Pohánka

Podzemné pohánky. Celé zrná pohánky, z ktorých je odstránená vonkajšia (ovocná) škrupina, sa nazývajú jadro. Bielo-ružová farba tejto obilniny pri skladovaní často získava hnedý odtieň, čo v žiadnom prípade nie je indikátorom zlej kvality produktu..

Jadro pozostáva z veľkých celých zŕn pohánky, zbavených ovocnej škrupiny. Norma umožňuje malé množstvo neporušených alebo drvených zŕn. Neporušené zrná sa pred varením odstránia..

Sypká obilnina sa pripravuje z jadra, ktoré sa používa ako nezávislá misa, ako aj pre prílohu; Používa sa na výrobu obilnín a mletého mäsa.

Opuch jadra je o niečo menší ako opuch jáhly. Pri varení sa jadro zväčšuje menej objemu a hmotnosti.

Dlhé pohankové krúpy. Táto obilnina sa získava drvením zrna pohánky zbavenej ovocnej škrupiny..

V závislosti od veľkosti častíc zŕn je proleta veľká a malá. Vyrába sa tiež zmes preliečok..

Všetky druhy pozdĺžnej pohánky sa používajú na prípravu viskóznych obilnín, mäsových guličiek, kastrólov.

Smolensk krúpy. Krupina Ata sa vyrába veľmi jemným drvením zŕn pohánky a ich dôkladným očistením od škrupiny. Vďaka tomuto ošetreniu je cereálie Smolensk ľahko stráviteľná a môže sa úspešne používať na výživu a detskú výživu.

Z obilnín Smolensk, ako aj zo krupice sa pripravujú tekuté a viskózne obilniny, kastroly, mäsové guľky, mäsové guľky atď..

pohánka

Obilniny hnedej alebo zelenohnedej farby, ktoré sa získavajú z pohánkových zŕn.

Výroba

Na získanie pohánky sa zrná pohánky podrobia spracovaniu: oddelenie jadra od škrupín a následné naparenie..

Pohankové jadro je celé zrno hnedej farby, ktoré je oddelené od škrupiny a dusené.

Chop je detailná krupica z pohánky, ktorá napriek tomu nestráca svoje prospešné vlastnosti, navyše sa odporúča pre detskú výživu, pretože rýchlejšie varí.

Smolenskaya je veľmi malá pohánka, ktorej zrná nepresahujú veľkosť maku. Je podobný pohánkovej múke a odporúča sa ako strava pre ľudí trpiacich črevnými chorobami..

Zelená pohánka je zelenohnedá. Vo výrobe nie je dusená, ale je starostlivo očistená od škrupiny a okamžite zabalená na predaj. Zelená pohánka má vo svojom zložení väčší počet užitočných prvkov ako hnedá: obsahuje viac železa, draslíka, fosforu, horčíka a vápnika. Na opuchnutie sa odporúča jesť surové mlieko alebo vodu..

Obsah kalórií

100 gramov pohánky obsahuje 308 kcal.

štruktúra

Pohánka obsahuje vlákninu, esenciálne aminokyseliny, zdravé uhľohydráty, lecitín. Pohánka má osobitnú hodnotu vďaka svojmu bohatému zloženiu bielkovín, ktoré je v niektorých ohľadoch porovnateľné s mäsom, ako aj s strukovinami (fazuľa, hrach, fazuľa)..

Táto cereálie obsahuje vitamíny A, E, B1, B2, B6, B9, PP, minerálne prvky: kremík, titán, chróm, fluór, fosfor, draslík, síru, meď, horčík, sodík, železo, jód, zinok, vápnik, kobalt, mangán, molybdén, selén, nikel.

Ako variť

Ak je to potrebné, pred varením sa pohánka môže mierne vyprážať, čo pomôže odhaliť jej vôňu. Na tento účel sa pohánka rozloží na suchú panvicu a smaží sa tri až štyri minúty na miernom ohni, kým sa nezhnedne na zlatohnedú..

Pohanková kaša sa varí v mlieku alebo vode, pričom je lepšie dodržať nasledujúce pomery: jedna časť pohánky v dvoch častiach tekutiny. Pohanka sa varí pod vplyvom pary, preto ju treba variť so zatvoreným vekom. Keď je voda úplne absorbovaná cereáliou, oheň sa vypne, do kaše sa pridá olej a nechá sa ešte nejaký čas „dosiahnuť“..

Pohanková kaša sa podáva ako príloha, konzumuje sa ako samostatné jedlo a do nej sa môžu pridávať rôzne prísady (ryby, mäso, kuracie mäso, zelenina, vajcia, syr, huby)..

Pohánka je produktom pohánky mono-stravy.

Priaznivé vlastnosti

Pohanková kaša je jedlo zdravej a výživovej stravy, normalizuje metabolizmus, pomáha zbaviť sa nadváhy, odstraňuje cholesterol, ťažké kovy, karcinogény z tela, čistí pečeň, zvyšuje pružnosť kapilár, zvyšuje hladinu dopamínu, zlepšuje náladu.

Odporúča sa používať pri obezite, chorobách tráviaceho traktu, kardiovaskulárnom, nervovom systéme, hypertenzii, cukrovke, ateroskleróze, hemoroidoch..

Pohánka podporuje tvorbu hemoglobínu, zabraňuje anémii.

Obmedzenie spotreby

Niektorí vedci tvrdia, že pri častom používaní pohánky sa môžu vyskytnúť pravidelné bolesti hlavy..

Pohanka. Opis, vlastnosti, druhy, odrody, pestovanie a vlastnosti pohánky

Pohanka je ruská žena. Altaj je uznávaná ako vlasť rastliny. Odtiaľ sa pohánka krížila spolu s presídlením Ural-Altajských kmeňov v Uralu. Stalo sa to na úsvite našej éry. Po viac ako tisícročie sa pohánka považovala za miestnu kultúru Uralu, oblasť Volga-Kama. Odtiaľ rastlina prešla do čisto slovanských oblastí.

Po získaní uznania v nich sa kultúra stala ruským symbolom, vstúpila do reči ako: - „Pohanka je našou matkou a ražný chlieb je môj vlastný otec.“ Kde potom príde meno spojené s Gréckom?

Odtiaľ boli mnísi, ktorí ako prvý na slovanskej pôde pestovali obilniny. Kňazi boli pozvaní do Kyjevskej Rusi, ktorí poznali iba kresťanstvo. Návštevníci boli oboznámení s poľnohospodárstvom.

Opis a vlastnosti pohánky

Kultúra pohánky sa vzťahuje na pseudo-zrno, pretože nie je hodnotená ako obilnina. Tráva rodina je pohánka. Má 30 rodov a 800 druhov. V pohári je 15 druhov. Quinoa a amarant sa označujú aj ako pseudozrná..

  • dutý a rovný kmeň s rebrovaným, červenkastým alebo zeleným povrchom, rozdelený na kolená (6 - 20 ks), ako bambus
  • tenké a jemné stopky, ktoré na rozdiel od stoniek nezdieľajú internody
  • výška od 0,5 do 2/5 metrov, v závislosti od odrody a podmienok pestovania
  • prítomnosť vetiev 1,2. rádu, ak sú výsadby riedke
  • tri druhy listov: zaoblené u mladých jedincov, stopka v tvare srdca uprostred stonky a špicatá v tvare šípky na vrchole
  • prítomnosť zásuviek, to znamená medzirastov listov a stoniek
  • 5-lalokové, bisexuálne púčiky sediace na dlhých stopkách vychádzajúcich z pazúr listov
  • ružovo-biele, zelenkavo-žlté alebo červené puky
  • 8 tyčiniek a trojkrídlová palička v každej kvetine, v niektorých púčikoch je palička dlhšia ako tyčinky, v iných je kratšia, čo potvrdzuje pohánka na fotografii
  • prítomnosť výlučne kvetov s dlhými paličkami alebo s krátkymi kvetmi na jednej rastline
  • možnosť vývoja rastlín s homostylovými púčikmi, v ktorých sú tyčinky aj pestíky rovnakej dĺžky, čo je zriedkavé bez cieleného šľachtenia
  • ovocie trojstenné, v skutočnosti nie je zrnom, ale iba ovocné škrupiny obsahujúce jadro pozostávajúce z koreňa a 2 kotyledónov;
  • možnosť vývoja okrídleného ovocia so zarastenými rebrami a bez krídla
  • meter koreň prútovej prírody s niekoľkými vetvami až 30 cm dlhými

Pohánka je klasifikovaná ako obilnina.

Koreň pohánky je podmienečne rozdelený do 2 úrovní. V prvom je distribučný priemer laterálnych procesov asi 40 centimetrov. Korene sú tu „našuchorené“. Množstvo malých procesov je potrebné na asimiláciu užitočných látok z pôdy. Druhá úroveň koreňového systému pohánky je už asi 15 centimetrov. Úlohou je tu asimilovať vodu z hlbín pôdy. Pri jej používaní obilné plodiny tolerujú sucho.

Korene pohánky vylučujú množstvo kyselín. Pomáhajú rozpúšťať a získavať ťažko rozpustné fosfáty z pôdy. Preto asimiluje pohánka z pôdy 3 - 4 krát viac obilnín, aj keď je nižšia ako sila koreňového systému. Po vytvorení ovocia korene pohánky ostro starnú. Toto zlyhanie vedie k úmrtiu ročne.

Druhy a odrody pohánky

Pohankové zrno, to znamená ovocie, je 2 druhov:

  • Aptera. Typ bez krídla. Krídla nie sú vôbec vyvinuté alebo len mierne uhádnuté. Sú vypuklé, nudné v pohári. Z tohto dôvodu sa zdá, že zrno je nafúknuté.
  • Alat. Jedná sa o okrídlené ovocie. Ich tváre sú ploché. Ostré, veľké krídla ich nasledujú..

Samotné rastliny sa tiež delia na 2 druhy. Prvým z nich je pohánka Tatar. Vyskytuje sa vo voľnej prírode. Má uvoľnené lístkové kvetenstvo. Púčiky v nich sú zeleno-biele, malé a bez zápachu. Stonky divokej pohánky sú tiež zelené. S takýmito ľuďmi sa môžete stretnúť na cestách, na útesoch, na poliach. Ten upcháva rastlinu, prepletuje jar a obilie. To vedie k ich ubytovaniu..

V kultúre sa tatárske druhy pestujú v juhovýchodnej Ázii av Spojených štátoch amerických. Tráva sa rozprestiera na 80 centimetroch a poskytuje predĺžené, pokrčené plody tmavošedej farby. Z týchto rastlín sa zozbiera asi 1,5 tis. Tento výnos je vyšší ako výnos bežnej pohánky.

Na fotografii pohánka Tatar

Bežný druh je druhý, kvitne s načervenalými púčikmi a na kmeni má červený príliv. Existujú biele kvety, ale bez zeleného odtieňa. Púčiky sa zhromažďujú v kefách. Ich tvar je blízky škvrnám, pretože chodidlá dolných pukov sú pretiahnuté. Samotná kefa, na rozdiel od kvetenstvo pohánky Tatar, je hustá.

Kvety obyčajnej pohánky sú väčšie ako kvety tatárskeho a voňavé. Táto vôňa sa čiastočne prenáša na pohánkový med.

pohánka

Semená pohánky sú bacuľaté, s hladkými okrajmi a rebrami. Bežný druh má 2 podtypy:

  • Vulgare. Táto pohánka je asi meter vysoká. Priemer stonky je 0,5 cm a uzly na nich sú 6 až 12. Dĺžka listov nepresahuje 6 centimetrov. Zeleň má tvrdú štruktúru a červenkasté žily. Spodné listy mierne zvlnené.
  • Multifolium. Výška tejto pohánky dosahuje 2 metre a stonka je hrubšia - do priemeru centimetra. Na dlhom kmeni do 25 uzlov. Listy rastlín sú tenké, asi 10 centimetrov dlhé a bohato dospievajúce pozdĺž žíl. Poddruh pohánky kvety sú tmavo červené.

Multifolium predstavujú odrody:

-Kama. Nestáva sa to nad 90 centimetrov. Listy rastlín sú stredne veľké a kvety sú biele.

-Bogatyr. Vysúva meter. Tráva má veľké listy a biele puky.

-Kalinin. Táto pohánka je vysoká asi 80 centimetrov. Listy trávy sú stredne veľké a púčiky sú svetloružové alebo biele.

-Dikul. Najvyšší - až 125 centimetrov. Listy sú malé. Ružovkasté trávové kvety.

-Demeter. Dosahuje výšku 90 centimetrov, má stredne veľké listy a ružové kvety.

—Sakalinínová pohánka. Jeho výška je 3 metre. Listy sú tiež veľké. Rastlina bola odobratá z prírody, kde sa vo voľnej prírode nachádza iba na juhu Sakhalinu. Vďaka veľkým a ohnutým kmeňom sa pohánka podobá bambusu.

-Saulyk. Rozťahuje sa na 80 centimetrov. Listy rastliny sú stredne veľké. Púčiky ružovej pohánky.

Odrody sa líšia nielen vzhľadom, ale aj výnosom. Napríklad v lokalite Kama odstraňujú 1 tonu na hektár. Dikul dáva 1,7 tony na tú istú pristávaciu plochu. Z Demeter môžete získať až 10 ton. Bogatyr niekedy argumentuje týmto záznamom. Pohanka Kalinin dáva až 3 tony na hektár.

Výhody a poškodenie pohánky

Keďže odrody pohánky nie sú obilniny, neobsahujú lepok. Je klasifikovaný ako alergén. Pohanka je teda hypoalergénny výrobok. Pohankové zrná sú nasýtené rutinou. Toto je vitamín P. Obzvlášť veľa v tatárskych krupiciach..

Názov vitamínu sa prekladá ako „priepustnosť“. Rutina uľahčuje prienik prospešných látok cez steny krvných ciev, čím sa stáva flexibilným a elastickým. Okrem pohánky obsahuje vitamín P: maliny, zelený čaj, petržlen, šípku, rozmarín. Ale... späť do pohánky. Na 100 gramov produktu sú:

  • 343 kcal
  • 1/10 vody, asi 13 gramov proteínu
  • 1/10 vlákna
  • 3,5 gramu tuku
  • 71 gramov uhľohydrátov

Sacharidy, ktoré sú základom pohánkového zrna, sú zastúpené škrobom. Cereálie neobsahujú cukor. Glykemický index produktu je nízky. Preto konzumácia obilnín nevedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Okrem toho, ak sa cukor nafúkol pred jedlom, pohánka ho pomáha znižovať, pretože obsahuje fagopyritol a chiroinozitol..

Vlákno v črevách ľudí sa nestrávi. 10% pohánkových vlákien sa trie o steny traktu a zlepšuje jeho peristaltiku. To uľahčuje proces trávenia, priechod stolice. Pohánková vláknina je duet lignínu a celulózy..

V uvarenej krupici sú asi 3%. Takmer všetky z nich sú obsiahnuté v šupkách zŕn. Majú tiež škrob odolný voči tráveniu v ľudskom žalúdku. Ale v črevách baktérie liečia látku a získavajú mastné kyseliny, napríklad butyrát..

Butyrát má upokojujúci účinok na imunitný systém. Nadmerne napadá podmienečne patogénne mikroorganizmy. Sú škodlivé iba pri nekontrolovanom množení a sú užitočné v malom množstve. Butirate neumožňuje zasiahnuť priateľov, ktorí sa ešte nestali nepriateľmi. Butyrát tiež znižuje riziko zhubných nádorov v čreve..

V moderovaní je pohánka pre telo veľmi prospešná.

Pohánkový proteín obsahuje lyzín a arginín. Sú potrebné na syntézu hormónov a štrukturálnych proteínov v tele. Napríklad prebytok arginínu pomáha pri vývoji herpes vírusu. Na základe aminokyselín vytvára svoje bunky.

Nadbytok arginínu je spojený nielen s pohánkou, ale aj s hojným používaním iných výrobkov obsahujúcich aminokyseliny. Ide o sóju, arašidy, bravčové mäso, tuniaka, výrobky z pšenice. Pohánkový proteín znižuje podiel cholesterolu v krvi a zabraňuje ochoreniu žlčníkov. V pohári je súbor mikroprvkov:

  • Fosfor. Je nevyhnutný pre rast tkanív. Bez prvku, zdravie zubov, kostí, normálny vývoj svalového systému je nemysliteľné..
  • Mangán, dôležitý pre nervový systém. Metabolizmus a antioxidačná činnosť tela sa tiež neobíde bez mangánu.
  • Horčík. Jeho použitie znižuje riziko srdcových ochorení a cukrovky.
  • Meď. Malé množstvo podporuje zdravie srdca.
  • Železo. Nevyhnutné pre normálnu prevádzku a tvorbu krvných buniek.

Pohánková minerálna súprava sa ľahko varí z vareného zrna. Ak to len napučí v horúcej vode, výhody sú dvojaké. U ostatných obilnín minerálna báza počas varenia výrazne trpí. Ostatné obilniny napučiavajú v nevarenej vode ťažko stráviteľným spôsobom alebo sú úplne zbavené takejto schopnosti.

Ďalším pohánkom je sklad antioxidantov. Okrem bežného pôsobenia je to: protirakovinový quercetín, ktorý urýchľuje metabolické procesy vitexínu. Dlhý zoznam užitočných vlastností a pohánky odoláva iba jednému mínusu, čo nie je bezpodmienečné. Kríže niekedy spôsobujú alergie. Spravidla sa prejavuje u ľudí, ktorí sú už alergickí na ryžu a latex..

Výsev a pestovanie pohánky

Do konca 19. storočia sa na každom 8. hektári ornej pôdy v Rusku používala výsev pohánky. To naznačuje dôležitosť kultúry v strave obyvateľov krajiny. Pohánka sa pestuje na celom svojom území s výnimkou ďalekého severu. Najproduktívnejšie zrno rastie a prináša ovocie v lesostepnej zóne a lesoch. Zvyčajne existujú voľné a okysličené pôdy, ktoré sa ľahko zahrejú. To je presne to, čo sa mu páči.

Produktivita a hromadenie zelenej hmoty pohánky na ťažkých pôdach sú minimálne. Hnojivo pomáha zvyšovať produktivitu. Správne odovzdanie ich pohánky pomôže pri vedomí, že sa vynakladá centimetr obilia: asi 4 kilogramy dusíka, 3 fosfory a 6 kilogramov draslíka. Nie je potrebné zavádzať celú mieru mikroelementov. Najprv musíte zistiť, koľko minerálnej bázy je už v pôde.

Zmesi pohánky a fosforu z pohánky sa podávajú počas siatia. Niekedy sa hnojivá aplikujú pri jesennom orbe. Výnimkou sú severné regióny krajiny. Tam sa minerálna báza na jar prinesie do zeme. Na jar sa do pôdy pridávajú dusíkaté hnojivá. Opakované kŕmenie sa podáva počas pučenia.

  • znižuje zrnitosť zŕn
  • zvyšuje hmotnosť obilia
  • zlepšuje minerálne zloženie plodiny

Ak je dusičnan amónny vybraný zo zmesi dusíka, pridá sa 70 kilogramov na hektár. Toto je priemer. Ak hrdinka výrobku potrebuje fosfor, draslík a dusík, pohánka nemôže tolerovať chlór. Chlórové hnojivá sa vylučujú.

Sú však potrebné na vysoko zásaditých pôdach. Potom sa na jeseň uskutoční obliekanie. Pri jarnej výsadbe pohánky ju stopový prvok už nepoškodí. Odporúča sa spracovávať nielen zeminu, ale aj semeno. Namáča sa v roztokoch s:

-síran mangánatý, ktorý sa odoberá 50 - 100 gramov na tonu semien

-zinok v množstve 50 gramov na tonu osiva

-bór, ktorý vyžaduje 150 gramov vo forme kyseliny boritej

Používajú tiež hotové riešenia typu „Phenorama“, „Roksima“ alebo „Fundozol“. Používajú sa podľa pokynov. Spracovanie zabraňuje infekcii pohánky, urýchľuje jej rast, zvyšuje produktivitu. Podľa pravidiel striedania plodín sa pohánka zasieva po určitých plodinách.

Pohankové klíčky

Sú to strukoviny, zimné a riadkové plodiny. Napríklad po ďateline sa pohánka zberá takmer dvakrát toľko ako obvykle. 29% zvýšila produktivitu pestovania zŕn po hrachu.

Zemiaky ako predchodca sľubujú pohánky o štvrtinu viac ako obvykle. Hlavná vec je, že koreňové plodiny by nemali byť napadnuté háďatkami. V tomto prípade sa naopak výnos zŕn zníži. Množstvo obilia zozbieraného po pestovaní raže sa zvýši o 15%. Cukrová repa a kukurica majú tiež pozitívny vplyv na budúcu kultiváciu pohánky.

Prekurzory obilia môžu slúžiť ako alternatívny vrchný obväz. Stačí odrezať zelenú hmotu rastlín pred kvitnutím a ležať v zemi. Byliny, ktoré akumulovali prospešné látky, ich prenášajú do pôdy. Pohanka potom zostáva vziať a použiť výživnú bázu. Toto sa nazýva sideriding..

Zlými predchodcami pohánky sú jačmeň a ovos. Po poslednom poklesne výnos hrdinky článku o 20%. Jačmeň znižuje produkciu o 16%. Pohanka sa neodporúča vysádzať po všetkých krmovinách. Toto je názov bylín, ktorých obilie slúži na kŕmenie hospodárskych zvierat a hydiny.

Polovica úrody pohánky sa zníži opakovaným výsevom v jednej oblasti. V treťom roku nie je takmer žiadne obilie. Je logickejšie pestovať obilniny po hrdinke článku. Rastú dobre po pohári, pretože uvoľňujú do pôdy látky, ktoré bránia rozvoju koreňovej hniloby. Podliehajú mu všetky uši..

Podľa načasovania výsevu patrí pohánka medzi neskoré plodiny. Semená sa kladú do pôdy po zahriatí najmenej 11 stupňov do hĺbky 10 centimetrov. V klimatických a prírodných zónach sa to deje takto:

  • V lesnej stepi je hrdinka článku vysadená v prvej polovici mája.
  • V lesoch používajte tretiu dekádu mája.
  • V stepných regiónoch sa siatie uskutočňuje v tretej dekáde apríla..

Je dôležité dosiahnuť rýchle sadenice. Potom zelená hmota pohánky inhibuje rozvoj buriny. Na dosiahnutie rýchleho rastu pomáhajú nielen správne hnojivá, predchodcovia, ale aj orba pôdy. V zoranej pôde je hrdinka článku zasadená tromi spôsobmi:

  • Súkromné. Vzťahuje sa na skoré odrody vysiate na ľahkých pôdach, ktoré nie sú slané. Spotreba osiva na hektár je 3,5 milióna kusov.
  • Wide-row. Vhodný na hnojené, úrodné pôdy. Vhodný pre odrody pohánky strednej a neskorej zrelosti. Na hektár sa vynakladá asi 2,5 milióna semien.

Je dôležité nezhustnúť plodiny. Potom stonky pohánky sú tenké a slabé, náchylné na ubytovanie. Úroda by mala počkať nízko. Je lepšie zasadiť pohánky trochu menej. Rastlina je náchylná na vetvenie a zaberá voľné miesto. Výsev je závislý nielen od jeho typu, ale aj od pôdnych a klimatických podmienok. V období sucha sa semená prijímajú menej.

Pohankové plodiny na poliach sa vyrábajú v radoch.

Vo vlhkom prostredí sa pohánka vysádza asi o tretinu viac, ako je obvyklé. Aj na neplodných pôdach. Naopak, na bohatých pôdach je množstvo semien znížené, pretože sa predpovedá maximálna klíčivosť. Pohankové klíčky sa nelíšia v pevnosti koreňov. Pre kotyledónov je ťažké preraziť sa do zeme. Hĺbka pristátia je preto dôležitá:

- na ľahkých pôdach so suchou hornou vrstvou môžete zrná prehĺbiť o 8-10 centimetrov, inak ich umyte

-v obrábaných pôdach postačuje 6 centimetrov

-iba 4 centimetre prehlbujú zrno v ťažkej pôde

Najlepšie plodiny sa odporúčajú prevrátiť. To zachytáva vlhkosť v zemi. Suchosť v prípade pohánky je smrteľná. Pred prvým výhonkom sa plodiny otriasajú. To ničí pôdnu kôrku a umožňuje vám zbaviť sa buriny.

Bohato kvitnúca pohánka nie je zárukou bohatej úrody. Asi 5% pukov dáva vaječníkom. Na jednej rastline je v závislosti od druhu 500 až 2,5 tis. Väčšina odpadá bez toho, aby sa stala ovocím. Výnosy z pohánky preto nie sú také stabilné, obilniny sa pravidelne stávajú „zlatými“..

Zo zákonných 5% vaječníkov sa musí odobrať aj pri problémoch s opelením. Má pohánkový kríž. Peľ by mal spadnúť z kvetu s dlhým tĺčikom na kvet s krátkym tónom alebo naopak. Znečistenie medzi púčikmi rovnakého typu je neproduktívne.

Toto sú len predpoklady, pretože testy sú zmiešané. Vedci sú navyše v rozpakoch, že pohánka kvety odumierajú vo všetkých fázach vývoja, dokonca aj v období púčikov. Po opelení a tvorbe stále slabého ovocia je tiež dôležitá smrť. Presné príčiny straty kvetov sa musia zjavne zistiť a dokázať..

Existuje predpoklad, že pohánka jednoducho nemá dostatok sily, aby uniesla všetky kvety, ovocie. Súčasne s aktívnou tvorbou aktívne rastie aj zelená hmota rastliny. To je jeden z dôvodov, prečo sa pohánka používa ako vedľajší produkt. Túto úlohu trávy podrobne opíšeme v nasledujúcej kapitole..

Od zasiatia do kvetu pohánky uplynie 15 - 40 dní. Počas tejto doby získa tráva 1/4 zelenej hmoty. Počas kvitnutia rastú ďalšie 3 diely. Korene celkovej hmotnosti rastliny tvoria iba 14%, čo naznačuje ich slabý vývoj. Toto nie je typické pre poľné plodiny..

Ako keby pociťoval nedostatok koreňového systému, pohánka vytvára korene aj na stonke. Stimuluje proces pestovania rastlín. Prvý, kto to vyrobil, bol Ivan Pullman. Venoval pohári viac ako 2 desiatky vedeckých prác..

Kmeňové korene, ak nezvyšujú produktivitu, dobre chránia trávu pred usadením. Toto je dôležité najmä pre vysoké odrody pohánky. Pohánka je opeľovaná vetrom alebo včelami. Ten sa s úlohou lepšie vyrovná. Preto je pohánkový med taký bežný.

Pohankové kvetinové nektári sú otvorené a prístupné väčšine hmyzu. Nektár však nemôže vzniknúť, ak je počasie suché a veterné s teplotou v tieni asi 30 stupňov Celzia. V tomto prípade sa vyžaduje umelé poprášenie plodiny..

Ideálna vlhkosť vzduchu pre pohánky je 40–70%. Pri nižšej a vyššej miere je rastlina depresia, vädnutie, aktívnejšie ako zvyčajne stráca kvety a ovocie. Zber pohánky sa začína, keď 80% sadení zhnedne. Trvá to 5 dní. Počas tejto doby sa plátky zŕn vysušia. Ich dĺžka je 20 centimetrov. Po vysušení sa plátky ľahko vymlátia. Nezrelé zrná dozrievajú po dobu 5 dní a vyschnú.

Priame kombinovanie sa oplatí zbierať pohánky, ak je riedke, zakrpatené a slabé. V tomto prípade sa zrná predvádzajú skoro. Úroda priamou kombináciou je plná zvýšenej vlhkosti zŕn a hojnosti burín v nej. Vyžadujú sa stroje na čistenie obilia. V opačnom prípade sa pohánka samovoľne zahrieva. Bude sprejovať.

Sušenie je potrebné na 15% vlhkosť zŕn. Pre ďalšiu výsev sa obilie skladuje v textilných vreckách. Položia sa na drevené podlahy. Zvyčajne sa jedná o palety. Na seba je položených maximálne 8 vriec. Ak sa zrno skladuje metódou otvoreného násypu, jeho výška by nemala presiahnuť 250 centimetrov.

prihláška

Pohánka sa používa hlavne ako jedlo. Zrno sa prepravuje na obilniny. Tam recyklujú materiál. Zrná je potrebné očistiť, rozdeliť na zlomky, ošúpať. Potom sa uskutoční hydrotermálne ošetrenie. Nemôžete to urobiť, ale potom sa zrno zmení na biele.

Existujú populárne značky obilia, napríklad pohánka Altai. Spracovaná pohánka sa balí alebo odosiela na výrobu iných výrobkov, napríklad múky alebo obilnín druhu:

  • jadrá, v ktorých sa zachovávajú veľké jadrá
  • Smolensk, kde sa múčia zrná pohánky
  • vyrobené z drvenej pohánky

Pohánková múka sa používa iba v zmesi s ostatnými, pretože neobsahuje lepok. Bez neho nie je nič na lepenie produktov. Pohanková múka je súčasťou palacinkového cesta a hashovej hnediny, knedľa, tortilly.

Môžete tiež uvariť japonské jedlo - soba rezance. V krajine vychádzajúceho slnka sa vyrába už 4 tisíc rokov. Rusi radi vyrábajú sobu s kuracím mäsom a cuketou alebo s hubami a mrkvou. Odporúčajú tiež recept s hubami a sezamovými semienkami. nevyhnutné:

  • Varte 300 gramov udalosti po dobu 7 minút a opláchnite studenou vodou.
  • Pripravte omáčku z medu, sójovej omáčky, červeného korenia.
  • Nakrájajte huby na taniere, osmažte na oleji.
  • Do pripravených húb nalejte omáčku, pridajte cesnakový prášok.
  • Huby dusíme pár minút, pridáme sobu a sezamové semienka.
  • Miešajte, nechajte uvariť 5 minút.
  • Podávajte horúce alebo chladené.

Včely sú hlavnými opeľovačmi pohánky a dávajú pohánky med.

V juhovýchodnej Ázii sa nekonzumuje iba zrno pohánky. Listy a výhonky rastliny tiež chodia na jedlo. Stávajú sa neoddeliteľnou súčasťou šalátov, omáčok, polievok. Čerstvé pohánky sú jedovaté. Preto predtým, ako sa Ázijci pridajú do jedla, vysušia trávu.

Mimo trhu s potravinami sa používa aj hrdinka výrobku. Napríklad po vyčistení zŕn zostane šupka z pohánky. Toto je tvrdá škrupina - odpadová pohánka. Je vhodný pre kotlové palivo, hnojivo, krmivo pre hospodárske zvieratá. Vankúše a iná posteľná bielizeň, napríklad matrace, sú plnené stále lúpanou pohankou. Výhody plniva sú nasledujúce:

  • nespôsobuje alergie
  • vonia to dobre
  • Neaumuluje statickú elektrinu
  • nie je vhodný na aktivitu kliešťov
  • slúži ako prevencia chorôb pohybového ústrojenstva

Šupka by mala byť skontrolovaná na kvalitu a pokrčená v dlani. Šupka by nemala byť ľahko zafarbená. Jasný štvorstenný tvar plev je stále dôležitý. Zostáva spomenúť liečivé vlastnosti pohánky. Jej greeny majú expektoranciu, antisklerózu, antibakteriálne a hypotonické účinky.

Pohánkový lecitín je užitočný pri liekoch a liekoch na ľudskú liečbu proti ochoreniam pečene a srdca, nervovej sústavy, cukrovke 2. typu. Stále na báze zelene, pohánky vyrábajú masti proti kožným ochoreniam. Hrdinka článku posilňuje dermis, to znamená, strednú vrstvu kože. Ďalší pozitívny účinok na vlasy a nechty.

Kyselina listová, obsiahnutá v pohári, podporuje úspešné tehotenstvo a posilňuje imunitný systém. To platí počas pandémie, napríklad vírusu chrípky. Napriek všetkým výhodám má hrdinka článku kontraindikáciu. To je zvýšená zrážanlivosť krvi..

Záhradníci a záhradníci používajú pohánku na zlepšenie a obohatenie pôdy, ako je napríklad zelený hnoj.

Pohanková pleva sa používa na vypchávanie vankúšov, prikrývok a matracov.

Funkcie pohánkového medu

Úle sa umiestňujú blízko kultúr pohánky dva dni pred kvitnutím. Na hektár sú potrebné 3 rodiny hmyzu. Vyrábajú med bohatý na:

  • esenciálne aminokyseliny
  • veveričky
  • železo
  • vápnik
  • fosfor
  • bor
  • zinok
  • horčík, draslík
  • sodík

Farba pohánkového medu je hnedá alebo tmavožltá. Produkt je hustý. Tekutý pohánkový med zostáva doslova 30 dní po odbere. Produkt sa v tomto čase nedostane na police obchodov. Doba kryštalizácie medu závisí od času zberu. V strednom Rusku je koniec augusta. Do novembra už teda nenájdete tekutý pohánkový med. ak zistíte, že je falošný.

Pohánkový med sa zberá na juhu krajiny koncom júla. Kvapalný produkt na policiach by preto nemal byť do októbra. Chuť pohánkového medu je kyslá, mierne horká. V krku je cítiť mierne šteklenie. Dobrý čuch vám umožňuje zachytiť vôňu kvetín hrdinky z medu.

302 kcal na 100 gramov pohánkového medu. V lyžici je 120 a v lyžičke - 40. Medzi priaznivé vlastnosti výrobku patrí priaznivý vplyv na srdce, tvorbu krvi a dýchací systém. Med tiež lieči rany, má regeneračný účinok a dezinfikuje.

Pohánkový med má výraznú tmavú farbu.

Pre krehký žalúdok je med z pohánky ťažkým produktom. Preto sa nepodáva deťom mladším ako 2 roky. Nemôžu tráviť med. Pre dospelých stačí 2 polievkové lyžice denne. Blokuje to dennú potrebu živín pre telo. Je dôležité neriediť med vodou teplejšou ako 40 stupňov. Ničí vitamíny a minerály.

Cena pohánky

Cena pohánky v priemyselnom meradle sa spravidla meria vo vzťahu k tonám obilia. Za 1000 libier žiadajú asi 13 tisíc rubľov. K dispozícii sú ponuky pre 8 a 20 tisíc. Všetko záleží na kvalite obilia a chuti predávajúceho.

Ovplyvňuje cenu a výnos roka. Ak si kúpite krupice súkromne, kilo v roku 2019 stojí asi 30 rubľov. Ale v chudých rokoch náklady na kilogram obilnín dosiahli 80 rubľov.

Aký je rozdiel medzi pohánky a pohánky

Na prvý pohľad majú rovnaké koreňové slová - pohánka a pohánka - rôzne významy. K zmätku došlo kvôli ich zneužitiu u bežných ľudí. Pohánka sa zvyčajne nazýva pohánka, ktorá sa predáva v obchode. Uvidíme, či sú pohánky a pohánky rovnaké alebo nie..

Pohánka a pohánka - aký je rozdiel

Ľudia v Rusku v rôznych dedinách nazývali rovnaké krupice rôznymi spôsobmi: pohánka, pohánka, pohánka. Slovník ruského jazyka Ozhegova naznačuje, že „pohánka“ je derivátom hovorového slova „pohánka“ a znamená to isté ako „pohánka“. Aby ste pochopili rozdiel medzi pohánkami a pohánkami, musíte poznať ich presnú definíciu a rozdiely.

Pohanka je medová rastlina rodiny pohánky. Stáva sa to obyčajné a Tatar. Na rozdiel od obyčajných zŕn pohánky Tatar rastie s menšou a hustou šupkou.

Bežná pohánka sa vzťahuje na obilniny. Semená rastlín sa používajú na výživu, speváci ich milujú, chodia na kŕmenie zvierat, napríklad koní, ošípaných.

Pohanka alebo pohánka (ľudia). - Semená pohánky, ktoré zostávajú po dozretí kríka a sú obľúbené ako potravina. Používajú sa pri varení na prípravu obilia, múky.

Na vedomie! Pohánka je rastlina a pohánka na nej dozrieva zrno..

Čo iné sa vyrába z pohánky

Ročná výsadba pohánky po výsadbe na pozemku rastie vo výške od 60 cm do 1,3 cm. Zelené listy sa používajú ako liek na stimuláciu krvného obehu, mladé výhonky sa pridávajú do zeleninových šalátov. Pohankové zrná sa konzumujú vo forme kaše, slúžia ako potrava pre vtáky a zvieratá. Z nich sa tiež vyrába pohánková múka a maslo..

Surové zrná majú tmavohnedú škrupinu. Prechádzajú cez kovové sito a jadro je oddelené od šupiek (šupiek). Je hebký na dotyk, príjemne vonia, nespôsobuje alergie, dobre prechádza vzduchom, má ortopedické vlastnosti, nezakazuje sa ako syntetický zimný zmäkčovadlo alebo vata. Preto sa šupka z pohánky používa ako prírodné plnivo pre vankúše, matrace, prikrývky, hračky.

Z zŕn pohánky

Pohanka sa v závislosti od stavu a spracovania obilia delí na niekoľko druhov:

  1. Dusená. Po zbere sa olúpajú a podrobia tepelnému spracovaniu pod tlakom. Je to tradičný spôsob praženia, v dôsledku ktorého pohánka zafarbí hnedú farbu a dáva charakteristickú vôňu pohánky. Ľudia to nazývajú „vyprážané“.
  2. Nepárové - zrná, ktoré neboli tepelne ošetrené. Je to surová obilnina bez praženia, ktorá má zelenú farbu. Obsahuje najväčšie množstvo rastlinných bielkovín (na 100 g obilnín - 12,6 g). Táto obilnina je obľúbená medzi surovými potravinármi a vegetariánmi..
  3. Šúpané a nelúpané. Po dozrievaní a zbere zŕn sa získa nelúpaná pohánka. Je to prírodná surovina pre ďalšiu výrobu zelenej nevarenej pohánky. Nehojené zrná majú tmavohnedú farbu a skladujú sa 3 až 5 rokov bez poškodenia vnútorného jadra. Používa sa tiež na siatie na mieste..

Po tepelnom spracovaní pod vysokým tlakom sa zrná pohánky rozdelia na niekoľko odrôd a použijú sa na iné účely..

Podzemné pohánky

Prechodom zrna cez kovové sito sa šupka oddelí od jadier. Minimálne opracovanie si zachováva svoj prirodzený trojstenný tvar.

Na vedomie! Jadro sa môže nazývať akékoľvek zrno, z ktorého bola odstránená horná škrupina a nie rozdrvené, napríklad pšenica.

hotový

Prechádzajú alebo krájajú sa zrná, ktoré prešli procesom drvenia, to znamená, že zrná sú rozdelené, strácajú svoju integritu, ale čiastočne si zachovávajú hornú hnedú škrupinu. Stáva sa to hrubé alebo jemné drvenie. Pohanková kaša sa varí z rezu, je to „neporiadok“, ktorý je vynikajúci na kŕmenie detí, pretože je ľahšie stráviť a stráviť.

Za cenu som išiel lacnejšie ako jadro, pretože zrná stratili integritu a prezentáciu. Zároveň nie sú v kvalite potravín horšie ako celé zrná.

Ak chcete vidieť rozdiel medzi týmito dvoma tabuľkami, pomôže tabuľka:

charakteristickýPodzemné pohánkyhotový
štruktúraCelé zrniečkaDrvené alebo sekané zrná
Čas na prípravuPripravte sa dlhšiePripravte sa rýchlejšie
Na aké jedláNa drobivé obilninyV prípade viskóznych obilnín pridajte do zloženia podnetov, kotletiek
cenaDrahšíLacnejšie

Smolensk krúpy

Pohanka Smolensk sa získava rozdrvením zŕn na mleté ​​a potom na menšie obilniny. Nie je to múka, ale v konzistencii pripomína krupicu. V krupici Smolensk zostáva zŕn iba svetlo hnedý stred, horná vrstva je úplne odstránená a múčny prach je odstránený. Trojuholníkový tvar pôvodného zrna sa nezachováva.

Cereálie Smolensk sa používajú na prípravu tekutých alebo viskóznych obilnín, mäsových guličiek, kastrólov. Dokonale sa vstrebáva do tela.

Pohánková múka

Pohanková múka je ďalší typ výrobku, ktorý sa získava z pohánkových zŕn dôkladným mletím. Štruktúra je veľmi podobná pšeničnej múke, ale líši sa farbou - má svetlo hnedý, takmer béžový odtieň. Na rozdiel od pšenice to nie je príliš populárne u žien v domácnosti, pretože je ťažšie miesiť.

Pohanková múka vyrobená doma je užitočnejšia ako pšenica. V procese domáceho lúpania zŕn od šupiek a následného mletia nie je možné úplne oddeliť šupku od zŕn, ako pri výrobe. Ale to je k lepšiemu, pretože väčšina živín je uložená v hornom obale.

Na vedomie! Pšeničnú múku možno nahradiť pohanou. Používa sa na prípravu jedál a jedál pre deti, pridaných do pečenia.

Lekárske prípravky

Pohánka, bohatá na svoje liečivé vlastnosti, sa používa v ľudovej aj tradičnej medicíne na výrobu infúzií a liekov. Veľké množstvo kyseliny listovej (32 mcg na 100 g) v zmesi stimuluje tvorbu krvi, posilňuje imunitný systém, zvyšuje odolnosť tela voči škodlivým environmentálnym faktorom.

Pohankové kvety sa zbierajú počas obdobia zrenia spolu s mladými listami, keď v nich rutín (vitamín P) dosahuje najvyššiu koncentráciu. Na jeho základe sa vo farmakológii vyrábajú lieky, ktoré podporujú stimuláciu krvného obehu, obnovujú funkciu srdca, bránia smrti tkanív počas omrzliny a tiež chránia pred rádioaktívnym a röntgenovým žiarením..

Pozor! Zucronorm-biol je fytopreparát, ktorý obsahuje zelené pohánky. Používa sa pri cukrovke, vaskulárnych poruchách.

Lieky, ktoré zahŕňajú rastlinnú rutinu:

záver

Rozlišovať medzi pojmami „pohánka“ a „pohánka“ je celkom jednoduché. Pohánka je názov bylinnej rastliny a pohánka je jej semeno. Jadrá sú vyrobené z jadier, mletých, cereálií a múky a pohánka sa používa na liečenie chorôb..

Sortiment a druhy obilnín

Pšeničné krupice. Pšenica je základom pre obilniny. Z pšenice produkujte krupicu, Poltava, Artek, pšeničné vločky. Krupica má vysokú energetickú hodnotu, je rýchlo stráviteľná, ale chudobná na vitamíny a minerály.

V závislosti od typu pšenice sa krupica delí na značky: „T“; "M"; MT.

Značka „T“ tvrdej pšenice tvrdej má žltkasté častice so sklenými plochami, priesvitné, žebrované; pri varu si zachováva štruktúru podobnú zrnu. Značka zrna „M“ sa vyrába z mäkkej sklovitosti a polosklovca pšenice, práškovej, nepriehľadnej, bielej, rýchlo prevarenej. Zrno "MT" sa získava z mäkkej pšenice zmiešanej s tvrdou hmotou (20%). Je nepriesvitný, práškový, s prítomnosťou krémovo žltých zŕn.

Leštené krupice sa vyrábajú z tvrdej, menej často z mäkkej pšenice dvoch druhov: Poltava a Artek.

Poltavské krúpy sa delia na štyri čísla:

Č. 1 - veľké, podlhovasté, so zaoblenými koncami;

Č. 2 - stredne oválne zrná;

Č. 3, 4 - malé zrná zaobleného tvaru.

Krupa Artek je jemne rozdelené pšeničné jadro.

Všetky druhy pšeničnej krupice sa nerozdeľujú na odrody. Voľné obilniny sa pripravujú z obilnín Poltava, viskózne obilniny sa vyrábajú z obilnín Artek.

Pšeničné vločky sa získavajú z leštených zŕn pšenice, varia sa v cukrovom sirupe s prídavkom soli, sušia sa, na valcoch sa vyrovnajú a vyprážajú. Vločky sú chrumkavé tenké lístky svetlo hnedej farby s príjemnou chuťou. Konzumujú sa s čajom, mliekom, kávou, bujónmi namiesto krutónov a tiež v suchej forme (jedná sa o hotový výrobok)..

Obilniny z jačmeňa. Jačmenné krupice sa v závislosti od spracovania a veľkosti zŕn rozdelia na perličkový a jačmeň.

Pri spracovaní jačmeňa perličkového sa zrno lúpaného jačmeňa rozdrví na 2 až 3 diely. V závislosti od veľkosti zŕn sa jačmeň perlový vyrába v piatich číslach. V obilninách č. 1,2 sú jadrá predĺžené, so zaoblenými koncami, v č. 3, 4, 5 sú jadrá vyleštené do guľového tvaru; farba z bielej na žltkastú, niekedy so zelenkavým odtieňom. Jačmeň perlový sa varí 60 - 90 minút, objem sa zvyšuje 5 - 6 krát. Cereálny škrob počas varenia napučiava, ľahko sa vzdáva vody, takže kaša sa najskôr stáva drobivejšou a po ochladení tvrdá.

Krúpy z jačmeňa sa získavajú z drveného, ​​ale nie lešteného jačmeňa. Kríže sa delia na tri čísla. Krupica číslo 1 je najväčšia. Jačmenné krupice sú neleštené drvené jadrá jačmeňa s mnohostranným nepravidelným tvarom. Na rozdiel od perličkového jačmeňa obsahuje obilniny viac vlákniny a minerálov, ktoré sa v tele absorbujú horšie. Krúpy z jačmeňa sa varia 40 - 50 minút, pričom objem sa zvyšuje približne päťkrát.

Pohanka sa vyrába z pohánky. Táto obilnina sa líši v porovnaní s ostatnými druhmi obilnín tým, že má najpriaznivejšie chemické zloženie, vysokú výživovú hodnotu, dobré spotrebiteľské vlastnosti a najvyšší obsah vitamínov a užitočných minerálov. Bielkoviny z pohánky obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Prítomnosť minerálov a vitamínov dôležitých pre organizmus v cereáliách ju charakterizuje ako produkt na výživovú a terapeutickú výživu. Z pohánky produkujú jadro a rýchlo stráviteľné jadro, urobili a rýchlo strávili.

Jadro je cereálie pozostávajúce z celého, nenasekaného jadra pohánky. Pohankové jadrá pohánky v pohári majú šupky hnedého ovocia. Bežné a rýchlo stráviteľné vajcia sa podľa kvality delia na 1., 2. a 3. stupeň.

Prodel - cereálie, pozostávajúce z nasekaného jadra. Nedelil som sa na odrody.

Najlepšie kulinárske výhody má jadro. Prodel sa vyznačuje rýchlejšou stráviteľnosťou, vysokou výživnou hodnotou, ale vďaka chuti a konzistencii kaše je o niečo horšia ako z jadra..

Ryžové krúpy. Vyrábala sa leštená, leštená a drvená ryža.

Leštená ryža - zrno, z ktorého sú odstránené škrupiny a časť aleurónovej vrstvy; biela, s drsným povrchom. Leštená ryža sa vyrába v extra, najvyššej, 1, 2, 3. triede. Drvená ryža sa získava ako vedľajší produkt pri výrobe leštenej ryže. Drvená ryža sa nerozdeľuje na odrody. 1,5 mm drvené ryžové jadrá.

Ryžové krupice sa vyznačujú vysokým obsahom škrobu a iných stráviteľných uhľohydrátov (v priemere 86 - 89%), malým množstvom bielkovín, cukru a vlákniny. Má dobré spotrebiteľské a kulinárske vlastnosti, vysokú stráviteľnosť a obsah kalórií, používa sa v klinickej výžive.

Vyfukovaná ryža sa získava z drvených ryžových jadier naparených pod tlakom asi 15 atm, kým nezmäkne. V tomto prípade objem zrna narastie 6 až 8 krát. Zrná ryže vysokej kvality sú svetlé, porézne, biele; používa sa ako raňajkové cereálie, pridáva sa do mlieka, smotany, kefíru, čaju. Varenie ryže po dobu 20-30 minút, zatiaľ čo sa zvyšuje 5-6 krát. Ryžové cereálie sa široko používajú v detskej a diétnej potrave..

Krúpy z proso. Z proso produkujú proso leštené jáhly z proso, zbavené semien, ovocia, embryí, čiastočne z aleurónovej vrstvy. Povrch jadier jáhly je pokrytý kašou, ktorá obsahuje tuk. Krupice počas skladovania rýchlo stekajú a získajú chuť horkosti.

Preto sa pred konzumáciou obilnín treba umyť teplou vodou. Farba prosa je svetlo až svetlo žltá. Žltá proso má sklovité jadro, má najlepšie spotrebiteľské a kulinárske vlastnosti. Bielkoviny proso neobsahujú esenciálne aminokyseliny, preto sa odporúča používať s vajcami, mliekom, tvarohom, mäsom. Jáhly sa varia 25 až 30 minút a objem sa zvýši 4 až 7 krát. Leštená proso sa podľa kvality vyrába v najvyššej, 1 a 2 triede.

Proso leštené proso by malo byť najmenej 14%. Obsah benígneho jadra v najvyššej proso by mal byť najmenej 99,2%; v 1. ročníku - 98,7%; v 2. ročníku - 98%. Jáhly sa používajú na výrobu drobivých obilnín, pudingov, kastrólov, mletého mäsa, polievok, krupíc.

Ovsené krúpy. Z ovsa sa vyrábajú obilniny: ovosená dusená drvina, leštená ovsená vločka, vločky ovsenej múky, extra, vločkové vločky a ovsená múka. Ovsené vločky sa vyznačujú nízkym obsahom škrobu, vysokým obsahom mukóznych látok, obsahujú veľa bielkovín, tukov, čo umožňuje použitie obilnín v lekárskej výžive. Krupica zvyšuje objem 4-5 krát, varí sa 60-80 minút (okrem obilnín). Parené ovsené krúpy sú celé jadrá bez kvetinových filmov a puberty, v ktorých sú čiastočne odstránené embryá a ovocné škrupiny. Varí sa 40-60 minút, objem sa zvyšuje 3-4 krát. Je rozdelená do najvyššej a prvej triedy. Leštené mleté ​​ovsené krúpy sa získavajú z naparených nevylúpaných krupíc opakovaným naparovaním, po ktorom sa suší a splošťuje vo forme vlnitých lístkov s hrúbkou 1 až 1,2 mm a rozdelí sa na 1. a 2. stupeň. Obilniny sa trávia za 30 až 40 minút. Farba ovsenej kaše je sivožltá.

Nezhubné jadro v obilninách najvyššej kvality by malo byť najmenej 99%, v prvej triede 98,5%. Ovsená kaša obsahuje pomerne veľké množstvo tuku, preto počas skladovania rýchlo zhlukla. Ovesné vločky sa používajú v klinickej výžive, pretože sa vyznačujú nízkym obsahom škrobu a vysokým obsahom mukóznych látok. Používa sa na výrobu šťouchaných polievok, slizničných obilnín, kastrólov, mlieka a slizníc.

Vločky Herkules sa vyrábajú z leštených, dusených ovsených krupíc najvyššej kvality. Varia sa 20 minút. Nie je rozdelený na odrody.

Vločky Extra-Hercules sa delia na 3 čísla: č. 1 - z celých jadier, č. 2 - z rezaných obilnín, č. 3 - z malých zŕn.

Lupinové lístky sa získavajú z leštenej, dusenej ovsenej múky najvyššej kvality. Vločky sú biele, s nádychom smotany do žlta, varené 10 minút.

Vzhľad vlákniny pripomína múku a pred použitím nevyžaduje tepelné ošetrenie. Produkujú ovsené vločky, dusené ovsené vločky, mleté ​​pod tlakom. Ľahká krémová až krémová farba, jemná textúra.

Kukuričné ​​krupice. Do obchodu vstupujú leštené kukuričné ​​krupice, popcorn, kukuričné ​​vločky a chrumkavé kukuričné ​​tyčinky. Mletá cereálie má 5 čísel rýdzosti: č. 1, 2, 3, 4, 5. Zrná majú oválny alebo zaoblený tvar, bielu, svetlo žltú alebo jantárovú. Konzistencia kaše je tvrdá, vrie asi hodinu, objem sa zvyšuje 3-4 krát. Kukuričné ​​krupice zlepšujú imunitu, dobre sa vstrebávajú v tele, pravidelná konzumácia zlepšuje trávenie, nespôsobuje alergickú reakciu. Používa sa v detskej potrave. Nevýhodou kukuričných obilnín je obsah defektných bielkovín, dlhé varenie. Rozdrvené obilniny majú veľkosť zŕn najmenej 5 mm a používajú sa na výrobu kukuričných vločiek. Kukuričné ​​vločky sú tenké chrumkavé plátky zlatožltej farby. Okrem obvyklých kukuričných vločiek sa vyrábajú sladké, solené, glazúrované cukrom a iné. Popcorn sa vyrába „výbuchom“ kukuričných zŕn v špeciálnych zariadeniach a následným vyprážaním. Používajte bez tepelného spracovania s polievkou, mliekom, čajom, kávou.

Fazuľové krupice. Hrášok sa podľa spôsobu spracovania delí na vyleštené vylúpané celé a nasekané vylúpané vyleštené. Leštený celý hrach - kotyledóny sa neoddeľujú bez klíčkov a semien, s drsným povrchom, žltej alebo zelenej. Čas varenia 30-60 minút. Štiepané lúpané leštené hrachové lúče sú rozdelené kotyledóny s drsným alebo hladkým povrchom so zaoblenými rebrami. Z hrachu sú pripravené druhé jedlá, polievky. Fazuľa sa predáva vo forme celých zŕn. Podľa farby sú fazule biele, sfarbené, hladké, sfarbené pestrou farbou. Biele fazule sa varia rýchlejšie, používajú sa na prípravu prvých chodov, farebné fazule - na varenie druhých chodov.

Sortiment obilnín dopĺňajú nové druhy obilnín. Patria sem obilniny Health, Pioneer, Sports a tiež kombinované obilniny - juh, námorníctvo, silné. Tieto obilniny majú zvýšenú biologickú hodnotu. Vyrábajú sa z obilia ryže, pohánky, ovsených drvených krupíc, drvených na múku. Potom sú obilniny obohatené sušeným odstredeným mliekom, cukrom, sójovou múkou, zmiešané, dusené, formované do krup (valcovaním alebo lisovaním), sušené, balené do kartónových škatúľ. Takéto obilniny sú dobre a rýchlo stráviteľné, majú vysokú stráviteľnosť, používajú sa v detskej a diétnej potrave.

Požiadavky na kvalitu obilnín. Kvalita obilnín závisí od ich vzhľadu, farby, chuti a vône. Pre kvalitu obilnín majú veľký význam také fyzikálne a chemické ukazovatele, ako je počet benígnych jadier, veľkosť zŕn, prítomnosť nečistôt a infekcia škodcami stodola. Farba obilnín by mala zodpovedať tomuto typu. Zmena farby obilnín naznačuje zhoršenie kvality a začiatok kazenia. Chuť čerstvých kvalitných obilnín je mierne sladká, kyslá, žltkastá dochuť, ktorá naznačuje, že cereálie nie sú čerstvé. Slabá horkosť je povolená iba v ovsených vločkách. Tento zápach by mal zodpovedať vôni obilnín. Zastarané krupice majú plesnivú, zatuchnutú vôňu. Vlhkosť obilnín by mala byť 10 - 15% (s výnimkou strukovín - 15 - 20%). Obsahom benígneho jadra a prítomnosťou nečistôt sa proso, ryža, pohánka, ovsená múčka delia na odrody. Plevele a minerálne nečistoty v obilninách sú štandardizované pre každý typ obilnín. Infekcia obilnín škodcami stodoly (kliešte, húsenice, mory, hruschak) nie je povolená. Obilniny balte do suchých, čistých vriec s hmotnosťou najviac 50 kg. Označte štítkom, ktorý uvádza názov obilia, jeho druh, odrodu, čistú hmotnosť, výrobcu, jeho adresu, dátum výroby, štandardné číslo. Obilniny skladujte v dobre vetraných čistých a suchých miestnostiach pri konštantnej teplote nie vyššej ako 18 ° C a relatívnej vlhkosti 60-70%. Počas skladovania sa v obilí, plesni vyskytuje žluknutie, môže získať horkú chuť, zatuchnutú, hnilobnú vôňu, poškodenú škodcami stodoly.

Pri správnom skladovaní sa obilniny môžu skladovať dlhšie ako jeden rok, s výnimkou ovsených vločiek, ktoré sa skladujú 4 mesiace.