Shiitake: charakteristika huby a metódy pestovania

Huby shiitake pochádzajú z východu. Vo voľnej prírode rastú v Japonsku a Číne. Teraz sa huba v Ázii aktívne pestuje a výrobky sa vyvážajú. Šiitake má špecifickú, ale príjemnú chuť a je zdravý. Na ich základe môžete pripraviť lieky.

všeobecné charakteristiky

Viečko tejto huby môže mať rôzny priemer - od 3 do 15 cm. Najprv je vypuklá a keď shiitake dozrieva, stáva sa plochým. Najprv sa shiitake maľuje tmavo hnedou farbou, ale postupne mení farbu na svetlejší odtieň. Noha huby je svetlo hnedá, vláknitá, dužina je krémová, mäsitá, s výraznou chuťou a vôňou..

Názov šiitake v latinskej jedlej šošovici.

Huby tohto druhu obsahujú veľa cenných prvkov:

• výživové vlákno;
• aminokyseliny;
• vápnik;
• draslíka;
• železo;
• zinok;
• horčík;
• proteíny
• nenasýtené tuky.

Vďaka chuti a bohatému zloženiu sa v súčasnosti pestuje aj šiitake umelo - pestuje sa na polenách alebo drevných pilinách. Deje sa tak v rôznych krajinách sveta vrátane Ruska..

Miesta rastu

V prírodných podmienkach rastie shiitake na územiach juhovýchodnej Ázie a na Primorye, ako aj na Ďalekom východe, v zmiešaných dubových a bukových lesoch. Nájdete ich na pni alebo kmeňoch stromov. Obdobie rastu - od jari do jesene po silných dažďoch.

Užitočné a škodlivé vlastnosti shiitake

Vďaka svojmu bohatému zloženiu má shiitake množstvo užitočných vlastností. Patria sem:

• posilnenie imunity a potlačenie aktivity vírusov;
• zníženie hladiny cholesterolu v krvi: Japonskí vedci preukázali, že denný príjem shiitake po dobu jedného týždňa môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi o 12%;
• zvýšenie rezistencie tela voči nádorovým formáciám a infekciám;
• spomalenie rastu a vývoja rakovinových buniek;
• prevencia krvných zrazenín;
• zníženie rizika infarktu a mozgovej príhody;
• stimulácia metabolických procesov v tele, ktorá umožňuje zníženie hmotnosti;
• normalizácia kardiovaskulárneho systému;
• ochrana tela pred voľnými radikálmi;
• zlepšenie stavu pokožky: huby shiitake zmenšujú vrásky, normalizujú tvorbu mazu, zvyšujú elasticitu pokožky;
• priaznivý účinok na orgány gastrointestinálneho traktu;
• stimulácia obnovy pokožky;
• zlepšuje stav človeka pri autoimunitných procesoch, ktoré zahŕňajú systémový lupus erythematodes a sklerodermu;
• odstránenie toxínov z tela;
• zlepšenie psychoemotačného stavu pri depresii a dlhodobom strese;
• normalizácia celkového stavu po zvýšenej fyzickej námahe;
• posilnenie nervového systému.

Vďaka týmto vlastnostiam sa buničina shiitake aktívne používa na liečenie a prevenciu chorôb obličiek a pečene, močového mechúra, žalúdka a pankreasu. Pleseň sa zlepšuje aj pri vysokom krvnom tlaku, neurologických chorobách, ateroskleróze a epilepsii..

Napriek priaznivým vlastnostiam šiitaku by sa mal jesť opatrne: obsahuje veľké množstvo chitínu, ktorý sa nestráca v žalúdku. Okrem toho sa môže vyskytnúť alergická reakcia..

Použitie huby má niekoľko kontraindikácií:

• vek do 12 rokov;
• tehotenstva;
• súčasné použitie liekov, ktoré znižujú schopnosť zrážania krvi;
• bronchiálna astma;
• tendencia k rozvoju alergických reakcií.

Nemali by ste jesť príliš veľa húb shiitake naraz, pretože to môže spôsobiť hnačku.

Metódy pestovania huby shiitake

Shiitake sa dá úspešne pestovať doma. Existujú dve hlavné metódy:

• Intenzívna metóda spočíva v použití substrátu, ku ktorému je primiešané mycelium semien.
• Rozsiahlym spôsobom je pestovanie húb na dreve. V tomto prípade sa vytvárajú podmienky, ktoré sú blízke prirodzenému životnému štýlu shiitake: mycelium sa ukladá do zozbieraných kmeňov kmeňov..

Funkcie intenzívneho pestovania šiitake

Intenzívna technológia umožňuje celoročné plodenie húb. Kultiváciu je potrebné organizovať v špeciálne vybavených izbách.

Pri intenzívnej príprave miestnosti na pestovanie šiitakeov je potrebné zohľadniť tieto požiadavky:

• dobré vetranie;
• prítomnosť osvetlenia;
• vysoká vlhkosť vzduchu - 70-80%;
• schopnosť udržiavať optimálnu teplotu, pre shiitake je to + 15-18 stupňov počas dňa a +10 stupňov v noci;
• prítomnosť zavlažovacieho systému.

Miestnosť, kde sa pestuje shiitake, musí byť čistá a dezinfikovaná..

Pre intenzívne pestovanie húb je potrebné pripraviť substrát, ktorého hlavnou časťou by mali byť javorové, bukové alebo dubové piliny. Piliny z mäkkého dreva nie sú na tento účel vhodné. Piliny tvoria 60 - 90% z celkovej hmotnosti substrátu. Objem sa dopĺňa doplnkovými látkami: slama, obilné otruby, sadra, plevy.

Pripravený substrát musí byť sterilizovaný, aby sa potlačil vývoj kompetitívnych organizmov schopných zničiť mycélium. Ako nádoby na umiestnenie substrátu do nich sa používajú balenia s hustotou 1 až 6 litrov z hustého polyetylénu.

Po tepelnom spracovaní sa zmes ochladí a naočkuje sa myceliom. Malo by sa nakupovať v špecializovaných predajniach predávajúcich semená..

Na 100 kg substrátu je potrebných 2 až 5 kg mycélia. Malo by byť teplé od 1,5 do 2,5 mesiaca. Počas tohto obdobia sú spóry takmer úplne distribuované a dozrievané na ďalší rast. Potom sa mycélium prevedie na plodenie do chladných miestností s vysokou úrovňou vlhkosti.

Ak chcete získať dobrú úrodu húb, odporúča sa zalievanie výsadby denne. Toto je obzvlášť potrebné starostlivo sledovať v období, keď huby začnú pučať a priberať na váhe..

Výťažok huby je 20 až 30% z celkovej hmotnosti pripraveného substrátu. Každé mycélium môže niesť ovocie po dobu 5 až 7 rokov. Je potrebné si uvedomiť, že mycélium by sa malo pravidelne odpočívať.

Shiitate rastie a dozrieva vo vlnách, takže po prvom zbere by mal byť blok so substrátom namočený v studenej vode - to stimuluje rast druhej vlny. Blok by sa mal ponechať jeden týždeň - obnoví sa tak pôvodný objem a vlhkosť.

Rozsiahla metóda pestovania húb

Šiitake sa môže pestovať v letných chatkách, na pni alebo na polenách. Na tento účel sú vhodné akékoľvek listnaté stromy, ale najlepšie sú buk a dub..

Každý štvorcový meter dreva, ktorý sa podieľa na aplikácii mycélia a pestovania húb, prináša až 250 kg shiitake ročne..

Ak chcete pestovať huby v letnej chate extenzívnym spôsobom, musíte urobiť toto:

• vyzdvihnúť dlhé kmene stromov s priemerom 7 až 15 cm, dĺžkou 1 m;
• uistite sa, že v dreve je dostatok vlhkosti (asi 40%), a ak sú kmene suché, je potrebné ich pred aplikáciou mycélia zaliať niekoľko dní;
• vyvŕtajte diery do stoniek v šachovnicovom vzore, pozorujte vzdialenosť 10 cm od seba pozdĺž celej dĺžky hlavne medzi radmi otvorov, ktoré musíte ustúpiť 7 cm;
• mycélium sa privedie do pripravených otvorov a kmene sa položia vodorovne, čím sa vytvoria vysoké drevené paličky;
• otvory sú uzavreté zátkami alebo pokryté záhradným lakom a na vrchnej strane sú pokryté fóliou.

Klíčenie mycélia sa vyskytuje od 6 mesiacov do jedného roka a pol.

Keď sa na povrchu guľatiny vytvorí biely povlak a guľka vydáva pri poklepaní tupý zvuk, guľatina s myceliom sa vykonáva na čerstvom vzduchu v oblasti vlhkej zeme. Musí byť chránený pred prievanom a priamym ultrafialovým žiarením..

Ak sa šiitake intenzívne pestuje, najvyššia úroveň plodnosti sa pozoruje v druhom roku po zavedení mycélia..

Pozrite si video, ktoré ukazuje, ako pestovať shiitake na klinoch:

Spôsoby použitia húb na varenie a medicínu

Huby Shiitake sa aktívne používajú na varenie rôznych pokrmov, ako aj na liečenie chorôb vnútorných orgánov a kožných integ- rátov..

Šiitake varenie

Šiitake sa vypráža a zje ako samostatné jedlo, alebo do ryže, rôznych druhov rezancov, rýb a kuracieho mäsa pridajú vyprážané huby. Huby sa pridávajú k morským polievkam, zeleninovým duseným mäsom, vývarom.

V Rusku sa sušené huby shiitake najčastejšie používajú ako potrava. Pred použitím je potrebné huby namočiť do vody po dobu 8-10 hodín.

Pri príprave týchto húb sa vykonáva minimálne šetrné tepelné ošetrenie, pretože pod vplyvom vysokých teplôt sa znižuje ich chuťová a liečivá kvalita. Huby varte maximálne 3-4 minúty, dusené dlhšie - asi pol hodiny.

Použitie shiitake na liečebné účely

Huby shiitake sa používajú na prípravu rôznych liekov. Na základe nich sa vyrábajú tieto prostriedky:

• Suchý hríbový prášok, ktorý zvyšuje imunitu a znižuje nervové napätie. Na varenie mleté ​​suché huby. Odporúča sa zobrať lyžičku získaného prášku trikrát denne, 40 minút pred jedlom.
• Hubová tinktúra, ktorá účinne bojuje proti gastritíde, žalúdočným vredom, hypertenzii a malígnym nádorom. Na jeho prípravu treba odobrať 20 g pripraveného prášku a naliať 500 ml kvalitnej vodky. Liek sa má podávať infúziou počas 2 týždňov na chladnom tmavom mieste. Potrebujete tinktúru bez filtrovania. Odporúča sa užiť 2 čajové lyžičky hotového lieku 30 minút pred jedlom.
• Výťažok z húb. Tento nástroj pomáha pri cukrovke, ochorení obličiek, hypertenzii, bolesti kĺbov. Na varenie odsávača pár musíte vziať 20 g sušeného shiitake a naliať ho do 500 ml ľanového alebo olivového oleja zahriateho na 37 stupňov vo vodnom kúpeli. Nádoba s olejom a šampiňónmi by mala byť tesne uzavretá a nechať vylúhovať 5 dní na teplom mieste, potom vložte do chladničky na 5 dní. Vezmite čajovú lyžičku 2-krát denne.

V lekárňach sa rôzne lieky predávajú spolu s extraktmi shiitake. Musíte ich brať opatrne iba po konzultácii s lekárom a pri odporúčanom dávkovaní.

Huby shiitake in vivo rastú v Ázii a Primorye. Majú výraznú chuť a vyznačujú sa liečivými vlastnosťami. Šiitake sa môže pestovať samostatne na domácej farme, a to na otvorenom priestranstve, ako aj v skleníkoch alebo prístreškoch.

Huby shiitake

Kandidát na biologické vedy F. KARPOV, N. MARYSHEVA.

Pred niekoľkými rokmi sa na pultoch obchodov s lahôdkami začali objavovať huby s neobvyklým názvom shiitake. Tieto huby sú rozšírené v krajinách Ďalekého východu. V Japonsku, Číne a Kórei sú považované za najchutnejšie a najuzdravejšie. Shiitake je tiež veľmi populárny vo zvyšku sveta, a to z ničoho nič, čo z hľadiska výroby predčilo tradičné huby a huby ustrice. Niekoľko fariem v Moskovskom regióne, Voroneži a Saratove už dodáva trh na trh. Štúdie ruských mykológov ukázali, že tieto exotické huby sa môžu pestovať nielen v špecializovaných miestnostiach s komplexným klimatickým prostredím, ale aj doma.

Moderný latinský názov huby shiitake je edícia Lentinula. Častejšie sa nazýva staršie latinské meno Lentinus edodes. Slovo „shiitake“ pochádza z japonského názvu stromu „shia“ - jedného z mnohých druhov, na ktorých huba rastie v prírode. Take je japonská huba. V Číne sa shiitake nazýva „shiang-gu“ alebo „hoang-mo“.

Podľa názoru autorov shiitake chutí lepšie ako huby ustrice alebo šampiňóny, aj keď má nižšiu chuť ako naše hríbiky. Šiitake sa však dá úspešne kultivovať doma, v krajine a na farme (pozri „Veda a život“ č. 4, 8, 2003)..

V Japonsku a Číne sa šiitake pestuje hlavne na guľatine. Autorom sa podarilo pestovať huby na hoblinách brezy a na vetvách stromov a kríkov rozdrvených v záhradnom drviči. Jednoduchá domáca technológia na spracovanie substrátu v bežných plastových vreckách alebo v trojlitrových nádobách bola úspešná, pretože triesky a čerstvo rezané konáre sa prakticky nenakazili spórami plesní..

Z „domácich“ húb je podľa podmienok umelého pestovania huby ustrice najbližšie k shiitake. Existujú však charakteristické znaky. Mycélium Shiitake rastie omnoho pomalšie ako mycélium húb ustríc, čo sťažuje ochranu pred konkurenciou proti plesniam a baktériám. Na vyvolanie plodov húb ustríc je potrebné znížiť teplotu, čo simuluje začiatok jesene. Ak chcete začať niesť shiitake, je potrebné kúpanie vo vode, čo simuluje začiatok obdobia dažďov.

Hliva ustrica hľadá trhlinu v stromovej kôre na tvorbu plodníc, a preto v umelej kultúre hojne a opakovane nesie ovocie z perforácie v plastovom vrecku, z otvorov v stenách plastových krabíc a dokonca aj z hrdiel sklenených trojlitrových pohárov. Ovocné telo shiitake prepichne kôru v mieste, kde vzniklo jej zakrivenie, takže pred začatím plodenia shiitake musí byť jeho substrát odstránený z nádoby so substrátom. Pre huby hlávky je ľahké pripraviť substrátové bloky a pestovať ich pomocou mycélia, ale je ťažké vytvoriť podmienky na plodenie bez vážneho klimatického systému (napríklad v zime vyhrievanom byte). Na to, aby sa blok substrátu shiitake zarastal myceliom, potrebujete trpezlivosť a znalosť špeciálnej technológie, ale pestovanie plodných tiel do nového roka je celkom jednoduché. Dva týždne pred sviatkom to urobte tak, že podložný blok umyte pod kohútikom pod perforovaným polyetylénovým uzáverom.

Priemyselné alebo intenzívne pestovanie shiitake

Termín pestovania shiitake pomocou tepelného spracovania substrátu na pilinách alebo na iných voľne rozomletých rastlinných materiáloch je kratší ako doba prirodzenej kultivácie. Táto technológia sa nazýva intenzívna a spravidla sa rodí každoročne v špeciálne vybavených kamerách.

Hlavnou zložkou shiitake substrátov, ktoré zaberajú 60 až 90% celkovej hmotnosti, sú dubové, javorové alebo bukové piliny, ostatné sú rôzne prísady. Môžete tiež použiť piliny jelše, brezy, vŕby, topoľov, osiky atď. Nevhodné sú iba piliny z mäkkého dreva, pretože obsahujú živice a fenolické látky, ktoré inhibujú rast mycélia. Optimálna veľkosť častíc je 2 až 3 mm. Menšie piliny výrazne obmedzujú výmenu plynov v substráte, čo spomaľuje rozvoj huby. Piliny môžu byť zmiešané s drevnými štiepkami, aby sa vytvorila voľná prevzdušnená štruktúra. Zvýšený obsah živín a dostupnosť kyslíka v substrátoch však vytvárajú priaznivé podmienky pre organizmy, ktoré sú konkurentmi pri shiitake. Konkurenčné organizmy sa často vyvíjajú oveľa rýchlejšie ako shiitake mycelium, takže substrát musí byť sterilizovaný alebo pasterizovaný. Zmes ochladená po tepelnom spracovaní sa naočkuje (naočkuje) očkovacím myceliom. Bloky substrátov sú zarastené myceliom. Mycélium rastie za tepla 1,5 až 2,5 mesiaca a potom sa uvoľní z filmu alebo sa vyberie z nádoby a prenesie sa na plodenie do chladných a vlhkých miestností. Úroda z otvorených blokov sa odstráni do 3 až 6 mesiacov.

Na urýchlenie rastu mycélia a zvýšenie produktivity sa do substrátu pridávajú výživné prísady. V tejto kvalite sa používajú obilniny a otruby obilnín (pšenica, jačmeň, ryža, proso), strukovinová múka, odpad z piva a ďalšie zdroje organického dusíka a uhľohydrátov. Vitamíny, minerály, mikroelementy, ktoré stimulujú nielen rast mycélia, ale aj plodnice, tiež vstupujú do substrátu výživovými doplnkami. Na vytvorenie optimálnej úrovne kyslosti a zlepšenie štruktúry sa do substrátu pridávajú minerálne prísady: krieda (CaCO 3) alebo sadra (CaSO 4)..

Zložky substrátov sa dobre premiešajú ručne alebo pomocou miešačiek, ako sú miešačky betónu. Potom pridajte vodu a upravte vlhkosť na 55 - 65%.

Nádrže na substrát

Ako nádoby je najvýhodnejšie použiť obaly s objemom 1 až 6 litrov vysokohustotného polyetylénu, ktorý vydrží teploty 121 ° C, alebo polypropylén, ktorý vydrží 135 ° C. Vrecká sú uzavreté bavlnenou zátkou s krúžkom. K dispozícii sú aj špeciálne balenia so vstavanými mikrónovými filtrami umiestnenými v hornej časti balenia. Na „dýchanie“ rastúceho mycélia sú potrebné ako vatové vložky, tak aj filtre.

Tepelné spracovanie substrátu

Kvalita tepelného spracovania je ovplyvnená vlhkosťou a hustotou substrátu. V podmáčanom substráte sa vyvíjajú baktérie a potom plesne. Čím vyššia je hustota, tým lepší je prenos tepla a tým rýchlejšia sterilizácia substrátu. Substrát sa zvyčajne balí do vreciek a potom sa sterilizuje v autoklávoch. Existujú však aj iné schémy na prípravu substrátu, napríklad veľký objem substrátu je sterilizovaný vo veľkom, ochladený, potom naočkovaný a až potom zabalený do plastových vreciek. Nie je ľahké usporiadať takýto postup, pretože ochladzovanie, inokulácia a balenie sa musia uskutočňovať za sterilných podmienok..

Očkovanie sterilizovaného substrátu sa uskutoční v špeciálnej krabici alebo laminárnej skrinke. Teplota v substráte pred naočkovaním by mala byť v rozmedzí od 20 do 30 ° C. Vrecko sa otvorí, zárodočné mycélium sa naplní a rýchlo uzavrie zátkou alebo utesní (pre vrecká s filtrom). Semená sa pestujú na zrnách. Počas rastu mycélium spája substrát s hustým blokom. Preto pred očkovaním musí byť rozdrvená na jednotlivé zrná. V sterilnej oblasti laminárnej skrinky sa vytvárajú najlepšie podmienky na očkovanie. Povrch stolnej alebo laminárnej skrinky, fľaše alebo vrecká s myceliom sa utrie 70% alkoholom alebo 10% chlórnanom sodným. Mycelium sa z nádoby nalieva do obalov v pracovnej oblasti laminárnej skrinky. Výsevnosť 2 až 5% mycélia podľa hmotnosti substrátu.

Technológia pestovania šiitake v domácnosti alebo doma

Doma nanešťastie nemusíte myslieť na sterilitu.

Jedna z možností nesterilnej technológie na výrobu blokov substrátu na destiláciu shiitake bola testovaná v Moskovskom regióne na jar av lete 2004. Ako podklad pre substrát boli použité brezové hobliny spod elektrickej roviny. Zmes substrátov bola umiestnená do vakov priepustných pre vzduch s rozmermi 30 размером ґ 40 cm šitých z poľnohospodárskeho materiálu (netkaný materiál na zakrytie postelí v záhrade). Na zaistenie substrátu boli vrecká ponorené na niekoľko minút do horúcej vody. Hmotnosť namočeného substrátu vo vrecku bola asi 2 kg. Potom sa pasterizácia substrátu uskutočňovala počas dňa pri 60 ° C a k ochladenému substrátu sa pridalo 20 g mycélia dlhé najmenej tri dni pri teplote 50 ° C a zmes sa umiestnila do trojlitrových pohárov s bavlnenou zátkou..

Po úplnom prerastení substrátu v bankách (dva mesiace pri izbovej teplote 16 - 22 ° C) sa nalial, hnetením rúk, aby sa aktivovalo mycélium, v plastových vreckách zviazaných tak, aby takmer neexistoval prístup vzduchu. Výsledné balenie sa udržiavalo pri izbovej teplote ďalšie dva týždne. Počas tejto doby sa častice substrátu fúzovali do jedného bloku a na bielom mycéliu sa vytvoril hnedý povlak. Potom boli bloky z balenia odstránené, na jeden deň namočené vo vode a potom zabalené do niekoľkých vrstiev novín. Bloky zabalené do novín sa umiestnili do otvorených plastových vreciek a nechali sa tam 14 dní pri izbovej teplote až do vzniku začiatkov plodníc..

Vyskúšali sme inú možnosť výroby blokov substrátu. Bolo to ešte jednoduchšie. Ako substrát boli použité jemne nasekané konáre ovocných kultúr a iných kríkov. Po namočení a dvojitej pasterizácii bol substrát zmiešaný s myceliom a naliaty do dvojitého plastového vrecka s bavlnenou zátkou. Rast substrátu trval 2,5 mesiaca pri izbovej teplote. Po objavení sa hnedého plaku sa blok z filmu uvoľnil a pod vodovodným kohútikom sa premyl studenou vodou.

Na pohon plodov v suchom vzduchu v mestskom byte sa na blok substrátu môže hodiť kapota z plastového vrecka s odrezanými rohmi na vetranie. Aby sa polyetylén neprilepil na ovocné telieska, je lepšie použiť vrece hustejšieho filmu. V zime so suchým vzduchom v miestnosti musí byť podkladový blok vždy pod vreckom. Balenie sa dá vybrať iba na krátky čas, aby sa skontrolovali huby. Na lepší rast plodníc by sa huby mali postriekať vodou. Huby pod plastovým vreckom zjemňujú a chutia..

Liečivé vlastnosti čerstvého a sušeného shiitake

Od čias staroveku v Číne sa verilo, že pravidelné užívanie shiitake má priaznivý vplyv na pohodu, tóny nervového systému. Najdôležitejšou črtou aminokyselinového zloženia húb je prítomnosť dostatočného množstva esenciálnych aminokyselín.

Shiitake je úžasná huba, v Číne a Japonsku sa cenila spolu so ženšenom. Známy liečiteľ Wu Rui v starej Číne v knihe „Lieky na každodenné použitie“ venoval shiitake celú kapitolu. Autor tvrdil, že táto huba zvyšuje „duch vitálnej energie“, uspokojuje hlad, lieči prechladnutie, zlepšuje obehový systém a čistí krv. Wu Rui tiež veril, že huba je užitočná proti nádorom a neutralizuje účinky hadího jedu..

Zo všetkých „liečivých“ húb je najviac študovaným druhom shiitake. V roku 1969 uskutočnil rozsiahle štúdie jeho liečivých vlastností Dr. Ikekawa. Na Purdue University v Tokiu bol pripravený shiitake ako vodný extrakt a zavedený do žalúdka myší s implantovanými sarkómami 180 nádorov. Liečivo vykazuje vysokú úroveň inhibície rastu nádoru. Protinádorová aktivita shiitake je spojená s imunomodulačným polysacharidom, ktorý sa nazýva lentinan..

Slávny japonský lekár, profesor Chihara, sa domnieva, že lentinan, izolovaná z húb shiitake, dáva impulz formácii perforínu. Perforin ničí rakovinové bunky ničením ich membrán. Prirodzená tvorba perforínu v ľudskom tele sa po 35 až 40 rokoch zreteľne znižuje. V súčasnosti je lentinan registrovaný ako imunitný prípravok, ktorý zvyšuje schopnosť zabíjajúcich buniek T-lymfocytov obnovením funkcie pomocných T-lymfocytov..

Shiitake obsahuje vitamíny rozpustné vo vode aj v tukoch. V plodniciach je veľa tiamínu, riboflavínu, niacínu, biotínu. Obzvlášť cenné je, že tieto huby obsahujú veľa vitamínu D, ktorý v zelenine chýba. V shiitake pestovanom v prírodných podmienkach v lese alebo v letnej chatke je v ňom viac „suchej hmotnosti“ ako v tresčej pečeni..

Tepelné ošetrenie shiitake môže znížiť niektoré vitamíny. Obsah imunomodulačných polysacharidov s dlhodobým varom klesá, ale prakticky sa nemení počas správneho sušenia húb..

Kulinárske vlastnosti shiitake

Japonci dali shiitake predovšetkým medzi huby. Najmä v Japonsku sú polievky vyrobené zo sušeného shiitake alebo z prášku. A hoci Európania majú spočiatku špecifickú, mierne korenistú chuť šiitake, zvyčajne nespôsobuje potešenie, ľudia, ktorí sú zvyknutí šiitake, považujú jej chuť za atraktívnu.

Čerstvé shiitake majú príjemnú vôňu z húb s miernym prímesou reďkovky. Huby sušené pri teplote neprevyšujúcej 60 ° C vonia rovnako alebo lepšie.

Čerstvé šiitake sa môže jesť surové bez varenia alebo iného varenia. Počas varenia alebo vyprážania sa huby stávajú špecifickou, mierne štipľavou chuťou a vôňou surového shiitake.

Huby sú oveľa menej kvalitné ako klobúky v chuti a sú oveľa vláknitejšie ako klobúky.

Popisky

Obr. 1. Okraje čiapky sú rovné, potom sú ohnuté a sploštené, u zrelých húb sú často zvlnené. Doštičky sú biele, najskôr rovné, so zrelými zubami. Ak je poškodený, zhnednite. Noha je vláknitá, stredná alebo výstredná. Ak je tkanina poškodená, hnedne. U mladých húb sú doštičky chránené tenkou membránou (súkromný závoj), ktorá siaha od stonky po okraje viečka. Počas dozrievania sa roztrhne výtrus a jeho zvyšky sú viditeľné vo forme strapcov na okrajoch viečka a na nohe..

Obr. 2. Sterilita v pracovnej oblasti je zabezpečená prívodom vzduchu prechádzajúcim cez jemný filter (vodorovné štrbiny v pozadí).

Huby Shiitake - užitočné vlastnosti

Shiitake je druh drevnej huby, ktorá sa nachádza na strome shi. Tento liečivý produkt má inú farbu, od tmavohnedej po trieslovinu. Na hríboch sa vytvára strapec, je to ochranná membrána, ktorá po dozretí spór praskne. Priemer tmavohnedej hlavy doštičky nie je väčší ako 20 cm.

Saprotrofná huba rastie na mŕtvych a padlých stromoch. Kultúra prijíma prvky dreva potrebné pre rast a rozvoj.

Je to tradičná orientálna pochúťka, ktorá chutí ako niečo medzi šampiňónmi a hríbmi. Shiitake sa aktívne používa nielen na varenie japonských jedál. Jeho zložky sú užitočné na výrobu liekov a kozmetických výrobkov..

Huby Shiitake: fotografie, recenzie a vlastnosti. Výhody a poškodzuje čínske huby Shiitake

Stále častejšie v našich supermarketoch nájdete takú zvedavosť ako huby shiitake. Jedlá z tohto produktu sú žiadané v najdrahších reštauráciách. A tradiční liečitelia, odborníci na výživu a kozmetológovia spolu navzájom súťažili o prospešné vlastnosti rastliny. V článku sa dozvieme, z čoho taká huba pochádza, dozvieme sa o výhodných vlastnostiach a kontraindikáciách na použitie, delíme sa o kulinárske recepty. Odhalíme tiež tajomstvá niektorých tradičných liekov založených na tejto rastline..

Čínska huba: popis

Názov shiitake doslova znamená „huba rastúca na strome stromu (gaštan).“ Takto rastie v prírodnom prostredí - na kmeni stromu alebo na pni. Môžete stretnúť rastlinu nielen v Číne, ale aj v Japonsku.

V čínskej medicíne sa používa už niekoľko storočí. Našli sa listy z roku 19999, ktoré naznačujú liečivé vlastnosti tejto huby. Východný cisár veril, že šiitake im dáva silu, mladosť a chráni ich pred chorobami. Preto sa rastlina nazýva aj „cisárska huba“ alebo „elixír mladosti“..

Shiitake - huby (fotografia divokej rastliny nižšie potvrdzuje), ktoré nevyzerajú príliš atraktívne.

rastúce

Shiitake - jedna z mála húb, ktoré ľudia začali umelo pestovať. V roku 1940 vymysleli efektívny spôsob pestovania húb na polenách. Šiitake teda nestráca svoje liečivé vlastnosti, zachováva všetky užitočné látky. Preto sa tento spôsob kultivácie v umelých podmienkach používa dnes. Existuje však aj iná metóda - huby sa pestujú na pilinách. Táto metóda znižuje liečivé vlastnosti rastliny. Okrem toho výberové procesy, ktoré obohatili chuť húb a zvýšili produktivitu, viedli k významnému zníženiu zloženia čínskych húb prospešných látok..

Takmer vo všetkých krajinách sveta vrátane Ruska sa pestuje shiitake (huby). Fotografie podmienok umelého pestovania sú uvedené nižšie..

Huby zloženie

Zvlášť zaujímavé je zloženie shiitake. Tajomstvo jeho liečivých vlastností spočíva v ňom. Zloženie obsahuje:

• makronutrienty: sodík, vápnik, fosfor, horčík;
• stopové prvky: zinok, meď, železo, selén, mangán;
• vitamíny: skupiny B, D, PP, C, A;
• aminokyseliny: lyzín, arginín, leucín, fenylalanín, metionín, tyrozín, alanín, glycín, glutamín a aspartát;
• mastné kyseliny;
• polysacharidy;
• popol;
• výživové vlákno;
• koenzýmy.

Napriek veľkému počtu užitočných látok, ktoré obsahujú huby shiitake, nie sú výhody a poškodenia rastlín úplne pochopené. Preto nadmerná konzumácia rastliny môže viesť k nepredvídaným reakciám tela..

Čínska huba na choroby

Od staroveku sa huba bežne používa pri odstraňovaní rôznych ochorení. Nie je to nič za to, že vo východnej medicíne lekári často predpisujú lieky, medzi ktoré patria huby shiitake. Rastlina ťaží zo svojho zloženia. Vďaka biologicky aktívnym látkam pri pravidelnom a správnom používaní môžete liečiť alebo výrazne zlepšovať stav pacienta pomocou nasledujúcich ochorení a stavov:

• vysoký tlak
• vírusové infekcie;
• krvotvorby;
• problémy s krvnými cievami a srdcovou aktivitou;
• neurologické a autoimunitné ochorenia;
• vysoký cholesterol;
• predĺžený stres a depresia;
• nadváhou;
• problémy v sexuálnej oblasti;
• dermatologické choroby a estetické nedokonalosti kože;
• onkologické ochorenia a benígne nádory rôzneho pôvodu.

Huby Shiitake: výhody a poškodzuje

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam šiitaku môže jeho nadmerné alebo nesprávne použitie vyvolať otravu alebo alergickú reakciu. Okrem toho by ste nemali používať túto rastlinu pre tehotné a dojčiace ženy, deti do 14 rokov, ako aj pre ľudí s alergiou a pre pacientov s bronchiálnou astmou..

Varenie aplikácie

Je ťažké si predstaviť ázijskú kuchyňu bez tradičného shiitake. Huby sa pridávajú do omáčok, vývarov, marinád, slúžia ako príloha a hlavné jedlo. Milované jedlá s čínskou hubou v Rusku. Výrazná chuť s malou škvrnou dodá originálu a sofistikovanosti každému, aj najjednoduchšiemu jedlu. Ponúkame vám recept na rezance s shiitake. Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla:

1. Pripravte zeleninu: chilli papričky, cesnak a zázvor, šupky zo šupiek a sekaných húb.
2. V rastlinnom oleji na vysokej teplote rýchlo vypražte huby. Pridajte korenie, cesnak, zázvor, trochu všetko stmavte.
3. Varte rezance. Pre toto jedlo bude ryža najvhodnejšou možnosťou, ale ak nie je k dispozícii, môžete použiť ktorúkoľvek inú.
4. Teraz pripravte omáčku. Aby ste to dosiahli, zmiešajte prísady, ako je sójová omáčka, trochu octu (najlepšie jablká alebo ryže), chilli omáčka a rastlinný olej.
5. Bod je malý - premiešajte huby s rezancami a nalejte omáčku na všetko. Miska pripravená slúžiť!
6. Pridaním alebo zmenou hlavných ingrediencií môžete uvariť úplne nové jedlo: morské plody, kúsky vyprážaného kuracieho filé alebo nakladané teľacie mäso radikálne zmení chuť rezancov shiitake..

Na území našej krajiny sa na varenie často používajú sušené huby shiitake. Aby ste ich mohli naniesť v miske, musíte ich najskôr namočiť vodou po dobu 8-10 hodín. Tento spôsob skladovania, napríklad sušenie, udržuje v plesni maximálne množstvo živín. Pri použití čínskej huby pri varení treba mať na pamäti, že ak sú rastliny vystavené vysokým teplotám, nutričné ​​a liečivé vlastnosti rastliny výrazne klesajú, tepelné spracovanie by sa preto malo vykonávať minimálne a na krátky čas..

Hubová kozmetika

Huby Shiitake sa používajú aj v kozmetike. Medzi vlastnosti rastlín patrí schopnosť hydratovať, vyživovať, tónovať, zvyšovať pružnosť pokožky, bieliť a eliminovať nadmernú pigmentáciu. Zistilo sa, že látka lentinan, ktorá je súčasťou huby, má omladzujúci účinok a koenzým Q10 vyživuje bunky kyslíkom a odstraňuje nečistoty. Okrem toho polysacharidy, vitamíny a stopové prvky, ktoré tvoria huby, tiež prispievajú k zlepšeniu stavu pokožky: urýchlenie metabolizmu v bunkách, ich nasýtenie vodou, regenerácia a tiež antimikrobiálne účinky..

Mnoho populárnych výrobcov kozmetiky začalo vyrábať prípravky na báze húb. Napríklad v roku 2002 spoločnosť Yves Rocher uviedla na trh rad produktov starostlivosti o pleť pre ženy nad 40 rokov.

Doma si môžete pripraviť odvar alebo alkoholovú tinktúru pomocou shiitake húb. Môžete použiť také prostriedky, ako sú pleťové vody na pokožku tváre a tela, pleťové vody na oči, opláchnutie vlasov. Vhodný pre mastnú, poréznu, problematickú pokožku. Pomocou kozmetiky z extraktu z húb môžete eliminovať pigmentáciu pokožky, zredukovať vrásky, napnúť oválny tvár.

Čínska huba v ľudovom liečiteľstve

V ľudovom liečiteľstve sa huby shiitake používajú na mnohé choroby. Ponúkame niekoľko takýchto receptov:

1. Suchý hríbový prášok sa používa na zvýšenie imunity, odstránenie nervového napätia, zníženie prejavu stresu a problémov sexuálneho života. Mal by sa používať na lyžičku trikrát denne pred jedlom na mesiac.
2. V ľudovom liečiteľstve sa verí, že alkoholová tinktúra zo shiitake pomáha predchádzať rakovine. Na výrobu tohto produktu je potrebné zmiešať 50 gramov suchého hríbového prášku s 0,75 l štyridsaťstupňovej vodky vysokej kvality. Potrebujete trvať na tom, aby ste v chladničke zabudovali sklenenú misku na mesiac. Spôsob použitia je rovnaký ako v prvom prípade.
3. Pri hypertenzii a infekčných chorobách sa odporúča tento recept: v olivovom oleji zahriatom vo vodnom kúpeli na 37 stupňov rozpustite 10 gramov hríbového prášku. Trvajte na tom, mesiac v chladničke. Pred raňajkami a večerou si pripravte čajovú lyžičku.

Lieky na báze húb

V lekárňach alebo homeopatických lekárňach si z čínskej huby môžete kúpiť rôzne prípravky. Najčastejšie sa používa suchý prášok a potom sa pridávajú rôzne vitamíny a minerály. Takéto prostriedky sa uplatňujú externe aj ústne. Spektrum účinku liekov je široké: od akné po malígny nádor. Môžete pomenovať tieto lieky: Huby Shiitake v kapsulách, Shiitake, Shiitake 30 tabliet. Zahŕňajú drvené sušené huby shiitake. Recenzia takýchto liekov sú kontroverzné. Sú dosť drahé, ale v skutočnosti sú to iba biologicky aktívne prídavné látky v potravinách a účinnosť týchto liekov nebola úplne skúmaná..

Huby Shiitake sú chutným a zdravým produktom. Používajte ho pri varení pre potešenie domácnosti a hostí, môžete sa nechať vyživovať výživnou maskou alebo osviežujúcim tonikom. Ale spoliehať sa na zázračné liečenie všetkých chorôb vďaka tejto rastline stále nestojí za to. Ak máte obavy zo zdravotných problémov, je oveľa efektívnejšie vyhľadať lekársku pomoc..

Huby Shiitake, šampiňóny z čierneho dreva, škrabka na laky - Ayurveda Plus. Ajurvédsky obchod.

Huby shiitake, huby čiernych stromov, laky

Shiitaki (Lentinula edodes)

Rasa: Sladká
Virya: v prvom stupni chlad
Vipak: sladký
Prabhava: pozitívny na Muladhara čakru (pomáha obnovovať stratené teloméry - informačné spojenia - molekuly DNA a zvyšuje syntézu NK buniek a makrofágov zodpovedných za protinádorovú imunitu), myelínových vlákien nervového systému a hypotalamo-hypofýzy-nadobličiek; negatívny pre sahasrara čakru (spomaľuje „nebeský“ kvantový prietok), klesá s muškátovým orieškom.
Guna: sattva + + tamas + +
Vplyv na Doshas: Q? P? TO?
Krvný typ: I (O) + + + II + + III (B) - - IY (AB) -
Odporúčaná doba jedla: od 11 do 20 hodín

Kultúrne a historické informácie. Od 9. storočia v Číne, v blízkosti mesta Chin-Yuan, čo znamená „Mesto húb“, funguje chrám boha húb. Obyvatelia provincie, pre ktorú je pestovanie a spracovanie šiitake hlavným zamestnaním a živobytím, uctievajú postavu starého muža, ktorý má v ruke šiitake v ruke a modlia sa, aby im boh hríbov poslal veľkú úrodu. V tomto meste sa každoročne konajú farebné huby, karneval kostýmy, pre ktoré sú huby rôznych tvarov a farieb. Dokonca aj hotel v meste Chin-Yuan je postavený v tvare huby. Táto legenda o tradičnej medicíne v juhovýchodnej Ázii, ktorá má históriu pestovania a aplikácie tri tisíce rokov, sa opäť dostala do povedomia vedcov z celého sveta a prispela k mnohým objavom pri liečbe mnohých chorôb..

Liečivé vlastnosti jedlej huby shiitake a jej schopnosť predlžovať život boli v Číne známe už v období dynastie Sing (960-1127). Táto huba sa nazýva cisárska huba, „elixír života“. Naučili sa pestovať na pni a vetvách stromov podľa niektorých zdrojov pred ôsmimi storočiami a podľa iných - viac ako dve tisícročia. Slávny lekár Wu Sin, ktorý napísal pojednanie o liečivých hubách, ktoré opisuje vlastnosti viac ako 100 druhov húb rastúcich v Číne a Japonsku, zdôraznil, že „liečivé vlastnosti húb sú omnoho vyššie ako liečivé byliny“, zatiaľ čo vedci nazvali Shiitake „hubový ženšen“. V 70. rokoch minulého storočia sa do pestovania tejto huby zapojilo 188 000 Japoncov..

Táto huba je pýchou čínskej a japonskej medicíny a varenia. V tých staroveku, keď bol kuchár tiež lekár, sa shiitake považoval za najlepší spôsob aktivácie chi - vnútornej životnej sily cirkulujúcej v ľudskom tele. Odvtedy sa v tradičnej čínskej a japonskej medicíne používa shiitake na liečbu impotencie (hodnotí sa ako „afrodiziakum“), ako aj „elixír života“ - nevyhnutný liek, ktorý pomáha obnoviť celý kardiovaskulárny systém, znížiť telesnú teplotu a vyčistiť krv. a prevencia nádoru.

Navonok sa shiitake podobá lúčnym žampiónom: klobúk má tvar dáždnika, na vrchu je krémovo hnedá alebo tmavohnedá, hladká alebo pokrytá šupinami, platne pod klobúkom sú svetlejšie. Shiitake chutí dobre, sú pochúťky a sú úplne jedlé..
Fyziologický a terapeutický účinok. Po sérii štúdií vedci uznali huby shiitake ako najvýznamnejšiu huby všetkých čias. Obsahuje 18 aminokyselín, je bohatý na vitamíny B, najmä tiamín, riboflavín, niacín. Sušené na slnku, je tiež zdrojom vitamínu D.

Najväčším záujmom lekárov je protirakovinová a antivírusová aktivita huby shiitake, pretože ľudstvo stále nemá lieky na účinný boj proti rakovine alebo vírusovým chorobám. Prvý úspešný vedecký výskum uskutočnila v roku 1969 skupina japonských vedcov vedená T. Ikekamom. Látka s protirakovinovou aktivitou izolovaná z ovocného tela huby shiitake sa nazýva lentinan. Táto zlúčenina, intraperitoneálne aj orálne, úplne inhibovala rast sarkómových buniek implantovaných myšiam a inhibovala delenie rakovinových buniek pri dávke 1 mg živej látky počas 10 dní. Zo všetkých liečivých húb, ktoré pôsobia proti nádorom, je shiitake jedným z prvých miest. Zistilo sa, že účinná látka lentinan inhibuje rast nádoru v 70% prípadov. Jedinečný polysacharid lentinan v prírode zvyšuje produkciu enzýmu perforín, poškodzuje atypické bunky (v dôsledku blokovania aktivity enzýmu reduktázy), vedie k ich smrti a súčasne posilňuje imunitný systém, stimuluje zvýšenie počtu T-frakcií lymfocytov (T-zabíjače a T-pomocné látky), NK bunky, makrofágy a tumor nekrotizujúci faktor. Táto huba je schopná zvýšiť imunitu tela tým, že aktivuje biele krvinky a pomáha vytvárať interleukín-2 - zabijak rakovinových buniek. Študujú sa aj iné biologicky aktívne látky izolované nielen z plodníc, ale aj zo spór, mycélia, z kultivačného média a shiitake životne dôležitých produktov. Sú to polysacharid KS-2 (protinádorové činidlo), LEM glykoproteín (protinádorové činidlo; používa sa tiež pri liečbe hepatitídy B), lignínový komplex pozostávajúci z bielkovín, uhľohydrátov a lignínu EPZ (nová imunoaktívna zlúčenina), tioprolín (prírodný antioxidant, ktorý odstraňuje karcinogénne biologické produkty)., Vitamín B3, tapemín (antivírusový proteín), lentinacín a deoxylentacín (inhibujú aglutináciu krvných doštičiek).

Dnes sa huby shiitake používajú na rôzne choroby a stavy. Zabraňujú vzniku kardiovaskulárnych ochorení (najmä aterosklerózy a hypertenzie). Od 60. rokov sa šiitake podrobuje intenzívnemu vedeckému výskumu, ktorý tiež ukázal, že použitie 9 g suchého šiitake, čo zodpovedá 90 g čerstvého, znižuje do jedného mesiaca cholesterol u starších ľudí o 15% au mladých ľudí o 25%..

Shiitake je veľmi účinný pri niektorých formách artritídy. V starovekom Japonsku sa táto huba používala na liečbu cukrovky a dnes vykazuje vynikajúce výsledky. Štúdie preukázali, že shiitake stimuluje syntézu inzulínu. Pri roztrúsenej skleróze normalizuje imunitný systém, zmierňuje chronický stres a obnovuje poškodené myelínové vlákna..

V 80. rokoch dostalo 100 pacientov s hepatitídou B na niekoľkých klinikách v Japonsku 6 g liečiva izolovaného z mycelia shiitake denne počas štyroch mesiacov. Všetci pacienti vykazovali výraznú pozitívnu dynamiku a 15 z nich nevykazovalo ani stopy austrálskeho antigénu..

Vysoká hladina zinku v tejto plesni vám umožňuje normalizovať fungovanie prostaty..

Použitie pri varení. Vyprážané šiitake. Klobúky Shiitake - 400 g, cesnak - 1 klinček, olivový olej - 2 lyžice. l., soľ, muškátový oriešok - 1/3 lyžičky, petržlen, citrónová šťava podľa chuti). Čiapky dôkladne premiešajte a jemne nasekajte. Nasekajte strúčik cesnaku a dusíme v olivovom oleji. Po pridaní húb a dusíme asi 5 minút, neustále ich miešajte. Huby ochutíme soľou, muškátovým orieškom, veľkou nasekanou petržlenovou vňaťou a citrónovou šťavou. Hotové jedlo podávame s ryžou.

Lievikový lak na lievik (Ganoderma lucidum)

Rasa: sladká, korenistá, kyslá, slaná a horká
Virya: teplo v prvom stupni
Vipak: sladký
Prabhava: pozitívny na Muladhara čakru (pomáha obnoviť stratené teloméry - informačné spojenia - molekuly DNA a zvyšuje syntézu NK buniek a makrofágov zodpovedných za protinádorovú imunitu), pankreasu, pečene, obličiek a kardiovaskulárneho systému; negatívny pre sahasrara čakru (spomaľuje „nebeský“ kvantový prietok), klesá s muškátovým orieškom.
Guna: sattva + + tamas + +
Vplyv na Doshas: Q? P? TO??
Krvný typ: I (O) + + + II + + III (B) - - IY (AB) -
Odporúčaná doba jedla: od 11 do 20 hodín

Kultúrne a historické informácie. Huby ganodermy opísal staroveký čínsky filozof Wang Chang z 1. storočia ako rastlina, ktorá zlepšuje duchovné schopnosti a lieči telesné ochorenia. Podľa prastarých prameňov sa huba nazývala „dávajúca večnú mladosť“ alebo „božská tráva“ a používali ju iba cisári alebo bohatí aristokrati staroveku. V Japonsku sa nazýva Reishi („1 000-ročná huba“). Staroveká čínska učebnica hovorí, že Lin Chi má horkú, slanú, kyslú, štipľavú a sladkú chuť, čo zodpovedá piatim vnútorným orgánom: srdcu, obličkám, pečeni, pľúcam a slezine. Ten, kto žije Lin Chi, získava zdravie a silu, staroba sa sťahuje a život sa predlžuje, rovnako ako polobohovia. “Skúsenosti s používaním tejto huby v čínskej medicíne majú viac ako štyri tisíce rokov histórie a východná tradícia ju považuje za všeliek na akékoľvek ochorenie. Pred viac ako 2000 rokmi. Vo Svätej knihe o zázračných liečivých rastlinách (Čína) bol Lin Chi označený za „najlepší spomedzi 365 najcennejších liečivých rastlín na východe“, čím prekonal slávny ženšen v účinnosti. O ganoderme a jej účinnosti sa píše veľa záznamov. historické dokumenty.

V prírode existuje šesť odrôd Lin Chi, z ktorých má červená huba najväčšiu hodnotu a terapeutickú účinnosť..
Americký vedec, znalec mnohých tajomstiev orientálnej bylinnej medicíny, ho Terry Willard nazýva „rastlinou duchovnej sily a prekvapením lekárov“..
Vysoký dopyt po prípravách tradičnej orientálnej medicíny a liekov založených na ganoderme. Po konferencii v júli 1994 vo kanadskom Vancouveri bol založený medzinárodný inštitút Lin Chi..
V divo rastúcej forme sa laková ganoderma nachádza iba na 2 - 3 marhuľových alebo broskyňových stromoch zo 100 000. Za posledných 20 rokov boli vedci z Číny, Japonska a Vietnamu schopní pestovať Lin Chi na špeciálnych plantážach, vďaka ktorým bola táto rastlina prístupná nielen cisárom, hoci náklady na suroviny v Japonsku je to 200-350 $ za kg a vo Vietname - 15-20 $ za kg.

Laconic ganoderma je veľká tmavá huba s lesklým povrchom, ktorá sa líši od ostatných jedlých húb, ktoré sú nám známe svojou stromovou štruktúrou. Napriek nepochybnej terapeutickej účinnosti Lin Chi (Laconic Ganoderma), potvrdenej mnohými storočiami praktického použitia, v našej dobe vznikla potreba vedeckého vysvetlenia na modernej úrovni. V polovici 80. rokov sa starostlivo študovalo chemické zloženie rastliny. Suchá huba Lin Chi obsahuje 2,54% polysacharidov, 5% lipidov, 17,11% bielkovín a 62,63% vlákniny. Fenolové zlúčeniny sú zastúpené flavonoidmi, antokyanínmi, kyselinou fenolovou (0,1%); existuje 0,3% saponínov, 1,15% steroidov, 1,5% saponifikovaných tukov, ako aj veľké množstvo stopových prvkov.

Fyziologický a terapeutický účinok. Mnohé z terapeutických účinkov Lin Chi (lakonická ganoderma) sú spojené s prítomnosťou polysacharidov patriacich do triedy b-D glukánov (D-glukozamíny). Všetky tieto zlúčeniny majú protinádorový účinok. Je dokázané, že imunomodulačný účinok je spojený s účinkom polysacharidov na kostnú dreň, ktorý je sprevádzaný zvýšením RNA a DNA o 50%, zvýšením počtu T-lymfocytov, NK-buniek a makrofágov. V Japonsku je extrakt zo sušeného ovocia Lin Chi na oficiálnom zozname protirakovinových liekov.
Použitie Lin Chi pri liečení kardiovaskulárnej patológie je nemenej nádejné. Je to kvôli schopnosti kyseliny triterpén ganoderovej znižovať hladinu triglyceridov a lipoproteínov s nízkou hustotou v krvnej plazme o 68-74% u rizikových ľudí a aktívne inhibovať biosyntézu cholesterolu a terapeutický účinok je väčší, čím vyššia je hladina hypercholesterolémie. Adapttogénny účinok je tiež spojený s triterpénmi. Terpenoidy, ktorých celkový počet je 45, predstavujú kyselina ganoderová (GA), kyselina gancidová (GLA), kyselina lucidová (LA), ganoderiol (G) a lucidón (L), ktorých štruktúra sa už študovala a sú izolované v čistej forme. Niektoré z týchto terpenoidov majú pálivú chuť. Je dokázané spojenie medzi horkosťou a stereoštruktúrou týchto zložiek. Predpokladá sa, že kľúčovou oblasťou určujúcou závažnosť horkosti je miesto medzi tromi funkčnými skupinami kyslíka a receptorovým proteínom v chuťových pohárikoch..

Antihypertenzný účinok huby je tiež spojený s prítomnosťou viac ako 100 triterpenoidov v mycéliu, ktoré pôsobia na telo ako inhibítory angiotenzín konvertujúceho enzýmu a nie sú v porovnaní s kaptoprilom v účinnosti horšie. Pri liečení plesňových prípravkov s pacientmi s esenciálnou hypertenziou sa zaznamenal štatisticky významný pokles diastolického krvného tlaku o 42,5% pri užívaní tabliet vo forme Lin Chi počas desiatich dní..

Terapeutické účinky Lin Chi sú spojené aj s vysokým obsahom čistého organického germánia, prvku, ktorý poskytuje najúčinnejšiu absorpciu kyslíka v bunkách tela, ako aj s antioxidačnými a antistresovými účinkami..

Huba ovplyvňuje krvný koagulačný systém a inhibuje agregáciu krvných doštičiek. Posledný z týchto účinkov na huby je výraznejší ako u aspirínu a je vysvetlený prítomnosťou veľkého množstva adenozínu v tele plodu. Analgetický účinok je tiež spojený s adenozínom. Prípravky tejto rastliny zlepšujú kontraktilitu myokardu a zároveň zlepšujú prísun krvi a znižujú spotrebu kyslíka. Kardiotonické účinky sú spojené s polysacharidmi a vodnými frakciami. Liečba Lin Chi u pacientov so srdcovými oddeleniami bola účinná v 81,8% prípadov, keď bola predpísaná do jedného mesiaca a na jednom z oddelení, kde pacienti dostávali liek až štyri mesiace, bol pozitívny výsledok dosiahnutý u 93,3%.

Lin Chi účinkuje ako antioxidant, „pasca voľných radikálov“, čím znižuje jeho obsah o 50%. S vymenovaním huby sa transportná úloha erytrocytov (prenos kyslíka) zvyšuje pravdepodobne v dôsledku prítomnosti adenozínu. Účinky huby sa vysvetľujú potenciáciou superoxiddismutázy (SOD). Bolo dokázané, že jednu z hlavných úloh pri poruchách súvisiacich s vekom hrá oslabenie enzýmového systému SOD a hromadenie voľných radikálov. Na základe výskumu sa používanie Lin Chi ako geriatrického lieku stáva opodstatneným..

Ganoderma je účinný rádioprotektor. Pri štúdiu fungálnych polysacharidov sa teda zistilo, že ich rádioprotektívny účinok nie je horší ako účinok L-cysteínu po ožiarení buniek kostnej drene kobaltovou pištoľou. V experimente dostali myši extrakt po dobu 20 dní pred ožiarením letálnou dávkou a potom počas 14 dní. Zvieratá prežili.

Huby čierne (Aphyllophorales)

Rasa: sladká a horká
Virya: v prvom stupni chlad
Vipak: sladký
Prabhava: pozitívny na Muladhara čakru (pomáha obnoviť stratené teloméry - informačné spojenia - molekuly DNA a zvyšuje syntézu NK buniek a makrofágov zodpovedných za protinádorovú imunitu), žalúdka a hrubého čreva; negatívne na sahasrara čakru (inhibuje „nebeský“ kvantový prietok) sa redukuje muškátovým orieškom.
Guna: sattva + + tamas + +
Vplyv na Doshas: Q? P? TO?
Krvný typ: I (O) + + + II + + III (B) - - IY (AB) -
Odporúčaná doba jedla: od 11 do 20 hodín

Kultúrne a historické informácie: Huba čierneho dreva sa pestuje v severovýchodných provinciách Číny a je známa ľuďom už tisíc rokov..

Fyziologický a terapeutický účinok. Lisovaná huba čiernych stromov je superakumulátor jódu, obsahuje bielkoviny, uhľohydráty, komplex vitamínov, ktoré sú životne dôležité pre ľudí, ako aj želatínu, ktorá má vynikajúce čistiace a olejové vlastnosti. Obsahuje sadu ôsmich aminokyselín, provitamínov a ďalších vzácnych prvkov. Jesť tento produkt znižuje riziko rakoviny, čistí pľúca (v dôsledku expektoračného účinku) a črevá od amy (produkty neúplného metabolizmu), zabraňuje zrážaniu krvi v krvných cievach a zvyšuje koronárny obeh. Odporúča sa pre pracovníkov v ťažobnom a textilnom priemysle, ako aj pre podniky s vysokou úrovňou prachu..

Použitie pri varení. Huby s ryžou. Huby namočte 20-30 minút do vriacej vody, potom vypusťte vriacu vodu, nakrájajte huby. Potom ryžu uvaríme, opečieme mrkvu, pridáme huby, sójovú omáčku, ryžu; všetko premiešajte a smažte, kým sa neuvarí.

Na základe materiálov z knihy „Základy ájurvédskej výživy“, I. Vetrov Sorokina Yu.