinárskej oblasti Asti závisia od množstva geraniolu v plodoch.

Obsah alkoholu v dezertných muškách je 13–16% objemu, cukor - 16–35 g / 100 ml; v šumivých - 7-11% obj. alkohol, cukor približne 10 g / 100 ml.

Pôvod hrozna Muscat nie je presne stanovený. Existuje verzia, ktorá vznikla v staroveku v Sýrii, Egypte alebo Arábii.

Muscat bol známy Grékom a Rimanom v 8. - 6. storočí pred Kristom - boli spievaní vo svojich dielach Homer a Geosid. Gréci mali vína nazývané anatelikon a Rimania mali apian; podľa niektorých náznakov to boli vína typu muscat. Pliny Starší (1. storočie nl) sa domnievali, že cilické víno sa získava z hrozna známeho ako grécka odroda „verš“ (muchy) alebo rímska „apiana“.

Termín „muscat“ prvýkrát použil P. Kreschenets (XIII-XIV storočia). Prvá zmienka o kultivátorovi „Moskatel“ bol od F. Goerrera (16. storočie). Rabelais spomína Muskadel.

Existujú historické informácie o určitom tesárovi menom Bilo z Bdansope, ktorý v roku 1720 vysadil muškátový krík, ktorý o 11 rokov neskôr zakryl viničom múr a strechu domu majstra a dokonca aj susedné domy. Tesár odstránil z hrozna ročne 4200 hrozna..

Muscat bol v minulosti sladkým vínom. V čase, keď alkohol ešte nebol známy ako nezávislý výrobok, sa výrobcovia pokúsili čo najviac zvýšiť počiatočný obsah cukru v hrozne extrakciou vlhkosti z bobúľ a zvýšením obsahu cukru na 350 - 400 g / dm3. Fermentácia takejto mladiny sa skončila, keď obsah alkoholu 14 - 15% obj. a zvyškový cukor - 100 - 150 g / dm3. V neskorších dobách sa proces prípravy muškátového vína spájal s používaním etylalkoholu, čo umožnilo získať nápoj so stabilnou kvalitou..

V Rusku sa začiatok pestovania odrôd muškátového orecha (v Done) spája s menom Peter I. Rastlinný materiál sa dovážal z Ruska (z Astrachánu) aj zo západnej Európy. Na Donu bol biely muškát pre špecifickú chuť bobúľ a aróma vína prezývaný „kadidlo“..

Jednou z hlavných oblastí výroby muškátového vína v Rusku je tradične Krym. Na konci 18. storočia sa v oblasti Sudak pestovalo 53 odrôd viniča vrátane Mishketu (alebo „Muscatel“)..

V roku 1812 bola na Kryme porazená Nikitská botanická záhrada. V nej boli vysadené populárne európske odrody hrozna. V rokoch 1828-1838 sa tu položili muškátové vinice. Zakladateľ záhrady písal o Biele Frontillian Muscat: je to „odroda pestovaná v celej južnej Európe, ktorá sa však používa pri výrobe vína takmer v jednom poludňajšom Francúzsku, kde sa z nej získavajú známe likérové ​​vína. Pri výrobe silného stolového vína sa prvýkrát testovalo pri zakladaní viníc na južnom brehu. ““.

Prvé úspešné muscatové víno na Kryme bolo vyrobené v roku 1828 v Arteku, po ktorom bola táto odroda vysadená na panstve M. S. Vorontsova. V roku 1836, rodák z Burgundska a majiteľ rozsiahlych viníc, maršal Marmont po ochutnaní muškátového orechu na južnom pobreží poznamenal, že „takéto vína by sa nakoniec mali stať hlavnou charakteristickou činnosťou vinárstva na južnom pobreží“..

Muscat je široko distribuovaný na Ukrajine, na území Stavropolu, na území Krasnodar, Moldavsku, Dagestane, Uzbekistane, Azerbajdžane a Turkménsku. Značky muškátového vína majú desiatky tisíc položiek.

Muškátové oriešky sa pijú samostatne alebo s dezertmi. Podávajú sa hlavne pre sladké jedlá. Muškátové orechy sa tiež používajú ako súčasť nealkoholických nápojov, údenín a hruškových húb. V Rusku 19. storočia sa muškátové oriešky podávali na pečenie, ale potom boli menej sladké.