News feed

Balenie: pletivo. 25 kg

min šarža: 1 mesh.

Krajina: India, Peru

kurkuma

Ginger Family Zingiberaceae
Angličtina kurkuma indického šafranu,
fr. kurkuma, safran des Indes, terre-merite, souchet des Indes,
ho. Curcuma, Kurkuma, Indischer Safran, Gelbwurz

Latinské meno pochádza z latinského arabského kurkuma - šafranu. Verí sa tiež, že anglický názov kurkuma - kurkuma pochádza z latinského terra merita - „hodná a zdravá pôda“. Marco Polo bol prvý, kto obdivoval výstrednú zeleninu, ktorú stretol v južnej Číne a má všetky vlastnosti šafranu - farbu a vôňu..

Mnoho druhov kurkumy sa už dlho pestovalo v Indii a Južnej Ázii ako jedlé, korenené a liečivé rastliny. Najväčší význam má kurkuma dlhá (Curcuma longa), ktorej voňavý podzemok je súčasťou korenených korenín. Žlté farbivo získané z tohto farbiva sa používa na farbenie tkanín, masla, syra atď. Na ochutenie pokrmov sa používajú sušené hľuzy..

Kurkuma sa v súčasnosti pestuje v Indii, južnej Číne, Taiwane, Jave a na Filipínach, ale India zostáva hlavným dodávateľom kurkumy na trh..

Kurkuma je vytrvalá bylinná rastlina vysoká 1 m.

Oddenok je mäsitý, s predĺženými koreňmi. Listy sú dlhé, vaginálne. Kvety sú žlté, zbierané do kvetenstvo až 15 cm dlhé.

Propagované celé alebo rozdelené na časti odnoží. V Indii sa vysádzajú od apríla do mája..

žatvy.

Podzemná časť je vykopaná, keď nadzemné orgány odumierajú (v decembri - januári). Oddenok a jeho konáre sú očistené od koreňov a oddeľujú laterálne procesy "prstov" od materského oddenku. Oddenky sa triedia a potiahnuté listami sa nechajú potiť deň. Potom sú ponorené do vriacej vody alebo naparené s prídavkom sódy na odstránenie „surovej“ vône a oparenia škrobu obsiahnutého v odnožích. Pri obarení je farbivo zo špeciálnych buniek distribuované v hmote, čo dodáva oddenku rovnomernejšiu žltú farbu. Okrem toho sa tým skráti čas sušenia. Oddenky sa ďalej sušia na slnku a vyleštia, aby sa odstránila horná hrubá šupka. Spracovanie sa vykonáva buď ručne alebo pretrepaním suchých oddenkov v sáčku z kameňov.

Obchodné odrody kurkumy:

Allepey - vyrobený v oblasti Kerala a má tmavožltú farbu s vysokým obsahom pigmentu (6,5% kurkumínu) - vyváža sa hlavne do Spojených štátov..

Madras - vyrobený v oblasti Tamil Nadu, má horčičnú farbu s nižším obsahom pigmentu (3,5% kurkumínu) - vyváža sa hlavne do Veľkej Británie.

Západoindický - vyrába sa na ostrovoch Karibiku, má matnú žltkastohnedú farbu a používa sa hlavne na miestnej úrovni..

Kurkumské podzemky obsahujú éterický olej - 3 - 5%, oranžové farbivo, ktoré je vysoko rozpustné v kurkumíne - 0,3 - 0,5%, škrob, guma, arabská guma a mastný olej.

prihláška.

Kurkuma je jedným zo základných indických korení, ktorých výroba predstavuje takmer 100% svetovej produkcie a spotrebuje ju 80%. Použitie kurkumy ako jedla sa datuje pred 4 000 rokmi do védskej kultúry v Indii, keď kurkuma mala náboženský význam. V dnešnej Indii sa kurkuma pridáva takmer do všetkých jedál - mäso alebo zelenina, strukoviny a zemiaky, kde sa používa spolu s rascou, koriandrom ako základňa pre cestoviny a masál na severe aj na juhu. Je zvláštne, že kurkuma sa zriedkavo objavuje v indických ryžových pokrmoch, čo môže prekvapiť ľudí, ktorí považujú „kari ryžu“ za „typické indické jedlo“. Tento stereotyp sa zrodil v dôsledku skutočnosti, že kurkuma je súčasťou všetkých kari zmesi vyrábaných v Európe. Ako korenie sa používajú oddenky spracované a pomleté ​​na prášok, ktoré majú slabú páliacu, mierne horkú chuť a príjemnú jemnú zvláštnu arómu..
Kurkuma dodáva potravinám čerstvosť, robí ich stabilnejšími pri dlhodobom skladovaní. V Spojených štátoch a západnej Európe sa kurkuma používa na farbenie a ľahkú príchuť cukroviniek, marinád, masla, syrov, likérov a horčice. Kurkuma - jedna z hlavných zložiek zmesi karí a iných korenených zmesí.
Toto je jedno z obľúbených korení na východe. Je ochutená mäsom, rybami, ryžou, zeleninovými jedlami. Prášok sa pridáva do rybích marinád, do cesta na koláče so zeleninovou náplňou. Bez kurkumy nie je možné predstaviť si kuchyne národov strednej Ázie. V Uzbekistane je korenie ochutené vareným jahňacím mäsom, skopovou polievkou s vodnicami, ryžovou kašou, pilafmi. V Tadžikistane sú to sladké nápoje kurkumy.

Špecifikácie pre kurkumu - TU

JEDNOTLIVÝ PODNIKATEĽ

xxx

„Potvrdzujem“

___________ I.I. Ivanov

„____“ _____________2015.

kurkuma

TU 9199-002-XXXXXXX-2015

vyvinuté

OBSAH

Č. P / p Názov sekcie strana.
Oblasť použitia3
1Požiadavky na kvalitu a bezpečnosť5
2značkovanie12
3obalpätnásť
4Pravidlá prijímania17
5Metódy kontrolydevätnásť
6Pravidlá pre prepravu a skladovaniedvadsať
Dodatok A. Energetická hodnota výrobkov na 100 g výrobku21
Dodatok B. Zoznam regulačných dokumentov uvedených v TU23
Zmena registračného hárku26

OBLASŤ ŽIADOSTI

Tieto špecifikácie sa vzťahujú na korenie (ďalej len „výrobky“, „výrobky“) používané pri príprave rôznych potravinárskych výrobkov.

Tieto výrobky sú určené na predaj v maloobchodných a veľkoobchodných distribučných sieťach, v stravovacích podnikoch, ako aj na použitie v potravinárskom priemysle a podnikoch verejného stravovania..

Výrobky sú k dispozícii v nasledujúcom sortimente:

- hrášok čierny;

- Mleté čierne korenie;

- lusok;

- pozemné nové korenie;

- mleté ​​červené korenie;

- drvené chilli papričky;

- Mletá zmes „papriky“;

- sušená mäta pieporná.

Príklad označenia výrobku pri objednávaní a (alebo) v iných dokumentoch: „Ground koriander TU 9199-002-ХХХХХХ-2015“.

Tieto špecifikácie sú určené na použitie pri výrobe, predaji a identifikácii výrobkov a stanovujú požiadavky na kvalitu a bezpečnosť výrobkov vyrábaných v podniku..

  1. POŽIADAVKY NA KVALITU A BEZPEČNOSŤ
  2. Výrobky musia spĺňať požiadavky týchto špecifikácií a musia byť vyrobené v súlade s TR CU 005/2011, CU 021/2011, CU 022/2011, Zjednotené sanitárne a epidemiologické požiadavky na výrobky, na ktoré sa vzťahuje sanitárny a epidemiologický dohľad (kontrola), schválené Komisiou colnej únie. z 29. mája 2010 č. 299, ako aj sanitárne normy a pravidlá schválené v súlade so zavedeným postupom, podľa receptúr (technologické karty) a technologických pokynov schválených etablovaným spôsobom.
  3. Podľa organoleptických vlastností výrobku musí spĺňať požiadavky uvedené v tabuľke 1.

Pozemný kurkuma

Korenie získané mletím koreňa bylinnej rastliny Curcuma patriacej do čeľade Ginger. Známy tiež ako kurkuma alebo indický šafran.

Rodiskom kurkumy je India, kde rastie vo voľnej prírode. Pestované v južných oblastiach Číny, Taiwanu, Kambodže, Filipín, Japonska, Indonézie, Srí Lanky, Peru, Haiti, Madagaskaru a Réunionu..

Má príjemnú pikantnú vôňu a mierne štipľavú chuť. Známy nie iba ako korenie, ale aj ako farbivo..

Na kulinárske účely sa používajú tri druhy kurkumy, ktoré majú určité rozdiely. Najbežnejšie je korenie získané z koreňa kurkumy long (Curcuma longa)..

Na prípravu cukroviniek je cennejší prášok vyrobený z aromatického kurkumy (Curcuma aromatica)..

Kurkumská zedoária (Curcuma zedoaria) sa spravidla nepredáva v práškovej forme, ale nakrájaná na plátky a používa sa na ochutenie likérov namiesto prášku.

Obsah kalórií

100 gramov produktu obsahuje 354 kcal.

štruktúra

Kurkuma obsahuje éterický olej (1,5 - 5%), škrob, kurkumín, borneol, sabinen, scingibern, vitamíny C, K, skupina B, ako aj minerálne prvky (jód, železo, vápnik, fosfor).

Použitím

Kurkuma je široko používaná ako korenie v indickej a inej národnej kuchyni. Pridáva sa pri príprave zmesi karí, horčičnej omáčky, pilafu, homára, ustríc, šťouchaných polievok, šalátov, dusených jedál, kuracích vývarov, mäsových jedál, nakladanej zeleniny, zákuskov, múky, omeliet. Odporúča sa používať na zatienenie chuti ryže, zatiaľ čo korenie sa odoberá na špičku noža na 1 kg ryže..

Toto korenie sa používa na farbenie jogurtov, syrov, kukuričných a zemiakových lupienkov, margarínu, masla, sušienok, dresingov.

Kurkumu je možné pridať do čaju, mlieka, vody..

Položí sa do misiek niekoľko minút pred pripravenosťou. Môže sa kombinovať s akýmkoľvek iným korením..

Kurkuma dodáva produktom nielen príjemnú korenistú vôňu, jemnú chuť a žltú farbu, ale tiež zvyšuje ich trvanlivosť.

skladovanie

Drvené kurkuma môže byť zranené 2-3 roky. Vložte ju do nádoby s dobre uzavretým vekom..

Priaznivé vlastnosti

Kurkuma zlepšuje trávenie, podporuje tvorbu žalúdočnej šťavy a žlče, zvyšuje chuť do jedla, zmierňuje pálenie záhy, posilňuje imunitný systém, čistí telo toxínov a jedov, reguluje menštruačný cyklus, zvyšuje potenciu, čistí krv a lymfy, bojuje s chudokrvnosťou, pomáha zbaviť sa parazitov, tlmí hnilobné procesy v čreve, čistí hlien, pomáha zbaviť sa obezity, reguluje hladinu cukru v krvi.

Vykazuje lieky proti bolesti, antipyretické, choleretické, antioxidačné, antispasmodické, hojivé, antiseptické vlastnosti..

Odporúča sa na použitie pri ochoreniach obličiek, pečene, žlčníka, artritídy, bolesti v krku, pľúcnych ochorení, chronickej hnačky, migrény, ulceróznej kolitídy, flatulencie..

Kurkuma je prírodné antibiotikum, obnovuje čuch, posilňuje ďasná, je profylaktická proti Alzheimerovej chorobe, zlepšuje stav pokožky, obnovuje silu.

Obmedzenia spotreby

Kurkuma môže pôsobiť ako prírodné antibiotikum, preto sa neodporúča používať s drogami.

Tiež sa oplatí vzdať sa ľudí, ktorí trpia cholelitiázou..

Zaujímavosti

V stredoveku sa toto korenie používalo na maľovanie kovov, kože a dreva..

Ako určiť kurkumskú kvalitu

S mierne pikantnou pikantnou chuťou je kurkuma obľúbená ako korenie, ktoré sa pridáva do nápojov, omáčok, pečiva alebo mliečnych výrobkov. Počas tepelného spracovania nestráca chuť, čo vám pri výrobe pečiva umožňuje pridať kurkumu do cesta a tiež ju používať ako korenie pre pilaf alebo iné hlavné jedlá. Kvalitná kurkuma sa používa v marinádach, zeleninových jedlách, polievkach a dokonca aj v dezertoch. Hodí sa dobre aj s inými koreninami, preto sa často používa v zmesi na ochutenie. Povieme vám, ako si v obchode zvoliť kurkumu, aby ste dostali voňavé a vkusné korenie.

Normy kvality kurkumy

V Rusku bol vyvinutý osobitný štátny štandard 5562 - 2017, ktorý sa vzťahuje na kurkumu celé a prízemné. Ak potrebujete celý kurkuma, GOST ho popisuje ako sušené hlavné alebo vedľajšie odrody rastliny Curcuma tonga Linnaeus, ktoré sa v priemysle nazývajú výhonky alebo hľuzy..

  • Vyžaduje sa suchý podzemok a dobrý vývoj.
  • Výhonky musia mať farbu a tvar charakteristický pre takú rastlinu..
  • Oddenky sa sušia v prírodnom stave alebo mechanickým čistením.
  • Mletá kurkuma (prášok) sa získava mletím celých oddenkov.
  • Takéto korenie by malo mať vlastnú vôňu a chuť, bez cudzích úderov a arómy..
  • Kurkuma, ktorej kvalita je vysoká, je produktom bez príznakov plesne, nie je infikovaná škodcami a bez stopy ich životne dôležitej činnosti..
  • Podľa GOST je prášková kurkuma rozdelená na hrubo mleté ​​a jemne mleté ​​s veľkosťou kryštálov do 500 a 300 mikrónov..
  • V prípade pozemného kurkumy je maximálna povolená hodnota pre hmotnostný podiel vlhkosti 10%. Pre celé korenie je to 12%.

Ako si vybrať kurkumu

Poznanie štátnej normy pomáha pri výbere tohto korenia, ale budú užitočné aj ďalšie tipy pre spotrebiteľov..

  • Ak potrebujete dobrú kurkumu, kúpte si lepšie celé korenie. Rovnako ako iné korenie si aj toto korenie zachováva priaznivejšie vlastnosti..
  • Vyberte si hustý a dostatočne elastický koreň.
  • Výrobok musí byť bez vonkajšieho poškodenia..
  • Kvalitu produktu môžete ľahko orezať nechtom alebo nechať prášok pritlačiť končekmi prstov. Čerstvé kurkuma ako celok alebo v práškovej forme má bohatú arómu.
  • Hrudky sú v prášku neprijateľné, jeho štruktúra je drobivá a homogénna.
  • Ak kupujete kurkumu v balení, musí byť vzduchotesné a čisté..

Je potravinový doplnok E100 nebezpečný alebo nie? Čo je táto látka a ako sa používa?

Potravinársky priemysel ponúka veľké množstvo prísad. Látky tohto typu sú potrebné na zlepšenie vzhľadu výrobkov, na zabezpečenie ich dlhodobého uchovávania alebo na zlepšenie chuti. Prísady sa delia na syntetické a prírodné. Tieto zahŕňajú E100. Prečítajte si viac o tejto látke nižšie..

Čo to je?

Kurkumín (E100) - prírodné farbivá, ktoré sa získavajú z podzemku kurkumy - vytrvalá bylina. Táto látka má farbiace vlastnosti, preto sa v potravinárskom priemysle často používa ako prírodné farbivo.

Opis a vlastnosti

Kurkumín je bežná látka, ktorá sa nachádza vo výrobkoch, kozmetických prípravkoch a farmakologických prípravkoch. O jeho vlastnostiach a funkciách si môžete prečítať v nasledujúcej tabuľke:

Štandardná farbaOranžová alebo jasne žltá.
vzhľadprášok.
VôňaNeutrálna (bez zápachu).
rozpustnosťJe rozpustný v alkohole a éteri. Nerozpustný vo vode.
Zloženie a štruktúraPozostáva z pigmentov. Je to kruhový systém fenolov spojený dvoma alfa a beta-nenasýtenými karbonylovými skupinami. Chemický vzorec - C21HdvadsaťO6 (uhlík, vodík, kyslík).
Schopnosť zmeniť stavTeplota topenia je 185 ° C.
Odolnosť voči životnému prostrediuTepluvzdorný.
Ľahká reakciaPo vystavení priamemu slnečnému žiareniu prášok postupne mizne..

Prášok obsahuje nečistoty: živicu a malé množstvo oleja. Tieto komponenty sú v koreňoch kurkumy..

Do ktorej triedy patrí??

Podľa klasifikácie potravinárskych prídavných látok je kurkumín farbivom..

Z čoho a ako je odvodený kurkumín?

Kurkumín sa získava extrakciou prášku z kurkumy. V procese získavania použitého petroléteru. Od E100 získajte kurkumu - prášok používaný ako korenie.

E100 je rozdelený na 2 typy:

Rozdiely kurkumínu od kurkumy sú zanedbateľné. V skutočnosti je to jedna a tá istá látka, hoci kurkuma je práškový kurkumský koreň a kurkumín je látka, ktorá sa z nej extrahuje..

Je farbivo zakázané v Rusku a ďalších krajinách?

Kurkumín je povolený vo všetkých krajinách, pretože sa považuje za bezpečný doplnok..

Ako zistiť, čo to je vo výrobku?

Výrobca musí uviesť, že látku pridal do svojho výrobku. Kompozícia sa obvykle nachádza na zadnej strane balenia. Látka sa môže uviesť ako kurkumín (v tomto prípade je možné vynechať dlhý zoznam s kódmi látok) alebo ako E100. V prípade zahraničného tovaru možno kurkumín uviesť pod niekoľkými menami:

  1. Kurkumín, kurkuma;
  2. kurkuma;
  3. Indický šafran;
  4. Haldi.

Účinok na ľudské telo: nebezpečný alebo nie?

výhoda

Kurkumín má pozitívny a negatívny vplyv na ľudské telo. V malých množstvách je účinok takmer nepostrehnuteľný, ale pri správnom dávkovaní má E100 niekoľko biologických účinkov:

  • Protizápalové účinky. Inhibuje COX-2, fosfolipázu, prostagladíny, tromboxán, kolagenázu a ďalšie molekuly, ktoré sa podieľajú na zápale. Používa sa na liečbu chronických chorôb: reumatoidnej artritídy a ezofagitídy. Má profylaktický účinok na ulceratívnu kolitídu v kombinácii s inými doplnkami..
  • Antidepresívum. Kurkumín je schopný inhibovať pôsobenie monoamín amidosidázy - látky, ktorá negatívne ovplyvňuje hormóny zodpovedné za pocit šťastia..
  • Protinádorové. Počas experimentov na bunkových kultúrach in vitro sa zistilo, že kurkumín spôsobuje smrť rakovinových buniek bez nepriaznivého vplyvu na zdravé tkanivá, ktoré nie sú rakovinou ovplyvnené..

Video o vplyve E100 na ľudské telo:

Možné poškodenie a bezpečnostné opatrenia

Negatívne účinky vyplývajúce z používania kurkumínu sú možné v dôsledku cudzích látok, ktoré pri priemyselnom spracovaní padli do prášku. Môže to byť acetón, metanol, oxid uhličitý. Medzi negatívne dôsledky pre organizmus patria:

  1. Posilnenie škodlivého účinku na pečeň pri interakcii s alkoholom.
  2. Poškodenie DNA a urýchlenie starnutia buniek tvoriacich steny krvných ciev.
  3. Zvyšuje tvorbu reaktívnych druhov kyslíka. To vedie k tomu, že rakovinový nádor v pľúcach fajčiarov sa vyvíja rýchlejšie..

Kurkumín sa často používa na zvýšenie imunity pri HIV, ale experimenty ukázali, že E100 je v boji proti tomuto ochoreniu neúčinný. Aby ste sa vyhli vedľajším účinkom, uistite sa, že kurkumín úplne tolerujete a používajte ho ako súčasť osvedčených liekov.

Prípustné použitie

Ak užijete viac ako 8000 mg kurkumínu denne, táto látka nebude mať toxický účinok na organizmus..

Na čo je kurkumín??

Kurkumín sa široko používa v potravinárskom priemysle. S jeho pomocou zafarbite rastlinné a živočíšne krmivo. Výsledkom je, že vlákna sa stanú jasne žltými. Ak sa však kurkumín ponorí do alkalického roztoku, tekutina sa zmení na hnedočervenú.

Prípadne?

Prísada E100 je prítomná v rôznych výrobkoch:

  • likéry;
  • syry;
  • vína;
  • konzervy;
  • cukrovinky
  • omáčky;
  • lupienky;
  • sýtené nápoje.

Látka sa používa na vytváranie doplnkov výživy. Na jeho základe je tiež korenie kurkumy. Množstvo E100 používané v priemysle závisí od produktu, do ktorého sa pridáva. Podľa noriem môžete do predpísaného množstva pridať tieto produkty:

  1. margaríny s nízkym obsahom tuku - 5 mg / kg;
  2. nakladané uhorky v nádobe - 300 mg / kg;
  3. nátery na zdobenie riadu, uhoriek, mletého surimi, omáčok a rôznych ochucovadiel - do 500 mg / kg;
  4. spracované syry a alkohol s prídavkom aróm, cestovín z kôrovcov a rýb, suchých svačiniek na báze zemiakov, obilnín a škrobu, doplnkov výživy - do 100 mg / kg;
  5. párky, džemy, želé, dehydrované tuky, marmelády, sušené zemiaky v granulách, pastách a varené mäso - 20 mg / kg;
  6. vína a horké nápoje sodového typu - 100 mg / l;
  7. glazované ovocie a zelenina, jablčné víno, ochutené a ovocné vína, muffiny, múčne cukrovinky, konzervované ovocie, cestoviny - 200 mg / kg;
  8. mliečne výrobky s prísadami arómy, ovocného ľadu, zmrzliny a iných dezertov - do 150 mg / kg;
  9. varené kôrovce - do 250 mg / kg;
  10. cukrovinky s vysokým obsahom cukru, tekuté potravinové doplnky, horčica, rybie ikry - do 300 mg / kg.

Čo možno nahradiť?

Namiesto kurkumínu môžete použiť aj iné farbivá:

  • E101 (i) riboflavín;
  • E101 ii) - sodná soľ riboflavín-5-fosfátu;
  • E120 karmíny;
  • E140 chlorofyl;
  • E150a farba cukru I jednoduchá.

Ide o prírodné farbivá povolené v Ruskej federácii..

Kurkumín je jedinečná látka so širokým spektrom účinku. V primeraných dávkach má priaznivý účinok a môže sa tiež používať ako farbivo a korenie..

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

Pozemný kurkuma

Balenie: pletivo. 25 kg

min šarža: 1 mesh.

Krajina: India, Peru

kurkuma

Ginger Family Zingiberaceae
Angličtina kurkuma indického šafranu,
fr. kurkuma, safran des Indes, terre-merite, souchet des Indes,
ho. Curcuma, Kurkuma, Indischer Safran, Gelbwurz

Latinské meno pochádza z latinského arabského kurkuma - šafranu. Verí sa tiež, že anglický názov kurkuma - kurkuma pochádza z latinského terra merita - „hodná a zdravá pôda“. Marco Polo bol prvý, kto obdivoval výstrednú zeleninu, ktorú stretol v južnej Číne a má všetky vlastnosti šafranu - farbu a vôňu..

Mnoho druhov kurkumy sa už dlho pestovalo v Indii a Južnej Ázii ako jedlé, korenené a liečivé rastliny. Najväčší význam má kurkuma dlhá (Curcuma longa), ktorej voňavý podzemok je súčasťou korenených korenín. Žlté farbivo získané z tohto farbiva sa používa na farbenie tkanín, masla, syra atď. Na ochutenie pokrmov sa používajú sušené hľuzy..

Kurkuma sa v súčasnosti pestuje v Indii, južnej Číne, Taiwane, Jave a na Filipínach, ale India zostáva hlavným dodávateľom kurkumy na trh..

Kurkuma je vytrvalá bylinná rastlina vysoká 1 m.

Oddenok je mäsitý, s predĺženými koreňmi. Listy sú dlhé, vaginálne. Kvety sú žlté, zbierané do kvetenstvo až 15 cm dlhé.

Propagované celé alebo rozdelené na časti odnoží. V Indii sa vysádzajú od apríla do mája..

žatvy.

Podzemná časť je vykopaná, keď nadzemné orgány odumierajú (v decembri - januári). Oddenok a jeho konáre sú očistené od koreňov a oddeľujú laterálne procesy "prstov" od materského oddenku. Oddenky sa triedia a potiahnuté listami sa nechajú potiť deň. Potom sú ponorené do vriacej vody alebo naparené s prídavkom sódy na odstránenie „surovej“ vône a oparenia škrobu obsiahnutého v odnožích. Pri obarení je farbivo zo špeciálnych buniek distribuované v hmote, čo dodáva oddenku rovnomernejšiu žltú farbu. Okrem toho sa tým skráti čas sušenia. Oddenky sa ďalej sušia na slnku a vyleštia, aby sa odstránila horná hrubá šupka. Spracovanie sa vykonáva buď ručne alebo pretrepaním suchých oddenkov v sáčku z kameňov.

Obchodné odrody kurkumy:

Allepey - vyrobený v oblasti Kerala a má tmavožltú farbu s vysokým obsahom pigmentu (6,5% kurkumínu) - vyváža sa hlavne do Spojených štátov..

Madras - vyrobený v oblasti Tamil Nadu, má horčičnú farbu s nižším obsahom pigmentu (3,5% kurkumínu) - vyváža sa hlavne do Veľkej Británie.

Západoindický - vyrába sa na ostrovoch Karibiku, má matnú žltkastohnedú farbu a používa sa hlavne na miestnej úrovni..

Kurkumské podzemky obsahujú éterický olej - 3 - 5%, oranžové farbivo, ktoré je vysoko rozpustné v kurkumíne - 0,3 - 0,5%, škrob, guma, arabská guma a mastný olej.

prihláška.

Kurkuma je jedným zo základných indických korení, ktorých výroba predstavuje takmer 100% svetovej produkcie a spotrebuje ju 80%. Použitie kurkumy ako jedla sa datuje pred 4 000 rokmi do védskej kultúry v Indii, keď kurkuma mala náboženský význam. V dnešnej Indii sa kurkuma pridáva takmer do všetkých jedál - mäso alebo zelenina, strukoviny a zemiaky, kde sa používa spolu s rascou, koriandrom ako základňa pre cestoviny a masál na severe aj na juhu. Je zvláštne, že kurkuma sa zriedkavo objavuje v indických ryžových pokrmoch, čo môže prekvapiť ľudí, ktorí považujú „kari ryžu“ za „typické indické jedlo“. Tento stereotyp sa zrodil v dôsledku skutočnosti, že kurkuma je súčasťou všetkých kari zmesi vyrábaných v Európe. Ako korenie sa používajú oddenky spracované a pomleté ​​na prášok, ktoré majú slabú páliacu, mierne horkú chuť a príjemnú jemnú zvláštnu arómu..
Kurkuma dodáva potravinám čerstvosť, robí ich stabilnejšími pri dlhodobom skladovaní. V Spojených štátoch a západnej Európe sa kurkuma používa na farbenie a ľahkú príchuť cukroviniek, marinád, masla, syrov, likérov a horčice. Kurkuma - jedna z hlavných zložiek zmesi karí a iných korenených zmesí.
Toto je jedno z obľúbených korení na východe. Je ochutená mäsom, rybami, ryžou, zeleninovými jedlami. Prášok sa pridáva do rybích marinád, do cesta na koláče so zeleninovou náplňou. Bez kurkumy nie je možné predstaviť si kuchyne národov strednej Ázie. V Uzbekistane je korenie ochutené vareným jahňacím mäsom, skopovou polievkou s vodnicami, ryžovou kašou, pilafmi. V Tadžikistane sú to sladké nápoje kurkumy.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie, použitie a populárne recepty s kurkumou

Kurkuma (kurkuma, žltý koreň, chaldi alebo gergémia) je jedným z najpopulárnejších korení vo východných krajinách. Od staroveku v Indii, Číne a ďalších starodávnych štátoch sa toto korenie používalo na zlepšenie chuti jedla. Kurkuma okrem toho zaujíma silné miesto v tradičnej medicíne, výžive a kozmetike. Všetko v tomto článku podrobne.!

Čo je kurkuma??

Kurkuma je teda rastlina s podlhovastými zelenými listami a nasýtenými ružovými kvetmi z čeľade Ginger, ktorá sa tradične pestuje na koreňové účely na kulinárske a lekárske účely. Pridáva sa do jedál nielen pre chuť a vôňu, ale aj na dosiahnutie stravovacích cieľov..

Na výrobu korenín sa berie iba kurkuma. Navonok to vyzerá ako zázvor. Oddenky sa zbierajú, varia, sušia, olúpajú a pomelú. V tejto podobe sa kurkuma šíri po celom svete. Farba hotového prášku sa podobá kari, nemali by ste sa však zamieňať.

Kde rastie?

Kurkumské korenie je najčastejšie v Indočíne. V I. storočí našlo éry korenia do starovekého Grécka, odkiaľ sa v priebehu nasledujúcich 400 rokov rozšírilo po celej Európe a prišlo do Číny. Chovatelia priniesli najchutnejšie a najdrahšie druhy kulinárskych korení.

V súčasnosti sa v juhovýchodnej Indii pestuje vytrvalá rastlina približne. Java, v Číne, na Filipínach, na Jamajke a dokonca aj v Južnej Amerike, kde sa stala neoddeliteľnou súčasťou pikantnej mexickej kuchyne.

Druhy kurkumy

Celkovo je známych viac ako 40 druhov kurkumy. Na potravinárske a lekárske účely sa najčastejšie pestujú 3 hlavné druhy korenia:

  1. „Kurkuma dlhá“ alebo „domáci“ je svetlo žltý prášok, ktorý predjedlu dodáva chutný zlatý odtieň.
  2. „Aromatický kurkuma“ je drahšia odroda, ktorá sa často používa na to, aby poskytla jedlám výraznú chuť. Mäso, pečivo, nápoje a rôzne cukrárske výrobky - tento druh korenia ich diverzifikuje.
  3. „Kurkuma Tsiodaria“ - táto odroda korenia sa nakrája na kúsky na prípravu tinktúr a likérov..

Na indických policiach sa nachádzajú aj rôzne variácie čerstvých a sušených listov, ktoré sa môžu pridávať do jedál a čajov..

Chuť a vôňa

Kurkuma má jasný, prchavý zápach, ktorý sa po uvarení stáva jemným a nenápadným. Chuťová vôňa rôznych odrôd je odlišná. Jedlo „doma“ je vhodnejšie na varenie vďaka svojej ľahkej pikantnej chuti. „Voňavé“ korenie je použiteľnejšie v cukrovinkách a kozmetike. Pokiaľ ide o "tseodaria" - vôbec nie je možné jesť. Pálivá chuť a vôňa gáfru z koreňa ho robia vhodným iba pre alkoholické nápoje..

Chemické zloženie kurkumy

Zloženie kurkumy obsahuje mnoho užitočných látok a makro- a mikroelementov, konkrétne:

  • od 1,5 do 5% éterických olejov;
  • škrob;
  • kurkumín na farbenie potravín;
  • Vitamíny C a B6;
  • Železo, zinok, draslík, meď, sodík, horčík, fosfor a mangán;

Chemické zloženie korenia obsahuje tiež asi 7 g proteínu, 10 g tuku a 60 g uhľohydrátov. Celkový obsah kalórií 100 g kurkumy je 355 kcal.

Výhody a poškodenia kurkumy

Rovnako ako akýkoľvek iný potravinový výrobok má korenie veľa užitočných vlastností a kontraindikácií. U niektorých ľudí sa môže vyvinúť alergická reakcia a dokonca neznášanlivosť na akékoľvek množstvo korenia..

Priaznivé vlastnosti

Výhody kurkumy sú zväčša spôsobené vysokým obsahom aromatických látok z triedy kurcuminoidov. Hlavným je kurkumín. V ayurvedskej medicíne sa pikantný prášok používa už viac ako 4 000 rokov a moderné vedecké štúdie iba potvrdzujú nevyhnutnosť rastliny v medicíne faktami.

Hlavnou vlastnosťou kurkumínu je boj proti zápalovým procesom v tele. U každej druhej osoby sa objavujú ako prvé vo forme všeobecných nevystužených ochorení, ktoré sa môžu transformovať na psoriázu, aterosklerózu alebo obezitu..

Kurkumín pôsobí na hlavnú príčinu ochorení. Vie, ako blokovať vývoj určitých proteínových komplexov, ktoré aktivujú zápalovú odpoveď buniek akéhokoľvek tkaniva tela.

Je tiež známe, že akýkoľvek chronický zápal môže spôsobiť výskyt rakovinových buniek. Je úplne jasné, že prevencia koreňovej príčiny pomocou užitočného korenia vás v budúcnosti ušetrí od problémov. Výrazné choleretické vlastnosti korenia prispejú k rýchlejšiemu vyčisteniu gastrointestinálneho traktu od postihnutých buniek.

Je dokázané, že bez správneho metabolizmu nie je možné správne absorbovať jedlo. Mnohé užitočné látky jednoducho prechádzajú a nie sú absorbované plavidlami. Zároveň škodlivé držia na svojich stenách a vedú k smutným následkom, napríklad k trombóze. Kurkumské korenie v tomto prípade príde na záchranu.

Zlepšenie krvného obehu, kurkuma normalizuje vstrebávanie základných prvkov. Výskum ukazuje, že všeobecné zlepšenie mikrocirkulácie krvi zabraňuje tvorbe povlakov, krvných zrazenín a eliminuje ukladanie cholesterolu. Tento efekt korenia možno porovnať s účinkom bežných ľahkých športov.

Už sme hovorili o škodlivých proteínoch, ale sú také, bez ktorých je zdravie tela jednoducho nemožné. Hovoríme o aktívnej zložke kurkumického kolagénu, pretože si zachováva pevnosť a pružnosť pokožky, ktorá sa podieľa na jej obnove. Lekárske testy ukázali, že mlieko kurkumy urýchľuje hojenie rán.

Podľa indických tradícií nevesta pred obradom očistí celé telo pastou na báze kurkumy, vďaka čomu má pokožka prirodzený lesk a zdravý odtieň. Podobné akčné krémy, masky a oleje obsahujúce toto voňavé korenie sa stále viac objavujú na ruských policiach.

kontraindikácie

Poškodenie kurkumy je zjavné pre alergikov, môžu sa u nich vyvinúť úle alebo Quinckeho edém. K potravinám s takýmito chorobami sa tiež nepridáva korenie:

  • zápal pankreasu
  • Diabetes mellitus (kvôli vysokému obsahu uhľohydrátov);
  • Druhy hepatitídy;
  • Nízky tlak;
  • Gastritída, vred;
  • žlčové kamene.

Nech už je to akokoľvek, malé dávky pravdepodobne nespôsobia žiadne problémy. Pre koho sú všeobecne kontraindikované, je tehotná a dojčatá mladšie ako 6 rokov.

Vysoká aktivita látok v korení spôsobuje, že je nekompatibilná s drogami.

Ako si vybrať a kde kúpiť kvalitné kurkumu?

Pri výbere kurkumy v obaloch by ste mali venovať pozornosť tesnosti balenia. Ak si kúpite voľné korenie, musíte sa uistiť, že v ňom nie sú hrudky a ľahko sa naleje. Ak sa pozriete pozorne na jeho štruktúru, potom by mala byť porézna a nie hustá. Čas použiteľnosti by nemal prekročiť 3 roky.

Pri kúpe čerstvých koreňov je potrebné sa presvedčiť, že sú vo vnútri jasne žlté a majú štipľavú vôňu korenia. V obchode sa podzemok môže skladovať najviac 14 dní v zeleninovej chladničke, inak bude horký.

Korenie si môžete kúpiť takmer na akomkoľvek trhu podľa hmotnosti av supermarketoch v uzavretých obaloch alebo pohári. Na internete nájdete tiež veľa ponúk z internetových obchodov. Táto možnosť je dobrá, pretože má veľa recenzií od zákazníkov..

Ako uchovávať kurkumu?

Korenie netoleruje slnečné lúče, stráca svoj úžitok pod vplyvom ultrafialového žiarenia. Najlepšie miesto na uskladnenie korenia je tmavé miesto a zapečatené nádoby vyrobené z plastu alebo skla.

Ako brať kurkumu na lekárske účely?

V tradičnej medicíne nie je akceptované použitie kurkumy, ale v tradičnej medicíne na východe má čestné miesto pre medicínu pre žalúdočné a metabolické procesy..

Mnoho diét je založených na metóde bylinnej medicíny a ich cieľom je čistenie krvi a orgánov toxínov. Prvým „zvončekom“ o potrebe čistenia sú rôzne problémy s pokožkou. Môžu to byť vyrážky, nezdravé farby, opuchy a predčasné starnutie. V tomto prípade jesť kurkumu urýchľuje uvoľňovanie enzýmov žlčníkom, ktoré zachytávajú škodlivé látky a odstraňujú ich tekutinami zo žalúdka, pečene a krvi. Všetci ajurvédski lekári sa uchyľujú k týmto koreniacim vlastnostiam..

Kurkuma pre ženy

Tento silný antioxidant má veľké výhody pre zdravie a krásu žien. V období mimo sezóny vám kurkuma podáva jedlá, nápoje a obklady pomôžu zahriať pokožku, spevniť a zvlhčiť vlasy a vyhladiť malé vrásky..

Indické korenie je tiež dobré pre zdravú výživu, pretože odstraňuje prebytočnú vodu a kyselinu mliečnu a ticho chutí. Pomôže to znížiť hlad po sladkostiach. Do smoothies a smoothies pridajte kurkumu so škoricou, aby ste nahradili sladkosti a sušienky.

Kurkuma pre mužov

Výhody kurkumy pre mužov sú zrejmé. Krvné riedenie zvyšuje potenciu a produkciu testosterónu a zvyšuje príťažlivosť k spravodlivému sexu. Muži sú náchylnejší na infarkty ako ženy, preto je používanie korenín na posilnenie krvných ciev povinné.

Pri častej fyzickej námahe tento produkt zmierňuje bolesti svalov a dodáva im malý tón. Na tomto pozadí sa zlepší aj mozgová aktivita..

Kurkuma počas tehotenstva

Ženy v pozícii by sa mali zdržať používania korenia. Môžete sa poradiť s lekárom, ale je lepšie neriskovať svoj plod a vylúčiť ho zo stravy počas tehotenstva a kŕmenia.

Kurkuma zdravia po 50 rokoch

Okrem už uvedených živín sú v korenistom zlatej koreni stopové prvky potrebné pre starších ľudí, ako napríklad:

  • Bioflavonoidy - sú potrebné na prevenciu astmy a sklerózy, urýchlenie regenerácie buniek a boj proti kožným chorobám;
  • Jód - ničí mikróby, vyživuje nechty, pokožku, vlasy a zubnú sklovinu;

Všetky ďalšie užitočné funkcie vám umožňujú efektívne používať korenie na udržanie zdravia po 50 rokoch. Navyše, korenie je ľahké. Môžete okoreniť čaj, kávu, mlieko a dokonca aj vodu. Ochutenie tiež nepoškodí chuť mnohých tradičných ruských jedál.

Použitie kurkumy v potrave môže tiež spôsobiť nežiaduce vedľajšie účinky u pacientov s hemofíliou, ochorením žlčníka, akútnym vredom a vysokou kyslosťou..

Kurkuma na chudnutie

Vzhľadom na uvedené vlastnosti kurkumy, ktoré zlepšujú metabolizmus, je ľahké vyvodiť záver, že je to vynikajúci nástroj na boj s nadváhou. Príjem štvrtiny lyžičky ochucovacieho prášku urýchli dosiahnutie požadovaného výsledku.

Rovnaké množstvo produktu sa môže pridať do smoothies na chudnutie alebo na zvýšenie svalovej hmoty. Urýchlenie rozkladu tukov uvoľní viac hormónov pre rast nových tkanív. Prílenie korením spôsobí nadúvanie a hnačku.

Použitie kurkumy v kozmetike

Použitie kurkumy sa neobmedzuje iba na varenie. Užitočný výťažok z koreňov je zahrnutý v omladzujúcich krémoch, osviežujúcich pleťových vodách, maskách a krovinách.

  1. Taký peeling je vhodný na hĺbkové čistenie pórov a exfoliaciu odumretej pokožky. Doma si musíte vziať lyžičku olivového oleja, ½ lyžičky. kurkuma a škorica a hrsť kávového základu. Rovnomerne zmiešaný roztok by mal byť aplikovaný na suchú tvár krúživým pohybom, aby sa zabránilo oblasti okolo očí. Opláchnite studenou vodou po 5-6 minútach.
  2. Ak chcete bojovať proti vráskam, môžete si vyrobiť masku kurkumy s medom 1: 1. Silnú vrstvu pokožky udržujte 10-15 minút a opláchnite teplou vodou.
  3. Zmes zlatého korenia a oleja Amla sa dá bezpečne votrieť do kože hlavy po dobu pol hodiny. Táto maska ​​posilní vlasové folikuly a obnoví strihané pramene.
  4. Po depilácii sa na pokožku môže aplikovať hustá zmes aromatického koreniaceho prášku s vodou. To zmierni podráždenie a spomalí vzhľad nových vlasov. Je lepšie postupovať v noci, pretože žltnutie korenia zostane 12 hodín.

Použitie kurkumy pri varení

Okamžite stojí za zmienku, že nemôžete zneužívať korenie z koreňa kurkumy. Prijateľná dávka na varenie je pol lyžičky na 1,5 kg pripraveného jedla. Vysoký obsah uhľohydrátov môže viesť k priberaniu na váhe počas korenia.

Kde pridať kurkumu?

Kurkuma korenie dobre s mnohými výrobkami. Pridaním aj v sladkých, dokonca slaných farbách môžete vytvoriť zaujímavé exotické odtiene. Za klasické sa považuje pridanie týchto jedál:

  • ryža so zeleninou;
  • pečená zelenina;
  • zemiaky v akejkoľvek forme;
  • masala a kurma;
  • karí kurča s ryžou;
  • cícer a sójové jedlá;
  • mrkvová, tekvicová alebo brokolicová polievka;
  • ovsené vločky (sladké a slané);
  • omeleta;
  • burritto;
  • Sladké koláče a muffiny;
  • Omáčky a omáčky na prílohy a akékoľvek mäso.

Recepty

Recepty na jedlá a nápoje s kurkumou sú nespočetné. Nasledujú populárne pokyny na výrobu zdravých nápojov typu root root..

Kurkuma čaj

Pikantný zázvorový nápoj pripravený na panvici, guláši alebo Turku.

  • Zapáliť 250 ml vody;
  • Pridajte štipku strúhaného zázvoru;
  • ½ lyžičky kurkumu dôkladne premiešajte vo vode a povarte;
  • Odstráňte z tepla a vytlačte citrónovú šťavu s medom podľa chuti.

Hotový! Tento exotický čaj s vitamínovým korením pomôže zotaviť sa z prechladnutia, eliminuje bolesti v krku a kašeľ..

Kurkumská káva

Takmer každý, kto vstane skoro, rád rozveselí šálku aromatického nápoja. Prečo doň nepridávať nejaké vitamíny?

  • Urobiť kávu;
  • Pridajte malú štipku kurkumy a korenia s horkosťou;

Hotový! Taký ranný nápoj bude dvakrát zdravší ako bežná káva, zvýši účinok kofeínu a poteší exotickú chuť chuti známeho produktu..

Kurkuma s medom

Čo kombinuje lepšie ako dve zdravé potraviny? Med a kurkuma - základ pre vynikajúce „zlaté antibiotikum“!

  • Zmiešajte korenie s 2 lyžicami. jablčný ocot a štipka čierneho korenia;
  • Pridať čajovú lyžičku strúhaná kôra a 100 g medu;
  • Zmes sa mieša do hladka..
  • Uchovávajte v pohári v chladničke.

Hotový! Takýto ľudový liek kurkumy s medom je nielen užitočný, ale aj veľmi chutný. Môže sa používať ako antibakteriálne činidlo na prevenciu a liečbu prechladnutia. Ak budete jesť lyžicu medu kurkumy za hodinu počas prvých 2 dní choroby a 3 polievkové lyžice denne v iných dňoch, zotavenie nastane za 3 až 5 dní.

Zlaté mlieko

Na prípravu tohto nápoja proti starnutiu stačí rozpustiť čajovú lyžičku korenia v pohári prevareného mlieka. Aby ste dosiahli správny účinok, musíte sa napiť celý deň v dúšku.

Pre väčšie nasýtenie je možné do nápoja pridať med, škoricu alebo kardamóm..

Ako nahradiť kurkumu?

Saffron je najlepší náhrada kurkumy. Dáva jedlu rovnaký zlatý odtieň. Curry vyzerá podobne. Pokiaľ ide o tóny zázvoru v aróme, šafran sa môže miešať so zázvorom.

Môžete experimentovať s pomermi údenej papriky a ostrosti muškátového orecha. Pri správnej kombinácii bude farba a chuť veľmi podobné pikantnej kurkume..

Ak farba misky nie je kritická, na záchranu príde lacná mletá rasca. Pre jasnejšiu chuť sú zrná lepšie.

Môžete nahradiť chuťové a aromatické vlastnosti kurkumy, ale ďalšie korenie pravdepodobne nebude mať rovnaké výhody..

GOST: Kozmetika

Masívne domáce mydlo a toaletné mydlo. Pravidlá prijímania a postupy merania

Parfumový olej. Technické špecifikácie

Zubný prášok. Technické špecifikácie

Destilovaný glycerín. Technické špecifikácie

Glycerol. Pravidlá preberania a skúšobné metódy

Parfumérske tekuté výrobky. Všeobecné špecifikácie

Pasta chlorofyl-karotén z mäkkého dreva. Technické špecifikácie

Šampóny pre starostlivosť o vlasy a kúpele. Metóda stanovenia chloridu

Parfumy a kozmetické výrobky, tekuté. Balenie, označovanie, preprava a skladovanie

Voňavkárske a kozmetické výrobky. Balenie, označovanie, preprava a skladovanie

Masívne toaletné mydlo. Všeobecné špecifikácie

Voňavkárske a kozmetické výrobky. Pravidlá preberania, odber vzoriek, organoleptické skúšobné metódy

Kozmetické výrobky. Metóda kvapkania

Kozmetické výrobky. Metóda na stanovenie

Kozmetické výrobky. Metódy stanovenia stability emulzie

Kozmetické výrobky. Metóda stanovenia vody a prchavých látok alebo sušiny

Kozmetické výrobky. Metódy stanovenia voľnej a viazanej zásady

Voňavkárske a kozmetické výrobky. Metóda plynovej chromatografie na stanovenie etylalkoholu

Masívne domáce mydlo. Všeobecné špecifikácie

Kozmetické krémy. Všeobecné špecifikácie

Výrobky na líčenie na báze mastnoty. Všeobecné špecifikácie

Parfumy a kozmetické výrobky. Kolorimetrické metódy na určovanie hmotnostných frakcií ortuti, olova, arzénu, kadmia

Parfumy a kozmetické výrobky v aerosólových obaloch. Všeobecné špecifikácie

Parfumérske tekuté výrobky. Všeobecné špecifikácie

Kozmetické tekuté výrobky. Všeobecné špecifikácie

Kozmetické výrobky na holenie. Všeobecné špecifikácie

Kozmetické výrobky pre starostlivosť o nechty. Všeobecné špecifikácie

Kozmetické gély. Všeobecné špecifikácie

Hygienické kozmetické výrobky. Všeobecné špecifikácie

Výroba dekoratívnej kozmetiky na emulznom základe. Všeobecné špecifikácie

Kozmetické výrobky sú práškové a kompaktné. Všeobecné špecifikácie

Parfumy a kozmetické výrobky. Informácie pre spotrebiteľa. Všeobecné požiadavky

Kozmetické výrobky na farbenie a zosvetľovanie vlasov. Všeobecné špecifikácie

Kozmetické výrobky na napúšťanie a vyrovnávanie vlasov. Všeobecné špecifikácie

Kozmetické výrobky určené na kúpanie. Všeobecné špecifikácie

Kozmetické oleje. Všeobecné špecifikácie

Voňavkárske výrobky sú pevné a suché. Všeobecné špecifikácie

Kozmetické výrobky na modelovanie a leštenie nechtov. Všeobecné špecifikácie

Parfumy a kozmetické výrobky. Metódy posudzovania toxikologických a klinických laboratórnych bezpečnostných ukazovateľov

Kozmetické výrobky. Mikrobiológie. Hodnotenie antimikrobiálnej ochrany kozmetických výrobkov

Kozmetické výrobky. Skúšobné metódy na ochranu pred slnkom. Stanovenie faktora ochrany pred slnkom (SPF) v živých organizmoch (in vivo)

Kozmetické výrobky. Mikrobiológie. Usmernenia na hodnotenie rizika a identifikáciu mikrobiologicky nízkorizikových výrobkov

Parfumy a kozmetické výrobky. Správna výrobná prax. Všeobecný školiaci dokument

Voňavkárske a kozmetické výrobky. Informácie pre spotrebiteľa. Všeobecné požiadavky

Výrobky na ústnu hygienu sú tekuté. Všeobecné špecifikácie

Parfumérske tekuté výrobky. Všeobecné špecifikácie

Kvapalné kozmetické výrobky. Všeobecné špecifikácie

Výrobky dekoratívnej kozmetiky na báze emulzie. Všeobecné špecifikácie

Výrobky na líčenie na báze mastnoty. Všeobecné špecifikácie

Kozmetické krémy. Všeobecné špecifikácie

Práškové a kompaktné kozmetické výrobky. Všeobecné špecifikácie

Hygienické kozmetické výrobky. Všeobecné špecifikácie

Voňavkárske a kozmetické výrobky. Kolorimetrické metódy na určovanie hmotnostných frakcií ortuti, olova, arzénu, kadmia

Kozmetické výrobky pre starostlivosť o nechty. Všeobecné špecifikácie

Kozmetické gély. Všeobecné špecifikácie

Kozmetické výrobky na holenie. Všeobecné špecifikácie

Voňavkárske a kozmetické výrobky v aerosólových obaloch. Všeobecné špecifikácie

Prostriedky pre neproduktívne zvieratá sú zoohygienické a zoo-kozmetické. Pojmy a definície

Kozmetické výrobky. Mikrobiológie. Všeobecné požiadavky na mikrobiologickú kontrolu