Sezam: výhoda a poškodenie

Sezam (v ruštine nazývaný sezam) je jedným z najbežnejších potravinárskych výrobkov na východe. Tam to nazývajú inak - „úžasnejšie“ - simsim (arabská verzia). V angličtine sa sezam nazýva „sezam“ av latinčine - „Sesamum Indicum“..

Sezamové semená sú známe obyvateľom Indie, Číny, Kórey, Egypta a ďalších východných krajín už niekoľko tisíc rokov. A od chvíle, keď sa ľudstvo zoznámilo s touto nádhernou rastlinou, vymysleli sa mnohé recepty na chutné pokrmy a zdravé lektvary. Takže „ruské“ vnímanie sezamových semien iba ako aromatické prísady na kropenie buchty a chlieb, mierne povedané, sa oddeľuje od reality.

V staroveku bola viera v liečivé vlastnosti sezamu taká veľká, že bola „zahrnutá“ do zloženia elixíru nesmrteľnosti, ktoré podľa legendy bohovia jedli a ktoré bolo schopné predĺžiť život človeka o mnoho, mnoho dlhých rokov. Zdá sa, že od tej doby sezamové neopustilo zoznam „zdrojov“ dlhovekosti, a preto aj teraz na východe sa pridáva k takmer každému jedlu. Väčšina semien simsimu sa však dnes pestuje na iný účel - konkrétne na výrobu sezamového oleja, ktorý kulinárski odborníci, lekári a kozmetológovia majú o nič menej úspechu ako sezamové semienka..

Chemické zloženie sezamových semien

Užitočné vlastnosti sezamových semien

Sezamové semená sú užitočné aj v najmenších množstvách. Dokonca aj v bujných buchtoch rafinovanej múky a margarínu sa prejavujú v najlepšom svetle. Koniec koncov, sezamové semená obsahujú veľa vlákniny, ktorá pomáha všetkým, dokonca aj tým najškodlivejším a „obťažujúcim“ produktom, ľahko a prirodzene sa pohybovať po gastrointestinálnom trakte. Súčasne sa vytvára stolica a súčasne sa významne znižuje množstvo toxínov a fragmentov denaturovaných proteínov, ktoré sa absorbujú do krvi, čo môže ľahko vyvolať alergické reakcie akejkoľvek závažnosti..

Tukové zloženie sezamu sa napriek vysokému obsahu kalórií dobre vyrovnáva s nadbytkom cholesterolu v krvi. Okrem toho milovníci sezamových semien nielen znižujú hladinu cholesterolu v krvi, ale tiež sa zbavujú existujúcich plakov v cievach. A to je skutočná prevencia väčšiny kardiovaskulárnych chorôb, ktoré trápia moderné ľudstvo (ateroskleróza, hypertenzia atď.).

Sezamové semená obsahujú najvzácnejšie antioxidanty (sesamín a sesamolín), ktoré spomaľujú starnutie ľudských buniek. Pokiaľ ide o účinnosť proti rakovinovým bunkám, tieto látky sú takmer na rovnakej úrovni ako moderné farmakologické prípravky. Zároveň pri použití sezamových semien a sezamového oleja sa nemusíme báť vážnych komplikácií a vedľajších účinkov, ako je tomu v prípade protirakovinových liekov vyrábaných farmaceutickým priemyslom..

Olej aj sezamové semená majú schopnosť zlepšovať zrážanie krvi, čo je skutočný nález pre ľudí trpiacich hemoragickou diatézou..

Existujú tiež dôkazy o tom, že sezamový olej pomáha pri bolestiach zubov. Za týmto účelom si jemne vypláchnite ústa 2 lyžicami oleja, potom vypláchnite olej a masírujte ďasná. Len si nemyslite, že takýto postup nahradí vášho zubného lekára. Problémy s zubami sa najlepšie vyriešia pomocou špecialistu..

Sezamové semienka oceňujú aj športovci, ktorí sa snažia budovať svalovú hmotu, pretože tento produkt obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín (asi 20%). V tomto prípade, ako viete, rastlinné bielkoviny na rozdiel od zvieraťa nevymývajú vápnik a ďalšie minerály z krvi. To znamená, že riziko poranenia pri práci s veľkou hmotnosťou sa nezvýši, ale zníži na maximum (pozri nižšie uvedené výhody sezamového vápnika)..

Okrem toho tradičná medicína tvrdí, že prospešné vlastnosti sezamových semien sa rozširujú aj na štítnu žľazu a pankreas, obličky a pečeň..

Na druhej strane sezamové semeno nie je úplne bezpečným výrobkom a jeho výhody, hoci nevýznamné, sú obmedzené na poškodenie..

Škodlivé sezamové semená a kontraindikácie jeho použitia

O nebezpečenstvách sezamových semienok je známe málo. Čo vzhľadom na dĺžku používania ľuďmi naznačuje jeho vysokú výživovú hodnotu. Sezam však niekedy môže byť zdraviu škodlivý:

So zvýšenou zrážanlivosťou krvi (pozri vyššie z dôvodov)

Zvyšok by sa nemal zneužívať (existuje násilím) a potom sezamu prinesie úžitok.

Sezam ako zdroj vápnika

Denná dávka vápnika sa v závislosti od veku pohybuje od 1 do 1,5 gramu. Toto množstvo je dostatočné na plné fungovanie buniek tela. Prívod vápnika v kostiach zostáva v tomto prípade neporušený..

100 gramov sezamových semien (nerafinovaných) obsahuje až 1,4 gramu vápnika, ktorý vo väčšine prípadov pokrýva denný príjem. Je tiež dôležité, aby bol vápnik v sezamu organický a bol absorbovaný ľudským telom na „Hurray“..

Vďaka takému bohatému prísunu vápnika môže sezam predísť av niektorých prípadoch dokonca vyliečiť ľudí pred osteoporózou a inými chorobami spojenými s nedostatkom vápnika v tele..

Je pozoruhodné, že sezam tiež pomáha pri zlomeninách, pretože významne urýchľuje regeneráciu kostného tkaniva (pri spotrebe viac ako 100 gramov za deň)..

Okrem toho je nesmierne dôležité pochopiť, že vápnik nie je len silou kostí, ale všeobecne aj zdravím, pretože vápnik alkalizuje našu krv. To zase neumožňuje rozvoj onkológie a výrazne zvyšuje obranyschopnosť tela.

Z tohto dôvodu sa musíme čo najviac snažiť zahrnúť do vašej stravy sezamové semienka.

Malo by sa však chápať, že zvýšený obsah vápnika v sezamových semenách platí výlučne pre nerafinované semená. V čistených semenách je vápnik 10-12 krát nižší ako v celých semenách. A, bohužiaľ, takmer všetky sezamové výrobky, ktoré sa predávajú prostredníctvom obchodných reťazcov, sa olúpajú.

Na druhej strane je sezam zaujímavý nielen pre vápnik, ale aj pre ďalšie užitočné stopové prvky, ako je železo. Koniec koncov, 100 gramová sezamová semienka takmer úplne pokrýva dennú potrebu tohto kovu.

Dôležité! Keď sa sezam zahrieva nad 65 ° C, vápnik prechádza do inej formy a absorbuje sa desaťkrát horšie. Preto maximálny úžitok možno získať iba zo surových sezamových semien.

Teraz viete všetko o výhodách a poškodeniach sezamu! Presnejšie povedané, všetko, čo je potrebné na udržanie tela v zdravom stave. Preto ďalej navrhujeme zvážiť sezamové semeno z trochu iného uhla - od kulinárskeho.

Použitie sezamu pri varení

Ako je uvedené vyššie, ruskí kuchári používajú sezam, hlavne na pečenie a gozinaki. Dôrazne však odporúčame, aby ste sa tam nezastavili a naučili sa najmenej tucet receptov, ktoré nesúvisia s rohlíkmi, rohlíkmi, bochníkmi a chlebom.

Napríklad sezamové mlieko je nesmierne užitočné, ktoré sa pripravuje doslova v priebehu niekoľkých minút a má obrovský prínos. Sezamové mlieko sa v prípade potreby ľahko zmení na „kefír“ (do 12 hodín na teplom mieste) a prináša nášmu telu ešte viac výhod!

Pokiaľ ide o kulinárske špeciality zo sezamových semien, najviac vonnými a najchutnejšími je čierny (nespracovaný) sezam. Je ideálny pre šaláty. Biely sezam ide dobre s rybami, mäsom a hydinou.

Sezam je navyše súčasťou mnohých korenín používaných na východe av Ázii na akékoľvek jedlá. A v Kórei je sezam úplne zmiešaný so soľou, po ktorej sa používa ako obyčajná soľ (ako je naša jodizovaná soľ)..

Užitočné rady: na úplnejšiu predstavu o chuti a aróme sezamových semien musia byť kalcinované v panvici trochu oddelene a až potom zmiešané so zvyškom ingrediencií..

Sezam - užitočné vlastnosti a kontraindikácie, ako používať

Od pradávna k nám prišla rastlina ako sezam. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie boli známe aj našim predkom, ktorí si tieto vedomosti zachovali dodnes. Sezam má druhé meno - sezam a je to jednoročná rastlina. Semená používané v potravinách sa nachádzajú v ovocí pripomínajúcich škatule. Ich farba môže byť od čiernej po snehovobielu. Chutia jemne s charakteristickou chrumkou..

Užitočné vlastnosti sezamových semienok našli uplatnenie vo varení, medicíne a kozmetike. Mimoriadny význam má olej z týchto semien, ktorý sa používa hlavne na liečebné a preventívne účely. V našej krajine sa semená často vyrábajú ako zálievka pre pekárenské výrobky, sezam však našiel širšie uplatnenie v zahraničí. Prečo dostal takú popularitu, že mu ublížil, ako aj tomu, ako využiť sezamové semienka na maximálny úžitok, dozviete sa viac.

Zloženie a výhody sezamových semien

Semená všetkých rastlín majú spravidla pomerne vysokú výživovú hodnotu a obsahujú viac ako 50% tuku v zložení a sezam nebol výnimkou. Obsah kalórií na 100 gramov je 580 kcal. Percento oleja v semenách dosahuje 55%.

Na získanie všetkých užitočných vlastností sezamu je lepšie používať ho v zahrievanom alebo namáčanom stave. Preto bude ľahšie žuť semená a produkt sa lepšie vstrebáva. Hodnota semien je olej v zmesi, ktorý obsahuje nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, triglyceridy a estery glycerolu..

Zloženie sezamu obsahuje mnoho užitočných látok:

1. Sesame obsahuje silný antioxidant zvaný sesamín. Je schopný zmierniť mnohé poruchy všetkých orgánov a systémov a zabrániť vzniku rakovinových nádorov..
2. A beta-sitosterol pomáha znižovať zlý cholesterol v ľudskej krvi..
3. Fitin obnovuje minerálnu rovnováhu v tele.
4. Tiamín zlepšuje fungovanie nervového systému a normalizuje metabolizmus.
5. Fytosterol znižuje riziko aterosklerózy a odstraňuje cholesterol, pomáha v boji proti obezite.

Zloženie sezamu je plné uhľohydrátov, aminokyselín, proteínov a vápnika. Obsahuje mnoho užitočných vitamínov A, E, B, C, minerálne látky PP: draslík, vápnik, železo, fosfor, vlákninu z potravy a lecitín. Málokto vie, koľko vápnika je v sezamu. Obsahuje však väčšie množstvo tohto stopového prvku ako slávny tvaroh, syr alebo mlieko, ktoré sa predtým považovalo za jeho nenahraditeľný zdroj. Pretože semená liečia kĺby a kosti, zabráňte vzniku osteoporózy. Pri pravidelnom používaní sa telo stáva silnejším a svalová hmota sa hromadí intenzívnejšie..

Sesame je schopný stimulovať ľudský rast vďaka špeciálnej látke - riboflavínu. Okrem toho posilňuje vlasy a nechty, zlepšuje vzhľad pokožky. Má pozitívny vplyv na zloženie ľudskej krvi. Sesame je mimoriadne prospešný pre tráviaci systém. Je to veľmi výhodné v spojení s liekmi na liečenie astmy, ochorení pečene a žlčníka, hypertenzie a zápalu obličiek..

Sezamové užitočné vlastnosti pre ženy, ktoré sa prejavujú v obsahu ženských pohlavných hormónov v nich - fytoestrogény. Odporúča sa najmä pre ženy nad 45 rokov. Ale pre dievčatá bude mať tento produkt terapeutický účinok: zlepšuje reprodukčný systém, posilňuje vlasy, pokožku a nechty.

Pri nosení dieťaťa dokáže omladnúť placentu, ktorá starne s vývojom plodu. Aby ste pochopili, či sa sezam môže dojčiť, musíte vedieť, že ide o dietetické výrobky. Aj napriek svojmu obsahu kalórií nevyvoláva výskyt kíl navyše, ale po tehotenstve je schopný obnoviť silu a imunitu. Nezabudnite na vysoký obsah vápnika v sezamových semenách, ktorý je dôležitý pre vývoj kostrových systémov novorodencov a pre vzhľad matky. Malo by sa to zavádzať do diéty postupne po reakcii dieťaťa. Dojčiace sezamové mlieko musí jesť jednu čajovú lyžičku denne.

Má tiež také cenné vlastnosti:

1. Omladzuje telo vnútorným alebo vonkajším použitím (zmesi na ňom založené, olej).
2. Obsahuje vápno, ktoré je v ľudskom tele nedostatočné.
3. Tupý hlad.

Výhody sezamového oleja

Veľmi aktívne sa používajú nielen sezamové semená. Priaznivé vlastnosti a kontraindikácie oleja, ktorý sa z neho získa, sú odborníkom v oblasti výživy, kozmetológom a lekárom lepšie známe. V medicíne sa používa na výrobu mastí, náplastí, rôznych emulzií vďaka schopnosti zvýšiť zrážanlivosť krvi. Často sa používa ako preháňadlo, najmä pri hemoragickej diatéze.

V kozmetickom priemysle je sezamový olej nevyhnutný na masáž, zmäkčenie a zvlhčenie pokožky. V čistej forme môžu dokonca odstrániť make-up, aplikovať na vlasy a pokožku. Často sa pridáva do krémov proti starnutiu, hlavne kvôli antioxidačným vlastnostiam..

Sezamové kontraindikácie

Pred použitím si prečítajte, aké kontraindikácie sú sezamové semená. Pretože má schopnosť zvýšiť zrážanlivosť krvi, neodporúča sa ľuďom trpiacim trombózou, zvýšenou zrážanlivosťou krvi, trombózou. Nemôžete ho používať s urolitiázou, ochorením obličiek.

Ako pri každom výrobku, je potrebné pamätať na to, ako vziať sezamové semená. Optimálne množstvo za deň by nemalo prekročiť tri čajové lyžičky, aby nedošlo k negatívnym následkom. Obzvlášť opatrne by ho tehotné ženy mali používať a neprekračovať odporúčanú dávku, pretože u plodu sa môže vyvinúť hypokalciémia alebo potrat..

Ako používať Sesame

Napriek možným kontraindikáciám sa sezam môže používať rôznymi spôsobmi. Pri varení, aby bola jasnejšia chuť, je zahrievaná na panvici alebo sa používa sezamový olej, na ktorom môžete smažiť mäso alebo zeleninu. Je oveľa užitočnejšia ako slnečnica a odstraňuje toxíny z tela. Ak sa používajú na liečebné účely, je lepšie sezamové semená namočiť alebo mierne zahriať. Semená môžete zomlieť v mlynčeku na kávu a namočiť do vody a potom ich zobrať podľa pokynov lekára.

Rohlíky, zákusky, sušienky a iné pečivo sú tradične posypané semenami. Je užitočné ho pridať do rôznych zeleninových šalátov. V orientálnej kuchyni pripravujú chutné cestoviny s orechovým dojmom. Na prípravu ryže sa používa suché korenie na báze semien so soľou.

Ako viete, denné množstvo vápnika môže pokrývať sezamové semená. Ako brať s nedostatkom vápnikových semien len málokto vie. Sto gramov produktu pomôže kompenzovať nedostatok tohto mikroelementu, ale na prevenciu by sa mali použiť dve alebo tri čajové lyžičky..

Ako zbierať a uchovávať semená

Najlepšie je kúpiť sezamové semienka podľa hmotnosti alebo v priehľadnom vrecku na vyhodnotenie ich vzhľadu. Určite musia byť suché a drobivé a chuť by sa nemala cítiť horká. Je lepšie kúpiť nerafinovaný produkt, má oveľa viac výhod a môže sa skladovať dlhšie.

Nevyčistené semená skladujte na chladnom a tmavom mieste v tesne uzavretom obale, ale je potrebné ich uložiť do chladničky. Skladujú sa od troch mesiacov do jedného roka. Sezamový olej má však oveľa dlhšiu trvanlivosť a roky sa nemusí zhoršovať ani v horúcom podnebí..

Sezamové liečivé vlastnosti a kontraindikácie, ktoré sme preskúmali, sú pomerne cenným potravinovým výrobkom. Množstvo vápnika je mnohokrát lepšie ako mliečne výrobky, je zdrojom cenných vitamínov a iných látok. Má málo kontraindikácií a bude skvelým doplnkom správnej stravy..

Pozrite si video zo sezamového receptu na mlieko:

Bol pre vás tento článok užitočný? Zdieľajte so svojimi priateľmi!

sezam

všeobecný popis

Sezam (z lat. Sesamum - olejnička) - jednoročná a viacročná rastlina, v ktorej struky dozrievajú sezóny. Existuje niekoľko druhov sezamových semien: biela, žltá, hnedá a čierna. Najčastejšie sú však dva hlavné typy: biely a čierny. Biela sa používa pri varení pokrmov, ktoré sú uvarené, a čierna je opačným smerom. Je to taký voňavejší.

Ľudstvo začalo používať sezamové semená veľmi dlho. Používa sa na liečebné účely v starovekom Grécku, Ríme, Babylone a Číne. Zmienka o sezamovom oleji sa odráža v antickom kultúrnom dedičstve mnohých krajín, ako aj vo Svätých písmach. Prvým, ktorý opísal maximálny počet užitočných vlastností sezamového a sezamového oleja, bol Avicenn, ktorý v roku 11 vytvoril obrovské úsilie o uzdravenie..

Teraz sa sezamové semená určené na vývoz pestujú na Kaukaze, v Strednej Ázii, na Ďalekom východe av Indii.

Výber a skladovanie

Pri nákupe sezamových semien si musíte vybrať tie, ktoré sa nelepia k sebe a sú čo najsuchšie.

Najužitočnejšie sú surové sezamové semená, napr počas tepelného spracovania sa väčšina živín odparuje. Surové semená by sa však nemali skladovať dlho. Po 1-2 mesiacoch začnú bežať žluknuté. Najdlhší možný čas je na uskladnenie sezamového oleja získaného lisovaním za studena. Svoje prospešné vlastnosti si zachováva 9 rokov bez výrazných zmien v vitamínovo-minerálnom a chemickom zložení. Olej podľa chuti pripomína olivový olej, je však voňavejší a bez prirodzenej horkosti olivového oleja. Nie je možné vyprážať v sezamovom oleji, pretože okamžite začne horieť a pri vysokej teplote sa v ňom začnú tvoriť karcinogénne látky. Používajte ho výlučne na úpravu zeleninových, mäsových a syrových šalátov. Sezamový olej sa tiež používa na kozmetické účely na masáže, odličovanie a ako základ na zvlhčovanie.

Použitie a použitie

Sezamové semená vo varení sa používajú na výrobu kasín, cukroviniek, halvy a iných sladkostí, v pekárskych výrobkoch a na ochutenie mäsa..

Calorie Sesame

Sesame má vysoký obsah kalórií kvôli vysokému obsahu tukov a bielkovín. V 100 g sezamových semienok - 560 kcal. A v 100 g sezamového oleja - 884 kcal. Tento produkt spôsobuje obezitu u ľudí s nadváhou, ako aj u osôb, ktoré sledujú ich postavu, je preto dôležité postupovať opatrne..

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti sezamových semien

Zloženie a dostupnosť živín

Sezamové semená sú klasifikované ako výrobky z palaciniek za týždeň. Obsahujú takmer 60% objemu semien rastlinných tukov, vrátane kyseliny linolovej, olejovej, palmitovej, myristovej, arachinovej, stearovej a lignocerovej. Tieto látky sú pre ľudské telo nevyhnutné a podieľajú sa na všetkých životne dôležitých procesoch. Sezamové semená majú tiež bohaté zloženie vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny A, C, E a skupinu B; minerály - horčík, zinok, fosfor, železo, ale predovšetkým vápnik. Na 100 g sezamových semien predstavuje až 783 mg, čo je denná dávka pre dospelých. Okrem toho sa v semenách nachádzajú organické kyseliny: beta-sitosterol, fytín a lecitín.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Ľudia, ktorí majú surovú stravu, vegetariánstvo alebo diétu, musia konzumovať sezamové semienko najviac 25 - 30 g za deň alebo ich nahradiť lyžičkou sezamového oleja..

Dietici odporúčajú konzumáciu sezamu a oleja na normalizáciu metabolizmu tukov a tukov, na zníženie hladiny cholesterolu v krvi a na vstrebávanie vstrebávania tukových plakov na stenách krvných ciev, čo je hlavnou príčinou aterosklerózy, tvorby krvných zrazenín, ako aj zablokovania krvných ciev. Sezamový olej, ak sa užije vnútorne, má vplyv na zloženie krvi. Jeho koagulačné vlastnosti sú zvýšené, preto berú olej s hemoragickou diatézou.

Surové sezamové semená sa tiež používajú na liečbu a prevenciu chorôb, ako je hypertenzia, pneumónia, choroby kĺbov, pečene, štítnej žľazy a pankreasu..

Ak sa u žien počas laktácie objaví mastitída, je potrebné k výsledným pečatiam alebo zomletým surovým semenám v mlynčeku kávy nalepiť gázu navlhčenú sezamovým olejom a z výslednej suspenzie pripraviť obklad a zmiešať ho s rastlinným olejom..

Dvojitý účinok má sezam na reprodukčný systém. Na jednej strane podporuje prietok krvi do panvy, znižuje riziko mastopatie a iných novotvarov mliečnych žliaz a na druhej strane je to silný afrodiziakum, ktorý zvyšuje sexuálnu túžbu u mužov aj u žien v kombinácii s ľanovými a makovými semenami..

Antioxidačné vlastnosti sezamu sa používajú na zmiernenie kašľa pri prechladnutí, chrípke a astme. Na tento účel sa sezamový olej zahrieva vo vodnom kúpeli na teplotu 36 - 38 ° C a vtiera sa do pokožky krku a hrudníka. Potom prikryte polyetylénom a vlnenou látkou.

Nebezpečné vlastnosti sezamových semien

Sesame by mali starostlivo užívať tehotné ženy, ako napr jeho nadmerné používanie môže viesť k potratu alebo k narodeniu dieťaťa s hypokalciémiou. U ľudí s gastrointestinálnymi chorobami, ktoré sú sprevádzané zvýšenou kyslosťou, by sa sezam nemal užívať, pretože pomerne silno dráždi sliznicu vnútorného epitelu. A ich užívanie na lačný žalúdok môže spôsobiť smäd a nevoľnosť. Taký negatívny účinok je možné znížiť, keď sa vyprážajú semená s medom.

Sesame je kontraindikovaný u ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi a ochorením obličiek..

Neodporúča sa používať sezam na urolitiázu, aby nedošlo k zhoršeniu situácie z dôvodu vysokého obsahu vápnika v sezamu..

Sezamový olej nie je možné konzumovať s aspirínom a kyselinou šťaveľovou, pretože v kombinácii s nimi tvorí vápnik v obličkách..

Sú známe prípady individuálnej sezamovej neznášanlivosti..

Prečítajte si tiež článok o vlastnostiach sezamového oleja. Všetko o jeho užitočných a nebezpečných vlastnostiach, chemickom zložení, nutričnej hodnote, prítomnosti vitamínov a minerálov, použití pri varení a kozmetike.

Sezam je veľmi užitočný pre deti. Ak chcete, aby ho deti milovali, skúste pripraviť vynikajúce sezamové mlieko podľa receptu z videa.

Čo je sezam a ako je to užitočné. Zloženie, kalórie, kde sa dajú kúpiť sezamové semená.

• 01/19/2019
• Autor: Alexey Khristenko
• Kategória: Potraviny a korenie

Všetci si pamätáme slávny orientálny príbeh o „sim-sim“. Aby ste sa dostali do jaskyne s pokladmi, bolo potrebné povedať kúzelné slová „Sim-sim, otvorené...“. Sim-sim je jedno z arabských názvov pre sezam - rastlina, ktorá pôsobí ako skutočný poklad s bohatým chemickým zložením. Čo je sezam a ako je to užitočné pre deti, tehotné ženy a mužov - tento článok vám to povie.

obsah:

V ponuke sú dva druhy sezamových semien: biela a čierna. Biele sú ošúpané semená a čierne nie je olúpané. Plášť osiva obsahuje množstvo užitočných zložiek. Zloženie čierneho sezamu sa považuje za bohatšie a samotný produkt je pre telo cennejší. Vaše zdravie prinesie viac výhod. Ak používate semená ako korenie na šaláty alebo ako prísada do pečenia, potom na druhu osiva príliš nezáleží, pretože to nemá vplyv na chuť jedla..

Sesame je olejnatá rastlina. V 100 g produktu tvoria väčšie podiely užitočných zložiek tuky - asi 75% z nich. Vitamínové zloženie sezamových semien predstavuje vitamín E rozpustný v tukoch a vitamíny rozpustné vo vode skupiny B a PP. Semená obsahujú užitočné mikro a makro prvky - draslík, horčík, vápnik, fosfor, železo.

Sezam (toto je iný názov pre sezam) sa týka potravín s vysokým obsahom kalórií. V 100 g produktu - 565 kcal. To je 1,2-násobok obsahu kalórií v sto gramoch bravčovej panenky a kačice, čo je takmer dvojnásobok obsahu kalórií v smotane s 20% tuku.

Sezamové semená sú užitočné ako profylaktické prostriedky na udržanie zdravia tela a na liečenie mnohých chorôb.

Prospešné vlastnosti sezamových semien sú vysvetlené obsahom dôležitých prvkov v ňom:

• ß-sitosterol, omega 3 kyseliny (olejová a linolová) sú obsiahnuté v lipidovej časti sezamových semienok. Prispievajú k prevencii aterosklerózy, bránia ukladaniu cholesterolových plakov na stenách krvných ciev.
• Vitamín E je vynikajúci antioxidant, ktorý podporuje omladenie pleti a zlepšuje reprodukčné funkcie (prospešné pre mužské a ženské telo).
• Fosforové zlúčeniny, ktoré sú súčasťou fosfolipidov, sú dôležité na udržanie dobrého stavu kostí a zubov, prispievajú k normálnemu priebehu biochemických procesov v tele.
• Vápnikové zlúčeniny zvyšujú pevnosť chrbtice, bokov, čo je obzvlášť dôležité pri artróze a osteoporóze (u žien s menopauzou, keď hladina estrogénu klesne, vápnik sa vylučuje veľmi rýchlo).

Teraz viete, čo je sezam a ako je to užitočné.

K hlavným negatívnym faktorom, ktoré sa môžu vyskytnúť pri konzumácii semien, patrí individuálna intolerancia a alergické reakcie, najmä u detí. Sezamové kontraindikácie sú minimálne, ale pri používaní semien u pacientov s obličkovými kameňmi je potrebné postupovať opatrne..

Na vytvorenie vyváženej stravy pri používaní sezamových semien sa musí jesť bez toho, aby boli podrobené tepelnému ošetreniu. Pri silnom zahrievaní sa časť živín ničí. Pred podávaním jedla na stôl je lepšie použiť sezamové semená ako korenie. Odporúčame tiež mladým matkám, aby do svojej stravy zaviedli sezamové semená. Zrná obohacujú materské mlieko užitočnými zložkami, ktoré pri dojčení vstupujú do tela dieťaťa.

Najlepšie je jesť sezamové semienko spolu s inými potravinárskymi výrobkami, ktoré semená vopred pomeliete v mlynčeku na kávu. Ak nechytáte, potom pri prijímaní semien musíte žuť pomaly, aby sa zo semien najviac vyťažili prospešné látky. Pre lepšiu absorpciu vápnika jesť sezam s vitamínom D3.

Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na výber. Semená by nemali mať cudziu žluknutú vôňu a chuť, tesne uzavreté obaly. Čierne semená sa skladujú dlhšie, pretože ich škrupina zabraňuje žluknutiu.

Ako si vybrať a kúpiť sezam, nie je zložitá záležitosť. Môžete si ho kúpiť v obchode vášho mesta. Čiernu kúpim iba v oddelení zdravých potravín. Niekedy, dopriať a diverzifikovať stravu, idem do očka a vezmem si pastu z organických sezamových semienok - chutné a zdravé! Ak nemôžete nájsť čierny sezam v obchode, je dobrý sezam na zdravej výžive iherb.

Priemerná denná norma sezamu pre dospelých je dve tretiny lyžice denne, pre deti - 2-krát menej (za predpokladu, že budete jesť iné zdroje vápnika). Sezamové semeno je na rozdiel od mlieka a tvarohu hlavným zdrojom vápnika a „priekopníkom“ medzi výrobkami, ako si mnohí zvyknú myslieť. Teraz je vám ešte jasnejšie, čo je sezamové a ako je to užitočné.

Koľko vápnika v sezamu na 100 gramov? Asi 1500 mg vápnika. Na porovnanie: 100 g. mlieko s obsahom tuku 3,5% - asi 130 mg vápnika, v tvarohu s obsahom tuku 9% - 150 mg a v kyslej smotane - asi 90 mg. Teraz sa pozrite na tabuľku nižšie a zamyslite sa, koľko mliečnych výrobkov jesť, aby ste doplnili príjem vápnika v tele. Ľahšie jesť lyžicu čiernych sezamových semienok.

Aké potraviny obsahujú veľa vápnika? Existuje vápnik v sezamu a maku?

Prečo vápnik do tela?

Vápnik je jedným z najdôležitejších makronutrientov v tele každého človeka. Je to základ a zdroj ľudského života vo všetkých fázach vývoja. Tento minerál je nevyhnutným prvkom pre dobré zdravie kostí, kĺbov, kardiovaskulárneho a nervového systému..

Vďaka stimulácii metabolizmu priamo ovplyvňuje telesné ťažkosti s alergickými reakciami, zabezpečuje normálnu zrážanlivosť krvi a reguluje tlak..

Minerál tiež ovplyvňuje tráviaci systém: reguluje pohyb hladkých črevných svalov a podieľa sa na procese izolácie a aktivácie tráviacich enzýmov. „Črevná malabsorpcia a nedostatočný príjem potravy sú hlavnými príčinami nedostatku vápnika v ľudskom tele.“ (Dr. Komarovsky).

Nedostatok vitamínu D v ľudskom tele vedie tiež k nedostatku vápnika. Vápnik sa bez neho neabsorbuje..

Chyby akumulácie vápnika.

Existujú niektoré potraviny a prvky, ktoré interferujú s absorpciou vápnika..

Nositeľom záznamov je kyselina fosforečná, ktorá sa nachádza v nealkoholických nápojoch a iných sladkých nápojoch s oxidom uhličitým. Tiež - jedná sa o krupicu a mäsové jedlá (bez pridávania zeleniny a bylín). Je veľmi dôležité používať kôpor, petržlen, bazalku ako vápnikových šampiónov.

Vápnik z tela: káva, silný čaj, alkohol.

Orechy, obilniny a strukoviny sa pred konzumáciou lepšie namáčajú, pretože obsahujú kyselinu fytovú, ktorá znižuje absorpciu vápnika.

Niektoré živočíšne tuky (vrátane hovädzieho loja a kravského mliečneho tuku) a palmový olej interferujú s absorpciou vápnika v črevách..

Príjem vápnika pre deti a dospelých.

Dospelí od 800 mg do 1200 mg denne. Tehotenstvo a laktácia od 1500 mg do 2000 mg za deň. Deti prvého roku života od 200 do 500 mg za deň. Staršie deti 800 až 1000 mg za deň.

Pravidlá pre hromadenie vápnika v tele.

Vyvarujte sa tvrdej strave vrátane mono.

Viac športových a outdoorových aktivít.

Potraviny bohaté na vápnik

V súčasnosti je veľa ľudí alergických na mliečne výrobky. Ayurveda neodporúča mlieko v chladnom období a počas prechladnutia. Zvážte, koľko vápnika nám môžu poskytnúť ďalšie výrobky..

- Kupodivu sú najväčšími majstermi koreniny. Množstvo vápnika v sušených bylinách a korení je obrovské. Sušená bazalka, kôpor, petržlen, koriander (koriander), majoránka, fenikel, vavrín, klinček, rasca, zeler, mäta, šalvia, pikantný, estragón (estragón), oregán (oregán), pikantný (tymián) sú jednoducho nereálne vápnikové šampióny. Zároveň je však ťažké jesť 50 - 100 gramov denne, aby získali denný príjem vápnika. Nebudú úplne pokryť našu potrebu vápnika, ale je veľmi užitočné mať ich po ruke a aktívne ich používať. Nie sú alergénne a ľahko sa používajú. Pre jednoduché použitie máme sadu domácich byliniek tých najväčších šampiónov: kôpr, petržlen a bazalka.

- Najjednoduchší spôsob, ako získať vápnik, je z maku a sezamových semien. Makové semená nám dávajú dennú dávku menšiu ako 100 gramov za deň. Sezamová čierna a biela v 100 gramoch. Na asimiláciu je veľmi dôležité dôkladne žuť alebo zomeliť, pridať do kaše, šalátov a pečiva. Čierne sezamové semená sú cennejšie, pretože si zachovávajú plevy..

Ak nechcete jesť 100 gramov semien denne, urbech zo semien maku alebo sezamu sa veľmi ľahko vstrebáva. Urbech je pasta rozomletá na mlynské kamene a konzervovaná vo vlastnom oleji, to znamená 100% asimilácia bez oxidácie vzduchom a okyslením. Stačí jesť 1-2 polievkové lyžice denne v ovsenej kaši, smoothies, na pita chlebe alebo chlebe. Urbech na zmiernenie sladkej chuti obyčajne jesť 1: 1 s medom.

Veľmi pikantným a ľahkým spôsobom získavania vápnika je sezamový olej. Pridajte ho do šalátov - bude to skvelý zdroj zdravia.

- Spolu s korením má škorica rovnako vysoké množstvo vápnika vo svojom zložení. Už viac ako 2 roky používame iba Cinnamon Ceylon, aby sme dosiahli maximálny úžitok. Má chutnejšiu chuť, úplne iný vzhľad a má užitočnejšie zloženie ako náhrada škorice - Cassia.

- Sója a všetky sójové výrobky obsahujú okrem všetkého vápnik. Sója sa stala známym analógom nahradenia mäsa vo výrobkoch, ktoré získali úplne nečestný stav nekvalitného výrobku. Sója je veľmi užitočná! Sójová múka, sójová káva, sójové nápoje a jogurty majú vysoký obsah vápnika a vynikajú nasýtenosť! Sója - je sýtost s bielkovinami, zlepšuje pamäť, rýchlo uspokojuje hlad, posilňuje kosti, normalizuje metabolizmus.

Pamätajte na dôležité podrobnosti: Vápnik je šialene dôležitý pre rast našich detí, v tehotenstve a pri dojčení, ako aj pre starších ľudí. Našimi pomocníkmi sú zeleň, korenie, sezam a mak v akejkoľvek podobe. Hlavná vec je veľmi opatrné prežúvanie semien alebo ich drvenie!

BUDE TASTY!

Populárne články

Sezamové mlieko je najväčším zdrojom vápnika.

Zjednodušene povedané, malé sezamové semienka majú jemnú chuť a mierne charakteristickú chrumkavosť v jedlách. Sezam sa tiež nazýva „sezamové“.

Je zvláštne, že v staroveku bol sezam vážne považovaný za jednu zo zložiek legendárneho elixíru nesmrteľnosti a vo východných krajinách sa sezam stále konzumuje v neuveriteľnom množstve a dodáva ho takmer všetkým potravinám a jedlám..

Takže chcem zvolať - Eureka! Ukazuje sa, že nedostatok vápnika nie je možné pokryť mliekom a tvrdými syrmi, ale sezamovými semienkami.

Najlepšie pre prevenciu osteoporózy u naturopatov a vegetariánov.

Okrem toho sa semeno ako také môže premieňať na dezert, napríklad v tahini (sezamovej) halve.Sesame halva je veľmi dobrý zdroj zinku, mangánu, medi, vápnika, horčíka, železa, fosforu, vitamínov B1, C, F, E., dobrý ovplyvňuje kardiovaskulárny, dýchací systém, pohybový aparát, pomáha predchádzať rakovine čriev, osteoporóze, migréne.

A na stránkach internetu som sa stretol viackrát, že sezamový olej by mali piť tí, ktorí majú medziobratlovú kýlu. Iba pol pohára na lačný žalúdok, takže každý deň môžete doplňovať všetky bunky vápnikom na chorú chrbticu. Vyskúšajte to, nebude to nijako poškodzovať, bude to prospešné.

Sezamové semienka - 1/2 šálky (alebo 6 polievkových lyžičiek so šmýkačkou)
Termíny * - 4 ks (podľa chuti) alebo medu 1-2 polievkové lyžice, voda - 2 šálky

Sezamové semienka namočte 3-4 hodiny do vody. Odstráňte kosti z dátumov. Najskôr v mixéri porazte všetky ingrediencie malým množstvom vody, potom pridajte zvyšnú vodu a porazte ďalších 3-5 minút (v závislosti od sily mixéra)..

Namiesto dátumu môžete pridať 1-2 polievkové lyžice medu.

Obsah vápnika (miligram na 100 gramov výrobku):

Mac - 1460
Sesame - 783
Žihľava - 713
Halva - 670
Mandľový 252
Lieskových orechov 226
Mlieko alebo akékoľvek výrobky z kyslého mlieka - 120
Obyčajný jogurt - 200
Ovocný jogurt - 136
Tvrdý syr (Cheddar, Edam atď.) -
Švajčiarsky syr - 850
Mäkký syr - 260
Konzumácia nadmerného množstva vedie k vylúhovaniu vápnika: sodíka (soľ, sóda); proteín (ale nie príliš!); kofeín - pite vodu, kompóty, džúsy, šípky a iné bezkofeínové nápoje lepšie.
Chutné a zdravé! Najmä toto mlieko osloví tých, ktorí si už uvedomili užitočnosť a potrebu vápnika pre zdravie.
Koláč, ktorý zostane po vytlačení mlieka, sa môže zmiešať s 1 lyžicou medu a jesť, tiež celkom chutný.

Sezamové semená: zloženie, výhody a vlastnosti sezamových semien, použitie sezamových semien

V roku 1500 pred Kristom bolo sezamu známe nielen Egypťanom, ale tiež ich široko používali ako liek.

Správny názov pre tropickú bylinu, ktorá produkuje zdravé a chutné semená, je Sesamum indicum (sezam). Zrelé sezamové struky sa pri najmenšom dotyku otvoria hlasným kliknutím. Zrejme slávna veta Ali Baba "Sesame otvorené!" má niečo spoločné s bohatstvom číhajúcim v sezamovom struku.

Sezamové osivo

Sezamové semená sú dobré pre celé telo..

Sesame obsahuje 25% bielkovín potrebných na opravu a rast tkanív..

Zinok, vápnik, meď, železo, fosfor, horčík a draslík, vitamíny A, E a skupina B obsiahnuté v sezamových semenách sú potrebné v mnohých metabolických procesoch v tele.

Semená takmer všetkých rastlín obsahujú látky používané ako zdroj rastu v prvej fáze života mladej rastliny.

Sezamové semená obsahujú veľa mastných olejov - asi 50 - 60%, so sesamínom (chloroform) a sesamolínom, ktoré sa počas rafinácie premieňajú na sesamol a sesaminol - fenolické antioxidanty. Preto je olej získaný zo sezamových semien ekvivalentný s inými rastlinnými olejmi, ak nezohľadníte, že v ňom je málo vitamínu E a v sezamovom oleji vôbec nie je vitamín A..

Výhody a vlastnosti sezamových semien

Sezamové ošetrenie semien

S chladom. Sezamový olej zahrievajte vo vodnom kúpeli na teplotu 36 - 38 stupňov C. Pred spaním votrite olej do pokožky hrudníka pacienta, potom hrudník zohrejte a vložte do postele. Pomáha a príjem sezamového oleja vo vnútri - 0,5 - 1 lyžica. lyžica 1-3 krát denne. Ak sa liek užije iba raz denne, je vhodné urobiť to ráno.

S rozrušeným žalúdkom. 1 čajovú lyžičku včelieho medu rozpustite v 150 - 200 ml prevarenej chladenej vody. Rozomeleme sezamové semienka, zoberte 1-2 lyžičky varenej hmoty a zamiešajte do medového roztoku. Podávajte v malých dávkach, kým sa hnačka nezastaví.

S gastritídou a ulceróznou kolitídou. Malo by sa užívať perorálne pri 0,5 - 1 lyžici. lyžicu sezamového oleja 1-3 krát počas dňa.

Na zápchu sa používa sezamový olej. Pacienti denne užívajú 0,5 - 1 lyžicu. lyžica oleja.

Pri ťažkej chronickej zápche sa dávka môže zdvojnásobiť.

Na posilnenie zubov a ďasien. Zadajte plné množstvo sezamového oleja, „jazdite“ zo strany na stranu na 2-3 minúty a potom ho vyplivnite. Potom jemne masírujte ďasná ukazovacím prstom. Vykonajte postup každý deň. Je to vynikajúce preventívne a zdravotne nezávadné opatrenie pri ochorení parodontu, kazu a rôznych infekciách ústnej dutiny..

Problémy žien. Vypečte časť sezamových semienok pri nízkej teplote, potom vložte do trecej misky a rozdrvte na práškový stav. Rozdrvenú hmotu zamiešajte v rastlinnom oleji a aplikujte na miesta zápalu prsníka s mastitídou.

S podráždením pokožky. Vytlačte šťavu z listov aloe a hroznového ovocia. Zmiešajte rovnaké množstvo šťavy. Potom zmiešajte jednu časť pripravenej zmesi s jednou časťou sezamového oleja. Externe sa používa na lubrikáciu svrbiacej kože dermatitídou a interne sa používa aj na 1 polievkovú lyžicu. lyžica 2-3 krát denne.

Prípravok proti starnutiu. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu. sezamové semienka, 1 lyžička zázvor, 1 lyžička práškového cukru. Vezmite 1 lyžičku. mieša sa raz denne.

Hlavnou výhodou sezamových semien je vysoký obsah vitamínu E, ktorý má omladzujúci účinok, a vápnik.

Dennú potrebu vápnika je možné splniť pomocou 100 gramov sezamových semien..

Zinok a fosfor sa podieľajú na tvorbe kostného tkaniva, preto ich prítomnosť v zložení sezamových semienok ich klasifikuje ako prostriedok podpory prevencie osteoporózy..

Veľké množstvo vlákniny zo sezamových semien bráni chorobám tráviaceho ústrojenstva, pretože prispieva k pravidelnému fungovaniu čriev.

Zdravé polynenasýtené tuky znižujú hladinu cholesterolu v krvi.

Sezamové semienka, ako aj z nej získaný olej, sú silné antioxidanty a prispievajú k boju tela proti rakovinovým bunkám..

V závislosti od odrody rastlín môžu byť sezamové semená žlté, hnedé, čierne alebo červenkasté. Tmavšie semená sa považujú za voňavejšie..

Sezamové semená sa zhoršujú pomerne rýchlo - je to kvôli vysokému obsahu oleja v nich.

Samotný sezamový olej sa dlhodobo skladuje..

Olej získaný zo sezamových semien dokonale čistí celé telo a odstraňuje z neho škodlivé metabolické produkty..

Kontraindikácie použitia sezamových semien

Jediným obmedzením je, že sezam nemôžu zneužívať ľudia s kŕčovými žilami a so zvýšenou zrážanlivosťou krvi.

Ani sezamové semená ani sezamový olej nemajú kontraindikácie. Pred použitím sezamových semienok by ste však mali skontrolovať, či sa u tohto produktu nevyskytuje žiadna individuálna intolerancia..

Sezamové semená a chudnutie

Sesame má mierny laxatívny účinok a schopnosť zvlhčiť črevá.

Kalorická hodnota lúpaného sezamového semena je však 582 kcal, čo nestačí. Preto ho musíte používať v malom množstve. A ako preháňadlo použite niečo menej kalórie.

Použitie sezamových semien na lekárske účely

Sezamové semená dokážu neutralizovať toxíny, takže sa prijímajú s liečivým a čistiacim účelom. Aby sa to dosiahlo, sú semená rozdrvené na prášok rýchlosťou 20 g semien naraz. Sezamový prášok sa má užívať perorálne trikrát denne s vodou pred jedlom.

Sezamový olej na účely antitoxického pôsobenia by sa mal užívať v množstve 25 - 30 gramov denne.

Pri trávení musíte nasekať 1-2 lyžičky. sezamové semienka a premiešajte ich v medovom roztoku (v pohári chladenej prevarenej vody 1 lyžička medu). Pite, kým sa nezlepší malé množstvo.

V prípade zápalu prsnej žľazy s mastitídou je potrebné aplikovať sezamové semená rozdrvené na prášok zmiešané s rastlinným olejom na boľavé miesta..

Pri hemoroidoch musíte naliať 2 polievkové lyžice drvených sezamových semienok s pol litra vriacej vody, variť asi päť minút pri nízkej teplote a vylúhovať vývar, až kým nevychladne. Môžete ho piť v neobmedzenom množstve a denne ho vypláchnuť bolesťou. Počas procedúr sa odporúča vypiť ráno na lačný žalúdok 1 polievkovú lyžicu sezamového oleja (v najhoršom prípade bude slnečnica tiež fungovať)..

Pri neuralgických bolestiach končatín a dolnej časti chrbta sa má užívať sezamový prášok. Semená sa musia najprv vyprážať na panvici, až kým sa neobjaví charakteristický zápach, a potom sa zomelú na prášok. Užívajte raz denne nie viac ako jednu polievkovú lyžicu s rovnakým množstvom medu, vypláchnite ju prevarenou, mierne teplou vodou a štipkou zázvoru.

A ak klíčenie sezamových semienok je všeobecne fantastické! Klíčiaci sezam je nositeľom rekordov pre vápnik: približne 1 500 mg na 100 g. Viac ako v syre! Tieto sadenice posilňujú kosti, nechty, obnovujú zubnú sklovinu. A navyše, sú užitočné pri artritíde a osteochondróze..

Semená umývame studenou vodou, nalejeme tenkú vrstvu do misky s rovným dnom, prikryjeme gázou a naplním vodou pri izbovej teplote tesne nad hladinu semien. Dali sme na teplé temné miesto a uistite sa, že gáza zostáva vlhká. Po 1-3 dňoch môžete jesť. Pripravené sadenice jednoducho opláchnite studenou vodou, aby ste sa zbavili štipľavého zápachu. Denná hodnota - 50 - 100 g.

Okrem toho, sezam je hlavným zdrojom vápna v ľudskom tele. Predpokladá sa, že konzumácia najmenej desiatich gramov sezamu denne nahradí nedostatok vápna, ktoré je veľmi malé v šťavách, zeleninových aj ovocných. Mimochodom, ak budete žuť trochu sezamové semienka, môžete hladne cítiť hlad.

Sezamové semená majú tú vlastnosť, že neprenášajú ultrafialové žiarenie, ktoré sa aktívne používa v kozmetickom priemysle. Sesame je k dispozícii ako krém na opaľovanie a po krémoch na opaľovanie. Sesame pomáha proti podráždeniu pokožky, ranám a popáleninám..

Úradná medicína všeobecne používa sezamový olej vylisovaný zo semien ako základ na prípravu injekčných prípravkov rozpustných v tukoch, ako aj na výrobu mastí, náplastí a olejových emulzií..

Maska na tvár zo sezamového oleja pomáha znižovať začervenanie, úzke póry a dodáva pokožke príjemný odtieň.

V prípade zafarbených alebo poškodených vlasov sezamová olejová maska ​​dodá lesk, hebkosť a posilní ich.

Použitie sezamových semien pri varení

Sezamové semienko sa používa na pridanie chuti a textúry do pečiva a šalátových dresingov. Sezamové semienka sú súčasťou ázijského a orientálneho korenia.

Chuť orechov orechov sa po vyprážaní bez oleja zvyšuje za nepretržitého miešania počas 1-2 minút.

Sesame sa tiež používa na výrobu pasty z tahini a halvy.

V Japonsku a Číne je obvyklé posypať zeleninové jedlá a šaláty sezamovými semienkami.

Harmonicky kombinuje sezam s ryžou, hovädzím mäsom a strúhankou na smaženie rýb alebo kurčiat.

A v Kórei je hlavným korením soľ sezamu - zmes mletého sezamového semienka a soli.

Hlavným účelom sezamu pri varení je získať sezamový olej, pretože je to jedno z najstarších a najdôležitejších olejnín..

Vďaka Sesame Kefir

Vo večerných hodinách namočte jednu pohár sezamových semienok. Ráno k nim pridajte jednu a pol pohára vody a miešajte v mixéri, kým nezískate hustú smotanu. Knedlík preplievajte do pohára a vložte na teplé miesto (+ 25 - 30 ° С). Nádobu prikryte gázou. Asi po 10 - 12 hodinách bude kefír pripravený na použitie a bude kyslý, čím dlhšie bude stát 'na teplom mieste. Môžete ho pridať podľa chuti citrónovej šťavy, vanilky alebo medu..

Sezamové mlieko

Slúži pre štyroch ľudí.

Večer namočte do dvoch pohárov vody, jednu pohár sezamových semienok.

Ráno k nim pridajte 3 rozložené dáta alebo 1 polievkovú lyžicu medu. Môžete pridať štvrtinu lyžičky soli (ale nie nevyhnutne). Všetko v mixéri dobre premiešajte a pretlačte cez tenkú fazuľku.

Lilia Jurkanis
pre ženský časopis InFlora.ru

Tu je domáci recept na tahini halvu. elementárne.

Stačí vziať sezamové semienko (surové), nameliť ho v mixéri alebo kuchynskom robote na homogénnu hmotu a podľa chuti pridať med..

Pomer je približne 1,5: 1 (med môže byť ešte menší). Ďalej - v chladničke. Všetky užitočné halvy sú pripravené.

Zdravé recepty Cibulový čaj

Páči sa vám článok? Prihláste sa na odber kanála, aby ste držali krok s najzaujímavejšími materiálmi

Vápnik v sezamu - zdravie zubov a kostí!

Viac ako sedem tisíc rokov sa sezam pestuje v krajinách juhovýchodnej Ázie a Stredomoria. Zamilovali sme sa do nej pre jej vynikajúcu chuť a zdravé vlastnosti. A čo na prvé príde na myseľ s výrazom „užitočné sezamové semienka“? Samozrejme, vápnik! Sezam je skutočne lídrom v rebríčku produktov, ktoré sú v tomto stopovom prvku najbohatšie..

Pozrime sa, ako sa vápnik skutočne absorbuje zo sezamových semien a ako najlepšie ho použiť na nasýtenie tela všetkými užitočnými prvkami týchto zázračných semien..

vápnik v sezamových semenách

Zaujímavé je, že prírodná chuť sezamu je sladká. A pri nedostatku vápnika si telo často vyžaduje sladkosti. Hlavné signály, ktoré to naznačujú, sa prejavujú takto: neustále hľadáte pečivo a cukrovinky; Nemôžete prejsť okolo koláča a odmietnuť náhodne ponúkané cukrovinky; Čaj, kávu a iné nápoje si nemôžete predstaviť bez pridania cukru; Neviem opatrenia v čokoláde; Nenasýtajte sa ani užitočnými sladkosťami, ako sú sušené ovocie, med atď. Ak chcete odstrániť tieto nešťastné príznaky a súčasne zabrániť množstvu chorôb spôsobených prejedaním cukroviniek, stačí do stravy zaviesť sezamové semienka..

Vápnik v sezamových semenách je ideálne absorbovaný použitím surových, čerstvých a mletých semien s vodou. Najbežnejšími metódami zberu sezamového semena sú sezamové mlieko a sezamový olej.

Určme, aké choroby sa prejavujú, a dokonca potrebné sezamové semienka, ako aj sezamový olej: na prechladnutie, na trávenie, na gastritídu, kolitídu, zápchu, na ženské ochorenia, na všeobecné čistenie a hojenie tela a samozrejme na obnovu kostného tkaniva. po zraneniach, s osteoporózou a so stratou hmotnosti.

Ako používať sezam na úplnú absorpciu vápnika

Vyskúšajte túto organickú sezamovú pastu

To je skutočne skvelé, ale ak sa rozhodnete pre príjem zo sezamu nielen vynikajúcu chuť, ale dôkladne doplníte množstvo vápnika v tele a zbavíte sa niektorých vyššie uvedených chorôb, nezabudnite na základné pravidlá prípravy sezamových semien:

• Väčšina výživných látok sa ukladá v nečistom, tmavom sezamu. Zvyčajné biele semená počas čistenia strácajú leví podiel prírodného vápnika;
• Pri kúpe zvoľte suché sypké semená. Chuť sezamových semien vysokej kvality nie je horká (s výnimkou čiernych semien);
• Aby ste zachovali vápnik v sezamu, nevystavujte semená tvrdému tepelnému spracovaniu, nemažte ich na vysokej teplote, pri namáčaní semien na domáce sezamové mlieko dodržiavajte časové harmonogramy;
• Správne skladujte sezam: na chladnom, suchom a tmavom mieste (ideálna je spodná polica v kuchynskej skrinke), vo vzduchotesnej nádobe a nie dlhšie ako 6 - 7 mesiacov;
• Uistite sa, že v sezamu nie sú kontraindikácie a precitlivenosť na látky;

Materské vápnikové sezam

Ako už vieme, pri absencii kontraindikácií sú sezamové semená ideálnym doplnkom stravy detí a tehotných žien. Obsah vápnika, ktorý je tak cenný pre vývoj tela, nemožno porovnávať so sezamom so sezamom.

Je známe, že akútne sa vyvíjajúci plod potrebuje ochranu a silnú imunitu. Antioxidanty bohaté na sezam majú priaznivý vplyv na imunitu nenarodeného dieťaťa. Aby sme však získali len výhodu a úplnú asimiláciu sezamového vápnika zo semien, treba pripomenúť základné pravidlá pre jeho výber, prípravu a skladovanie..

Zostaňte zdraví a zistite na našej webovej stránke ďalšie zaujímavé informácie o sezamových semenách.!

Vyskúšajte organický certifikačný sezamový pobyt a zostaňte zdraví!!