Cukor: história pôvodu produktu a jeho vzhľadu v Rusku

Cukrová trstina sa už dlho používa na výrobu cukru. Rastlina rodu Saccharum sa pestovala v Indii v roku 3000 pred Kristom. Prvými Európanmi, ktorí videli a ochutnali cukor, boli vojaci Alexandra Veľkého. Počas kampane videli veľa úžasných vecí a obzvlášť ich zasiahol biely sladký kameň: surový cukor.

Na indickej kampani veľkého veliteľa sa zúčastnil historik Onesikrit. Bol prekvapený indickým trstinovým medom, ktorému včely nemajú čo robiť. Extrakt, ktorý získali Indiáni z trstiny, sa nazýval saccara, čo v starovekom Indii znamená štrk, piesok. V priebehu času koreň tohto slova prešiel do jazykov národov sveta, preto názov tohto produktu znie rovnako latinsky, ako aj rusky..

Referencia histórie

Ľudské inštinkty priťahujú ľudí, aby jedli sladkosti, a preto príroda pravdepodobne poskytla ľuďom veľa prírodných zdrojov cukru.

Použitie medu a cukrovej trstiny už dlhší čas umožňovalo mať cukor v správnom množstve. Tento stav zostal až do začiatku priemyselnej éry. Z technologického hľadiska je trstina ideálna na extrakciu sacharózy, ktorá je koncentrovaným cukrom. Výroba tohto výrobku si nevyžadovala použitie špičkových technológií a nebolo ťažké ho skladovať..

Naši vzdialení predkovia, primitívni ľudia stále vedeli o možnosti použitia cukrovej trstiny. Moderná veda sa domnieva, že rodiskom tejto rastliny je Nová Guinea a okolité ostrovy. Neskôr sa rozšíril na východ a severozápad, dosiahol pevninu a pevne zakorenil v juhovýchodnej Ázii, Číne a Indii.

Cukrová trstina na Blízkom východe sa začala pestovať na úsvite III. Storočia. BC. Počas tohto obdobia ho Arabi priviedli z Indie. Vo vedeckej komunite existuje verzia, podľa ktorej je Persia vynálezcom spôsobu výroby rafinovaného cukru. Peržania boli prví, ktorí niekoľkokrát strávili surový materiál a vyčistili ho.

Španieli a portugalskí cestujúci a obchodníci sa dozvedeli od Arabov o tejto nádhernej rastline a začali ju pestovať na plantážach na Kanárskych ostrovoch a na Madeire..

Náklady na cukor priblížili výrobok k kategórii elít. Vysoká cena pravdepodobne viedla k používaniu cukru v stredoveku na liečebné účely. Je to však iba predpoklad. Existuje iný názor, podľa ktorého lekárnici dostali rozkaz, aby poskytovali obyvateľstvu sladkosti, to znamená, že museli zohrávať úlohu bežných obchodníkov..

Podľa písomných dôkazov indického kultúrneho dedičstva sa cukor v oblasti Bengálskeho zálivu používa už veľmi dlho. Blízko Rajmahalu existovalo mesto, ktoré bolo dnes zničené, s názvom Cukor (Gur), a Bengálsko sa nazývalo cukrová krajina (Gaura). Indická epos popisuje pozitívne vlastnosti produktu a označuje božský pôvod cukru.

Číňania, dávno pred príchodom našej éry, boli oboznámení s cukrom. Starý zákon obsahuje opakované odkazy na tento produkt. V Európe sa trstinový cukor stal známym v roku 325 pnl. po ceste Nearka, keď išiel preskúmať Indický oceán. Tento námorný veliteľ Alexandra Veľkého po prvýkrát hovoril o rastline, ktorá dáva med.

V spisoch Plinyho je možné nájsť opis pevného produktu, ktorý mal malú veľkosť a mal sladkú chuť. Na základe toho možno predpokladať, že už v 1. storočí A.D. Cukor sa vyrábal špeciálne v pevnej forme, aby sa uľahčila jeho preprava v Strednej Ázii do stredomorských prístavov.

Svetová expanzia

Zoznámenie sa s cukrom neznamenalo jeho široké rozdelenie. Až do 7. storočia, keď Arabi vtrhli do Ázie, sa používala len zriedka. Závod zavedený do Stredozemného mora sa začal aklimatizovať a v Egypte zakorenil. Aj priaznivé podnebie mu umožnilo rásť v údolí Níl a Palestíne. Pod vplyvom Arabov sa v Perzii začal vyrábať tvrdý cukor. V priebehu času začala kultúra rásť v Sýrii a potom úplne dobila severnú Afriku. Reed sa pestoval na Cypre a na Rhodose a dosiahol sa aj na Baleárske ostrovy. Po nejakom čase bolo južné Španielsko podrobené trstinami..

Zaujímavé je, že v Európe bol cukor ľahostajný. Začal sa objavovať medzi licenčnými poplatkami, ako druh zvedavosti, ako aj medzi malým počtom liečiteľov a lekárnikov..

Križiacke kampane, ktoré sa začali od XII. Storočia, dali podnet na šírenie a popularizáciu cukru. Na ceste Kristových vojakov sa stretli sýrske a palestínske plantáže cukrovej trstiny, z ktorých sa táto rastlina dostala do stredomorských krajín. Cukor dovážaný z Ázie sa považoval za korenie a predával sa veľmi draho vo forme práškov, šišiek a beztvarých hláv a východné krajiny sa stávajú kľúčovými dodávateľmi tohto produktu..

S rozvojom obchodu s cukrom sa stalo, že Benátky sa v tejto oblasti stali monopolmi. S týmto mestom súvisí aj vznik cukrovarníckeho priemyslu. V storočiach XIV-XV sa Benátky stali hlavným mestom cukru, do ktorého všetok cukor pochádzajúci z Indie tečie cez Alexandriu. Spracovanie a čistenie produktu sa vykonáva tu v meste na vode. Vo výrobnom procese sa cukor formoval do kužeľa a ako taký sa prepravoval v celej Európe.

Šírenie cukrovej trstiny začiatkom 15. storočia zasahuje až k atlantickým ostrovom. Po zajatí Madeiry Portugalcom pod vedením Dona Henryho sa začína pestovanie rastliny, ktorá bola dodaná zo Sicílie. Španielske Kanárske ostrovy sa tiež stávajú miestom pestovania cukrovej trstiny. V tejto chvíli nastal obrat, pretože cukor, ktorý sa vyrába na atlantických ostrovoch, sa stáva úplným konkurentom ázijského sladkého výrobku. Po objavení vodnej cesty do Indie slávnym cestujúcim sa Vasca da Gama Lisabon stáva prístavom, kde sa pretínajú dopravné trasy na cukor..

Dejiny cukru dostali nový vývoj spolu s objavom Nového sveta. Počas druhej cesty Christophera Columbusa sa na ostrove San Domingo vysiala cukrová trstina prinesená z Kanárskych ostrovov. Prvý cukor na ňom bol vyrobený v roku 1505 a po trinástich rokoch ho vyrobilo 28 podnikov. Do roku 1520 sa kultúra rozšírila po celom Karibiku.

V tom istom čase priniesol trstinu do Mexika Fernando Cortes a on sa objavil v Peru vďaka Francescovi Pizarrovi. Po portugalskom dobytí Brazílie sa v ňom objavili plantáže rastlín. V dôsledku kolonizácie Nového sveta sa všetky krajiny stanú výrobcami trstinového cukru.

V Karibiku existovala koncentrácia celkovej svetovej produkcie cukru tri storočia. Expanzia cukrovej trstiny sa však nekončí. Ukázalo sa, že klíma francúzskych kolónií nachádzajúcich sa na ostrovoch Indického oceánu bola pre neho veľmi priaznivá. Indonézia, filipínske súostrovie a Havaj sú tiež dobre prispôsobené na pestovanie trstiny. Na začiatku XIX. Storočia cukrová trstina dobyla celú zemeguľu a trvalo mu to asi dve tisícročia..

Znovuzrodenie cukru

Od tejto chvíle sa každá európska krajina snaží rozvíjať produkciu cukru nezávisle prostredníctvom rozvoja koloniálnej výroby. V tomto prípade sa vyvinú spôsoby prepravy a marketingu tovaru. Takmer každý európsky prístav má závod na spracovanie cukrovej trstiny. Benátky a Lisabon strácajú svoj význam a cukrovarnícke centrum sa v XVI. Storočí presúva do Antverp. V Anglicku sa rozvíjala aj výroba, Nemecko a Francúzsko nezaostávali.

Pred revolúciou bolo Francúzsko na prvom mieste medzi producentmi cukru. Antily boli jeho hlavným dodávateľom a obchodné cesty viedli do severných oblastí Európy cez Holandsko a Nemecko. Francúzi sa tiež stali lídrami v konzumácii sladkých potravín.

Francúzska revolúcia z roku 1789 jasne poukázala na globálne problémy. S vypuknutím vojny Francúzska a Veľkej Británie v roku 1792 sa uskutočnila blokáda všetkých prístavov na kontinente a kolónie zajal nepriateľ. V dôsledku toho sa v Európe vytvoril obrovský deficit cukru. Hľadanie východísk z tejto situácie viedlo k použitiu cukrovej repy na získanie toľko potrebného produktu.

Schéma výroby cukru

Skutočnosť, že cukor je prítomný v repe, bola známa už v roku 1575 z diel Oliviera de Serru. Po takmer dvoch storočiach v roku 1745, Marggraf, nemecký chemik, preukázal na základe experimentov možnosť získať cukor z kontinentálnych rastlín. Frederic Ashard ako oddaný študent učiteľa vyzdvihol prípad a zorganizoval výrobu cukru v priemyselnom meradle. Prvý, hoci experimentálny podnik, bol založený v roku 1786 a ako surovina sa použila cukrová repa. Výsledky prekročili očakávania, rozšírila sa výroba a objavili sa továrne v Sliezsku a Čechách. Cukrárne boli postavené na predmestí Paríža. Kvalita ich výrobkov však bola nižšia ako kvalita trstinového cukru a náklady boli dosť vysoké.

Ruská história cukru

Rusi uznali cukor okolo 12. storočia, ale to nebolo populárne. Sladký produkt sa našiel iba na sviatok kráľov, ktorý sa umožnil v súvislosti s rozvojom obchodných vzťahov v 16. storočí, ktoré sa založili po mori cez Archanjel.

Až v nasledujúcom XVII. Storočí sa cukor stáva módnym spolu s čajom a kávou. Dovoz výrobku do krajiny sa od tohto obdobia mierne zvýšil, ale kvôli nákladom je pre väčšinu obyvateľstva neprístupný..

Pre Petra Veľkého neexistovali žiadne neriešiteľné problémy a vydal dekrét o výstavbe cukrovaru bez problémov na vlastné zdroje jedného z obchodníkov. Nový priemyselný priemysel bol tiež povinný udržiavať podnik na svoje vlastné náklady.

S nízkym dopytom sa jedna rastlina vysporiadala s touto úlohou, ale postupne sa zvyšoval dopyt po cukre a vyvstáva otázka nájdenia zdroja surovín. V súčasnosti už v Európe existujú podniky na výrobu cukru z cukrovej repy, preto sa prijímajú zahraničné skúsenosti a prostredníctvom tejto zeleniny obsahujúcej cukor sa vytvára domáca produkcia. Dovážaná cukrová trstina sa teda v 18. storočí úplne nahrádza domácimi surovinami..

O nebezpečenstvách a výhodách cukru sa veľa diskutuje, ale faktom zostáva: sladký výrobok získal lásku k ľudstvu a je prítomný takmer na všetkých tabuľkách sveta..

História cukru v Rusku

  • Po stáročia sa u nás u nás teší cukor iba zopár vybraných ľudí - zámorská pochúťka (ktorú mnohí považovali za liek) bola príliš drahá. A aj keď od začiatku XVII. Storočia v Rusku už boli cukrové hlavy - naši predkovia ani nesnívali o kandizovaného ovocia a iných spôsoboch každodenného používania cukru..

Cukrové cukríky sa nechali poznať, cukrári, ktorí ich donútili pracovať s cukrom ako klenotníci so zlatom, ocenili každý gram. Začali dovážať viac cukru - samozrejme, cukrovej trstiny - v polovici 17. storočia spolu s ďalším koloniálnym tovarom - čajom a potom kávou, ale bolo také drahé, že vyvstala otázka o jeho vlastnej ruskej produkcii. Samozrejme to bolo len o čistení surového trstiny - najcennejšia bola biela kryštalická cukra. Za Petra I. sa v Kremli objavila cukrová komora. A v roku 1719 založila v ruskom Petrohrade prvú ruskú cukrovarku Pavel Vestov na brehu Vyborgu, na brehoch Bolshaya Nevky, závodu na spracovanie dovážanej surovej trstiny. 600 libier ročne (1 libra - 16,38 kg) - taká bola prvá ruská sladká plodina. Navyše tento cukor nebol horší a drahší ako dovážaný cukor - to bola podmienka, ktorú stanovil Peter.

  • V roku 1721 bol cár povzbudený úspechom prvej továrne, že vydal dekrét „O zákaze dovozu cukru do Ruska“. Avšak, on zmenil názor na čas, zrušil dekrét, ale stanovil clo na dovoz cukru - 15% z deklarovanej ceny. A v Rusku koncom 18. storočia už bolo 20 cukrovarov. Dovtedy sa biely rafinovaný cukor považoval za ideálny produkt, a tak ani postupný prechod na repný cukor nehral osobitnú úlohu pri vývoji chutí Rusov: úplne sa zbavil melasy - tmavohnedého sirupu s príjemnou vôňou karamelu - rafinovaný trstinový cukor sa takmer nelíši od rafinovaného repného cukru., V Rusku bolo menej trstinového cukru, pretože sa ukázalo, že jeho dodávky predstavovali pre cisársku pokladnicu veľkú záťaž. A jednotlivé hlasy zainteresovaných úradníkov, že bude potrebné otvoriť výrobu cukru z „domácich výrobkov“ - čítané, z cukrovej repy - už začiatkom 19. storočia, vykonali svoju prácu. Ruský trstinový cukor takmer prestal byť používaný - stačí si uvedomiť, že v slávnom „Darovaní mladým pani“ Elena Molokhovetsová (1861) nehovorí o hnedých kryštáloch. V receptúrach dezertov, v ktorých je tento cukor úplne nevyhnutný, sa to nespomína. Od tohto momentu však uplynulo polstoročie - od okamihu zrušenia poddanstva. A iba v posledných rokoch sme začali znovu získavať naše zabudnuté dedičstvo. Chcem tomu veriť - navždy.
  • Funkcia: Má špeciálne bohaté aróma a dokonale zatieni chuť kávy.

    Použitie: Jeho krásne zlaté kryštály sú ideálne na kávu, ako aj na zdobenie koláčov, pečiva a iných zákuskov.

    Funkcia: Rýchlo sa rozpustí vďaka malým kryštálom.

    Použitie: Ideálne na pečenie, ako aj na ovocné dezerty a kokteily.

    Funkcia: Navrhnuté na každodenné použitie namiesto bieleho rafinovaného cukru..

    Použitie: Univerzálny hnedý cukor je ideálny pre každé jedlo a dodá čaju, káve, cereáliám a pečivu jedinečnú chuť.

    Jemný Demerara hnedý cukor má jemnú karamelovú príchuť, ktorá dokonale zvýrazňuje chuť čaju.

    Skvelé pre ovocie a dezerty.

    Funkcia: Navrhnuté na každodenné použitie namiesto bieleho rafinovaného cukru..

    Použitie: Univerzálny hnedý cukor je ideálny pre každé jedlo a dodá čaju, káve, cereáliám a pečivu jedinečnú chuť.

    Kto vynašiel cukor a kedy sa objavil v Rusku ?

    Najstarším druhom cukru je trstina a jeho domovinou je Bengálsko v Indii (teraz Bangladéš). Európania zastúpení vojakmi Alexandra Veľkého najprv ochutnali cukor a uviedli, že našli „med“, ktorý sa získava bez účasti včiel. Počas krížových výprav boli v Sýrii objavené obrovské plantáže cukrovej trstiny. Miestni obyvatelia hlinených kvetináčov vyrábali cukor z trstiny. Boli časy, keď sa cukor považoval za drahý liek a kúpil sa v lekárňach. V roku 1747 nemecká chemik Andreas-Sigismund Marggraf (1709-1782) izolovala prvý európsky cukor z cukrovej repy.
    V roku 1802 bola v dedine Alyabyevo v provincii Tula založená prvá ruská cukrovarská továreň. Tu sa cukor varil z repy pestovanej v okolí.

    To, čo teraz nazývame cukor, je takmer čistá (99,75%) sacharóza.
    Cukor je vysoko kalorický potravinový výrobok..
    Sacharóza (disacharid) sa pri zahrievaní v prítomnosti vody rozloží na glukózu a fruktózu (monosacharidy). Táto chemická reakcia sa nazýva inverzia sacharózy..
    Glukóza, ktorá sa získava rozpadom sacharózy, okamžite vstúpi do krvného riečišťa, sa do tela veľmi ľahko vstrebáva a rýchlo obnovuje ľudskú silu. Pri nadmernom príjme cukru sa však glukóza premieňa na glykogén a ukladá sa v pečeni. Potom prebytočný glykogén prechádza na tuky, čo vedie k nadváhe (obezita - celulitída). Príjem dospelého cukru by nemal prekročiť 80 - 100 g za deň.

    A keď som sa objavil v Rusku, neviem. )

    Rodiskom cukru je India, kde je známa už 2300 rokov a v hinduistike sa volala Sak-Kara Sanskr. - (śarkarā) - sladké, v ruštine a ďalších európskych jazykoch vypožičané prostredníctvom arabčiny. سكر Sukkar. V Európe bol Rimanom známy cukor. Zrná hnedého cukru sa pripravili zo šťavy z cukrovej trstiny a priviedli sa do Európy z Indie. Egypt, provincia Rímskej ríše, sprostredkoval obchod s Indiou. Cukorka sa neskôr objavila na Sicílii av južnom Španielsku, ale s pádom Rímskej ríše sa táto tradícia stratila.

    Sladké liečivo sa najprv použilo ako liek a až neskôr ako potravinový produkt. Ako posledný v Rusku bol cukor dlhodobo k dispozícii iba pre kráľovský stôl a najvyššiu šľachtu. Tu fušovali do cukroviniek, jedli džemy a varili rôzne sladké jedlá.

    Dejiny cukru v Rusku sa začínajú asi od 11. do 12. storočia.
    Cukor sa v našej krajine stal bežným výrobkom až v polovici 17. storočia, keď prišiel čaj do módy a potom káva. V Rusku sa dopyt po kryštalickom sladkom prášku výrazne zvýšil a v dôsledku toho sa zvýšil jeho dovoz.

    Biely cukor bol však stále veľmi drahý produkt. Peter som sa pokúsil problém vyriešiť a vydal výnos zo 14. marca 1718, ktorý nariadil „moskovskému obchodníkovi - Pavlovi Vestovovi - udržiavať cukrovar na vlastné náklady a voľne predávať jedlo“. Bol to prvý legislatívny akt o sladkej výrobe v Rusku. Továreň Vsetova sa začala rýchlo rozvíjať a na istý čas zanikla potreba dovozu cukru.

    Koncom 18. storočia sa dopyt po tomto produkte začal opäť zvyšovať. Výrobcovia začali hľadať nový spôsob výroby sladkostí a našli ho. V Rusku sa začali zaujímať o repu ako o možnú surovinu na výrobu kryštalického cukru a repa bola uprednostňovaná pred ostatnými cukrovinami. Lekárska rada uverejnila na konci roku 1799 monografiu pod výrečným názvom „Cesta k nahradeniu zahraničného cukru domácimi výrobkami“..
    V roku 1802 sa začala vyrábať cukor z domácich surovín - cukrovej repy, najskôr pri Tule a potom v mnohých častiach krajiny..

    Finančná situácia výroby ruského repného cukru v súčasnosti nie je najlepšia. Jedným z dôvodov je to, že v posledných rokoch sa neuskutočnili vládne nákupy cukrovej repy, náklady závodov na spracovanie surovín nekompenzujú. Ale napriek tomu všetkému zostáva cukor pre mnohých milovaným a nevyhnutným jedlom. Mimochodom, sladké ošetrenie je najlepším zdrojom energie pre ľudské telo, stimuluje silu, myseľ, pamäť a výdrž..

    Ako vyrobiť iný cukor?

    Cukor je jedným zo základných prvkov, ktorých výroba sa považuje za veľmi ziskovú. V súčasnosti existuje na svete pomerne málo druhov. Rastlinou, z ktorej sa vyrába cukor, môže byť dokonca aj palma. Teraz je však v Rusku k dispozícii hlavne repa a trstina. Zvážte postupný postup pre každý druh suroviny.

    Výrobná technológia

    Výrobné kroky zahŕňajú dôkladné čistenie suroviny a jej filtráciu. Keďže cukor sa vyrába výlučne v plne vybavených továrňach, podľa neho sú na neho kladené určité požiadavky. Vzťahujú sa hlavne na množstvo nečistôt v hotovom výrobku..

    Výrobné metódy sa navzájom nelíšia v závislosti od výberu surovín - postup je rovnaký.

    Z čoho sa vyrába cukor:

    Suroviny na výrobu sa vyberajú veľmi starostlivo. Jednou z hlavných etáp výroby je čistenie od nečistôt a identifikácia defektov, ktoré predtým zostali neviditeľné.

    červená repa

    Technológia výroby cukru z cukrovej repy zahŕňa mnoho etáp. Osobitná pozornosť sa venuje predčisteniu a filtrácii. Toto je najbežnejší produkt v Rusku. Jeho trhový podiel prevyšuje iné druhy vrátane trstiny a exotickejších možností..

    Ako vyrobiť cukor z cukrovej repy:

    • Čistenie surovín. V práčke z repy sa ovocie očistí od ťažkých a ľahkých nečistôt. Táto fáza je nielen povinná, ale aj najdôležitejšia..
    • Sekanie. Repa sa nakrája na malé chipsy, ktoré sa najľahšie spracúvajú.
    • Spin. Difúzne zariadenie vytlačí šťavu z cukrovej repy z triesok s 13% cukru.
    • Čistenie šťavy. Hlavná fáza čistenia, ktorá odstraňuje rôzne nečistoty pomocou oxidu uhličitého a vápna. Zariadenie filtruje šťavu, výstupom je svetlo žltá kvapalina. Potom sa vyčíri oxidom síry..
    • Zahusťovanie. Na izoláciu kryštálov sa kvapalina v špeciálnych rastlinách odparí na cukrový sirup. Potom je obsah cukru 60 - 75%.
    • Kryštalizácia cukru. Vo vákuových jednotkách sa vytvorí žltá kryštalizovaná zmes s opuchom v pomere 1: 1. Toto sa nazýva massecuite..
    • Následné spracovanie. Massecuite spadá do odstredivky na výrobu cukru vyššej kvality.

    Kvalita konečného výrobku závisí od toho, z čoho sa vyrába cukrová repa. Z tohto dôvodu sa plodina s koreňom cukru pred vložením do zariadenia v továrni starostlivo vyberie. Okrem samotného vykryštalizovaného produktu sa z neho získava melasa, repná rezka a filtračný koláč.

    Obsah cukru v melase je 50%, ale na jeho zvýšenie sa ďalej nespracováva. Používa sa na výrobu alkoholu, kyseliny citrónovej a krmív pre zvieratá. Filtračný kal sa používa na výrobu hnojív. Buničina ide na výrobu krmiva.

    Z trstiny

    Keďže cukor sa vyrába z cukrovej trstiny pomocou rovnakého technologického postupu ako repa, neexistujú žiadne zásadné rozdiely. Ale v dôsledku tvaru suroviny je o niečo jednoduchšie v štádiu čistenia a mletia. Produkciou je surový cukor, ktorý sa nepoužíva v potravinárskom priemysle. Vytvára rafinovaný produkt.

    Hlavný rozdiel spočíva v mlecom zariadení. Do tohto procesu sú zapojené čepele, drviče a mlyny. V tomto druhom prípade z drvených trstín vyniká nefiltrovaná tmavá šťava..

    Výstupom je hmota, ktorou je vláknitá bagasa. Obsahuje iba 0,7 - 0,8% cukru, používa sa pri výrobe papiera a stavebných materiálov ako palivo v tepelných elektrárňach. Spracovateľské výrobky - melasa a filtračná šťava.

    Surový cukor sa získa po digescii massecuitu pri prvej a druhej filtrácii. Určuje kvalitu veľkosti výsledných kryštálov.

    Mliečny cukor

    Jedná sa o zmes žltej alebo bielej farby, ktorá je vytvorená zo srvátky. Výrobok sa používa v priemyselnej výrobe farmaceutických výrobkov, v potravinárskom priemysle a na technické účely..

    Na výrobu sa uprednostňujú syrová srvátka s najvyšším obsahom laktózy - najmenej 5%..

    Proces výroby cukru z mliečnych surovín:

    • Oddelenie syrovej srvátky od mliečneho tuku a kazeínového prachu. Vyrábajú sa oddeľovače rastlín.
    • Tepelná denaturácia bielkovín, filtrácia. Vyrába sa v nádobách s teplotou 90–95 stupňov v okyslenom prostredí. Srvátkový proteín koaguluje, takže sa môže oddeliť od kvapaliny. Po filtrácii a získaní roztoku sa k deoxidácii pridá hydroxid sodný.
    • Zahusťovanie. Vyskytuje sa pri teplote najviac 55 stupňov v prítomnosti látok, ktoré hasia penu (kyselina olejová, afromín). Výsledný sirup sa zahrieva na 70 až 75 stupňov, pričom sa dodržiavajú teplotné podmienky.
    • Kryštalizácie. Trvá 15 až 35 hodín za stáleho miešania..
    • Oddelenie kryštálov od melasy, voliteľné čistenie. Následne sa kryštály rozomelú na prášok..

    rafinované

    Je to lisovaný biely cukor balený vo forme kociek. To bolo vynájdené v roku 1843 v Českej republike. Je to zisková výroba, ale vyžaduje si vysoké náklady na nákup a inštaláciu zariadenia. Ide o:

    • lisy;
    • baliarne;
    • sušiace zariadenie;
    • baliace nástroje.

    Okrem toho sa nevyhnutne nakupujú filtračné a spracovateľské zariadenia..

    • Miešanie granulovaného cukru alebo surového cukru s vodou. Glycerín sa často pridáva kvôli lepivosti. Táto zmes je určená na následnú filtráciu..
    • Spracovateľské riešenie. Strávte rozdeľovanie šťavy, koncentráciu sirupu a massecuitu. Sú to dôkladnejšie procesy ako v prípade práce na surovinách z repy a trstiny..
    • Balenie za mokra, tvarovanie. Zmes sa lisuje pomocou prítlačných valcov..
    • Sušenie a balenie.

    Rafinovaný cukor je čistá sacharóza, ktorej nečistoty nie sú podľa moderných požiadaviek vyššie ako 0,1%. Z tohto dôvodu sa veľká pozornosť venuje zariadeniu na najdôkladnejšie spracovanie..

    hnedý cukor

    Jediným rozdielom vo fázach výroby tohto cukru je menej dôkladná filtrácia. Z čoho sa vyrába hnedý cukor - zo suroviny získanej po spracovaní cukrovej trstiny. Prvým krokom spracovania je zahusťovanie tmavohnedého sirupu. Je to melasa, ktorá dodáva cukru takú farbu a vôňu karamelu. Vďaka svojim vlastnostiam sa používa hlavne na prípravu cukroviniek.

    Náklady na hotový výrobok sú vyššie ako náklady na biely cukor z dôvodu dopravných nákladov - v Rusku nerastie trstina.

    Napriek malým rozdielom v zložení sa odborníci na výživu domnievajú, že nefiltrovaný produkt obsahuje nežiaduce nečistoty, preto sa jeho kalorická hodnota takmer zhoduje s obvyklou. To znamená, že vo veľkých množstvách zostáva pre človeka škodlivá.

    Keďže cukrová trstina v Rusku nerastie, falzifikáty hnedého cukru sa nachádzajú v obchodoch. Vyrába sa z rafinovaného produktu, do ktorého sa primiešava farbivo. Skutočný hnedý cukor je drahší ako obvykle.

    Iné druhy cukru

    V Rusku a vo väčšine krajín SNŠ sú výrobky z červenej repy dostupné a vyrábané. Na policiach nájdete trstinový cukor. Okrem toho na svete existujú také druhy, ktoré sa dajú jesť:

    • Javorový cukor - tradične vyrobený v Kanade z javorového cukru s džúsom. Z toho sa vyrába javorový sirup, obľúbený v západných krajinách..
    • Palmový cukor, maliny - vyrobené v Ázii zo sladkej šťavy z ovocných klasov paliem. Cukor sa vyrába z kokosu, palmových paličiek, arén a iných druhov..
    • Cukrový cirok je výrobok získaný zo stoniek ciroku hlavne v Číne. Neskôr získala distribúciu v Severnej Amerike počas občianskej vojny. Výroba je komplikovaná vysokým obsahom minerálnych solí v surovinách.

    Doplnkové vybavenie

    Okrem základných zariadení, ktoré sú potrebné na výrobu cukru z akejkoľvek suroviny, by mal mať závod:

    • výťahy;
    • hydraulické dopravníky;
    • lapače nečistôt;
    • odlučovače vody;
    • podložky.

    Na výrobu vysokokvalitného produktu sa používajú iba profesionálne inštalácie, ktoré spĺňajú moderné požiadavky. Ak je závod veľký, je často vybavený zariadením na prácu so spracovanými výrobkami, ktoré zaisťuje produkciu odpadu.

    História cukroviniek: keď sa v Rusku objavil cukor a čo sa stalo pred ním

    Na nekonečných poliach a lesoch našej rozsiahlej vlasti vždy žilo veľa divých včiel. Mimochodom, štúdie archeológov ukázali, že divé včely existovali 50 miliónov rokov pred objavením človeka. V Španielsku bola objavená freska z doby kamennej, ktorá zobrazuje primitívneho človeka vyťažujúceho med obklopeného rozhorčenými včelami..

    Med bol vždy uctievaným produktom. Medzi Slovanmi sa tešil veľkej popularite.

    Existovalo také remeslo ako vedenie letu. Tí, ktorí na tom pracovali, sa nazývali letušky. Názov pochádza zo slova „strana“, čo v obciach znamená veľkú dutinu. Tam včely nahromadili zásoby medu.

    Táto pochúťka bola dostupná pre všetkých - chudobných aj bohatých. Princezná Olga podľa Laurentianovej kroniky nariadila uvariť med na pamätné jedlo pre zabitého princa Igora.

    V 17. storočí sa medovina stala populárnou. Ovocie a zelenina sa konzervovali v mede, dovážali zázraky - citróny a vodové melóny. V zime pripravovali ruské čajové sbiteny. Varená voda s medom a pridaným oreganom, tymiánom, ľubovníkom bodkovaným, balzamom citróna, chmeľovými šiškami.

    S medom sa v Rusku mohlo zjesť takmer všetko. A.P. Čechov má príbeh „Angrešt“, v ktorom rozprávač uvádza zmienku o tom, ako obchodník v ich meste zomrel: „Pred smrťou nariadil, aby mu bol podávaný tanier medu, a zjedol všetky svoje peniaze a vyhral lístky s medom, aby ich nikto nedostal“.

    Počas čajovej párty

    V roku 1704 nariadil Peter Veľký prepísať všetky včelárne a vyberať z nich povinnosti. V tomto prípade dokonca prišli so špeciálnou kanceláriou. V roku 1709 sa právne predpisy sprísnili. Ak predtým existovala možnosť dať nájomné s medom, teraz len peniaze.

    Je to čudné, ale keď sa vláda rozhodla zarobiť si peniaze na med, jej ponuka začala prudko klesať. Potom sa rozhodli nahradiť sladkú pochúťku. Európania dlho vymýšľali cukor. Spočiatku sa predával v lekárňach. Bol balený v 30 gramoch a predávaný ako liek. V Európe bola cukrová trstina dodávaná v Anglicku, kde sa už v továrňach premieňala na cukor.

    Peter Veľký rozhodol, že Ruská ríša by mala mať vlastnú produkciu. Na tieto účely založil „komoru na cukor“. V roku 1719 bola na vyborskej strane založená prvá ruská cukrovarka. Produkoval 600 libier ročne. Štrk je 16,38 kg.

    Keď sa Peter rozhodol podporiť domáceho výrobcu, Peter zakázal dovoz zahraničného cukru do Ruska. Ale vzhľadom na skutočnosť, že výrobcovia nemohli uspokojiť rýchlo rastúci dopyt, nahradili zákaz dane vo výške 15% z ceny dovážaného tovaru. Koncom 18. storočia bolo v Rusku prevádzkovaných 20 takýchto zariadení..

    V roku 1747 sa syn berlínskeho farmaceuta Andreasa Sigismunda Maggraf naučil extrahovať cukor z repy. V roku 1806 sa vo Francúzsku Napoleon rozhodol rozdeliť pôdu tým, ktorí chceli ovládnuť tento spôsob výroby. Francúzska vláda okrem toho vyplácala pracovníkom so špeciálnymi prémiami. V Rusku pridelenie pôdy pre plantáže cukrovej repy umožnilo Pavlovi prvému. V roku 1800 vydal špeciálny dekrét, ktorý umožnil pestovanie repy na juhu krajiny..

    Rafinovaný cukor: vynález vyrobený pre ženu

    V roku 1829 bratia Tomáš a František Grebner založili prvú cukrovarku v západnej časti Rakúskej ríše v obci Kostelní Vidří neďaleko mesta Dačice (južné Čechy). Cukrová repa sa pestovala na troch hektároch pôdy v susedstve, ale pôda sa ukázala ako nevhodná. V roku 1833 sa výroba presunula do Dačíc, kde sa cukrová trstina priviezla z talianskeho Terstu (neskôr v roku 1844 prešla na repu). Až do roku 1839 sa manufaktúra rozvinula, ale potom sa začali finančné problémy a majitelia pozvali krízového manažéra z Viedne.

    Prípad sa aktívne ujal rodák zo Švajčiarska, Jacob Christoph Rad. Rozširoval výrobu, inštaloval nové zariadenie (najmä prvý parný stroj v meste), zvýšil počet pracovníkov na 30 a zabezpečil, aby sa výrobné výrobky kupovali nielen na Morave av Čechách, ale aj v Rakúsku. Rad sa otvoril aj v mnohých veľkých mestách (Viedeň, Praha, Ľvov, Brno, Pest), kde si môžete kúpiť cukor vyrobený v Dačiciach. A nielen cukor - v roku 1841 Jacob Rad na žiadosť svojej manželky spustil seminár na prípravu kandizovaného ovocia, sladkostí a čokolády, ktorý bol dodaný do cukrární v mnohých mestách Rakúskej ríše..

    V procese výroby cukru sa nasýtený sirup nalial do kužeľovitých nádob, kde kryštalizoval. Konečným produktom, ktorý si zákazníci v tom čase kúpili v obchode, bola cukrová hlava - pomerne veľký kužeľovitý kus cukru s priemerom základne do 35 cm a výškou 80 - 90 cm. Ženy v domácnosti museli pomocou špeciálnych ostrých kliešťov rozlomiť kúsky cukrovej hlavy. fyzická sila a určitá zručnosť. Na jarný deň v roku 1841 bola manželka manažéra Juliana Rad vážne rezaná pri extrahovaní kociek cukru na čaj. Keď sa jej manžel vrátil domov, ukázala mu obviazaný prst a hnevom zvolala: „To priniesli zatracené hlavy z cukru! Koniec koncov, nabudúce mi môžem odrezať prst! Nemôžete urobiť nič menej? “ Juliana sa však rýchlo ochladila a zabudla na tento prípad..

    Prst sa uzdravil už dávno, keď o tri mesiace neskôr, v auguste, sa Jacob Rad vrátil domov so obväznutou stuhou v rukách. "Toto si chcel, aby si dostal," povedal svojej žene a podal jej darček. Juliana otvorila krabicu a uvidela vo vnútri 350 bielych a červených kociek cukru. O niekoľko rokov neskôr, 23. januára 1843, dostal Jacob Rad patent na proces výroby kocky cukru práškovým lisovaním a na jeseň toho roku začala továreň v Dačiciach vyrábať tento výrobok pod názvom „Čajový cukor“. Posledný krok k svetovému triumfu sladkých kociek sa uskutočnil v 70. rokoch 20. storočia, keď nemecký vynálezca, inžinier a priemyselník Eigen Langen vyvinul účinnú technológiu pre svoju sériovú výrobu..

    Etnické skupiny

    Sladký príbeh: od trstiny po repu

    Cukor je na našich stoloch rovnako populárny ako soľ. A rovnako to bolo kedysi neprístupné a teraz sa vyskytuje v každej pani. Význam cukru pri svetovom varení je ťažké preceňovať. Áno, a predstaviť si život bez sladkých jedál je tiež ťažké.

    Keď sa prvýkrát objavil cukor - nie je presne známy. Je však známe, že rodiskom cukru je India a jeho prvá zmienka sa nachádza v staroindickom eposu „Ramayana“. S najväčšou pravdepodobnosťou sa o tom Indiáni dozvedeli pred viac ako dvetisíc rokmi, keď zistili, že šťava jednej z trstín chutí sladko.

    Druhé zoznámenie sa s cukrom bolo kvôli krížovým výpravám katolíckej cirkvi v Libanone. Odtiaľ sa „medová trstina“ vyvážala do Európy. V stredoveku sa do Európy dovážal cukor z arabských krajín. Ťažiskom cukrovarníckeho priemyslu boli v tom čase Egypt a Sýria a objav Ameriky postupne presunul hlavnú produkciu cukru na karibské ostrovy. Neskôr sa trstina aktívne pestovala na území kolónií a silné koloniálne mocnosti - Španielsko, Portugalsko, Holandsko, Anglicko a Francúzsko - boli európskymi dodávateľmi cukru. V tom čase cukor predstavoval luxus a bohatstvo, nie každý si mohol dovoliť kúpiť. Dovážaný cukor, rovnako ako väčšina korenín, bol príliš drahý z dôvodu vzdialenosti a rizika, ktoré námorníci neustále sprevádzali - na začiatku XIV storočia v Anglicku za jednu čajovú lyžičku cukru dali sumu rovnajúcu sa jednému modernému doláru. Chudobné vrstvy boli plné hustého cukrového sirupu, ktorý bol zoškrabaný zo stien plavidiel, ktoré priviedli do Európy surovú trstinu na spracovanie..

    Potom prišla myšlienka nájsť alternatívu k cukrovej trstine - nájsť nenáročný závod s vysokým obsahom cukru. Výskum sa začal a v roku 1747 sa cukor našiel vo veľkom množstve v repe, ale pôvodne túto myšlienku nepodporil nemecký vedec Andreas Markgraf. Téma jeho správy Kráľovskej pruskej akadémie vied - „Pokusy získať chemický reálny cukor z rôznych rastlín rastúcich v našej oblasti“ - sa považoval za zábavný. Poznali však tvrdohlavosť Markgrafa, ktorý experimentoval so všetkým, čo vyrastalo v jeho záhrade. Jablká boli príliš kyslé, hrušky neboli dostatočne šťavnaté, mrkva obsahovala príliš veľa karoténu a iba repa spĺňala všetky požiadavky. Potom Margrave odišiel so správou do Francúzska - Francúzi na túto myšlienku reagovali priaznivo, ale rozhodli sa Nemcom dať peniaze na početné experimenty. Až na konci XVIII storočia. Prusskí vedci dokázali, že repa môže nahradiť cukrovú trstinu av roku 1801 bola v Prusku postavená prvá továreň na výrobu cukru z repy. V závode sa veci veľmi nedarilo - odrody cukru sa ešte nevyrábali, takže sa ťažilo malé množstvo. Okrem toho bola Európa zvyknutá dovážať trstinový cukor a koloniálni obchodníci sa snažili čo najviac zabrániť domácej produkcii. Neskôr sa chovateľovi Franzovi Ahardovi podarilo vyvinúť odrody repy s vysokým obsahom cukru. Ahard pokračoval v práci Markgrafa, nakoniec preukázal ziskovosť výroby cukrovej repy a začal ju vyrábať sám. Musím povedať, že obchodník s trstinovým cukrom bol vážne znepokojený a začal vojnu proti Ahardovi - urážali, zosmiešňovali a dokonca neúspešne skúšali úplatok.

    O niekoľko rokov neskôr však došlo k udalosti, v dôsledku ktorej bol cukrovarnícky priemysel nútený vyvíjať sa zrýchleným tempom - v dôsledku víťazstva admirála Nelsona začala blokáda kontinentálnej Európy a bola prerušená, a to aj dodávkou trstinového cukru. Napoleon nariadil začať pestovať cukrovú repu všade a budovať cukrovary. Za Napoleon vďačí Európe široká distribúcia lacného repného cukru. Sladké podnikanie začalo rásť a do polovice 19. storočia sa cukor stal populárnym lacným výrobkom a jeho použitie sa našlo v receptúrach všetkých európskych kuchárskych kníh tej doby. Tieto recepty dnes môžu byť veľmi prekvapujúce - nielen dezerty sa pripravovali s cukrom, ale aj mäso a ryby (hoci v niektorých receptoch v škandinávskej kuchyni je sleď stále korenený cukrom). A pre jeho použitie vznikol celý arzenál zariadení: strieborné lyžice, pinzety, špeciálne sitá, cukrové misky.

    V Rusku bol cukor známy už veľmi dlho asi od 12. storočia, ale rovnako ako v Európe bol na dlhý čas prístupný len niekoľkým bohatým triedam. Spotreba cukru sa považovala za znak bohatstva a hovorí sa, že mnoho obchodných dcér špeciálne začernilo zuby - pravdepodobne boli rozmaznané nadmernou konzumáciou cukru. To malo naznačovať bohatstvo potenciálnej nevesty. Šľachta dabovala cukrovými karamelovými cukríkmi, nasekala „cukrové hlavy“, ako aj džem a kandizované bobule. Prví ruskí cukrári mu urobili rôzne postavy pre kráľov, bojarov a šľachticov. Na nejaký čas sa cukor dokonca predával v lekárňach ako liek za veľmi drahú cenu - 1 cievka (4 466 g) stála 1 rubeľ. Pre ľudí je ľahšie ísť, ako predtým, tam bol len med.

    Cukor sa v našej krajine stal bežným výrobkom až v polovici 17. storočia, keď prišiel čaj do módy a potom káva. Stále však zostával drahým výrobkom, pretože bol dovážaný zo zahraničia. Tento problém sa pokúsil vyriešiť milenec celého európskeho Petra. V roku 1718 vydal dekrét, ktorý „Moskovskému obchodníkovi Pavlovovi Vestovovi nariadil, aby cukrovar udržoval na vlastné náklady a voľne predával jedlo“. Bol to prvý legislatívny akt o sladkej výrobe v Rusku. Je pravda, že všetka výroba bola založená na tej istej dovážanej trstine, pretože Petrohrad je prístavné mesto. S cieľom vytvoriť režim pre najvýhodnejších krajín pre Westov v konkurencii s európskymi a americkými obchodníkmi, Peter I sľúbil zakázať dovoz cukru do Ruska po „znásobení rastlín“. Závod sa „rozmnožil“ a na nejakú dobu potreba dovozov cukru zmizla - dokázala pokryť dopyt. Je pravda, že dopyt rástol rýchlejšie ako ponuka... A na konci roku 1799 vydala lekárska rada monografiu pod výrečným názvom „Spôsob, ako nahradiť zahraničný cukor domácimi výrobkami“. Prvé experimenty s „domácimi výrobkami“ uskutočnil Jakov Esipov. Postavil prvú továreň v Rusku, ktorá vyrába repný cukor, ktorý môže konkurovať trstinovému cukru..

    Ruskí podnikatelia propagujú nedávny biely cukor čo najlepšie. Balili to nie ako dnes, ale vo forme „cukrovej hlavy“ - je ľahké si ju predstaviť analogicky so „syrovou hlavou“, hmotnosť dosiahla 15 kg. Tieto gigantické „hlavy“ boli umiestnené do dekorácie vo výkladných skriniach, aby upútali pozornosť kupujúcich. Jedna takáto hlava bola dokonca vystavená na 1870 výrobnej výstave v Petrohrade.

    Obrovské „cukrové hlavy“ sa potom rozdrvili na kúsky. Rafinovaný produkt v Českej republike vynašiel v roku 1843 Jacob Christoph Rad - vedúci cukrovaru. Do 20. storočia sa hnedý trstinový cukor považoval za nízku kvalitu a jeho výroba sa začala vyrábať z cukrovej repy. Potom sa výroba trstinového cukru opäť posunula vpred - v dôsledku dvoch svetových vojen, ktoré zúrilo práve v oblastiach pestovania cukrovej repy..

    Čo je to cukor? Toto je základný uhľohydrátový potravinový výrobok. Glukóza, ktorú telo získava z cukru, poskytuje viac ako polovicu energetických nákladov a má schopnosť udržiavať funkciu pečene proti toxickým látkam, priaznivo ovplyvňuje kardiovaskulárny a nervový systém a trávenie, stimuluje mozgovú činnosť. Sladké vedie k uvoľneniu serotonínu - hormónu šťastia, ktorý zlepšuje náladu. To všetko sú klady... Avšak nie každý a nie vždy cukor je prospešný. Zistilo sa, že s vekom nadmerný príjem cukru prispieva k metabolickým poruchám a vedie k zvýšenému cholesterolu. V dôsledku zvýšeného kalorického príjmu v dôsledku cukru u ľudí, ktorí sa nezúčastňujú fyzickej práce, sa vytvárajú podmienky na nadváhu a rýchly rozvoj aterosklerózy. Úplne upustením od „čistého“ cukru by mali byť ľudia trpiaci cukrovkou alebo im toto riziko hrozí. Okrem toho každý vie, že cukrovinky na báze cukru kazia zubnú sklovinu (pamätáte na obchodné dcéry?) A nepriaznivo ovplyvňujú stav pokožky. Hodnota cukru je skutočne veľmi vysoká, treba však pamätať na to, že potrebné uhľohydráty možno získať aj z rovnakého medu a ovocia, ktoré sú omnoho zdravšie. Cukrový biely cukor nemá žiadnu výživnú hodnotu, s výnimkou energie, a podľa niektorých autorov stráca hnedú trstinu, obsahujúcu vitamíny a rastlinné vlákna..

    Ohrozuje to skutočne cukor? Na túto otázku bolo možné odpovedať až v roku 2003. Ak prepočítate všetky výpočty na gramy, potom by osoba nemala konzumovať viac ako 10 kusov rafinovaného cukru za deň (asi 50 gramov), aby nedochádzalo k tuku z cukru. Zdá sa, že je to slušné množstvo - väčšina to nevyužíva. Faktom však je, že táto norma zahŕňa nielen cukor, ktorý sa dodáva do čaju alebo kávy, ale je obsiahnutý aj vo zvyšku jedla. Túto dennú sadzbu úplne pokrýva plechovka sýteného nápoja alebo kúsok koláča. Mimochodom, priemerný americký občan dostáva asi 190 gramov cukru denne s jedlom, v Rusku - človek konzumuje 100 gramov denne.

    A posledný... Každý sa zaujíma o to, ako sa biely kryštalický cukor získava zo známej hľuzy cukrovej repy. Tento proces je dosť náročný. V cukrárňach sa repa umyje a potom nakrája na kúsky. Špeciálne stroje premenia tieto kúsky na svalnatú hmotu. Naplnené špeciálnymi vreckami z hrubej vlny a umiestnené pod lis. Takto sa vylisuje šťava, ktorá sa varí vo veľkých kotloch, až kým sa voda úplne neodparí. Keď šťava zahustí, obsah sacharózy v nej dosiahne 85%. Potom sa kondenzovaná šťava podrobí dosť zložitému čisteniu, výsledkom čoho je najskôr získaný číry sirup a potom obvyklý biely granulovaný cukor. Kvapalná melasa, ktorá zostane vo výrobnom procese, tiež vstupuje do podnikania - používa sa v cukrárskom priemysle. V závislosti od výrobnej technológie sa cukor zdá byť sypký alebo tvrdý, ktorý je každému známy ako cukrový piesok, ktorý je pre varenie najvhodnejší, a preto ho kuchárski špecialisti používajú výlučne. Kus môže byť rafinovaný alebo „nasekaný“ („rezaný“) - rafinovaný sa zlisuje na malé kocky a nasekaný je veľká „cukrová hlava“ nakrájaná na kúsky. Existuje tiež „kandizovaný“ cukor vo forme priesvitných pevných kryštálov nepravidelného tvaru. Pripravujú ho pomocou technológie, ktorá je veľmi podobná technológii na výrobu cukroviniek. Taký cukor je veľmi ťažko rozpustný vo vode..

    Páči sa vám článok? Prihláste sa na odber kanála, aby ste držali krok s najzaujímavejšími materiálmi

    Či oživiť ruské impérium. pod vodou?

    Autorské práva OBRÁZKY Titulok obrázka Vedci sa obávajú, že za pár desaťročí by Kiribati mohlo ísť pod vodu

    Orgány Kiribati, ostrovného štátu v Oceánii, zvažujú návrh vedúceho ruskej monarchistickej strany Antona Bakova na vytvorenie „alternatívneho Ruska“ na troch neobývaných ostrovoch..

    Bakov je politický podnikateľ z Jekaterinburgu. Jeho manželka Marina Bakova povedala novozélandskej rozhlasovej stanici Rádio Nový Zéland, že jej manžel plánuje obnoviť rímsku rímsku oblasť v Tichomorí..

    V apríli 2014 ruská monarchistická strana vyhlásila Nikolaja Kirilloviča Leiningen-Romanova za ruského cisára..

    Podľa Rádia Nového Zélandu má Bakov v úmysle investovať 350 miliónov dolárov do hospodárstva Kiribati na implementáciu svojho projektu a vytvorenie tematického zoskupenia cestovného ruchu na ostrovoch..

    Zakladateľ Monarchistickej strany sa predtým pokúsil obnoviť ruskú monarchiu na Cookových ostrovoch v Polynézii, ako aj v Čiernej Hore. Neviedli k úspechu, ale kiribatské úrady jeho návrh vážne zvažujú, píše britská publikácia Telegraph.

    Anton Bakov - od podnikateľov po monarchistov

    51-ročný Bakov sa narodil v Sverdlovsku v rodine inžinierov. Ako študent Uralskej štátnej univerzity v Urale založil svoje prvé cestovné agentúry, ktoré sa potom transformovali na spoločnosť East Line, ktorá sa stala prevádzkovateľom letiska Moskva Domodedovo. V roku 1994 predal Bakov svoju spoločnosť podnikateľovi Dmitrijovi Kamenschikovi..

    V tom istom roku začal Bakov svoju politickú kariéru a stal sa zástupcom regionálnej dumy v Sverdlovsku. V roku 2003 bol zvolený do Štátnej dumy z ruskej renesančnej strany. Potom sa Bakov pripojil k strane Zväzu správnych síl a v rokoch 2004-2007 viedol kampaň Zväzu správnych síl.

    V roku 2011 vyhlási Bakov oživenie Ruskej ríše a uskutoční voľby do prvého zloženia Štátnej rady ao rok neskôr sa stane predsedom Ruskej monarchistickej strany. Bakov vo svojich rozhovoroch viackrát tvrdil, že vážne dúfa v obnovenie monarchického systému v Rusku. V júli 2013 oznámil, že bývalému spravodajskému dôstojníkovi USA Edwardovi Snowdenovi vydal pas z Ruskej ríše.

    Autorské práva k obrázku RIA NOVOSTI Titul s obrázkom Anton Bakov vydal pas Ruskej ríše Edwardovi Snowdenovi, ktorý utiekol z USA.

    Ako poznamenal bývalý člen federálnej politickej rady SPS Leonid Gozman, Bakov už dlho nenávidel myšlienku prestavby Ruskej ríše..

    "Opakovane sme s ním diskutovali o tejto téme. Nesúhlasím s jeho myšlienkou, tu sa naše pozície líšia, ale viem, že sa s tým vážne zaoberal už dlhú dobu a plne v to verí," uviedol Gozman pre ruskú službu BBC..

    „Ríša cestovného ruchu“

    V rozhovore pre Rádio Nový Zéland s bývalým poslancom parlamentu v susednom ostrovnom štáte Kiribati Tonga Sitiveni Jalapua vyzerá Bakovov plán neobvykle..

    "Chápem, že vláda Kiribati sa snaží urobiť všetko, čo je v jej silách, aby prilákala čo najväčšie množstvo zdrojov na vyriešenie svojich problémov vrátane zmeny klímy. Musíte si však pamätať: niekedy si myslíte, že niečo bude riešením všetkých vašich problémov, ale v skutočnosti to len zhoršuje vaše problémy." “povedal Jalapua.

    Zároveň bývalý prezident Kiribati Teburro Tito podporil plány ruského podnikateľa a jeho spolupracovníkov..

    "Ak to, čo hovoria, je pravda, potom by som bol rád, keby sa to uskutočnilo. Ak to dokážu a nemusíme platiť nič, len poskytujeme pôdu, potom nevidím žiadne problémy," - citoval Tito Telegraph.

    Podľa vedúceho ruského šľachtického zhromaždenia Olega Šcherbačova je Bakovov plán ďaleko od reality a vyzerá fantasticky.

    „Možno je iba romantický a chce robiť niečo krásne. Vyzerá to skôr ako nejaký vtip alebo úškľabok. Môžete prísť s rôznymi projektmi rozvoja cestovného ruchu, ale to nemá nič spoločné s otázkou, ktorú položil Solženicyn: Ako môžeme vybaviť Rusko, “povedal Shcherbachev v rozhovore pre ruskú službu BBC.

    Samotný Bakov nebol k dispozícii na vyjadrenie. Podľa novozélandských médií je teraz v Kiribati. Ruská monarchistická strana sa tiež nevyjadruje k jeho tichomorskému projektu.

    Potápajúca sa krajina

    Ostrovný štát Kiribati sa nachádza v južnom Pacifiku, v Mikronézii a Polynézii. Územie krajiny pozostáva z 33 malých atolov, z ktorých dvadsať neobývaných. Kiribatská republika bola vyhlásená v júli 1979, jej bývalými ostrovmi bola kolónia Veľkej Británie. Podľa sčítania ľudu v roku 2010, počet obyvateľov krajiny je asi 103,5 tis.

    Autorské práva na obrázky GETTY IMAGES Titulok obrázka Zhitali Kiribati často trpí silnými tropickými cyklónmi

    V posledných rokoch sa v dôsledku neustáleho zvyšovania hladiny mora niektoré atoly Kiribati začali strácať pod hladinou vody. Vedci sa obávajú, že za pár desaťročí všetky ostrovy, ktoré tvoria krajinu, môžu taký osud očakávať. Okrem toho sa obyvatelia Kiribati každý rok stretávajú s problémom nedostatku pitnej vody.

    V roku 2012 oznámil predseda Anote Tong začatie rokovaní s fidžijskou vládou o nadobudnutí pôdy na ostrove Vanua Levu, druhom najväčšom súostroví..

    Úradníci ostrovných štátov tiež dúfajú, že mnohí obyvatelia sa budú môcť presťahovať do iných tichomorských krajín vrátane Austrálie a Nového Zélandu..

    Páči sa vám článok? Prihláste sa na odber kanála, aby ste držali krok s najzaujímavejšími materiálmi

    Epiphany

    Krst Pána Boha a Spasiteľa Ježiša Krista je jedným z najdôležitejších kresťanských sviatkov. V tento deň si kresťania z celého sveta pripomínajú evanjelium - krst Ježiša Krista v rieke Jordán. Spasiteľ bol pokrstený prorokom Jánom Krstiteľom, ktorý sa tiež nazýva Krstiteľ.

    Druhé meno, Epiphany, sa udeľuje sviatku na pamiatku zázraku, ku ktorému došlo počas krstu. Duch Svätý zostúpil na nebi v Kristovi v podobe holubice a hlas z neba ho nazval Synom. Evanjelista Lukáš o tom píše: Nebo sa otvorilo a Duch Svätý na neho zostúpil v telesnej podobe ako holubica, a z neba sa ozval hlas: „Ty si môj milovaný syn; vo vás moja milosť!

    Krst Pána je dvadsiatym sviatkom. Dvadsiate roky sú sviatky, ktoré úzko súvisia s udalosťami pozemského života Pána Ježiša Krista a Panny a sú rozdelené na Pána (zasväteného Pána Ježiša Krista) a Panny (zasvätené Matke Božej). Zjavenie Pána - sviatky.

    Kedy sa slávi Pánov krst?

    Zjavenie Ruskej pravoslávnej cirkvi oslavuje 19. januára podľa nového štýlu (6. januára podľa starého štýlu).
    Festival Epiphany má pred oslavou 4 dni a osem dní. Predvečer je jeden alebo niekoľko dní pred veľkou dovolenkou, medzi služby ktorých už patria modlitby venované nadchádzajúcej oslavovanej udalosti. Oslava je teda rovnaká ako dni po dovolenke.

    Sviatok sa oslavuje 27. januára podľa nového štýlu. Dávanie dovolenky je posledný deň niektorých dôležitých pravoslávnych sviatkov, ktoré sa oslavujú špeciálnou službou, slávnostnejšie ako v bežných dňoch slávenia..

    Udalosti Zjavenia Pána

    Po pôste a putovaní po púšti prišiel prorok Ján Krstiteľ k rieke Jordán, v ktorej Židia tradične vykonávali náboženské omývania. Tu začal ľuďom hovoriť o pokání a krste za odpustenie hriechov a krstiť ľudí vo vodách. Nebolo to sviatosť krstu, ako ju poznáme teraz, ale bol to typ.

    Ľudia verili v proroctvá Jána Krstiteľa, mnohí boli pokrstení v Jordánsku. A tak raz Ježiš Kristus prišiel k brehu rieky. V tom čase mal tridsať rokov. Spasiteľ požiadal Johna, aby Ho pokrstil. Prorok bol prekvapený do hĺbky svojej duše a povedal: „Musím byť pokrstený od vás a prídete ku mne?“ Kristus ho však uistil, že „je na nás, aby sme splnili všetku spravodlivosť“. Počas krstu bolo otvorené nebo a Duch Svätý na neho zostúpil v telesnej podobe ako holubica, a z neba bol hlas, ktorý hovoril: Ty si môj milovaný syn; Moja milosť je vo vás! (Lukáš 3: 21-22).

    Krst Pána bol prvým prejavom Krista ľudu Izraela. Po Zjavení nasledovali učitelia prví učeníci - apoštolovia Andreja, Simona (Petra), Filipa, Natanaela..

    V dvoch evanjeliách - Matúš a Lukáš - čítame, že po krste Spasiteľ odišiel na púšť, kde sa postil štyridsať dní, aby sa pripravil na misiu medzi ľuďmi. Bol v pokušení diablom a v týchto dňoch nejedol nič, a keď prešli, konečne zavesil (Lukáš 4: 2). Diabol sa trikrát priblížil ku Kristovi a pokúšal ho, ale Spasiteľ zostal silný a odmietol toho zlého (tzv. Diabla)..

    Čo môžete jesť pri Pánovom krste

    Na sviatok krstu sa nepožičuje. Ale v predvečer sviatku Epiphany, to je v predvečer sviatkov pravoslávna striktná pôst. Tradičným jedlom tohto dňa je odšťavovač vyrobený z obilnín (napr. Pšenica alebo ryža), medu a hrozienok..

    Epiphany - história sviatkov

    Začali sláviť Pánov krst, keď apoštolovia ešte žili - zmienku o tomto dni nachádzame v dekrétoch a pravidlách apoštolov. Najskôr však boli krst a Vianoce jedným sviatkom a nazývalo sa to Zjavenie.

    Od konca IV. Storočia (na rôznych miestach rôznymi spôsobmi) sa Pánov krst stal samostatným sviatkom. Ale aj teraz môžeme pri bohoslužbách pozorovať ozveny jednoty Vianoc a krstu. Napríklad, obidve sviatky majú predvečer - Štedrý deň, s prísnym pôstom a špeciálnymi tradíciami..

    V prvých storočiach kresťanstva boli noví konvertiti pokrstení do Zjavenia (oni boli nazývaní vyhlásení), preto sa tento deň často nazýval „Deň osvietenstva“, „Sviatok svetiel“ alebo „Sväté svetlá“ - ako znamenie, že sviatosť krstu očisťuje osobu od hriechu a osvetľuje Kristovým svetlom., Už vtedy existovala tradícia zasvätenia vody v týchto vodách.

    Ikonografia krstu Pána

    V raných kresťanských obrazoch udalostí Pánovho krstu sa Spasiteľ zjavuje pred nami mladý a bez brady; Neskôr bol zobrazený ako dospelý muž.

    Od 6. do 7. storočia sa na ikonách krstu objavujú obrazy anjelov - najčastejšie sú to tri a sú na opačnej brehu Jordánu od proroka Jána Krstiteľa. Na pamiatku zázraku Zjavenia Pána nad Kristom stojaceho vo vode je zobrazený nebeský ostrov, z ktorého holubica zostupuje na Krstiteľa v lúčoch svetla - symbol Ducha Svätého.

    Ústrednými postavami na všetkých ikonách dovolenky sú Kristus a Ján Krstiteľ, ktorý položil svoju pravú ruku (pravú ruku) na hlavu Spasiteľa. Kristova pravá ruka je vyzdvihnutá požehnaním.

    Funkcie služby Zjavenia Pána

    Kňaz na sviatok Zjavenia Pána je oblečený v bielych šatách. Hlavným rysom uctievania Zjavenia Pána je požehnanie vody. Voda je požehnaná dvakrát. V predvečer 18. januára sa v predvečer Zjavenia Pána zjavenia Veľkého zasvätenia vody, ktoré sa tiež nazýva Veľké árium. A druhýkrát - v deň Zjavenia Pána, 19. januára, v božskej liturgii.

    Prvá tradícia s najväčšou pravdepodobnosťou siaha až do starodávnej kresťanskej praxe krstu tých, ktoré boli oznámené po rannej službe Zjavenia Pána. Druhý je spojený s zvykom palestínskych kresťanov, aby v deň Zjavenia Jordánu pochodovali na tradičné miesto krstu Ježiša Krista..

    Modlitby pri Pánovom krste

    Krst troparia

    hlas 1.

    V Jordáne vás Boh pokrstil, Pane, zjavenie uctievania Najsvätejšej Trojice: Rodičia počuli vaše svedectvo, milovaného Tvojho Syna a Ducha v podobe holubice, o ktorej viete vo vyhlásení. Objavte, Krista, Boha a svet osvietenia, sláva Tebe.

    Keď ste boli pokrstení v Jordánsku, Pán, zjavil sa uctievanie Najsvätejšej Trojice, pretože o vás svedčil hlas Otca, ktorý vás nazval milovaným Synom, a Duch, ktorý sa objavil vo forme holubice, potvrdil pravdu tohto slova. Sláva ti, Kristus Boh, ktorý sa zjavil a osvietil svet!


    Kontakion Zjavenia Pána

    hlas 4.

    Vstúpiš do dnešného vesmíru a tvoje svetlo, Pane, bolo nám oznámené v mysli teba, ktorý si spieval Th: Ty si prišiel a zjavil sa Nebudeš nedobytný.

    Teraz ste sa objavili na celom svete; a Tvoje svetlo, Pane, bolo na nás vtlačené a zámerne ťa spieva: „Prišiel si a zjavil sa, Svetlo je neprístupné!“

    Zväčšenie krstu Pána

    Zväčšujeme teba, Kristovu pečeň, teraz kvôli telu sme pokrstení Jánom vo vodách Jordánu..

    Oslávime ťa, Kristus, darca života, pretože si pre nás pokrstil Jánovo telo vo vodách Jordánu.

    Katedrála Epiphany v Elokhove

    Katedrála Epiphany sa nachádza v Moskve na ulici Spartakovskaya, 15, neďaleko stanice metra Baumanskaya. V storočiach XIV-XVII sa tu nachádzala dedina Elokh.

    V druhej polovici 15. storočia sa vo farnosti miestneho kostola Vladimíra Ikona Matky Božej narodil slávny moskevský svätý sv. Bazil blahoslavený..

    V tom čase bola katedrála Zjavenia Pána obyčajným vidieckym kostolom. V rokoch 1712-1731 bola prestavaná na kameň, tehla bola osobne udelená cisárom Petrom I. Nová budova bola vysvätená v roku 1731.

    Koncom 18. storočia sa rodina Puškinovcov stala farníkmi Cirkvi Zjavenia Pána. Je známe, že veľký básnik sa narodil v nemeckej osade a bol pokrstený v starej katedrále Epiphany v roku 1799. Prijímačmi bola babička Olga Sergeyevna, rodená Chicherin a gróf Vorontsov, vnuk ministra Artemyho Volynskyho, ktorý bol mučený pod Bironom..

    Stará katedrála Petra stála až do polovice 19. storočia. V 30. rokoch 20. storočia dostal príkaz na jeho rekonštrukciu renomovaný moskevský architekt Evgraf Tyurin. Obnovená katedrála bola vysvätená v roku 1853.

    Počas rokov sovietskej vlády sa chrám nezatváral. Na sviatok súčasnosti v roku 1925 slávnostnú liturgiu v ňom slúžil Jeho patriarcha Svätého Tikhon. V roku 1935 sa okresná rada Bauman rozhodla otvoriť veľké kino v katedrále Epiphany, ale rozhodnutie bolo čoskoro zrušené..

    A ešte niekoľko faktov z histórie chrámu. Pamätné relikvie sv. Alexisa, metropolitu Moskvy, odpočinku v Katedrále Zjevenia Pápeža, a jeho pohrebu patriarchu Svätého svätého Moskvy a celého Ruska Sergius a jeho patriarchu Svätého svätosti Moskvy a celého Ruska Alexyho II. V roku 1992 sa katedrála Epiphany stala katedrálou.

    Svätyne katedrály: Zázračná kazanská ikona Matky Božej, relikvie sv. Alexisa, metropolitu Moskvy, ikona Matky Božej „Všetci, ktorí smútia radosťou“, častice relikvie sv. Jána Chryzostoma, sv. Ondreja apoštola a sv. Petra z Moskvy.

    Ľudové tradície Zjavenia Pána

    Každý sviatok sa odráža v ľudových tradíciách. A získava sa bohatšia a starodávnejšia história ľudu, zložitejšie a zaujímavejšie prelínanie ľudí a cirkvi. Mnohé zvyky sú ďaleko od pravého kresťanstva a blízko k pohanstvu, ale napriek tomu sú zaujímavé z historického hľadiska - spoznať ľudí lepšie, byť schopní oddeliť podstatu tohto alebo Kristovho sviatku od farebného prúdu ľudovej fantázie..

    V Rusku bol krst koncom vianočného obdobia, dievčatá prestali hovoriť o veciach - čisto pohanské zamestnanie. Obyčajní ľudia sa pripravovali na dovolenku, o ktorej sa verilo, že ich očistí od hriechov, vrátane hriechov svätej veštenia..

    Pri krste vykonali veľké požehnanie vody. A dvakrát. Prvý je v predvečer Zjavenia Pána Zjavenia Pána. Voda bola vysvätená písmo, ktoré stálo uprostred chrámu. Po druhýkrát bola voda vysvätená na samom sviatku Epiphany - v ktorejkoľvek miestnej nádrži: rieka, jazero, studňa. Jordán bol vyrezaný v ľade - ľadová diera v tvare kríža alebo kruhu. Neďaleko dal pult a drevený kríž s holubicou - symbol Ducha Svätého.

    V deň krstu, po liturgii, išli ľudia s průvodom na ľadovú dieru. Kňaz slúžil modlitbe, trikrát zahodil kríž do ľadovej diery a požiadal Boha o požehnanie. Potom všetci dedinčania zhromaždili svätenú vodu z diery a šťastne ju navzájom napili. Niektorí odvážlivci sa dokonca kúpali v ľadovej vode, aby sa podľa ľudovej viery očistili od hriechov. Je potrebné poznamenať, že táto viera vo vyučovanie Cirkvi nemá nič spoločné. Kúpanie v ľadovej diere (Jordánsko) nie je cirkevnou sviatosťou alebo obradom, je to len ľudová tradícia oslavovania Zjavenia Pána

    Zasvätili nielen vidiecke nádrže, ale aj rieky vo veľkých mestách. Napríklad tu je príbeh o tom, ako bola voda požehnaná v Moskve na rieke Neglinnaya 6. januára 1699. Rím sa zúčastnil sám cisár Peter I. A túto udalosť opísal švédsky vyslanec v Moskve Gustav Korb:

    „Sviatok troch kráľov (Magi), alebo skôr Pána Zjavenia, sa vyznačoval požehnaním rieky Neglinnaya. Sprievod sa presunul k rieke v nasledujúcom poradí. Pluk generála de Gordona otvoril sprievod... Gordona vystriedal ďalší pluk, zvaný Preobrazhensky a priťahujúci pozornosť novými zelenými odevmi. Miesto kráľa vystriedal kapitán, ktorý inšpiroval vysokým rastom úcty k jeho Veličenstvu.... Na pevnom ľade rieky bol postavený plot (divadlo, Jordánsko). Päťsto duchovných osôb, subdiakonov, diakonov, kňazov, arcibiskupov (abbates), biskupov a arcibiskupov, oblečených v šatách, vybavujúcich ich dôstojnosť a kanceláriu a bohato zdobených zlatom, striebrom, perlami a drahými kameňmi, dalo náboženskému obradu majestátnejší vzhľad. Pred nádherným zlatým krížom bolo dvanásť klerikov so svietidlom, v ktorom horeli tri sviečky. Zo všetkých strán bolo preplnených neuveriteľných ľudí, ulice boli plné, strechy okupovali ľudia; obecenstvo stálo na mestských hradbách a držalo sa pri sebe. Hneď ako duchovný zaplnil obrovskú plochu plotu, začal sa posvätný obrad, zapálilo sa veľa sviečok a predovšetkým nasledovalo vzývanie milosti Božej. Po náležitom zavolaní Božieho milosrdenstva začal metropolita kráčať s cenzúrou okolo celého plotu, v strede ktorého bol ľad rozbitý pešo vo forme studne, takže bola objavená voda. Po jej spálení trikrát ju metropolita zasvätila trojitým ponorením horiacej sviečky a obvyklým požehnaním.... Potom patriarcha alebo v neprítomnosti svojho metropolitu opúšťa plot, zvyčajne posype jeho kráľovské veličenstvo a všetkých vojakov. Na záverečnú slávnostnú slávnosť bola vyrobená salva z pištolí všetkých plukov.... Pred začiatkom tohto obradu bolo na šesť bielych kráľovských koní privedené plavidlo pokryté červenou látkou. V tejto nádobe bolo potrebné vziať požehnanú vodu do paláca Jeho kráľovského veličenstva. Rovnako kňaz niesol plavidlo pre patriarchu a mnoho ďalších pre bojarov a moskovských šľachticov. “.

    Svätá krstná voda

    Voda je vysvätená do Zjavenia dvakrát. V predvečer 18. januára sa v predvečer Zjavenia Zjavenia Veľkého zasvätenia vody, ktorý sa tiež nazýva „Veľká áriama“. A druhýkrát - v deň Zjavenia Pána, 19. januára, v božskej liturgii. Prvá tradícia s najväčšou pravdepodobnosťou siaha až do starodávnej kresťanskej praxe krstu tých, ktoré boli oznámené po rannej službe Zjavenia Pána. A druhý je spojený s zvykom kresťanov Jeruzalemského kostola, aby v deň Zjavenia Jordánu v Paríži sprevádzali tradičné miesto krstu Ježiša Krista..

    Podľa tradície sa voda Epiphany uchováva rok - až do nasledujúceho Epiphany. Vypite to na lačný žalúdok, s úctou a modlitbou.

    Kedy kresliť krstnú vodu?

    Voda je vysvätená do Zjavenia dvakrát. V predvečer 18. januára sa v predvečer Zjavenia Zjavenia Veľkého zasvätenia vody, ktorý sa tiež nazýva „Veľká áriama“. A druhýkrát - v deň Zjavenia Pána, 19. januára, v božskej liturgii. Kedy žehnať vode, na tom nezáleží.

    Je všetka voda svätá pri krste?

    Odpovede archipriester Igor Fomin, rektor kostola Alexandra Nevského v MGIMO:

    Pamätám si, že v detstve sme opustili kostol pre Epiphany a vytiahli s nami trojlitrovú plechovku vody Epiphany a potom sme ju doma zriedili vodou z vodovodu. A celý rok brali vodu ako veľkú svätyňu - s úžasom.

    Ako sa hovorí v Tradícii, v noci v Zjavení Pápeža je všetka vodná príroda posvätená. A stane sa to ako vody Jordánu, v ktorých bol Pán pokrstený. Mágia by bola, keby sa svätá voda stala iba tam, kde ju posvätil kňaz. Duch Svätý dýcha kdekoľvek chce. A existuje názor, že v každom okamihu krstu je svätá voda všade. A posvätenie vody je viditeľnou, slávnostnou cirkevnou hodnosťou, ktorá nám hovorí o Božej prítomnosti tu na zemi.

    Epiphany mrazy

    Čas sviatku Zjavenia Pápeža v Rusku sa zvyčajne časovo zhodoval so silnými mrazmi, takže ich začali nazývať Zjavenie. Ľudia hovorili: „Prelomte mráz, neprekračujte, ale prešiel cez Vodokreshche“.

    Kúpanie v ľadovej diere (Jordánsko) v Epiphany

    V Rusku obyčajní ľudia nazývali Zjavenie Krstu „Jordán“. Jordánsko - ľadová diera v tvare kríža alebo kruhu, vyrezaná v ktoromkoľvek vodnom toku a zasvätená v deň Pánovho krstu. Po vysvätení boli vzdialení chlapci a muži ponorení a dokonca plávali v ľadovej vode; verilo sa, že hriechy sa dajú zmyť. Ale to je iba populárna povera. Cirkev nás učí, že hriechy sú odplavené iba pokáním prostredníctvom sviatosti vyznania. A plávanie je len tradícia. A po prvé, je dôležité pochopiť, že táto tradícia je úplne voliteľná. Po druhé, treba pamätať na uctivý postoj k svätyni - krstnej vode. To znamená, že ak sme sa napriek tomu rozhodli plávať, mali by sme to robiť rozumne (vzhľadom na zdravotný stav) a úctivo - modlitbou. A, samozrejme, nenahrádza kúpanie v chrámovej slávnostnej službe.

    Epiphany Eve

    Epiphany Day predchádza Epiphany Eve alebo Epiphany Epiphany. V predvečer sviatku pravoslávni kresťania pozorujú prísne postenie. Tradičným jedlom tohto dňa je odšťavovač vyrobený z obilnín (napr. Pšenica alebo ryža), medu a hrozienok..

    dobre

    Na prípravu ustrice budete potrebovať:

    - pšenica (zrno) - 200 g
    - lúpané orechy - 30 g
    - mak - 150 g
    - hrozienka - 50 g
    - ovocie alebo bobule (jablko, ostružina, malina atď.) alebo džem - podľa chuti
    - vanilkový cukor - podľa chuti
    - med a cukor - podľa chuti
    - krém - 1/2 šálky.

    Pšenicu dobre opláchnite, pridajte horúcu vodu, zakryte zrno a varte v panvici na miernom ohni, až kým nebude mäkká (alebo v hlinenom hrnci v rúre), pravidelne pridávajte horúcu vodu. Opláchnite mak, naparte ho horúcou vodou po dobu 2-3 hodín, vypustite vodu, rozdrvte mak, pridajte cukor, med, vanilkový cukor alebo akýkoľvek džem, drvené orechy, hrozienka, ovocie alebo bobule podľa chuti, pridajte 1/2 šálky smotany alebo mlieka alebo prevarenú vodu, všetko skombinujte s prevarenou pšenicou, vložte do keramickej misky a podávajte vychladenú.

    Krst báseň

    Zjavenie noci
    Tmavé jedľa sneží ako kožušina,
    Šedé mrazy padli,
    Trblietavý mráz, ako diamanty,
    Odrazený, ohýbajúci sa cez brezy.

    Ich vetvy nehybne zmrzli,
    A medzi nimi až k lone snehu,
    Presne striebornou čipkou,
    Celý horizont sa pozerá z obzoru.

    Vysoko vstal nad lesom,
    V jasnom svetle mojej necitlivosti,
    A tiene strašidelné,
    V snehu pod čiernymi vetvami.

    Zametalo sa po lesných miskách s vánici, -
    Zjazdovky a chodníky sa krútia,
    Útek medzi borovicami a vianočnými stromami,
    Medzi brezami do chátrajúceho vrátnice.

    Zbavil sa snehobielej sivé vlasy
    Les divokých piesní je prázdny,
    A zaspal, zakrytý vánicou,
    Po celú dobu, nehybný a biely.

    Tajomne štíhle húštiny spia,
    Spiace, oblečené v hlbokom snehu.,
    A radosti, lúky a rokliny,
    Tam, kde tečie raz šuchotanie.

    Ticho - ani vetva sa nekričí!
    A možno za touto roklinou
    Vlk prechádza cez závesy
    Opatrný a naznačujúci krok.

    Ticho - a možno je blízko...
    A ja stojím naplnená úzkosťou,
    A ja sa intenzívne pozerám na húštiny,
    Na cestách a kríkoch.

    V húštine, kde sú vetvy ako tiene
    V mesačnom svetle sa pletú vzory,
    Zdá sa mi všetko živé,
    Je to ako zvieratá utekajú.

    Light Guard Light
    Bliká opatrne a nesmelo,
    Ako sa schovával pod lesom
    A čakám na niečo v tichosti.

    Žiarivý a jasný diamant,
    Teraz zelená, teraz modrá,
    Na východe, na Pánovom tróne,
    Hviezda tiše svieti ako byt.

    A nad lesom, vyššie a vyššie
    Stúpa mesiac - av úžasnom pokoji
    Frosty Midnight Freezes
    A krištáľové kráľovstvo lesa!

    Metropolitná Anthony of Sourozh. Krstné kázanie

    19. januára 1973.

    Aké životaschopné a hrozné vody sú... Na začiatku Knihy Genesis čítame o tom, ako nad vodami preletel Boží dych a ako z týchto vôd vyvstali všetky živé bytosti. Počas celého života celého ľudstva - ale tak jasne v Starom zákone - vidíme vodu ako spôsob života: zachraňujú život smädnej osobe na púšti, revitalizujú pole a les, sú znakom Božieho života a milosti a vo svätých knihách vody Starého a Nového zákona. predstavujú obraz očistenia, umývania a obnovy.

    Ale aké strašné vody sú: vody povodne, v ktorej zahynuli všetci, ktorí už nemohli odolávať Božiemu súdu; a vody, ktoré vidíme počas nášho života, strašné, deštruktívne a temné vody povodní...

    A potom prišiel Kristus do jordánskych vôd; do týchto vôd, nie z bezhriešnej zeme, ale z našej zeme až do jej hlbín, znesvätených ľudským hriechom a zradou. Do týchto vôd prišli ľudia, ktorí činili pokánie z kázania Jána Krstiteľa; aké ťažké boli tieto vody s hriechom ľudí, ktorí ich umyli! Keby sme len videli, ako sa vody, ktoré tieto vody pralijú, postupne stávajú ťažšími a hrôzou hriešnymi! A v týchto vodách Kristus prišiel ponoriť sa na začiatku svojho pôsobenia kázania a postupného stúpania na kríž, vrhnúť sa do týchto vôd a znášať bremeno ľudského hriechu - on, bez hriechu.

    Tento okamih krstu Pána je jedným z najstrašnejších a najtragickejších momentov jeho života. Vianoce sú okamihom, keď je Boh vo svojej láske k človeku, ktorý nás chce zachrániť od večného zatratenia, oblečený v ľudskom tele, keď je ľudské telo preniknuté Božím, keď je obnovené, stvorené, večné, čisté, žiarivé, to telo, ktoré je krížom, zmŕtvychvstanie. Nanebovstúpenie bude sedieť po pravici Boha a Otca. Ale v deň krstu Pána táto prípravná cesta končí: teraz Pán, ktorý už dozrel vo svojej ľudskosti, keď dosiahol plnú mieru svojej zrelosti, je človek Ježiš Kristus, zjednotený dokonalou láskou a dokonalou poslušnosťou s vôľou Otca, slobodnou vôľou slobodne plniť to, čo zamýšľa Večný koncil., Človek Ježiš Kristus teraz obetuje toto telo a ako dar nielen Bohu, ale celému ľudstvu, preberá na svoje plecia celú hrôzu ľudského hriechu, ľudský pád a vrhá sa do týchto vôd, ktoré sú teraz vodami smrti, spôsobom zatratenia, samy o sebe. všetko zlo, všetok jed a všetka hriešna smrť.

    Krst Boží je pri ďalšom vývoji udalostí najbližšie k hrôze v Getsemane, k exkomunikácii smrti kríža a zostupu do pekla. Aj tu je Kristus taký jednotný s osudom človeka, že naňho padá celá jej hrôza, a zostup do pekla je posledným meradlom jeho jednoty s nami, stratou všetkého - a víťazstvom nad zlom..

    Preto je tento majestátny sviatok tak tragický, a preto sa jordánske vody, ktoré nesú všetku váhu a všetky hrôzy hriechu, dotýkajú sa tela Krista, tela bezhriešneho, nesmrteľného, ​​prepichnutého a žiarivého Božského, tela Božieho človeka, sú očistené do hlbín a opäť sa stávajú primárnymi. primitívne vody života, schopné očistiť a umývať hriech, obnoviť človeka, vrátiť mu neúprosnosť, priviesť ho na kríž, urobiť ho dieťaťom, ktoré už nie je telom, ale večným životom, Božím kráľovstvom..

    Aký úžasný je tento sviatok! Preto, keď posvätíme vody v tento deň, pozeráme sa na ne s takým úžasom a úctou: tieto vody zostupovaním Ducha Svätého sa stávajú vodami Jordánu, nielen primitívnymi vodami života, ale aj vodami, ktoré môžu oživiť nielen dočasné, ale aj večné; Preto sa na týchto vodách zúčastňujeme s úctou, s úctou; Preto ich Cirkev nazýva veľkou svätyňou a povzbudzuje nás, aby sme ich mali v našich domovoch v prípade choroby, v prípade duchovného smútku, v prípade hriechu, na očistenie a obnovu, na predstavenie novosti vyčisteného života. Tieto vody ochutnáme, s úctou sa ich dotkneme. Týmito vodami sa začala obnova prírody, zasvätenie stvorení, premena sveta. Rovnako ako v prípade Svätých darov, aj tu vidíme začiatok budúceho storočia, Božie víťazstvo a začiatok večného života, večnú slávu - nielen človeka, ale všetkej povahy, keď sa Boh stane všetkým vo všetkom.

    Sláva Bohu za jeho nekonečné milosrdenstvo, za Jeho božské zmierenie, za skutok Syna Božieho, ktorý sa stal Synom človeka! Ďakujeme Bohu, že obnovuje človeka i naše osudy a svet, v ktorom žijeme, a že stále môžeme žiť s nádejou na víťazstvo a víťazstvo, ktoré čakáme na Pánov deň, veľké, úžasné, strašné keď celý svet bude žiariť milosťou prijatého, nielen daného Ducha Svätého! amen.

    Metropolitná Anthony of Sourozh. Krstné kázanie

    19. januára 1979.

    S pocitom úcty ku Kristovi a vďačnosti našim príbuzným, ktorá nás vedie k viere, si spomíname na náš krst: je úžasné myslieť si, že keďže naši rodičia alebo ľudia blízko nás objavili vieru v Krista, ručíme za Cirkev a za Boha za nás, „Sviatosť krstu sa stala Kristom, nazývame sa menom. Toto meno nesieme s rovnakou úctou a úžasom ako mladá nevesta, ktorá nesie meno muža, ktorého milovala po celý život a smrť a ktorá jej dala meno; ako chránime toto ľudské meno! Aké vzácne je pre nás to, aké sväté je pre nás, aké strašné by pre nás bolo konať, vydávať to rúhadlá za naše vlastné rúhania... A takto sa spájame s Kristom, Spasiteľ Kristus, náš Boh, ktorý sa stal človekom, nám dáva meno. A rovnako ako na zemi, aj my sme súdení svojimi skutkami o celej rase, ktorá nesie rovnaké meno, takže tu, podľa našich skutkov, je Kristus súdený podľa našich životov.

    Aká zodpovednosť! Apoštol Pavol pred takmer dvetisíc rokmi varoval mladú kresťanskú cirkev, že pre tých, ktorí žijú nedôstojne zo svojho povolania, sa rúca meno Krista. Nie je to tak teraz? Je to tak, že na celom svete teraz milióny ľudí, ktorí by chceli nájsť zmysel života, radosti, hĺbky v Bohu, sa od neho dištancovali, pozerali na nás a videli, že nie sme, bohužiaľ, živým obrazom evanjeliového života - ani osobne, ani ako spoločnosť.?

    A v deň krstu Pána chcem hovoriť pred Bohom od seba a vyzývam všetkých, aby povedali, kto bol krstom v mene Krista: pamätajte, že teraz ste sa stali nositeľmi tohto svätého a Božieho mena, že Boh vás bude súdiť, váš Spasiteľ, Spasiteľ všetkých že ak je tvoj život môj život! - bude hodný tohto Božieho daru, potom budú zachránené tisíce ľudí, a ak to nebude hodné, zmiznú: bez viery, bez nádeje, bez radosti a bez významu. Kristus prišiel do Jordánu bez hriechu, ponoril sa do týchto hrozných jordánskych vôd, ktoré sa zdali byť ťažké, umývajúce ľudský hriech, obrazne sa stali ako mŕtve vody. aby sme mohli žiť hodní nášho ľudského povolania, hodného Boha samého, ktorý nás povolal, aby sme k nemu boli milí, deti, k nemu aj k sebe samému...

    Reagujme na toto Božie dielo, na toto Božie volanie! Chápeme, aká vysoká je naša dôstojnosť, aká veľká je naša zodpovednosť, a vstúpime do roku, ktorý sa už začal, aby sme boli slávou Boha a spasením každého, kto sa dotkne našich životov! amen.

    Svätý Teophan Recluse. Myšlienky na každý deň v roku - Pánov krst

    Epiphany (Titus 2, 11-14; Z, 4-7; Matthew Z, 13-17). Krst Pána sa nazýva Zjavenie Zjavenia, pretože sa tak zjavil jediný krstný Boh uctievaný v Trojici: Boh Otec - hlasom z neba, Boh stelesnený Syn - s krstom. Boh Duch Svätý - zostupovaním na pokrstených. Odhaľuje sa tu tajomstvo vzťahu osôb Najsvätejšej Trojice. Boh, Duch Svätý, vychádza z Otca a spočíva v Synovi a nevychádza z Neho. Tu sa tiež ukazuje, že stelesnenú ekonomiku spásy uskutočnil Boh vtelený Syn, ktorý je vo vlastníctve Ducha Svätého a Boh Otec. Ukázalo sa tiež, že spásu každého možno dosiahnuť iba v Pánovi Ježišovi Kristovi, z milosti Ducha Svätého, z dobrého potešenia Otca. Všetky kresťanské sviatosti tu žiaria svojím božským svetlom a vierou osvietia mysle a srdcia a uskutočňujú tento veľký festival. Poďte, šikovne chytro nájdeme zármutok a ponoríme sa do rozjímania o týchto tajomstvách našej spásy a spievame: Pane, krstíme vás v Jordánsku, zjavíte Trojnásobné uctievanie - spasenie, ktoré nám vyhovuje a zachráni nás trojnásobne.