Výhody kefíru ráno a večer, ako piť na chudnutie a na udržanie zdravia

Muži a ženy majú záujem o výhody kefíru pre telo. V skutočnosti je to hodnotný produkt, ktorý môže normalizovať fungovanie vnútorných systémov, ako aj zlepšiť celkovú pohodu. Kefir si môžete kúpiť v obchode alebo ho doma variť pomocou jednoduchého receptu. Odporúča sa kombinovať s inými výrobkami, ktoré sú prospešné pre zdravie dospelého a dieťaťa..

Zloženie kefíru

Výhody a poškodenia kefíru sú určené jeho bohatým zložením.

Zaujímavé vedieť! Predpona „kef“ v názve mliečneho výrobku sa prekladá z turečtiny ako „zdravie“.

Čerstvý kefír obsahuje vo svojom zložení viac ako 20 baktérií, ktoré pozitívne ovplyvňujú funkcie ľudského tela. Je tiež bohatá na nasledujúce komponenty:

  • Vitamíny B, C a D.
  • Cholín beta-karotén.
  • Bielkoviny a uhľohydráty.
  • etanol.
  • Mastné kyseliny.
  • Minerálne zlúčeniny.

Aby ste pochopili, ktorý kefír je lepší, musíte určiť jeho obsah tuku. Môže byť rôznych typov:

  1. Až do 7,5% (s vysokým obsahom tuku).
  2. 4,5% (tučné písmo).
  3. 2,5 - 3,2% (priemerný obsah tuku).
  4. Až do 1% (s nízkym obsahom tuku).

Z obsahu tuku závisí obsah kalórií kefíru. Obvykle je tento indikátor v rozmedzí 30 - 59 kalórií na 100 g produktu.

Výhody kefíru pre telo

Výhody kefíru pre ženy a mužov sú rovnako určené. Kyslé mlieko má množstvo liečivých vlastností:

  • Normalizuje metabolizmus.
  • Rýchlo pomáha vyrovnať sa s hladom.
  • Zlepšuje stráviteľnosť potravín v zažívacom trakte.
  • Eliminuje ťažkosti v žalúdku.
  • Zabraňuje rozvoju dysbiózy a pomáha vyrovnať sa s jej príznakmi.
  • Eliminuje stagnujúce procesy v zažívacom trakte.
  • Zabraňuje cirhóze pečene.
  • Spomaluje starnutie tkaniva.
  • Nasýtuje telo bielkovinami.
  • Zabraňuje rozvoju aterosklerózy.

Dôležité! Čerstvý kefír má tendenciu zlepšovať stav vlasov, redukovať krvácanie z ďasien a vyrovnať sa s nespavosťou, ako aj zvýšenú podráždenosť..

Bielkoviny v kefire a ďalších zložkách môžu zlepšiť účinok liekov, ktoré zabraňujú ich hromadeniu v tele vo veľkých množstvách.

Výhody a poškodenia kefíru pri chudnutí

Otázka, aké sú výhody a poškodenia kefíru na chudnutie, nie je bez povšimnutia. V skutočnosti je to pre zdravie priaznivejšie ako negatívne.

Potrebujete pamätať! Užívanie kefíru počas chudnutia pomáha vyriešiť problém nedostatku živín v tele.

Produkt skutočne pomáha odstraňovať prebytočný telesný tuk, normalizuje tráviaci trakt, odstraňuje toxíny z tela a ďalšie škodlivé látky.

Výhody kefíru v kozmetike

Je užitočné nielen dopiť sa kefír ráno na lačný žalúdok, ale tiež ho použiť na kozmetické účely. Tento produkt sa etabloval ako vynikajúci nástroj pre krásu a zdravie pokožky. Nie je o nič menej cenný pre vlasy.

Na vlasy

Skutočné výhody kefíru sa dajú oceniť pri použití na starostlivosť o vlasy. Doma je schopný dať kadere lesk, posilniť ich a uzdraviť.

Nasledujúce prospešné vlastnosti kefíru sú užitočné pre vlasy:

  • Normalizuje mazové žľazy.
  • Zosilňuje vlasy.
  • Čistí póry, odstraňuje lupiny a seborrhea.
  • Vyrovnajte sa s elektrifikáciou a nadýchaním kučeraviek.
  • Posilňuje vlasové folikuly.
  • Urýchľuje rast vlasov.
  • Chráni pred agresívnym slnečným žiarením.

Poradenstvo! Kefir sa dá použiť na ľahké zosvetlenie farby vlasov.

Kyslé mlieko sa môže nanášať v čistej forme alebo sa môže používať ako súčasť masiek. Najobľúbenejší je nasledujúci liek:

  1. Je potrebné zmiešať 10 g droždia s 20 ml kefíru a rovnakým množstvom vody. Cukor sa pridáva k celkovej hmotnosti, všetko je dôkladne premiešané.
  2. Hmota musí byť odstránená na teplom mieste po dobu 10 minút.
  3. Potom pridajte 10 g prírodného medu a štipku horčičného prášku.
  4. Hotová zmes sa naniesla na vlasy pol hodiny a potom sa premyla vodou.

Na zvýšenie hustoty vlasov sa zvyčajne používa kefírová maska ​​s kuracím vajcom, ale zmes heny môže zosilniť ich cibuľky..

Na tvár

Pravidelné používanie kefíru pre krásu tváre pomáha pri dosahovaní týchto výsledkov:

  • Zníženie zápalu.
  • pružnosť.
  • hydratačný.
  • Toning up.
  • Bielenie pleti, odstraňovanie škvŕn.
  • Eliminácia lesku.
  • Ochrana životného prostredia.
  • Prevencia tvorby skorých vrások.

Čerstvý kefír sa používa v čistej forme a ako súčasť masiek. Môžu sa iba umyť, aby dosiahli pozitívny výsledok.

Dôležité! Ak plánujete starostlivosť o pleť tváre pomocou kefíru, musíte správne určiť jej obsah tuku. Pre normálny typ je vhodný 1% produkt. Čím hrubšia je pokožka, tým nižší by mal byť tento indikátor..

Kefir pri varení

Vysoko kvalitný kefír ráno a pred spaním je veľmi užitočný, takže ho často nájdete v mnohých obľúbených jedlách. Napríklad, fermentovaný mliečny výrobok sa často kombinuje s týmito pochúťkami:

  1. Bobule a ovocné koktaily.
  2. okroshka.
  3. Šalátové dresingy.
  4. Pekárenské výrobky.
  5. Marinády na ryby a mäso.

Produkt sa často kombinuje s korením. Existuje recept, v ktorom je kefír kombinovaný s kurkumou. Je to veľký zdravotný prínos..

Čo piť kefír s

Používanie kefíru pri konzumácii v noci alebo ráno sa zvyšuje, ak sa kombinuje s inými zdravými výrobkami.

Kefír s otrubami

Táto kombinácia má pozitívny vplyv na zažívací trakt. Kefir v kombinácii s otrubami čistí telo od škodlivých látok, ktoré sa v ňom hromadí.

Pred použitím je potrebné otruby namočiť do mliečneho produktu, až kým nie sú úplne namočené.

Výhody Kefiru so škoricou

Zaujímavou kombináciou je kefír so škoricou a kefír s kurkumou. Ich prínosom je zrýchlenie metabolizmu, lepšia absorpcia vitamínov a minerálov.

Dve ingrediencie spôsobujú výživné trasenie.

Kefír s cukrom

Obľúbenou kombináciou je kefír s cukrom. Je to vynikajúca kombinácia na posilnenie imunitného systému a chudnutie..

Pohár kefíru s nízkym obsahom tuku predstavuje iba 1 lyžičku. Sahara. Ak tento pomer zachováte, produkt nepoškodí číslo.

Kefír so slivkami

Často sa odporúča piť kefír ráno so slivkami. Takýto nápoj je tiež užitočný pred spaním. Pred varením je vhodné opláchnuť a osušiť sušené ovocie v studenej vode.

Najlepšie je piť kefír so slivkami na lačný žalúdok, aby sa vyhodnotil jeho maximálny prínos.

Kedy je lepšie piť kefír: v noci alebo ráno na lačný žalúdok

Niektorí hovoria, že musíte piť kefír ráno na lačný žalúdok. Potom sa prejavia jeho skutočné výhody. Iní odporúčajú kefír na noc. V skutočnosti sú obidve možnosti správne..

Kefir v noci: výhody a škody

Ak pijete kefír pred spaním, pomôže vám to uspokojiť večerný hlad. Je to užitočné pri prísnom stravovaní..

Časť produktu tiež pomáha saturovať telo dostatočným množstvom vápnika, ktorý je najlepšie absorbovaný telom v noci..

Výhody kefíru na lačný žalúdok ráno

Mnoho ľudí radšej pije po prebudení mliečny výrobok. Ideálne je pohánka s kefírom ráno. Toto jedlo pripravuje gastrointestinálny trakt na dlhú a dobre koordinovanú prácu po celý deň..

Vďaka kefíru ráno, počas celého dňa sa jedlo normálne vstrebáva tráviacim traktom a človek sa neobťažuje ťažkosťami v žalúdku..

Ako doma variť kefír: recept

Ak si budete priať, môžete doma ľahko variť kefír vlastnými rukami. Vyžaduje si to tieto zložky:

  • 2 litre vysokotučného mlieka.
  • 300 g kefírového predjedla alebo jogurtu.

Je potrebné variť mlieko a potom ho ochladiť na 40 stupňov. Po pridaní kvasnice. Všetko je dôkladne premiešané drevenou špachtľou.

Potom, čo je potrebné tekutinu naliať do čistej nádoby a zakryť. Budúci kefír je poslaný na teplé miesto na 14 hodín. Aby bol produkt kyslejší, nechajte ho stáť asi 36 hodín..

Ďalej sa kefír vyberie na 4 hodiny v chladničke, aby sa dokončil proces koagulácie.

Odporúča sa uchovávať domáci kefír v chladničke nie dlhšie ako 5 dní.

Kontraindikácie a poškodiť kefír

Poškodenie kefíru nie je vylúčené, ak má osoba kontraindikácie. V tomto prípade sú možné nasledujúce reakcie:

  • alergie.
  • Podráždenie žalúdočnej sliznice.

Je prísne zakázané piť s individuálnou neznášanlivosťou na produkt, gastritídu a črevné vredy. To tiež zahŕňa pankreatitídu a zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy..

Prečo sú kefír a jogurt mimoriadne dôležité pre zdravie žien

Fotogaléria: Prečo kefír a jogurt sú mimoriadne dôležité pre zdravie žien

Srdcom kefíru je huba kefír - symbióza viac ako 20 odrôd kyslých mliečnych baktérií, ktoré spolu s kvasinkovou hubou zabezpečujú kvasenie a kvasenie mlieka. Mikroorganizmy odbúravajú molekuly mliečnych proteínov natoľko, že ich telo ľahko absorbuje. Čerstvý nápoj funguje ako preháňadlo a kefír, dozrieva dlhšie ako 3 dni - zapína sa. Prírodný kefír je lídrom v obsahu bifidobaktérií - až 10 miliónov na 1 gram produktu. Ak neexistujú kontraindikácie a diétne obmedzenia, je lepšie zvoliť kefír s obsahom tuku 3,2%, pretože vitamín D sa neabsorbuje v neprítomnosti tukov..

Kefir: výhody a poškodenie tela

Kefir je fermentovaný kyslý nápoj, ktorý sa veľmi podobá jogurtu. Vyrába sa kombináciou droždia, mliečnych bielkovín a baktérií. Kefir sa najčastejšie vyrába z kravského mlieka, ale môže sa vyrábať aj pomocou niekoľkých alternatív vrátane kokosového mlieka, kozieho mlieka, ryžového mlieka a kokosovej vody. Pretože kefír je fermentovaný, väčšina ľudí, ktorí nemôžu tolerovať laktózu, ho môže skutočne piť. Vo väčšine prípadov je kefír bežne k dispozícii. To možno nájsť v jednej alebo druhej forme vo väčšine obchodov s potravinami vedľa mlieka alebo jogurtu. Obsahuje veľké množstvo výživných látok a probiotík a je neuveriteľne užitočný pre trávenie a črevné zdravie..

Kefir - prínosy a poškodenie ľudského tela (ženy a muži)

Nutričná hodnota, zloženie a obsah kalórií v kefire

Jedna pohár kefíru (175 ml) obsahuje (v% odporúčaného denného príjmu) (1):

  • Kalórie: 104 kcal (5%).
  • Sacharidy: 7 g (4%).
  • Tuky: 6 g (9%).
  • Proteín: 6 g (12%).
  • Vitamín B12: 0,33 mcg (5%).
  • Draslík: 250 mg (8%).
  • Vápnik: 187 mg (18%).
  • Riboflavín: 0,3 mg (19%).
  • Fosfor: 148 mg (14%).
  • Horčík: 19 mg (5%)

Kefir tiež obsahuje malé množstvo vitamínov, minerálov a živín, ako je vitamín A, vitamín D, sodík a železo.

Zahŕňa tiež veľké množstvo biologicky aktívnych zlúčenín vrátane organických kyselín a peptidov, ktoré jej dodávajú užitočné vlastnosti (2).

Nemliečne verzie kefíru môžu byť vyrobené z kokosovej vody, kokosového mlieka alebo iných sladkých tekutín. Nebudú mať rovnaký výživový profil ako kefír mlieka..

Výhody kefíru pre ľudské telo

Kefir je probiotický produkt, ktorý má silné antibakteriálne vlastnosti. Jeho použitie podporuje zdravie kostí, chráni pred rakovinou, pomáha s tráviacimi problémami a oveľa viac. Tu je to, čo je kefír užitočný pre ľudské telo:

1. Kefír je silnejší probiotikum ako jogurt

Niektoré mikroorganizmy môžu mať priaznivý vplyv na zdravie, keď vstupujú do gastrointestinálneho traktu s jedlom (3).

Tieto mikroorganizmy sa nazývajú probiotiká. Majú pozitívny vplyv na zdravie zažívacieho traktu, prispievajú k regulácii telesnej hmotnosti a zlepšujú duševné zdravie (4, 5, 6).

Jogurt je najznámejší probiotický produkt vo vyspelých krajinách, ale kefír je v skutočnosti oveľa silnejším zdrojom prospešných mikroorganizmov. Tento nápoj obsahuje asi 30 kmeňov baktérií a kvasiniek, čo ho robí veľmi bohatým a zdrojom probiotík (7). Ďalšie fermentované mliečne výrobky sa vyrábajú z oveľa menšieho množstva kmeňov a neobsahujú kvasinky..

Kefir obsahuje asi 30 rôznych mikroorganizmov, čo z neho robí oveľa silnejší zdroj probiotík ako iné fermentované mliečne výrobky..

2. Kefir má silné antibakteriálne vlastnosti.

Predpokladá sa, že niektoré probiotiká v kefire chránia pred infekciami. Patria k nim probiotický Lactobacillus kefiri, ktorý sa vyskytuje výlučne v tomto nápoji. Štúdie ukazujú, že tento probiotikum môže inhibovať rast rôznych škodlivých baktérií vrátane Salmonella, Helicobacter pylori a E. coli (8, 9)..

Kefiran (druh uhľohydrátov, ktoré sú prítomné v kefire), má tiež antibakteriálne vlastnosti (10).

Kefir obsahuje probiotický Lactobacillus kefiri a kefiranový uhľohydrát, ktorý môže chrániť pred škodlivými baktériami.

3. Podporuje zdravie kostí a znižuje riziko osteoporózy

Osteoporóza sa vyznačuje znížením hustoty kostí a vo vyspelých krajinách predstavuje vážny problém. Toto ochorenie je bežné najmä u starších žien a dramaticky zvyšuje riziko zlomenín..

Adekvátny príjem vápnika je jedným z najúčinnejších spôsobov, ako zlepšiť zdravie kostí a spomaliť progresiu osteoporózy (11)..

Kefír vyrobený z mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tuku nie je len vynikajúcim zdrojom vápnika, ale aj vitamínu K2. Táto výživná látka hrá ústrednú úlohu v metabolizme vápnika a zistilo sa, že jej pridanie znižuje riziko zlomenín až o 81% (12, 13)..

Nedávne štúdie na zvieratách ukázali, že kefír môže zvýšiť absorpciu vápnika kostnými bunkami. To vedie k zlepšeniu hustoty kostí, čo by malo pomôcť predchádzať zlomeninám (14).

Kefír vyrobený z mliečnych výrobkov je vynikajúcim zdrojom vápnika. Ak je tento nápoj vyrobený z mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tuku, obsahuje tiež vitamín K2. Tieto živiny hrajú kľúčovú úlohu v zdraví kostí..

4. Kefir môže chrániť pred rakovinou

Rakovina je jednou z hlavných príčin úmrtí na svete. Vyskytuje sa, keď je v tele pozorovaný nekontrolovaný rast abnormálnych buniek tvoriacich nádor. Predpokladá sa, že probiotiká vo fermentovaných mliečnych výrobkoch inhibujú rast nádoru znížením tvorby karcinogénnych zlúčenín, ako aj stimuláciou imunitného systému (15)..

Táto ochranná úloha bola preukázaná v niekoľkých in vitro štúdiách (in vitro) (16, 17). Jedna štúdia zistila, že extrakt kefiru znížil počet ľudských rakovinových buniek prsníka o 56% v porovnaní so 14% pri použití jogurtového extraktu (18)..

Niektoré štúdie in vitro a na zvieratách preukázali, že kefír môže inhibovať rast rakovinových buniek. Tento účinok sa u ľudí neskúmal..

5. Pomáha s tráviacimi problémami

Probiotické potraviny, ako je kefír, môžu pomôcť obnoviť rovnováhu prospešných baktérií v čreve. Preto je veľmi účinný pri mnohých formách hnačiek (19, 20)..

Existuje tiež veľa dôkazov, že probiotiká a probiotické potraviny môžu pomôcť pri všetkých druhoch tráviacich problémov (4). Tieto problémy so zažívacím traktom zahŕňajú syndróm dráždivého čreva (IBS), vredy spôsobené infekciou Helicobacter pylori atď. (21, 22, 23, 24).

Z tohto dôvodu môže byť kefir užitočný, ak máte problémy so zažívacím traktom..

Probiotické potraviny, ako je kefír, môžu liečiť niekoľko foriem hnačiek. Jeho použitie môže tiež viesť k významnému zlepšeniu rôznych ochorení gastrointestinálneho traktu.

6. Ľudia s intoleranciou laktózy zvyčajne užívajú Kefir všeobecne.

Bežné mliečne výrobky obsahujú prírodný cukor nazývaný laktóza. Mnoho ľudí, najmä dospelých, nedokáže správne rozložiť a stráviť laktózu. Tento stav sa nazýva intolerancia laktózy (25).

Baktérie kyseliny mliečnej vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, ako sú kefír a jogurt, premieňajú laktózu na kyselinu mliečnu. Preto tieto výrobky obsahujú podstatne menej laktózy, ako sa nachádza v mlieku. Okrem toho obsahujú aj enzýmy, ktoré môžu pomôcť štiepiť laktózu..

V tejto súvislosti je kefír zvyčajne dobre tolerovaný ľuďmi s intoleranciou laktózy, prinajmenšom v porovnaní s bežným mliekom (26)..

Nezabudnite tiež, že môžete vyrobiť domáci kefír, ktorý vôbec neobsahuje laktózu, pomocou kokosovej vody, ovocnej šťavy alebo inej nemliečnej tekutiny..

Kefir prakticky neobsahuje laktózu, pretože baktérie kyseliny mliečnej už väčšinu z nich premenili na kyselinu mliečnu. Ľudia s intoleranciou laktózy môžu kefír často používať bez problémov..

7. Kefir môže zmierniť príznaky alergií a astmy.

Alergické reakcie sú spôsobené zápalovými reakciami proti škodlivým látkam, ktoré vstupujú do tela zo životného prostredia. Ľudia s príliš citlivým imunitným systémom sú náchylnejší na alergie, ktoré môžu vyvolať stavy, ako je astma..

V štúdiách na zvieratách sa zistilo, že kefír inhibuje zápalové reakcie spojené s alergiami a astmou (27, 28)..

S cieľom pochopiť, či použitie tohto fermentovaného mliečneho výrobku týmto spôsobom ovplyvňuje ľudské telo, sa uskutočňujú seriózne štúdie, do ktorých sú zapojení ľudia.

Použitie kefíru je spojené s potlačením zápalových reakcií, ktoré spôsobujú príznaky alergií a astmy.

Škodlivý kefír pre ľudské telo

Aj keď kefír má veľa prospešných vlastností, má aj niektoré vedľajšie účinky. Tu je to, čo kefír je škodlivý pre ľudské telo:

  • Jesť kefír môže spôsobiť zápchu a kŕče v bruchu. Tieto vedľajšie účinky sa vyskytujú najčastejšie pri prvom použití kefíru..
  • Kefir sa považuje za bezpečný pre deti vo veku od 1 do 5 rokov, ale skôr, ako podáte tento nápoj svojmu dieťaťu, opýtajte sa svojho detského lekára, či má problémy s používaním tohto lieku. Deti mladšie ako 1 rok by nemali jesť výrobky z kravského mlieka, pretože je uvedené iba materské mlieko matky.
  • Ak máte oslabený imunitný systém, pred konzumáciou kefíru by ste sa mali poradiť s lekárom. Ľudia s autoimunitnými chorobami by sa mali pred konzumáciou tohto fermentovaného mliečneho výrobku porozprávať aj so svojím lekárom. Kým baktérie v kefire sú dobré pre ľudí so silným imunitným systémom, môžu zvýšiť infekcie alebo zhoršiť choroby u tých, ktorých imunitný systém je vážne oslabený..

Kefir obsahuje určité množstvo kazeínu, ktorému sa niektorí ľudia úplne vyhýbajú. Ak ste z vašej stravy vylúčili kazeín, je najlepšie vzdať sa kefíru a vyskúšať iný probiotický produkt.

Kefir je veľmi bezpečný a má veľmi málo vedľajších účinkov. Medzi hlavné vedľajšie účinky kefíru patrí zápcha a kŕče v bruchu. Ak je váš imunitný systém vážne oslabený, mali by ste sa pred použitím kefíru porozprávať so svojím lekárom..

zhrnúť

Doteraz väčšina štúdií účinkov kefíru na ľudské telo vykazuje pozitívne účinky. Jedna štúdia zistila, že tento fermentovaný mliečny nápoj má silné antimikrobiálne, protizápalové, antioxidačné a protinádorové vlastnosti (29).

Štúdie ukázali, že kefír môže tiež pomôcť zlepšiť zdravie tráviaceho traktu rôznymi spôsobmi, vrátane priamej inhibície patogénov a zvýšenej produkcie prospešných baktérií. Použitie tohto produktu môže byť dokonca účinné pri liečbe vredov (30)..

Čo je kefír užitočné pre človeka a či nám môže ublížiť

Kefir je jedným z najpopulárnejších mliečnych výrobkov, ktorý sa tradične vyskytuje v mnohých domácich receptoch. Používa sa ako prísada na prípravu chutných jedál, ako aj ako samostatný nápoj..

Myslím si, že nebude na mieste podrobne sa zaoberať tým, ako je kefír užitočný pre naše telo a aké sú jeho možné kontraindikácie..

Chemické zloženie a obsah kalórií

Aby ste lepšie porozumeli prospešným vlastnostiam kefíru, musíte zistiť, čo je obsiahnuté v jeho zložení:

  • vápnik;
  • vitamín A;
  • vitamín C;
  • Vitamíny B;
  • fosforu;
  • sodného;
  • horčík;
  • laktózy;
  • glukóza;
  • kyselina mliečna;
  • mliečne baktérie.

Kefir je nízkokalorický výrobok. V 100 ml nápoja je ich iba asi 50. Súčasne obsahuje asi 3 gramy bielkovín.

Priaznivé vlastnosti

Väčšina z nás pozná kefír ako nápoj, ktorý nám pomáha udržiavať sa v kondícii. Je ľahký, ale výživný. Môžu ľahko utopiť hlad a zlepšiť metabolizmus..

Okrem toho medzi jeho liečivé vlastnosti patria:

  • pozitívny účinok na črevá v dôsledku prítomnosti prospešných mikroorganizmov;
  • pomoc pri nadúvaní;
  • zásobovanie tela bielkovinami;
  • posilňovanie kostného tkaniva, nechtov kvôli vysokému obsahu vápnika;
  • rezistencia na žalúdočné infekcie;
  • zrýchlenie metabolizmu a eliminácia toxínov a toxínov z tela;
  • Úľava od stresu
  • zápasiť s nespavosťou;
  • normalizácia srdca;
  • udržiavanie videnia v dôsledku obsahu vitamínu A;
  • zlepšenie stavu kože;
  • diuretické vlastnosti;
  • znížené riziko obezity pečene;
  • normalizácia trávenia u starších ľudí.

Výhody pre ženy

Zástupcovia férového sexu používajú kefír najčastejšie ako súčasť diéty. Kefírové pôstové dni skutočne pomáhajú rýchlo očistiť telo toxínov, zbaviť ťažkosti v žalúdku a zbaviť sa ďalších kilogramov. Okrem toho tento pomerne výživný produkt dokonale odstraňuje pocit hladu. Dodáva tiež žalúdku baktérie a ďalšie užitočné látky potrebné pre jeho normálnu funkciu..

Výrobok sa používa v domácej kozmetike. Z nej si môžete vytvoriť masky na tvár a vlasy.

Môže tehotné a dojčiace ženy

Kefir sa odporúča ženám počas tehotenstva aj počas dojčenia. Tento fermentovaný mliečny výrobok zabraňuje edémom a významne znižuje riziko ťažkosti v oblasti brucha, zápchy, ktorej tehotné ženy často čelia.

Kefir pomáha ženám udržiavať ich tonus a vyživuje ich energiou a tiež umožňuje plodu správne sa vyvíjať a prijímať všetky potrebné látky..

Pozor! Nezneužívajte kefír, pretože to môže mať nežiaduce následky, ako je žalúdočné ťažkosti a nadmerné oslabenie tela. Tento výrobok by sa mal vylúčiť z potravy aj vtedy, ak má žena intoleranciu laktózy..

Výhody pre mužov

Vďaka pravidelnému používaniu kefíru môžu muži vytvárať krvný obeh, zvyšovať tón tela a v dôsledku toho zlepšovať sexuálne funkcie a potenciu..

Tento kyslý mliečny nápoj tiež pomôže dosiahnuť požadovaný fyzický tvar pre tých, ktorí sa aktívne zapájajú do telocvične. Vďaka vysokému obsahu bielkovín vám umožňuje rýchlo zvýšiť svalovú hmotu a tiež dáva osobe energiu a robí ju odolnejšou.

Výhody pre deti

Kefir je užitočný pre deti. Vďaka tomuto nápoju posilňujú kostné tkanivo, zuby a zlepšujú trávenie. Je pravda, že do ponuky pre deti je možné uviesť nápoj iba v druhom roku života, keď žalúdok dieťaťa bude môcť tento mliečny produkt stráviť..

Buďte opatrní: odporúčaná sadzba pre dieťa nepresahuje jeden pohár denne. Ak pijete tento nápoj príliš často a často, môžete mať hnačku a nadúvanie.

Výhody chudnutia

Kefir sa často používa v diétnych ponukách. Koniec koncov, je to prírodný produkt plný živín, ktorý tiež pomáha normalizovať trávenie a odstraňuje prebytočnú tekutinu a toxíny..

Ak chcete dosiahnuť hmatateľný výsledok, môžete si usporiadať deň pôstu pomocou kyslého mlieka. Mal by sa vypiť na raňajky, obedy a večere a nahradiť hlavné jedlá. Povolená je aj kombinácia produktu s rôznymi čerstvými ovocím a bobuľami. Kefir je schopný dať telu pocit sýtosti a poskytnúť mu potrebné vitamíny.

Pozor! Napriek účinnosti tejto metódy neodporúčam, aby ste ju používali častejšie ako raz týždenne.

Kefírova strava s hnedým chlebom

Použitie čierneho chleba bohatého na vlákninu vám umožňuje rýchlo vyčistiť telo a odstrániť z neho škodlivé látky. Okrem toho je tento produkt bohatý na uhľohydráty a môže vám dodať viac energie. Pri takejto strave môžete stratiť až sedem kilogramov týždenne.

Odporúča sa použiť jeden deň:

  • 500 gramov čierneho chleba;
  • 1 liter kefíru (odporúčam vám vybrať si 1% nápoj);
  • 2 litre vody;
  • zelený čaj.

Je lepšie jesť chlieb počas raňajok a večere a piť väčšinu kefíru na noc. Čaj a voda sa môžu piť kedykoľvek bez zvláštnych obmedzení..

Kedy piť

Kefir sa vzťahuje na tie výrobky, ktoré sa môžu používať kedykoľvek počas dňa bez toho, aby to poškodilo zdravie.

Na noc

Ak budete piť kefír večer, môžete sa zbaviť hladu a zároveň konzumovať minimum kalórií. Takto budete dodržiavať diétu a netrpíte túžbou jesť niečo výdatné v noci.

Okrem toho sa vápnik, ktorý sa vyskytuje vo veľkých množstvách v nápoji kefiru, najlepšie absorbuje počas spánku..

Na raňajky

Ak pijete kefír ráno na lačný žalúdok, potom mu pomôžete naladiť ho na pracovnú náladu. Po takomto jedle nielenže pocítite ťažkosti, ale aj gastrointestinálnemu traktu poskytnete potrebné baktérie. Vďaka bielkovine, ktorá obsahuje tento fermentovaný mliečny výrobok, budete hore a budete cítiť nárast sily.

Mnoho ľudí radšej pridáva cukor alebo soľ do kyslého mlieka, aby bola jeho chuť zaujímavejšia. Takáto kombinácia nepoškodí, ale neprinesie nápoju užitočné vlastnosti. Osobne v takýchto prípadoch odporúčam používať čerstvé ovocie alebo včelí med..

Čo je lepšie: s nízkym obsahom tuku alebo tuku

V prípade kefíru menšie množstvo tuku neprináša telu viac výhod. Na prvý pohľad sa zdá, že nápoj s nízkym obsahom tuku je lepší pre tých, ktorí starostlivo počítajú kalórie a sledujú ich stav. Ale to tak nie je. Po prvé, počet kalórií aj v mastných (od 2,5% do 3,2%) kefíru nie je taký vysoký, aby mal negatívny vplyv na tento údaj. Po druhé, je to mastný nápoj, ktorý obsahuje viac živín a mnohé z nich sú absorbované naším telom iba v kombinácii s tukmi..

Chudnutie na vedomie: ak ste sladký zub a počas diéty je pre vás najťažšou záležitosťou vyhnúť sa zbytočným čokoládám alebo buchtám, do kefíru pridajte trochu medu. Tým sa chuť nápoja stáva príťažlivejšou, pridajte do neho sladkosti, ktoré vám tak chýbajú. Zostane však úplne prirodzený a nebude mať škodlivé účinky na organizmus..

Viac informácií o prospešných vlastnostiach tohto fermentovaného mliečneho výrobku sa dozviete z videa..

Škody a kontraindikácie

Kefir, podobne ako iné výrobky na báze mlieka, je kontraindikovaný u osôb s intoleranciou laktózy. Toto ochorenie sa prejavuje vo forme ťažkostí s trávením mliečnych potravín, nevoľnosťou a zlým zdravotným stavom..

Tento kyslý nápoj je tiež škodlivý, ak:

  • akútne peptické vredové ochorenie;
  • chronická vysoká kyslosť žalúdka.

Tip. Snažte sa piť kefír studený, nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu. Takže nepoškodíte pankreas.

Ako si vybrať a uložiť

Na pultoch obchodov nájdete obrovské množstvo mliečnych výrobkov. Aký druh kefíru bude teda najužitočnejší a najchutnejší?

Dávajte pozor na zloženie nápoja. Malo by obsahovať kefírové plesňové droždie a nemali by existovať umelé príchute, zahusťovadlá alebo farbivá.

Prírodný produkt nemôže mať dlhú trvanlivosť. Odporúčaná doba skladovania je približne jeden týždeň..

Nezabudnite, že kefír by sa mal uchovávať v chladničke pred otvorením balenia aj po ňom. Je lepšie piť už otvorený nápoj okamžite alebo do niekoľkých dní, inak sa zhorší a môže spôsobiť otravu.

Ak máte čas a túžbu, môžete tento produkt pripraviť samostatne. Na našej stránke nájdete podrobný recept na domáci kefír.

záver

Preskúmali sme prínosy a poškodenia kefíru pre ľudské telo. Možno konštatovať, že pre priaznivý účinok na naše zdravie sa oplatí tento produkt piť každý deň pri dodržaní odporúčanej normy as prihliadnutím na možné kontraindikácie..

V komentároch nám povedzte, ako často pijete kefírový nápoj a či sa vám to páči.

Pohár kefíru na noc - a všetky snahy schudnúť zbytočne?

Dnes narazil na celý rad článkov na tému „Prečo je kefír škodlivý na pitie v noci“, „pil kefír v noci - chudnutie na nič za deň“ a dobre, boli správne zarazení. Čo je to za správu??

ZOZHNIKI a PPSHNIKI sa dostali k starému dobrému kefíru a len to rozbili na kováčov.

Rozhodli sme sa, že by bolo užitočné hovoriť o výhodách a škodách kefíru, pokiaľ ide o vedu a chudnutie, rozptýliť podivné a niekedy absurdné mýty a sami sa rozhodnúť, či chceme byť kefírmi v každodennom používaní alebo nie.!

Takže všetko o kefire v noci: o výhodách a škodách, prečo nemôžete piť tento úžasný nápoj a aký význam to bude mať pre chudnutie?

Prínos a ujma

Takže, kefír na noc ti prinesie úžitok alebo ujmu? Aby ste to dosiahli, musíte pochopiť, čo je všeobecne pozitívny účinok z používania kefíru.

Takže kefír je kyslý nápoj získaný z plnotučného alebo odstredeného kravského mlieka fermentáciou v kyslom mlieku a alkohole pomocou kefírových „húb“, mliečnych streptokokov a tyčiniek, baktérií kyseliny octovej a kvasníc.

Mimochodom, vedeli ste, že kefír preložený z turečtiny znamená „cítiť sa dobre“?

Poďme teda hovoriť o výhodách jogurtu:

Hlavnou pozitívnou kvalitou kefíru je, samozrejme, prítomnosť laktokultúr. Pozitívne ovplyvňujú trávenie a posilňujú obranyschopnosť tela..

Presne preto, že tento lahodný nápoj z fermentovaného mlieka sa získava dozrievaním, obsahuje probiotiká a prebiotiká:

probiotiká - kmene kvasiniek a baktérií, ktoré zabezpečujú správne fungovanie gastrointestinálneho traktu a imunitného systému.

Prebiotiká sú uhľohydráty, ktoré sa netrávia, ale sú potravou pre probiotiká..

Mimochodom, vedeli ste, že zakúpené probiotiká nie sú účinné? Dokázalo to tím vedcov z Weizmann Institute. Vedci zostavili „probiotický koktail“ 11 baktérií vrátane laktobacilov a bifidobaktérií. Výsledný kokteil sa dal mesačne 25 dobrovoľníkom.

Po 31 dňoch účastníci experimentov v anestézii odobrali vzorky z rôznych častí žalúdka, ako aj z hrubého a tenkého čreva. Vedci skontrolovali, kde baktérie úspešne vytvorili kolónie a či to viedlo k zmenám črevnej aktivity.

Výsledky publikované v časopise Cell ukazujú, že v 50% prípadov priaznivé baktérie, ktoré vstupujú do tela prostredníctvom potravy, ho okamžite prirodzene opustili. V iných prípadoch zostali v tele krátku dobu..

Vedci tiež vykonali experiment s účinkami probiotík na organizmus po absolvovaní kurzu antibiotík, ktoré ničia prospešné aj škodlivé baktérie. Experimentálne výsledky ukázali, že v takýchto prípadoch dochádza k oneskoreniu pri obnove zdravých baktérií.

Okrem toho, z dôležitých zložiek kefíru stojí za zmienku značné množstvo antinutrientov - látok, ktoré zabraňujú vstrebávaniu minerálov a užitočných látok v našich črevách..

Okrem toho kefír dokonale bojuje proti opuchom a má tiež mierny laxatívny účinok (ak nie je dlhší ako 2 dni). Dokazuje to oddelenie gastroenterológie Lekárskej fakulty Egejskej univerzity.

Zistilo sa, že u ľudí trpiacich zápchou, ktorí denne konzumovali kefír, sa zlepšila črevná pohyblivosť, a preto sa znížil príjem preháňadiel..

Okrem toho nezabudnite, že kefír starší ako 2 dni už naopak opravuje!

Kefir obsahuje veľké množstvo:

vitamíny B1, B2, B5, B6, B7, B9, A, C, K, D a B12,

aminokyseliny: lyzín, metionín, izoleucín, valín, tryptofán, treonín, fenylalanín;

Minerály: fosfor, horčík, vápnik, draslík, železo, zinok, mangán, meď.

Kefir posilňuje imunitný systém aktiváciou veľkých leukocytov, čo dokázali štúdie uskutočnené vo vzdelávacej a výskumnej nemocnici v Ankare..

Okrem toho môžu ľudia s intoleranciou laktózy piť kefír. Počas fermentácie sa z laktózy v kefire stáva kyselina mliečna a nápoj sa ľahko vstrebáva aj u ľudí s neznášanlivosťou..

Táto magická transformácia sa uskutočňuje s priamou účasťou huby kefír, symbiotickej skupiny baktérií a kvasiniek, ktoré prevádzajú mliečny cukor z laktózy na kyselinu mliečnu..

Mimochodom, vo všeobecnosti všetky fermentované mliečne výrobky, ak obsahujú laktózu, sú zanedbateľné stopové množstvá, ktoré zostali po fermentácii. Preto je užitočné a bezpečné pre ľudí s neznášanlivosťou mlieka piť kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt a jesť tvaroh.

Kefir obsahuje vápnik, a preto je účinný proti osteoporóze. Na Taiwane vedci uskutočnili experimentálnu štúdiu trvajúcu šesť mesiacov.

Počas tejto doby dostalo kefír 40 pacientov s osteoporózou. Výsledkom je zvýšenie hustoty vápnika a kostí..

Dúfame, že sme vás presvedčili, že kefír je užitočný. Kto však verí, že pitie alkoholu pred spaním je škodlivé pre chudnutie a zdravie? Poskytneme výňatok z článku, aby ste v skutočnosti pochopili, o čo ide:

„Mlieko obsahuje špeciálny mliečny cukor - galaktózu. „Prilne“ na steny žalúdka a celý tráviaci systém 10krát silnejšie ako obyčajný cukor, má to vplyv na obličky, stav pokožky a videnie. ⠀

Mliečne výrobky sú výrobky s vysokým indexom inzulínu. To znamená, že pri ich spracovaní sa vyrába rovnaké množstvo inzulínu ako pri spracovaní jednoduchých uhľohydrátov (pečivo, cukrovinky atď.). Čím viac inzulínu v tele, tým ťažšie je spaľovanie tukov a prenos glukózy do buniek.

Existuje niečo ako rastový hormón (GH) - je to hormón, ktorý je svojím účinkom opačný ako inzulín. GH pomáha znižovať telesný tuk a podporuje syntézu svalových bielkovín. Vrchol jeho činnosti padá večer.

Ak budete jesť mliečne výrobky večer - spôsobíte prudký skok v inzulíne, čo vedie k inhibícii pôsobenia rastového hormónu. Výsledkom bude, že vaše úsilie o chudnutie pôjde do odpadu. ⠀

Hrozná a lepkavá galaktóza je jedným z najdôležitejších prvkov výživy dojčiat. Toto je izomér glukózy, jednoduchý mliečny cukor, ktorý sa nemôže „prilepiť na steny žalúdka“ (čo to vo všeobecnosti znamená, je nepochopiteľné, ale znie to strašidelne).

Po druhé, autor výroku zle chápe prácu inzulínu a všeobecne čo je index inzulínu. Inzulínový potravinový index - rýchlosť tvorby inzulínu potrebná na absorpciu glukózy. A všetko.

Áno, mlieko a jogurt majú nízky GI (15 - 36) a uvoľňovanie inzulínu po jeho užití je rovnaké ako po bielkom chlebe s najvyšším GI. Súčasne však majú fazuľové dusené fazule s nízkym GI veľmi vysoký index inzulínu. A syry, ryby a hovädzie mäso v tomto môžu konkurovať mnohým uhľohydrátovým výrobkom..

A teraz nejedzte všetky tieto výrobky? Inzulín vás nespôsobí tuku, spôsobuje to prejedanie sa. Inzulín je hormón vylučovaný pankreasom.

Jednou z jeho funkcií je transport živín do buniek nášho tela. Jednou takouto látkou je glukóza..

Vďaka svojmu nadmernému obsahu v krvi (to je táto časť, ktorá v súčasnosti nespĺňa potreby tela) sa ukladá (ukladá) vo forme glykogénu v pečeni a svaloch. A ak sú zásoby glykogénu už plné, rezervy idú na tuky.

Ak je v krvi malé množstvo glukózy, nebude sa musieť nič uchovávať. Glukóza prenikne do bunky a použije sa na súčasné potreby. Malo by sa pamätať na to, že hladina hormónu sa po jedle v priebehu 2-2,5 hodiny rýchlo vráti k normálu.

Zvyšovanie inzulínu po každom jedle je pre zdravého človeka normálnou reakciou.

Užívanie kefíru pri sledovaní denného príjmu kalórií nebude mať vplyv na ukladanie tukových zásob. Toto pravidlo funguje rovnako pre všetkých zdravých ľudí s normálnou sekréciou inzulínu, hladina týchto sa vráti na „normálnu hladinu žalúdka“ 180-200 minút po jedle.

Tu sú výsledky štúdie z roku 2011 s názvom Zvýšená spotreba mliečnych potravín a bielkovín počas diéty a cvičením indukovaného chudnutia. Podporuje stratu tukov a chudnutie u žien s nadváhou a obéznymi premenopauzálnymi ženami. Andrea R. Josse, Stephanie A. Atkinson, Mark A. Tarnopolsky a Stuart M. Phillips ».

Dievčatá so stavom obezity boli rozdelené do 3 skupín v 16-týždňovom tréningovom cykle:

prvá je skupina, ktorá konzumuje 30% bielkovín (1,3 g / kg), z čoho polovica bola získaná z mliečnych výrobkov;

druhá - 15% bielkovín, z ktorých polovica je z mlieka;

tretí - 15% proteín, vôbec bez mliečnych výrobkov.

Príjem vápnika bol 0,3, 1,2, respektíve 1,8 pre tretiu, druhú a prvú skupinu.

Chudnutie bolo pri nízkokalorickej diéte, čo znamená negatívnu energetickú bilanciu -500 kcal / deň. Zapojený do 5 dní v týždni - aeróbne cvičenie za cenu 250 kcal na sedenie a každý týždeň vykonával dva silové tréningy.

Prvá skupina vykázala veľkú stratu tukovej hmoty najmä v bruchu a významné zvýšenie svalovej hmoty. Kým druhý a tretí vykazovali nižšiu stratu tuku a výraznú stratu svalov.

Kedy piť?

Ak sa snažíte vylepšiť črevnú flóru, odpoveď na otázku „Kedy piť kefír“ by mala byť jednoznačná. Pite, keď je žalúdok čo najprázdnejší. Výrobok používajte s minimálnym množstvom prísad.

Okrem toho je dobré piť kefír pred spaním, pretože vápnik v ňom obsiahnutý je lepšie absorbovaný telom v noci. Tiež kefír vo svojom zložení obsahuje aminokyselinu tryptofán, čo je vynikajúca tabletka na spanie.

A chceme pridať trochu kritiky. Niektoré publikácie na internete sú jednoducho hanebné!

„Sú to ich„ poradcovia “a„ diéty “, ako aj vtipy v štýle„ Ó, dva dni som schudla a potom som zjedla sklápač so šiškami “, ako aj vynikajúci„ ktorí vážia menej ako 180 kg / nad 110 cm / najmenej raz v mojom živote. / čaká sa na jar, uvidíme, koľko z nás "úprimne otravné.".

A áno, sme závislí, že s tak nízkou kvalitou materiálu majú obrovské publikum.

Ťažké uhľohydráty sú kefírované cukrom... Nuž, ak telo ťažko trávi cukor a na túto záležitosť trávi veľa energie (facepalm), potom je spravidla nejasné, ako sa vyrovná napríklad s pohánkou..

Nebudete minúť viac ako 10% energie spotrebovanej na trávenie jedla, aspoň sa opijete kefírom a šírite sa džemom. Prečítajte si dôležité mýty o zrýchlenom metabolizme.

Ale ak sleďa sleďa s kefírom na noc, koľko môžete vyhodiť za noc? Pre telo tiež nie je ľahké stráviť takéto „ťažké proteíny“..

Výhody a poškodenia kefíru

Na rozdiel od jogurtu, ktorý sa získava fermentáciou mliečnych baktérií, kefír - výsledok zahrnutia kvasinkovej fermentácie, obsahuje alkohol. Výhody - u probiotík, ktoré podporujú zdravú mikroflóru a črevnú motilitu, posilňujú imunitu, prispievajú k úbytku hmotnosti, krvnému tlaku, cholesterolu. Nízkokalorický fermentovaný mliečny nápoj sa vyznačuje tým, že sa pripravuje doma.

Liečebné výhody kefíru

Rodiskom populárneho nápoja je Kaukaz. Jeho obyvatelia považovali huby kefír (zrná) za „dar z neba“, starostlivo chránili tajomstvo výroby mliečneho nápoja od cudzincov..

Na výrobu použitej fermentácie, zmiešanej fermentácie - kyseliny mliečnej a alkoholu.

Huba kefír navonok pripomína mliečnu bielu karfiolu, jemnú na dotyk. Proteínová hmota štartovacej kultúry je pokrytá mliečnymi streptokokmi, tyčinkami, kvasnicami, kyselinou octovou a aromatickými baktériami, ktoré tvoria komplexnú symbiózu. V podmienkach priaznivých pre vývoj udržujú pomer populácií, ktorý udržuje stálosť chuti hotového nápoja.

Pri pokuse získať umelé kvasnice kefír nie je možné dosiahnuť konštantný pomer mikroorganizmov. Jeden druh začína prevládať, čo znižuje použitie kefíru. Potom kvasnica degeneruje.

Až v 19. storočí sa z Kaukazu vyviezla kefírová huba, preskúmali sa jej vlastnosti. Výrobok sa pôvodne používal na liečebné účely. Začiatkom 20. storočia sa v Rusku začala masová výroba.

Kefír je zvyčajne hrubší ako jogurt, obsahuje viac bielkovín a probiotík, je vhodnejší na potlačenie smädu. Vyrába sa pri izbovej teplote. Jogurt na varenie si vyžaduje zahrievanie.

Zloženie kefíru obsahuje viac baktérií, prospešného gastrointestinálneho traktu. V porovnaní s jogurtom je výživnejšia..

Kyslé mlieko je užitočné pri alergiách, hypertenzii, gastrointestinálnych ochoreniach. Lieči, posilňuje imunitu, obnovuje organizmus po užití antibiotík.

Kyselina mliečna počas fermentácie čiastočne štiepi proteíny, čo uľahčuje a urýchľuje ich vstrebávanie, čo je užitočné najmä v starobe.

Premena cukru na kyselinu mliečnu vám umožní využívať kefír pre tých, ktorí nemajú enzým na spracovanie laktózy.

Kyselina mliečna potláča hnilobné procesy, obnovuje mikroflóru, vytvára podmienky pre vývoj prospešných baktérií, ktoré chránia črevnú stenu.

Baktérie kyseliny mliečnej syntetizujú vitamíny B, podporujú tvorbu látok s antibiotickými vlastnosťami v črevách. Pomáhajú vstrebávať vápnik, železo, ktoré je užitočné pri anémii. Zlepšuje trávenie a vstrebávanie iných potravín.

Kyselina mliečna stimuluje črevnú motilitu. Pomáha rozkladať bielkovinový kazeín. Odďaľuje rast a rast baktérií.

Použitie kefíru má nízky obsah uhľohydrátov, čo je indikované cukrovkou. V porovnaní s mliekom sa rýchlo strávi (za hodinu).

Produkt normalizuje žalúdočnú a črevnú sekréciu, znižuje tvorbu plynov. Má všeobecné posilňujúce a tonické účinky, zlepšuje metabolické procesy a má priaznivý vplyv na nervový systém. Pomáha pri chronickej únave, poruchách spánku.

2019 článok menuje kefír medzi štyri zdravé potraviny, ktoré sú potrebné v ponuke..

Použitie kefíru sa používa v nízkokalorických kalóriách, ktoré sa používajú v programoch na chudnutie. Nízky obsah uhľohydrátov bráni metabolizmu tukov.

Na zníženie opuchy sa odporúča zvýšiť príjem draslíka a obmedziť sodík (jedlá soľ). Použitie kefíru má vysoký obsah draslíka, ktorý je viac ako sodík, čo bráni hromadeniu vlhkosti v tele. Nápoj má mierne močopudné účinky..

Pri prísnej strave telo často nemá bielkoviny - hlavný stavebný materiál. Nedostatok proteínov narúša zažívací trakt, vstrebávanie iných látok. Kefírový proteín je dobre absorbovaný, nezaťažuje črevá.

Prijímanie pohára jednodňového kefíru v noci zabraňuje zápche, podporuje pohyb čriev. Jeho použitie je pri liečení nádorov, porúch sleziny, hemoroidov. Pravidelný príjem podporuje vstrebávanie v tráviacom trakte.

Fosfor, člen metabolických procesov, zabraňuje obezite. Nápoj s kolitídou, gastritídou, ochorením pečene, obličkami. Bronchitída, anémia, ateroskleróza, infarkt myokardu a hypertenzia.

Zloženie kefíru nie je užitočné pre deti do jedného roka - vytvára zvýšené zaťaženie obličiek. Preto sa výrobok zavádza do detskej stravy postupne, od ôsmich mesiacov alebo neskôr, z 30 ml. Nepite viac ako 200 ml denne.

Preskúmanie vyvodzuje závery o výhodách kefíru, jeho priaznivých účinkoch na zdravie ľudí a zvierat v dôsledku jeho protinádorových a antialergických vlastností. Výskum vykonávaný v laboratórnych podmienkach alebo na zvieratách.

Tento prehľad potvrdzuje protinádorové, protizápalové, antimikrobiálne, imunoregulačné, antialergické, hojenie rán, antidiabetické vlastnosti. Použitie kefíru je na potlačenie bunkového delenia (antiproliferatívna aktivita), zníženie oxidačného stresu, spomalenie tvorby granulómov.

Štúdia potvrdzuje výhody kefíru pre gastroenteritídu, vaginálne infekcie. V Rusku sa používa pri liečbe peptických vredov v zažívacom trakte. Nápoj má potenciálne protinádorové vlastnosti, zvyšuje odolnosť sliznice proti črevným infekciám..

V preskúmaní z roku 2016 sa dospelo k záveru, že kefír a jeho zloženie prinesú veľa výhod - zlepšujú metabolizmus cholesterolu, liečia rany, zvyšujú imunitu a zmierňujú príznaky alergie. Výskum je potrebný na identifikáciu konkrétnych mechanizmov ich budúceho použitia..

Zloženie kefíru, užitočné vlastnosti

Kefir 2,5% tuk obsahuje nasledujúce živiny (v zátvorkách je uvedený percentuálny podiel dennej normy na 100 g).

Kalórie - 53 kcal (3,1%).

Bielkoviny - 2,9 g (3,8%), tuky - 2,5 g (4,5%), uhľohydráty 4 g (1,8%).

Etylalkohol - 0,03 g.

Organické kyseliny - 0,9 g, voda - 89 g (3,9%).

Vitamíny: B12 - 13,3%, B2 - 9,4%, B5 - 7,6%, B7 - 6,4%, B4 - 4,7%, B3 - 4%, B1 - 2,7%, B6 - 2,5%, A - 2,4%, B9 - 1,3 %, C - 0,8%, D - 0,3%.

Makronutrienty: vápnik - 12%, fosfor - 11,30%, draslík - 5,80%, chlór - 4,80%, sodík - 3,80%, horčík - 3,50%, síra - 2,90%.

Stopové prvky: kobalt - 8%, molybdén - 7,10%, jód - 6%, chróm - 4%, selén - 3,60%, zinok - 3,30%, meď - 1,20%, železo - 0,60%, fluór - 0,50%, mangán - 0,30%.

Stráviteľné uhľohydráty: 4g.

Nasýtené mastné kyseliny - 1,5 g.

Mononenasýtené mastné kyseliny: 4,5%.

Polynenasýtené mastné kyseliny: 1,1%.

Omega-3 - 2,6%, omega-6 - 1,7%.

Polysacharid Kefir kefír je užitočný pri liečení protinádorových, antimikrobiálnych a hojivých účinkov, znižuje krvný tlak a cholesterol.

Fermentácia mení profil aminokyselín, hotový výrobok obsahuje viac treonínu, serínu, alanínu, lyzínu v porovnaní s mliekom.

Aminokyseliny použiteľné v tele sú tiež v zložení kefíru valín, izoleucín, metionín, lyzín, fenylalanín a tryptofán..

Tabuľka. 100 gramov beztukového kefíru podľa národnej databázy výživových údajov USDA.
živnýMnožstvo v 100 g
Obsah kalórií, kcal43.00
proteín, g3,79
tuky, g1,02
uhľohydráty, g4,77
voda, g89,70
minerály
Draslík K (mg)164.00
Vápnik, Ca (mg)130.00
Fosfor, P (mg)105.00
Sodík, Na (mg)40.00
Horčík, Mg (mg)12.00
Zinok, Zn (mg)0,46
Železo, Fe (mg)0.04
vitamíny
A, mcg171.00
Kyselina listová B9, mcg13.00
D (D2 + D3), mcg1.00
B12 mcg0,29
C mg0.20
B3 mg0.15
B2 mg0.14
K, mcg0.10
B6 mg0.06
B1 mg0,03
E mg0.02
Mastné kyseliny
nasýtené, g0.66
mononenasýtené, g0,31
polynenasýtené, g0,05
cholesterol, mg5.00

Tento prehľad predstavuje chemické a mikrobiologické vlastnosti droždia kefír, mliečnych výrobkov..

Tento prehľad obsahuje opis priaznivých chemických, mikrobiologických a výživných vlastností kefíru.

Ako si vyrobiť kefír

Kefírové kvasnice (5 až 6% objemu) sa pridajú do pasterizovaného mlieka, zmiešané. Kyslé po dobu 10-12 hodín pri teplotách nad + 20 ° C, až kým nevznikne hustá zrazenina. V zmesi sa tvorí kyselina mliečna, alkohol a oxid uhličitý..

Potom sa obsah nepretržite premieša, ochladí sa na +12... + 16 ° C, nechá sa stáť 4 až 6 hodín na biochemické dozrievanie - vývoj kvasiniek, kyseliny octovej a aromatizujúcich baktérií.

Potom sa obsah ochladí na 8 - 10 ° C a ponechá sa ďalších 12 - 24 hodín na fyzikálno-chemickú maturáciu - nasýtenie kefírovej zrazeniny oxidom uhličitým, zmeny v bielkovinových látkach, zvýšená schopnosť viazania kazeínu na vodu, znížená voľná vlhkosť, získa sa pevnosť.

Pôsobenie kvasiniek spôsobuje opuchy proteínov, hromadenie alkoholu a oxidu uhličitého. Nápoj získava charakteristickú vôňu a chuť..

Na konci zrenia sa hotový produkt ochladí na +2... + 4 ° C.

Ktorý kefír je lepší

Podľa doby starnutia a obsahu oxidu uhličitého sa rozlišujú:

  • jeden deň, pripravený jeden deň po fermentácii;
  • dva dni;
  • tri dni.

Vek sa spravidla neuvádza na obale.

Podľa obsahu alkoholu:

  • nízkotučné, ktoré sa pripravuje zo odstredeného mlieka;
  • s obsahom tuku 1%, 2,5%, 3%.

Kyslosť kefíru sa meria v stupňoch Turner, pohybuje sa od 85 do 1320T.

Čím vyššia je kyslosť, tým silnejšia chuť a viac výhod kefíru. Aktívne stimuluje činnosť tráviaceho traktu, reguluje jeho čistenie..

Jednodňový nápoj pomáha vyrovnať sa so zápchou, trojdňový nápoj pomáha pri hnačkách.

Výroba technológiou je potvrdená uvedením na obale GOST 31454-2012, v ustanovení 3.1, z ktorého je uvedené:

Kefir: Kvasený mliečny výrobok vyrobený zmiešanou (mliečnou a alkoholovou) fermentáciou s použitím kvasníc pripravených na kefírových hubách bez pridania čistých kultúr mliečnych mikroorganizmov a kvasníc.

Zloženie produktu teda môže byť celé, normalizované, odtučnené, rekonštituované mlieko, ako aj kefírový kvásk, ktorý sa vyrába na základe kefírovej huby..

Označenie „čistých plodín“ na označení znamená, že tento výrobok nesúvisí s kefírom. Nápoj pripravený bez kvasenia, výlučne pridaním kvasiniek kyseliny mliečnej a kvasníc do mlieka, sa nazýva nápoj kefír. V chuti, užitočných a liečivých vlastnostiach je výrazne horšia ako kefír vyrobený v súlade s GOST 31454-2012.

Farba by mala byť mliečna biela, jednotná v celej hmote. Preto najlepším balením nie je taška, ale priehľadná fľaša. Umožňuje vám tiež rýchlo skontrolovať jednotnosť konzistencie. Povolená tvorba plynu pôsobením huby kefír.

Čas použiteľnosti kefíru predávaného vo fľaši je zvyčajne dlhší. Ak sa na povrchu objaví srvátka, produkt je pokazený..

Nápoj s uplynutým časom môže spôsobiť trávenie.

Ako vyrobiť domáci kefír

Na Kaukaze bola použitá jednoduchá metóda:

  1. nalial mlieko do vínnej pálenky;
  2. niesol na cestu zviazanú vinnú révu;
  3. okoloidúci podľa zvyku kopali víno.

Slnečné teplo vytvorilo potrebné teplotné podmienky. Miešanie miešaného mlieka, stimulované kvasenie.

Ak si chcete doma vyrobiť kefír, potrebujete mlieko a kvásk.

Objednajte si húb kefír online alebo sa opýtajte v lekárni.

Kvalitný jednodňový kefír zo skladu je vhodný ako kyslá cesta.

  1. nalejte 1 liter teplého (20 - 25 ° C) pasterizovaného (vareného) mlieka do čistej misky;
  2. pridať 3-4s.l sourdough - čím viac, tým rýchlejšie je fermentácia;
  3. 24 hodín stát 'v uzavretej nádobe na teplom mieste - kým nezhoustne;
  4. odtoku, chladničku odstavte na niekoľko hodín.

Hotový produkt skladujte najviac dva dni. Na varenie je lepšie používať nekovové jedlá.

Ako a koľko piť kefír

Je užitočné piť kefír takto:

  • priviesť na izbovú teplotu;
  • pite pomaly v malých dúškoch;
  • pridajte cukor podľa chuti, dôkladne premiešajte.

Pohár kefíru v noci pomáha zaspať na lačný žalúdok, zlepšuje trávenie. Pri gastrointestinálnych ochoreniach si pred jedlom v malých porciách vezmite prázdny žalúdok.

Stačí 200-400 ml denne.

Výhody kefíru pre telo

Chudnutie. Mnoho chudnúť pôstom. Alternatíva - 1 - 2 vykladacie dni v týždni. Telo sa zbavuje škodlivých látok, normalizuje činnosť tráviaceho traktu.

Štúdia na myšiach potvrdzuje výhody kefíru na zníženie obezity.

Štúdia potvrdzuje, že kefír môže byť sľubným spôsobom na zníženie rizika rôznych chorôb vrátane metabolického syndrómu, ktorý je spojený s nadváhou..

hypertenzia:

  • Cez deň vypite až 1,5 litra nízkotučného kefíru v 6–8 dávkach každé 2 až 3 hodiny.

Dlhodobé používanie probiotík znižuje krvný tlak.

Štúdia tohto potkana sa venuje štúdiu tohto mechanizmu. Bolo navrhnuté, že rovnováha črevnej mikroflóry môže ovplyvniť mozog a normalizovať tak ukazovatele tlaku.

Koronárne srdcové choroby

Štúdia z roku 2018 zistila rozdiely v črevnej mikroflóre u pacientov s ischemickou chorobou srdca (CHD) au zdravých ľudí. Záver je venovaný možnému vzťahu medzi výskytom koronárnych srdcových chorôb a zmenami črevnej mikroflóry..

Tento prehľad obsahuje názor, že príjem probiotík užitočných pre telo pomocou kefíru, obnovenie črevnej mikroflóry, je sľubnou stratégiou na prevenciu alebo zlepšenie niektorých kardiovaskulárnych chorôb, metabolických komplikácií..

Nižší cholesterol

Štúdia z roku 2017 potvrdila, že požití mlieka alebo kefíru počas 8 týždňov znížilo krvné lipoproteíny.

Štúdia na myšiach z roku 2017 potvrdila, že tento produkt bráni hromadeniu tuku, obezite a znižuje celkový cholesterol..

Zníženie cukru

Štúdia potvrdila výhody kefíru pre ľudí s cukrovkou - znižuje hladinu glukózy v krvi, keď sa užíva na lačný žalúdok.

Dospelo sa k záveru, že výrobok môže byť užitočný, ak sa používa pod lekárskym dohľadom..

Posilnenie kostí

Štúdia na potkanoch potvrdila použitie kefíru v prípade postmenopauzálnej osteoporózy - fermentovaný mliečny nápoj zvyšuje absorpciu vápnika..

Proti infekcii

Preskúmanie dospelo k záveru, že probiotikum Lactobacillus kefiri, ktoré chráni ľudské telo pred infekciami.

Alergia, astma

Štúdia na myšiach potvrdzuje protizápalové a antialergické vlastnosti kefíru, jeho terapeutický potenciál na liečbu alergickej bronchiálnej astmy.

Rakovina prsníka

Štúdia na zvieratách naznačila, že prospešné zloženie kefíru spomaľuje rast rakovinových buniek v prsnej žľaze..

Štúdia z roku 2017 tiež potvrdzuje protirakovinové vlastnosti (kolorektálny karcinóm, malígne T-lymfocyty, rakovina prsníka a pľúc).

Neznášanlivosť laktózy

Štúdia potvrdzuje výhody tradičného kefíru bez prísad na zlepšenie trávenia, a to aj pri intolerancii laktózy.

Žalúdočný vred:

  • Každý deň v noci vypite pohár jednodňového kefíru, pridajte 1s.l. zeleninový olej.

Liečba trvá 1,5 - 2 mesiace.

Kefír na črevá

Vedecké dôkazy sa získali, že probiotické výrobky sú užitočné v prípade hnačky spôsobenej infekciou alebo antibiotikami.

Produkt z prírodného fermentovaného mlieka je vlastnosťou užitočný na kolonizáciu tráviaceho traktu mikroorganizmami, zlepšenie funkcie čriev, zdravie - to je moderný pohľad vedcov..

Čistenie tela

Deň pôstu Kefir je užitočný na čistenie tela a normalizáciu metabolizmu.

To je indikované po pôrode, dlhá choroba, so sedavým životným štýlom.

  • V rámci piť 1,5 l v 5 - 6 recepciách. Akékoľvek množstvo ovocia alebo vody je povolené..

Burns

Údaje o výhodách kefíru na urýchlenie hojenia popálenín, jedna z metód liečby ťažkých popálenín.

Kefír na vlasy

Maska pre akýkoľvek typ vlasov:

  1. Nariedte 10 g kvasníc v 20 ml vody, pridajte 20 ml kefíru, 10 g cukru, premiešajte.
  2. Dajte na 10 minút na teplom mieste.
  3. Pridajte 10 g medu a trocha horčičného prášku..

Naneste na vlasy, o hodinu ich opláchnite.

Maska pre hustotu vlasov:

  • Miešajte 100 ml kefíru, 1 vajce, 5 g kakaového prášku, dobre porazte.

Aplikujte časť zmesi po celej dĺžke vlasov od koreňov, nechajte uschnúť. Opakujte postup 2 - 3 krát.

Prikryte plastovým obalom a nasaďte na sprchovací uzáver. Po 25 minútach opláchnite detským šampónom, opláchnite žihľavovým vývarom.

Masku nanášajte 2-3 krát týždenne počas troch mesiacov. Táto metóda pomáha pri plešatosti.

Maska na vypadávanie vlasov:

  • Bezfarebná hena nariedená kefírom do konzistencie kyslej smotany.

Votrite sa do pokožky hlavy, rozmiestnite po celej dĺžke vlasov.

Zakryte hlavu fóliou, zabalte uterákom a po 30 minútach opláchnite.

Poškodenie kefíru

Pri gastritíde s vysokou kyslosťou je kefír škodlivý kvôli kyseline mliečnej, ktorá je súčasťou.

Oplatí sa opustiť užitočný produkt so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy, žalúdočných a dvanástnikových vredov, pankreatitídy.

Produkt na tri dni, ktorý má zakázanú zápchu.

Kefir je škodlivý pred duševným stresom, keď je potrebná koncentrácia - uvoľňuje sa, znižuje pozornosť.

Pite kefír opatrne a pod dohľadom lekára pre ochorenia obličiek, v prípade chronickej hnačky - nápoj môže uvoľniť žalúdok, narušiť obličky.

Kefir je užitočný pre silnú imunitu, ale spôsobuje zhoršovanie imunitného systému, autoimunitné ochorenia - vyhľadajte lekára.

V rámci kefíru je kazeín, ktorý sa v niektorých prípadoch odporúča vylúčiť zo stravy.

Znášanlivosť laktózy zvyčajne môže piť kefír bez následkov. Ale v prípade alergie na mlieko je lepšie pitie odmietnuť.

Kefír vyrobený z mlieka obsahuje cukor. Výrobcovia niekedy umelo sladia hotový výrobok. Osoby trpiace cukrovkou musia zaistiť, aby bol nápoj vyrobený bez pridania cukru..

Z dôvodu prítomnosti alkoholu prestaňte pred jazdou piť.

Kefir je škodlivý pre deti do 8 - 12 mesiacov. Dojčatá majú problémy s trávením kazeínového proteínu. A pomer mastných kyselín, minerálnych a uhľohydrátových zlúčenín nie je v tomto veku vhodný. Kŕmenie kefíru v prvých 6 mesiacoch môže spôsobiť krvácanie v submukóznej vrstve čreva, vyvolať vývoj anémie. Použitie po stanovenom veku znižuje pravdepodobnosť alergických reakcií..

Príjem výrobku s nízkym obsahom alkoholu v detskom veku je škodlivý a nebezpečný zahrnutím mechanizmu programovania alkoholu - budúceho alkoholizmu.

V roku 1985 bol GOST 80003-56 zrušený - boli zrušené obmedzenia obsahu alkoholu v kefíroch akéhokoľvek druhu. Podľa údajov z roku 1987 je obsah alkoholu v jednodňovom kefire 0,12%, v dvojdňovom kefire - 0,6%, v trojdňovom kefire - 0,88%.

Už v roku 1986 poveril výkonný výbor mesta Leningrad Technologický inštitút chladiarenského priemyslu prípravu odporúčaní na výrobu detských potravín neobsahujúcich kyselinu mliečnu a Generálne riaditeľstvo zdravotníctva spolu s Rosmyasomoltorgom rozšírilo výrobu ďalších zmesí kyseliny mliečnej s cieľom vylúčiť kefír na kŕmenie detí..

Ako nápoj starne, zvyšuje sa obsah etanolu a za niekoľko dní dosiahne 10%. V teplom žalúdku počas 3-4 hodín sa kefír navyše fermentuje, skutočný obsah stráviteľného etanolu sa zvyšuje z 0,1% na 1%..

Tehotná žena, ktorá denne pije 500 ml kefíru, dostane od 0,5 g do 1 g etanolu. Prostredníctvom placenty dostáva plod desiatky, stovky najvyšších prípustných dávok alkoholu (SDA), čo spôsobuje nenapraviteľné poškodenie..

Keď matka počas dojčenia spotrebuje podobné množstvo, dieťa dostane niekoľko SDA denne. Na začiatku kŕmenia dieťa okrem etanolu z materského mlieka konzumuje aj škodlivý etanol z kefíru.

S hmotnosťou 5 až 10 kg a denným príjmom 200 - 400 ml kefírového etanolu od 0,009% do 0,34% a stráviteľného etanolu od 0,1% do 0,5% dostane dieťa 1 - 2 poháre vodky. Alcoprogramovanie pokračuje od štvrť do šiestich mesiacov.

Preto je nevyhnutná dôvera v kvalitu výrobku, ktorý používa matka a dieťa. V pochybných prípadoch prejdite na jogurt. Najmä v iných krajinách sa kefír nepoužíva v detskej potrave.